67 resumen semanal del podcast de lacajita

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

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Pisa de champion, berenjenas y pavo

Hace unos das, mi hija me cont que mientras ju-gaba con una cocinita, mi nieta Sofa le deca a su hermanito Julin (8 meses): Soy labuela Elena y voy a hacer un bollo y tu eras el abuelo Pepe y te lo comes vale?.

La ancdota me hizo inmensamente feliz, pero cuan-do a los pocos das mi hija me mand las fotos de la pisa que haba hecho, supe que definitivamente habra alguien que algn da aprendera con las recetas que Nieves y yo ponemos en La cajita y eso me hizo ms feliz todava. Os dejo con la receta.

Soy Sofa, algunos ya me conocis poque ayuda a labuela a hacer bollos. Cuando era pequeita, como no saba hablar ni andar de pie, iba a gatas a la cocina y me agarraba a la pierna de labuela. Mi abuelita creia que yo quera aupa, pero lo que quera era mirar lo que preparaba con tantos cacharritos. Un da, como haba un concurso de madres e hijas, me subi a un taburete y me puso el delantal. Por fin pude ver de que se trataba todo aquello! Ese da ayud a preparar a mi abuelita y a mi mam, unos bizcochitos de higos y almendras.

Desde entonces, cuando duermo en casa de labuela Elena, por la maana hacemos bollos en un molde de oso. Y ahora que ya soy mayor (tengo dosao), mi mam me ha dejado hacer pisa. Ella me ayuda pero slo un poco eh?.

Hacemos un kilo porque as dejamos la mitad para otro da y la congelamos

325 gr agua 20 gr aceite 10 gr sal 10 gr azcar 580 gr harina de fuerza 37 gr levadura.fresca

Ingredientes de la pizza:

Tomate frito

Mozarella

Champion en lminas

Berenjena en rodajas

Pavo en tiras

Cebolla en juliana

Oregano

Para hacer la pisa hay que poner en una mquina que se llama La cocinera y que hace mucho ruido, pero no pasa nada eh?

Se ponen todos los ingredientes en la cubeta de la cocinera, el orden da un poco igual, pero suelo poner primero el agua para que no se quede la harina abajo

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Pisa de champion, berenjenas y pavo

sin mezclar bien, y la levadura como viene en tacos, la deshago en miguillas con los dedos....programa 17 y en 30 minutillos ya esta hasta fermentada!!!! lista para usar Cuando tenemos la masa, jugamos con ella como si fuera plasti,y la damos con el rodillo, me dejan mancharme las manos de harina para que no se me pegue como el chicle, hasta que mam dice que ya hay que ponenla en la bandeja del horno. El horno lo enciende mam a 200 y no se toca. eh?

Encima de la pisa ponemos tomate, muuuucho tomate eh!

Dice mam que si se mancha no pasa nada. Luego pongo el queso, el champi que no me gusta, pero dice mam que es porque me lo he comido crudo, que luego est ms rico, pero yo ya no lo quiero. Ponemos tambin berenjena, pavo en tiras, cebolla y oregano.

Al horno y a comer!, pero yo no quiero champi aunque si no lo puebo NO ME DEJAN VER PEPA PIG!! asi que slo lo chupo, vale???

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Pipirrana con sardinillas en aceite

Que siii, que ya lleg el calor, que ya se queda con nosotros y que las tardes y las noches son muy ca-lurosas. Esta opcin es ideal para una cena ligera y fresca o como primer plato de medioda.

Yo siempre digo que la pipirrana es un gazpacho sin pasar por la batidora y que el pan lo ponemos para mojar en la vinagreta!!

Os encantar!!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tomates medianos - 1 pimiento verde - 1 pepino - 1/2 cebolla - 1 ajo - vinagre - sal - Aceite Hojiblanca Seleccin

Preparacin: Picamos pequeito toda la verdura y la ponemos en un bol amplio. Ojo!! Al ajo hay que quitarle la parte central para que no repita.

Mezclamos muy bien.

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Pipirrana con sardinillas en aceite

Tapamos con papel de film y dejamos reposar en la nevera para que coja todos los sabores y se en-fre adecuadamente al menos 1 hora antes de su consumo.

Emplatamos.

Normalmente la pipirrana original lleva atn en aceite desmenuzadito pero yo en este caso le puse unas sardinillas que le da mucho mas sabor y que tambin acompaan perfectamente.

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Sorbete de meln

La diferencia entre el helado y el sorbete basica-mente est en la grasa. Yo al sorbete siempre lo he considerado refrescante y ms ligero, aunque con la cantidad de azcar que lleva no se puede decir que sea un postre acalrico.

Ete de meln especialmente es uno de mis preferi-dos, principalmente porque el meln me chifla, y luego porque dependiendo si aado ms o menos fruta pasa facilmente de sorbete a coctel.

Necesitamos 100 gr. de azcar moreno, hielo, un buen meln y una buena botella de cava.

Eleg Elyssia de Freixenet, un cava rosado de uva pinot noir 100%. Un excelente cava que alguno podis pensar que es una pena hacer un sorbete con l, pero yo siempre pienso que si eliges materia prima de calidad, las recetas salen mucho mejor, y si lo que pretenda era disfrutar de un buen sorbete en compaa de mi marido, lo siento, no iba a usar cualquier espumoso.

Si lo que queremos hacer es un coctel, sacamos unas bolitas de meln y reservamos.

Luego ponemos en el robot de cocina las siguientes cantidades: Para un coctel una copa de cava, una rodaja de

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Sorbete de meln

meln, una cucharada sopera de azcar moreno y 3 4 cubitos de hielo por persona. Procesamos a una velocidad alta, y cuando tengamos una textura que veamos se pueda tomar con pajita lo tenemos listo. Pinchamos una pajita en la bolita de meln reservada y a disfrutar

Si por el contrario optamos por el sorbete, ponemos un meln grandecito, una botella de cava, 100 gr. de azcar y dos bandejas de cubitos de hielo. Y proce-samos con una velocidad alta hasta que nos quede una mezcla muy espesa. Podemos ir aadiendo el cava poco a poco hasta alcanzar la textura que ms

nos guste.

Fresquito e ideal para terminar una buena comida. Te apuntas?

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Sorbete de meln

Cctel o sorbete? Bon Apptit

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Tarta de yogurt de fresa con fresas 0%

Se puede hacer un postre exquisito, vistoso, dulce y 0%? Ya veis que s.

La idea me la dio la receta que vi en el blog de Chus Para estar por casa, como ya sabis La cajita siempre improvisa y pone su propia creatividad por lo que el resultado final no se parece en nada.

Cuantos trozos me puedo comer? uuummm, todos los que quiera!!

Ingredientes:

-4 yogures de fresa 0% -1 vaso de agua -250 gr. de fresas -12 lminas de gelatina -mermelada de fresa

diet Preparacin:

Primero ponemos a hidratar las lminas de gelatina en un recipiente con agua fra.

Y mientras ponemos a calentar el agua.

Aadimos la gelatina hinchada, removemos hasta su disolucin y reservamos.

Lavamos bien las fresas, les quitamos el tallo y troceamos la mitad, que batiremos junto con los yogures y el agua con la gelatina.

25 julio 2012

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El resto de las fresas las reservaremos para adornar despus.

Corregimos de dulzor con edulcorante lquido al gusto.

Engrasamos el molde con aceite, vertemos la mezcla y dejamos cuajar en la nevera al menos 12 horas.

Pasado ese tiempo desmoldamos y procedemos a decorar.

Acuamos un poquito la mermelada de fresa con un chorrito de agua y dndole un poquito de calor, vertemos cuidadosamente sobre la tarta (debe estar fra) y decoramos con las fresas reservadas al gusto.

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A quin queris invitar a esta tarta tan rica, fresca y light?

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Su textura es como una mousse, no os la perdis!!

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Quiche de tetilla, puerros y camarones

Hasta ahora, todas las quiche que tiene La cajita son obra de Nieves, y hubiesen seguido as por mucho tiempo, sino fuera por dos razones. La pri-mera fue un taller de cocina de la THMX que nos animaban a hacer la masa quebrada casera, y la segunda un magnfico queso de tetilla Gran Abade recin traido de Galicia.

La quiche es una tpica tarta salada de origen fran-cs, de la regin de Lorena. La genuina quiche Lor-reine es muy simple, una masa quebrada rellena de una crema de huevos y nata con unos trozos de panceta. Pero realmente, esta rica tarta admite muchas composiciones, y la cremosidad que aporta un buen queso de tetilla Gran Abade y el sabor tan especial de los puerros, contrasta con el sabor de los camarones.

Ingredientes:

350 gr. de harina

130 gr. de mantequilla fria en trozos

70 gr. de agua

sal

1 cucharadita de azcar

1 cucharadita de levadura

26 julio 2012

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250 gr. de camarones

2 puerros grandes

200 ml de nata lquida

4 huevos grandes

40 gr. de harina

30 gr. de mantequilla

aceite de oliva

sal

Ponemos en el vaso de la THMX todos los ingre-dientes de la masa quebrada en el orden que figura y se programa 15 vel. 6.

Ponemos la masa en una bolsa de plstico, y la de-jamos reposar en el frigorfico durante 15. Pasado ese tiempo, estiramos la masa con el rodillo. Si po-nis la masa sobre dos hojas de papel de horno, la estiraris sin problemas, y luego es mucho ms fcil transportar la masa estirada para ponerla encima del molde.

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Yo he usado un molde de 26 cm, pero como me sobr masa, tambin hice una pequea tartaleta.Como os he dicho, forramos el molde ajustando bien a los bordes, y cortamos el sobrante de masa con un cuchillo. Volvemos a enfriar la masa en el frigorfico otros 15.

Podemos usar si queremos masa quebrada fresca, o amasar los ingredientes para hacerla a mano, te-niendo la precaucin de no amasar demasiado.

Mientras tanto precalentamos el horno a 180 y va-mos preparando el relleno. Cortamos los puerros en rodajas y los pochamos en una sartn hasta que transparenten. Escurrimos bien el aceite y reser-vamos.

En la THMX ponemos la leche, la nata, el harina, la mantequilla, el aceite y la sal y programamos 5 90 vel. 4 .

Aadimos los huevos, el queso de tetilla Gran Abade, los puerros y los camarones (reservamos unos cuantos para poner por encima de la quiche) y mezclamos 5 vel. 2

Si no disponemos de THMX, podemos hacer la crema al fuego, tostando un poco el harina con la mante-quilla y el aceite, e incorporando poco a poco la leche y la nata. Trabajamos bien e incorporamos los hue-vos. Cuando tengamos la crema hecha, aadimos los puerros y los camarones.

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Vertemos la mezcla en la masa, y cocemos en el horno entre 15-20 minutos

Y ya tenemos nuestra rica quiche, con la cremosidad del queso de tetilla Gran Abade. Podis disfrutarla en su versin maxi

Y en su versin individual

Pero siempre cremosa

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Poisson cru

Seguro que todos vosotros alguna vez habis visto el programa Espaoles por el mundo, a nosotros nos encanta, nos sentamos los tres frente a la tele a disfrutar de los paisajes, las calles, los rincones, las gentes y las costumbres de pases que seguramente nunca visitaremos y que nunca conoceramos si no fuera por la televisin.

Comentamos y envidiamos sanamente las vidas de estos valientes que por unas circunstancias u otras se han marchado de nuestro pas.

En uno de ellos hablaban de Tahit, un lugar pa-radisaco donde siempre es verano, donde puedes disfrutar de sus playas azules y arena blanca los 365 das de ao y en el que el pescado fresco es lo tpico de su gastronoma.

En este caso se trataba de una acaudalada fami-lia, en la que una espaola se haba casado con un deportista tahitiano muy famoso y vivan en una casa junto al mar con embarcadero propio donde

cada maana una pequea barquita les llevaba el pescado fresco del da.

El bonito es el pescado estrella en estas aguas y con l se prepara la ensalada mas tpica tahitiana, la llaman poisson cru, que no significa otra cosa que pescado crudo, ya veris lo sencilla que es de preparar y para combatir su sencillez la espaola nos deca que haba que acompaarla con un buen cava... pues eso mismo he hecho yo...

Y por cierto, el bonito que he utilizado no tiene nada que envidiarle al tahitiano, a m no me lo traen en barquita del mar de tahit, pero s me lo traen fresqusimo de nuestros mares gallegos en menos de 48 h. desde la tienda on line de comermarisco.com. Pasaos a visitarla la tenis en el lateral del blog y si al hacer una compra ponis en observaciones lacajita tendris un fantstico descuento.

- 400 gr. de bonito fresco - 2 tomates

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Poisson cru

- 1 pepino - 1 pimiento verde - 1 cebolla - 1 limn - alcaparritas - leche de coco

Limpiamos de piel y espinas la rodaja de bonito.

Troceamos en tacos pequeos y ponemos a macerar con la cebolla picadita, las alcaparras y el zumo del limn y una pizca de sal al menos 2 h. en la nevera antes de su consumo.

En el momento en que vayamos a comerlo pica-mos el resto de la verdura, mezclamos y salamos levemente.

Escurrimos bien el bonito y emplatamos.

Colocamos una racin de la verdura en el fondo del plato y encima ponemos con cuidado, en forma de montaa el bonito.

Regamos con la leche de coco al gusto y listo.

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Poisson cru

Elegimos un rico y fresquito cava que nos guste y a brindar....

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