64 resumen semanal del podcast de lacajita

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

N 64

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Tomas Postigo y una despedida

A veces la vida te ofrece oportunidades que no sabes muy bien si son buenas o malas, si son positivas o negativas, si vamos a poder superar o vamos a fracasar...

Comienzo diciendo todo esto porque hacia el mes de mayo nos comunicaron que mi marido deba trasladarse a trabajar a Inglaterra por un ao... los das han ido pasando desde entonces, al principio nos result muy fuerte la noticia y algo negativa... hablndolo en casa poco a poco la fuimos viendo como una oportunidad positiva, muy buena para

nuestro futuro y econmicamente, no vamos a ne-garlo, excelente.

El sbado pasado sali el Ferry a las ocho de la tarde de Bilbao hacia tierras inglesas y la noche de antes quisimos pasar una velada especial, en un sitio especial y con un vino especial... y este fue el recomendado:

Tomas Postigo Crianza 2009, un vino elaborado por uno de los enlogos mas reconocidos de la Ribera del Duero, Toms Postigo el antiguo enlogo de las Bodegas Pago de Carraovejas que ha creado su pro-pia bodega y su propio vino.

Como no poda ser de otra manera nuestro restau-rante El Alto del Len fu el testigo de nuestros ltimos cariitos y besos en unos meses.

Que os parece para maridar unas mollejitas de cordero y un buen chuletn al punto?

01 julio 2012

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La cajita de nieveselena

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Tomas Postigo y una despedida

Que tengas buen viaje cario y que te echaremos de menos.

...Pero nos vemos pronto ehhh!! ;-)

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Bacalao con mayonesa de naranja y falso pilpil de patatas

Los primeros en secar y salar el bacalao fueron los vikingos que estendieron su consumo por Noruega, Groenlandia, Islandia. Las carnes y pescados en sal-muera eran muy apreciados en la antiguedad, ya que era la manera de poder comerciar los productos en zonas lejanas.

Pero en Espaa, aunque consumimos el bacalao en todas las regiones, son los bilbainos los que ms recetas preparan de este producto, y ello es debido a una bonita historia.

A principios del siglo XIX, un comerciante bilbano se dedicaba a la importacin de bacalao procedente de Noruega, Escocia o Islandia. Un da, realiz un pedido en el que escribi: Envenme primer barco que toque puerto de Bilbao 100 o 120 bacaladas pri-mera superior. Las cantidades estaban escritas con nmeros y se interpret mal la o, confundindola con un 0. As que recibi en el puerto nada ms y nada menos que 1.000.120 bacaladas! Pero la suerte estaba de su lado, ya que en esas fechas Bilbao fuera sitiada por las tropas carlistas y no poda entrar ni salir

ninguna mercanca de la ciudad. As que el baca-lao de este comerciante, se convirti en la base de la alimentacin de los bilbainos durante muchos meses y con ello, idearon multitud de recetas que hoy podemos degustar. En mi casa, aunque a mi me gusta mucho el bacalao, es mi marido el que ms se apasiona con este pescado que admite tantas rece-tas, por eso cada vez que me cruzo con una receta nueva, la copio enseguida para darle una sorpresa. Esta que guardo hoy en La cajita la vi en Thermo Recetas. La autora es Eva Monteaguado, y aunque el equipo de Thermo Recetas deca que todava no haban probado la receta, yo os puedo asegurar que es una delicia. Ingredientes:

- 2 lomos de bacalao desalado - 1 pizca de queso rallado - 1 naranja - Mayonesa de naranja: 200 de Aceite de oliva 1 naranja

02 julio 2012

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1huevo Sal Vinagre -Pil-pil de patatas 2 patatas medianas 2 dientes de ajo 50 g de aceite de oliva Preparacin

La receta original est realizada con la THMX, pero es una receta que podemos preparar facilmente sin ella.

En la THMX ponemos 1 litro de agua en el vaso y colocamos los lomos de bacalao en el recipiente Varoma. Programamos temperatura varoma, 15, vel. 2. Retiramos los lomos y los reservamos.

Los lomos de bacalao se puede hacer en cualquier recipiente de coccin al vapor

Sin tirar el agua, colocamos las dos patatas enteras tambin en el recipiente varoma, programando 20, temperatura varoma, vel. 2.

Lo mismo que el bacalao, las patatas al vapor las podemos hacer en cualquier recipiente de coccin al vapor.

Cuando estn cocidas las patatas, las ponemos en un bol y las machacamos levemente con un tenedor.

Hacemos un falso pil-pil en el vaso limpio de la THMX, ponemos los dos dientes de ajo y trituramos 40, vel. 5-10. Bajamos con la esptula los restos de las paredes y la tapa y aadimos poco a poco los 50 gr de aceite de oliva. Mezclamos en vel. 5, durante 7. Retiramos y se lo aadimos a las patatas. (Al haber preparado en la varoma directamente el bacalao, no pude recoger los jugos gelatinosos que suelta, por lo que la prxima vez pondr un recipiente dentro de la varoma y ah el bacalao, para poder aadir luego los jugos para el pil-pil)

El pil-pil se puede hacer en sartn, poniendo los ajos y los jugos del bacalao y aadiendo el aceite tem-plado poco a poco y moviendola muy despacio con

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movimientos de vaivn, otro truco para hacer un pil pil rpido, es colocar en la cazuela con el aceite y los jugos de bacalao los ajos finamente picados y con ayuda de un colador dando vueltas dentro de la cazuela ligar la salsa

Lo ltimo que preparamos en la mayonesa de naran-ja. Preparamos una mayonesa de la forma habitual, con un huevo, sal, aceite y vinagre. Yo he utilizado vinagre aromatizado con trufa, que le da un gusto excelente. Cuando tengamos la mayonesa ligada, le aadimos poco a poco el zumo de una naranja.

Cubrimos los lomos con la mayonesa de naranja y espolvoreamos con un poco de queso rallado. Gra-tinamos 5 y servimos inmediatamente.

Emplatamos poniendo el falso pil-pil con patatas y el bacalao.

Muy rico

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La mayonesa de naranja puede servir para acom-paar otros platos

Os animis?

Bon Apptit

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Corazn de coco y arndanos

Hoy es mi cumpleaos, nada menos que 36 aazos ... y cuantos mas aos cumplo mejor me encuentro y mas guapa estoy... y no tengo abuelaaaa!!! y no me hace falta!!

Pues me he dado el capricho de prepararme esta tarta facilsima y rica que quiero compartir con todos vosotros.

Una tarta que se prepara en un periquete y casi sin manchar nada ... pero bueno, como es posible?

Pues gracias al pre-parado de Pastelera que nos envi Eco-Salim, tan slo debe-mos aadirle los hue-vos, mezclar bien y al horno... podemos preparar tartas, mag-dalenas, rosquillas,

bizcochos... lo que en ese momento necesitemos con el molde adecuado y luego slo debemos darle el toque del relleno y el sabor que mas nos guste...

y para esto tambin utilic otro producto Eco-Salim, los arndanos rojos... y algo mas... mirad, mirad:

Ingredientes:

-Preparado para Pastelera Eco-Salim -Arndanos deshi-dratados Eco-Salim -3 huevos medianos -Coco rallado -Mermelada de fresa

Preparacin:

Precalentamos el horno a 200.

Separamos las yemas de las claras, batimos las pri-meras hasta conseguir un aspecto plido y las claras a punto de nieve.

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Mezclamos el preparado de repostera con las ye-mas y las claras, mezclamos enrgicamente hasta conseguir una mezcla homognea y aadimos los arndanos.

Aceitamos nuestro molde en forma de corazn, vertemos la mezcla y horneamos unos 25 minutos hasta que se dore.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Untamos con la mermelada de fresa la superficie y espolvoreamos el coco rallado homogneamente hasta cubrirla por completo.

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Decoramos haciendo un corazn central con mas arndanos y listo.

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...Venga, coged un trocito que todava queda...!!

... y que cumploooo muuuchoooos maaaas!!!

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Crudits con salsa de anchoas

Este es uno de esos entrantes que hacemos en la familia desde hace muchos aos, no se realmente quien fue la primera de todas en prepararlo (cuatro hermanas y mi madre), pero procuramos ponerlo en cumpleaos y reuniones, as si alguien est a dieta puede participar en el picoteo, eso s sin mojar en la salsita eh!.

Las crudits son hortalizas crudas que los franceses preparar para sus aperitivos, y que mojan en una salsa. Y como el nombre francs es ms bonito que crudezas que sera sus traduccin al espaol, pues nos quedamos con el primero.

Podemos poner cualquier tipo de verdura u horta-liza que se pueda comer cruda, pero en casa lo que nunca faltan son zanahorias y apio.

Tambin se pueden hacer distintos tipos de salsa, aunque yo casi siempre hago esta de anchoas y ro-quefort.

Cuando decid meter en la cajita este plato, fue cuando prepar el cumple de mi nieta Sofa, pero luego me di cuenta que con las prisas no tena una

foto en la que se viera la salsa, pero como al poco tiempo tenamos de nuevo cumple, hice la foto a la bandeja que prepar mi hermana Montse.

Salsa: 200 ml. de nata lquida 1 lata pequea de anchoas 150 gr. de queso roquefort Crudits Apio Zanahorias Endivias, Rabanitos, championes, pepino, etc... Las hortalizas las cortamos en bastoncillos, si vamos a poner endivias separamos las hojas de una en una, si son championes los cortamos por la mitad despus de lavarlos bien y reservamos

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Crudits con salsa de anchoas

Para la salsa, tan solo tenemos que pasar todos los ingredientes por cualquier batidora o robot de co-cina hasta que tengamos una salsa cremosa.

Preparamos uan bandeja con la salsa en medio y las crudits alrededor y vamos mojando en las hortalizas.

Esta slo es una muestra, porque se pueden hacer mltiples salsas para esto Bon Apptit

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Empanadillas de atn con cebolla y ketchup

Con el permiso de mi cuada Izaskun y sin que ella lo sepa, se estar enterando ahora, le he cogido su receta de atn con cebolla y ketchup para adaptarla a esta ma y convertirla en empanadillas.

Uno de los muchos das que hemos tomado el aperi-tivo en su casa, ella siempre que vas a visitarla se em-pea en sacar algo de comer como buena anfitriona que es, nos sorprendi con esta mezcla que parece algo disparatada, pero que resulta una combinacin deliciosa y cuyos ingredientes siempre tenemos en casa por lo que nos salva de muchas ocasiones que nos pilla sin nada decente en la nevera.

Ingredientes:

- Obleas de empanadillas

- Atn en aceite de oliva de lata

- 1 cebolla

Preparacin: Desmenuzamos el atn en

un bol, aadimos la cebolla muy picadita y rega-mos generosamente con el ketchup, mezclamos muy bien.

Ponemos una cucharada en el centro de cada oblea y la sellamos primero con los dedos y luego cuida-dosamente con los dientes de un tenedor.

Colocamos las empanadillas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y las pintamos con ayuda de una brocha con huevo batido.

05 julio 2012

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Horneamos a 200 al menos 20 min. hasta que las veamos doraditas a nuestro gusto.

Coged una!!

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Divinas calientes o fras...

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Kit Kat gigante

El Kit-Kat gigante lo haba visto en dos o tres blogs, de esos que recopilan recetas de mucha gente, y aunque me haba llamado la atencin, no haba pensado que al cabo de algn tiempo me encon-trara hacindolo.

Como ya os cont cuando hice la tarta Minnie para mi nieta Sofa, en este cumpleaos me iba a encargar yo de su fiesta, pero como me suele pasar siempre que me embarco en alguna celebracin, me empiezo a liar mas de la cuenta, y acabo haciendo varias cosas por si me falla la principal.

Record la receta, ms o menos, porque la tena en la cabeza, y me dije que con lo sencilla que era, no estaba de ms prepararla como gracieta para los nios.

Ingredientes:

800 gr. de chocolate fondant 200 gr. de galletas de barquillo rellenas de chocolate 1 molde rectangular Esta receta tan sencilla es estupenda para una fiesta infantil, pero aunque yo us un molde de 1,5 litros, es mejor utilizar uno un poco ms pequeo, ya que a m me qued una capa de chocolate demasiado gruesa y costaba trabajo cortarlo. Para este Kit-Kat gigante, solo hay que fundir un poco del chocolate en el microondas o al bao Mara y cubrir el fondo del molde como 1/2 centmetro.

Dejamos templar y a continuacin vamos poniendo capas de galletas una encima de otra.

06 julio 2012

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Kit Kat gigante

Fundimos el resto del chocolate y lo echamos en el molde hasta cubrir completamente las galletas y decoramos como mas nos guste. Yo utilic pequeos corazones de chocolate blanco.

Dejamos enfriar...

...Y listo, desmoldamos y servimos.

Una golosina para nios, que tambin gusta a los mayores

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Kit Kat gigante

Nos damos un mega respiro?

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