dr. víctor m. rodríguez Área de nutrición y bromatología ......ración: plato de ensalada o...

Dr. Víctor M. Rodríguez Área de Nutrición y Bromatología UPV/EHU

1. ¿Qué es una alimentación saludable?

2. ¿Qué, cuánto y cómo hay que comer?

Saber más para comer mejor

Es la que

a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios

en CALIDAD y CANTIDAD

para mantener la SALUD


Es la que

a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios

en CANTIDAD y CALIDAD

para mantener la SALUD


GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD


ACTIVIDAD 1: puzzle de la Rueda de los Alimentos





Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES

Función: REGULADORA

Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS

Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS

Función: ESTRUCTURAL

Grupo IV: LÁCTEOS

Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS Función: ESTRUCTURAL

Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS

Nutrientes: LÍPIDOS Función: ENERGIA DE RESERVA Grupo II: MANTEQUILLA, ACEITES Y GRASAS

Nutrientes: HIDRATOS DE CARBONO Función: ENERGIA DE CONSUMO

Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS, AZÚCAR

Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES

Función: REGULADORA

Grupo VI: FRUTAS

Ración: CARNE: 1 filete pequeño; cuarto de pollo, 4 lonchas jamón cocido PESCADO: 1 filete-rodaja mediana 1 lata HUEVO: 1 pequeño/mediano LEGUMBRE: 1 plato FRUTOS SECOS: 1 puñado



2 raciones/día

Ración: plato de ensalada o verdura guisada


3 raciones/día

Ración: 1 taza leche 2 yogures 100 gramos de queso fresco

Grupo IV: LÁCTEOS

2 raciones/semana Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES

Y FRUTOS SECOS Grupo II: ACEITE DE OLIVA

4-6 raciones/día

Ración: 3-4 rebanadas Plato de pasta Plato de arroz

Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS

3 raciones/día

Ración: 1 pieza fruta mediana, 2 piezas pequeñas, 1 taza uvas o cerezas

Grupo VI: FRUTAS

3-5 raciones/día

Ración: 1 cucharada

¡agua!

Ración: CARNE: 1 filete pequeño; cuarto de pollo, 4 lonchas jamón cocido PESCADO: 1 filete-rodaja mediana 1 lata HUEVO: 1 pequeño/mediano LEGUMBRE: 1 plato FRUTOS SECOS: 1 puñado



2 raciones/día

Ración: plato de ensalada o verdura guisada


3 raciones/día

Ración: 1 taza leche 2 yogures 100 gramos de queso fresco

Grupo IV: LÁCTEOS

2 raciones/semana Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES

Y FRUTOS SECOS Grupo II: ACEITE DE OLIVA

4-6 raciones/día

Ración: 3-4 rebanadas Plato de pasta Plato de arroz

Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS

3 raciones/día

Ración: 1 pieza fruta mediana, 2 piezas pequeñas, 1 taza uvas o cerezas

Grupo VI: FRUTAS

3-5 raciones/día

Ración: 1 cucharada



ACTIVIDAD 2: Elaborar un menú saludable

Menú - Desayuno - Media mañana - Comida - Merienda - Cena



ACTIVIDAD 2: Elaborar un menú saludable

- Desayuno: - Media mañana: - Comida:

- Merienda: - Cena:

• Zumo 2-3 naranjas

• Ensalada de pasta

• 2 tostadas • Taza de leche

• Manzana • Frutos secos sin sal

• Pechuga pollo con patata hervida

• Macedonia frutas

• Bollo de pan con queso fresco

• Café con leche • Crema de verduras

• Pescado plancha con arroz

• Yogur desnatado

• Pan

• Pan



¿Cómo elegir los alimentos más saludables?



Etiquetado nutricional: SEMÁFORO

Cantidad por ración

CONTENIDO EN NUTRIENTES QUE HAY QUE VIGILAR

% de la Cantidad Diaria Orientativa (máximo que se debe comer)

Alto (más del 20% CDO - consumir ocasionalmente y con moderación) Medio (7,5-20% CDO - consumo moderado) Bajo (menos del 7,5% CDO - consumo libre)

ACTIVIDAD 3: lectura del etiquetado nutricional.




- BEBE AGUA AUN CUANDO NO TENGAS SED

- REALIZA 5 COMIDAS AL DIA

- NO TE SALTES EL DESAYUNO Y HAZLO COMPLETO

- PRACTICA ACTIVIDAD FÍSICA GRATIFICANTE DIARIAMENTE

- NUNCA OBSESIONARSE CON LA ALIMENTACIÓN

dr. víctor m. rodríguez Área de nutrición y bromatología ......ración: plato de ensalada o...

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