Rojas Morales Alberto

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El ser humano debe alimentarse,desde antes del nacimiento ydurante toda la vida, pero comolas necesidades físicas yfisiológicas de una personavarían de acuerdo a la edad,estado de salud, peso corporal,etc., y además teniendo encuenta que el aporte denutrientes y calorías de cada unode los alimentos no es el mismo,se debe hacer una diferenciaentre los conceptos dealimentación y nutrición.

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Alimentación Es el acto de proporcionar al cuerpo

alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, por lo tanto está en nuestras manos modificarlo.

Nutrición Es el conjunto de procesos fisiológicos por

los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de funciones corporales como la digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos.

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Ambas acciones están íntimamente relacionadas al punto de que:

“ la nutrición no puede llevarse a cabo sin una buena alimentación.”

La alimentación cubre los siguientes objetivos:

1. Aporte de nutrientes energéticos (calorías), para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios.

2. Suministro de nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, vitaminas y minerales).

3. Que las cantidades de cada uno de los nutrientes estén equilibrados entre sí.

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Los objetivos de la nutrición:

1. Aportar energía al organismo (hidratos de carbono, lípidos, proteínas).

2. Ayudar a crecer y mantener las estructuras corporales (proteínas y minerales).

3. Regular los procesos vitales para el buen funcionamiento del organismo (vitaminas, minerales y agua).

“La alimentación provee los materiales yla nutrición se encarga de que estoscumplan su función”

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Nutrientes:Son sustancias químicas

contenidas en los alimentos y que nuestro organismo necesita

Existen : Micronutrientes:Ocupan la mayor proporción de

los alimentos (las proteínas, glúcidos y lípidos)

Micronutrientes:solo están presentes en

pequeñísimas proporciones. (vitaminas y los minerales)

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Tipos de nutrientes según sus funciones:

Nutrientes energéticos (combustible): hidratos de carbono o glúcidos y grasas o lípidos. Liberan energía con la que el organismo logra mantener sus funciones vitales y además permite el desarrollo de la actividad.

Nutrientes plásticos (constructivos): proteínas, principalmente. Con ellos se forma la estructura del organismo, se renuevan y reparan los tejidos, se mantiene en buen estado

Nutrientes reguladores (biocatalizadores): vitaminas y minerales. Facilitan y controlan las diversas funciones fisiológicas, con el fin de que todos los procesos que tienen lugar en nuestro organismo discurran con normalidad.

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La nutrición debe ser:1. Completa2. Equilibrada3. Suficiente 4. Adecuada

Leyes fundamentales de la nutrición:

Ley de la cantidadSuficiente para cubrir las necesidades del organismo

Ley de la calidadDebe tener todos los nutrientes basicos

Ley de la armoníaDebe guardar una proporcion entre los nutrientes

Ley de la adecuaciónAdecuada para cada persona

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Las necesidades de energia de cualquier ser vivo se calcula como la suma de varios componentes que se establecen en el llamado:

Metabolismo basalEs la cantidad de energía que se gasta

mientras se permanece en reposo dentro de un entorno templado y cuando el sistema digestivo está inactivo.

La liberación de energía en este estado es solo la suficiente para el funcionamiento de los órganos vitales.

La tasa metabólica disminuye con la edad y con la pérdida de masa corporal.

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La ciencia que estudia los componentes químicos de los seres vivos, especialmente las proteínas , carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos además de otras pequeñas moléculas, presentes en las células se llama bioquímica.

En general las moléculas biológicas están compuestas principalmente por :

C,H,O,N,P, y S En el campo de la nutrición a

aclarado el metabolismo mediante la descripción de las necesidades alimentarias para el mantenimiento de la salud.

En general todos los seres vivos estamos compuestos por los mismos elementos, que encontramos en la corteza terrestre, el origen bioquímico de la vida se remonta al origen de los primeros compuestos orgánicos en la tierra primitiva , hasta que estos mismos se volvieron mas y mas complejos.

Al evolucionar las primeras células en el planeta tierra nos heredaron muchos de sus procesos y rutas metabólicas, los organelos y demás estructuras celulares así como como sus necesidades de requerimientos nutricionales.

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