TESIS - DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN DE TRUCHAS Y SU INFLUENCIA EN LA RENTABILIDAD DEL CIPP CHUCUITO DE LA UNA-P 2001-2002

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NDICE

Pg.

NDICE..RESUMEN...INTRODUCCIN....CAPTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA, ANTECEDENTES Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN...1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA....

1.1.1. FORMULACIN DEL PROBLEMA...

1.1.2. DEFINICIN DEL PROBLEMA..

1.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN....

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN...

1.3.1. OBJETIVO GENERAL.....

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS...

CAPTULO II: MARCO TERICO, MARCO CONCEPTUAL E HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN.....2.1. MARCO TERICO

2.2. MARCO CONCEPTUAL...

2.3. HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN....

2.3.1. HIPTESIS GENERAL...

2.3.2. HIPTESIS ESPECFICAS....

2.3.3. VARIABLES DE LA INVESTIGACIN..

CAPTULO III: METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN....3.1. POBLACIN Y MUESTRA3.1.1. POBLACIN..

3.1.2. MUESTRA..

3.2. MTODOS Y TCNICAS DE INVESTIGACIN..

3.2.1. MTODOS DE INVESTIGACIN EMPLEADOS....

3.2.2. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS..

CAPTULO IV: CARACTERSTICAS DEL REA DE INVESTIGACIN...4.1. UBICACIN....

4.2. RESEA HISTRICA DEL CENTRO DE INVESTIGACIN Y PRODUCCIN PESQUERA CHUCUITO.

4.3. ACTIVIDAD, FINALIDAD Y MISIN...

4.4. ORGANIZACIN Y ESTRUCTURA ORGNICA.

4.5. PROGRAMAS DE PRODUCCIN.

4.6. ASPECTO Y DOCUMENTACIN CONTABLE..

CAPTULO V: EXPOSICIN Y ANLISIS DE LOS RESULTADOS....5.1. DEL ANLISIS Y DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN DE TRUCHA POR CICLO BIOLGICO DEL CENTRO DE INVESTIGACIN Y PRODUCCIN PESQUERA CHUCUITO, PERIODOS 2001-2002.5.1.1. RESULTADOS DE LA PRODUCCIN DE TRUCHA POR CICLO BIOLGICO DEL CIPP. CHUCUITO. PERIODO 2001-2002

5.2. DE LA DETERMINACIN DE LA RENTABILIDAD EN LA COMERCIALIZACIN DE TRUCHA QUE DESARROLLA EL CENTRO DE INVESTIGACIN Y PRODUCCIN PESQUERA CHUCUITO, PERIODOS 2001-2002...

5.2.1. COMERCIALIZACIN DE TRUCHA DEL CIPP. CHUCUITO..

5.2.2. RENTABILIDAD EN LA COMERCIALIZACIN DE TRUCHA DEL CIPP. CHUCUITO. PERIODO 2001-2002..............................

5.3. DE LA PROPUESTA DEL SISTEMA DE COSTOS APROPIADO, QUE PERMITA LA DETERMINACIN DE COSTOS UNITARIOS PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE TRUCHA DEL CENTRO DE INVESTIGACIN Y PRODUCCIN PESQUERA CHUCUITO.

5.4. CONTRASTACIN DE HIPTESIS CON LOS OBJETIVOS....

5.2.1. PARA LA HIPTESIS ESPECFICA a)....

5.2.2. PARA LA HIPTESIS ESPECFICA b)....

5.2.3. PARA LA HIPTESIS ESPECFICA c)....

CONCLUSIONES....................................................................................................

RECOMENDACIONES..BIBLIOGRAFA...

ANEXOS...01

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RESUMEN

El presente Trabajo de Investigacin titulado: DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN DE TRUCHAS Y SU INFLUENCIA EN LA RENTABILIDAD DEL CENTRO DE INVESTIGACIN Y PRODUCCIN PESQUERA CHUCUITO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO-PUNO. PERIODOS 2001-2002, el mismo que se realiz en el CIPP. Chucuito, administrado por la Facultad de Ciencias Biolgicas de la UNA-P, y que esta situado en el distrito de Chucuito, en la provincia y departamento de Puno.

Este trabajo se efecta partiendo del desconocimiento del costo de produccin de truchas, as mismo el desconocimiento de la rentabilidad en la comercializacin, para lo cual nos trazamos como objetivo general el de determinar el costo de produccin de truchas y su influencia en la rentabilidad de la comercializacin en el CIPP. Chucuito de la UNA-P. Periodos 2001-2002.

Para la realizacin del presente trabajo de investigacin se emplearon los mtodos de investigacin: Mtodo Deductivo y Mtodo Inductivo; como tcnicas de recoleccin de datos: el Anlisis Documental, la Observacin Directa. Luego de haber alcanzado a los resultados se procedi a su anlisis y discusin, arribndose entre las ms importantes, a las siguientes conclusiones:

Se ha determinado y analizado el costo de produccin de trucha por ciclo biolgico, en el CIPP. Chuchito, Periodos 2001 y 2002; teniendo los siguientes costos unitarios de produccin:

Ovas Fecundadas, S/. 0.0395 y S/. 0.0395 Nuevos Soles; costo por millar S/. 39.51 y S/. 39.47 Nuevos Soles.

Ovas Embrionadas, S/. 0.1130 y S/. 0.1132 Nuevos Soles; costo por millar S/. 113.03 y S/. 113.21 Nuevos Soles.

Larvas, S/. 0.0391 y S/. 0.0720 Nuevos Soles; costo por millar S/. 39.11 y S/. 71.99 Nuevos Soles.

Pre-Alevinos, S/. 0.0020 y S/. 0.0240 Nuevos Soles; costo por millar S/. 2.02 y S/. 24.03 Nuevos Soles.

Alevinos, S/. 0.0381 y S/. 0.0442 Nuevos Soles; costo por millar S/. 38.15 y S/. 44.19 Nuevos Soles.

Juveniles, S/. 1.26 y S/. 1.31 Nuevos Soles; costo por Kg. S/. 7.58 y S/. 7.84 Nuevos Soles.

Trucha Comercial, para la Sede Central S/. 2.03 y S/. 2.26 Nuevos Soles; costo por Kg. S/. 8.11 y S/. 9.06 Nuevos Soles.

Trucha Comercial, para la Sub Sede S/. 2.38 y S/. 4.20 Nuevos Soles; costo por Kg. S/. 9.50 y S/. 16.78 Nuevos Soles.

Truchas Adultos, S/. 5.10 y S/. 5.28 Nuevos Soles; costo por Kg. S/. 3.40 y S/. 3.52 Nuevos Soles.

Truchas Adultos Reproductores, S/. 8.00 y S/. 8.30 Nuevos Soles; costo por Kg. S/. 4.00 y S/. 4.15 Nuevos Soles.

Se ha determinado la rentabilidad en la comercializacin de los productos de trucha del CIPP. Chucuito, y que por cada Nuevo Sol de ventas, se obtiene como ndices de rentabilidad para los periodos 2001 y 2002 los siguientes:

Ovas Embrionadas, corresponde a una utilidad de S/. 0.29 y S/. 0.45 Nuevos Soles.

Pre-Alevinos, corresponde a una prdida de S/. (0.20) y una utilidad de S/. 7.76 Nuevos Soles.

Alevinos, corresponde a una prdida de S/. (0.11) y S/. (0.71) Nuevos Soles.

Trucha Comercial, para la Sede Central Estanque N 17 corresponde a una utilidad de S/. 0.58 y una prdida de S/. (0.79) Nuevos Soles.

Trucha Comercial, para la Sub Sede Jaulas Flotantes corresponde a una prdida de S/. (0.40) y S/. (3.28) Nuevos Soles.

Adulto Reproductor, corresponde a una prdida de S/. (7.19) y S/. (3.60) Nuevos Soles. Para que el CIPP. Chucuito determine sus costos unitarios de produccin y que precise su rentabilidad en la comercializacin de productos de trucha; y para que los ndices de rentabilidad tengan un incremento, se propone el SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS. En razn de que la produccin es en masa (homognea) de unidades idnticas de productos, adems el tipo de proceso de produccin es secuencial, es decir que la transformacin de la materia prima obedece a una serie de etapas secuenciales; vale decir, que la produccin se realiza a travs de dos o ms procesos de tal forma que la produccin terminada de un proceso constituye total o parcialmente la materia prima del proceso siguiente, hasta quedar totalmente el producto.

INTRODUCCIN

El Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito perteneciente a la Facultad de Ciencias Biolgicas es una unidad operativa de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno, en estos ltimos aos el CIPP. Chucuito, a logrado enormes avances en la produccin de trucha especie Arco Iris en sistemas controlados, esto debido a factores y procesos, que permiten la transformacin hacia alimentos comestibles y de alto valor nutritivo para la humanidad.

Dentro de las actividades de produccin del CIPP. Chucuito la que mejor utilidad le a dado es la produccin de trucha, puesto que la trucha esta considerado como un alimento de alto valor nutritivo que requiere nuestro organismo y tiene aceptacin regional, nacional e internacional. Por lo tanto la trucha aparte de su valor nutritivo para la alimentacin, se constituye como un factor econmico de gran envergadura para el mundo.

La determinacin de costos es una herramienta, se justifica, pues, en la medida en que los datos, por ella suministrados, sean tiles para la Direccin y Administracin del CIPP. Chucuito, para trazar polticas y tomar decisiones. La determinacin de costos es una de esas tcnicas, su empleo conduce a una mejor utilizacin de los recursos disponibles, lo que significa un ahorro de dinero y en consecuencia una mejor rentabilidad.

El problema que motiv el presente trabajo de investigacin, es primordialmente que el CIPP. Chucuito afronta el problema de desconocer el costo de produccin de truchas, influyendo ello en la rentabilidad en su comercializacin, esto debido a la carencia de un sistema de costos adecuado para la determinacin de costos unitarios y as tener pleno conocimiento de que cuanto es el costo y el gasto en la produccin de truchas.

CAPTULO IPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA, ANTECEDENTES Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

1.1.1. FORMULACIN DEL PROBLEMA.

En la actualidad en especial en el Distrito de Chucuito de la Provincia y Departamento de Puno se desarrolla la actividad pesquera como una produccin agropecuaria de orden primario a travs de la Truchicultura o crianza de Truchas en Sistema de Estanques Artificiales, Estanques Seminaturales, Estanques Naturales y en Jaulas Flotantes en Lagunas y en el Lago Titicaca; esta actividad a sido acogida con gran expectativa por los pobladores del distrito de Chucuito, habindose constituido Empresas, Instituciones y Microempresarios que desarrollan esta actividad en la espera de obtener utilidades que permita su rentabilidad con el adecuado costo de produccin.

La Universidad Nacional del Altiplano-Puno (UNA-P), no poda ser un Ente aislado de esta actividad de la truchicultura puesto que cuenta desde el ao de 1981 con el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito (CIPP-CH) administrado por la Facultad de Ciencias Biolgicas, el cual se especializa en la crianza de Truchas especies Arco Iris (Oncorhynchus Mykiss), y Trucha de Arroyo (Salvelinus Fontinalis) en el sistema de Estanques en la Sede Central y Jaulas Flotantes en el Lago Titicaca de la Sub Sede Muelle Barco.

El CIPP. Chucuito, actualmente viene atravesando una serie de carencias internas como es la no determinacin adecuada de los costos de produccin, que permita determinar la rentabilidad en la comercializacin; para que la Direccin y Administracin puedan tomar decisiones oportunas, adecuadas y acertadas.

Motivo por el cual es incertidumbre del Ejecutor analizar los aos de estudio en especial el rea de Produccin Pesquera y el rea de Contabilidad, para luego proponer un sistema de costos de produccin apropiado para el CIPP. Chucuito.

1.1.2. DEFINICIN DEL PROBLEMA.

Por tal razn se formula la siguiente interrogante: Cmo influye la determinacin del costo de produccin en la rentabilidad en la comercializacin de Trucha en el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito de la Universidad Nacional del AltiplanoPuno en los periodos 2001-2002?

La interrogante general podemos descomponerla formulando las siguientes sub interrogantes:

Cul es el costo de produccin de trucha por ciclo biolgico en el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito?

Cul es la rentabilidad obtenida por el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito?

Con la propuesta de un sistema de costos, sera posible la determinacin de costos unitarios, en el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito?

1.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN.

En la biblioteca especializada de la Facultad de Ciencias Contables y Administrativas existen trabajos de investigacin realizados en torno al tema de costos de produccin de truchas, de la revisin efectuada se ha considerado los siguientes:

ROQUE CHOQUEA, Ncida Yovana, en su Tesis COSTO DEL PROCESO DE PRODUCCIN DE ALEVINOS A TRUCHAS EN CRIANZA SEMI-INTENSIVA DE LA DIRECCIN SUB-REGIONAL DE PESQUERA PUNO DE 1996-1997, Concluye que:

En cambio en los costos indirectos los mayores costos de produccin trucha lo absorve la mano de obra con un 13.40% del costo total de produccin siendo el 46.69% del total del costo indirecto: seguido por la depreciacin dentro de los gastos de maquinaria, equipo, instrumentos, y otros que oscilan entre un promedio de 10% del costo total de produccin de trucha. Los costos por reposicin en la produccin de trucha son bajos con un 2.01% del costo total y en un 7.01% del costo indirecto. Finalmente el costo directo es mayor que el costo indirecto en la produccin de trucha de 11 meses utilizndose el 71.29% del total de la produccin en costo directo y el 28.71% del costo indirecto. Implica que ms del 50% se utiliza en costos directos interviniendo en mayor escala. En conclusin la Direccin Sub-Regional de Pesquera emplea un mayor costo de produccin en relacin a sus ventas.

CANAHUA CALAMULLO, Juan Francisco, en su Tesis COSTOS DE PRODUCCIN, RENTABILIDAD Y FINANCIAMIENTO DE LAS EMPRESAS PRIVADAS DEDICADAS A LA CRIANZA DE TRUCHAS ARCO IRIS EN JAULAS FLOTANTES EN EL LAGO TITICACA DISTRITO DE JULI, Concluye que:

En lo concerniente a la distribucin y consumo del alimento balanceado para los peces fue el siguiente: a) La empresa Mar E.I.R.Ltda, logr un factor de conversin de 1.307 Kgr. de alimento por cada Kg. de trucha fresca entera, cosechando 60 000 unidades de peces con un peso promedio pez de 358.33 gramos y una talla promedio de 33 centmetros en un periodo de 10 meses de crianza. b) La empresa Gmez E.I.R.Ltda, logr un factor de conversin de 0.895 Kgr. de alimento por cada Kg. de trucha fresca entera, cosechando 35 000 unidades de peces con un peso promedio pez de 457.10 gramos y una talla promedio de 37 centmetros en un periodo de 09 meses de crianza. c) La empresa Wilson E.I.R.Ltda, logr un factor de conversin de 1.512 Kgr. de alimento por cada Kg. de trucha fresca entera, cosechando 27 500 unidades de peces con un peso promedio pez de 305.50 gramos y una talla promedio de 32 centmetros en un periodo de 10 meses de crianza. se deduce de que una buena distribucin de alimento y la adaptacin de la misma por los peces est en funcin de la carga de peces por jaula.

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.

1.3.1. OBJETIVO GENERAL.

Determinar el costo de produccin y su influencia en la rentabilidad en la comercializacin de trucha en el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera-Chucuito de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno, periodos 2001-2002.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.

a. Analizar y determinar el costo de produccin de trucha por ciclo biolgico del Centro de Investigacin y Produccin Pesquera-Chucuito, periodos 2001-2002.

b. Determinar la rentabilidad en la comercializacin de trucha que desarrolla el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera-Chucuito, periodos 2001-2002.

c. Proponer un sistema de costos apropiado, que permita la determinacin de costos unitarios para la comercializacin de trucha del Centro de Investigacin y Produccin Pesquera-Chucuito.

CAPTULO II

MARCO TERICO, MARCO CONCEPTUAL E HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN.2.1. MARCO TERICO

CONTABILIDAD DE COSTOS.-

La contabilidad de costos tiene por finalidad el control de todas las operaciones productivas concentrados a travs de un estado especial denominado: ESTADO DE FABRICACION O ESTADO DE PRODUCCION, la contabilidad de costos por su propia funcin es analtica, ya que tiene como objetivo clasificar las diferentes erogaciones en la produccin para despus recomendarlas en tal forma que sea posible llegar al conocimiento del costo de la unidad producida.

En un sentido general, es el arte o tcnica empleada para recoger, registrar y reportar la informacin relacionada con los costos y, con base en dicha informacin, tomar decisiones adecuadas relacionadas con la planeacin y el control de los mismos .Llamada tambin Contabilidad Gerencial, esta se relaciona funcionalmente con la acumulacin y el anlisis de la informacin de costos para uso interno por parte de los gerentes, en la planeacin, el control y la toma de decisiones.La contabilidad de costos es una fase ampliada de la contabilidad general o financiera, con la clase 9 cuentas analticas de explotacin o industrial. Se ocupa de la clasificacin, acumulacin y control de los costos, los valores invertidos para una empresa para obtener un producto, una mercanca o un servicio.

La contabilidad de costos llamada tambin contabilidad analtica es una rama de la ciencia contable destinada a medir los factores productivos de los bienes econmicos de cambio, considerando, las materias primas, mano de obra y gastos de fabricacin y costos de distribucin. Su finalidad es analizar, registrar e informar a la alta direccin el costo unitario de cada bien producido, para la toma de decisiones.

Se puede decir con toda propiedad y certeza que la contabilidad de costos es la rama del proceso contable que se estudia separadamente con el fin de poder aplicarla con el mximo de acierto.

Se le conoce como contabilidad administrativa, por que los contadores de costos observan sus organizaciones con una visin de gerente, porque los gerentes desean conocer la forma en que los contadores miden el desempeo y porque con frecuencia los gerentes dependen de la informacin contable para guiar sus decisiones.

DEFINICIN DE COSTOS.-

Es el conjunto de esfuerzos y recursos que se invierten para obtener un bien, esto se refiere al costo de inversin.

Se entiende por costo a la medida y la valoracin del consumo realizado o previsto en la aplicacin racional de los factores, para la obtencin de un producto, trabajo o servicio.

Recursos sacrificados o perdidos para alcanzar un objetivo especfico.

CLASES DE COSTOS.-

Los datos de costos se suelen clasificar en categoras diferentes, segn:

a. Elementos de un producto

b. Relacin con la produccin

c. Relacin con el volumen

d. Capacidad para asociarlos

e. Departamentos donde se incurren

a. SEGN LOS ELEMENTOS DE UN PRODUCTO

Los elementos del costo de un producto o sus componentes integrales que frecuentemente se consideran son materiales directos, la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricacin. Esta clasificacin proporciona a la Gerencia la informacin necesaria para la medicin del ingreso de la fijacin de precios del producto.

FACTORES DE PRODUCCION O DE COSTO.- Son elementos indispensables que contribuyen en las industrias de diversa naturaleza, en producir productos semi elaborados y productos terminados. Estos factores son:

Materias Primas.- Elementos fsicos que entra a formar parte de los productos, son elementos que la naturaleza al hombre en su forma primitiva, que puede ser de origen: mineral, vegetal o animal. Se diferencian dos tipos de materias primas: materia prima directa, los que se identifican directamente con el producto o articulo terminado, y otro tipo se denomina materia prima indirecta, que son aquellos elementos fsicos que sirven para llevar a cabo la produccin de bienes semielaborados o artculo terminado.

Los materiales representan un factor importante del costo de elaboracin, tanto porque es un elemento bsico del producto como por la proporcin de su valor invertido en el mismo.

Son los principales recursos que se usan en la produccin; estos se transforman en bienes terminados con la adicin de mano de obra directa y costos indirectos de fabricacin. Se divide en materiales directos e indirectos.

Materiales Directos.- Son los materiales que se pueden identificar en la produccin de un articulo terminado, que se pueden asociar fcilmente con el producto; representa el principal costo de los materiales en la produccin de un artculo.

Materiales Indirectos.- Son todos los materiales comprendidos en la fabricacin de un producto, diferentes de los materiales directos, los materiales indirectos se incluyen como parte de los costos indirectos de fabricacin.

Mano de Obra.- El segundo factor de la produccin, es el esfuerzo fsico o mental del hombre para transformar los materiales en bienes econmicos que tenga la capacidad de satisfacer las necesidades humanas que pueden ser: primarios, secundarios o suntuarios. Desde el punto de vista del empleo de la mano de obra dentro de la fabricacin, se distingue en dos clases:

Mano de Obra Directa.- Cuando el trabajo del obrero se identifica con la materia prima, en forma directa, es decir sino interviniera la mano de obra del hombre, la materia prima no cambiar de caracterstica o forma.

Mano de Obra Indirecta.- Toma el nombre de indirecta la intervencin del obrero en forma indirecta en la fabricacin del artculo.

La mano de obra es el segundo elemento del costo de produccin y se refiere al esfuerzo humano necesario para transformar la materia prima en un producto manufacturado. La intervencin en el costo de produccin puede ser: Mano de Obra Directa o como Mano de Obra Indirecta; la primera es la que en forma precisa interviene en la transformacin o elaboracin de la materia prima; la segunda es aquel pago de salarios que no puede aplicarse especficamente a una orden de produccin o proceso y que acumulados dentro de los gastos indirectos para ser derramados en la produccin habida.

Es el esfuerzo fsico, mental empleados en la fabricacin de un producto. Pueden dividirse en: Mano de Obra Directa, es aquella directamente involucrada en la fabricacin de un producto terminado. Mano de Obra Indirecta, es aquella involucrada en la fabricacin de un producto que no se considera mano de obra directa.

GASTOS DE FABRICACION.- Es el tercer factor de la produccin, son los gastos de fabricacin, imprescindibles de aplicacin en un proceso productivo del bien econmico mediante la utilizacin de mtodos de distribucin de los gastos en las rdenes de produccin. Se clasifican en:

Gastos Fijos.- Estn representados por aquellos desembolsos que no varan con el volumen de produccin. Aunque se aumenta la produccin de unidad en mayor cantidad siempre permanecer igual los gastos fijos. Ejemplo: sueldo del Gerente de produccin, del Contador y auxiliar de costos, jefe de Personal de la fbrica, depreciacin del activo, salarios de los almaceneros, etc.

Gastos Variables.- Son aquellos que aumentan o disminuyen con el volumen de la produccin. Principales gastos variables: ejemplo mano de obra indirecta, luz, fuerza motriz, material directo, carburantes, lubricantes, etc.

Gastos Semivariables.- Son aquellos gastos que permanecen constantes dentro de un cierto lmite de produccin.

Se designa con el nombre de gastos indirectos a todas aquellas erogaciones que siendo necesarias para lograr la produccin de un artculo, no es posible determinar en forma precisa la cantidad que corresponde a la unidad producida. Podemos clasificarlos en fijos y variables. Son fijos, aquellos que en cuanto a su monto y periodicidad, son constantes; y es variable aquellos cuyo monto flucta en razn directa de la produccin.

Este Pool de costos se utiliza para acumular los materiales indirectos, la mano de obra indirecta y los dems costos indirectos de fabricacin que no pueden identificarse directamente con los productos especficos.

b. SEGN LA RELACION CON LA PRODUCCIN

Esta clasificacin est estrechamente relacionada con los elementos del costo del producto (materiales directos, mano de obra directa y costos indirectos de fabricacin) y con los principales objetivos de la planeacin y del control.

Las dos categoras que se basan en su relacin con la produccin son los costos primos y los costos de conversin.

Costos Primos.- Es la suma de materia prima y mano de obra directa. Son los materiales directos y la mano de obra directa. Estos costos se relacionan en forma directa con la produccin.

COSTOS PRIMOS = Materiales Directos + Mano de Obra Directa.

Costos de Conversin.- Son los relacionados con la transformacin de los materiales directos en productos terminados. Los costos de conversin son la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricacin.

COSTO DE CONVERSION = Mano de Obra Directa + Costos Indirectos de Fabricacin.

c. SEGN LA RELACION CON EL VOLUMEN

Los costos varan ante los cambios en el volumen de produccin. La comprensin de los comportamientos es vital para casi todos los aspectos de costeo de productos, evaluacin del desempeo y toma gerencial de decisiones. Se clasifican como:

Costos Variables.- Son aquellos en los que el costo total cambia en proporcin directa a los cambios en el volumen, o produccin, dentro del rango relevante, en tanto que el costo unitario permanece constante. Son controlados por el jefe responsable del departamento.

El rango relevante se define como el intervalo de actividad dentro del cual los costos fijos totales y los costos variables por unidad permanecen constantes.

Costos Fijos.- Son aquellos en los que el costo fijo total permanece constante dentro de un rango relevante de produccin, mientras el costo fijo por unidad varia con la produccin. Ms all del rango relevante de produccin, varan los costos fijos. La alta gerencia controla el volumen de produccin y es, por tanto, responsable de los costos fijos.

Costos Mixtos.- Estos costos tienen la caracterstica de fijos y variables, a lo largo de varios rangos relevantes de operacin. Existen dos tipos de costos mixtos: costos semivariables y costos escalonados. Se llama semivariables a la que representa un cargo mnimo al hacer determinado artculo o servicio disponibles. La parte variable es el costo cargado por usar realmente el servicio disponible. Se llama costos escalonados a la parte fija que cambia abruptamente a diferentes niveles de actividad puesto que estos costos se adquieren en partes indivisibles.

d. SEGN LA CAPACIDAD PARA ASOCIAR LOS COSTOS

Un costo se puede considerar directo o indirecto, dependiendo de la capacidad de la Gerencia para asociarlos a las rdenes especficas, departamentos, territorio de ventas, etc.

Costos Directos.- Son los costos que la Gerencia es capaz de identificar con los artculos o reas especficas. Los costos de los materiales directos y la mano de obra directa correspondientes a un producto especifico constituyen ejemplos de costos directos.

Costos indirectos.- Son los costos comunes a muchos artculos y por lo tanto no son directamente identificables con ningn artculo rea. Los costos indirectos se cargan por lo general a los artculos o reas utilizando tcnicas de asignacin.

COSTO DE PRODUCCION.-

Los costos de inversin, por sus elementos integrantes, esfuerzos y recurso, traducidos al lenguaje contable y referidos especficamente a los costos de produccin, los encontramos en los elementos siguientes: Materiales, labor y gasto de produccin. Es la suma del costo primo ms los gastos de fabricacin, que tambin se establece con la formula: MP + MO + GI

La suma de esfuerzos y recursos que se han invertido para transformar las materias primas en bienes econmicos tiles al hombre.

a. Gastos Directos.- Se considera dentro de ste rubro a los desembolsos para las etapas de extraccin, concentracin, fundicin y refinacin.

b. Gastos Indirectos.- Se considera dentro de este rubro los gastos realizados para la operatividad de la entidad tales como: gastos de administracin, depreciaciones, agotamiento.

COSTOS DE ABSORCION.-

Consiste en distribuir los gastos indirectos en proporcin a los directos. Absorbidos dicese cando son exactamente distribuidos en proporcin a los directos:

INDICE DE GASTOS INDIRECTOS = GASTOS INDIRECTOS / GASTOS DIRECTOS * 100

Costos Sub-absorbidos.- Cuando los costos indirectos no son absorbidos totalmente por los directos.

Costos Super-absorbidos.- Cuando se absorbe ms de lo contabilizado por exceso de produccin.

SISTEMAS O MTODOS DE CONTABILIDAD DE COSTOS:

SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES DE PRODUCCIN.- se denomina tambin costos por ordenes especficas, costos por pedidos, costos por ordenes de fabricacin. Es un procedimiento de control y registro de cada uno de los elementos del costo de produccin (materia prima, mano de obra, gastos indirectos), para una orden de produccin. Es decir en este sistema se asignan y se acumulan los costos para cada orden de produccin.

El sistema de costos por ordenes de produccin, es aplicable en las industrias cuyo proceso de fabricacin tiene un carcter interrumpido, lotificado, diversificado, que responde en cada caso a ordes de produccin o a instituciones concretas y especficas de producir uno o varios artculos o un conjunto similar de los mismos.

Las empresas que emplean este sistema son los talleres mecnicos, talleres de sastrera, las fbricas que producen ciertos tipos y/o clases de objetos tales como artculos de tocador, calderas, soldador, tornillos, tuercas, etc.

SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS.- Es un procedimiento de control y registro, que aplican las empresas cuyo proceso de transformacin de la materia prima representa una corriente constante en la elaboracin del producto y donde se pierden los detalles de la unidad producida, dentro de un periodo determinado. Las empresas que trabajan a base de procesos, miden lo que producen en unidades: kilos, litros, metros, etc.

SISTEMA DE COSTO REAL HISTRICO INCURRIDO.- Es el clculo de todos los costos que se produjeron en un determinado periodo, los costos de los productos vendidos o los costos de los que se encuentran en proceso. Estos costos son de gran ayuda para predecir el comportamiento de los costos predeterminado.

SISTEMA DE COSTOS PREDETERMINADOS.- Es el clculo anticipado del costo de un producto que se determina antes de fabricarse el producto.

SISTEMA DE COSTOS ESTNDAR.- Es la suma de precios, obtenida sobre la especificacin tcnica de un producto, atendiendo a las unidades bsicas predeterminadas para el material, el trabajo y los gastos que entran en su produccin, las especificaciones tcnicas son determinadas por una autoridad en la materia o sea el tcnico de la produccin y representan las normas de cada uno de los factores del costo atendiendo a un determinado volumen de la produccin.

SISTEMA DE COSTOS ESTIMADOS.- Es un procedimiento de control y registro, aplicable a empresas que predeterminan los materiales, mano de obra directa y gastos de fabricacin que prevalecern en el futuro, dentro de un periodo determinado, con la intencin de pronosticar los costos reales o histricos.

COSTOS ABC (COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES).- Ha nacido en el seno de las consultoras americanas como un sistema informtico, para una mejor presentacin de las informaciones de costos, que dio origen a este esquema de informacin, pero bien dice el Dr. Yardin, que este esquema intenta superar lo obsoleto de los sistemas anteriores, el gran dilema es si en verdad es superado. Mucho se han detenido los contadores en el anlisis comparativo del ABC con los sistemas tradicionales, y estamos convencidos, que una buena combinacin de ambos, podra llegar a ser lo recomendable.

Es un mtodo de anlisis del costo que mide el costo y los resultados del proceso en que se relaciona las actividades y los objetos de costo. Analiza el costo de las actividades basados en el uso de los recursos y lo asigna a los objetos de costos tales como productos o clientes basado en el uso de sus actividades.

COSTOS CONJUNTOS.- Son costos conjuntos, los costos de factores de insumo que son necesarios para producir y preparar todos los productos conjuntos como grupo y no especficamente uno de ellos por si solo. Por ejemplo los precios de compra de un ganado en pie y los costos de matanza son autenticos costos conjuntos de todos los productos que el frigorfico obtiene del ganado vacuno o porcino. Pero el costo de la curacin del jamn no es un costo conjunto del jamn y el tocino, y por lo contrario es especfico del jamn, es decir, es un costo separable que puede imputarse especficamente a un solo producto.

COSTEO DIRECTO.- Mtodo que considera las cargas directamente atribuibles a la actividad pecuaria o ganadera.

COSTEO POR ABSORCIN O CONVENCIONAL.- En el costo por absorcin, se considera como costo del producto a todos los costos de produccin, tanto los fijos como variables. A medida que produce, los costos de produccin (materiales directos, mano de obra directa y gastos de fabricacin) se incorporan (capitalizan) en los productos fabricados y constituyen el costo de dichos productos. Los productos pasan a travs de los departamentos de produccin como si fueran esponjas, absorviendo (de ah el nombre costos por absorcin) todos los costos de produccin tanto los fijos como los variables.

COSTEO POR OPERACIONES.- El mtodo es una variable del costeo por procesos, que consiste en que, en l los costos se acumulan en base a las distintas operaciones por las que debe pasar un producto. En este mtodo se acumulan los costos de conversin a los costos materiales para obtener el costo total.

RENTABILIDAD:

La rentabilidad de una Empresa resulta de una operacin de un producto, es comparar los resultados obtenidos del negocio en el mismo plano econmico con los esfuerzos efectuados en el mismo plano para la creacin de la Empresa, realizacin de la operacin y venta del producto.

La rentabilidad nos permite conocer en que medida los costos establecidos permiten a la empresa conseguir un beneficio, mantener la prosperidad de su produccin, o, en caso contrario inducirla a organizarse de modo diferente, para asegurar su supervivencia, o, a su expansin. El estudio de la rentabilidad es el ndice que permite tomar decisiones finales para solucionar las ventas o la produccin.

En cualquier empresa que su actividad sea produccin, comercializacin e industrializacin, etc.; de productos que produce, compra lo necesario para comparar de una parte el beneficio neto y de otra los capitales utilizados, lo que se conseguir por el ratio de rentabilidad con la finalidad de obtener que proporcin de utilidades le corresponde a cada rol del capital aprobado.

IMPORTANCIA DE LA RENTABILIDAD.-

Los diferentes documentos contables de una Empresa son base para el estudio de la rentabilidad as tenemos, documentos de costos, Balance General, Estados Financieros, etc., que sirven para hacer un anlisis o para establecer un informe estadstico o contable, que pueden percibir los capitales impuestos en la formacin de la empresa (inversin).

El resultado es ndice para tomar decisiones finales para solucionar polticas de venta de produccin o mejoramiento de calidad. El estudio de rentabilidad constituye presa, efectuando las operaciones siguientes:

Valorizacin de los gastos de estudio.

Estimacin de las economas o ganancia comercial en caso de xito.

Apreciacin del riesgo del xito.

MEDIDA DE RENTABILIDAD.-

La rentabilidad de cualquier produccin con fines de lucro se mide por medio de un ndice llamado ndice de Rentabilidad de Capital, para remunerar a todos los capitales puestos a su disposicin sean propios o ajenos.

La rentabilidad no es un concepto absoluto, sino que hace preferencia a una relacin existente entre dos magnitudes. Para hacer un estudio de rentabilidad y de los factores influyentes conviene mejorar; no valores absolutos, sino valores relativos, pues nicamente la relacin existe entre las diferentes magnitudes, es lo que permite captar el verdadero sentido de su evolucin y del efecto producido sobre la rentabilidad de un producto puesto en un mercado.

LOS RATIOS O INDICADORES FINANCIEROS.-

Los ratios son uno de los mas conocidos y mas ampliamente utilizados instrumentos de anlisis financieros. Los ratios financieros son cocientes que miden la relacin que existe entre determinadas cuentas de los estados financieros de las empresas, ya sean tomadas individualmente o agrupadas por sectores o tamao. Estos ndices son de una gran variedad y se utilizan en la evaluacin de las empresas y de la gestin empresarial, por cuanto reflejan la situacin de estas, la eficiencia con que han desarrollado sus operaciones y el grado de correccin con que han sido manejados sus recursos.

Los ratios son instrumentos de anlisis que, en la mayora de los casos, proporcionan pistas e indicaciones al analista sobre las condiciones subyacentes. Los ratios debidamente interpretados pueden tambin sealar aquellos campos que requieren atencin, investigacin y anlisis. Los ratios al igual que la mayora de las dems relaciones que aparecen en el anlisis financiero, no son significativos en si mismo, y deben interpretarse nicamente comparndolos con:

Los ratios pasados de la misma empresa.

Los ratios de otras empresas del mismo sector. Esta informacin se obtiene del boletn de indicadores financieros empresariales que la comisin nacional supervisora de empresas y valores preparo ao tras ao.

2.2. MARCO CONCEPTUAL

ACUICULTURA.- Cra de organismos acuticos en entornos de agua dulce o salada, denominada tambin piscicultura. Sin embargo, en general, por medio de la acuicultura se produce una gran variedad de organismos acuticos, que incluyen algas y plantas acuticas como las algas marinas.

ADULTO.- Son peces mayores de 17 meses, su talla es de 19 cm y su peso de 85 a 90 gr. Van formando sus productos sexuales, en el caso de los machos puede ser a partir de un ao y en caso de las hembras, por lo general a los dos aos.

AGUA.- Nombre comn que se aplica al estado lquido del compuesto de hidrgeno y oxgeno H2O.

ALEVINO.- Es un pez pequeo, que morfolgicamente ya se parece a una trucha adulta, con edad menor de diez meses, a excepcin de su coloracin que es de franjas oscuras.

ALIMENTO BALANCEADO.- Alimento especialmente balanceado en forma de pellets o grnulos que contiene ingredientes, vitaminas y minerales para la nutricin y crianza de truchas el cual permite alimentar desde el estadio post larval hasta el engorde final de la trucha para su comercializacin.

ARTEZA.- Llamadas tambin canales de incubacin; son componentes de la infraestructura pisccola, en donde se tienen a las larvas o pre-alevinos, despus del proceso de eclosin (movimiento). Las artesas, adems de mantener el las larvas, tambin sirven para mantener a los alevinos en su primera edad (1 a 2 meses). En casos necesarios, las artesas son utilizados para incubar ovas fecundadas, empleando bastidores simples.

BIOMETRA.- Proceso por el cual los peces son medidos y pesados, con la finalidad de tener un inventario permanente para la seleccin.

CAMPAA DE PRODUCCIN.- Periodo en el cual se realiza la reproduccin artificial, que son afines de otoo e inicios de invierno, contando para ello con todo lo necesario.

CHINGUILLO.- Instrumento en forma de colador con asa de madera y en la parte superior se sujeta un fierro revestido con jebe en forma de elipse con base de malla que sirve para sacar las truchas de sus estanques para seleccin o para su comercializacin.

CONSANGUINIDAD.- Grado de afinidad de sangre entre los reproductores machos y hembras.

CONTEO.- Proceso por el cual se efecta el inventario de los peces utilizando el chinguillo pasando de un estanque lleno a otro vaco o a estructuras de transporte, generalmente para determinar el nmero de truchas machos y hembras.

DEFORMACIN.- Malformacin de los peces con notoriedad externa, a causa de la gentica.

DEGENERACIN.- Efecto resultante de la reproduccin de los progenitores con un alto grado de parentesco.

DESOVE.- Proceso consistente en coger el reproductor macho del agua, con las dos manos; la mano izquierda toma la parte caudal (cola) y la mano derecha la parte ceflica (cabeza). Con un solo impulso se coloca el pez pegado al cuerpo del operador, en una posicin oblicua con la cabeza hacia la parte superior la parte ventral de los reproductores se limpia con la franela o bayeta limpia, evitando de esta manera que junto a las ovas y el semen caigan en mucus cutneo y otras partculas extraas.

Para obtener las ovas, el poro genital de las hembras se coloca muy cerca del borde del recipiente donde se recibirn las ovas evitando que no se golpeen y caigan en forma de un chorro continuo por las paredes del recipiente.

DIXIDO DE CARBONO.- Gas incoloro, inodoro y con un ligero sabor cido, cuya molcula consiste en un tomo de carbono unido a dos tomos de oxgeno (CO2). El dixido de carbono es 1,5 veces aproximadamente ms denso que el aire. Es soluble en agua en una proporcin de un 0,9 de volumen del gas por volumen de agua a 20 C.

ECLOSIN.- Es la ltima fase del proceso de incubacin y constituye el nacimiento de las larvas, despus de haber terminado el desarrollo embrionario durante el proceso de incubacin. la eclosin o nacimiento, no se produce con una explosin, sino que, pasan varios das desde que aparecen las primeras larvas hasta que salen las ltimas. En las condiciones de la Piscicultura de Chucuito, el proceso de eclosin dura un tiempo promedio de 7 das (una semana).

ESTABULACIN.- Poner en el estanque los peces a una talla y peso y se mantendrn por un periodo de tiempo pre-establecido hasta que alcancen la talla y peso esperados para ser trasladados a otro estanque y continen su crecimiento hasta la talla comercial. El peso promedio final, por el nmero de peces estimado en el estanque, nos d la carga mxima en el mismo.

ESTANQUE.- Instalaciones construidas generalmente de forma rectangular, casi como canales y pueden ser revestidos (de concreto o manpostera) o sin revestimiento, teniendo siempre una ligera pendiente para evacuar el agua con facilidad.

ESTIBADOR.- Estructura pequea con paredes laterales de madera y base de red que sirve para mantener a los alevinos en contacto con el agua pero aislados con la finalidad de realizar el conteo.

GENTICA.- Estudio cientfico de cmo se transmiten los caracteres fsicos, bioqumicos y de comportamiento de padres a hijos.

INCUBACIN.- Perodo que comprende desde la fecundacin del huevo hasta el nacimiento del alevino. Tiene una duracin aproximada de 34 das dependiendo de la temperatura del agua (a mayor temperatura menor tiempo y viceversa), esta etapa es delicada y requiere de mayor cuidado pues necesita que el agua corra constantemente y sea de la mejor calidad posible, por lo general se utilizan filtros con el fin de retener slidos suspendidos y la temperatura deber estar idealmente entre los 9 - 13 C.

Aproximadamente a los 17 das se observa la aparicin de los ojos y la formacin de la columna vertebral, entonces se le llama "ova embrionaria". En esta etapa la ova es fuerte y se puede manipular, siendo posible su transporte hacia otros lugares.

JAULA FLOTANTE.- Estructura flotante que se instalan en lagunas, reservorios o represas, generalmente estn conformadas por una plataforma la cual sostiene una bolsa o jaula de malla, siendo los peces mantenidos dentro de estas, por perodos predeterminados suministrndoles alimentacin y realizando todas las labores de control, como cualquier piscigranja.

JUVENIL.- Son peces que pasan de diez meses de edad y pueden tener una talla de 15 cm.

LAGO TITICACA.- Situado en el centro de Amrica del Sur; es el ms grande del continente y el lago navegable ms alto del mundo (3.810 m de altitud) para barcos de cualquier calado. Tiene una extensin de 8.288 km2 y est ubicado en el sureste de Per y el oeste de Bolivia; mide 177 km de largo y un promedio de 56 km de anchura.

LARVA.- La Larva o Pre-alevino, constituye la truchita recin nacida (despus de la eclosin), por lo que se le conoce tambin como embrin libre. La larva de trucha se caracteriza por tener un saco vitelino en forma de una bolsa en vientre que morfolgicamente an no se parece a una trucha propiamente.

El embrin libre que empieza con la eclosin o nacimiento del pez. La larva de la trucha, morfolgicamente an, no se parece a un pez adulto y se caracteriza por tener el saco vitelino en forma de una bolsa en el vientre, la misma que contiene sustancias nutritivas procedentes de la ova fecundado y que se constituye en la nica fuente de energa y alimentacin del pez durante los primeros das de su vida, en que su aparato digestivo an, no rene condiciones para asimilar alimento exgeno.

LIMPIEZA DE ESTANQUES.- Trabajos realizados con escobillones para limpiar las paredes y el fondo de los estanques para evitar la acumulacin de residuos alimenticios y desechos que producen la concentracin de amoniaco en el agua que impide la respiracin de los peces.

MALLA.- Cuadrilteros que constituyen el tejido de la red.

MANANTIAL.- Flujo natural de agua que surge del interior de la tierra desde un solo punto o por un rea restringida. Pueden aparecer en tierra firme o ir a dar a cursos de agua, lagunas o lagos.

MTODO DE VON BAYER.- Mtodo que consiste en colocar las ovas fecundadas en la regla en una sola fila, para luego contarlos la cantidad de ovas que queparon (entraron) en la regla, lo cual, segn la tabla de Von Bayer corresponde al nmero de ovas que contiene una onza o un centmetro cbico. Con los datos obtenidos, a travs de una regla de tres simple, se establece la cantidad de ovas fecundadas en una determinada cantidad de onzas o centmetros cbicos.

MTODO SECO o RUSO DE VRASKY.- Consiste en trascolar las ovas en un recipiente (bandeja aporcelanada) completamente seco y limpio, para all agregar el semen; seguidamente, con la ayuda de una pluma de ave, cuidadosamente se distribuye el semen por toda la superficie de las ovas y luego se las mezcla. Todo el proceso de desove y la fecundacin artificial, no debe durar ms de 10 minutos.

Una vez terminada la fecundacin propiamente dicha, se procede con el lavado de las ovas fecundadas con agua limpia, para de esta manera separar las impurezas.

VULO.- Es el producto sexual de las truchas hembras, que comnmente tambin se le conoce con el nombre de huevera. En piscicultura, como etapa biolgica se le considera desde su fecundacin.

OXGENO.- De smbolo O, es un elemento gaseoso ligeramente magntico, incoloro, inodoro e inspido.

PESO.- Caracterstica cuantitativa del pez al realizar la biometra.

PEZ.- Animal acutico, vertebrado de cuerpo fusiforme, cubierto de escamas, respiracin branquial y reproduccin generalmente ovpara; est provisto de aletas para desplazarse y su temperatura es variable.Ph.- Trmino que indica la concentracin de iones hidrgeno en una disolucin. Se trata de una medida de la acidez de la disolucin.

PISCICULTURA.- Cultivo intensivo de peces de agua dulce y agua salada, as como de marisco en tanques o jaulas marinas. La piscicultura se llama a veces acuicultura, aunque, en rigor, sta incluye tambin el cultivo de algas marinas comestibles.

PLANTEL DE REPRODUCTORES.- Son los progenitores hembras y machos que han sido muy bien seleccionados con la biometra de 2 a 6 aos (Machos 3 a 5, Hembras 2 a 5).

PRE-ALEVINO.- Pez pequeo que morfolgicamente se parece ya a un pez adulto, aunque el color de su cuerpo presenta unas franjas oscuras moteadas.

REPRODUCCIN ARTIFICIAL.- Proceso que consiste en la manipulacin de la trucha hembra para que desove y la trucha macho para que expulse el semen y se produzca la fecundacin.

REPRODUCCIN NATURAL.- Proceso consistente en el desove de la trucha hembra en forma natural en los partes altas de los ros de aguas claras y limpias donde construyen nidos en reas poco profundas y con fondo de arena y grava para que posteriormente la trucha macho fecunde las ovas.

REPRODUCTOR.- Son los progenitores de una poblacin de peces de la piscicultura de 2 a 6 aos (Machos 3 a 5, Hembras 2 a 5).

SACO VITELINO.- Bolsa abdominal que poseen las larvas desde su eclosin hasta convertirse en pre-alevino, el cual suministra de alimento, hasta que estn en capacidad de obtener su propio alimento.

SALES.- Compuestos inicos formados por los cationes de las bases y los aniones de los cidos. Las sales se obtienen por reaccin de los cidos con los metales, las bases u otras sales, y por reaccin de dos sales que intercambian sus iones.

SIEMBRA DE ALEVINOS.- Actividad que consiste en trasladar a los alevinos en estructuras de transporte y ponerlos a las jaulas flotantes o estanques seminaturales con la finalidad de que engorden para su comercializacin.

TALLA.- Caracterstica cuantitativa del pez al realizar la biometra.

TANQUE TRANSPORTADOR DE ALEVINOS.- Estructura de plstico en forma de cilindro cuadrado que en su interior se llena agua del estanque, en la parte exterior tiene reforzamientos de fierros de aluminio, sirve para el transporte de los alevinos para su siembra.

TEMPERATURA.- Propiedad de los sistemas que determina si estn en equilibrio trmico. El concepto de temperatura se deriva de la idea de medir el calor o frialdad relativos y de la observacin de que el suministro de calor a un cuerpo conlleva un aumento de su temperatura mientras no se produzca la fusin o ebullicin.

TIERRA.- Materia de que principalmente se compone el suelo natural.

TRUCHA.- Nombre comn de muchas especies de peces que pertenecen a la familia de los salmones.

TRUCHA ARCO IRIS.- Procede del oeste de Estados Unidos y se caracteriza por presentar una banda rosada en los dos flancos. Esta especie est muy introducida en todo el mundo y en Europa se cra en las piscifactoras; es quiz el pez de agua dulce ms comn y ms vendido en sus mercados.

TRUCHA DORADA.- Trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) de color dorado resultante de la gentica.TRUCHICULTURA.- Crianza de Truchas en Sistema de Estanques Artificiales, Estanques Seminaturales, Estanques Naturales y en Jaulas Flotantes en Lagunas y en el Lago Titicaca.

2.3. HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN

2.3.4. HIPTESIS GENERAL

La determinacin del costo de produccin si es influyente en la rentabilidad en la comercializacin de Trucha en el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito de la Universidad Nacional del AltiplanoPuno, periodos 2001-2002.2.3.5. HIPTESIS ESPECFICAS

a. El costo de produccin de trucha es alto debido a la mala aplicacin de la materia prima en el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito.

b. La comercializacin de trucha es rentable generando utilidad al Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito.

c. La falta de un sistema de costos apropiado no permite determinar costos unitarios para la comercializacin de trucha del Centro de Investigacin y Produccin Pesquera-Chucuito.

2.3.6. VARIABLES DE LA INVESTIGACINPARA LA HIPTESIS GENERAL:

a. Variable Independiente: Costos de Produccin

b. Variable Dependiente: Rentabilidad

PARA LAS HIPTESIS ESPECFICAS:

PARA LA 1ra HIPTESIS ESPECFICA:

c. Variable Independiente: Elementos del Costo

d. Variable Dependiente: Costos de Produccin

PARA LA 2da HIPTESIS ESPECFICA:

e. Variable Independiente: Utilidad

f. Variable Dependiente: Rentabilidad

PARA LA 3ra HIPTESIS ESPECFICA:

g. Variable Independiente: Sistema de Costos

h. Variable Dependiente: Costos unitarios para la comercializacin

CAPTULO III

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN.3.1. POBLACIN Y MUESTRA

3.1.3. POBLACIN:

El universo del presente estudio esta conformado por el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera ChucuitoUNAP, del Distrito de Chucuito, Provincia y Departamento de Puno.

3.1.4. MUESTRA:

La muestra para el presente estudio es todo el volumen de produccin de ovas, larvas, pre-alevinos, alevinos, juveniles y adultos que han tenido su evolucin en el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera ChucuitoUNAP durante los aos de estudio, la misma que fue determinada utilizando el mtodo estadstico no probabilstico, es decir muestra dirigida.

3.2. MTODOS Y TCNICAS DE INVESTIGACIN

3.2.3. MTODOS DE INVESTIGACIN:

Para la realizacin del trabajo se emplearon los siguientes mtodos de investigacin cientfica, los cuales son:

MTODO INDUCTIVO.- Va de lo particular a lo general, es decir el proyecto de investigacin consiste desde los elementos del costo como son Materia Prima, Mano de Obra y Gastos Indirectos; para luego llegar a un enfoque general sobre el costo de produccin.

MTODO DEDUCTIVO.- Va de lo general a lo particular, es decir el proyecto de investigacin comenzar desde el costo de produccin para luego llegar en forma individualizada a los elementos del costo.

3.2.4. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS:

Son instrumentos que ayudan a lograr los objetivos propuestos con motivo del proyecto de investigacin, las tcnicas de recoleccin de datos, que permitieron obtener informacin fueron los siguientes:

ANLISIS DOCUMENTAL.- Consisti en el acopio de la documentacin contable que se emplea en el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito, para un mejor control de la produccin, tcnicas de crianza y la toma de decisiones.

OBSERVACIN DIRECTA.- Consisti en la permanencia en el mismo Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito, durante un tiempo determinado, para realizar un anlisis de los procedimientos administrativos, contables y productivos.

CAPTULO IV

CARACTERSTICAS DEL REA DE INVESTIGACIN.4.1. UBICACIN:

LUGAR DE ESTUDIO:

El presente Trabajo de Investigacin fue desarrollado en el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno.

Cuenta con una extensin de 1.7 Hs., de terreno para la produccin en la Sede Central en el Sistema de Estanques y 150 Hs., de espejo de agua para la produccin y engorde en Sistemas de Jaulas Flotantes en la Sub Sede Muelle Barco en el Lago Titicaca.

UBICACIN GEOGRFICA:

Altura

:3,850 m.s.n.m.

Distrito

:Chucuito

Provincia

:Puno

Departamento:Puno

LMITES:

NORTE:Con la propiedad de los herederos de Adela Pinazo de Cabala, en Lnea quebrada, con longitud total de 168.45 metros lineales de por medio riachuelo.

ESTE:Con la propiedad de Mariano Curasi, en una longitud total de 93.72 metros lineales, en lnea quebrada de cinco tramos.

SUR

:Con la propiedad de los herederos de Adela Pinazo de Cabala, en Lnea quebrada de tres tramos, con una longitud total de 145.25 metros lineales de por medio avenida piscicultura.

OESTE:Con la propiedad de la Universidad Nacional del Altiplano, en lnea recta, con una longitud de 48.50 metros lineales.

DEPARTAMENTO DE PUNO

4.2. RESEA HISTRICA DEL CENTRO DE INVESTIGACIN Y PRODUCCIN PESQUERA CHUCUITO:

La creacin del Centro de Investigacin y Produccin Pesquera de Chucuito, ms conocida como la Piscicultura de Chucuito, se remonta a los aos de 1935 en el cual el Ing. Csar A. Guilardi sugiere al parlamentario por Puno Ing. Carlos J. Beln la necesidad de poblar con truchas la cuenca hidrogrfica de Lago Titicaca. A principios de 1936 el gobierno peruano, conjuntamente con el gobierno boliviano; solicitan y obtienen el apoyo del Bur de Pesquera de los Estados Unidos de Norte Amrica, en la que se materializa con la llegada del tcnico Piscicultor Sr. M. C. James para estudiar las posibilidades de la adaptacin de la trucha en el Lago Titicaca o en su defecto el incremento de las especies nativas. Posteriormente, en el ao de 1938, se constituy la Comisin Mixta Per-Boliviana de Piscicultura, la misma que estuvo conformada por los ingenieros agrnomos Luis Vivanco Canturias representando al Per y Natalio Sanchez Rodrigo representando a Bolivia. Uno de los objetivos de la Comisin Mixta, fue el de impulsar el estudio de las vertientes de las orillas del Lago Titicaca, entre ellos en: Copacabana, Isla del Sol y las vertientes de Chucuito (Murinlaya); como resultado de los estudios sealados, se determin que la ms apropiada por su caractersticas tcnicas y de accesibilidad en la vertiente de Murinlaya situado en la localidad de Chucuito; acordndose por lo tanto, la construccin de la Piscicultura de Chucuito de la que la que hoy es el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera de Chucuito (CIPPCH).

La instalacin de la Piscicultura de Chucuito (CIPPCH) fue en los aos de 1939 1940, con el asesoramiento tcnico de los piscicultores: Adger Smith y M.C. James; precisamente con la opinin tcnica de los referidos asesores, la Piscicultura de Chucuito qued ubicada en el lugar denominado Murinlaya, en el terreno donado por el Sr. Marcos Pinazo.

Por el ao de 1946, la parte boliviana se retira de la Comisin Mixta y de esta manera, la Piscicultura de Chucuito pasa a ser administrada solo por la parte peruana y en esa poca a cargo del Ministerio de Caza y Pesca. Posteriormente, en el ao de 1962 la Piscicultura de Chucuito es transferida a la entonces Universidad Nacional Tcnica del Altiplano (UNTA), quien a su vez, el 24 de agosto de 1970 cede en convenio al Ministerio de Pesquera - Oficina Regional de Puno, por un lapso de 5 aos prorrogables; en efecto, en 1975 se prorroga dicho convenio por 5 aos ms. Posteriormente, en razn de que cumplido el plazo de prrroga del convenio, el Ministerio de Pesquera Regional de Puno no cumpli con devolver la Piscicultura de Chucuito a la UNTA, el 26 de noviembre de 1980; con la intervencin directa de los estudiantes del programa acadmico de Biologa Pesquera de la UNTA y con la oportuna gestin de las autoridades universitarias de entonces, la Piscicultura de Chucuito, es revertida a la UNTA. De esta manera, desde el mes de diciembre de ao de 1980 la Piscicultura de Chucuito se encuentra bajo la administracin directa de la Universidad Nacional del Altiplano de Puno (UNA-Puno), a travs de la facultad de Ciencias Biolgicas.

As mismo el CIPP. Chuchito cuenta con una Sub Sede de operacin, en el Lago Titicaca, donde se realiza labores de engorde y produccin de trucha comercial en el sistema de jaulas flotantes, que tiene sus inicios, como consecuencia de la transferencia y donacin que realiz en el ao de 1980 la Empresa Pesquera del Altiplano (ALTIPESCA S.A) a favor de la Universidad Nacional del Altiplano, quien a travs de la Facultad de Ciencias Biolgicas, recepciona las 150 Hectreas de espejo de agua, terreno, infraestructura, semovientes e insumos para la operacin pisccola en la Zona Muelle Barco. (Ver ANEXO, Foto N: 01 y 10)4.3. ACTIVIDAD, FINALIDAD, MISIN Y VISIN:

La UNA-P, cuyo objetivo es el desarrollo cultural, cientfico y tecnolgico, frente a las crecientes necesidades sociales por una educacin de alta calidad y los vertiginosos cambios que se viene experimentando en el escenario nacional y mundial, cuenta con el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito, rgano desconcentrado que tiene como misin de servir como soporte a los aspectos acadmicos y de formacin profesional, a los alumnos de la Universidad Peruana al servir como institucin donde realizan prcticas pre profesionales estudiantes de las Universidades del sur del pas, ejecuta tambin labores de investigacin en actividades de la acuicultura, especialmente del recurso trucha, propiciando la produccin y productividad sostenida en ovas embrionadas, alevinos y trucha comercial, orientada a cubrir el mercado tanto departamental, regional e internacional (Bolivia).

4.4. ORGANIZACIN Y ESTRUCTURA ORGNICA

A partir de 1981, la Piscicultura de Chucuito es dirigida por docentes de la Facultad de Ciencias Biolgicas elegidos por consejo de Facultad, cuyos periodos fueron:

Blgo. Sabino Atencio Limachi

Ing. Rodolfo Meza Romualdo

Ing. Arturo Blondet Giyo

Blgo. Dante Choquehuanca Panclas

Blgo. Guido Zuiga Vallejos

Blgo. Elias Condori Robles

Ing. Alfredo Palao Itunique

Ing. Eloy Azurin Dias

93 - 96

Blgo. Belizario Mantilla Mendoza96 02

Blgo. Rene Alfaro Tapia

02 04

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

CENTRO DE INVESTIGACIN Y PRODUCCIN PESQUERA CHUCUITO

De acuerdo al Estatuto de la Universidad Nacional del Altiplano aprobado por Asamblea Universitaria de 1996, La Piscicultura de Chucuito toma la denominacin de Centro de Investigacin y Produccin Pesquera de Chucuito (CIPP-CH); orientado a sus acciones de cuatro aspectos fundamentales:

Acadmicas.

Investigacin.

Produccin.

Proyeccin y Extensin Universitaria.

OBJETIVOS:

Desarrollar investigacin aplicado para elevar los niveles de produccin y productividad a travs de una administracin descentralizado y transferir los resultados a la comunidad mediante la proyeccin social y extensin universitaria.

a) Objetivos Acadmicos:

Desarrollar la funcin acadmica elevando y reforzando los conocimientos del estudiante con practicas de campo, que permitir reforzar los conceptos tericos.

b) Objetivos de Investigacin:

Dinamizar las investigaciones aplicadas a la actividad pesquera, dotando de mejores condiciones en infraestructura y equipamiento del centro de investigacin y produccin pesquera Chucuito.

c) Objetivos de Produccin:

Incrementar los niveles de produccin y productividad pesquera con insumos de calidad gentica que posibilite un mayor rendimiento.

d) Objetivo de Proyeccin social y Extensin Universitaria:

Propiciar las relaciones nter institucionales y la proyeccin de las acciones acadmicas y productivas de la actividad pesquera a la comunidad, propendiendo a la transferencia de conocimientos cientficos y jurdicas del Departamento y la Macro Regin Sur.

VISIN Y MISIN:

Visin.- "Constituirse en un modelo de desarrollo pesquero integral sostenible y soporte a los fines de la universidad, en la enseanza, Investigacin y Transferencia Tecnolgica".

Misin.- "Desarrollar conocimiento cientficos y tecnolgicos en la produccin acucola, ofreciendo productos de calidad, infraestructura adecuada que generen recursos econmicos para la educacin, investigacin y extensin universitaria".

4.5. PROGRAMAS DE PRODUCCIN:

Las campaas de produccin de Trucha Arco Iris (reproduccin artificial), se inicia en los meses de abril a Julio de cada ao.

La trucha alcanza la madurez sexual entre los 2 y 3 aos de edad, y desova una vez al ao, generalmente entre los meses de abril a setiembre.

En el CIPP. Chucuito se producen 03 tipos de salmonidos, cuya clasificacin taxonmica es la siguiente:

a) Super Orden: Clupeomorpha

Orden: Salmoniformes Blecker 1859

Sub Orden: Salmonoidei Blecker 1859

Familia: Salmonidae Blecker 1859

Gnero: Oncorhynchus

Especie: Oncorhynchus mykiss

Nombre Comn: Trucha arco Iris (Espaol)

Rainbow trout (Ingls)

Regenbogenforelle (Alemn)

Truite are-en-cid (Francs)

Radurnoy forel (Ruso)

b) Super Orden: Clupeomorpha

Orden: Salmoniformes Blecker 1859

Sub Orden: Salmonoidei Blecker 1859

Familia: Salmonidae Blecker 1859

Gnero: Salvelinus

Especie: Salvelinus Fontinalis

Nombre Comn: Trucha de Arroyo (Espaol)

Brook trout (Ingls)

Bachsaibling (Alemn)

Omble de Fontaime (Francs)

Americanscaya Palya Galiets (Ruso)

c) Super Orden: Clupeomorpha

Orden: Salmoniformes Blecker 1859

Sub Orden: Salmonoidei Blecker 1859

Familia: Salmonidae Blecker 1859

Gnero: Salvelinus

Especie: Salmo Truta Truta

Nombre Comn: Trucha Morena (Espaol)

Brook trout (Ingls)

Bachsaibling (Alemn)

Omble de Fontaime (Francs)

Americanscaya Palya Galiets (Ruso)

La especie ms adaptada y comercial de estos 03 salmnidos, es la Trucha Arco Iris, por las siguientes razones:

Es adaptable a los ambientes confinados y soporta altas densidades de carga (nmero de peces/rea de espejo de agua o volumen).

Acepta la alimentacin artificial y es un excelente convertidor.

Es resistente al manipuleo y a las enfermedades, cuando tiene buenas condiciones de cultivo.

Se reproduce artificialmente en cautiverio lo cual asegura la disponibilidad de alevinos.

Tiene un alto valor comercial y buen mercado.

La trucha se desarrolla en el mbito de nuestra regin sierra donde existen recursos hdricos adecuados para utilizarlos en la truchicultura.

Posee un alto valor protico, necesario para la alimentacin del ser humano.

Soporta mejor las temperaturas elevadas y el menor contenido de oxgeno.

La reproduccin artificial de la Trucha Arco Iris, comprende varios procesos, que se pueden observar en el siguiente Flujograma de Reproduccin Artificial:

FLUJOGRAMA DE LA REPRODUCCIN ARTIFICIAL

TRUCHA ARCO IRIS

A continuacin pasamos a detallar cada uno de los procesos en la reproduccin artificial de la Trucha Arco Iris:

DESOVE.- Proceso consistente en coger el reproductor macho del agua, con las dos manos; la mano izquierda toma la parte caudal (cola) y la mano derecha la parte ceflica (cabeza). Con un solo impulso se coloca el pez pegado al cuerpo del operador, en una posicin oblicua con la cabeza hacia la parte superior la parte ventral de los reproductores se limpia con la franela o bayeta limpia, evitando de esta manera que junto a las ovas y el semen caigan en mucus cutneo y otras partculas extraas.

Para obtener las ovas, el poro genital de las hembras se coloca muy cerca del borde del recipiente donde se recibirn las ovas evitando que no se golpeen y caigan en forma de un chorro continuo por las paredes del recipiente. (Ver ANEXO, Foto N: 02 y 03)INCUBACIN.- Perodo que comprende desde la fecundacin del huevo hasta el nacimiento del alevino. Tiene una duracin aproximada de 34 das dependiendo de la temperatura del agua (a mayor temperatura menor tiempo y viceversa), esta etapa es delicada y requiere de mayor cuidado pues necesita que el agua corra constantemente y sea de la mejor calidad posible, por lo general se utilizan filtros con el fin de retener slidos suspendidos y la temperatura deber estar idealmente entre los 9 - 13 C.

Aproximadamente a los 17 das se observa la aparicin de los ojos y la formacin de la columna vertebral, entonces se le llama "ova embrionaria". En esta etapa la ova es fuerte y se puede manipular, siendo posible su transporte hacia otros lugares. (Ver ANEXO, Foto N: 04)ECLOSIN.- Es la ltima fase del proceso de incubacin y constituye el nacimiento de las larvas, despus de haber terminado el desarrollo embrionario durante el proceso de incubacin. la eclosin o nacimiento, no se produce con una explosin, sino que, pasan varios das desde que aparecen las primeras larvas hasta que salen las ltimas. En las condiciones de la Piscicultura de Chucuito, el proceso de eclosin dura un tiempo promedio de 7 das (una semana).

LARVA.- La Larva o Pre-alevino, constituye la truchita recin nacida (despus de la eclosin), por lo que se le conoce tambin como embrin libre. La larva de trucha se caracteriza por tener un saco vitelino en forma de una bolsa en vientre que morfolgicamente an no se parece a una trucha propiamente.

El embrin libre que empieza con la eclosin o nacimiento del pez. La larva de la trucha, morfolgicamente an, no se parece a un pez adulto y se caracteriza por tener el saco vitelino en forma de una bolsa en el vientre, la misma que contiene sustancias nutritivas procedentes de la ova fecundado y que se constituye en la nica fuente de energa y alimentacin del pez durante los primeros das de su vida, en que su aparato digestivo an, no rene condiciones para asimilar alimento exgeno. (Ver ANEXO, Foto N: 05)PRE-ALEVINO.- Pez pequeo que morfolgicamente se parece ya a un pez adulto, aunque el color de su cuerpo presenta unas franjas oscuras moteadas.

ALEVINO.- Es un pez pequeo, que morfolgicamente ya se parece a una trucha adulta, con edad menor de diez meses, a excepcin de su coloracin que es de franjas oscuras. (Ver ANEXO, Foto N: 06)JUVENIL.- Son peces que pasan de diez meses de edad y pueden tener una talla de 15 cm. ADULTO.- Son peces mayores de 17 meses, su talla es de 19 cm y su peso de 85 a 90 gr. Van formando sus productos sexuales, en el caso de los machos puede ser a partir de un ao y en caso de las hembras, por lo general a los dos aos. (Ver ANEXO, Foto N: 07, 08 y 09)4.6. ASPECTO Y DOCUMENTACIN CONTABLE

El movimiento contable se centraliza en la UNA-P, el CIPP. Chucuito, financia todos los gastos de operacin y funcionamiento con los ingresos captados y generados de las actividades que realiza fundamentalmente por la venta de ovas embrionadas, venta de alevinos, venta de trucha comercial y venta de reproductores dados de baja.

El CIPP. Chucuito cuenta con un almacn donde todos los insumos, bienes y materiales adquiridos por el CIPP. Chucuito y por la Unidad de Abastecimientos son almacenados, utilizndolos de acuerdo al requerimiento de la produccin.

Para un mejor control de la produccin, y la toma de decisiones los registros auxiliares que utiliza son: Cuadernos de Trabajo, Registros de Produccin, Registro de Mortalidad, Registro de Almacn, Registro de Caja Chica, Planilla Contada de Truchas, Registro de Compras, Registro de Ventas y Registro de Patrimonio.

CAPTULO V

EXPOSICIN Y ANLISIS DE LOS RESULTADOS.De la Investigacin realizada, cumpliendo con los objetivos propuestos en el Proyecto de Investigacin Cientfica para la DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN DE TRUCHAS Y SU INFLUENCIA EN LA RENTABILIDAD DEL CENTRO DE INVESTIGACIN Y PRODUCCIN PESQUERA CHUCUITO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO-PUNO. PERIODOS 2001-2002; se ha llegado a los siguientes resultados:

5.1. DEL ANLISIS Y DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN DE TRUCHA POR CICLO BIOLGICO DEL CENTRO DE INVESTIGACIN Y PRODUCCIN PESQUERA CHUCUITO. PERIODOS 2001-2002.

Para arribar a este Objetivo Especfico a).; se ha empleado como tcnica de recoleccin de datos el Anlisis Documental, que permiti la obtencin de informacin contable y productiva del CIPP. Chucuito, correspondiente a los perodos 2001 y 2002.

Los elementos del costo de produccin como son: Materia Prima, Mano de Obra y Gastos Indirectos, fueron recopilados para formular las respectivas Hojas de Costos para cada Ciclo Biolgico de la Trucha, los cuales son: Ova Fecundada, Ova Embrionada, Larva, Pre-Alevino, Alevino, Juvenil, Trucha Comercial (Sede Central y Sub Sede), Adulto y Adulto Reproductor.

5.1.2. RESULTADOS DE LA PRODUCCIN DE TRUCHA POR CICLO BILOGICO DEL CIPP. CHUCUITO. PERIODO 2001-2002.

El rea de Produccin Pesquera del CIPP. Chucuito, inici la campaa de produccin del Periodo 2001 el 01 de marzo, considerando las caractersticas abiticas y biticas del recurso hdrico que se constituye como elemento fundamental, y que procede de los recursos reocrenos Murinlaya y Huallpajjaque, cuyo aforo promedio es de 2.5 Lit/seg., que agregado al aporte de 1.2 Lit/seg., del riachuelo colindante, el volumen total utilizado ha sido 3.7 Lit/seg. As mismo la campaa de produccin del Periodo 2002 se inici el 20 de febrero.

La cantidad de truchas reproductores utilizados en la campaa 2001, fue de 1,361 reproductores y en la campaa 2002 fue de 974 reproductores (Ver ANEXO: 1-A, 1-B), as mismo el Volumen de Produccin por cada Ciclo Biolgico de la Trucha obtenido en el Periodo 2001-2002. (Ver ANEXO: 2-A, 2-B).A continuacin, en el Cuadro N: 01-A, 01-B y 02-A, 02-B, mostramos el Resumen del Costo de Produccin de Truchas por ciclo biolgico segn el CIPP. Chucuito y la Investigacin Periodo 2001-2002:

Para arribar a los costos mostrados en el Cuadro N 01-A, 01-B y 02-A, 02-B Resumen del Costo de Produccin de Truchas del Periodo 2001 2002 segn el CIPP. Chuchito y la Investigacin, se procedi con la recopilacin de toda la informacin contable y productiva.Para posteriormente formular las respectivas Hojas de Costos de Produccin comparativas entre el CIPP. Chucuito y la Investigacin Periodo 2001 2002, para cada ciclo biolgico de la Trucha, es necesario indicar que en las Hojas de Costos segn la Investigacin, no se toma en cuenta la Mano de Obra en razn de que esta es subvencionada ntegramente por el Estado.

Seguidamente, mostramos las Hojas de Costos de Produccin N 03 12 para cada ciclo biolgico de la Trucha, comparativas entre el Centro de Investigacin y produccin Pesquera Chucuito y la Investigacin.

A continuacin el Cuadro N 13-A y 13-B, nos muestra la comparacin de los costos unitarios de produccin entre el CIPP. Chucuito y la Investigacin, obtenidos en los periodos 2001-2002.

CUADRO N: 13-A

COMPARACIN DEL COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN DE TRUCHA

SEGN CIPP. CHUCUITO - PERIODOS 2001-2002

CICLO BIOLGICOCOSTO UNITARIO

20012002

UNIDADUNIDAD MEDIDAUNIDADUNIDAD MEDIDA

1Ovas Fecundadas S/. 0.0397 S/. 39.67 Millar S/. 0.0396 S/. 39.60 Millar

2Ovas Embrionadas S/. 0.1171 S/. 117.13 Millar S/. 0.1167 S/. 116.66 Millar

3Larvas S/. 0.1307 S/. 130.72 Millar S/. 0.2378 S/. 237.80 Millar

4Pre-Alevinos S/. 0.1736 S/. 173.55 Millar S/. 0.2873 S/. 287.31 Millar

5Alevitos S/. 0.2236 S/. 223.64 Millar S/. 0.3399 S/. 339.86 Millar

6Juveniles S/. 28.16 S/. 168.97 Kg. S/. 27.76 S/. 166.56 Kg.

7Trucha Comercial: S/. 10.69 S/. 42.75 Kg. S/. 25.73 S/. 102.91 Kg.

7.1. Sede Central:Estanque N 17 S/. 6.42 S/. 25.67 Kg. S/. 19.13 S/. 76.50 Kg.

7.2. Sub Sede:Jaulas Flotantes S/. 4.27 S/. 17.08 Kg. S/. 6.60 S/. 26.41 Kg.

8Adultos S/. 106.25 S/. 70.83 Kg. S/. 104.92 S/. 69.94 Kg.

9Adulto Reproductor S/. 194.27 S/. 97.14 Kg. S/. 193.62 S/. 96.81 Kg.

FUENTE: Hojas de Costos de Produccin N 03-12.

CUADRO N: 13-B

COMPARACIN DEL COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN DE TRUCHA

SEGN INVESTIGACIN - PERIODOS 2001-2002

CICLO BIOLGICOCOSTO UNITARIO

20012002

UNIDADUNIDAD MEDIDAUNIDADUNIDAD MEDIDA

1Ovas Fecundadas S/. 0.0395 S/. 39.51 Millar S/. 0.0395 S/. 39.47 Millar

2Ovas Embrionadas S/. 0.1130 S/. 113.03 Millar S/. 0.1132 S/. 113.21 Millar

3Larvas S/. 0.0391 S/. 39.11 Millar S/. 0.0720 S/. 71.99 Millar

4Pre-Alevinos S/. 0.0020 S/. 2.02 Millar S/. 0.0240 S/. 24.03 Millar

5Alevitos S/. 0.0381 S/. 38.15 Millar S/. 0.0442 S/. 44.19 Millar

6Juveniles S/. 1.26 S/. 7.58 Kg. S/. 1.31 S/. 7.84 Kg.

7Trucha Comercial: S/. 4.40 S/. 17.62 Kg. S/. 6.46 S/. 25.84 Kg.

7.1. Sede Central:Estanque N 17 S/. 2.03 S/. 8.11 Kg. S/. 2.26 S/. 9.06 Kg.

7.2. Sub Sede:Jaulas Flotantes S/. 2.38 S/. 9.50 Kg. S/. 4.20 S/. 16.78 Kg.

8Adultos S/. 5.10 S/. 3.40 Kg. S/. 5.28 S/. 3.52 Kg.

9Adulto Reproductor S/. 8.00 S/. 4.00 Kg. S/. 8.30 S/. 4.15 Kg.

FUENTE: Hojas de Costos de Produccin N 03-12.

El Grfico N 01, muestra la comparacin del costo de produccin de trucha por cada ciclo biolgico, entre los costos segn CIPP. Chucuito y la Investigacin del Periodo 2001-2002.

GRAFICO N: 01

COMPARACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN DE TRUHAS

SEGN CIPP. CHUCUITO E INVESTIGACION

PERIODOS 2001-2002

FUENTE: Cuadro N 13-A y Cuadro N 13-B.

El Grfico N 02, muestra la comparacin de costos unitarios segn la Investigacin de cada ciclo biolgico de la trucha.

FUENTE: Cuadro N 13-B.

Analizando los costos de produccin de trucha para cada ciclo biolgico de la trucha determinados en las Hojas de Costos de Produccin N 03 12, apreciamos que los costos segn el CIPP. Chucuito son sumamente elevados en los dos periodos, en comparacin a los costos de produccin determinados como resultado de la investigacin, as mismo la Materia Prima interviene en un porcentaje mayor al 50% del costo de produccin, en los dos periodos.

Es por tal razn que tomaremos slo los costos segn la Investigacin (Cuadro N 13-B) mas no as los costos segn CIPP. Chuchito (Cuadro N 13-A), por que son los que ms se ajustan a la veracidad. En consecuencia afirmamos que en los periodos 2001-2002, los costos unitarios de produccin determinados son los siguientes:

Ovas Fecundadas, S/. 0.0395 y S/. 0.0395 Nuevos Soles; costo por millar S/. 39.51 y S/. 39.47 Nuevos Soles.

Ovas Embrionadas, S/. 0.1130 y S/. 0.1132 Nuevos Soles; costo por millar S/. 113.03 y S/. 113.21 Nuevos Soles.

Larvas, S/. 0.0391 y S/. 0.0720 Nuevos Soles; costo por millar S/. 39.11 y S/. 71.99 Nuevos Soles.

Pre-Alevinos, S/. 0.0020 y S/. 0.0240 Nuevos Soles; costo por millar S/. 2.02 y S/. 24.03 Nuevos Soles.

Alevinos, S/. 0.0381 y S/. 0.0442 Nuevos Soles; costo por millar S/. 38.15 y S/. 44.19 Nuevos Soles.

Juveniles, S/. 1.26 y S/. 1.31 Nuevos Soles; costo por Kg. S/. 7.58 y S/. 7.84 Nuevos Soles.

Trucha Comercial, para la Sede Central S/. 2.03 y S/. 2.26 Nuevos Soles; costo por Kg. S/. 8.11 y S/. 9.06 Nuevos Soles.

Trucha Comercial, para la Sub Sede S/. 2.38 y S/. 4.20 Nuevos Soles; costo por Kg. S/. 9.50 y S/. 16.78 Nuevos Soles.

Truchas Adultos, S/. 5.10 y S/. 5.28 Nuevos Soles; costo por Kg. S/. 3.40 y S/. 3.52 Nuevos Soles.

Truchas Adultos Reproductores, S/. 8.00 y S/. 8.30 Nuevos Soles; costo por Kg. S/. 4.00 y S/. 4.15 Nuevos Soles.

5.2. DE LA DETERMINACIN DE LA RENTABILIDAD EN LA COMERCIALIZACIN DE TRUCHA DEL CENTRO DE INVESTIGACIN Y PRODUCCIN PESQUERA CHUCUITO, PERIODOS 2001-2002.

Para arribar a este Objetivo Especfico b).; se ha empleado como tcnica de recoleccin de datos el Anlisis Documental y la Observacin Directa, las cuales permitieron la obtencin de informacin contable, financiera y econmica del CIPP. Chucuito, correspondiente a los perodos del 2001 y 2002.

Se ha efectuado un anlisis del sistema de comercializacin de los productos de trucha en investigacin del CIPP. Chucuito, para despus determinar su rentabilidad mediante ratios.

Los productos de trucha que comercializa el CIPP. Chucuito son: Ovas Embrionadas, Pre-Alevinos, Alevinos, Trucha Comercial (Sede Central y Sub Sede) y Adulto Reproductor Dados de Baja.

5.2.4. COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS DE TRUCHA

El sistema de comercializacin de productos de trucha, como son las Ovas Embrionadas, Pre-Alevinos, Alevinos, Trucha Comercial Sede Central y Sub Sede, Truchas Reproductores dados de Baja; para los periodos 2001 y 2002, se realizaron teniendo en cuenta las normas de comercializacin, precios en relacin al mercado y la poltica de ventas estuvieron sujetas a las emanadas por los Directores y Administradores del CIPP. Chucuito.

La venta de Ovas Embrionadas, es adquirido en mayor porcentaje por los microempresarios de la localidad y de las provincias del departamento de Puno.

La comercializacin de Pre-Alevinos y Alevinos, de igual manera es adquirido por microempresarios de la localidad y de las provincias del departamento de Puno, para ello el CIPP-Chucuito proporciona su camioneta y el tanque transportador de alevinos para el traslado al destino, adems otorga al comprador un 3% adicional de alevinos para efectos de mortalidad, as mismo la capacitacin tcnica necesaria.

En lo referente a la venta de Trucha Comercial, Trucha Reproductores Dados de Baja es adquirido por consumidores locales, visitantes, clientes; tambin realiza la venta al personal docente, administrativo, cesante y obreros de la UNA-P. Siendo esta venta va 2 modalidades, una que es al contado o efectivo, y la otra que es al crdito, es decir descuento por planillas de haberes cada fin de mes.

Seguidamente, para poder determinar la rentabilidad en su comercializacin de trucha del CIPP. Chuchito para el periodo 2001-2002, se ha utilizado el anlisis por ratios, especficamente se utiliz los ndices de rentabilidad, el cual nos permite evaluar el resultado de la gestin del CIPP. Chuchito, a su vez nos muestra la diferencia por cada unidad de ventas.

El ratio de rentabilidad utilizado fue:

Rentabilidad Antes de Deducc. e Impuestos=Utilidad Antes de Deducc. e Impuestos

Ventas Netas

5.2.5. RENTABILIDAD EN LA COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS DE TRUCHA DEL CIPP. CHUCUITO. PERIODO 2001-2002.

De acuerdo a los resultados obtenidos en el Objetivo Especfico a), presentamos el Cuadro N: 14 que nos muestra la determinacin de la utilidad / prdida para el periodo 2001.CUADRO N: 14

DETERMINACIN DE LA UTILIDAD / PRDIDA DE LOS PRODUCTOS DE TRUCHA

CIPP. CHUCUITO - PERIODO 2001

PRODUCTOS COSTOPRECIO

UNITARIOVENTADIFERENCIA

1Ovas Embrionadas S/. 117.13 Millar S/. 70.00 Millar S/. (47.13)Millar

2Pre-Alevinos S/. 173.35 Millar S/. 100.00 Millar S/. (73.35)Millar

3Alevitos S/. 223.64 Millar S/. 200.00 Millar S/. (23.64)Millar

4Trucha Comercial: S/. 42.75 Kg. S/. 11.00 Kg. S/. (31.75)Kg.

4.1. Sede Central:Estanque N 17 S/. 25.67 Kg. S/. 5.00 Kg. S/. (20.67)Kg.

4.2. Sub Sede:Jaulas Flotantes S/. 17.08 Kg. S/. 6.00 Kg. S/. (11.08)Kg.

5Adulto Reproductor S/. 97.14 Kg. S/. 7.00 Kg. S/. (90.14)Kg.

FUENTE: Cuadro N 13-A y Precios de Venta CIPP. Chucuito 2001.

En el Cuadro N: 14, observamos para el Periodo 2001 que en el producto:

Ovas Embrionadas, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 47.13 Nuevos Soles por cada Millar vendido.

Pre-Alevinos, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 73.35 Nuevos Soles por cada Millar vendido.

Alevinos, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 23.64 Nuevos Soles por cada Millar vendido.

Trucha Comercial Sede Central, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 20.67 Nuevos Soles por cada Kg. vendido.

Trucha Comercial Sub Sede Jaulas Flotantes, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 11.08 Nuevos Soles por cada Kg. vendido.

Trucha Reproductor dados de Baja, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 90.14 Nuevos Soles por cada Kg. vendido.

El Grfico N: 03, muestra la comparacin de los costos unitarios y precio de venta del periodo 2001:

FUENTE: Cuacro N 14 y Precio de Venta CIPP. Chuchito 2001.

El Cuadro N: 15, muestra la determinacin de la utilidad / prdida para el periodo 2002:CUADRO N: 15

DETERMINACIN DE LA UTILIDAD / PRDIDA DE LOS PRODUCTOS DE TRUCHA

CIPP. CHUCUITO - PERIODO 2002

PRODUCTOS COSTOPRECIO

UNITARIOVENTADIFERENCIA

1Ovas Embrionadas S/. 116.66 Millar S/. 70.00 Millar S/. (46.66)Millar

2Pre-Alevinos S/. 287.31 Millar S/. 100.00 Millar S/. (187.31)Millar

3Alevitos S/. 339.86 Millar S/. 200.00 Millar S/. (139.86)Millar

4Trucha Comercial: S/. 102.91 Kg. S/. 10.00 Kg. S/. (92.91)Kg.

4.1. Sede Central:Estanque N 17 S/. 76.50 Kg. S/. 5.00 Kg. S/. (71.50)Kg.

4.2. Sub Sede:Jaulas Flotantes S/. 26.41 Kg. S/. 5.00 Kg. S/. (21.41)Kg.

5Adulto Reproductor S/. 96.81 Kg.S/. 6.50Kg. S/. (90.31)Kg.

FUENTE: Cuadro N 13-A y Precios de Venta CIPP. Chucuito 2002.

En el Cuadro N: 15, observamos para el Periodo 2002 que en el producto:

Ovas Embrionadas, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 46.66 Nuevos Soles por cada Millar vendido.

Pre-Alevinos, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 187.31 Nuevos Soles por cada Millar vendido.

Alevinos, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 139.86 Nuevos Soles por cada Millar vendido.

Trucha Comercial Sede Central Estanque N 17, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 71.50 Nuevos Soles por cada Kg. vendido.

Trucha Comercial Sub Sede Jaulas Flotantes, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 21.41 Nuevos Soles por cada Kg. vendido.

Trucha Reproductor dados de Baja, el costo unitario se encuentra por encima del precio de venta, generando prdida en S/. 90.31 Nuevos Soles por cada Kg. vendido.

El Grfico N 04, nos ayuda a observar mejor, la comparacin de costos unitarios por procesos y los precios de

venta.

FUENTE: Cuacro N 15 y Precio de Venta CIPP. Chuchito 2002.

El resumen de ingresos econmicos captados por la venta de productos de trucha del periodo 2001-2002 del CIPP. Chuchito, se encuentran en los anexos correspondientes (Ver ANEXO: 3-A, 3-B).

Formulamos el Estado de Ganancias y Prdidas por Funcin para los productos comercializables de trucha los cuales son: Ovas Embrionadas, Pre-Alevinos, Alevinos, Trucha Comercial Sede Central y Sub Sede, Truchas Reproductores dados de Baja para los Periodos 2001-2002 y as mismo determinamos la rentabilidad.

A continuacin el Cuadro N: 16 nos muestra la comparacin de los ndices de rentabilidad obtenidos, para el periodo 2001-2002.CUADRO N: 16

COMPARACIN DE NDICES DE RENTABILIDAD

CIPP. CHUCUITO - PERIODOS 2001-2002

PRODUCTOS NDICE DE RENTABILIDAD

PERIODOPERIODO

20012002

1Ovas Embrionadas S/. 0.29 S/. 0.45

2Pre-Alevinos S/. (0.20) S/. 7.76

3Alevinos S/. (0.11) S/. (0.71)

4Trucha Comercial: S/. 0.18 S/. (4.07)

4.1. Sede Central:Estanque N 17 S/. 0.58 S/. (0.79)

4.2. Sub Sede:Jaulas Flotantes S/. (0.40) S/. (3.28)

5Adulto Reproductor S/. (7.19) S/. (3.60)

FUENTE: Rentabilidad antes de Deducc. E Impuestos

El Grfico N 05, nos ayuda a obsevar mejor, la comparacin de los ndices de rentabilidad de los productos de trucha.

FUENTE: Cuacro N 16.

Analizando los resultados alcanzados del Objetivo Especfico b), determinamos que por cada Nuevo Sol de ventas, se obtiene como ndices de rentabilidad en el Periodo 2001-2002, los siguientes:

Ovas Embrionadas, corresponde a una utilidad de S/. 0.29 y S/. 0.45 Nuevos Soles. Pre-Alevinos, corresponde a una prdida de S/. (0.20) y una utilidad de S/. 7.76 Nuevos Soles.

Alevinos, corresponde a una prdida de S/. (0.11) y S/. (0.71) Nuevos Soles.

Trucha Comercial, para la Sede Central Estanque N 17 corresponde a una utilidad de S/. 0.58 y una prdida de S/. (0.79) Nuevos Soles.

Trucha Comercial, para la Sub Sede Jaulas Flotantes corresponde a una prdida de S/. (0.40) y S/. (3.28) Nuevos Soles.

Adulto Reproductor, corresponde a una prdida de S/. (7.19) y S/. (3.60) Nuevos Soles.

5.3. DE LA PROPUESTA DE UN SISTEMA DE COSTOS APROPIADO, QUE PERMITA LA DETERMINACIN DE COSTOS UNITARIOS PARA LA COMERCIALIZACIN DE TRUCHA DEL CIPP. CHUCUITO.

Para arribar al Objetivo Especfico: c).; se ha efectuado un anlisis de los sistemas y mtodos de costeo conocidos en nuestra realidad, valorndose cada una de sus bondades y limitaciones, por lo que al final del anlisis correspondiente, se ha determinado el sistema de costos ms conveniente, teniendo en cuenta la actividad pesquera y en especial los tipos de produccin trucha por ciclo biolgico que se desarrollan en el CIPP. Chucuito.

El sistema de costos ms apropiado para la produccin de trucha por ciclo biolgico del Centro de Investigacin y Produccin Pesquera Chucuito, que permite determinar costos unitarios es el Sistema de Costos por Procesos, en razn de que la produccin es en masa (homognea) de unidades idnticas de productos, adems el tipo de proceso de produccin es secuencial, es decir que la transformacin de la materia prima obedece a una serie de etapas secuenciales; vale decir, que la produccin se realiza a travs de dos o ms procesos de tal forma que la produccin terminada de un proceso constituye total o parcialmente la materia prima del proceso siguiente, hasta quedar totalmente el producto.

Para que el CIPP. Chucuito, como parte de los CIPs y como empresa pesquera dedicada a la produccin de trucha en Sistema de Estanques en la Sede Central y Sistema de Jaulas Flotantes en la Sub Sede Muelle Barco del Lago Titicaca, pueda liderar dentro de su sector, depender fundamentalmente de la eficiencia que logre en el liderazgo de sus costos. Esto implica que la informacin que cuenta para la toma de decisiones, debe ser relevante, oportuna y confiable.

Lo descrito anteriormente se plasma a continuacin formulando las Hojas de Costos por Procesos de Trucha por Ciclo Biolgico del CIPP. Chucuito de los Periodos 2001-2002:

A continuacin, el Cuadro N: 17, 18, nos muestra el Resumen del Costo de Produccin por Procesos de Truchas por ciclo biolgico del CIPP. Chucuito Periodo 2001-2002:

Para arribar a los costos por procesos mostrados en el Cuadro N 17, 18 Resumen del Costo de Produccin por Procesos de Truchas del Periodo 2001 2002 del CIPP. Chucuito, se procedi con la recopilacin de la informacin contable y productiva, para luego formular las respectivas Hojas de Costos de Produccin por Procesos de Trucha por Ciclo Biolgico.

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