Dónde comer en Bolonia.Restaurantes recomendadosEstá claro que uno de los principales reclamos del turismoitaliano es su gastronomía. La han sabido vender muy bien.Pero es que además, está rica. Muy rica diría yo. ¿Quién no sederrite por una buena pizza o por un plato de pasta? ¡Yo laprimera! ¡Me podría comer una pizza diaria si fuera necesario!Cierto es que la gastronomía italiana no es solo pasta ypizza, por eso en este post te contamos dónde comer enBolonia. Haremos un repaso de los principales productos yplatos típicos de una de las regiones más valoradas en estesentido en Italia: Bolonia y Emilia Romagna.

Como ya sabréis, hace poco visitamos esta preciosa región enuna escapada de tres días en la que recorrimos puntos clavesde la gastronomía italiana: Bolonia, Parma, Reggio Emilia,Módena y Ferrara. Todo el mundo conoce los tagliatelle a laboloñesa, el jamón de Parma, el Parmigiano Reggiano o elvinagre de Módena.

Estos son los productos más reconocidos, ya no sólo de laregión de Bolonia, sino de Italia. Sin embargo, en nuestroviaje aprendimos y probamos muchos más.

Aquí va nuestro repaso de los platos más típicos y de losrestaurantes que nosotros probamos y que os recomendamos:

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Qué comer en Bolonia: Embutidos yQuesosUna parte muy importante de la gastronomía boloñesa y deEmilia Romagna son los embutidos. De aquí tienen granprestigio la mortadela, el jamón de Parma, el jamón cocido, elsalami y numerosos tipos de quesos, siendo el ParmigianoReggiano el más reconocido internacionalmente.

Aunque en España contamos con una calidad sobresaliente eneste tipo de productos, recomiendo pedirse una tabla variadacomo entrante en alguno de los restaurantes de esta zona paraprobarlos, pues tienen un sabor realmente bueno ycaracterístico.

Existen muchas formas de probarlos. Lo más característico espedirse las Crescentinas fritas (pan frito) con embutidoscaseros: Prosciutto di Parma, Mortadella, Salame Rosa, Coppadi Testa y el queso “Squaquerone”, un queso típico de EmiliaRomagna cremoso y que en este plato se sirve mezclado conmanteca.

La tabla de embutidos también se puede acompañar de Piadinas,un pan plano tipo “torta” elaborado con harina italiana.

Dónde comer en Bolonia Embutidos y QuesostípicosNosotros los probamos en las dos versiones. La primera con lascrecentinas en la Trattoria dell Rosso (Via A Righi 30,Bolonia). Es un entrante contundente para compartir (avisadosestáis J) y en versión más light con las piadinas en una delas tiedas-bar de embutidos de la Via Pescherie Vecchie, deBolonia, que por la noche tiene un ambiente muy divertido.

Qué comer en Bolonia: Fiori deZuccaEste plato en concreto, servido como entrante en muchosrestaurantes, consiste en una especie de tempura de la flor decalabaza, que también venden en los supermercados paraprepararla en casa.

Dónde comer en Bolonia Fuiri de ZuccaEs un plato sencillo pero que nunca habíamos probado y nosresultó muy rico. Lo probamos en el que dicen es de losmejores restaurantes de comida tradicional de Ferrara, laTrattoria da Noemi (Via Ragno, 31, Ferrara) localizado en elprecioso barrio medieval de la ciudad, en una paralela a la

famosa calle de Via delle Volte.

Qué comer en Bolonia: Los PaniniSiempre había oído esta palabra, pero asociada a rebanadas depan al estilo pizza poco llamativas. En este viaje losredescubrimos en su versión más natural y aunque lo pedimos unpoco por probar (no paraban de salir comandas) quedamosfascinados. No tanto porque tuvieran algún misterio, sino porla combinación de ingredientes y lo bien hechos que estaban.

Panini Caldi

Dónde comer en Bolonia PaninisTodo ocurrió en la Osteria dell’Orsa (Vía Mentana 1, Bolonia)y donde os recomiendo pediros uno de entrante para compartir.Se trata de pan de pueblo tostado servido con diferentesingredientes al estilo tosta, pero con unas mezclas realmentebuenas.

Qué comer en Bolonia: Tagliatelle ala BoloñesaUno está toda la vida diciendo espaguetis a la boloñesa y nocae en dos cosas, son originarios de la ciudad de Boloña (deahí su nombre) y no se comen con espaguetis nunca, sino con

tagliatelles.

Es el producto insignia de la ciudad, cocinados a base de unragú de carne y tomate, entre otros ingredientes. Se sirvensiempre con tagliatelle y los encontraréis en todas lastrattorias y restaurantes de Bolonia y alrededores.

TAGLIATELLE A LA BOLOÑESA

Dónde comer Tagliatelle a la Boloñesa enBoloniaNosotros los probamos en la Osteria dell’Orsa (Vía Mentana 1,Bolonia) y estaban muy buenos.

Comprar Tortellini en Bolonia Antes de viajar allí, tampoco sabíamos que los tortellinis,pasta fresca rellena, son originarios de esta región. Existeuna gran tradición y son hechos a mano frescos cada día. Losencontraréis en todas las cartas y en muchas tiendas deultramarinos y panaderías donde se pueden comprar al peso.

TORTELLINI

Qué comer en Bolonia: Tortelloni deBurro y SalviaLos hermanos mayores de los tortellini, iguales, pero másgrandes.

Una de las recetas más típicas de Emilia Romagna son lostortelloni de burro y salvia. Éstos están rellenos de ricotta y van acompañados de una salsa muy suave de mantequilla ysalvia. ¡Una delicia!

Nosotros los probamos en la Trattoria dell Rosso (Via A Righi30, Bolonia), una de las más antiguas de la ciudad.

TORTELLONI DE BURRO Y SALVIA

Otro plato típico de Bolonia:

Tortelloni rellenos de calabaza contrufaMe encanta la trufa como ingrediente en la gastronomía, asíque cuando vi este plato en la carta que combinaba lacalabaza, producto estrella de la región, y la trufa, lo tuveclaro. La pasta estaba cocinada a la perfección, aunque he deconfesar que el relleno de calabaza resultaba un pocomonótono. Los probamos en Trattoria da Noemi (Via Ragno, 31,Ferrara)

TORTELLONI RELLENOS DE CALABAZA CON TRUFA

Cotoletta alla Bolognese, un platode carneOtro plato típico de la ciudad muy contundente. Se trata de unfilete de ternera o pollo empanado acompañado por encima conuna loncha de jamón de Parma y una salsa hecha a base deParmigiano Reggiano. Aunque a priori suena potente pero ricopara mi gusto fue uno de los platos que más nos decepcionaron.

Lo probamos es Trattoria dell Rosso (Via A Righi 30, Bolonia).

COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

La pizza, otro plato que comer enBolonia imprescindibleLa pizza es un plato nacional, por lo que incluirla en esterecopilatorio es un recurso fácil � Pero… debo decir que estavez, además de probar la pizza italiana de masa fina típicadel norte de Italia, también probamos una versión para llevarnueva para nosotros: la margarita extra fina que te la partena la mitad y la doblan para comerla como si fuera una crepe…¡buenísima!

La probamos así en el “típico” local que si no te lorecomiendan no lo vas a encontrar nunca, localizado en unacallejuela, en la que tras una simple barra al estilo bar, seencuentran padre e hijo sacando margaritas una detrás deotra.

Y para acompañar grissini y panitalianoEn Italia también hay una gran tradición de pan. Haypanaderías en todas las ciudades donde se pueden comprar tantobarras de pan como los famosos grissini, de fierentes tipos ytamaños. En cuanto a los panes, nos llamó la atención éste queos enseño con forma de estrella y típico de Ferrara. Estabarico pero la miga podría ser mejor…

Panes de Italia

Grissini

Los helados italiano y el tiramisúEn un un viaje a Italia no pueden faltar los postres ni loshelados, aunque esta vez nos hemos decantado más por losegundo. El buen tiempo y las comilonas que nos pegábamos, nonos dejaban hueco para muchos postres.

Probamos el Tiramisú en la Osteria dell’Orsa (Vía Mentana 1,Bolonia) y helados en casi todas las ciudades. Siemprepreguntábamos por la calle a algún italiano cuál era la mejorheladería y desde luego que ninguno falló. ¡Qué ricos estaban!

Tiramisú

Reggio Emilia (Italia)

Dónde comer en Bolonia.Restaurantes recomendadosOsteria dell’Orsa (Vía Mentana 1, Bolonia)Típica osteria informal localizada en el barrio universitario.Aunque en el mapa parece que pilla a desmano, en realidad estábastante cerca del centro. No hacen reserva y suele ir muchagente, por lo que si no vais pronto (tanto para la comida comopara la cena) os tocara esperar fuera.

Aquí probamos la especialidad: los tagliatelle a la bolognesa(ricos), el panini (muy rico y recomendable) y el plato depasta del día (tortelloni de carne con salsa de nata ytomate).

Tortelloni de carne con salsa de nata y tomate

Vía Pescherie VecchieCallejuela al lado de la Catedral de Bolonia dondeencontraréis varias tiendas de embutidos convertidas enlocales para picar algo, principalmente embutido y quesos �Todos tienen mesas altas en la calle y se junta muchísimagente, sobre todo al atardecer, por lo que el ambiente es muydivertido. Nosotros estuvimos en uno de ellos, SalumeriaSimoni.

Via Pescherie Vecchie (Bolonia)

Salumeria Simoni – Via Pescherie Vecchie (Bolonia)

Salumeria Simoni (Bolonia)

Mercado delle ErbeUn mercado de abastos reutilizado por las tardes en mercadogastronómico. En pleno centro, es una opción diferente paratomar algo de picar y beber en un ambiente juvenil y muydivertido. Nosotros pasamos varias veces porque nuestroalojamiento Airbnb estaba al lado y siempre estaba a tope.

Mercato delle Erbe (Bolonia)

Mercato delle Erbe (Bolonia)

Trattoria dell Rosso (Via A Righi 30, Bolonia)Elegir un sitio para comer en Bolonia es fácil y complicado ala vez. Hay tantas opciones que no sabes por cual decantarte ysi acertarás. Probamos este local porque lo llevábamosapuntado y al entrar vimos que estábamos rodeados de guiris…locual nos hizo sospechar que quizá fuera muy turístico.Nosotros también éramos guiris, claro está, pero sabéis a quéme refiero ¿verdad?

Al final la comida estuvo bastante bien y a muy buen precio.Resultó que los mejores tortelloni me los comí aquí. Pedimos:Crecentine, Tortelloni de Burro y Salvia y la Cotoletta allaBolognese.

Si os pilla cerca no lo descartaría.

Dónde comer en Parma. RestauranterecomendadoLa pizza da prieto (Borgo Basini Basinio, 8/Am,Parma)Local de pizza para llevar con una pequeña barra y un par detaburetes. La especialidad es la margarita de masa fina que¡cuesta 1 euro la porción!

Amantes de las pizzas como somos, aprovechamos la ocasión parapreguntarles bien por el proceso de preparación de la masa.¿Por qué cuando intentas hacer la masa en casa nunca sale

igual?? �

LA PIZZA DA PIETRO (Parma)

Dónde comer en Ferrara. RestauranterecomendadoTrattoria da Noemi (Via Ragno, 31, Ferrara)Según los locales, uno de los mejores restaurantes de laciudad para probar especialidades de la región caseras. No esun sitio low cost, pero tampoco es especialmente caro.

Aquí pedimos: Fiori di Zucca, Gnocci tricolore y Tortelloni

rellenos de calabaza con trufa rallada.

Si vais a Ferrara os lo recomiendo. Aunque habíamos leído quehay que reservar con varios días de antelación, como nuestrohorario de comida es más tardío que el suyo, pasamos sobre la13.00 h y pudimos reservar para las 14.00 h de ese mismo díasin problemas.

TRATTORIA DA NOEMI (Via Ragno, 31, Ferrara)

¡Ala! Y ahora todos a reservar en vuestro italiano favorito,¡que seguro que al leer el post os han entrado las mismasganas de comer comida italiana que a mí al escribirlo! �

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