administracion de la cadena de abastecimiento 2
DESCRIPTION
buenaTRANSCRIPT
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación
Página 1
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Índice
INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................3
LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO......................................4
1.1 LOS OBJETIVOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO..............................................5
1.2 CARACTERÍSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO:............................................5
1.3 RETOS DE LAS CADENAS DE ABASTECIMIENTO EN UN ENTORNO GLOBAL:...6
1.4 LA GERENCIA O ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO........................7
1.5 PROPÓSITO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO...9
1.6 OPTIMIZACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO............................................9
1.7 ACTORES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO...................................................10
1.9 BENEFICIOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO 12
1.12 EJEMPLO CADENA DE ABASTECIMIENTO:............................................................22
CONCLUSIONES......................................................................................................................26
BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................................................30
Página 2
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
INTRODUCCIÓN
En el presente ensayo se expondrán algunos conceptos relacionados a la cadena
de suministro, sus objetivos, características, retos, la importancia de su adecuada
administración para la toma de decisiones oportunas y la forma en la que se logra
posicionar en el mercado a una marca por medio de “la excelencia operativa”. Se
analizará cómo el dinamismo, los flujos, el diseño, las reacciones oportunas, la
tecnología, los especialistas, la planificación, el control, la ejecución, los
materiales, los servicios, la información, las interdependencias y las estrategias, se
convierten en elementos clave para que una empresa tenga éxito, logrando la
satisfacción de sus clientes, la eficiencia en sus procesos y establecer lazos
comerciales que la impulsen a conseguir la meta más anhelada que es conseguir
el LIDERAZGO DEL MERCADO.
Página 3
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
La Administración de la cadena de abastecimiento abarca la planeación y la
gestión de todas las actividades implicadas en el suministro y adquisición, la
conversión y todas las actividades de gestión de la logística. Un aspecto
importante es que también incluye la coordinación y la colaboración con socios de
la cadena, los cuales pueden ser proveedores, intermediarios, proveedores de
servicios y clientes. En esencia la Administración de la cadena de abastecimiento
integra la gestión de la oferta y la demanda dentro y entre empresas.
Se puede decir que cadena de abastecimiento es el proceso en el cual se
integran las funciones del proveedor, fabricante, cliente, distribuidor y el detallista
para llevar a cabo un proceso productivo mediante la información, y el movimiento
de recursos y/o bienes.
En una cadena de suministro, el flujo de información es vital para poder entregar
los insumos en el momento adecuado, tanto para no parar líneas de producción,
como para tampoco crear un excedente de inventario y de esta forma, entregar a
tiempo el producto terminado al cliente final.
Página 4
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
1.1 LOS OBJETIVOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO
Proveer un adecuado servicio al consumidor final.
La Entrega de productos en forma confiable y oportuna (tiempo, lugar y calidad)
Capacidad de entrega de la variedad de productos necesaria (diferente gestión cada producto)
Balance adecuado
Aumentar la capacidad de los participantes para tomar decisiones, formular planes y delinear la implementación de una serie de acciones orientadas a:
Mejora de productividad del sistema logístico operacional.
Incremento de niveles de servicio al cliente.
Implementar acciones de mejora en la administración de operaciones y
desarrollo de relaciones duraderas de gran beneficio con proveedores y
clientes.
1.2 CARACTERÍSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO:
Es dinámica ya que implica un flujo constante de información, productos y
fondos entre las diferentes etapas.
El cliente es parte primordial de las cadenas de suministro y el propósito
fundamental de estas es satisfacer sus necesidades.
Una cadena de suministro involucra flujos de información, fondos y
productos.
Página 5
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Una cadena de suministro típica puede abarcar varias etapas que incluyen:
clientes, detallistas, mayoristas/distribuidores, fabricantes, proveedores de
componentes y materias primas.
Cada etapa de la cadena de suministro se conecta a través del flujo de
productos, información y fondos.
El diseño apropiado de la cadena de suministro depende de las
necesidades del cliente como de las funciones que desempeñan las etapas
que abarca.
1.3 RETOS DE LAS CADENAS DE ABASTECIMIENTO EN UN
ENTORNO GLOBAL:
a) Reaccionar frente a los cambios imprevistos. (Disponibilidad de piezas,
canales de distribución, transporte, impuestos y cambios monetarios.)
b) Utilizar las últimas tecnologías informáticas y de transmisión, para planificar
y gestionar la llegada de componentes a las fábricas y el envío de
productos acabados a los clientes.
c) Emplear a especialistas locales que se encarguen de los impuestos,
transporte, aduanas y cuestiones políticas.
En esta cadena no se puede identificar a ciencia cierta cuál es el punto final, ya
que mientras para unos está llegando a éste, para otros apenas es la mitad de la
cadena, en el entendido que a medida de que siga avanzando en éste proceso, el
producto irá incrementando su valor, a lo que se conoce como “proceso de valor
agregado”, si no se agrega valor, entonces éste eslabón se eliminará.
Página 6
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
1.4 LA GERENCIA O ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO
La gerencia de la cadena de suministro atraviesa todo el movimiento y almacenaje
de materias primas, el correspondiente inventario que resulta del proceso, y las
mercancías acabadas desde el punto de origen al punto de consumo. La correcta
administración de la cadena de suministro debe considerar todos los
acontecimientos y factores posibles que puedan causar una interrupción.
En el nuevo milenio la competencia se presenta entre las cadenas de
abastecimiento y no entre las compañías individuales. La gerencia de la cadena
de abastecimiento gira alrededor de la integración eficiente de proveedores,
fabricantes, distribuidores, y minoristas, de esta forma se consigue reducir
substancialmente los costos y al mismo tiempo se mejoran los niveles
de servicio al cliente.
La gerencia o administración de la cadena de abastecimiento cubre las siguientes
áreas:
Red de logística
Almacenaje
Gerencia del inventario
Compras
Alianzas estratégicas
Informática
Telecomunicaciones
Todas estas son elementos claves en las comunicaciones y toma de decisiones.
Página 7
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Las empresas que quieren tener éxito necesitan hacer eficientes sus procesos en
todas las áreas. La administración de la cadena de abastecimiento es vital para el
éxito de las empresas.
Básicamente puede ayudarle a controlar el flujo de insumos que se incorporan a
su organización y puede preparar a su empresa para operar en un ambiente de
abastecimiento global.
La administración de la cadena de abastecimiento a menudo requiere del
mejoramiento y rediseño de sus procesos de negocio para adaptarse a los
cambios del mercado y a las demandas y preferencias de sus clientes, por ciclos
más cortos, más rápidos y a la vez más precisos.
Página 8
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
1.5 PROPÓSITO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO
El propósito fundamental es de sincronizar las funciones de una empresa con las
de sus proveedores a fin de acoplar con la demanda del Cliente el flujo de:
Materiales.
Servicios.
Información.
1.6 OPTIMIZACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
La administración de la cadena de abastecimiento abarca múltiples procesos
y operaciones que transforman las materias primas en productos y los distribuyen
a través de los canales de ventas al detalle. Debido a las presiones por obtener
mayores utilidades, la disponibilidad de nuevas tecnologías y el énfasis en el
aumento del valor, la cadena de abastecimiento se ha redefinido convirtiéndose en
un elemento estratégico que ofrece a las empresas la oportunidad de una mayor
colaboración y una mejor relación costo-beneficio, una administración más
eficiente de los inventarios, la posibilidad de comunicarse en tiempo real, una
mejor relación entre proveedor-distribuidor, en pocas palabras: EXCELENCIA
OPERATIVA.
Los mercados globales han provocado que las cadenas de abastecimiento sean
más complejas que antes. Por lo tanto, para ser competitivas, las empresas deben
poner mucha atención en la mejora y optimización de sus cadenas de
abastecimiento.
Página 9
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
La optimización de la cadena de abastecimiento es especialmente importante para
las empresas de productos de consumo y detallistas. Las empresas de
esta industria que tienen cadenas de abastecimiento muy extensas afrontan
diversos desafíos: evitar el desperdicio de recursos, mejorar la relación con los
proveedores, administrar mejor los inventarios y reducir el costo de sus
operaciones.
1.7 ACTORES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
La cadena de abastecimiento está integrada por cinco elementos:
a. Proveedores:
Elemento inicial de la cadena de Abastecimiento, se definen como las
personas física u organizaciones que habitual o periódicamente ofrece,
distribuye, vende, arrienda o concede el uso o disfrute de bienes, productos y
servicios. Un proveedor certificado permitirá ofrecer productos con los
requerimientos necesarios por el fabricante y permitirá asegurar su calidad y el
tiempo de entrega en el momento y lugar adecuado.
b. Fabricantes:
Un fabricante se dedica a transformar materia prima para la construcción de
un producto. La fábrica se dedica a elaborar productos o servicios que se
encuentran regidos por los requerimientos y especificaciones de los clientes.
La fábrica es parte esencial en la calidad en la elaboración de productos
terminados.
Página 10
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
c. Distribuidores:
Es aquella persona u organización que se encarga de distribuir los productos
terminados en los puntos de venta que tienen contacto consumidor final. Es
una parte vital de la cadena de abastecimiento debido a que una inadecuada
manipulación del producto puede anular todo el proceso de calidad realizado
en la fábrica.
d. Detallistas:
Es un comerciante que vende al por menor o mayor una mercancía. Es el
punto de contacto directo con el cliente o consumidor final, por esto es
necesario ofrecer un óptimo servicio y una presentación adecuada del
producto a ofrecer.
e. Clientes o Consumidor:
Es la persona u organización que adquiere, realiza o disfruta de bienes,
productos o servicios. Parte vital de la cadena de abastecimiento, debido a
que estos son la razón de ser del negocio.
Página 11
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
1.8 ELEMENTOS DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO:
En una empresa productora, el tiempo que lleva terminar un producto depende en
gran parte del suministro de materias primas, de elementos de ensamblaje o de
piezas sueltas en todos los niveles de la cadena de producción. El término
"cadena de suministro" hace referencia a todos los elementos de esa cadena.
Proveedores – Transporte - Empresa - Clientes - Comunicación
La rápida interacción entre estos elementos es indispensable y genera una ventaja
competitiva a la empresa que sepa utilizarla a su favor.
1.9 VENTAJAS DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO:
Entre los principales beneficios se pueden mencionar:
a) Lealtad De Los Clientes:
Consiguiendo mayores niveles de eficiencia en los procesos productivos es
posible mejorar el servicio al cliente en términos de precio, tiempo de
entrega, condiciones de compra, etc., lo cual se refleja en el comportamiento
del cliente ante la empresa y sus productos, mejorando el posicionamiento
en su mente, alcanzando de esta manera mayor capacidad de retener
clientes.
Página 12
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
b) Entrada A Nuevos Mercados:
Solo es posible afrontar la competencia internacional si se tiene la capacidad
para hacerlo, si se tienen precios y procesos competitivos. Ésta competencia
no sólo se presenta cuando las empresas se inmiscuyen en procesos de
exportación sino cuando nuevos entrantes internacionales incursionan en los
mercados domésticos.
c) Liderazgo De Mercado:
Una vez obtenida la lealtad de los clientes y teniendo la capacidad de atraer
a los nuevos, será posible pensar en liderar el mercado, al fin de cuentas es
el cliente el que define a los líderes.
d)Nuevas Relaciones Comerciales Y Competitivas:
La tendencia es hacia la competencia y las alianzas, en orden de disminuir
costos y generar mayores tamaños de mercado.
-Disminución de costos de la interacción con proveedores.
-Minimiza el tiempo entre la producción de un producto y su venta al cliente
final.
-Maximiza el efectivo reduciendo el inventario y mejora los plazos de pago.
-Mejora el servicio al cliente.
-Asegura la respuesta a la demanda del cliente.
Página 13
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
1.10 DESVENTAJAS DE LA ADMINISTRACION DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO:
a) Guerras departamentales. En los proyectos de cadena de suministro
intervienen múltiples departamentos, como los de compras, planificación,
fabricación, distribución y Tecnología de la Información.
b) Liderazgo débil. Al intervenir múltiples departamentos, los proyectos de
cadena de suministro necesitan un ejecutivo sénior fuerte y que sea capaz
de actuar para eliminar esos puntos de desunión interdepartamental porque
habrá numerosos retos a resolver.
c) Lentitud de alcance. Muchas veces se observa cómo los proyectos se
complican con el tiempo, a causa de la adición de nuevas funciones y
características. Al final se termina con un proyecto inflado que es tan
Página 14
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
extenso que no se completará nunca o que, si se completa, no se obtendrá
un beneficio sobre la inversión sólido.
d) Se presta más atención a la Tecnología de la Información, que a la calidad
de los datos y a la seguridad de los mismos.
e) Los malos hábitos tardan en desaparecer.
f) Los costes son difíciles de cuantificar.
1.11 LA IMPORTANCIA DE LA CADENA DE SUMINISTRO PARA LA
VENTAJA COMPETITIVA
Hoy en día, en el mercado globalizado, las empresas se ven forzadas a
generar nuevas ideas para incursionar en el entorno y obtener ventaja competitiva.
Debido a esto, el interés de las empresas está enfocado en la administración de la
cadena de suministros, creando valor para la empresa y el cliente, concentrándose
primordialmente en la satisfacción de las expectativas del cliente.
La gestión de la cadena de suministros está surgiendo como la combinación de
la tecnología y las mejores prácticas de negocios en todo el mundo. Las
compañías que han mejorado sus operaciones internas ahora están trabajando
para lograr mayores ahorros y beneficios al mejorar los procesos y los
intercambios de información que ocurren entre los asociados de negocios.
Engloba aquellas actividades asociadas con el movimiento de bienes desde el
suministro de materias primas hasta el consumidor final. Esto incluye la selección,
compra, programación de producción, procesamiento de órdenes, control de
inventarios, transportación almacenamiento y servicio al cliente. Pero, lo más
Página 15
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
importante es que también incluye los sistemas de información requeridos para
monitorear todas estas actividades.
La siguiente imagen nos ayuda a comprender de manera gráfica el sistema que
sigue la cadena de suministro, desde la obtención de las materias primas, que
sería el primer paso a seguir, hasta la venta de los productos a los clientes. Todos
estos procesos están conectados a través de los transportes, por medio de los
cuales se mueven materiales y productos.
Los mejores programas de la gestión de la cadena de suministro tienen
características comunes, primero que nada, tienen una obsesiva fijación en la
demanda de los clientes. En vez de forzar los productos al mercado que pueden o
no venderse rápidamente, satisfacer las demandas de los clientes o ser completos
fracasos financieros, este tipo de iniciativas se traza objetivos de desarrollo y
Página 16
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
producción de productos que son demandados por los clientes, minimizando así,
el flujo de materias primas, productos terminados, materiales de empaque, dinero
e información en cada punto del ciclo del producto.
Estos objetivos han sido buscados por las empresas industriales desde hace
varias décadas, y la gerencia ha experimentado e implementado con éxito
técnicas modernas como:
Justo A Tiempo (JIT),
Respuestas Rápida (QR),
Respuesta Eficiente al Cliente (ECR),
Inventarios Manejados por el Proveedor (VMI) y muchas más.
Estas son las herramientas que ayudan a construir una estructura de cadena de
suministros robusta.
Hoy en día las empresas, con operaciones más delgadas y saludables están
buscando crecer, y están reposicionando el concepto de la cadena de suministros
como la palanca para el crecimiento.
Los gerentes inteligentes reconocen dos cosas importantes. Primero, piensan en
la cadena de su suministros como un todo, todos los enlaces que se involucran en
la administración del flujo de productos, servicios, información y fondos desde el
proveedor de su proveedor hasta el cliente de su cliente. Segundo, buscan
continuamente resultados tangibles, con foco en crecimiento en ventas, utilización
de activos y reducción de costos.
En la actualidad uno de los objetivos más buscados por todas las empresas es la
mayor eficiencia al menor costo, sin dejar por un lado los estándares de calidad y
servicio al cliente.
Página 17
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
¿COMO CREAMOS VALOR A TRAVÉS DE LA CADENA DE SUMINISTRO?
Haciendo la vida del cliente más fácil, mediante mejoras en el servicio de
entrega de un producto, o mediante la mejora del tiempo de espera de un
servicio y su calidad.
Hacer propios los problemas del cliente, lo que se traducirá en un menor
tiempo de respuesta al problema planteado y nos hará cumplir las
promesas hechas.
Proveer más opciones, esto lo podemos hacer si conocemos bien los
deseos del cliente y nos limitamos a estos deseos, lo que nos permitirá
eliminar las opciones costosas e inútiles.
Involucrar al cliente en el proceso de creación de valor.
Estos puntos mencionados, nos hacen entender que la creación de valor está
directamente relacionada con el cliente, la cual no es posible sin una buena
logística y unos procesos de producción óptimos, que es donde toma parte la
gestión correcta de la cadena de suministro para hacer posible todo lo antes
mencionado de manera rentable y que genere beneficios para la empresa.
Tener una ventaja de mercado es tener una rentabilidad relativa superior a los
rivales en el sector industrial en el cual se compite, la cual tiene que ser
sustentable en el tiempo y esto se consigue a través de la creación de valor.
1.12 PRINCIPIOS PARA LA GESTIÓN DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO:
Andersen Consulting ha propuesto una lista de 7 principios para la gestión de la
cadena de suministros, basados en la experiencia de las iniciativas de mejora de
Página 18
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
la cadena de suministros en más de 100 empresas industriales, distribuidoras y
detallistas.
1. Segmente a sus clientes basado en las necesidades de servicio de los
diferentes grupos y adapte la cadena de suministros para servir a estos
mercados rentablemente.
2. Adecúe la red de logística a los requerimientos de servicio y a la
rentabilidad de los segmentos de clientes.
3. Esté atento a las señales del mercado y alinee la planeación de la demanda
en consecuencia con toda la cadena de suministro, asegurando pronósticos
consistentes y la asignación óptima de los recursos.
4. Busque diferenciar el producto lo más cerca posible del cliente.
5. Maneje estratégicamente las fuentes de suministro.
6. Desarrolle una estrategia tecnológica para toda la cadena de suministros.
7. Adopte mediciones del desempeño para todos los canales.
La implementación de estos principios permite balancear las necesidades de un
excelente servicio a clientes con los requerimientos de rentabilidad y crecimiento;
al determinar qué es lo que los clientes demandan y cómo se coordinan los
esfuerzos en toda la cadena de suministros, se logran satisfacer estas demandas
más rápido, a un mejor precio, de una forma más adecuada y óptima.
Página 19
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
1.13 INTERNET, TECNOLOGÍA DE INFORMACIÓN APLICADA A
LA CADENA DE ABASTECIMIENTO:
La rápida interacción de los elementos de la Cadena de Abastecimiento se puede
obtener mediante el uso del Internet, Intranet y Extranet. Es necesario poner
especial atención en el factor tiempo ya que es un elemento clave en la toma de
decisiones, entregas y respuestas.
La aplicación de tecnologías de información en conceptos como la
transferencia electrónica de fondos (EFT), el sistema de intercambio electrónico
de datos (EDI), tarjetas electrónicas para clientes, correo electrónico, e-bids,
catálogos electrónicos, inventarios compartidos, comunicación electrónica con
proveedores etc. han ayudado a lograr ventajas competitivas en
diferentes organizaciones. Estos sistemas ayudan a la reducción de costos y a
establecer barreras tecnológicas para competidores potenciales.
Cabe señalar que la complejidad de los sistemas implementados para la
administración de la cadena de abastecimiento no garantiza la eficiencia de la
misma. Estos sistemas deberán ser lo más sencillo posible con el fin de aumentar
el número de usuarios potenciales, facilitar su integración a otros sistemas y
minimizar su mantenimiento. Además deberán ser flexibles ya que en
un ambiente tan dinámico como la cadena de abastecimiento es necesaria
evolucionar y modificar los sistemas junto con ella.
Estos sistemas se clasifican como sistemas de soporte para la toma de
decisiones (DSS) y podrán ser diseñados con el objetivo de que se consideren
todas las características que los integrantes del departamento de logística y de
otras áreas crean relevantes. Los integrantes de dichos departamentos también
deberán ser multifuncionales y nunca perder de vista los objetivos de la empresa
Página 20
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ya que en muchas ocasiones los intereses departamentales se contrapone entre sí
y pierden de vista el objetivo final del negocio.
La resistencia al cambio para el uso de sistemas de vanguardia como el Internet
será un factor importante a tomar en cuenta en el cual el departamento
de recursos humanos, la dirección y el personal gerencial deberán aplicarse ya
que el éxito de los sistemas está estrechamente ligados a la actitud del personal
para su implementación y uso adecuado.
Página 21
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
1.14 EJEMPLO CADENA DE ABASTECIMIENTO:
CADENA DE ABASTECIMIENTO CERVECERIA
EMPRESA PRODUCTORA Y SU HISTORIA
Leo Sigfried Kopp y los hermanos Santiago y Carlos Arturo Castello fueron los
visionarios que soñaron con establecer una industria en Colombia.
La sociedad Kopp y Castello, interesada en establecer un negocio de cerveza,
adquirió un lote en Bogotá el 4 de abril de 1889, fecha que marca el nacimiento de
un legado de conocimiento, compromiso y calidad.
Desde entonces Bavaria ha estado ligada a la historia, cultura y tradición de
nuestro país y ha influido positivamente en el desarrollo nacional y economía
colombiana.
Página 22
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Somos la mayor compañía de bebidas en Colombia, la operación más grande de
SABMiller en Latinoamérica y uno de los contribuyentes más importantes a las
utilidades de ese grupo cervecero en el mundo.
Nuestras marcas Águila, Águila Light, Club Colombia, Cola & Pola, Costeña,
Costeñita, Miller, Peroni, Pilsen, Póker, Póker Ligera, Redd´s y Pony Malta son
líderes en Colombia en sus respectivas categorías de bebidas.
Nuestros productos son elaborados bajo estándares internacionales de calidad en
nuestras seis plantas cerveceras distribuidas geográficamente en Barranquilla,
Bucaramanga, Duitama, Medellín, Tocancipá y Yumbo, siendo esta última, la
Cervecería del Valle, la más moderna y eficiente de América Latina. Contamos
también con dos malterías en Cartagena y Tibitó (Cundinamarca), una fábrica de
etiquetas y una fábrica de tapas.
Página 23
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
CERVECERÍA DE BARRANQUILLA
En 1913 nació la Cervecería de Barranquilla, hogar de la marca Águila, ícono nacional que
representa la tradición y fidelidad a un sabor “Sin Igual y Siempre Igual” hecho para celebrar y
compartir.
Desde agosto de 2009, la Cervecería de Barranquilla es la única de Bavaria con una planta
propia de cogeneración de energía, un importante avance en el uso racional de energía y en la
mitigación del cambio climático. Los cerca de 11 millones de dólares invertidos en su montaje,
representan el compromiso de Bavaria con el cuidado
Página 24
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ÁGUILA LIGHT
Sale al mercado la Águila Light , única cerveza light del portafolio de Babaría y la más importante
innovación de la industria cervecera nacional durante más de un siglo.
CADENA DE SUMINISTROS DE LA CERVEZA ÁGUILA LIGHT
Página 25
Consumidor finalDistribuciónProducciónProveedores
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
a) MATERIA PRIMA
La cerveza es un producto elaborado con materias primas 100% naturales. Sus principales
componentes son: agua potable, cebada malteada, lúpulo, adjuntos cerveceros y levadura.
AGUA
El agua utilizada por Bavaria como materia prima en la elaboración de sus productos
cumple los más altos estándares de calidad y pureza.
CEBADA MALTEADA
La malta es el cereal de la cerveza por excelencia, y proviene de la cebada, la cual es
sometida a un proceso especial conocido como malteo. El malteo consiste en hacer
germinar controladamente granos de cebada u otros cereales, de manera que generen
enzimas con pérdida mínima de almidones. Las maltas son básicamente fuente de
almidón (azúcares), proteínas, vitaminas y minerales. La malta tiene influencia en las
características del sabor y aromas en las cervezas.
LÚPULO
Es la materia prima encargada de aportar la sensación de amargo y los aromas y
sabores florales, cítricos y herbales que pueden encontrarse en la cerveza. Proviene de
la planta llamada Humulus Lúpulus, de la cual solo la flor femenina es útil para hacer
cerveza, ya que posee una sustancia resinosa llamada lupulina, rica en sustancias
amargas y aceites de lúpulo.
LEVADURA
Es un elemento básico para la fabricación de cerveza y no se considera como materia
prima ya que se emplea para la fermentación. La mayor parte es retirada una vez
Página 26
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
finalizada esta etapa, quedando una pequeña cantidad que se separa definitivamente de
la cerveza en la etapa de filtración.
La levadura cervecera es un microorganismo unicelular, que se caracteriza por producir
alcohol y gas carbónico a partir de azúcares. Existen diferentes cepas, según el tipo de
cerveza a elaborar.
ADJUNTOS
Son ingredientes no malteados que proveen azúcares, disminuyen el contenido de
proteína para favorecer la estabilidad fisicoquímica de la cerveza y aportan
características de sabor.
Estos pueden ser sólidos como arroz, maíz, sorgo, trigo, soya, entre otros o líquidos
como el jarabe de alta maltosa o jarabe de dextrosa.
b) PRODUCCION
Página 27
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
c) DISTRIBUCION
Por medio de camiones y bodegas.
d) CONSUMIDOR FINAL
Personas mayores de 18 años
CONCLUSIONES
Página 28
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
El diseño de la Cadena de Abastecimiento es el proceso de concepción
del desarrollo de las capacidades diferenciales, a través de
la administración del flujo de materiales, recursos e información clave.
El uso del Internet es un ejemplo del uso de esta tecnología más sin
embargo requiere un proceso continuo y dinámico de renovación ya que los
requerimientos y elementos de la cadena de abastecimiento son
cambiantes a través del tiempo y el firme compromiso de la dirección y su
personal deben presentarse para lograr este fin.
Los elementos y conceptos que integran esta cadena de abastecimiento
son muchos y diversos, lo cual complica su administración. Por lo tanto las
empresas deben apoyarse en los sistemas de información y en la
tecnología de información para poder administrar dicha cadena.
En la actualidad uno de los objetivos más buscados por todas las empresas
es la mayor eficiencia al menor costo, sin dejar por un lado los estándares
de calidad y servicio al cliente.
La competitividad de los mercados internacionales han llevado a las
empresas a la conclusión de que para sobrevivir y tener éxito en entornos
más agresivos, es necesario ir más allá de las fronteras de la empresa e
iniciar relaciones de intercambio de información, materiales y recursos con
los proveedores y clientes
Página 29
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
BIBLIOGRAFÍA
http://www.gestiopolis.com/canales/gerencial/articulos/26/aca.htm
http://www.deloitte.com/view/es_CR/cr/servicios/consultoria/administracion-
de-la-cadena-de-abastecimiento/index.htm
http://www.pwc.com/mx/es/retos-productos-consumo/cadena-
abastecimiento.jhtml
http://www.tuposgradour.com/portals/0/la-importancia-de-la-cadena-de-
suministro.pdf
Página 30