Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

N 89

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Portobello Road y vino caliente

Poco a poco estamos apurando losmeses que le quedan a mi marido deestar en el Reino Unido para conocer encada visita un rincón mas de estaespectacular ciudad que es Londres.En la últ ima escapada de Navidad letocó el turno al "archiconocido"mercadillo de "Portobello Road", adorolos mercadillos y desde que depequeñita vi la película "La Bruja Novata"en el que en unas destartaladas callesllenas de mugre y hollín bailaban entrepuestos de libros, ropa y trastos viejoslos protagonistas, estaba deseandoestar allí, como os imaginareis nada quever con la película, pero sí el ambientede "trastero viejo" te persigue por cadarincón:

Decenas de tiendas de ropa de segunda mano, sobre todo de pieles, nos encontramos en cada tramoentre cruce y cruce...

El ambiente Navideño invitaba a sacar los abetos naturales a la carretera casi taponando el paso ...

Los puestos callejeros de baratijas y gangas adheridos a los escaparates de las preciosas tiendas deantigüedades, carísimas, daban el punto de contraste y eran reclamo para acercarse a cotillear...

Durante todo el recorrido nos rodean las coloridas f achadas de esta calle que tan características son ...

Rincones de otra época ...

Detalles imposibles de pasar desapercibidos y que parece que te llaman a acercarte ...

Escaparates de lo mas variopintos ...

Y bares preciosos y recónditos donde tomar un ref rigerio.

Y que mejor ref rigerio, paseando con las manos y el cuerpo helado, que un vino caliente que además de reponer el cuerpo repone la mente y el espíritu.Si queréis probarlo sólo tenéis que tener esto en la nevera: Vino tinto, naranjas con clavos (especia) en toda su superf icie, limones, azúcar, ramas de canela,jengibre y uvas pasas.

Y simplemente ponerlo todo en una olla a cocer a f uego suave durante 20 y mantenerlo caliente para suconsumo.(Las naranjas y los limones los pondremos en proporción 1:2 y cortados en rodajas)

Cuidadín con este vino que se sube enseguida ;-)

Cheers!

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Chupito de lentejas con crujiente de jamón

Como ya os conté cuando preparé laCrema f ría de lentejas de SamanthaVallejo-Nájera, en Nochevieja incorporoal menú de alguna f orma las lentejas,siguiendo la costumbre que metransmitió mi hermana Carmen quedurante 10 años vivió en Italia Allí tomarlentejas en Nochevieja trae buenasuerte y yo para atraer a la buenasuerte me quedo con todo: las lentejas,las uvas, el oro en la copa de cava ochampagne, el entrar a la patacoja y laropa interior de color rojo, je, je. Algúndía me voy a tener que grabar en videopara recordarlo ;)

Este año las lentejas han estadopresentes en el aperit ivo. Unossencillos chupitos de lentejas adornados con una loncha crujiente de jamón, pero que quedaron muyvistosos.

Ingredientes:

300 gr. de lentejas (ya hidratadas)2 patatas grandes2 zanahorias 250 ml de nata líquida1 vaso de leche 1 hueso de jamón1 cucharadita de pimentón SalAceite4 lonchas de jamón serrano

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos gruesos y las rehogamos con aceite de oliva en lamisma olla donde vamos a preparar las lentejas. Cortamos en medias rodajas la cebolla y las añadimos ypelamos las zanahorias y las cortamos en discos gruesos, poniendolas también en la olla.

Cuando la cebolla empiece atransparentar, añadimos el pimentón yrapidamente 1/2 litro de agua y el huesode jamón. Por f avor, de los buenos, delos que tengan "chicha", que hay puntasde jamón por ahí que da pena verlas.

Dejamos que vaya haciendose un buencaldo durante 20', e incorporamos laslentejas que previamente hemos tenido3 ó 4 horas en remojo. Añadimos sal algusto. Si el caldo no las cubre al menos1 dedo por encima, añadimos unpoquito más de agua y dejamos cocer af uego lento o en la olla a presión. Enesta últ ima están listas en 10', a f uegolento necesitarán unos 20'.

Una vez preparadas las lentejas,sacamos la punta de jamón y ponemosel guiso en un robot de cocina.Procesamos hasta conseguir unatextura de puré muy f ino y añadimos lanata y un vaso de leche o un poco más,ya que necesitamos una cremita que sepueda beber.Metemos la crema en la nevera ycuando vayamos a llevarla a la mesa,ponemos las lonchas de jamón entredos papeles de hornear y las metemosen el microondas para conseguir quequeden crujientes. Como el t iempodepende de la potencia del microondas,yo os aconsejo que pongaís primero un minuto y medio y miréis como están, luego vais probando de 30''en 30'' hasta que las lonchas estén crujientes y se puedan romper con las manos. Servimos la crema envasos de chupito, y los coronamos con un buen trozo de crujiente de jamón.

¡Y a la mesa con el resto de aperit ivos!

Bon appétit

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Crema Solferino

Como muchos de vosotros sabéisElena y yo tenemos la suerte de comera diario en el comedor del colegio en elque trabajamos, digo suerte porque hayque reconocer que se come muy bien,los cocineros Andrés y Fernando tienenmuy buena mano, la materia prima es decalidad y no tenemos que andar con líosde preparar tuper ni malcomersandwiches o comida rápida similar...pero si que hay algo que podría mejorar,la variedad en el menú... esto no quieredecir que se repitan las comidas a lolargo del mes, pero sí que de un mes aotro las opciones son iguales, porejemplo, en cuestión de pollo tenemosel pollo asado o al ajillo, en arroces lapaella valenciana o el arroz con pollo, laensalada mixta o con queso y pasas, el pescado a la plancha o rebozado, las albóndigas siempreguisadas, los f iletes a la plancha, en cuestión de sopas la de picadillo y la de f ideos y en cremas nosalimos de la crema vichy o la crema de calabacín ... por eso cuando en el menú de este mes vi "cremasolf erino" me lancé a preguntarle a google ya que nunca había oído ese nombre y me extrañaba queAndrés innovara en recetas nuevas... uuummm!! me sorprendí, una crema de tomate, debe estarbueniiisima... a prepararla en casa:

Ingredientes para 6 personas:- 4 tomates- 2 patatas medianas- 1 puerro- 1 cebolla- 1 litro de agua caliente- 2 pastillas de caldo de ternera- aceite de oliva- mix de hierbas- sal

Preparación:

En una olla exprés pochamos levemente el puerroy la cebolla en una cazuela con un chorrito deaceite de oliva.

Añadimos los tomates en trozos,salamos y aderezamos con las hierbas.Rehogamos un par de minutos yañadimos las patatas.

Agregamos el agua y las pastillas de caldodeshechas con los dedos.Tapamos y cuando silbe bajamos el f uego ycocemos 20 minutos.

Una vez listo batimos con la batidora hasta queesté completamente cremoso.

Servimos con unas gotas de reducción de Pedro Ximénez y unas tiras de pimiento del piquillo muy f inas(opcional)

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Ensalada templada de pollo, uvas y ciruelas pasas

Siempre me han gustado las ensaladas.En casa las comemos a diario, peroademás me gusta tanto el colorido queaportan a la mesa que para mí son elmejor centro de mesa que existe.

Esta es de esas ensaladas que meenamoran a primera vista. ¡Lo tienetodo! y además nos hace quedarestupendamente si tenemos invitadosen casa porque tiene un saborsorprendente. El pollo lo he preparadoen la Thermomix, pero evidentementeen cualquier sartén lo hacemos en unsantiamén. Por cierto, como curiosidadpor si no lo sabéis, la palabra santiaménviene de los antiguos rezos en latín queterminaban con "spiritus sacti, amén.Algunos al rezar deprisa para terminar pronto juntaban las palabras y acababan con el santiamén.

Bueno, me dejo de rollos y os dejo con la receta. Espero que os guste

Ingredientes:

Mezcla de de ensalada gourmet3 f iletes de pollo40 gr. de caramelo líquido50 gr. de ciruelas pasas100 gr. de uvas negras20 gr. de vinagre balsámico de cerezaLa Chinata1 diente de ajo60 gr. de aceite de olivasal y pimientasemillas de sésamo

Los productos gourmet de LaChinata son todo un acierto, enconcreto el vinagre balsámico decereza aporta un toque único a esta ensalada.

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite junto conel ajo y picamos duranet 3'' a velocidad6. Bajamos los trocitos con la espátulay programamos 6' velocidad 1

temperatura varoma.

Partimos las uvas por la mitad yreservamos.

Cortamos los f iletes de pollo en tiras, ylos incorporamos junto con la sal, lapimienta, el caramelo, las ciruelas pasastroceadas y el vinagre de cereza LaChinata . Programamos 7' velocidad 1,giro a la izquierda y temperaturavaroma, sin poner el cubilete para quese vaya evaporando.

Ponemos la mezcla de ensalada gourmet en unaf uente, ponemos por encima el pollo con sujugo y distribuimos las uvas partidas por lamitad y las semillas de sésamo.

Servimos inmediatamente

Esta ensalada queda f enomenal sitenemos invitados

O simplemente como un único platopara cenar

Bon appétit

Fuente: basada en una receta de larevista thermomix

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Tarta de chocolate estilo francés

Aunque me gusta preparar las tartasusando la materia prima que yo mismahe seleccionado, también gusta utilizarpreparados cuando no dispongo demucho tiempo, estoy de vacaciones yno tengo báscula ni otros utensilios,sobre todo si son de calidad. En la caja de tarta de chocolate Dr.Oetker, tenemos la dosis justa deharina, cacao en polvo, azúcar,emulgente y trocitos de cacao. Loshuevos, la leche, la mantequilla y restode productos f rescos que puedannecesitar los añadimos nosotros.Y conalgo que pongamos de nuestra parte,podemos personalizar una tarta o unbizcocho.

Esta tarta es muy jugosa por si misma, por lo que tan sólo he tenido que decorarla.

Ingredientes:

1 paquete de tarta de chocolate Dr.Oetker3 huevos125 gr. de mantequilla1 paquete de cobertura de chocolateDr. OetkerLascas de chocolate blancoTopping de decoración Dr. Oetker

Preparación:

En un bol batimos los huevos,añadimos el preparado de tarta Dr.Oetker y la mantequilla previamentederretida en el microondas. Seguimosbatiendo hasta obtener una masahomogénea

Vertemos la masa en un moldepreviamente engrasado. Repartimosbien, ya que la masa es muy compacta yno se extiende por si sola.

Con el horno previamente calentado a200º, horneamos durante 20'. La tartaestará lista cuando al pinchar con una

brocheta en el centro, esta nos salgalimpia.

Dejamos enf riar sobre una rejilla ymientras vamos f undiendo al bañoMaría o al microondas, la cobertura decho co late Dr. Oetker. La extendemospor encima de la tarta, y antes de quesolidif ique la decoramos con unaslasquitas de chocolate blanco y algúntopping que nos guste.

Jugosa y con un intenso sabor achocolate, hizo las delicias de todos loschoco-adictos.

Con el sabor de los mejores chocolates

Jugosa y con tropezones de chocolate

Bon appétit

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Scones al aroma de azahar con miel

Whole kitchen en su Propuesta Dulcepara el mes de Enero nos invita apreparar un clásico escocés Scones.

"Los scones son unos panecillosoriginarios de Escocia, en un principio sehacían con avena y en la sartén, hoy endía los más comunes se hacen conharina y horneados.

Hoy en día son pieza central en lascelebraciones tradicionales del téinglesas, esto es desde el SXIX cuandola Duquesa de Bedford, pidió a sussirvientes un té con algunos panesdulces que incluían los scones. Tanto lesgustó que decidió pedirlo todas lastardes, llegando a convertirse en untradición del Afternoon Tea Time, siempre acompañados de la tradicional clotted cream con mermeladas.

El scone es un panecillo individual que suele tener forma redondeada, aunque también se le llama así a laspiezas triangulares conocidas en su origen como bannock.

Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado yabierto por la mitad, y aparece como un ingrediente del hight tea escocés.

Podemos encontrar muchas variantes, aunque los más comunes son dulces y sencillos, también se puedentomar con pasas, arándanos, queso o dátiles en su interior."

Ingredientes para 12-14 unidades:- 360 gr. de harina- 80 gr. de azúcar blanquilla- 10 gr. de levadura- 5 gr. de sal- 100 g de mantequilla muy f ría- 1 huevo- 2 cucharadas de agua de azahar - 120 ml de nata- Miel de Flores Luna de Miel- Azúcar glass

"Luna de Miel" desde generaciones nos acercaeste tesoro puro y natural que nos of recen lasabejas a partir del néctar de las f lores de los

campos y que con el dosif icador "Luna de Miel" suuso es mucho mas limpio y f ácil.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºEn un bol mezclamos la harina, con el azúcar, lalevadura y la sal.

Añadimos la mantequilla y mezclamos conayuda de los dedos hasta que su textura seacomo de migas. Reservamos.

Por otro lado mezclamos el huevobatido con la nata y el agua de azahar.

Mezclamos ambos preparados hastaque estén bien integrados pero sinsobremezclar, boleando la masa.

Colocamos en una superf icieenharinada y, sin amasar, estiramosdejando un espesor de 2 cm.Cortamos con un cortador redondo,colocamos las piezas a una bandeja dehorno cubierta con papel vegetal ypintamos con un poco de leche.

Horneamos unos 25 minutos, hasta queestén dorados.Dejamos enf riar en una rejilla.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Y como hacen los escoceses, nospreparamos un buen té para acompañar...

Y lo mejor de todo, los abrimos por lamitad y regamos con esta delicia de Mielde Flores Luna de Miel ... uuuummm ¡¡Un placer!!