TEMA 2. LA ALIMENTACIN HUMANA

UF4. ALIMENTACIN Y NUTRICIN

1. LA ALIMENTACIN Y LA NUTRICINLa nutricin: conjunto de procesos por los que el organismo obtiene materia y energa para elaborar su propia materia y realizar las funciones vitales.Es un proceso involuntario en el que participan varios rganos y aparatos.A travs de la digestin, los alimentos se transforman en nutrientes de los que obtenemos energa.La alimentacin: est compuesta por los diferentes elementos (alimentos) que forman nuestra dieta.Es un proceso voluntario y depende de nuestras costumbres.

TIPOS DE NUTRIENTESNUTRIENTES INORGNICOSAGUASALES MINERALES60-80% del peso de una persona.Carbono, fsforo, calcio, hierro, potasioFunciones:Reacciones metablicasTransporta sustanciasRegula la temperatura corporalFunciones:Reguladores del metabolismoFormacin de huesosTodos los alimento, sobre todo: frutas, verduras, leche y zumos.Todos los alimentos, sobre todo: Frutas y verduras

NUTRIENTES ORGNICOSGLCIDOSLPIDOSPROTENASLos ms abundantes en los vegetales.Se encuentran principalmente en cereales, legumbres y patatas.No se disuelven en agua. De origen vegetal (aceites como aceite de oliva, girasol)De origen animal (sebos como manteca y tocino) Molculas formadas por aminocidos.Se encuentran en carnes pescados, huevos, leche, cereales y legumbres.Funcin: Aportan energa inmediata.Funciones:Proporcionan energaReserva energticaAislante trmico.Funciones:Materia para formar clulas.Transportan oxgeno.Defensa del organismoEJ: Glucosa, sacarosa, celulosa, almidn.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

PIRMIDE DE LOS ALIMENTOS ADAPTADA A LA DIETA MEDITERRNEA

RACIONES DIARIAS

2. EL VALOR ENERGTICO DE LOS ALIMENTOSLos nutrientes liberan energa cuando son metabolizados en el organismo.Esa energa liberada se mide en caloras (cal) o Kilocaloras (Kcal= 1.000 cal)Para las chicas se recomienda una dieta aproximada diaria de 2.100 Kcal.Para los chicos se recomienda una dieta aproximada diaria de 2.800 Kcal.

4. LOS DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOSENERGTICOSPLSTICOSREGULADORESFuente de energa para las funciones vitales.Para formar clulas, tejidos y rganos.Suministran sustancias que controlan reacciones metablicas.Ricos en glcidos y lpidosRicos en protenasVitaminas, minerales y agua.Pan, pastas, legumbres, cereales, azcar, miel, chocolates, dulcesYogur, queso ,carne, pescados, huevos, frutos secos, mariscoPrincipalmente frutas y hortalizas.

5. UNA DIETA SALUDABLE Y EQUILIBRADADieta: Conjunto de sustancias slidas y lquidas que ingerimos regularmente como alimento.Debe ser completa, variada y equilibrada.Dieta equilibrada: aquella formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud ptima.

6. HBITOS NUTRICIONALES SALUDABLESSeguir una dieta mediternea: modo de alimentarse basado en los patrones de pases mediterrneos. Conlleva alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos), pany otroscereales(trigo), el aceite de oliva es la grasa principal.Alimentacin variada.Comer alimentos de todos los grupos todos los das.Incluir 5 raciones de frutas y verduras al da.Respetar las 5 comidas: Desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena.Moderar el consumo de comida rpida: pizzas, hamburguesas, congeladosEvitar el picoteo de dulces entre comidas.Tomar suficiente agua a lo largo del da. (1.5-2 litros al da)