UNEFM

Ciencias de la Salud – Medicina

Hospital José Francisco Molina Sierra (IVSS)

Clínica Pediátrica

Alimentación y

Nutrición

Alimentación: Es el acto mediante el cual los

seres vivos introducen en su organismo, los distintos

alimentos que sirven de sustento.

Ingestión consciente y voluntaria

Nutrición: Conjunto de procesos mediante los

cuales el organismo utiliza, transforma e incorpora

en sus propias estructuras una series de sustancias

que reciben del mundo exterior .

Fenómeno involuntario posterior a alimentación

Alimento: Sustancia que es capaz de ser ingerida,

asimilada o utilizada por el organismo.

Primero: Leche y derivados, huevos.

Segundo: Carnes, pescados, aves y caza.

Tercero: Grasas y aceites.

Cuarto: Cereales, leguminosas y tubérculos.

Quinto: Verduras y hortalizas.

Sexto: Frutas.

Nutriente: Es el elemento nutritivo de un alimento.

Energéticos: Fundamentalmente, hidratos de carbono y grasas.

Estructurales: Proteínas y calcio.

Reguladores: Minerales y vitaminas.

“Aportar al organismo toda la energía que necesita para llevar

a cabo sus funciones y poder mantenerse en perfecto estado”

Caloría: Se define como la cantidad de energía

calorífica necesaria para elevar (un grado Celsius) la

temperatura de un gramo de agua pura, desde

14,5°C a 15,5°C, a una presión normal de una

atmósfera.

Una caloría (cal) equivale exactamente a 4,1868 julios (J).

Una kilocaloría (kcal) es exactamente 4,1868 kilojulios (kJ).

Proteína: Son moléculas formadas por cadenas

lineales de aminoácidos.

Función plástica (Conforman el protoplasma de todo célula) Función biorreguladora (Forman parte de las enzimas)

Función de defensa (Los anticuerpos son proteínas)

Sexo Edad Proteínas

(g/kg/dia)

Varones y

Hembras

0 – 1 meses

1 - 2

2 – 3

3 – 6

6 – 9

9 – 12

1 – 2 años

2 – 3

3 - 5

2,25

2,25

1,82

1,85

1,65

1,50

1,20

1,15

1,10

Varones 5 – 7

7 – 10

1,0

1,0

Hembras 5 – 7

7 - 10

1,0

1,0

Vitaminas: Las vitaminas son sustancias químicas no

sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas

cantidades en los alimentos y son indispensables para

la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.

“La molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su

estructura, pasa a ser la molécula activa”

Minerales: Son elementos químicos simples cuya

presencia e intervención es imprescindible para la

actividad de las células.

Macroelementos (grs).

Microelementos (mg).

Oligoelementos (mcg).

29 días – 2 años

2 – 6 años

6 – 10 años

Lactante

Debido a los grandes cambios en las funciones

orgánicas y en la composición corporal de esta

etapa, se requiere una nutrición suficiente.

0 - 4 Meses

En esta etapa el niño se alimenta únicamente de leche,

ya que su sistema digestivo y su metabolismo solamente están

preparados para recibir este alimento.

Aumento de peso de 25 a 30 g diarios.

LACTANCIA MATERNA

LACTANCIA ARTIFICIAL

LACTANCIA MIXTA

Los niños que se alimentan con leche artificial pueden iniciar

la alimentación complementaria a los 4 meses de edad.

En el caso de lactancia materna, se puede mantener de

esta manera exclusiva hasta los 6 meses.

A medida que el niño coma preparados más consistentes se

le debe aportar más líquidos (agua).

El aumento de peso en esta etapa se sitúa en una

media de 1.100 g.

4 - 6 Meses

ESPINACAS, ACELGAS, COL, BROCOLI,

AJO, ESOPARRAGOS.

Alimentación Complementaria

Se debe dejar espacio entre un nuevo alimento y el

próximo de 1 a 2 semanas.

Cereales Arroz / Maíz

Frutas Manzana / Pera / Naranja

Verduras Patatas / Calabacín / Zanahoria / Calabaza

EVITAR

6 - 9 Meses

Presenta aumento de 1,4 kg en este trimestre

Se puede comenzar a introducir cereal con gluten a las 7meses en pequeñas porciones y con precaución.

Entre los 6 y 7 meses se introduce carne de pollo y pavo

sin piel . Según tolerancia se puede incluir carne magra de

ternera.

Entre los 8 y 9 meses se agrega pescados (Lenguado,

Merluza).

9 - 12 Meses

En estos tres meses se gana aproximadamente 1kg

de peso.

El niño ya es capaz de masticar, por lo que se debe iniciar comida familiar

Se puede añadir a la dieta carne de cerdo y caballo.

Evitando embutidos. Esto entre los 9 y 10 meses.

A los 10 meses se puede incluir huevo (solo la yemacocida).

Preescolar

El niño (a) ya ha alcanzado una madurez

completa de los órganos y sistemas que

intervienen en la digestión, absorción y

metabolismo de los nutrientes.

En esta etapa se presenta un

aumento de peso aproximado

de 2 kg y de 5 – 6 cm de talla por año.

En el preescolar madura el gusto alimentario y el

autocontrol de la ingesta alimentaria.

Se deben proporcionar alimentos sanos, permitiendo

a los niños controlar la calidad y selección de los

mismos.

30%

10%

30%

10%

20%

DISTRIBUCION DIETETICA

DESAYUNO

COLACION

COMIDA

COLACION

CENA

1. Utilización de aceites vegetales en lugar de grasa de origen animal.

2. Consumo diario de frutas y verduras.

3. Consumo de carne magra.

4. Aumentar la ingesta de alimentos ricos

en hidratos de carbono complejos: arroz, cereales, harina de maíz, etc.

5. Reducir el consumo de azúcares refinados y consumo de sal.

6. Utilizar agua y no jugos o bebidas cola en las comidas.

7. Realizar cinco comidas diarias y no más de dos colaciones.

8. Estimular la actividad física.

9. Incluir en la dieta todos los grupos de alimentos.

Recomendaciones

Escolar

Durante este período se establecen muchos

hábitos alimenticios, gustos y aversiones. La

familia, los amigos y los medios de comunicación

influyen en sus elecciones sobre los alimentos y

hábitos alimenticios.

En esta etapa niños y niñas presentan un aumento de

peso aproximado de 2.5 – 3.5 kg y de 5 – 7 cm de talla por

año.

15%

10%

30%15%

30%

DISTRIBUCION DIETETICA

DESAYUNO

COLACION

COMIDA

COLACION

CENA

Que la comida sea tu alimento

y el alimento tu medicina…

Hipócrates