alimentacion y nutricion familiar

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Universidad autónoma de Tamaulipas. Unidad académica de trabajo social y ciencias para el desarrollo humano. Titulo: La familia. Materia: Alimentación y nutrición familiar. Carrera: Nutrición. Alumna: Meliza González Castellanos. Docente: Dra. Roció Margarita Uresti Marín. Ciudad: Victoria. País: México. Fecha: 26 de febrero del 2017

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Universidad autnoma de Tamaulipas.Unidad acadmica de trabajo social y ciencias para el desarrollo humano.Titulo: La familia. Materia: Alimentacin y nutricin familiar.Carrera: Nutricin. Alumna: Meliza Gonzlez Castellanos.Docente: Dra. Roci Margarita Uresti Marn. Ciudad: Victoria.

Pas: Mxico.

Fecha: 26 de febrero del 2017

Unidad 1. la familia. 1.1. Antecedentes histricos La real academia espaola define a la familia como el grupo de personas emparentadas entre si que viven juntas

1.1.1. constitucin de la pareja.El noviazgo, como tal, debe de ser considerado como algo serio, y como la antesala del matrimonio. Aunque no hay reglas, si hay principios o valores que orientan a los hombres en cuanto a relaciones sentimentales se tratan.

Entendiendo que todas las familias son diferentes, es importante procurar conocer a la familia de la pareja. Sobretodo, a los padres, hermanos o la persona que representa tu autoridad.

1.1.2. el matrimonio. El matrimonio es la unin del hombre y mujer, concertada mediante ciertos ritos o formalidades legales, para establecer y mantener una comunidad de vida e intereses.

El matrimonio es considerado el fundamento de la familia, es donde se prepara el hogar donde se desarrollan los hijos o futuros miembros de la sociedad La familia es la clula mas pequea de la colectividad de un mundo cerrado, donde rigen leyes especiales, caractersticas y de cierta manera diferentes. Es el mundo de la proteccin mutua, del amor y el carioEn todas las formas de cultura, la familia fue y es el pilar de formacin de la sociedad. Es una agente socializador, ya que es atreves de esta que se transmiten los roles , papeles, normas, reglas etc.

Prudencia: es aquella virtud mediante la cual juzgamos de acuerdo con criterios rectos y verdaderos.Justicia: es aquella virtud mediante la cual le damos a cada quien lo que es debido. Fortaleza: es aquella virtud mediante la cual resistimos con entereza, serenidad a los males que nos toque padecer Templanza: es aquella virtud mediante la cual moderamos nuestros apetitos concupisciblesHumildad: es la virtud filial de la templanza que nos lleva a moderar el deseo de recibir honor y gloria humana. Lealtad o fidelidad: es aquella virtud mediante mediante la cual mantenemos firmemente la coherencia de nuestra vida de nuestra vida.Laboriosidad: es aquella virtud mediante la cual realizamos con prontitud y amor nuestro trabajo y los dems deberes propios de nuestro estado y condicin.Sociabilidad: es aquella virtud mediante la cual propiciamos y aprovechamos oportunidades para tratar y conocer a otras personas.1.1.3. los valores o virtudes familiares

Generosidad: es aquella virtud mediante la cual actuamos desinteresadamente y alegra con favor de los dems.Optimismo: es aquella virtud mediante la cual juzgamos los acontecimientos y las acciones humanas.Es aquella virtud mediante la cual nos comportamos y manifestamos con tal naturalidad nuestro modo de serRespeto: Es aquella virtud mediante la cual actuamos o dejamos actuar a otros, procurando salvaguardar la legitima libertad de cada quien Orden: Es aquella virtud mediante la cual disponemos el lugar o tiempo adecuado para cada cosa de acuerdo ala lgica y al sentido comnObediencia: virtud mediante la cual aceptamos y ponemos en practica con buen animo las disposiciones establecidas por la autoridad legitima Pudor: es aquella virtud mediante la cual reconocemos , respetamos , resguardamos y protegemos nuestra intimidadFlexibilidad: virtud mediante la cual nos adaptamos ala circunstancias yal modo de ser de los dems<

Comprensin: virtud mediante la cual reconocemos las diferencias de cada persona y las respetamos.Perseverancia: virtud filia de la fortaleza que nos lleva a realizar los actos necesarios para alcanzar los buenos propsitos y llevar a feliz termino las decisiones tomadas rectamente.Responsabilidad: virtud donde asumimos las consecuencias de nuestras acciones u omisiones tanto en lo personal como de la vida publica.

1.1.Roles y tareas familiares.1- El rol de proveedor que comprende las tareas relacionadas con la provisin de recursos bsicos para la supervivencia de los miembros de la familia, incluyendo la alimentacin adecuada, la higiene, la ropa y los cuidados medico.

2- El Rol del liderazgo familiar y la toma de decisiones en la unidad familiar, desarrollan un sentimiento de cohesin y van construyendo los modelos de funcionamiento interno, conjunto de creencias y normas que sustentan el funcionamiento de la familia

3- El rol de mantenimiento y organizacin incluye una variedad de tareas especificas tales como hacer la compra, preparar la comida, limpiar, lavar, planchar ayudan a mantener el lugar limpio y dar a a la familia un espacio de armona en el hogar.

4- el rol del cuidador de los miembros dependientes que comprenden las tareas dedicada a los nios pequeos, ancianos y miembros discapacitados que requieren cuidados especiales, preparacin de comidas, ayuda para desplazarse, compaa.

5- el rol de educador y supervisor de los nios y adolecentes que incluye las tareas de crianza, la estimulacin afectiva y cognitiva. El cuidado de los nios y adolecentes que incluye una variedad de tareas que surge y cambian a travs del ciclo vital familiar.

El reparto de roles y tareas entre los diversos miembros de la familia han cambiado con frecuencia como consecuencia de amplios cambios econmicos y polticos. El reparto se basa y se deriva, por lo tanto, del conjunto de creencias y reglas que comprenden el funcionamiento interno de las familias.

1.1.5 el hogar.La palabra hogar se usa para designar donde un individuo habita, creando en ellos la sensacin de seguridad y calma.

Vivir en un hogar familiar multigeneracional permite afianzar las relaciones entre los familiares. Reunir a toda la familia tiene ventajas emocionales, y en muchos sentidos, resulta practico.

Los diversos miembros de la familia tiene distintas necesidades de nutrientes de acuerdo con la edad, sexo, tamao, actividad y otros factores. Las comidas deben suministrar una cantidad adecuada de alimentos para garantizar que cada miembro de la familia reciba todo lo necesario a fin de satisfacer sus requerimientos nutricionales.

La seguridad alimentaria familiar se refiere a la capacidad de las familias para obtener, ya sea producindolo ellas mismas o comprando los, alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietticas de sus miembros.

1.1.6. importancia de comer en familia.Toda la familia necesita comer bien ya que, dentro del grupo, los mas vulnerables son los nios y adultos mayores. Para crecer adecuadamente los nios necesitan una nutricin adecuada. Por eso es tan importante conocer las necesidades de los nutrientes de los integrantes de la familia.

Estar juntos en la mesa en un momento y un tiempo que todas las familias deberan de tener como costumbre, los beneficios son:Permiten que todos tengan una mejor nutricin.Ayuda a la adquisicin de nuevos hbitos alimenticios desde la primera infanciaComer en familia mejora las relaciones y la salud emocional de padres e hijosAyuda a mejorar el aprendizaje de los menoresCtalos a todos a una hora especifica y que entere todos ayuden a poner y servir la mesa.Si es posible que todos ayuden a preparar la cenaTrata que este tiempo de comer sea agradable

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1.2. Familia y seguridad alimentaria.1.2.1. Seguridad alimentaria familiar La seguridad familiar se define como un acceso suficiente y sostenible a los ingresos y recursos para cubrir sus necesidades bsicas.

Si bien garantizar la seguridad alimentaria de los hogares constituye una condicin necesaria para mejorar el estado nutricional, no resulta suficiente por si sola. El estado nutricional depende de que se cumplan las siguientes condiciones Que los alimentos de que dispone la familia se repartan de acuerdo con las necesidades individuales.Que los alimentos sean variados e higinicos. Que cada miembro de la familia disfrute de un estado de salud que le permita beneficiarse desde el punto de vista nutricional, de los alimentos consumidos

1.2.2. factores determinantes de la seguridad alimentaria.El riesgo de la falta de medios de subsistencia determina el nivel de vulnerabilidad de un hogar a la inseguridad en materias de ingresos, alimentos, sanidad y nutricin.La pobreza es un factor determinante de la inseguridad alimentaria crnica en los hogares

1.2.3. la familia y su influencia en la seleccin de alimentos Los alimentos tienen una dimensin social y cultural muy marcada. En primer lugar es obligado sealar que los hbitos alimentarios de un individuo se con figuran en el entorno familiar, se reafirman en la adolescencia y se van modificando se van modificando en la edad adulta, segn sean las circunstancias personales y en este sentido, la vivienda y el entorno familiar juegan un papel fundamental.

El hogar constituye el centro primario de aprendizaje del conocimiento, las practicas y actitudes sobre alimentacin y nutricin.

Los hbitos alimentarios son factores importantes que contribuyen a diversas enfermedades

1.2.4. principales consecuencias de la inseguridad alimentaria en los hogaresLa inseguridad alimentaria y los esfuerzos a menudo extenuantes que se realizan en los hogares afectados para alejarla, es la causa de muchos sufrimientos humanos. La alimentacin es esencial para la supervivencia y las personas que gozan de seguridad alimentaria

Una nutricin y salud deficientes merman el desarrollo cognoscitivo y los resultados escolares, con las consiguientes perdida de productividad durante la edad adulta.

Una nutricin y salud deficientes en la primera infancia pueden tener consecuencias a largo plazo que afectan los rendimientos escolares de los nios.

En los nios en edad escolar, las deficiencias nutricionales son causantes en parte de la escaza escolarizacin, el ausentismo, el abandono prematuro y los deficientes resultados escolares.

La seguridad alimentaria no solo tiene por si misma efectos perjudiciales para los hogares y los individuos, si no que los esfuerzos por lograr la seguridad alimentaria puede suponer tambin una grave hipoteca para los hogares.

1.2.5. Vulnerabilidad de las familias a la inseguridad alimentaria. Los diferentes integrantes de la familia no estn expuestos al mismo riesgo de inseguridad alimentaria, debido a las decisiones interfamiliares y a la distribucin de los recursos.

Las familias pueden utilizar varias estrategias para hacer frente a la menor accesibilidad a los alimentos con los siguientes factores.La duracin percibida de la escasez de alimentos La base de recursos familiares Los patrones de produccin familiarLas condiciones de los mercados Las percepciones culturales sobre la escasezLa composicin demogrfica de la familia

1.2.6. Determinacin de la seguridad alimentaria familiar.Se refiere a los alimentos consumidos o disponibles para el consumo en el hogar.En los estudios para valorar la ingesta de los alimentos se les da un valor fundamental a las viviendas y por supuesto a las familias que lo integran, para ello se realizan sistemas como el CERES para la evaluacin del consumo de alimentos instrumento de mucho valor en la evaluacin de la seguridad y la vulnerabilidad y nutricional

1.2.7.seguridad alimentaria familiar e indicadores nutricionales basados en los alimentos. Las medidas de ingreso, como el ingreso pre capital se emplean sobre todo para evaluar a la inseguridad alimentaria pero son poco confiables, es unidimensional.

Indicadores para identificar familias con inseguridad alimentaria.

indicadores demogrficos de inseguridad alimentariaIndicadores ambientales de inseguridad alimentariaIndicadores pertinentes de carencia de micronutrientes

1.2.8. Indicadores de disponibilidad de alimentos en el mercado y en el hogar.Tienen una utilidad funcional relativamente alta, especialmente cuando captan variaciones estacionales de la disponibilidad.Las creencias y actitudes hacia alimentos ricos en micronutrientes son importantes para los programas educativos a disear.

Indicadores de disponibilidad de alimentos en el mercado y en el hogar.

Indicadores socioeconmicosIndicadores biolgicosIndicadores complementarios

Los indicadores basados en el ingreso y el empleo son especialmente importantes para la identificacin de los grupos de alto riesgo en zonas urbanas

La prevalencia de dficit de peso/edad (desnutricin global) y dficit de talla/edad (desnutricin crnica o retraso del crecimiento) son indicadores directos del bienestar y representan la satisfaccin de las necesidades bsicas.

La lactancia natural proporciona seguridad alimentaria total a los nios hasta los 6 meses y parcial mas all de esa edad.

1.3 Hbitos alimentarios.1.3.1 Los hbitos alimentarios y sus orgenes.Las persona tienen sus propias preferencias, rechazos y creencias respecto a los alimentos, y muchas son conservadoras en sus hbitos alimentarios.

Los hbitos alimentarios difieren mucho con respecto a cuales son los alimentos de origen animal que se prefieren, gustan y consumen.

Los alimentos en cuestin, comprenden muchos que son ricos y protenas de buena calidad y que contienen hierro, los cuales son nutrientes importantes.

Se dice con frecuencia que los hbitos alimentarios rara vez o nunca cambian y que son difciles de modificar. Esto no es cierto, los hbitos y las costumbres cambian y pueden ser influenciadas en formas diferentes

La tendencia de muchos asalariados es gastar la mayora de su sueldo en pocos das despus de haberlo recibido, casi siempre resulta en una dieta familiar de valor nutritivo variable. La familia come mucho mejor justo despus de un da de pago que antes del siguiente.

La persona que controla las finanzas familiares influye (deliberadamente o sin intencin) en la dieta de la familia y los alimentos que se dan a los nios.

1.3.2. ventajas nutricionales de los hbitos alimentarios tradicionales.

Las dietas tradicionales en la mayora de las sociedades en los pases en desarrollo son buenas. Generalmente se requieren solamente cambios menores para permitir satisfacer las necesidades de nutrientes de todos los miembros de la familia

Comer ciertos alimentos ricos en protena, como insectos, serpientes, monos, mangostas, perros, gatos, alimentos marinos poco comunes y caracoles, es definitivamente beneficioso.

Una costumbre que se encuentra con frecuencia entre los pastores y otras personas es tomar leche agria o cuajada en vez de fresca. La leche agria no pierde su valor nutritiva, pero a menudo reduce de modo sustancial el organismo de patgenos presentes.

El uso tradicional de ciertas hojas de color verde oscuro entre comunidades rurales es otra practica benfica que se debe estimular. Estas hojas son fuentes ricas de caroteno, acido ascrbico, hierro y calcio; adems contienen cantidades tiles de protena.

Muchas frutas silvestres son ricas en vitamina C; un ejemplo es la pulpa de las vainas del baobab que se consume con frecuencia en frica.

1.3.3. Tabes alimentarios.Un tab puede existir en un pas, en una tribu, en parte de esta, o en ciertos grupos de poblacin. Dentro de una sociedad puede haber costumbres alimentarias definidas en grupos de mujeres y nios, mujeres embarazadas nias.

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En algunos casos las costumbres alimentarias tradicionales tiene que ver con un grupo de edad en particular, y en otras ocasiones un tab puede estar relacionado con una determinada ocupacin, como la caza.

Algunas costumbres y tabes tienen orgenes conocidos y bastante comprensible , aun que los motivos originales quiz no se conozcan en la actualidad. Una costumbre se puede haber convertido en parte de la religin de una persona.

Muchos tabes se relacionan con el consumo de alimentos ricos en protena animal, sobre en todo en grupo de comunidades que los necesitan.

Las costumbres que prohben el consumo de ciertos alimentos que son nutricionalmente valiosos pueden no tener un importante impacto nutricional global, en particular si solo uno o dos productos alimentarios son los afectados.

Los hbitos nutricionalmente negativos, como cualquier otro habito, puede ser combinados por otras personas por las personas que los tienen. En este aspecto los individuos locales influyentes se pueden unir a los nutricionistas y convertirse en una alianza importante dedicada a erradicar la malnutricin.

1.3.4.Cambio de los hbitos alimentarios.Es evidente que los cambios en los hbitos alimentarios no son solo accidentales y se pueden iniciar deliberadamente. A nivel comunitario familiar, los nios de edad escolar pueden ser importantes agentes de cambio, dado que sus gustos y preferencias estn en formacin, por lo que si prueban algn alimento, tal vez les guste y lo acepten con mayor facilidad.

Las comidas escolares pueden servir para introducir nuevos alimentos a nios y por lo tanto influir en sus hbitos alimentarios

1.3.5. Nuevos hbitos perjudiciales Existen efectos nocivos de la rpida extensin del uso de formulas lcteas infantiles o de leche animal para los biberones, en ves de amamantar a los bebes.

La leche materna es un fluido vivo que se adapta a los requerimientos nutricionales e inmunolgicos del nio a medida que este crece y se desarrolla

Se distinguen: la leche de pretermino , el calostro , la leche de transicin y la leche madura. Los principales componentes de la leche son: agua, protena, hidratos de carbono, grasas , minerales, y vitaminas

Otro tipo particularmente engaoso de publicidad , se relaciona con producto de glucosa de lo que se dice suministra energa instantnea. La energa esta presente en todos los alimentos mas econmicos en gran cantidad

Los alimentos para el destete denominados ricos en protena tambin son muy promocionados. Estos son productos nutricionalmente muy buenos, pero cuestan mucho mas que los alimentos ricos en protena disponible en el mercado como frijoles , man , pescado seco , carne , huevos o leche.

1.3.6. Como influir para obtener cambios positivos. La cultura alimentaria en Mxico contiene una serie de platillos tpicos nutritivos y sabrosos, se deben promover los platillos y las comidas caseras.Proteger , apoyar y ayudar a conservar los numerosos excelentes hbitos alimentarios saludables que existen

Promover la elaboracin de alimentos en los hogares Promover las comidas familiares, para utilizar las necesidades emocionales en el tiempo de alimentacin Dar buen ejemplo en sus propios hogares, adoptando hbitos alimentarios saludables

Influir a lideres locales respetados para que pblicamente afirmen que ellos mismos a dejado los tabes alimentarios negativos, y apoyarlos para que cuando se presente la oportunidad, consuman el publico alimentos saludables Persuadir alas familias para que no adopten hbitos alimentarios saludables que contengan los macro y micro nutrientes necesarios para un desarrollo optimo

Respetar el conocimiento y las costumbres benficas de la gente de la comunidad donde trabajanExplicar las ventajas de adquirir hbitos alimentarios saludables