Universidad Nacional de San MartínCONTROL DE CALIDAD AGROINDUSTRIAL

TRABAJO N°01Título:

•Conceptos de Control de Calidad•Aseguramiento de Calidad

•Gestión de Calidad•Precursores de Control de Calidad

Alumno: • Marvin Galileo García Vásquez.

Docente: • Ing. Epifanio Martínez Mena.

Tarapoto- Perú2013

Control de la calidadTodas las operaciones de fabricación, envase, almacenamiento y distribución deben estar sujetos a los controles de

calidad apropiados, para prevenir defectos evitables y reducir los

naturales o inevitables a niveles que no representen riesgo para la salud.

DEFINICIÓN.- Es el conjunto de técnicas y actividades de acción operativa que se utilizan, actualmente, para evaluar los requisitos que se deben cumplir respecto de la calidad del producto o servicio, cuya responsabilidad recae, específicamente, en el trabajador competente. Un factor importante para el funcionamiento de una organización es la calidad de sus productos y servicios. Se debe tener siempre en cuenta, los aspectos que inciden en ellas:.• SUPERVISIÓN Y TRABAJADORES CALIFICADOS. La supervisión de manufactura y el personal de la planta, influyen decisivamente en la fabricación.•  INSPECCIÓN Y ESPECIFICACIONES TÉCNICAS. La inspección y pruebas funcionales  comprueban el cumplimiento con las especificaciones técnicas.• INSTALACIÓN Y SERVICIO DEL PRODUCTO. La instalación y el servicio del producto ayudarán  a lograr el funcionamiento correcto, de acuerdo a las especificaciones y por el control de mantenimiento adecuado.• MEJORA EN LA CALIDAD. Cada esfuerzo y mejora que se realice hacia la calidad y por mantenerla, significará un cambio positivo para el equipo de trabajadores de la empresa.

¿Qué significa Calidad?- La calidad debe ser definida en términos del cliente- La calidad puede ser definida comoconformidad con las especificaciones- En la calidad debe existir una continuidad- La calidad es lo que percibe el usuario- El entendimiento con el cliente es esencial- La calidad es adelantarse a las expectativas del cliente

Gestión de la Calidad

Aspecto de la funcióngeneral de la gestión quedetermina y aplica la políticade la calidad

Gestión de Calidad

1.- Conjunto de actividades de la función general de la dirección (de la organización) que determinan la política de la calidad, los objetivos y las responsabilidades y se implanta por medios tales como la planificación, el control, el aseguramiento y la mejora de la calidad en el marco del sistema de la calidad.

2.- Sistema de gestión para dirigir y controlar una organización con respecto a la calidad.

Administración de la calidad

Los 14 puntos de Deming para la calidad fueron creados por el estadístico W Edwards Deming; esto es con el fin de la mejora de la Gerencia.

Philp B. Crosbry propuso un programa de 14 pasos tendiente a lograr la meta de “Cero defectos“, planteaba la posibilidad de lograr la perfección mediante la motivación de los trabajadores por parte de la dirección de la organización.

La gestión para la calidad se hace por medio del uso de los tres procesos de gestión : Planificación, Control y Mejora para la calidad; esto se hace llamar Trilogía de Juran.

El sistema de control y aseguramiento de la calidad deberá, como mínimo, considerar los siguientes aspectos:

PRECURSORES DE LA CALIDAD

Joseph Juran :Calidad: Se refiere a la ausencia de deficiencias que adopta la forma de Retraso en la entregas, fallos durante los servicios, facturas incorrectas, cancelación de contratos de ventas, etc.

Calidad es " adecuación al uso".

Philip B. Crosby

: Confirma que la calidad está basada en cuatro principios absolutos:

Calidad se define como cumplimiento de requisitos

El sistema de calidad es prevención El estándar de realización es cero defectos La medida de la calidad es el precio del

incumplimiento

Edwards W. Deming Vivió la evolución de la calidad en Japón y de esta experiencia desarrollo sus 14 puntos para que la administración lleve a la empresa a una posición de productividad. Se instituyo el premio Deming en 1983 y desarrollo las 7 enfermedades mortales. Sus aportaciones revolucionaron el estilo de dirección americano y su participación en un programa de televisión que se llamó "Si Japón puede, porque nosotros no". Y sus seminarios atrajeron la atención de todos los directivos de empresas.

Armand V. Feigenbaum

La calidad tiene que ser planeada completamente con base en un enfoque orientado hacia la excelencia en lugar del enfoque tradicional orientado hacia la falla.

Todos los miembros de la organización son responsables de la calidad.

Kaoru Ishikawa

Algunos de los principios básicos del pensamiento de Ishikawa con relación a la calidad total son:

Controlar la calidad es hacer lo que se tiene que hacer. El control de la calidad que no muestra resultados no es

control. El control de la calidad empieza y termina por la

capacitación. El control de la calidad revela lo mejor de cada

empleado. Formación de círculos de control de calidad.

Shigeru Mizuno

El trabajo de la administración para promover la calidad reside en establecer y delegar las políticas de calidad.

Se requiere de un sistema administrativo matricial interfuncional.

La calidad total necesita estar planeada mediante una definición clara de las responsabilidades de la media y alta administración y la formación de un comité de control de calidad total.

John s. Oakland

Los elementos más importantes de este modelo son: Definir una política de calidad sólida, junto con la

estructura y las facilidades para ponerla en práctica. Toda organización necesita un marco de referencia

definido que incluya una filosofía guía, valores y creencias fundamentales y un propósito combinado con la declaración de la misión.

Desarrollar estrategias claras y efectivas, con planes para lograr la misión los objetivos.

Identificar los factores de éxito y procesos críticos.

Thomas Peters

La principal aportación de este autor se encuentra en su libro En busca de la Excelencia, su objetivo era aportar a la teoría administrativa evidencias sobre las características comunes de las empresas exitosas, de tal forma que otras pudieran también serlo si adoptaban los mismos principios.

Las empresas de éxito tienen una gran capacidad para realizar acciones correctivas como resultado de análisis previos y de contar con la flexibilidad otorgada a sus integrantes para actuar por su propia iniciativa.

CONCLUSIONES

“ QUE LA CALIDAD ESTA EN TODOS PARA ESTAR EN TODO”