65ª edición semanal del resumen del podcast de lacajita

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

N 65

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lacajitadenieveselena.blogspot.com.es

Marqus de la Concordia 2004

Esta botella la tena en casa esperando un buen plato de carne. En los ltimos tiempos me he ido ms por los vinos de la Ribera del Duero, y tena un poco abandonados los caldos de La Rioja, quiz por eso el reencuentro ha sido tan agradable. De un color guinda intenso, este vino con aroma a frutas de buena intensidad y un ligero fondo a madera, es ideal para cualquier tipo de carne, em-butido o queso curado. 100% uva tempranillo.

Se envejece durante 24 en barrica de roble francs y americano, y luego 12 meses en la propia botella. Y aunque es un reserva, es un vino de precio medio, perfectamente asequible.

Os apetece probarlo? Bon Apptit y feliz domingo

08 julio 2012

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La cajita de nieveselena

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Timbal de berenjena y anillas de calamar

No suelo comprar ni peridicos ni revistas, lo que quiero burcar lo hago a travs de internet y de lo que me quiero o debo enterar lo veo en la tele o lo escucho en la radio, por lo que no soy de coleccionar recetas en papel.

Todos los das recibimos en el colegio el peridico del da y en una de las pocas veces que tengo opor-tunidad de ojearlo por curiosidad, sobre todo la hoja trasera de El Pas, que siempre trae un restaurante recomendado por el famoso al que entrevistan en la contraportada se cay de entre sus pginas esta receta. Me encant por su sencillez y a la vez el glamour de su presentacin... y aqu os la presento a ver si os gusta.

Ingredientes:

- 2 berenjenas - 400 gr. de anillas de cala-mar - 1 pimiento rojo me-diano - perejil picado

- sal y aceite

Para la salsa:

- 1 yogurt natural 0%

- 2 cucharadas de mostaza

- 1 diente de ajo

- pimienta negra molida

- sal

Preparacin:

Cortamos la berenjena y el pimiento rojo en cua-dritos pequeos.

Ponemos una sartn con un chorrito de aceite a fuego fuerte a rehogar las anillas de calamar hasta que se doren y a continuacin aadiremos el pi-miento rojo.

Cuando est blandito espolvoreamos con el perejil picado, removemos y reservamos.

09 julio 2012

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Timbal de berenjena y anillas de calamar

A la vez en otra sartn ponemos a pochar con un chorrito de aceite y una pizca de sal la berenjena.

Mientras todo esto se hace, preparamos en un mo-mento la salsa, batiendo todos los ingredientes.

Emplatamos con ayuda de un aro colocando pri-mero una cama de berenjena que apretaremos con una cuchara y encima aadimos las anillas con el pimiento.

Apartamos el aro con cuidado, regamos con la salsa y decoramos el plato.

Una idea estupenda como cena de plato nico en veranito 0%.

09 julio 2012

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Ternera exprs con salsa de pimientos ahumados

Cuando nos dicen que un guiso est cocinado a fuego lento, enseguida nos viene a la imaginacin la cocina de nuestras abuelas (o bisabuelas en al-gunos casos). Nos imaginamos esas ollas de barro y sabemos que lo que salga de all ser algo muy rico.

Si embargo, en los tiempos que nos ha tocado vivir, no siempre disponemos de ese tiempo, y sobre todo las mujeres. Si, si, ya se que muchos de vosotros es-tis metidos entre fogones, pero aunque por suerte los hombres estn cada vez ms implicados en las tareas domsticas y en la educacin de sus hijos, todava somos mayora las que nos preocupamos de surtir la despensa, ayudar a los hijos con los deberes, llevarlos al mdico, comprarles la ropa, solucionar el error en la factura del telfono... y eso sin dejar de rendir en el trabajo por un sueldo inferior al de nuestros compaeros masculinos. Vaya arenga que os he soltado, je, je!.Todo esto simplemente es para deciros que en la olla exprstambin se pueden preparar guisos e incluso asados muy ricos en un tiempo record. Ingredientes:

Un roti de ternera de 1,5 Kg. 1 cebolla grande 1 vaso de Txacol 5 6 pimientos verdes 5 dientes de ajos 2 pimientos ahumados y secos La Chinata Aceite de oliva virgen Un poco de caldo Preparacin: Como os he dicho antes lo que pretendemos es ahor-rar tiempo, as que lo primero que vamos a hacer es dorar el roti en la misma olla para sellarlo, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando est dorado y sellado por ambas caras, lo sacamos y reservamos.

10 julio 2012

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Aadimos un poquito ms de aceite a la olla y echa-mos una cebolla cortada en juliana, bajamos el fueto y removemos bien. Cuando empiece a dorar incor-poramos los dientes de ajo pelados pero enteros y los pimientos secos ahumados cortados en trozos grandes.

Ya os coment cuando prepar el lomo cocinado al pimentn de la Vera, que a m este pimentn me encanta, y estos pimientos ahumados son con los que hacen su famoso pimentn.

Dejamos 2 minutos y regamos con un buen vaso de txacol, dejamos que pierda el alcohol e introdu-cimos la carne reservada. Echamos un poquito de caldo, como dos dedos de un vaso (si no tenemos caldo echamos media pastilla de caldo concentrado, aunque a mi no me gusta demasiado, y cerramos la olla, cocinando la carne durante 30.

Mientras tanto freimos los pimientos verdes que nos van a servir de acompaamiento.

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Cuando tengamos la carne, la dejamos templar un poco y pasamos la salsa con la cebolla por la bati-dora para dejarla muy fina.

La carne la cortamos con un cuchillo grande muy afilado, o con el cuchillo elctrico. Yo para los roti y la carne rellena prefiero este ltimo, adems tengo una verdadera reliquia, ya que lleva conmigo desde que me cas, hace 33 aos, Y funciona!

Servimos la carne, en esta ocasin con los pimien-tos verdes fritos, y regamos la salsa de pimientos ahumados por encima.

La salsa de pimientos ahumados le da un toque es-tupendo a la carne.

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Se puede preparar con antelacin, yo la hice para llevarla a casa de mi hija

Y si nos sobra salsa, nos sirve para acompaar un arroz o pasta. Bon Apptit

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Rosas de pan de garbanzo al aceite de ajo

Esta es una receta de las muchas que entran en La cajita absolutamente improvisada, realmente no tena una idea preconcebida de lo que pretenda hacer ni la forma que le dara pero me propuse hacer panecillos con un paquete de harina de garbanzo ecolgica Eco-Salim que tena muchas ganas de usar y justo al lado me quedaba mas de media bolsa de Mix de semillas Bio Eco Salim que tambin utilic...

Ingredientes para 8 unidades:

- un puado de semillas Bio Mix Eco-Salim - 2 sobres de levadura de panadera - 250 ml. de agua - 12 gr. de sal

Preparacin:

Como todos los panes comenzamos mezclando la harina con la levadura y la sal y a continuacin las semillas.

Templamos a continuacin el agua al microondas y la aadimos haciendo primeramente un volcan en el centro con la harina.

Removemos bien con un cucharn de madera hasta que la masa nos permita hacerlo con las manos.

11 julio 2012

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Boleamos y dejamos fermentar al menos una hora tapado con un pao hmedo en un sitio clido, yo siempre uso el horno a 50 en invierno y en verano lo saco a la terraza a tomar el sol

Al ser una masa de harina de garbanzo no aumen-tar demasiado y tendr una textura como la de las galletas, es decir no ser elstica, mas bien quebra-

diza pero fcilmente de extender con el rodillo que es lo que haremos a continuacin sobre nuestra mesa previamente enharinada.

Cortaremos tiras de 10 cm. de ancho por, al menos, 15 cm. de largo...

...que doblaremos cuidadosamente en forma de rosa y colocaremos en un molde de pocillos pre-viamente engrasado y enharinado.

Horneamos a 180 solo con calor por abajo durante 30 minutos y con calor arriba y abajo 10 minutos mas.

(Colocaremos debajo de la bandeja del horno un recipiente con agua para humedecer el ambiente)

11 julio 2012

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Una vez listas esperaremos a que se enfren com-pletamente para proceder a quitarles con ayuda de una brocha el exceso de harina sobrante.

Y ya solo nos queda dar el toque mgico que les pro-porcionar el brillo y el sabor caracterstico, pintan-do generosamente con aceite de ajo todas las rosas, por dentro y por fuera lo mximo que podamos.

Y este fue el resultado!!

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El sabor es francamente espectacular!!

Eso s, para el que le gusten los garbanzos claro ;-)

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Tarta de queso con chocolate

Ir al hiper es un peligro. No lo puedo evitar, me gusta perderme por los pasillos y ver los nuevos, o no tan nuevos, productos que invaden las estanterias y cmaras frigorificas. Cada cosa que veo me imagino lo que podra preparar con ella, e irremediable-mente va al carro de la compra. Hace ya algunos aos que decid ir a comprar exclusivamente con lista y no salirme de ah, pero no puedo, al final quedo hipnotizada y al carro.

Mi madre, cuando ve algn anuncio de la tele de alguna novedad, les comenta a mis hermanas:

Eso es una chorrada, pero seguro que Elena ya lo ha probado

Y casi siempre es cierto :-). Lo malo es que mis hijos ya hace aos que se independizaron y ni mi marido ni yo comemos en casa, por lo que de vez en cuando me tengo que poner a cocinar como una loca antes

de que caduquen. La tarta de hoy la hice uno de esos das. Viajo junto con mas cosas a casa de mi hija. Lo nico que no estaba a punto de caducar era el azcar, je, je

400 gr. de crema de queso (us light) 2 yogures (use 0% con trocitos de melocotn) 1 vaso de leche 8 cucharadas de azcar 2 cucharadas de Maizena 3 huevos. Virutas, lgrimas o fideos de chocolate (restillos que tena) Preparacin:

Lo ms sencillo del mundo, ponemos todos los ingre-dientes menos el chocolate en un robot de cocina, o los mezclamos en un bol con las varillas.

12 julio 2012

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Engrasamos un molde y aadimos la mezcla, po-niendo por encima las lgrimas y los fideos de cho-colate. Las lgrimas irn al fondo y luego se quedar el chocolate fundido por encima cuando desmolde-mos, mientras que los fideos, al ser ms livianos se repartirn por el centro de la tarta.

Horneamos a 180 durante 30 aproximadamente. Estos tiempos dependern del horno y del molde que hayamos utilizado, por eso es conveniente pin-char en el centro para ver si la tarta est cuajada. Si en ese tiempo no ha cuajado del todo, tapamos con papel de alumnio para evitar que se queme la superficie.

Cuando la tarta est cuajada, la dejamos enfriar

antes de desmoldar para que no se abra.

Podemos servirla tal cual o acompaado de una salsita de melocotn.

Fresquita y deliciosaummmm!

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Alio de soja y jengibre

Adictas a las salsas, a Elena y a m nos encanta expe-rimentar con los sabores y probar recetas de salsas que llegan a nuestras manos en cuanto tenemos la ocasin, lo raro es que en La cajita no hemos metido muchas, quiz por la falta de vistosidad de las fotos o porque a lo mejor no les hemos dado la importancia que realmente tienen, ya que una salsa puede ser el principio o el fin de un buen plato o una receta sencilla.

En este caso es se trata de un alio elaborado con mu-chos y variopintos ingredientes que puede convertir un sencillo plato de verduritas asadas o a la plancha, como este, en todo un manjar.

Tomad nota...

Ingredientes:

- 2 cucharadas de salsa de soja - 1 cucharada de vi-nagre de mdena - 1 cucharada de

aceite - 1 cucharada de miel - 1 diente de ajo - 1 trocito de gengibre dulce - 1 cayena pequea Carmencita

Preparacin:

En un mortero machacamos completamente el diente de ajo y vamos aadiendo en resto de los ingredientes a la vez que mezclamos de cada vez.

Dejaremos reposar unos minutos antes de servir para que coja toda la intensidad de sabor.

13 julio 2012

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Alio de soja y jengibre

Ideal para aderezar verduras asadas o parrilladas, sobre todo para lo que mas nos gusta es para las patatas asadas.

Cuidadn, hay que echar poquito que pica!!

(Si no nos gusta el picante obviaremos la cayena, que lgicamente no tendremos por casa ;-))

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