recetario debbie y rosmarie recetas sanas y naturales

“Se requiere un cuerpo sano para tener un intelecto sano”

Recetas Veganas – 100% SaludablesRegresando a lo NATURAL – para una VIDA SUPERIOR

Recetas Veganas

CONTENIDO:Desayunos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2Panes y Masas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Platos Principales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Carnes Vegetales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Salsas, Mayonesas y Quesos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Postres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Leches Saludables (no lácteas) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Dieta Cruda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Jarabe de Cebolla y Carbón Vegetal Activado . . . . . . . . . . . . 26Cáncer VS Leche: Una Historia Real . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Libro: La Máquina Viviente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

DesayunosAVENA DELICIOSA2 Tazas de avena instantánea2 manzanas u otra fruta preferida2 cucharadas de pasas de uva2-3 tazas de agua o leche de soja caliente1 pizca de sal1 cucharada de mielOpcional: coco rallado, maní o semillas de girasol peladas y ligeramente tostadas, bananas picadas

Reparta la avena en platos individuales como para sopa (rinde unas 4 porciones). Luego vierta sobre cada plato el agua o leche caliente, una pizca de sal y un poquito de miel y deje descansar unos 5 minutos. Sobre esta preparación coloque manzana picada, pasas de uva y si desea alguna de las cosas opcionales. Además puede hacer otros agregados o modificaciones dependiendo su gusto y lo que tenga en casa para usar. Esto es especial para desayunos y muy nutritivo.

PANQUEQUES CON FRUTA2 tazas de leche de soja o agua1 taza de avena

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½ taza de harina común½ cucharadita de sal1 cucharadita de vainilla1 cucharada de aceiteOpcional: 2 cdas. de coco rallado, 1cda. germen de trigo, 1cdita. miel

Licuar todos los ingredientes y dejar descansar por 5 minutos. Verter un poco de la preparación en una sartén levemente aceitada y precalentada. Dejar cocinar de dos a tres minutos a fuego mediano, y dar vuelta el panqueque para que se cocine y dore del otro lado. Servir caliente con una crema de fruta cocida tipo almíbar o syrup de miel. Rinde 4 porciones.

CREMA DE FRUTA4 manzanas (o frutas preferidas como peras, duraznos, damascos, etc.)2 cdas. azúcar rubia u otro endulzante1 taza de agua

Pelar la fruta, picarla, y ponerla en una olla a cocinar junto con el agua y el azúcar. Una vez que rompa el hervor, dejar cocinar a fuego mediano por unos 5 minutos. Dejar entibiar y licuar hasta que quede una crema uniforme. Esta preparación se puede usar sobre todo tipo de cereal, sobre panqueques, o sola (fría) en una compotera.

ALMÍBAR o SYRUP DE MIEL1 taza de miel de abejas derretida½ taza de agua1 cucharadita de vainilla

Mezclar todos los ingredientes para que quede una mezcla homogénea, y usar un chorrito sobre los panqueques, tostadas francesas u otras preparaciones.

GRANOLA6 tazas de avena gruesa común3 cucharadas de aceite de girasol4 cucharadas de miel o azúcar negra½ taza de leche de soja o jugo de fruta (o agua)¼ cucharadita de sal1 cucharadita de vainilla o ralladura de un limón

Opcional: fruta seca, pasas de uvas, semillas de girasol peladas y tostadas, coco rallado, maní o almendras tostadas.

Mezclar todos los ingredientes y colocar en asadera o molde aceitado. Llevar a horno moderado por unos 20 minutos o hasta que la preparación esté ligeramente dorada. Tomar cuidado de revolver la mezcla a la mitad del tiempo que esté en el horno para que se seque y dore parejo. Una vez que se enfríe la granola se le puede agregar algunos de los ingredientes que se presentan como opción. Servir con leche tibia o fría (y fruta fresca picada arriba), o con crema de frutas, o con compotas.

COMPOTAS4 Manzanas picadas (u otra fruta: pera, durazno, etc., o una mezcla de ellas)2 tazas de agua4 cucharadas de azúcar rubia

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Pelar y picar las manzanas y ponerlas en una olla con el agua y azúcar para hervirlas por unos 5 minutos. Dejar enfriar y consumirla sola o con algún cereal. En verano es especial si está bien fría. Esto mismo lo puede hacer con duraznos, peras, damascos, frutillas, etc.

CREMA DE AVENA2 tazas de avena4 tazas de agua½ cucharadita de sal

Cocinar todos los ingredientes hasta que esté espesa la avena. Dejar entibiar un poco y licuarla con fruta fresca (peras, duraznos, frutillas) y leche de soja, o compota y leche. Si es necesario añadir una cucharadita de miel.

TOSTADAS FRANCESAS (French Toast)Licuar: 1 taza de leche de soja o agua ½ taza de avena ½ taza de harina común 1 cucharadita de vainilla ¼ cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar negra 1 cucharada de aceite de maíz 1 cucharada de germen de trigo

Licuando bien los ingredientes mencionados se forma una crema. Cortar rodajas de pan, pasarlas completamente por esa crema y cocinarlas de ambos lados en una sartén ligeramente aceitada. Servirlas calientes con una crema de fruta o syrup de miel.

LECHE DE ALMENDRAS7 almendras por cada vaso de leche 1 vaso de agua por cada vaso de leche½ cucharadita de miel por vaso

Poner en remojo las almendras durante la noche o bien por unas 5 horas. Tirar el agua y pelarlas para sacarle el pellejo marrón. En la licuadora colocar las almendras peladas con el agua y la miel y licuar por 1 minuto a velocidad máxima. Listo para consumir sola o con un cereal, o bien para realizar alguna preparación culinaria.

LECHE DE AVENA1 cucharada de avena por cada vaso de leche1 vaso de agua 1 pizca de sal½ cucharadita de miel u otro endulzante

Poner en remojo la avena en el agua por una hora, o usar agua hirviendo y dejar reposar por 10 minutos. Luego licuar la avena con la misma agua del remojo, junto con la pizca de sal y la miel. Si desea, tanto a la leche de almendras como a la de avena, en la misma licuadora puede añadirle una de sus frutas preferidas y licuar todo junto para obtener un delicioso licuado bien nutritivo (si le agrega una cucharadita de germen de trigo mejor aún).

MUESLI DE AVENA1 taza de avena gruesa1 banana picada finamente

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1 manzana picada finamente2-4 nueces picadas1 pizca de salAgua tibia o alguna leche (soja, almendras)

Dejar en remojo la avena con suficiente agua (o leche) tibia con una pizca de sal durante ½ hora. Agregarle los demás ingredientes y revolver bien. Listo para consumir, o si se deseara añadir una cucharada de miel. Ideal para el desayuno

Panes y Masas

PAN INTEGRAL 14 tazas de harina integral4 tazas de harina común4 tazas de agua tibia2 cucharadas de azúcar negra4 cucharaditas de sal3 cucharadas de aceite4 cucharadas de levadura húmeda o 4 cucharaditas de levadura seca instantánea

Si usamos levadura húmeda tomar ½ taza del agua tibia y ponerle el azúcar y las 4 cucharadas de levadura húmeda. Revolver ligeramente y dejar tapado reposando unos 10 minutos (si la levadura trabaja como debe se formará una espuma).

En un recipiente grande colocar las harinas con los ingredientes restantes (sal, agua, aceite) y añadirle la preparación con levadura. Amasar bien para formar un bollo firme (si es necesario añadir más harina, para que se despegue de las manos pero no demasiado para que no salga muy seco el pan).

Si usamos levadura instantánea, se omite todo lo anterior. Simplemente se coloca en las harinas la levadura seca y el azúcar, se revuelve y se añaden los demás ingredientes amasando bien para que se forme una masa firme (que se despegue de los dedos, pero sin añadir harina extra en demasía).

Una vez que tenemos el bollo de masa bien amasado (en una mesa o mesada), dejarlo en un recipiente con tapa o cubierto con un paño (para que no se seque la masa) para que se leude hasta básicamente duplicar su tamaño (puede tomar una hora). Amasar nuevamente sin agregar harina y dejar leudar media hora más. Luego formar los panecillos y dejarlos levantar en molde aceitado hasta duplicar su tamaño. Llevar a horno por media hora (depende el tamaño puede tomar hasta 40min.), hasta que estén dorados. Variantes: Usted puede usar dentro de estas proporciones otras harinas como centeno, arroz, avena etc.

PAN INTEGRAL 213 tazas de harina blanca común5 tazas de harina integral2 tazas de avena3 cucharadas de azúcar10 cucharaditas de sal

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50 gramos de levadura con un poco de azúcar8 tazas de agua tibia¼ taza de aceite

Seguir el procedimiento del “Pan Integral 1” Si son panes chicos hornear de 20 a 25 minutos a horno moderado, si son panes grandes hornear por unos 40 minutos también a horno moderado.

PIZZA2 tazas de harina (puede ser mitad común y mitad integral)1 cucharadita levadura instantánea¾ taza de agua tibia1 cucharadita de sal2 cucharadas de aceite

Mezclar la harina con la levadura, luego añadir el resto de los ingredientes y amasar. Dejar leudar por 40 minutos. Colocar la masa en un molde para pizza previamente aceitada y llevar a horno moderado por unos 20 minutos. Sacar del horno y añadir la salsa de tomate, y si se desea algunos de los siguientes ingredientes: aceitunas picadas, tiritas de morrón, champiñones, rodajas de berenjena hervidas al vapor, granos de choclo, etc. (lo que usted pueda imaginar). Espolvorear con orégano seco, y llevar al horno otros 10 minutos. Si desea, cuando hace pan, parte de la masa la usa para pan y parte para pizza. Queda muy sabrosa la pizza si antes de los últimos diez minutos de horno en lugar de colocarle más salsa, le pone tomate pelado y cortado en rodajas finitas, sobre el cual espolvorea sal, orégano, polvo de ajo, y un poco de aceite.

Otras Ideas: “Pizza de Papas” Se pone sobre la masa cruda rodajas bien finas de papas peladas (crudas), aderezadas con sal, ajo en polvo, orégano, aceite. Hornear unos 25 minutos a fuego mediano.“Pan de Ajo”: Se prepara aceite con sal, orégano y polvo de ajo y con una cuchara se lo desparrama en forma pareja sobre la masa, previo horneado. Llevar a horno moderado de 15 - 20 minutos.

TORTILLAS MEXICANAS4 tazas harina común4 tazas harina integral¼ taza de aceite 4 cucharaditas de sal 3 ½ taza de agua tibia

Formar una masa firme pero maleable con todos estos ingredientes, amasar bien y formar bolitas medianas. Dejarlas descansar unos 5 minutos. Luego estirarlas en forma redondeada con el palo de amasar para que queden delgaditas y cocinar como un panqueque (preferente en una plancha gruesa caliente), dejándolas alrededor de 1 minuto de cada lado o más tiempo si se desea que queden más sequitas y crocantes. Consumirlas como pan, o bien rellenarlas con pasta de garbanzos y verduras frescas picadas (tomate, lechuga, palta, aceitunas, etc.)

PAN SIN LEVADURA4 tazas de harina común1 taza de germen de trigo1 taza de avena2 ½ taza de agua tibia¼ taza de aceite2 cucharaditas de sal

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Mezclar bien los ingredientes secos y luego añadir el agua tibia y el aceite. Revolver y amasar un poco para que quede un bollo uniforme y tierno (si es necesario agregar un poco más de agua si está un tanto seco, o si está muy mojado agregar un poco más de harina). Armar pequeños panecillos (más bien chatos) y colocarlos en una asadera aceitada. Hornear por media hora a fuego alto. Consumirlos tibios. Esta es una salida rápida para cuando nos quedamos sin pan y no hay tanto tiempo para hacer pan con levadura el cual lleva un buen tiempo de leudado.

PAN DE MAIZ2 tazas de harina de maíz1 ½ taza de harina blanca 1 taza de harina integral o avena instantánea½ taza de azúcar rubia o miel¼ taza de aceite de girasol1 ½ cucharadita de sal2 ½ taza de agua tibia1 cucharada de levaduraRalladura de una naranja o vainilla

Mezclar los ingredientes secos menos la levadura. Mezclar el agua la miel, y la levadura en un recipiente separado y dejar que la levadura descanse 10 minutos. Luego volcar la mezcla con agua en los ingredientes secos y revolver bien. Poner en una pirex o molde aceitado y espolvorear por arriba con azúcar negra. Hornear 15 minutos a fuego mínimo y luego 25 minutos a horno moderado (esto es muy importante para que levante bien). Es un pan tipo torta típico americano, que se come indistinto acompañando comida salada o dulce. Especial para un desayuno nutritivo, y delicioso con una ensalada de fruta y crema de coco.

MASA PARA TARTAS Y EMPANADASMasa: 2 tazas de harina común (o mitad harina común y mitad harina integral) 2 cucharadas de germen de trigo ¼ taza de aceite ¾ taza de agua caliente 1 cucharadita de salMezclar el agua caliente con el aceite e incorporarlos en la harina con la sal. Amasar y si es necesario añadir un poquito más de harina. Dejar descansar 10 minutos y estirar con palote dándole la forma deseada. Esta masa sirve para tartas, pascualinas, empanadas, etc.

Platos PrincipalesPASTEL DE PAPAS6 papas grandes 1 taza de soja texturizada (pequeña)2 zapallitos de tronco1 berenjenacebolla, ajo, morrón rojo, orégano, albahaca, sal, aceite de oliva

Pelar y picar las papas. Cocinarlas con una taza de agua y un poco de sal. Sacar el agua que pueda sobrar y hacer puré las papas con el prensa papas. Añadirle albahaca fresca picada o seca, aceite de oliva y más sal si hace falta. Por otro lado preparar el relleno: hidratar la soja con agua hirviendo y sal. Cortar en cubitos los zapallitos, pelar y cortar del mismo modo la berenjena.

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Cocinar ambos con la cebolla morrón y ajo picado, una pizca de sal, y un par de cucharadas de agua (al vapor), por unos 5 minutos. Mezclar la soja con las verduras y proceder a armar el pastel.

En molde aceitado colocar una capa del puré de papas como base, colocar la preparación que va de relleno, y cubrir con otra capa de puré de papas. Se puede espolvorear un poco de pan rallado por encima de todo. Llevar al horno por ½ hora. Cortar y servir caliente. Se puede espolvorear con perejil picado en el momento de servir.

Variaciones: El relleno puede ser hecho de diferentes vegetales de acuerdo al gusto y las posibilidades de cada uno. Hay que experimentar y se pueden lograr variantes muy interesantes en esta preparación.

MOSTACHOLES PRIMAVERA1 paquete de mostacholes (fideos con forma de tubitos)1 cebolla mediana picada1 diente de ajo picado½ morrón rojo picado1 taza de chauchas picadas3 cucharadas de aceite de oliva5 cucharadas de aguaalbahaca fresca picada (o seca si no hay fresca), y orégano.

Cocinar levemente al vapor el agua, cebolla, ajo, morrón, y chauchas. Por otro lado hervir los fideos en abundante agua con sal. Colar los fideos una vez que están cocidos (no dejar que se pasen de punto), y añadirle el aceite de oliva, los ingredientes cocinados a vapor, y un poco de albahaca y orégano. Servir caliente.

ENSALADA DE PAPAS6 papas grandes 1 cebolla picada y remojada en agua hirviendo 2 zanahorias grandes1 varilla de apio picadosal, aceite, limón, perejil picado a gusto Opcional: arvejas, aceitunas, mayonesa saludable, morrón, etc.

Hervir las papas con cáscara (bien lavadas), con agua y sal. Dejar enfriar las papas, pelarlas y picarlas. Agregar la cebolla picada, las zanahorias hervidas y picadas, el apio, sal, aceite, limón y perejil. Revolver bien y servir con una ensalada de verduras crudas.

ÑOQUIS6 papas medianas6 tazas de harina comúnsal

Pelar, cortar y hervir las papas con 2-3 tazas de agua y una cucharadita de sal, hasta que estén blandas. Retirar del fuego e inmediatamente sacar el agua sobrante y hacer puré las papas con el prensa papas. Dejar entibiar o enfriar y añadir la harina amasando lo necesario para lograr una masa que se trabaje fácil y que no sea pegajosa. A continuación hacer tiras para cortar los ñoquis. Llevarlos al agua hirviendo con suficiente sal, y cuando suben los ñoquis están listos. Colar y servir con una buena salsa de tomate (ver receta bajo “salsas”) y el sustituto de queso parmesano.

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TORREJAS DE PAPAS4 papas grandes peladas3 cucharadas de aceite de oliva¼ cucharadita de ajo en polvo1 taza de pan ralladoAlbahaca fresca (o seca si no se tiene)Sal a gusto

Hervir las papas y hacer un puré descartando el agua que pudo sobrar. Añadir al puré el aceite, albahaca, ajo, y sal. Mezclar y bien. Formar torrejas con las manos y pasarlas por el pan rallado colocándolas luego en una asadera aceitada. Llevar a horno fuerte hasta que estén doradas de ambos lados (darlas vuelta si es necesario). Servir caliente.

ESPINACAS AL VAPOR1 cebolla2 dientes de ajo3 cucharadas de aceite1 atado de espinacas frescas

Picar la cebolla y el ajo y colocarlos en una olla con el aceite. Revolver sobre el fuego durante un minuto y agregar la espinaca lavada y cortada. Cocinar a fuego mediano por 5 minutos. ¡Sabroso!

ARROZ BASE 2 tazas de arroz integral 1 cebolla picada2 dientes de ajo picado½ morrón verde picado6 tazas de aguasal a gusto

Colocar el arroz en la olla donde se lo va a cocinar junto con los demás ingredientes y cuando rompa el hervor llevar el fuego a mínimo por unos 40 minutos, o hasta que el arroz esté blando. Si es necesario agregar un poco más de agua. Cuando esté listo añadir aceite, y servir caliente. Puede acompañárselo con una salsa de tomates.Este arroz puede usarse para distintas preparaciones:

1. Ensalada de arroz: Servir frío y agregarle a gusto: perejil picado, aceitunas picadas, tomate picado, zanahoria rayada o picada y hervida, mayonesa saludable, etc. Aderezar con limón aceite y sal.

2. Guiso de arroz: Añadir más agua, otros vegetales picados (chauchas, tomates, berenjenas, zapallito de tronco, etc.), y también puede agregarse algunas legumbres (garbanzos, lentejas, etc.)

3. Otras Variantes de acuerdo a lo que tenga o le guste: Ej. Con champiñones, en tomates rellenos, en zapallitos rellenos, con salsa blanca, con albahaca y ajo fresco picado, etc.

ENSALADA DE LENTEJAS½ kg. de lentejón o lentejas (el lentejón se cocina más rápido, pero la lentejas comunes son más sabrosas)1 diente de ajo1 cebolla picada o cebolla deshidratada1 hoja de laurelSal a gusto

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Cocinar las lentejas hasta que estén tiernas con los ingredientes arriba indicados. Escurrirlas y dejar que se enfríen. Preparar la ensalada con perejil picado, tomate picado, un poco de mayonesa de zanahoria, y sal, aceite y limón a gusto Si se desea se le puede añadir morrón picado o aceitunas picadas (u otro ingrediente conforme al gusto).

ENSALADA DE FIDEOS1 Paquete de fideos (puede ser “dedalitos” o “tirabuzón”.2 tomates1 ramillete de perejil¼ kg. Chauchas picadas pequeñas y cocidas al vapor con un poco de sal7 aceitunas negras picadas4 cucharadas de mayonesa de zanahoriaSal, aceite y limón a gusto

Hervir los fideos con sal hasta que estén a punto (evitar que se pasen para que no se desarmen). Escurrirlos y dejarlos enfriar en un recipiente grande (puede ser una asadera) con un poco de aceite para que no se peguen. Cuando estén fríos agregarle los demás ingredientes que se detallan, pudiendo hacerse las variantes que se deseen conforme al gusto y a lo que se tiene en la casa. Además de los ingredientes sugeridos arriba se le puede mezclar con una taza de lentejas hervidas, o un choclo desgranado y hervido, o la idea que surja de acuerdo a las posibilidades. Es especial para el verano.

PAPAS BOCA ABAJOPelar unas 4 papas pequeñas por cada comensal y partirlas a la mitad. En una fuente revolverlas con un chorro de aceite, sal, orégano y polvo de ajo. Luego de mezclar todos estos ingredientes con las papas, colocarlas en una asadera aceitada con la parte plana hacia abajo. Llevar a horno moderado hasta que estén cocidas y doradas. Estas papas son sabrosas también con cáscara, para lo cual hay que lavarlas bien previamente y luego seguir todos los pasos del mismo modo como se explica arriba. Se puede acompañar esta preparación con ensaladas, milanesas, tartas de verdura, etc.

ZAPALLITOS RELLENOS5 zapallitos de tronco medianos (para relleno)6 galletitas de salvado trituradas (con la mano)¼ taza de pan ralladoOrégano, ajo y cebolla deshidratadosSal y aceite a gusto

Lavar bien los zapallitos y cortarlos por la mitad. Colocarlos en una olla con un poquito de agua y sal para cocinarlos al vapor hasta que estén tiernos (no muy blandos para que no se desarmen). Luego con cuidado sacarles el centro con una cucharita, dejándolos como una taza. Licuar el centro que sacamos, para triturar un poco las semillas (si son tiernas), y a esto añadirle los demás ingredientes, buscando tener una consistencia ni muy chirla ni muy seca (para lo cual si es necesario añadir más o menos pan rallado). Rellenar con esta preparación las mitades de zapallito, colocándolos en una asadera aceitada. Llevar a horno mediano por unos 15-20 minutos. Servir caliente. También puede rellenarlos con soja texturizada en lugar de las galletitas de salvado, o con arroz.

COLIFLOR ASADO1 Coliflor mediano bien hervido, con poco agua y sal.2 cucharadas de aceite1 cucharada de limón

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1 cucharadita de cebolla seca4 cucharadas de harina3 cucharadas de pan ralladoSal a gusto

Pisar con un tenedor el coliflor. Añadirle el aceite, limón, sal, cebolla y revolver bien (si quedó algo del agua del hervor usara también). Agregar la harina y mezclar. Poner en un molde aceitado y acomodar la preparación apretando con un tenedor. Espolvorear arriba el pan rallado y llevar a horno moderado por unos 20-25 minutos (hasta que se dore un poco).

TARTA DE CHOCLORelleno: 2 choclos amarillos desgranados 4 cucharadas fécula de maíz Cebolla seca, sal y orégano a gustoHervir unos 15 minutos los granos de choclo con un poco de agua, sal y cebolla. Licuar todo esto (incluyendo el agua del hervor), y añadir 4 cucharadas de fécula de maíz o maicena, un chorrito de aceite y orégano. Forrar una asadera con la masa para tarta, haciendo algún repulgue en los bordes para que quede vistoso, y rellenar con los ingredientes licuados. Llevar a horno moderado por unos 30 minutos hasta que esté dorada. Se puede servir tibia.

TORREJAS DE ACELGA1 atado de acelga lavada, picada y hervida (al vapor)¼ taza de harinaCebolla y ajo secos (o frescos). Un chorrito de aceite y sal a gusto. Si desea también orégano.

Luego de hervir la acelga, sólo unos pocos minutos, picarla un poco más pequeña y añadirle los demás ingredientes: condimentos y harina. La harina sirve para ligar, si cree necesario agregarle un poco más. Formar torrejitas y cocinarlas en una sartén con poco aceite, o al horno, hasta que estén doradas de ambos lados. Deliciosas para el almuerzo o para emparedados.

ENSALADA DE TRIGO BURGOL2 tazas de trigo burgol o trigo partido (al hervir aumenta al doble)1 ramillete de perejil finamente picado1 cebolla picada y pasada por agua hirviendoSal, aceite, limón, etc. a gusto

Cocinar el trigo con 4 tazas de agua y un poco de sal (se hierve unos 20 minutos y luego se puede dejar tapado para que se siga ablandando), si es necesario agregar un poco más de agua. Luego dejar enfriar y agregarle el perejil, cebolla, sal, aceite y limón. Se desea picarle algún tomate y/o aceituna.

EMPANADAS DE LENTEJAS3 tazas de lentejas cocidas y escurridas1 cebolla mediana picada (o cebolla deshidratada)1 ramillete de perejil picado¼ taza de pan rallado1 cucharada de aceite6 aceitunas picadas (opcional)1 pedazo de morrón rojo picado2 cucharadas de aceite de girasolAjo seco, orégano, sal a gusto

Mezclar todos los ingredientes y armar las empanadas. Hornear hasta que estén doradas.PASTEL DE PAPA Y VERDURA

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4 papas medianas1 atado de acelgaCebolla deshidratada, albahaca seca, sal y aceite a gusto

Hervir las papas peladas con un poco de agua y sal. Hacer un puré y agregarle la acelga escurrida y picada (previamente hervida con un poco de agua y sal). Mezclar bien el puré con la acelga y los condimentos y poner esta preparación en forma pareja en un molde aceitado y forrado con masa de pascualina (con repulgues en los bordes).

Hornear por una media hora hasta que veamos que los bordes de la masa se doran. Servir caliente. Si desea puede agregarle salsa de tomate arriba, como para una variación.

LASAÑA DE VERDURA1 paquete de masa para lasaña instantánea (Matarazzo en Argentina)1 atado de acelga2 berenjenas medianas1 cebolla picada (o cebolla seca)1 cucharada de levadura en copos1 litro de salsa de tomateCondimentos y sal a gusto

Hervir la acelga con poquita agua y sal. Escurrir y picar bien. Por otro lado pelar las berenjenas, picarlas en cubitos y hervirlas unos 10 minutos con un poco de agua y sal. Escurrir la berenjena cocida y mezclar con la acelga y los condimentos (cebolla y ajo secos, orégano, un chorrito de aceite, levadura en copos, etc.) y la sal a gusto. Colocar la masa seca para lasaña en una pirex aceitada, cubrirla con un poquito de salsa y sobre esto la mitad de la preparación de verduras. Luego poner otra capa de masa seca y nuevamente cubrir con un poco de salsa y la otra mitad de las verduras. Tapar todo con masa seca y con suficiente salsa de tomate (para que no se seque). Llevar a horno moderado por media hora. Picarle aceitunas para decorar, y servir caliente. Se podrán hacer otras innovaciones con otras verduras y otros condimentos (queda muy bien con morrón rojo picado). Puede también ponerle al servir una cucharadita de queso crema natural (ver receta).

BERENJENA AL LIMON2 berenjenas peladas y cortadas en rodajas½ limónorégano, sal y aceite a gusto

Hervir las berenjenas al vapor (con muy poca agua, sólo lo suficiente para que no se quemen) con algo de sal, unos pocos minutos de modo que se ablanden pero no se desarmen. Colocarlas en una fuente con espátula cuidando de no romper las rodajas, espolvorear con orégano, algo más de sal si es necesario, agregar el jugo de limón y aceite a gusto. Se puede servir para acompañar ensaladas frías o para sándwiches.

Variación: Espolvorear ajo en polvo, o ajo fresco picado muy finito. También se puede hacer berenjena al escabeche añadiendo algunos condimentos (morrón rojo, más ajo, etc.) y cubriéndolo con aceite.

IDEAS DE ENSALADAS

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1. Ensalada de Remolacha: Hervidas y picadas con limón aceite y sal, servir con ensalada de lechuga.2. Ensalada de Tomates y Chauchas: Hervir al vapor las chauchas cortadas con un poco de sal, cuando están frías agregarles tomates picados.3. Ensalada de Repollo: Picar bien finito el repollo y aderezar con limón, aceite y sal. Se le puede agregar una zanahoria rallada.4. Ensalada de Tomate y Cebolla: Poner la cebolla picada en agua hirviendo y dejarla descansar unos 10 minutos. Tirar el agua y una vez fría agregarle tomates picados. Aderezar con aceite de olivas y sal.5. Ensalada de Zanahoria: Rallar la zanahoria, y añadirle 1 ó 2 varillas de apio picado y una manzana verde rallada. Condimentar con limón aceite y sal.6. Ensalada de Zapallito de tronco y Tomate: Hervir al vapor con un poco de sal el zapallito cortado en cubitos (unos 3-5 minutos). Dejar enfriar y agregarle el tomate cortado en cubitos. Aderezar con sal, aceite, y si desea rociar con perejil picado bien finito.

CONSEJOS PRACTICOS

1. Cocine siempre las verduras con la menor cantidad de agua posible para no desperdiciar las vitaminas y nutrientes en el agua que desecha y para que las mismas conserven mejor su sabor.

2. No sobre-cocine las verduras, pierden su valor nutritivo y pierden su sabor y color vivo. Para ello mida el agua, use fuego moderado, y vigile por si fuera necesario un poquito más de agua (cocinar con ollas que no se pegue fácil para que se pueda hacerlo como al vapor).

3. En lo posible use aceite de oliva o de girasol de primera prensa en frío.

4. Es mejor usar sal marina, la puede conseguir en las dietéticas o casas naturistas.

5. Cuando consigue harina integral tenga cuidado de que sea lo más recientemente molida y fresca, tiene mejor sabor y más propiedades nutricionales.

6. Pida a Dios ayuda para poder hacer lo mejor posible.

Carnes Vegetales

HAMBURGUESAS de AVENA 4 tazas de avena común grande4 tazas de agua1 cebolla picada2 dientes de ajo picado1 cucharadita de sal1 cucharada de aceiteOrégano, perejil y otros condimentos a gusto personal.Opcional: ¼ taza de girasol o nueces molidas

Poner a hervir el agua y los condimentos para formar un caldo sabroso (de 2-3 minutos). Apagar el fuego y añadir la avena, aceite, perejil picado y el girasol o nueces. Dejar reposar unos 15 minutos, para luego formar las hamburguesas colocándolas en molde aceitado. Llevar a horno moderado por unos 30 minutos, dándolas vuelta entre medio para que se doren de ambos lados. Servir caliente con una salsa de tomate arriba, o usar para emparedados.

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MILANESAS INTEGRALES

3 tazas de harina integral fina1 taza de harina de gluten1 taza de harina de sojaSal, polvo de ajo, cebolla deshidratada, orégano, etc.

Agua tibia suficiente para armar un bollo firme

Mezclar todos los ingredientes secos. Añadir el agua tibia, formando con las manos un bollo firme. Darle forma de chorizo y cortar en rodajas de 1cm de espesor. Estirar cada rodaja con palo de amasar para darle forma de milanesa. Verter las milanesas en agua que debe estar hirviendo (con sal, ajo, laurel, etc.), cocinarlas durante 20 minutos. Retirarlas de la olla con espátula, dejándolas enfriar desparramadas (separadas) sobre una mesa o mesón bien limpio. Pasarlas por pan rallado aderezado con ajo y perejil, finamente picados (si las milanesas se secaron mucho, se las pasa por el agua que se usó para cocinarlas, antes de pasarlas por el pan rallado). Hornearlas en una asadera aceitada a fuego fuerte para que se doren de ambos lados.

LENGUA AL LIMÓN sustituye la “Lengua a la vinagreta”

2 tazas de harina de gluten1 taza de harina de soja (Soya)1/4 taza nueces picadassal, ajo, y otros condimentos al gustoAgua tibia suficiente

Mezclar bien los ingredientes secos. Agregarle el agua tibia en cantidad suficiente como para formar una masa consistente. Darle forma de chorizo ó rollo mediano. Cocinar en caldo (agua, ajo, sal, etc.) por 30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar prensado ó aplastado con suficiente peso para permitir que tenga forma ovalada.

Luego cortarlo en rodajas y colocarlas en un recipiente hondo, alternando capas de lengua, perejil picado, ajo picado, y limón (una capa de rodajas, otra capa de perejil finamente picado, otra capa de ajo cortado a lo largo en rodajitas finas, y jugo de limón), repitiendo el mismo procedimiento hasta terminar la carne. Cubrir completamente con aceite de girasol. Dejar reposar en la heladera un día para que se sazone bien. Servir frío en entradas, en canapés, en sándwiches.

CARNE BASICA DE GLUTEN 2 Kg. de harina común3 dientes de ajo1 hoja de laurelsal

Colocar el kilo de harina en una fuente grande y añadir agua como para formar un bollo firme. Amasar lo necesario como para que quede uniforme. Dejar reposar el bollo en la fuente cubierto completamente de agua por unas 3 horas como mínimo, o durante toda la noche. Luego en la pileta de la cocina lavar el bollo amasando con las manos para que salga todo el almidón. Cuando el agua de lavado salga bastante transparente, lo que me quede es un bollo más reducido de gluten. Cortar en 3 - 4 trozos grandes y hervir en abundante agua con ajo, laurel, sal, y algún otro condimento que guste, durante 35 minutos. Sacar y escurrir. Con este gluten podrá hacer diversas preparaciones (milanesas, guisos, estofados y otras). Para hacer milanesas, cortar en rodajas las porciones de gluten cocido, y seguir el procedimiento de las Milanesas Integrales, para pasarlas por pan rallado.

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FETAS DE CARNE VEGETALCarne básica de gluten5 ó más dientes de ajo picados 1 ramillete de perejil picado1 limón exprimido4 cucharadas de aceite

Cortar el gluten en fetas lo más finas posible. Cubrir con el ajo picado, el jugo de limón, perejil, aceite y sal (si hace falta un poco más). Además se puede poner trozos de morrón asado. Se deja un día esta preparación en la heladera (tapada) y está lista para servir como entrada en un almuerzo, o para emparedados.

CARNE y VEGETALESCarne básica de gluten cortada en trozos pequeños1 cebolla grande picada1 morrón rojo picado1 morrón verde picado1 zanahoria cortada en rodajas finas1 zapallito de tronco cortado en tiritas1 diete de ajo picado3 cucharadas de aceite

Colocar el aceite en una sartén u olla amplia. Llevar al fuego y añadir los demás ingredientes excepto el gluten. Revolver constantemente por 1-2 minutos. Añadir ¼ taza de agua y agregar los trozos de gluten. Revolver y dejar tapado por unos 10 minutos a fuego suave. Servir caliente acompañando otro plato caliente como arroz, papas, etc.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS2 tazas de lentejas cocinadas y escurridas½ taza de zanahoria rayada grueso1 cebolla mediana finamente picada ½ morrón picado1 varilla de apio picado1 taza de avena instantánea½ taza de tomate triturado o salsa1 cucharada de aceiteSal, orégano a gusto Mezclar todos los ingredientes juntos. Formar las hamburguesas y colocarlas en una asadera aceitada. Hornear a fuego moderado hasta que estén doradas (unos 20 minutos de cada lado).

Salsas, Mayonesas y Quesos

SALSA de TOMATESMezclar una botella de buen tomate en conserva y añadirle ajo y cebolla secos, orégano, una cucharada de aceite, y sal. Si usa esta salsa para pizza no necesita cocinarla. Si la usa para

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tallarines, arroz u otro plato que lleva salsa, hay que darle un pequeño hervor de unos 3 minutos para que la salsa tome el gusto de los condimentos.

MAYONESA CRUDA DE ZANAHORIAS3-4 zanahorias medianas en trozos1 varilla de apio (opcional)½ diente de ajo4 cucharadas de aceite¼ taza de aguaJugo de medio limónSal a gusto

Licuar todos los ingredientes con un poco de agua (lo necesario para que la licuadora pueda mover la mezcla) de modo que se transformen en una crema suave. También se puede añadir otros elementos como media cebolla, o un pedazo de morrón rojo, para variar el sabor. De acuerdo al gusto se pueden hacer muchas variaciones.

MAYONESA DE ZANAHORIA COCIDA4 zanahorias cortadas¼ taza de aceite½ limón exprimidoSal a gusto

Hervir las zanahorias con un poco de agua. Cuando estén tiernas, llevarlas a la licuadora con el agua del hervor y licuar junto con los demás ingredientes. Usarla para sándwiches, ensaladas (papa, arroz, fideos).

PASTA DE GARBANZOS1 taza de garbanzos cocidos3 cucharadas de aceite Jugo de ½ limón1 ramillete de perejil¼ cucharadita de cebolla deshidratada (o ½ diente de ajo)

Licuar todos los ingredientes menos el perejil, con un poco del agua de los garbanzos o simplemente agua común, hasta lograr un pasta suave. Si es necesario añadir algo más de sal. Y por último agregar el ramillete de perejil y licuar levemente para que no se quede toda la pasta de un color verdoso, pero sí que se triture un poco el perejil. Usar esta pasta para untar el pan, o si es más líquida para volcar sobre vegetales.

SALSA PARA ÑOQUIS1 zanahoria rallada gruesa1 cebolla picada2 dientes de ajo1 trozo de morrón picado2 cucharadas de aceite½ cucharadita de azúcar morenaorégano y sal a gusto1 botella de tomate al natural o tomates frescos rallados (grueso)

Rehogar un poco la zanahoria rallada, cebolla, ajo, una hoja de laurel, morrón y aceite. Luego de unos 3 minutos de estar revolviendo esta mezcla a fuego mediano, añadir el tomate, sal y orégano. Dejar hervir la salsa a fuego muy lento por unos 15 minutos.

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SUSTITUTO PARA QUESO PARMESANO1 taza semillas de sésamo ligeramente tostadas¼ taza levadura de cerveza en polvo½ cucharadita de cebolla deshidratada¼ cucharadita de ajo deshidratado½ cucharadita de sal

Moler todo en licuadora o molinillo y usar sobre platos calientes, aunque también queda muy sabroso sobre ensaladas frescas.

CREMA DE GIRASOL2 tazas de agua¾ taza de semillas de girasol peladas¼ cucharadita de ajo en polvo ¼ de cebolla en polvo¼ taza de jugo de limón¼ taza de aceite1 cucharadita de sal

Licuar bien todos los ingredientes como para que quede una crema uniforme. Por último añadir un poco de perejil y/o albahaca, revolver y servir. Esta crema es deliciosa como aderezo de ensaladas, en tallarines, sobre verduras al vapor, etc.

MAYONESA DE LENTEJAS2 tazas de lentejas bien cocidas¼ taza de aceite½ limón exprimido Sal a gusto

Licuar bien todos los ingredientes hasta lograr la consistencia de mayonesa.

MAYONESA DE BERENJENA2 berenjenas medianas (fijarse bien que no sean amargas y si no tratarlas con sal)½ taza de aceite de girasol½ limón exprimido (si es pequeño usar 1 limón)Sal a gusto

Pelar las berenjenas cortarlas en trozos medianos y hervirlas con un poco de agua y sal unos 10 minutos. Quitar el agua sobrante, y colocar la berenjena cocida en la licuadora con el aceite, limón, y sal. Licuar bien por un minuto para que quede una pasta bien cremosa y uniforme.

QUESO CREMA 2 tazas de agua1 cucharada de levadura en copos½ cucharadita de ajo seco½ cucharadita de cebolla seca2 cucharadas de maicenaJugo de medio limón

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½ morrón (puede ser rojo o verde, fresco o asado)Sal a gusto

Licuar todos los ingredientes y ponerlos en una ollita para cocinarlos levemente hasta que hierva y espese. Servir tibio sobre un plato caliente (como lasaña).

Postres

TORTA DE FRUTAS

Usar masa para panDulce casero de frutas (pera, manzana, zapallo, higo, etc.)½ taza de coco rallado¼ taza de azúcar1/2 taza de avena3 cucharadas aceite3 cucharadas agua

Con un poco de masa de pan, forrar una asadera aceitada como cuando se hace una pizza. Dejar leudar ½ hora y luego distribuir en forma pareja el dulce elegido. Mezclar los demás ingredientes y desparramar la mezcla sobre el dulce. Llevar a horno moderado unos 30 minutos.

GALLETITAS DE AVENA2 tazas de avena común1 taza de avena instantánea1/3 taza de harina integral o harina común¼ taza de azúcar negra½ taza de miel½ cucharadita de sal½ taza de cocoRalladura de 1 limón1 cucharadita de vainillaUn chorrito de aceite y un poco de agua, lo suficiente como para unir los demás ingredientes. Opcional: Nueces picadas, pasas de uva, etc.

Mezclar bien todos los ingredientes. Luego aceitar una asadera y con una cuchara sopera tomar porciones de la mezcla y colocar en la asadera sin darles una forma definida. Hornear de 20 a 25 minutos hasta que se vean doraditas. Una vez cocinadas dejar enfriar un poquito y retirarlas de la asadera con cuidado para que se terminen de enfriar fuera de la asadera.

BUDIN DE ZANAHORIA½ taza de agua tibia1 ½ cucharadita de levadura2 cucharaditas de miel****************************½ taza de leche de soja (o agua)1 ½ taza de zanahorias, ralladas finito¼ taza de nueces picadas.

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½ cucharadita del jugo de naranja exprimida¼ taza de coco2- 2 ½ taza de mitad harina integral y mitad harina común½ taza de aceite de girasol¾ taza de miel½ cucharadita de sal1 cucharadita de vainilla

En un recipiente, combinar los tres primeros ingredientes. Dejar descansar hasta que se formen los globitos, entonces agregar todos los demás ingredientes menos la harina. Mezclar bien y agregar poco a poco la harina. Poner en un recipiente aceitado. Se le puede echar un poco de coco arriba. Hornear en horno mínimo por 15 minutos y en horno moderado por 40 minutos aprox.

CREMA DE COCOLicuar hasta que esté bien cremoso:1 taza de Agua¾ taza de Coco1 cucharada de maicenaUna pizca de sal3 cucharadas de miel o azúcar rubia

Poner todos los ingredientes licuados en una olla y calentar todo para que se espese. Revolver constantemente y cuando hierve esperar un minuto. Apagarlo y dejar enfriar. Si quedan grumos, se puede volver a licuar para que quede bien cremoso. Luego está listo para servir.

Nota: Se lo puede usar sobre postres, tortas, sobre el pan, junto con ensaladas de frutas, licuado con fruta (queda como un yogurt), y en lo que quiera. ¡Es delicioso!

Leche de Almendras

Ingredientes

1 Porción de almendras 4 tazas de agua fría

Ajonjolí o Sésamo al gusto (aumenta el calcio en las bebidas) -opcional

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Miel al gusto

Preparación

1. Antes de pelar las almendras, póngalas en agua hirviendo por 5-7 minutos 2. Después de pelarlas déjela en remojo todas las nueces por una noche

3. Mezcle todos los Ingredientes en una licuadora (batidora) hasta que tenga un mezcla homogénea

4. Después de batirlas, deje que se asiente por unos 30 minutos

5. Cuele la mezcla con un paño fino o colador

6. Esto hace o rinde unas 4 a 5 tazas

7. Puede agregarle un poco de pasas, vainilla o miel para darle buen sabor

Guarde la "leche" en el refrigerador.

Leche de Arroz

Ingredientes

4 tazas de agua caliente o tibia 1 taza de arroz cocinado (integral o blanco) 1 cucharadita de vainilla

Preparación 1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (batidora) hasta que tenga una mezcla homogénea. 2. Después de batirlos, deje que se asiente por unos 30 minutos. 3. Cuele la mezcla resultante. 4. Este hace unas 4 a 4.5 tazas. 5. El sabor dependerá de como usted cocine el arroz. Trate diferentes formas, hasta

que consigue el que tenga mejor sabor.

Para variar puede hacer dos cosas. La primera después de limpiar el arroz, úselo crudo (molido en molino de piedra) en lugar de cocinado. Por otro lado puede dejarlo en remojo toda la noche y batirlo con los otros ingredientes a la mañana siguiente.

Leche de Avellanas

Ingredientes

4 cucharadas de crema de avellanas 4-5 tazas de agua fría

1 cucharadita de vainilla

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Miel o azúcar morena al gusto

Preparación

1. Mezcle los ingredientes en una licuadora (batidora). 2. Batir por uno 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Cuele el líquido resultante.

4. Póngalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo frío o caliente.

5. Añada la miel o la azúcar morena (opcional)

Leche de Avena

Ingredientes

4 tazas de agua fría 1 guineo (banana) -opcional 2 tazas de avena cocida- opcional: puede usar un sobre de avena instantánea 1 cucharadita de vanilla Sal al gusto Agregue miel si lo desea o sirope de maple o melaza de caña

Preparación

1. Mezcle todos los ingrediente en una licuadora 2. Batir por 2-3 minutos

3. Puede colarlos y lo desea, de lo contrario ponga esta mezcla homogénea en el refrigerador

4. Bata bien la mezcla antes de usarse

Leche de Calabaza

Ingredientes

1 taza de semillas de calabaza cruda, bien lavadas 4 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena

Sal al gusto

7 1/2 tazas de agua caliente

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Preparación

1. Mezcle en una batidora las semillas de calabaza con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad

2. Baje la velocidad de la batidora a la mínima por otros 15-20 segundos

3. Añada otra taza de agua a la mezcla

4. Deje que la mezcla se asiente por un rato

5. Añada otras dos tazas de agua caliente

6. Con un paño limpio exprima todo el contenido de la mezcla

7. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua

8. Añada la sal y el sirope

9. Manténgala refrigerada

Leche de Caju

Ingredientes

1 taza de cajuil crudo bien lavado 4 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena

Sal al gusto


Preparación

1. Mezcle en una batidora el cajuil con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad.








9. Manténgala refrigerada.

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Leche de Coco

Ingredientes

1 coco (227 gramos [1/2 libra]) 4-5 tazas de agua fría

Miel o azúcar morena al gusto

Preparación

1. Deje el coco duro en remojo, picado en trocitos, toda la noche. 2. Mezcle los ingredientes en la licuadora (batidora) y bátalos.

3. Déjelo reposar unos 30 minutos.

4. Cuele la mezcla y sírvalo frío

5. Añada la miel o la azúcar (opcional)

6. Puede usar el sedimento restantes para sus postres.

Leche de Girasol

Ingredientes

1 taza de semillas de girasol sin sal 3 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena

Sal al gusto


Preparación

1. Mezcle en una batidora las semillas de girasol con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad. Baje la velocidad de la batidora a la mínima por otros 15-20 segundos. Añada otra taza de agua a la mezcla

2. Deje que la mezcla se asiente por un rato. Añada otras dos tazas de agua caliente



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5. Añada la sal y el sirope. Manténgala refrigerada. La leche tiene una coloración verdosa

Leche de Mijo

Ingredientes

1 taza de Mijo crudo bien lavado 4 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena

Sal al gusto


Preparación

1. Mezcle en una batidora el Mijo con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad 2. Baje la velocidad de la batidora a la mínima por otros 15-20 segundos








Leche de Nueces brasileñas

Ingredientes

1 taza de nueces brasileñas crudas bien lavadas 4 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena

Sal al gusto


Preparación 24

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1. Mezcle en una batidora las nueces brasileñas con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad









Leche de Peras

Ingredientes

Utilice una cantidad razonable de cualquiera de las leches vegetales descritas aquí 1-3 tazas de agua fría al gusto

Una pizca de canela y miel al gusto

Una cucharadita de vainilla (opcional)

Una lata de peras al natural o puede utilizar peras secas, unos 400 gramos

Preparación

1. Mezcle todos los ingredientes en una batidora, hasta que quede cremoso 2. La consistencia dependerá de cuanta agua utilice

3. Sírvala fría.

Leche de Quínoa

Ingredientes

1 taza de Quínoa cruda bien lavada 4 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena

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Sal al gusto

7 1/2 tazas de agua bien caliente

Preparación

1. Mezcle en una batidora la quínoa con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad. Baje la velocidad de la batidora a la mínima por otros 15-20 segundos. Añada otra taza de agua a la mezcla

2. Deje que la mezcla se asiente por un rato. Añada otras dos tazas de agua caliente


4. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua hierviendo

5. Añada la sal y el sirope. Manténgala refrigerada.

**********************************************************************

En AYUNAS:Tomar 2 vasos de agua pura, preferentemente a temperatura ambiente

Desayuno:Frutas (3 clases)Oleaginosas (4 almendras, ó 3 nueces, u 8 manies, ó un pedacito de coco)Cereales (avena o trigo remojado)Mezclar todo cortado o licuado y endulzar con “Hierba Dulce” (Estevia), o con Mosto Concentrado Reconstituido (MCR) hecho a base de uvas rubias o bien con un poco de miel pura de abejas

Entre horas:Tomar 1 vaso de agua pura cada hora del día, además puede tomar jugo de naranjas con jugo de zanahorias, mezclado, igual cantidad de los dos

Almuerzo:Verduras (lechuga, acelga, espinaca, remolacha, hinojo, hojas de rabanito, de nabo, etc.)Verdura amarillas (zapallo, zapallito de tronco, zapallito zuquini, ankito, calabaza)Coles (coliflor, repollo, brócoli, repollito de Bruselas) ¡Si o Si TODOS los dias!Tubérculos (papas, betarraga o remolacha, zanahoria, cebolla, ajo, batatas, mandioca)Legumbres (porotos, lentejas, arvejas, garbanzos, chauchas, habas, soja)Cereales (trigo, maíz, choclos, avena, cebada, centeno, arroz)Elegir uno o más ingredientes de cada lista y cortarlos o licuarlos, condimentar con ajo, orégano, cebolla y aceite de olivaUsar tomates en todos los almuerzos, así como coles también

Entre horas:Seguir tomando 1 vaso de agua pura cada hora de la tarde, además tomar jugo de pomelos frescos exprimidos, o la mezcla de jugo de la mañana

Cena:Todas las frutas que quiera

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Antes de dormir:Tomar té de ajenjo bastante concentrado, 1 taza

PROHIBIDOTODO LO COCIDO, HORNEADO, FRITO, CONGELADO O A LA PLANCHA

Carnes (Res, Pollo u Otras) Pescado, Mariscos u otros Productos de Mar

Fiambres Quesos y EncurtidosPicantes Gaseosas o Sodas (TODAS)Golosinas TéAlfajores CaféGalletitas MatePan ChocolatePastas Jugos artificiales y comercialesBebidas Alcohólicas Cigarrillos, tabaco y drogasAzúcar Edulcorantes Comerciales

Exodo 15:26

“Si oyeres atentamente a la voz de Jehová tu Dios, e hicieres lo recto delante de sus ojos, y dieres oído a sus mandamientos, y guardares todos sus estatutos, ninguna enfermedad de las que envié a los egipcios te enviaré a ti; porque yo soy Jehová tu SANADOR”

Antibiótico Natural

1 cebolla morada o colorada… (si no consigue, funciona también con la blanca) 4 dientes de ajo 6 hojas de eucalipto medicinal (si no consigue, sirve la hoja del eucalipto común)2 cucharadas de miel pura y el jugo de 1 limón

Indicaciones: Picar, moler, rallar o licuar la cebolla y el ajo lo más chico posible y colocarlos en un frasco de vidrio con las hojas de eucalipto. Tapar el frasco y poner a hervir a baño maría por una hora y media. Dejar enfriar y colar la mezcla con un lienzo o colador para obtener el jarabe. Añadir la miel y el jugo del limón y guardarlo en la heladera. Tomar 1 cucharada (sopera) cada dos horas en casos agudos o cada 4 - 6 horas en casos leves hasta que hayan pasado los síntomas.

Sirve para: Infecciones, tos, resfríos, dolor de garganta, dolor de oídos, gripe, etc.

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Todo tratamiento natural, iniciarlo con FE y ORACION en el Poder del * GRAN SANADOR DIVINO JESUS *

Agente Curativo de la Naturaleza

El absorbente NATURAL más potente, seguro y eficiente

Polvo de carbón activado es el absorbente más eficiente de la naturaleza y ha sido recomendado por muchos médicos para el alivio rápido de molestias intestinales, exceso de gas (o gases) o hinchazón. Ayuda también para eliminar toxinas, pues adsorbe más de cien (100) veces su propio peso a las toxinas y venenos en general, también colabora en eliminar diversos deshechos nocivos del sistema humano, alivia picaduras de insectos y otras dolencias.

Indicaciones: molestias intestinales en general y gas, puede ser tomado en cualquier momento, una o dos cucharaditas, bien mezcladas en un vaso de agua, hasta seis veces al día. Niños (mayores de 3 años) ½ de la dosis para adultos, hasta seis veces al día. Se recomienda tomar el carbón sólo con agua, no con jugos u otras bebidas. No usarse con niños menores de 3 años. En caso de fiebre muy alta, consulte a su médico.

Diarrea: ½ a 1 cucharadita de carbón disuelta o mezclada en agua ante el primer síntoma o molestia y en forma sucesiva luego de cada deposición. El oscurecimiento de las heces o materia fecal es normal y puede continuar por algunos días luego de haberlo ingerido.

Otros usos: el carbón activado puede ser utilizado como un buen antídoto en varios casos de envenenamientos y emergencias de sobre dosis, picaduras de insectos, arácnidos, alacranes, escorpiones y hasta de serpientes (en estos casos, iniciar tomando 2 cucharadas de carbón en un vaso de agua cada 2 horas por 6 horas, lave bien el área afectada y sumérjala por media a una hora en un baño de agua con carbón o aplique una cataplasma de carbón sobre el área afectada, cambie la cataplasma cada 10 minutos hasta que la inflamación y/o dolor hayan desaparecido).

Cáncer VS la LECHE

Una historia real

La historia de la profesora Jane Plant, geoquímica y jefa científica del British Geological Survey- una prestigiosa institución pública británica que se dedica a la investigación en materia de Geología-, puede constituir un significativo ejemplo para muchas mujeres ya que ha sobrevivido a 5 tumores mamarios y las prácticas médicas convencionales para tratar su cáncer.

Y lo ha hecho, según afirma ella misma, de una forma muy sencilla: eliminando todos los lácteos y sus derivados de su dieta. Su historia es parecida a la de otras muchas mujeres. Sintió el mismo pánico cuando le diagnosticaron cáncer de mama y confiada en el buen saber y hacer de los

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oncólogos se sometió a una mastectomía y a la irradiación de sus ovarios porque le dijeron que así se provocaba la menopausia, se suprimía la producción de estrógenos y se podría curar el cáncer. Pero todo resultó falso. De hecho el cáncer se le reprodujo hasta 4 veces. “Sufrí la amputación o extirpación de una mama, me sometieron a radioterapia y a una quimioterapia muy dolorosa. Me vieron los especialistas más eminentes de mi país pero en mi fuero interno estaba segura de que me estaba enfrentando a la muerte. Y estuve a punto de tirar la toalla”, cuenta la profesora Plant en su libro: Your live in your hands (Tu vida en tus manos) en el que relata su propia experiencia y explica cómo llegó a la idea que ha salvado su vida.

“A raíz de un viaje de mi marido a China- cuenta en su obra- empecé a pensar en que mi enfermedad era virtualmente inexistente en dicho país. De hecho, sólo una de cada 10.000 mujeres muere de cáncer de mama en China, mientras que sólo en el Reino Unido las cifras oficiales hablan de una de cada 12. Entonces mi marido- quien también es científico- y yo misma, empezamos a investigar sobra la forma de vida y alimentación de los orientales hasta que llegamos a la idea que me salvó la vida: las mujeres chinas no enfermaban de cáncer de mama ni los hombres desarrollaban tumores prostáticos porque son incapaces de tolerar la leche y, por tanto, no la toman. Es más, supimos que los chinos son incapaces de comprender la preocupación occidental por tomar leche de vaca. Ellos nunca la utilizan ¡y menos para amamantar a sus bebés! Y si te paras a pensarlo, no puede ser una simple casualidad que más del 70% de la población mundial haya sido incapaz de digerir la lactosa. Hoy lo que creo es que la naturaleza intenta avisarnos a tiempo de que estamos comiendo un alimento equivocado”.

Cuando Jane Plant se planteó todo esto, se estaba tratando con quimioterapia su quinto tumor mamario.

Y fue entonces cuando decidió suprimir por completo la ingesta de lácteos, incluidos todos los alimentos que contienen algo de leche: Sopas, galletas, pasteles, margarinas, etc. ¿Y qué sucedió? “En sólo unos días- recoge en su libro- el tumor empezó a encogerse. Dos semanas después de mi segunda sesión de quimioterapia y una semana después de haber suprimido la leche y sus derivados, el tumor empezó a picarme. Luego se ablandó y comenzó a menguar. Unas seis semanas después había desaparecido.

De hecho mi oncólogo del Charing Cross Hospital de Londres no pudo reprimir exclamar un maravillado “¡No lo encuentro!” cuando examinó la zona donde había estado el bulto. Por lo visto no esperaba que alguien con un cáncer tan avanzado-ya había invadido mi sistema linfático- pudiera sobrevivir.Afortunadamente aquel oncólogo logró superar su escepticismo inicial y en la actualidad recomienda una dieta sin lácteos a sus pacientes. Convencida de que dejar de tomar lácteos era lo que le había salvado la vida, Jane Plant decidió plasmar sus conocimientos y su experiencia en el libro antes mencionado. Y de inmediato más de 60 mujeres aquejadas de cáncer de mama se pusieron en contacto con ella para pedirle consejo. Sus tumores también desaparecieron.

“Aunque no fue fácil aceptar que una sustancia tan “natural” como la leche pudiera tener tales repercusiones para la salud- explica Plant- ahora no me cabe duda de que la relación entre los productos lácteos y el cáncer de mama es similar a la que existe entre el tabaco y el cáncer de pulmón. Pero no sólo eso porque, por ejemplo, ya en 1989 el doctor Daniel Cramer- de la Universidad de Harvard- determinó que estos productos están implicados en la aparición del cáncer de ovarios. Y los datos sobre el cáncer de próstata conducen a conclusiones similares. La propia Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que el número de hombres que padecen este cáncer en China es de 0,5 por cada 10.000 mientras que en el Reino Unido la cifra es 70 veces mayor. La clave está pues, sin duda, en el consumo de lácteos”.

En su libro, además de detalles de su propia experiencia e interesantes datos sobre sus investigaciones acerca de los efectos de la leche de vaca sobre nuestra salud, se recogen una serie

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de recomendaciones nutricionales que se resumen en alimentarse básicamente de leche de soja, té de hierbas, semillas de sésamo, tofú, nueces, mucha fruta y verduras frescas.

Healing Hugs Always, Jeannette * PEM

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LA

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VIVIENTE

El Autor: Paulo Ribeiro nació en Tubarão estado de Santa Catarina, Brasil; está radicado en la Argentina donde vive actualmente. Formado en Patología Clínica (título brasileño) y Técnico en Laboratorio de Análisis Clínicos (título argentino, por la UBA) tiene conocimientos gastronómicos, es especialista en panificación, tortas, pastelería integral, comidas vegetarianas y tratamientos naturales. Actualmente desempeña sus conocimientos en el sector de Desarrollo de nuevos productos en una empresa de productos alimenticios.

PREFACIO

------------------------------------------------------------------------------------ Nuestro cuerpo se forma de los nutrientes presentes en los alimentos que ingerimos a diario. En cada célula y en cada tejido del cuerpo se realiza de continuo un proceso de reparación, pues los órganos en su

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funcionamiento sufren desgastes y estos deben ser reparados por estos nutrientes ingerido. La comida es nuestro combustible, por eso es que debemos conocer tanto las leyes que gobiernan a nuestro ser, como saber elegir el mejor alimento para nuestra familia.

Hay un dicho en Brasil que dice: “El ser humano se enferma sentado sobre la medicina natural.”

Eso quiere decir que tenemos los recursos para evitar las enfermedades dentro de nuestro propio hogar y no los conocemos, por eso es que no los usamos. Todo lo que comemos no solamente es para alimentarnos, sino también para la prevención de las múltiples enfermedades. En estos años que vengo practicando el régimen pro salud, he conocido varias personas vegetarianas de 70 a 90 años que llevan una vida saludable y activa, como muchos pueblos en nuestro planeta que por practicar la comida del Edén, llegan tranquilamente a los 100 años y mueren por la vejez como el caso de Abraham, Isaac y Jacob, y no por una u otra enfermedad. Antes de haber empezado con la comida natural tenia unas aceleraciones cardíacas que me detenían el aire; nunca hice ningún tratamiento, y gracias a la alimentación que Dios nos dejó, hoy me siento bien, en otras palabras: “Mejor que antes.” Espero que disfrutes de todo el material, inclusive de las recetas naturales que componen el mismo, y deseo de corazón que esta verdad vaya al encuentro de tus necesidades y las de tu familia, y que te pueda ayudar a solucionar muchas dudas y problemas. Y que seas uno más a defender la verdadera alimentación, el verdadero combustible de la máquina viviente.

El Autor

INDICE ----------------------------------------------------------------------------------------

CAPITULO 1 Qué dice la BibliaLa comida de Adán........................................................................................ 33Después del pecado........................................................................................ 34

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La mejor comida............................................................................................ 35Comida descartable........................................................................................ 35

CAPITULO 2 Venenos que matan suavemente¿Alimentos?...................................................................................................... 37

Otros venenos.................................................................................................. 39 Que decir de los lácteos.................................................................................... 40

CAPITULO 3 Cambiando los HábitosMalas Costumbres............................................................................................ 41

Comer para Vivir.............................................................................................. 44

CAPITULO 4 Como Planear Tu AlimentaciónNo Te Apures................................................................................................... 46

Ordenando Todo............................................................................................... 47 Combinación Alimentaria ............................................................................... 49

Los Verdaderos Remedios …………………………..… 50

Recetario Natural e Integral ………………………….. 62 Rincón para Celíacos ………………………………….. 100 Novedades ……………………………………………… 105

Diccionario …………………………………………….. 106

LA MÁQUINA VIVIENTE

DEDICACIÓN :

Después de muchos años investigando, probando y descubriendo la mejor manera de vivir saludablemente, en un mundo que perece a la orilla del abismo y que sufre como si fuese un enorme hospital de enfermos, decidí con la ayuda de Dios poner todos mis conocimientos, mis estudios , mis experiencias y mis recetas en un libro para que mis amigos, parientes y hermanos en la fe puedan también disfrutar de

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la belleza de vivir con salud . Estoy muy agradecido a Dios por el talento que me ha dado; anhelo seguir siempre sus sabios consejos y transmitir a otros la maravilla que es obedecer a Nuestro Padre Creador en todo lo que demanda el Régimen Pro-Salud; por eso es que dedico en primer lugar esta obra a DIOS, porque es de El que proviene toda sabiduría. También quiero dedicarla a mis amigos y hermanos, Itamir Ramos y José T. Fernandes (zezinho) que me enseñaron a seguir este verdadero camino, y a mi esposa Giovana compañera de todas las horas y a nuestros dos hijos Murilo (11) y Braian (5), que me siguen apoyando y creyendo que realmente la reforma pro-salud es la única manera que tenemos para vivir en este mundo sin la presencia de enfermedades, y oro al Padre celestial para que toda persona que lea

esta obra pueda darse cuenta del momento en que estamos viviendo, y que con mucho esfuerzo y voluntad haya una verdadera reforma en sus vidas.

LA MÁQUINA VIVIENTE

PRESENTACIÓN :

Toda nuestra vida es una preparación, por eso sería bueno que todos los días aprendiéramos algo nuevo. La preparación incluye las facultades físicas, mentales y morales. Estos son los puntos fundamentales que el archienemigo de Dios quiere destruir en el hombre. Si nuestra facultad física está enferma, probablemente las otras dos se debilitarán. Por eso es muy necesario conocer nuestro cuerpo, su funcionamiento, sus necesidades, sus capacidades y sus rechazos.

PREPARACIÓN:

“Una solemne responsabilidad descansa sobre aquellos que conocen la verdad: que todas sus obras correspondan con su fe, y que sus vidas sean refinadas y santificadas, que sean preparados para la obra que debe ser hecha rápidamente en estos días de la terminación del mensaje” (Elena G. White, Testimonios T 9 pag. 154 )

REFORMA

“Aquellos que aprecian la luz....de la reforma pro-salud, tienen un importante auxilio en la obra de llegar a ser santificados por medio de la verdad, y son preparados para la INMORTALIDAD” (E.G.W. ¡Maranata - El Señor Viene! Pagina. 119)

Capítulo 1

¿Qué Dice La Biblia?

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La comida de Adán “Y dijo Dios: He aquí que os he dado toda planta que da semilla... y todo árbol en que hay fruto y que da semilla; os serán para comer.” (Génesis, 1:29)

UNA MÁQUINA: Cuando una máquina pasa por las manos de su fabricante, ese mismo determina cual será su combustible o su medio de

energía necesario. De una manera tal fue el gran día de la creación. Después de haber hecho al hombre, Dios determinó cual sería la comida, o el combustible necesario, para mover su cuerpo.

EL PRIMER DESAYUNO: Qué lindo debe haber sido... esa mañana de sábado cuando la primera pareja, en ese bello jardín, recogía sencillos alimentos tales como: frutas, semillas, cereales, y algunos otros frutos (hoy secos – oleaginosos). Debe haber sido el mejor desayuno en toda la historia de la humanidad. Me puedo imaginar esa comida recién elaborada por un Dios de amor, fresca y con toda su vitalidad, puesta sobre una alfombra de un color verde vivo, brillante por los rayos del sol, qué paraje, un espectáculo hermoso.

NUESTRO DESAYUNO: Cada día cuando despertamos, sería prudente recordar aquella primera comida en el Edén, y mirar nuestras mesas y comparar la calidad y la diferencia que debe haber entre los nutrientes de una y los de la otra. Por eso es necesario que todo desayuno tenga varias frutas, cereales y algunas nueces u otras oleaginosas similares tales como almendras, maníes, castañas, etc.

Después del pecado “Espinos y cardos te producirá, y comerás plantas del campo.” (Génesis, 3:18)

ESPINOS Y CARDOS: Todo quedó más difícil después del pecado, imagínate poder sacar mandarinas sin preocuparse por los espinos, o sacar una rosa y no lastimarse, muchas maravillas conocieron nuestros primeros padres. Aunque la naturaleza sufrió con el pecado, todavía podemos ver la providencia Divina en la conservación de la misma; a pesar de las menguadas frutas que tenemos, hoy día todavía conservan los nutrientes necesarios para nuestro bienestar y la medicina de nuestra máquina viviente.

PLANTAS DEL CAMPO: En la creación Dios habló de plantas que dan semillas (los cereales); las plantas del campo vinieron después del

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pecado; algunas que podemos clasificar son las verduras, las legumbres, las hortalizas y las frutas rastreadoras como la frutilla, etc... Adán no necesitaba plantar pues todo ya estaba preparado, si tenía hambre era solamente ir a la planta y sacar las semillas o ir al árbol y sacar las frutas, era todo muy sencillo.

EL TRABAJO: Ahora Adán tuvo que trabajar, y trabajar duro para que pudiesen vivir, pues la vida ya no era como antes. Con el sudor de su frente ahora tenía que conseguir la comida diaria, que tristeza; realmente las consecuencias que nos trae el pecado son terribles; pero gracias a

Dios, nuestro Padre bendijo el trabajo, y Adán comprendió que trabajar sería una bendición y no algo maldito. Allí lejos de aquel campo maravilloso del Edén, Adán comenzó sus primeras tareas en las áreas agrícolas y agropecuarias. La Mejor Comida “Los cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas y las legumbres constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador. Preparados del modo más sencillo y natural posible, son los más sanos y nutritivos.” (E.G.W. CSRA, pág. 433)

EL DILUVIO: El pueblo antidiluviano comió carne sin el permiso de Dios, razón por la cual se tornó un pueblo tan rebelde, con tendencias animales y con promiscuidades sexuales a tal punto, que sus cerebros estaban tan obstruidos que ya no presentían el mal que salía de sus corazones; y fue por eso que Dios tuvo que destruirlos. Dios llegó hasta a arrepentirse de haber creado al hombre.

EL MANÁ: Durante 40 años, el pueblo de Israel estuvo caminando por el desierto. Y Dios alimentó a su pueblo con el pan del cielo, el cual fue por ellos llamado maná. Si hubiese sido la carne el mejor alimento para el hombre, ¿porqué eligió Dios otra comida? Supuestamente en este alimento estaban reunidos todos los ingredientes necesarios para una buena nutrición y desarrollo de las facultades físicas, mentales y morales del ser humano.

DANIEL: Debemos seguir el ejemplo de la madre de ese joven hebreo, que desde niño le enseñó el verdadero camino del régimen pro-salud. Y también debemos enseñar a nuestros hijos que obedecer los caminos del Padre celestial y oír sus consejos, los preparará para enfrentar las crisis que se avecinan sobre la tierra, y entonces si les presentaren carne tendrán la valentía de decir: No, muchas gracias, yo no como carne. (Leer en la santa Biblia, el libro de Daniel, capitulo 1:1-21)

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“Estatuto perpetuo será por vuestras edades, dondequiera que habitéis, que ninguna grasa ni ninguna sangre comeréis.” (Lev. 3:17)

GRASA: Fuente número uno en la producción de enfermedades, casi toda la grasa que entra en el organismo es por él absorbida y depositada en lugares donde no cumplirá ninguna función, tales como: el abdomen, los brazos, las arterias, el corazón, etc. Causando entonces algunas enfermedades muy conocidas tales como:

Hipertensión, diabetes, obesidad, enfermedad cardiovascular que causa el infarto cardiaco, problemas respiratorios, cáncer, artritis, artrosis, várices, cellulitis, derrames, arteriosclerosis, etc...

SANGRE: Tanto en la sangre como en las vísceras, (bazo, riñones, corazón, hígado, etc.) hay una concentración muy grande de vitamina “A” ya completa; esto hace que el organismo sea obligado a absorberla, y

varias ingestas diarias pueden llegar a producir graves problemas patológicos. En cambio en el reino vegetal la cosa es diferente, por ejemplo la zanahoria posee un elemento que se llama betacaroteno, que el intestino lo recibe para formar la vitamina “A”, y únicamente se produce la cantidad necesaria que el organismo requiere diariamente , y todo lo que sobra es rechazado por el propio cuerpo.

ANIMALES INMUNDOS: Son conocidos también como animales carroñeros, pues son ellos los encargados por Dios para mantener todo el mundo limpio. En el mar están los peces sin escamas y los mariscos en general. En el cielo están las aves de rapiña, (águila, cóndor, búho, etc.) y en la tierra están los famosos animales basureros, como el pato, el cerdo y otros. Estos animales generalmente comen otros animales muertos y en descomposición formando su cuerpo con esa materia podrida, que alguien usará como alimento en su vida.

CARNE: “Dentro de un corto tiempo (escrito en 1863) no será seguro usar ninguna cosa que proceda de la creación animal.” (E.G.W. CSRA pág. 493)

La carne nunca debería haber sido un alimento en la mesa del ser humano. Si el hombre hubiese obedecido a Dios, la raza humana no hubiera sufrido ninguna enfermedad. Al igual que en la raza humana, las enfermedades en los animales están aumentando cada día. Carnes contaminadas, productos animales, lácteos y huevos constituyen una fuente común de enfermedades. Las enfermedades de los animales están haciendo que el consumo de carne sea un asunto muy peligroso. La maldición del Señor está sobre la tierra, sobre el hombre, sobre las

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bestias y sobre los peces del mar; y a medida que la transgresión llega a ser casi universal, se permitirá que la maldición se haga tan amplia y tan profunda como la transgresión.

Muchas enfermedades se contraen por el uso y el abuso de la carne, sin contar el gasto exuberante de dinero para alimentar toda una familia. La verdad es que estamos pagando para obtener enfermedades. Los animales naturalmente poseen bacterias, gérmenes, protozoarios y otras patologías, pero hay otros factores a ser analizados que son: su vida sedentaria, con muchos alimentos balanceados y preparados con hormonas especiales; el

transporte de ellos a lugares distantes, golpeando sus cuerpos uno contra el otro, sin comida, sin agua y sin aire, muchas veces. Estos animales, cuando lleguen a su destino estarán estresados del viaje, y ese mismo estrés es transmitido al ser humano a través de su carne. Hoy cuando vamos al supermercado vemos las carnes bien rojas, color proveniente de sustancias químicas tales como el nitrito de potasio o el nitrato de sodio, que son altamente cancerígenas.

Capitulo 2

Venenos que Matan Suavemente

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¿Alimentos?Muchas comidas no tienen el derecho de ser llamadas

alimentos, pues son más bien fuentes de absorción de enfermedades; a estos llamados alimentos debemos evitar. Sería más lógico tildarlas de “venenos”.

Es muy difícil ver unas gotas de arsénico en medio de un plato de comida calentita y estupenda, es realmente imperceptible al ojo humano, pero no lo será para la fabulosa obra prima del Creador, que cuando lo reciba será totalmente dañada y llevada a la muerte. Algunos ejemplos:

EL QUESO: La famosa escritora norteamericana Elena G. White, describió en sus escritos que el queso no se puede considerar como un alimento, pues está formado de leche que se pudre cuando entra en contacto con el cuajo (un elemento hecho con partes del estómago de ternero o cabrito); considerando esa aplicación, el queso es entonces una putrefacción de la leche.

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La diferencia que hay entre el arsénico y el queso es que el primero mata instantáneamente, en cambio el segundo va matando de a poquito de una manera casi imperceptible.

“Primero surgen dispepsias, después una gastritis, formando heridas y causando un acumulo de células que se abren formando úlceras, que

más tarde pueden terminar en tumores malignos, denominado cáncer.” (Dra. Claudia Anfossi)

REFINADOS: Es considerado un refinado todo grano que es llevado por la industria, para quitarle 2 elementos fundamentales para nuestra salud:

“El germen” fuente de vitamina “E” y antioxidante natural. “El salvado” Fibra natural, considerado la escobilla que limpia las

impurezas intestinales y es la prevención contra diversos cánceres, tales como el cáncer de intestino, colon, etc.

ALGUNOS REFINADOS : Harina blanca, sal de cocina, pan blanco, arroz blanco, pastas o espaguetis hechos con harina blanca, azúcar refinada, pasteles, galletas, tortas comerciales, helados, chocolates, dulces, mermeladas, conservas, jugos concentrados o artificiales, gaseosas, almidones de mandioca o maíz, aceites , etc.

“Los alimentos procesados contienen substancias químicas y azúcar refinado que son devorados por los niños, resultando en una pobre

nutrición, alergia, fatiga y otras dolencias”(Declaración de la Subcomisión de Nutrición y

Necesidad Humanas del Senado de los E.E.U.U.)

ENFERMEDADES DEGENERATIVAS: Los carbohidratos refinados, poseedores de calorías vacías, conllevan a un desequilibrio nutricional y por lo tanto a un sin número de enfermedades de tipo degenerativo, tales como las llamadas “enfermedades dulces”:

Diabetes, Hipoglucemia, Obesidad, Caries dentales, Aumento de triglicéridos, Pérdida de memoria, Enfermedades coronarias, Depresión, Estreñimiento, Problemas del colon, Divertículos, Cáncer, Apendicitis, Úlceras duodenales, Gota, Dermatitis, Dispepsias, Hígado graso, Pólipos, Conducta hiperactiva, Irritación gástrica, Avitaminosis (deficiencia de vitaminas del complejo B y minerales): Esto se refleja en problemas nerviosos, retardo en el crecimiento, retraso en el desarrollo de las facultades mentales, desmineralización, con secuelas tales como caries, osteoporosis y anemia.

AZÚCAR: Alimento carente de minerales, emblanquecido químicamente, con un índice de más o menos 99 % de sacarosa, un veneno que paulatinamente destruye las mucosas estomacales e

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intestinales. Muchas personas eliminan de su dieta el uso de azúcar refinada, pero dan rienda suelta al uso de otros sustitutos, tales como el azúcar rubia o negra, (muchas de estas son falsas, o sea contienen colorantes que son altamente cancerígenos); otro es la miel, un alimento excelente que debe ser tratado con mucho respeto y comido con mucha moderación, pues el sabio Salomón nos dejó escrito que: “comer mucha miel no es bueno”, (Santa Biblia, Proverbios 25:27); se recomienda no comer más de dos cucharadas de miel por día. En los tiempos antiguos se consumía la miel como alimento promovedor de la longevidad. Pitágoras alimentándose de miel, vivió noventa años, como otros longevos consumidores de ese producto.

Otro es el edulcorante artificial, totalmente hecho en laboratorio. Si usted tiene problemas de diabetes debe suplir todo tipo de dulces y aún las frutas que son muy dulces como la banana madura, mango, chirimoya, etc. O algunos de los feculentos como la batata, papa, mandioca, o sus almidones, etc.

Puede consumir Hierba Dulce o Cahahé (en guaraní) hojas de la planta Stevia oriunda del Paraguay, 300 veces más dulce que el azúcar blanco refinado. Mucho mejor, más rico y natural que cualquier edulcorante comercial químico, recomendado y apto para los diabéticos.

SAL: Jamás lleve el salero a la mesa; aprenda a satisfacerse con la cantidad mínima de sal. Muchas personas pierden la sensibilidad gustativa de la sal, y terminan usando dosis excesivas pensando que usan la cantidad normal. La sal en exceso termina siendo el ladrón del calcio en el organismo. Los enlatados, encurtidos en gral., saladitos, chisitos, productos ahumados, quesos, carnes secas y pescados salados son alimentos que contienen mucha sal. La opción mas saludable es usar la sal marina, esa tiene la misma cantidad de sodio pero tiene más vitaminas y minerales que la sal común, y no es pasada por procesos químicos e industriales.

“La mesa mata mas gente que la guerra.”(Joseph de Maistre)

HUEVOS: Son alimentos con cantidades excesivas en proteínas y colesterol. La grasa presente en la yema es tan dañina que lo torna un alimento descartable, teniendo en cuenta que la presencia de las salmonellas cada día son más abundantes y más destructoras. Por eso fue una idea crear nuevas recetas; sin el uso de los mismos. Algunos dirían

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que lo mejor sería conseguir huevos en el campo, donde todavía las gallinas son más saludables... ¿realmente son más saludables?

En 1999 estuve visitando una granja en Brasil y confieso que me dio lástima, ver esos pollos que sufrían de calor, golpeando sus cuerpos uno contra el otro, ya no podían caminar, estaban agotados, lo único que hacían era pararse para beber agua proveniente de unas cañerías que pasaban por encima de sus cabezas. Ellos no podían soportar el peso de sus propios cuerpos, que llegan a pesar 8 kilos en apenas 42 días de vida.

¿Qué estamos comiendo? ¿Será ésta la comida elegida por Dios? El tiempo ya ha llegado hace décadas para descartar todo alimento y producto animal, sean carnes, lácteos, huevos u otros derivados tales como cremas, requesos, yogures, etc.

Otros Venenos ESPECIES: Ajíes picantes, jengibre, canela, clavo de

olor, nuez moscada, pimienta negra o blanca. BEBIDAS: Gaseosas, bebidas alcohólicas, café, mate, té

negro, guaraná, chocolatada, jugos concentrados o en polvo, bebidas colas y tomar agua junto con las respectivas comidas. VINAGRE: Encurtidos, mayonesa, salsa de tomate,

ketchup, mostaza, aceitunas, aderezos que tengan vinagre y salsa de soja. TEOBROMINA: Presente en el cacao, chocolate y

derivados. LEUDANTES QUÍMICOS: Bicarbonato de sodio,

bicarbonato de amonio, etc. ASPARTAMO: Presente en los edulcorantes

artificiales, el cual produce Múltiple Esclerosis y otras enfermedades degenerativas. GLUTAMÁTO MONOSODICO: Usado como

conservante artificial y realzador de sabores, causanter de dolores de cabeza, afecciones que destruyen el buen funcionamiento de las neuronas y otros serios desórdenes a nivel cerebral. BROMATO DE POTASIO: Usado en algunas panaderías

para la producción del pan.

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HELADOS: Todo alimento que es producido a partir de la mezcla de

leche con azúcar es considerado un veneno; pues hay una fermentación entre dos azúcares existente en ellos que son: la sacarosa y la lactosa. Además no es nada benéfico comer alimentos de baja temperatura, pues el estómago necesita una temperatura de 60 a 70 grados para empezar su digestión, y las comidas frías impiden este proceso natural; cómo sufre este órgano tan sensible con tanta agresión. GLOTONERÍA: Muchos abandonan el uso de la carne más

le dan riendas sueltas al apetito, y terminan llenándose de comidas que a pesar de ser de buena calidad, resultan en una fermentación que traerá desagradables consecuencias físicas. Tenemos en la palabra de Dios el consejo de practicar el dominio propio o la temperancia que es un fruto del Espíritu. (Santa Biblia; Gálatas, 5:22,23)

¿Qué Decir de los Lácteos?

La leche es un producto cruel e insano. Hay muchas personas que dejan de consumir carne y siguen consumiendo los alimentos lácteos, pensando en obtener así los nutrientes faltantes. Los animales de ninguna especie beben leche de otra especie, salvo los seres humanos o aquellos animales que el propio ser humano haya enseñado.

Los animales en su vida y hábitat natural desarrollan su período de lactancia mientras son cachorros, después salen a cazar o a buscar a su propia comida.

Además de ser un alimento antinatural para los seres humanos, la leche de vaca, así como sus derivados, no es saludable. El Dr. John A. McDougall llama a los alimentos lácteos “carne líquida” debido a la similitud de su contenido nutricional. Ricos en grasa y colesterol, los lácteos: quesos, leche, manteca, nata, yogur y suero (presentes en las margarinas y artículos de panadería), contribuyen al desarrollo de cardiopatías, ciertos cánceres y apoplejía, que son los tres asesinos más mortales de nuestro país.

Los investigadores de la universidad de Harvard concluyen que “NO es probable que el alto consumo de leche u otras fuentes alimenticias de calcio durante la edad adulta confieren efectos protectores substanciales frente a la osteoporosis, causando fracturas de cadera o antebrazo.”

Según la Academia Americana de Alergias, Asma e Inmunología, la leche es la primera causa de alergias alimentarias en los niños, provocando síntomas tan diversos como mucosidad nasal, problemas de oído, fatiga muscular y dolores de cabeza. Los lácteos también han sido implicados en fallos cardíacos congestivos, tetania neonatal, amígdalas hinchadas, colitis ulcerosa, enfermedad de

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Hodgkin, bronco litis y problemas respiratorios, cutáneos y gastrointestinales.

Los alimentos ricos en proteína animal, como la carne, los huevos y los lácteos, lixivian (disuelven en agua substancias alcalinas) calcio del organismo para neutralizar los subproductos ácidos resultantes de la descomposición del exceso de proteínas; esto provoca una pérdida neta de calcio.

(Revista: El Vegetariano, Nº 3 pág. 20 y 21)

Capitulo 3

Cambiando los Hábitos

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Malas Costumbres La mayoría de las personas se alimentan mal y no se dan

cuenta. Algunos comen una cantidad excesiva de comida, dejando el organismo sobrecargado de trabajo; con el pasar de los años este cuerpo

se debilita y muere, no por la vejez sino por una tremenda enfermedad que ya no tiene más probabilidad de tratamiento.

Es bueno aclarar que el exceso de comida puede estar acompañado de algunas deficiencias comunes, extremadamente comprometedoras, como la falta de fibras, vitaminas y minerales. Hay quien ingiere muchos alimentos asados, fritos o cocinados, consumiendo casi nada de frutas y verduras en su estado natural.

INDUSTRIALIZADOS: Casi todos usan los productos fabricados en las grandes industrias, introduciendo en el organismo una cantidad muy

peligrosa de sal, azúcar, aditivos químicos y grasas saturadas. El consumo abundante de alimentos de origen animal tales como: la manteca, carnes, grasa de cerdo o vacuna, margarinas y otros, aumentan el colesterol en la sangre, es por la ingesta copiosa de esas grasas que tenemos tantos enfermos cardiacos.. También el uso abundante de chocolates, caramelos, golosinas, tortas, etc. es perjudicial por el aporte significativo de azúcares, aditivos químicos y conservantes, que generalmente proporcionará serios problemas, principalmente a personas propensas a diabetes, arteriosclerosis y obesidad.

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SABER DECIR ¡NO!: Tenemos que acostumbrarnos a decir ¡no! a nuestros hijos, pues muchas veces los enfermamos por falta de conocimiento. Los niños que usan muchas golosinas, gaseosas, helados, etc. tienden especialmente a sufrir de una mala nutrición crónica, muchas veces estos niños son “obesos”, pero eso no quiere decir nada, pues estos productos falsamente llamados alimentos, son pobres en vitaminas, minerales y proteínas, conteniendo apenas calorías vacías que engordan, pero no nutren.

LOS PADRES, Y NO LOS HIJOS, DEBEN TENER LA ÚLTIMA PALABRA

“Enséñeseles a dominar su apetito, a estar agradecidos por la alimentación simple y sencilla que Dios le da. No debéis permitir que os

digan lo que deben comer, sino vosotros debéis determinar qué es lo mejor para ellos. Es un pecado que permitáis que vuestros hijos

murmuren y se quejen de los buenos alimentos saludables, tan sólo porque no coinciden con su apetito depravado.

(Elena G. White, Carta 23, 1888)

ELIJAMOS NOSOTROS: “Con frecuencia los padres cometen el error de dar a sus hijos demasiado alimento. Esos niños se vuelven dispépticos. Es esencial la moderación en el consumo aun de buenos alimentos. Padres, colocad delante de vuestros hijos la cantidad que deben comer. No dejéis a su elección el comer tanto como les plazca…

Padres, a menos que se tenga en cuenta esto, la percepción de vuestros hijos será embotada. Irán a la escuela, pero no podrán aprender todo lo que debieran; pues el vigor que debiera ir al cerebro se emplea en alimento de más que sobrecarga el estómago.”

(Conducción del Niño, páginas, 367 y 368)

LA FAMOSA PICADA: Es muy común que en el restaurante o en una fiesta, nos sirvan la famosa picada o cubiertos como quieran llamar, muchas veces pan con manteca, o aceitunas cargadas de sal, pickles con vinagre, que excitaran los órganos digestivos a una ingesta abundante de

comida. También hay otra clase de picada, esa es la más tradicional y la más peligrosa; es aquella de todos los días, que nos incita a cada instante a llevar un bocado de comida a la boca, sea una simple galletita, un puñado de maní, una malta, un pedazo de pan, una barrita de cereal, un caramelito, o hasta mismo una sabrosa fruta, sea cual sea la partícula, empezará otra digestión, disminuyendo las energías del organismo para la verdadera comida. Esa mala costumbre provoca la obesidad.

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“Hay algunos que comen dos comidas diarias, otros comen tres,

otros comen cuatro, pero hay unos que sólo comen una vez; desde que despiertan hasta que van a dormir”

MALA NUTRICIÓN: Creemos que el mayor problema nutricional de la humanidad es la mala nutrición y no la desnutrición. Sabemos que la desnutrición existe donde reina la miseria y la pobreza, es un fenómeno social, pues está íntimamente unido a factores como la pobreza, una mala distribución financiera, desempleo, ignorancia, etc.

La desorientación que actualmente reina en cuanto a la manera correcta de alimentarse y cuidar la salud, también provoca una desnutrición. Muchas personas que viven en este medio social, dejan de comprar frutas a sus hijos para comprar calorías vacías, que son azúcares presente en los caramelos, chicles, gaseosas y otros elementos que no nutren. Hoy la mala nutrición ocurre por falta de información nutricional en los hogares, o por no querer aceptar que el régimen pro salud es lo más benéfico para su vida y la de su familia.

AGUA PURABENDITO LÍQUIDO: Realmente el AGUA es un precioso elemento de la creación de Dios, pues nos proporciona grandes beneficios tanto externa como internamente. Deberíamos beber de 8 a 12 vasos de agua por día, favoreciendo así una perfecta hidratación de nuestro órganos, sangre, piel, etc. También deberíamos bañarnos todos los días para eliminar las toxinas que fueron expulsadas por el organismo a través de los poros de nuestra piel a través de la transpiración y la renovación diaria del epitelio (capa externa de nuestra piel) en horas de la madrugada.

CUANDO DEBO BEBER: Es muy común en las mesas de la mayoría de los seres humanos, en el momento de las comidas, ver una jarra de agua, jugo o hasta litros de gaseosa u otras bebidas; poco son los que saben que ese cuadro no debiera existir, que ese es otro hábito pernicioso. Cuando tomamos líquidos con las comidas, en el estómago se mezcla todo, causando un trabajo extra para el organismo, que no

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podrá empezar con la digestión de los alimentos, antes de eliminar todo el líquido que está impidiendo que su trabajo prosiga con éxito. El problema es que todo ese servicio extra produce cansancio y fatiga en la máquina viviente; y cuando el duodeno termina su tarea de eliminación de esos líquidos, los sólidos ya estarán en un proceso de descomposición por el medio acuoso.

¡QUE TAL UN POSTRECITO!: A menudo se escucha esta frase, que parece tener buenas intenciones, pero la verdad es que no todos los postres se deben comer, no todos los postres son sencillos, por detrás de algunos de ellos se esconde un traicionero veneno, que es la mezcla de huevos, leche y azúcar, presente en muchos postres, esa mezcla fermenta y ataca los órganos más delicados de nuestro cuerpo, es comparada a un bife de chorizo en lo que se refiere a lo perjudicial.

Muchas personas principalmente las dispépticas deben evitar las mezclas de comidas saladas y dulces, de frutas y verduras en la misma comida, pues estará evitando así los gases intestinales y dolores de cabeza.

Comer Para VivirLa enfermedad y el sufrimiento que abunda en nuestro mundo

actual, se debe básicamente a los grandes errores en la dieta. Siguiendo cuidadosamente las siguientes recomendaciones se pueden prevenir muchas enfermedades:

Aliméntese de abundantes frutas y vegetales, preparados en la forma más natural y apetitosa posible.

Siempre deberíamos empezar comiendo primero las frutas o verduras, pues los alimentos crudos se asimilan primero.

No se deben combinar muchas clases de alimentos en una misma comida, pero tenga una dieta variada y prepare sus platos sencillamente.

Consuma más productos integrales, tales como pan de harina integral y arroz integral. De a poco vaya descartando todo lo que es refinado, tales como: las harinas, arroz , fideos y pastas.

Mejor es evitar todo alimento concentrado que contiene mucha azúcar, sal y aceites. Elimine toda clase de grasa saturada.

Haga la costumbre de comer siempre en los mismos horarios. El estómago funciona mejor con un horario regular. Permita que pasen por lo menos 5 horas desde el final de la última comida, hasta el principio de la otra.

No coma entre las comidas. El comer entre las comidas retarda el vaciado del

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estómago lo cual permite que los alimentos digeridos que han quedado en el estómago se pudran o fermenten.

Evite toda clase de frituras. El aceite cuando se calienta se transforma en grasa saturada, y los granos de los almidones presentes en los alimentos son envueltos por una capa de grasa formando una fina película, que impedirá una perfecta digestión.

El desayuno debe ser la comida más importante del día. Y la cena, cuando se ingiere, debe ser la comida más rápida y más sencilla del día; mejor es cenar varias horas antes de ir a la cama.

Comer despacio y masticar completamente aumentará el gusto por los alimentos, así como sus beneficios nutritivos.

Deberíamos contar 33 masticadas por cada bocado. La hora de la comida debe ser tranquila y placentera. Tome suficiente agua durante el día para mantener pálido

el color de la orina; pero no tome líquidos con las comidas. Será de gran beneficio tomar un vaso de agua en ayunas, 4 vasos de agua entre el desayuno y el almuerzo, y otros 4 entre el almuerzo y la cena, debemos tomar el agua hasta ½ hora antes y 2 horas después de cada comida.

Practique el AYUNO SEMANAL, es de un beneficio extraordinario. El ayuno ayuda a la educación del apetito y a ejercitar el dominio propio.

El ayuno es el mejor tratamiento para muchas enfermedades, especialmente para aquellas personas que tienen una vida sedentaria y que no hacen mucho trabajo físico. “También es benéfico ingerir apenas dos comidas diarias,

con un intervalo de 6 horas. Eso mejora la memoria y el intelecto, fortalece los huesos y preserva la función renal, aumenta la energía y disminuye el estrés, ayuda a controlar el peso y disminuye el desarrollo del cáncer, las enfermedades del corazón y la diabetes.” (Dra. MaryAnn McNeilus, USA)

EL VERDADERO AYUNO“El ayuno verdadero, que debiera recomendarse a todos, es abstinencia

de todo alimento estimulante, y el debido consumo de alimentos sencillos que Dios ha provisto en abundancia. Los hombres deberían

pensar menos acerca de lo que beberán y comerán del alimento temporal y dar más importancia al alimento del cielo que los tonificará y vitalizará

en toda su experiencia religiosa.” (Consejos Sobre el Régimen Alimenticio, pág. 223)

Capitulo 4

Como Planear Tu Alimentación

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No Te Apures Todo cambio en la vida es un proceso muy paulatino. A

diario se escucha decir de empresas que empezaron con una pequeña puertita y luego fueron aumentando, hasta llegar a ser una gran industria. Lo mismo pasa con el conocimiento, por ejemplo: los niños, no empiezan estudiando en una facultad porque estarían perdidos, entonces se los prepara en un preescolar, capacitándolos para entrar en la primaria, luego viene la secundaria y después si que viene la facultad. Todo es un proceso.

De la misma forma se actúa con la alimentación, pues el ser humano se adapta muy fácilmente a las situaciones, pero de igual manera necesitamos un proceso paulatino para el cambio.

Para dejar la alimentación de origen animal, primero se abandona las grasas y las carnes rojas, luego los pollos y por fin los pescados. Si Ud. come carne todos los días, pase a consumirla únicamente 3 veces por semana, y los demás días vaya acostumbrando el paladar con milanesas de soja o alguna otra receta hecha con soja. (ver recetas) o alguna otra legumbre tales como: habas, porotos, lentejas, garbanzos, alubias, arvejas, etc.

“Mejor es la comida de legumbres donde hay amor, que de buey engordado donde hay odio.”

(Proverbios 15:17)

Lo mismo pasa con la leche de soja u otras “leches”, que para acostumbrarse a su sabor, debiéramos primero mezclar 50 % de leche de vaca y luego ir aumentando la proporción de leche de soja u otra semilla u oleaginosa gradualmente, día tras día, semana tras semana,

hasta que se la pueda tomar sola o en forma de licuado, que se prepara con frutas y semillas de sésamo. ¡Listo! Haciendo esto su paladar estará familiarizándose con el nuevo sabor.

“Mejor sería empezar de a poquito y seguir toda la vida, que empezar de golpe y luego abandonar lo que aprendió”

Me duele ver muchas madres aquí o en otro país, que por una cuestión de costumbres, la mamadera que dan a sus hijos es leche con azúcar, y muchas veces leche, azúcar y maicena; una mezcla de azúcares y almidón (un tremendo veneno). Estas malas combinaciones proporcionarán graves trastornos intestinales, que por falta de información, estas madres llegan a pensar que están alimentando a sus hijos ¡claro que no! Lo que hacen es solamente llenar sus estómagos de calorías vacías.

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Cuando aceptamos el régimen pro salud en mi familia, fuimos cambiando de a poquito los ingredientes de la mamadera que mi hijo Murilo tomaba, y en 6 meses el ya estaba tomando leche de soja, nestún y endulzábamos con miel o azúcar integral de caña. Siempre le gustó la leche de soja, es su bebida preferida en el desayuno, sola o con frutas en forma de licuado o yogurt frutado.

Ordenando TodoEl primer mandamiento del cielo es el orden. Dios es

ordenado en todo, en su carácter, en su forma de presentar las cosas, en su manera de hablar, en su palabra. Observe los detalles del santuario que fue dado a Moisés y verá un perfecto orden.

El también diseñó un cuerpo maravillosamente ordenado, en sus proporciones, contenidos, coyunturas, cuidados, reservas, horarios y abastecimiento.

Para obtener una dieta saludable, debemos conocer los principios de la salud. Nuestra comida debe ser nuestra medicina y nuestra cocina el laboratorio del hogar. De este laboratorio depende la salud y la vida de nuestra familia. Si hoy nos alimentamos como corresponde, mañana no debilitaremos.

QUE NECESITO COMER: Como ya habíamos visto, Dios le dio a Adán una alimentación a base de frutas, cereales y oleaginosas; estos son elementos fundamentales en nuestra alimentación.

LAS FRUTAS: “Y dijo DIOS:...y todo árbol en que hay fruto...os serán para comer.” El Padre Celestial había determina- do una alimentación muy sencilla a base de frutas. Son las frutas y también las verduras en un modo general, las responsables por el aporte diario de vitaminas y

minerales, y estos a su vez se encargan de regular y restaurar los daños causados por los antígenos patológicos. Las frutas dulces aportan más almidones que las ácidas, en cambio estas tienen más concentración de vitamina C y ácido ascórbico.

COMPOSICIÓN DE LAS FRUTAS: Las frutas generalmente están formadas por la cáscara protectora, la pulpa y las semillas, son clasificadas por dulces, semi dulces y ácidas. Se pueden consumir las frutas en su estado natural, secas o en forma de compotas. Aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales necesarios a nuestro organismo, también contienen aminoácidos, ácidos grasos y glucosa. Gracias a Dios podemos contar con una gran cantidad y variedad de deliciosas frutas que aportan medicina de alta calidad. La fruta nutre, previene y también cura muchos problemas del sistema nervioso, del corazón, del aparato digestivo, de las arterias y de otras partes de nuestro organismo, y desaloja substancias tóxicas depositadas en nuestros órganos internos.

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LA CURA POR LAS FRUTAS: Existen en la naturaleza muchas frutas que son más bien reconocidas por los naturalistas por medicina alternativa, tales como: El limón que ha ocupado el lugar más elevado en la medicina natural, es reconocido desde la cocina hasta el laboratorio. Desde la antigüedad el limón siempre fue usado como un medio terapéutico. Hay aquellos que creen, según la tradición más antigua, que comer mucho limón vuelve agua la sangre.

Hoy sabemos que eso NO es verdad, es totalmente al contrario de lo que se piensa, el limón, al matar los gérmenes patógenos de la sangre, vitaliza el plasma sanguíneo y el cuerpo, pudiéndose defender mejor con la presencia del limón en la sangre, se auto cura. Esa fruta es indicada para el tratamiento de más de 80 enfermedades.

La manzana también es un excelente regulador del intestino grueso. Desde el punto de vista digestivo, es un excelente activador de las glándulas salivales. Evita las fermentaciones intestinales, el mal aliento, gastritis, úlceras, diarrea, fiebres intestinales y otros males. Ayuda de forma eficaz en la eliminación de los cálculos biliares.

Existe entre los tratamientos naturales la famosa cura por la manzana, que consiste en ingerir sólo manzanas, pan y agua durante tres días, añadiendo a ese tratamiento tesito de cáscaras de manzana en los intervalos entre las comidas, esa es la mejor opción para eliminar toxinas y terminar con la obesidad. Bueno es comerla en el desayuno o en la cena, natural o en forma de jugo. Tomando un vaso de jugo de esta fruta en ayunas durante un mes, ayuda en la eliminación de ácido úrico. La uva es otra fruta de gran beneficio para la salud, es rica en vitaminas y

glucosa, contiene algunos minerales muy importantes para la salud, tales como: hierro, manganeso, fósforo, potasio y cobre. Tiene la capacidad de expulsar substancias tóxicas del organismo por sus propiedades terapéuticas. Debido a su alto contenido de hierro, un vaso de jugo de uva en ayunas, es suficiente para combatir la anemia, y prevenir contra el cáncer, reumatismo, alteraciones circulatorias, presión alta y problemas de la piel. Existe entre los vegetarianos la famosa dieta de la uva, que consiste en comer 2 kilogramos de uva por día, dividido en 5 tomas, dos veces por semana, pero ese tratamiento no es apto a una persona con predisposición diabética o con diabetes. Es muy importante saber que 1 kilogramo de uva, tiene las mismas propiedades equivalentes a 1 litro de leche. Esta fruta debe ser especialmente recomendada para personas con debilidades físicas, personas raquíticas, anémicas, con problemas renales o niños enfermos. También se considera la uva un depurativo de la sangre.

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Cada fruta es una medicina aparte, bueno es conocerlas y probarlas de distintas maneras, crudas o en forma de jugos o compotas, o también como dulces, mermeladas o para dar sabores a los budines. Se puede usar de varias formas esa maravilla creada por nuestro Dios.

COMBINACIÓN ALIMENTARIAEn cada comida 50 % deben ser comidas crudas, vivas (frutas o verduras) ricas en vitaminas y minerales, esas se comen primero, pues contienen enzimas naturales que aceleran su digestión, favoreciendo una buena limpieza intestinal. 35 % debe ser hidratos de carbono, fuente de energía (cereales integrales y derivados).15 % deben ser de proteínas, (legumbres u oleaginosas) alimentos destinados a la edificación y sustentación del cuerpo humano. Existen alimentos que no se combinan entre si, otros que forman una buena combinación, otros necesitan de ayuda para formar ciertos nutrientes, otros necesitan la combinación para fijar ciertos elementos; en esta sección vamos aclarar ese tema, pues por falta de conocimiento mucha gente tuvo gravísimos problemas:

GRUPO A GRUPO B GRUPO C

LEGUMBRES y OLEAGINOSAS

VERDURAS y HORTALIZAS

CEREALES y FECULENTOS

SOJA LECHUGA ARROZ

POROTOS REPOLLO AVENA

ARVEJAS COLIFLOR TRIGO

LENTEJAS ZANAHORIAS CEBADA

CASTAÑAS REMOLACHA BATATA

NUECES BERRO MANDIOCA

MANÍ RÚCULA PAN INTEGRAL

ALMENDRAS CEBOLLA PAPA

FRUTAS ÁCIDAS

FRUTAS SEMI-ÁCIDAS

FRUTAS DULCES

NARANJAS CIRUELAS BANANAS

LIMÓNES MANGOS PAPAYAS51

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FRUTILLAS MORAS HIGOS

ANANÁS KAKIS MANZANAS ROJAS

FRAMBUESAS CEREZAS DAMASCOS

GRANADAS CAJÚ UVAS

POMELOS MARACUJÁ DÁTILES

COMO USAR LA TABLA: Hay que tener un cierto cuidado en combinar los alimentos del grupo A con los del grupo C, pues la mayoría de los alimentos del grupo A (arriba) tienen proteínas y realizan su digestión en un medio ácido y los que están (abajo) por naturaleza son ácidos, estos si comidos en una misma proporción fermentan los del grupo C que son ricos el almidones y su digestión se realiza en un medio alcalino. Lo mejor es digerir primero los del grupo C, masticándolos bien, para protegerlos de la fermentación. Los del grupo B combinan tanto con los del grupo A como con los del grupo C.

LOS VERDADEROS REMEDIOS

1 – ALIMENTACIÓN NATURAL2 – SOL3 – AIRE4 – AGUA 5 – EJERCICIOS 6 – DESCANSO7 – VIDA EQUILIBRADA8 – HIGIENE INTEGRAL9 – INDUMENTARIA ADECUADA10–CONFIANZA EN DIOS

“LA VERDADERA MEDICINA ESTÁ EN LA NATURALEZA,52

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Plan ADELANTE SI:Aire PuroDescansoEjercicioLuz SolarAgua PuraNutrición Natural VeganaTemperanciaEsperanza y Confianza en DiosSimple Higiene IntegralIndumentaria Adecuada

ESTOS SON LOS MEJORES REMEDIOS; SIN CONTRA INDICACIÓN, EFECTOS COLATERALES O NOMBRES

COMPLICADOS.”

ALIMENTACIÓN NATURAL La alimentación natural y equilibrada, que fue presentada en este libro, si es colocada en práctica es suficiente para un buen funcionamiento de la máquina viviente o sea nuestro maravilloso cuerpo o mejor la maravillosa y asombrosa creación de Dios.

SOL El sol nos trae luz y energía; además es un perfecto elemento auxiliador en los tratamientos de varias enfermedades. El Baño Solar = Es un Tratamiento Terapéutico A través del SOL se metaboliza la vitamina “D” que ayuda en la calcificación ósea y evita algunas otras enfermedades tales como: el raquitismo, reumatismo, eczemas, anemias, tuberculosis y problemas menstruales.

Nuestra piel contiene colesterol por naturaleza que unido a los rayos infra rojos y ultravioleta se transforman en vitamina “D”. Las personas se tornan nerviosas sin el auxilio de luz solar. Los tratamientos naturales son llamados de HELIOTERÁPIA.

BAÑOS DE SOL:A) Parciales = Solo en los locales afectados.B) Completos = Exponer todo el cuerpo.

HORÁRIOS MÁS ADECUADOS: A) De Mañana = Antes de las 10:00hs. B) A la Tarde = De las 15:00 hs. en adelante.

Los Baños solares deben de ser progresivos:

1º día = 5 minutos y refrescar con ducha fría2º día = 10 minutos y refrescar con 1 minuto de ducha fría.

Debemos acostumbrar a la piel, hasta llegar a los 30 minutos de SOL por día, sin el uso de protectores o bronceadores.

Las personas que se alimentan a base de grasas de origen animal y mucha sal, poseen la piel mucho más sensible y sujeta a los graves hematomas y otros tipos de cánceres.

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Fue comprobado por la medicina que los protectores solares no protegen contra los hematomas.

“...el SOL y el aire son grandes auxiliares en la digestión, y hacen mucho en neutralizar

los efectos de los malos hábitos en la comida y en la bebida.”

(Elena G. White: La Temperancia, pág. 159)

AIRE

“EL REMEDIO INVISIBLE”

“El AIRE puro a veces es más benéfico al enfermo que los remedios, y puede ser más necesario que el propio alimento”.

(E.G.W. Mensajes Selectos, tomo II, pág. 456).

Oxigeno = Fortalece, tonifica y despeja el cerebro y da una buena calidad a la sangre.

= Ayuda a eliminar las impurezas de la sangre. = Es fundamental para la cura mental y la salud. = En su presencia las infecciones no se manifiestan. =Neutraliza las impurezas de una infección hasta su eliminación. = Ayuda en la digestión de los alimentos.

= Fortalece el sistema inmunológico.

“El Sol y el Aire auxilian en la digestión”

Ejemplos prácticos: 1 – Coma en presencia de aire puro, camine después de cada alimentación respirando aire puro.2 – Haga ejercicios físicos al aire libre.3 – Permita que el aire nocturno entre en su aposento.4 – Respire profundamente el aire de la mañana.5 – Huya de los lugares cerrados y con poca presencia de aire.6 – Use ropas de fibras naturales (algodón, lino, lana, etc.)7 – Respire en forma correcta, practique la buena postura.

¡ACUERDATE!

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“El AIRE refresca el cuerpo y lo torna más fuerte y saludable, al mismo tiempo que su influencia es de manera sentida sobre la mente, proporcionándole cierta medida de calma y serenidad.”

Para poseer una buena sangre es necesario respirar bien. Una plena y profunda inspiración de aire puro purifica la sangre, calma los nervios, estimula el apetito y ayuda en la digestión de los alimentos, todo eso favorece a un sueño placentero, profundo y refrigerante.

La calidad de la sangre depende mucho de una buena respiración para que esta obtenga una buena y perfecta oxigenación.

Caminar es muy bueno pero no hablando, tampoco cantando, pues el hablar o cantar mientras camina molesta la respiración; y sería muy importante caminar usando bien la respiración profunda.

COMO RESPIRAR:Para hacer una buena respiración es necesario usar el diafragma que está situado debajo del pulmón entre el abdomen y el tórax.

Con la cabeza erecta se inspira el aire por la nariz, con la boca cerrada estirando el abdomen hacia afuera (en este caso no se usa el pulmón), aguantando así en esta posición el aire por 10 segundos (cuente), luego se expira por la boca (en forma de pico) lentamente, hasta que salga todo el aire, vuelva a repetir unas cuantas veces si está parado o todo el tiempo que esté caminando.

“AIRE, AIRE PURO, EL PRECIOSO DON DEL CIELO, QUE TODOS

PUEDEN TENER” (ELENA DE WHITE)

AGUA

“UN SANTO REMEDIO”

Muchos mueren por falta de agua y la falta de este líquido precioso es llamado: Deshidratación.

El cuerpo humano está compuesto de 70 billones de células y las células precisan de agua para su multiplicación; por eso los nutricionistas aconsejan tomar de 8 a 12 vasos de agua diariamente.

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Se recomienda tomar líquidos lejos de las comidas, debemos aprender a separar los sólidos de los líquidos. Es más saludable tomar agua hasta 30 minutos antes de las comidas o 2 horas de haber terminado de comer. Pues el agua retrasa y dificulta la digestión de los alimentos. Dice la Medicina Natural que la presencia de agua en el estomago retrasa la digestión de los alimentos, lava a los ácidos digestivos, llevándolos al intestino antes de ser completada la digestión, haciendo que el cerebro tenga doble trabajo; ese proceso es uno de los factores de la causa de la debilidad cerebral, y el embotamiento del mismo.

Existen muchos tratamientos hecho con agua, conocidos como HIDROTERAPIA: Baños de tronco, baños de asiento, pediluvio, baños de inmersión, baños de vapor, nebulización, etc. Algunos ejemplos:

BAÑOS DE ASIENTO: Se usa para tratar las enfermedades de los órganos genitales, riñones,

vejiga e intestinos. Se usa agua tibia y algunos yuyos tales como: manzanilla, eucalipto, etc.

Se usa un recipiente grande como para estar sentado y cómodo a fin de poner en remojo toda el área digestiva (intestinos) o a los órganos genitales u otros que ya mencionamos.Mientras estemos sentados debemos masajear el abdomen en el sentido de la aguja del reloj. En caso de tener algún dolor en los riñones se debe masajear la parte de atrás.

BAÑOS DE LOS PIES (pediluvio): a)Caliente: Se usa para tratar los dolores de cabeza, tumores, gota, atraso

de la menstruación. Hierbas auxiliares para agregar al agua; alfalfa, heno, sal y cenizas.

= En un balde se agrega el agua caliente (temperatura que pueda soportar) luego deposite los pies y aguarde 15 minutos. Para dolores de cabeza use una toalla mojada con hielo en la zona frontal, y en la nuca, mantenga los pies en el agua caliente, termine ese proceso fregando la toalla en los pies.

b)Frío: Se usa para los casos de insomnio. = Con la ayuda de un balde grande lleno de agua, deje los pies en remojo

por unos 15 minutos. (Use también la respiración)c)Alternados: Se usa para los casos de circulación imperfecta,

nerviosismo, trombosis y varices.= Se usa dos baldes uno con agua caliente y el otro con agua fría, se pone

los pies 3 minutos en el agua caliente y 1 minuto en el agua fría, repetir el proceso de 6 a 8 veces

MÉTODO REJUVENECEDOR56

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= En un balde agregue agua caliente (temperatura que pueda soportar) y en otro balde agregue agua fría, entonces deje los pies por 3 minutos en el agua caliente y 1 minuto en el agua fría, esos cambios de temperatura hará reactivar la circulación sanguínea.

OBS.: En el propio baño diario podemos usar el método alternado, yo particularmente lo uso todos los días. Después de la ducha caliente (baño normal) la ducha fría.

= Los poros de la piel se llenan de grasa durante el día, entonces con una ducha caliente y jabón se puede lavar bien y sacar esa oleosidad, el tema es que los poros se abren con el agua caliente y quedarán abiertos por

algunos minutos facilitando la entrada de microorganismos que pueden traer enfermedades como el resfrío.

Un minuto de agua fría después de la ducha caliente cerrará a los poros evitando esos contagios.

= Para acostumbrarse a esa práctica se puede empezar con apenas algunas fricciones, hecha con las manos mojadas en agua fría, ahí mismo en la bañadera.

BAÑOS DE IMERSIÓN:a)Caliente: Se usa como calmante.b)Frío: Se usa para bajar la fiebre de los niños y adultos, para personas

nerviosas, y para la mala circulación de la sangre.

= En este caso se requiere una bañadera llena de agua caliente o fría según para lo que necesite. La persona sumerge dejando únicamente la cabeza afuera. Ese baño debe durar unos 30 minutos aproximadamente. Observar que no aumente de 100 la pulsación del corazón. En el caso de un baño caliente no se olvide de la ducha o fricción fría.

BAÑOS DE VAPOR: Se usa para tratar los catarros del pecho, sinusitis, dolores de cabeza, hemorroides y prurito anal (tipo granos).

= Para sinusitis o catarro: Lleve al fuego una cacerola con agua y hojas de eucalipto o brotes de pino, deje hervir luego apague el fuego, cúbrase la cabeza con un plástico o una toalla, haciendo que la misma cubra también la cacerola, haciendo que el vapor diríjase al local necesitado. Respire ese vapor profundamente con el pulmón. Después de ese vapor se usa una fricción fría sobre la cara.

= Para hemorroides o prurito: Usar una silla sin asiento o preparada con un agujero especial para los baños de vapor. Colocar la olla con la infusión debajo de la silla y cubrirse totalmente el cuerpo menos la cabeza. Debe durar unos 20 minutos, terminar con fricción fría.

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“En la salud y en la enfermedad, el agua pura es una de las más excelentes bendiciones del cielo... Bebida abundantemente, ella ayuda a suplir las necesidades del organismo, y la naturaleza en resistir a la enfermedad... Tanto los baños calientes como los neutros calman a los nervios y equilibran la circulación.” (La Ciencia del Buen Vivir, pág. 237 Elena de White, en portugués)

EJERCICIO FÍSICO

“Bendición preciosa es el ejercicio apropiado. ...Todos los que pueden... deben andar al aire libre cada día, ...una caminada, ...será

más benéfica a la salud de que todos los remedios...” (Consejo Sobre el Régimen Alimenticio, pág. 52)

“DESARROLLAN LA CAPACIDAD DE LOS PULMONES”

“ESTIMULA LAS ACTIVIDADES DEL CORAZÓN”

El EJERCICIO FÍSICO ES BENÉFICO Y ANTICANCERÍGENO QUIEN PRACTICA REGULARMENTE (3 VECES POR SEMANA) EJERCICIOS MODERADOS O ELONGACIONES TIENEN 25% MENOS DE PROBABILIDADES DE MORIR PREMATURAMENTE.

CAMINAR AL AIRE LIBRE ES MEJOR QUE UNA CARRERA FORZADA.

Una manera de ejercitar todos los músculos de una sola vez, es el trabajo de jardinería o de campo. Preparar la tierra para el plantío, tocando el suelo con los pies descalzo es una terapia que conserva la salud, es una profesión bendecida por el Creador. Trabajar con la tierra disminuye los ataques cardíacos, retarda la vejez, garantiza la fuerza y el desarrollo FÍSICO, MENTAL Y ESPIRITUAL.

Muchas personas CAMINAN O HACEN EJERCICIOS PESADOS ANTES O LUEGO DE LA COMIDA , PERO ESA NO ES LA MEJOR MANERA DE OBTENER SALUD, SIENDO QUE ESE NO ES LO MEJOR HORARIO PARA EJERCITAR EL CUERPO.

El mejor horario para caminar o ejercitar es en horas de la mañana o una hora antes del almuerzo o de la cena.

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Una buena caminata después de las comidas favorecerá a la digestión, no es aconsejable realizar ejercicios pesados que exijan demasiado fuerza.

Toda madre debería llevar a sus hijos a caminar, sin ningún preconceptoenseñándoles las buenas y sanas

costumbres.

BENEFICIOS DE UNA CAMINATA:

Normaliza la respiración Revitaliza y fortalece los músculos Oxigena la sangre a través de la respiración Las toxinas son eliminadas por la transpiración Activa la capacidad cerebral Fortalece el corazón Es un beneficio para las personas obesas Elimina poco a poco la celulitis Rejuvenece la piel Reduce problemas cardíacos Combate la hipertensión Evita el estrés Fortalece la defensa del organismo Aumenta la buena disposición Disminuye el riesgo de cáncer Torna los huesos sanos y fuertes

REPOSO

“ACOSTARSE TEMPRANO yTEMPRANO DESPERTAR … PRODUCE

SALUD y HACE CRECER”(Benjamin Franklin)

Era un jueves de noche, estábamos llegando a la ciudad de Tubarão de la campaña de colportaje (venta de libros de salud) que sucedió en Jaraguá do sul, al sur de Brasil. Habíamos trabajado toda la semana en esta campaña, vender por la calle es un trabajo muy duro, requiere un descanso muy especial. Yo particularmente estaba muy cansado y encima estaba manejado desde Jaraguá que son más de 350 Km; mis párpados muchas veces se cerraron, ya no podía dominar mis impulsos, mi cerebro pedía descanso. Detesto manejar a la noche pues es el horario del sueño.

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Llegando en Tubarão llevé a mis amigos a sus respectivas casas, y seguí “solo” en el auto, luego a más o menos 6 kms. de casa me dormí en el volante y me estrellé contra el muro de cemento que tiene la banquina de la BR-101 (ruta brasileña) ¡Tremendo susto! Pues pasando ese muro lo que hay es un enorme precipicio.

Gracias a Dios no estaba solo totalmente, pues fui protegido por las manos del Señor. Dios me salvó de un trágico accidente, que si no fuera por el cansancio se podría haber evitado.

Estudios comprobaron que 31% de los accidentes en las rutas son causados por el sueño.

SOMOS HUMANOS Y TENEMOS LIMITES, NO DEBEMOS DESCUIDAR NUESTRA SALUD.

Esa es también una manera de cuidar del templo del Espíritu Santo, dar al cuerpo el descanso que él requiere.

EFECTOS EN LA PERDIDA DE SUEÑO:

Aumento de la irritabilidad. Angustia y nerviosismo. Comportamiento antisocial. Desaparece la espontaneidad. Desorientación. Depresión. Disminuye la percepción. Disminuye las habilidades racionales. Apetito descontrolado.

TRABAJAR A LA NOCHE ES ANTINATURAL

Después de las 22:30 hs. cuando estamos durmiendo, son producidas algunas hormonas que tienen funciones muy importantes en nuestro cuerpo, tales como:

MELATONINA: Calmante natural, hormona de la inteligencia, ella es fabricada en las horas que siguen, después de las 22:00 hs. El local o lugar del descanso debe estar totalmente oscuro para que haya una buena producción de ésta hormona, el organismo sigue el proceso de producción durante toda la noche hasta que raya el alba cuando comienza a aclarar.

CORTISONA: ES UNA HORMONA ANTI-INFLAMATORIA,

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REDUCE LA FATIGA, REDUCE LA OBESIDAD, (más bien controla el peso). ESA HORMONA TAMBIÉN ES FABRICADA DURANTE LA NOCHE, POR ESO LAS PERSONAS QUE TIENEN TRABAJO NOCTURNO, SON PERSONAS PROPENSAS A LA OBESIDAD, EJ. COCINEROS, SANDWICHEROS, PIZZEROS Y OTROS.

HORMONA DEL CRECIMIENTO: La hormona de los niños. Esa hormona se produce de las 22:30 a las 24:00 hs. Tiene como objetivo el desarrollo de los niños y la eficiencia del cerebro.

BENDICIÓN PARA EL QUE CREEDios sabía que el hombre necesitaría de un descanso semanal,

por eso al terminar la creación de este planeta uso de ejemplo y descanso de todas sus obras en el día séptimo.

En hebreo los días de la semana no tienen nombre, cada día se hace mención que falta tantos días para el descanso. El único día que tiene nombre es el séptimo que se llama “SHABBATH” ésta palabra significa (cesación, descanso o reposo) de ésta palabra del hebreo se originó el nombre del séptimo día de la semana el SÁBADO.Realmente Dios es maravilloso, pues se preocupó hasta con un día especial, un día anti estrés, para que sus hijos pudiesen gozar de paz y felicidad; sin la preocupación de trabajar, cocinar, comprar, vender, o hacer cualquier otro tipo de negocio secular. Un día totalmente dedicado a Dios, las cosas celestiales y espirituales. El sábado fue creado para que el hombre pudiera descansar de todas sus actividades confiado en EL. ¡Qué maravilla! Sólo un Dios de amor pensaría en éste detalle.

ADORACIÓN: El sábado también sirve para que podamos congregar nuestras fuerzas espirituales del bien hacia el padre creador en un único sentido: La verdadera adoración.

“...El sueño, el dulce restaurador de la naturaleza, revitaliza el cuerpo cansado y lo prepara para los deberes del día... La importancia de la regularidad del tiempo de comer y dormir no debe pasar desatendida... y esencial, ...que el sueño sea regular y abundante.” (Conducción del niño, página 342-363)

VIDA EQUILIBRADA

Vivimos en un mundo de exagerados, donde los medios de comunicación nos impulsan a hacer todo al extremo: trabajar, jugar, amar, comer, descansar, medicar, comprar, vender, divertirse, etc.

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Siendo que por detrás de todo eso, cuando no logramos esos objetivos, somos lanzados en el doloroso extremo de la depresión, de la desesperación, del vacío, por no haber logrado, y muchas otras situaciones negativas de la vida del ser humano, que llevara uno a pensar que ya no se asemeja a su creador, sino a una criatura que actúa por medio de instintos, eso muchas veces lo llevará al suicidio.

DOS EXTREMOS: Hay dos extremos que podrán llevar el hombre a la muerte; uno es hacer poco o no hacer nada en la vida (persona cómoda); el otro es querer hacer o querer ser más de lo que se puede (persona insatisfecha).

MEJOR OPCIÓN: La mejor opción es estar en el medio de los dos, o sea mantener el equilibrio, tener dominio propio, ser temperante, como menciona el apóstol Pablo en Gálatas 5:22. El hijo de Dios hecho hombre y muchos de sus siervos los profetas son caracterizados y destacados por un espíritu apacible y manso; mantuvieron dominio propio en sus vidas ante muchas situaciones en la cual se encontraban.

PARA PENSAR:“¡Nuestra vida realmente es un sube y baja! En ciertos momentos estamos arriba y luego cuando menos esperamos estamos abajo. El equilibrio sólo lo lograremos en las manos de JESUS; El hará la diferencia en nuestras vidas.”

PARA LOGRAR EQUILIBRIO:

Comer para vivir y no vivir para comer; Trabajar para mantenerse y no hasta morir; Planear bien el tiempo, pues el tiempo no se recupera; Dormir tranquilamente 8 horas por día; Vivir una vida de constante alegría; Mantener la conciencia tranquila, con Dios y con los hombres; Dedicar tiempo a la familia; Dedicar tiempo a uno mismo; Tener horarios regulares de alimentación; Sentarse para comer y comer lentamente; No marcar varios compromisos para la misma fecha; No sobrecargarse de deudas;

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Comprar únicamente lo que se puede pagar.

“La verdadera temperancia enseña abstenernos completamente de todo lo que es perjudicial, y usar con sabiduría aquéllos artículos de la alimentación saludable

y nutritiva... A fin de conservar la salud. Debemos ejercer temperancia en todo,

en el trabajo, en el comer,y en el beber”

(EGW, La Temperancia, pág. 141)

SABIDURÍA: El sabio Salomón dijo en uno de sus proverbios: “No es bueno comer mucha miel.” (Prov. 25:27) ¿La miel es buena? ¡Claro que si! Más dentro de su límite; y ese límite está establecido por la ley de nuestro cuerpo. Y para conocer esa ley que limita los parámetros para que tengamos buena salud, nada mejor que conocer al Creador de esta LEY NATURAL que es nuestro Dios, el Señor Jehová. Lo conoceremos en el siguiente tema.

CONFIANZA EN EL CREADOR

Me acuerdo de los momentos agradables cuando jugamos en familia, de poner a mi hijo menor en cima de un muro, luego pedir que se tire en mis brazos y el pequeñuelo sin vacilar, confiando que en los brazos de su padre hay seguridad se tira sonriendo. En esos momentos le traía alegría, el juego era divertido y no pasaba por su infantil y limitado cerebro que en algún momento yo podría dejarlo caer en el suelo y lastimarlo. La confianza de este niño estaba en los brazos de su padre, por eso el no tenía miedo de ser feliz, de vivir momentos de alegría y felicidad.

Somos niños en cima de un muro de pecado y maldad, dolores y sufrimientos, donde el propio hombre lo construyó por la falta de confianza y por no creer que en los brazos del padre celestial hay tremenda seguridad.

El Dios de AMOR creó el universo y se lo regaló al hombre y declaró que era todo muy bueno. Estableció un límite por amor al hombre, y el limite era que en el momento en que dejasen de confiar en su palabra estarían corriendo un enorme riesgo, el riesgo de conocer el sufrimiento, la maldad y el pecado y así sucedió.

Ahora somos hombres pecadores destituidos de la gloria de Dios, más el Padre celestial continua AMANDO a cada uno de nosotros,

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podemos ver ese detalle en el plan de salvación; ese plan que no es simplemente algo, si no es alguien; “JESUCRISTO.” El dijo: “Yo vine para que todos tengan vida y vida en abundancia.”

RECETAS

NATURALESE

INTEGRALES

ÍNDICE

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PANES PÁGINAS

PAN INTEGRAL........................................................64PRE-PIZZA................................................................ 64PAN DE ZAPALLO Y COCO................................... 64PAN DE HAMBURGUESA...................................... 48PAN DE CASTAÑAS................................................ 49MEDIA LUNAS O FAC. INTEGRALES...................49PAN CASERO............................................................ 50PAN DULCE INTEGRAL.......................................... 50PAN DE ARROZ........................................................ 51PAN FRUTADO......................................................... 51ENSAIMADAS INTEGRALES..................................52PAN DE MAÍZ........................................................... 52PAN DE CENTENO................................................... 53PAN DE SOJA (PROTEICO).................................... 53PAN INTEGRAL CON RELLENO............................ 54PAN MEDICINAL...................................................... 54TRENZA INTEGRAL RELLENA..............................55BIRORÓ DE BATATA...............................................55

CEREALESBARRA CROCANTE................................................. 56CEREALES ACARAMELADO Y COMPACTADO......................................................... 56CENA TROPICAL......................................................57TROCITOS DE AVENA Y BANANA......................57DESAYUNO ENERGETICO..................................... 57GRANOLA................................................................. 58MIX DE CEREALES CON FRUTAS........................ 58CROCANTE DE AVENA.......................................... 59BARRITAS DE ALGARROBA................................ 59BARRITAS DE CEREALES..................................... 60BISCHER MÙSLI..................................................... 60

BEBIDASLECHE DE SOJA....................................................... 61LICUADO FORTALEZA........................................... 61YOGHURT DE SOJA................................................. 61YOGHURT RÁPIDO.................................................. 62LECHE DE ALMENDRAS O CASTAÑAS...............62JUGO VITAMINICO.................................................. 62JUGO DE UVAS....................................................... .63LECHE DE MANÍ...................................................... 63LECHE DE COCO..................................................... 63JUGO DE REMOLACHA.......................................... 64ALMIBAR PARA CONSERVA.................................64JUGO TROPICAL...................................................... 64

GALLETITASGALLETITAS DE ANIS.............................................65MASITAS DE AVENA Y AVELLANA....................65GALLETITAS DE MAÍZ Y CALABAZA CON LEVADURA................................66BIZCOCHO DE GIRASOL........................................66MASITAS DE AVENA Y MANÍ...............................67GALLETITAS DE SEMOLA......................................67MASITAS DE COCO Y AVENA................................68MASITAS DE ALGAR.Y AVENA.............................68MASITAS DE NUECES..............................................68

GALLETITAS DE MAÍZ Y PÁGINAS

CALABAZA SIN LEVADURA.....................................69GALLETAS DE MAÍZ CON ALMENDRAS................................................................69

ADEREZOS MAYONESA DE SOJA I...............................................70SALSA O ADEREZO LIGHT.................. ....................70MAYONESA DE SOJA II..............................................70MAYONESA DE ZANAHORIA Y PALTA.................71MARGARINA DE SOJA............................................... 71SALSA DE TOMATES................................................. 71SALSA DE ZAPALLO.................................................. 72SALSA BLANCA.......................................................... 72CHARLOTTE DE ALGARROBAS.............................. 72CREMA DE COCO....................................................... 73CREMA PASTELERA.................................................. 73PASTA DE MANÍ......................................................... 73DULCE DE LECHE...................................................... 74DULCE DE DÁTILES.................................................. 74MERMELADA DE BANANA..................................... 74MERMELADA DE FRUTILLA................................... 75MERMELADA DE PAPAYA.......................................75MAYONESA DE SOJA III............................................75JALEA DE NARANJAS............................................... 76JALEA DE UVAS......................................................... 76JALEA DE FRUTILLAS...............................................76

TORTAS Y BUDINESBUDIN DE MAÍZ Y COCO.........................................77BUDIN DE ALGARROBAS........................................77BUDIN DE SOJA (DULCE).........................................78BUDIN DE FRUTAS....................................................78TORTA DE LENTEJAS...............................................79BUDIN DE NARANJAS..............................................79BUDIN DE PAN........................................................... 80TORTA DE MANZANA Y TOFÚ...............................80BUDIN DE GALLETITAS...........................................81BUDIN DE BANANAS................................................81

COMIDAS SALADASMILANESA DE SOJA I.............................................. 82GLUTEN..................................................................... 82BOMBAS DE ARROZ................................................ 83ALBÓNDIGAS DE SOJA........................................... 83HAMBURGUESAS DE AVENA............................... 84ASADO DE GARBANZOS........................................ 84SALAME VEGETAL.................................................. 85CALZONES................................................................. 85CROQUETAS DE ALMENDRAS.............................. 86MILANESAS DE SOJA II...........................................86MASA PARA PANQUEQUES................................... 87ASADO DE SOJA....................................................... 87CEBOLLITAS EN CONSERVA.................................87

RINCÓN ESPECIAL PARA LAS PERSONASCON ENFERMEDAD CELÍACA CON RECETAS

ADAPTADAS............................................................ 88NOVEDADES........................................................... 94DICCIONÁRIO........................................................ 95

PANES65

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PAN INTEGRAL

FERMENTO: 70 GR AGUA 40 GR MIEL 20 GR HARINA BLANCA 10 GR LEVADURAMASA: 180 GR AGUA 2 CUCHARADAS ACEITE VEGETAL 10 GR SAL MARINA 100 GR SESAMO INTEGRAL 50 GR AVENA GRUESA (OPCIONAL) 400 GR HARINA INTEGRAL

PREPARACIÓN: UNIR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO Y DEJAR REPOSAR POR 15 MINUTOS. LUEGO AGREGAR TODOS LOS OTROS INGREDIENTES, DEJANDO LA HARINA INTEGRAL POR ULTIMO. AGREGAR DE A POCO HASTA QUE ESTÉ BIEN MEZCLADO, AMASAR BIEN Y DEJAR DESCANSAR POR 20 MINUTOS. LUEGO MOLDEAR EL PAN DE LA FORMA QUE DESEE. ACOMODAR EL PAN EN UN MOLDE ACEITADO Y ESPERAR LEUDAR PARA PODER HORNEAR. EL LEUDADO DEBE DURAR HASTA QUE EL PAN DOBLE SU TAMAÑO, APROXIMADAMENTE 45 MINUTOS. HAY MUCHA INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA AMBIENTAL. EL HORNEADO DURA 30 MINUTOS.

PRE-PIZZA

5 GR LEVADURA (1 CUCHARADA )300 GR AGUA 15 GR SAL MARINA 4 CUCHARADA ACEITE DE GIRASOL 450 GR HARINA INTEGRAL SUPER FINA PREPARACIÓN: UNIR LA LEVADURA CON UN POQUITO DE AGUA Y HARINA DE TRIGO PARA PRODUCIR UN FERMENTO, ESTE AYUDARÁ A DESARROLLAR MÁS RÁPIDO LA MASA. EL FERMENTO ESTARÁ LISTO CUANDO SÉ LLENE DE BURBUJAS. COLOCAR EN UN BOL EL FERMENTO, LA SAL, EL ACEITE Y EL RESTO DEL AGUA. AGREGAR DE A POCO LA HARINA, Y AMASAR BIEN HASTA QUE OBTENGA UNA MASA UNIFORME. COLOCAR LA MASA DENTRO DE UNA BOLSA PLÁSTICA, Y RESERVAR POR UNA HORA. LUEGO LLEVE LA MASA A LA MESA SIN AMASAR, ESTIRAR ÚNICAMENTE Y ACOMODAR EN UNA PIZZERA. PINCHAR LA MASA CON UN TENEDOR Y DEJAR REPOSAR HASTA DOBLAR SU ALTURA. EL HORNEADO DEBE SER RÁPIDO, APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS.

PAN DE ZAPALLO Y COCO

250 GR AGUA 3 CUCHARADAS MIEL 10 GR SAL MARINA

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1 CUCHARADA LEVADURA 2 CUCHARADAS ACEITE500 GR PURE DE ZAPALLO 600 GR HARINA INTEGRAL SUPER FINA

PREPARACIÓN: UNIR PRIMERAMENTE LA LEVADURA CON UN POQUITO DE AGUA, HARINA Y AZÚCAR PARA OBTENER EL FERMENTO. AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES. DEJAR POR ÚLTIMO LA HARINA INTEGRAL E INCORPORAR DE A POCO, AMASANDO BIEN. DEJAR LA MASA DESCANSAR POR UNA HORA ENVUELTA EN PLÁSTICO. ESTIRAR LA MASA EN LA MESADA Y AGREGAR EL RELLENO QUE SE OBTIENE CON 150 GR DE COCO RALLADO, 2 CUCHARADAS DE MIEL Y 4 CUCHARADAS DE LECHE DE SOJA. ESTIRAR EL RELLENO SOBRE LA MASA Y ENRROLLAR, QUEDANDO EL RELLENO EN SU INTERIOR. ACOMODAR EL PAN EN UN MOLDE ACEITADO. DEJAR LEUDAR HASTA DOBLAR EL TAMAÑO. COCINAR APROXIMADAMENTE 35 MINUTOS.

PAN DE HAMBURGUESA

10 GR LEVADURA 1 CUCHARADA MIEL 1 CUCHARADA HARINA 60 GR AGUA 200 CC AGUA 2 CUCHARADAS ACEITE VEGETAL 10 GR SAL MARINA 200 GR HARINA COMUN 220 GR HARINA INTEGRAL

PREPARACIÓN: UNIR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO Y DEJAR REPOSAR POR 15 MINUTOS, COMO EN EL PAN INTEGRAL . LUEGO AGREGAR TODOS LOS OTROS INGREDIENTES, DEJANDO LA HARINA INTEGRAL POR ULTIMO. AGREGAR DE A POCO HASTA QUE ESTÉ BIEN MEZCLADO. AMASAR BIEN Y DEJAR DESCANSAR POR 20 MINUTOS. LUEGO DIVIDIR LA MASA EN 3 PARTES Y MOLDEAR LOS PANES EN FORMA DE BASTONES. ACOMODAR LOS PANES EN UNA ASADERA ACEITADA. ESPERE LEUDAR PARA PODER HORNEAR. EL LEUDADO DEBE DURAR HASTA EL PAN DOBLAR SU TAMAÑO, APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS. HAY MUCHA INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA AMBIENTAL. EL HORNEADO DURA 30 MINUTOS.

PAN DE CASTAÑAS

200 GR AGUA 100 GR CASTAÑAS DE CAJÚ TOSTADAS Y PICADAS 1 CUCHARADITA SAL300 GR HARINA INTEGRAL

PREPARACIÓN: UNIR TODOS LOS INGREDIENTES Y AMASARLOS BIEN, FORMAR BOLLITOS CHICOS, APLASTARLOS CON LA MANO, FORMANDO ASÍ PANECILLOS COMO EL PAN ÁRABE.

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NO HAY QUE LEUDAR, ESTE PAN VA DIRECTAMENTE AL HORNO Y SE COCINA EN 15 MINUTOS, INCLUSIVE SE PUEDE COMER CALENTITO EN LA CENA O EN EL DESAYUNO.

MEDIALUNAS O FACTURAS INTEGRALES

FERMENTO: 10 GR LEVADURA SECA (1 sobre o una cucharada) 1 CUCHARADA HARINA DE TRIGO 1 CUCHARADA AZUCAR INTEGRAL O MIEL 50 GR AGUAMASA: 80 GR MIEL 2 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL 10 GR SAL 200 GR LECHE DE SOJA 100 GR AGUA 3 GR EXTRACTO DE VAINILLA ½ LIMÓN (RALLADURA Y JUGO) 700 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL SUPER FINA

PREPARACIÓN: PREPARAR UN FERMENTO COMO FUÉ INDICADO PARA EL PAN INTEGRAL, ESPERAR UNOS 10 MINUTOS Y AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES, DEJANDO POR ÚLTIMO LA HARINA INTEGRAL. AMASAR BIEN, CORTAR PEDAZOS DE 70 GR. PREPARAR BOLLITOS Y DEJARLOS DESCANSAR UNOS 20 MINUTOS, TAPADOS CON BOLSA PLÁSTICA. ESTIRAR LOS BOLLITOS CON EL PALO DE AMASAR, FORMAR TRIANGULOS, ENROLLARLOS Y ARMAR LAS MEDIALUNAS O FACTURAS. ACOMODARLAS EN PLACAS UNTADAS. DEJAR LEUDAR 2 HORAS. HORNEAR POR 30 MINUTOS. PREPARAR UN ALMÍBAR CON AGUA Y MIEL Y PINCELAR LAS MEDIALUNAS CUANDO SALGAN DEL HORNO.

OBS.: ESTAS MEDIALUNAS SON UNA BUENA OPCIÓN DE CARBOHIDRATOS PARA ACOMPAÑAR LAS FRUTAS EN EL DESAYUNO. MEJOR ES SERVIRLAS AL DÍA SEGUIENTE, PUES COMERLAS CALIENTE CAUSA FERMENTACIÓN.

PAN CASERO

½ LT AGUA TIBIA 25 GR ACEITE 50 GR MIEL 20 GR SAL 5 GR LEVADURA SECA (1 CUCHARADA)650 GR HARINA INTEGRAL SUPER FINA

PREPARACIÓN: JUNTAR TODOS LOS INGREDIENTES, DEJANDO LA HARINA PARA INTEGRARLA AL FINAL. BATIR BIEN LA MASA CON LA MANO Y DEJAR REPOSAR POR 30 MINUTOS, COLOCAR LA MASA EN UN MOLDE ACEITADO Y TAPAR CON NYLON. CUANDO DOBLE EL TAMAÑO ESTARÁ LISTA PARA HORNEAR, SON 35 MINUTOS EN EL HORNO.

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PAN DULCE INTEGRAL

FERMENTO: 325 GR HARINA INTEGRAL SUPER FINA375 GR AGUA 20 GR LEVADURA 40 GR MIELMASA: 300 GR MIEL 100 GR ACEITE 1 CUCHARITA SAL 1 LIMÓN (JUGO Y RALLADURA) 1 NARANJA (JUGO Y RALLADURA) 100 GR PASAS DE UVA 100 GR ALMENDRAS PICADAS 100 GR FRUTAS ABRILLANTADAS 750 GR HARINA INTEGRAL SUPER FINA

PREPARACIÓN: MEZCLAR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO, TAPARLOS CON UNA BOLSA PLÁSTICA Y DEJAR DESCANSAR 30 MINUTOS. LUEGO AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES Y AMASAR BIEN. DEJAR DESCANSAR ESTA MASA POR UNA HORA; TAMBIÉN ES NECESARIO TAPAR. COLOCAR LA MASA EN LOS MOLDES DE PAPEL PARA 500 GR. ESTARÁ LISTO PARA HORNEAR CUANDO DOBLE SU TAMAÑO. EL HORNO DEBE SER MODERADO Y DEBE ESTAR PRE CALENTADO. COCINAR POR UNA HORA APROXIMADAMENTE.

PAN DE ARROZ

FERMENTO: 1 CUCHARADA LEVADURA SECA 1 CUCHARADA HARINA COMUN 1 CUCHARADITA AZUCAR DE CAÑA INTEGRAL 50 GR AGUAMASA:250 CC AGUA TIBIA 2 CUCHARADAS ACEITE 1 CUCHARADA MIEL 12 GR SAL (A GUSTO)250 GR ARROZ INTEGRAL COCIDO400 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL FINA

PREPARACIÓN: PREPARAR EL FERMENTO COMO EL PAN INTEGRAL, JUNTAR TODOS LOS INGREDIENTES, DEJANDO LA HARINA PARA INTEGRARLA AL FINAL. BATIR BIEN LA MASA Y DEJAR REPOSAR POR 30 MINUTOS. LUEGO PREPARAR UN MOLDE ACEITADO Y ENHARINADO Y COLOCAR LA MASA. CUANDO EL PAN HAYA AUMENTADO UN 30% DE SU TAMAÑO NORMAL, ENTONCES ESTARÁ LISTO PARA HORNEAR. SON MÁS O MENOS UNOS 25 MINUTOS DE LEUDADO Y 30 MINUTOS EN EL HORNO.

PAN FRUTADO 69

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20 GR LEVADURA SECA 100 GR MIEL 2 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL 20 GR SAL 400 GR LECHE DE SOJA TIBIA (40 ºC) 200 GR AGUA 1 LIMÓN (RALLADURA Y JUGO)1.200 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL SUPER FINA 100 GR PASAS DE UVA 100 GR DURAZNO DESHIDRATADO 50 GR MANZANA DESHIDRATADA u otras frutas secas

PREPARACIÓN: PREPARAR UN FERMENTO COMO EL INDICADO PARA EL PAN INTEGRAL, ESPERAR UNOS 10 MINUTOS Y AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES, DEJANDO POR ÚLTIMO LA HARINA INTEGRAL, PUES PUEDE HABER VARIACIÓN EN LA CANTIDAD DE LA MISMA. AMASAR BIEN Y DEJAR DESCANSAR UNOS 20 MINUTOS. LUEGO PREPARAR UNOS BOLLOS DE 200 GR, PASARLOS EN COCO RALLADO, ACOMODARLOS EN PLACAS UNTADAS Y DEJAR LEUDAR 2 HORAS. HORNEAR POR 35 MINUTOS.

ENSAIMADAS INTEGRALES

20 GR LEVADURA SECA 100 GR MIEL 4 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL 10 GR SAL 200 GR LECHE DE SOJA 100 GR AGUA TIBIA 1 NARANJA (RALLADURA Y JUGO) 700 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL SUPER FINA

PREPARACIÓN: PREPARAR UN FERMENTO COMO EL INDICADO PARA EL PAN INTEGRAL, ESPERAR UNOS 10 MINUTOS Y AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES, DEJANDO POR ÚLTIMO LA HARINA INTEGRAL, PUES PUEDE HABER VARIACIÓN EN LA CANTIDAD. AMASAR BIEN, CORTAR PEDAZOS DE 70 GR. PREPARAR ROLLITOS DE 30 cm. Y MOLDEAR EN FORMA DE CARACOLES. COLOCARLOS EN PLACAS UNTADAS. DEJAR LEUDAR 2 HORAS. HORNEAR POR 30 MINUTOS. DESPUÉS DE FRÍO CORTAR POR LA MITAD Y RELLENAR CON CREMA PASTELERA (VER RECETA). PINCELAR CON MIEL Y PASAR COCO RALLADO.

PAN DE MAÍZ

FERMENTO: 10 GR LEVADURA SECA 1 CUCHARADA AZUCAR DE CAÑA INTEGRAL 1 CUCHARADA HARINA BLANCA 50 GR AGUA MASA:

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230 GR AGUA 2 CUCHARADAS ACEITE DE MAÍZ 10 GR SAL MARINA 1 CUCHARADA SEMILLAS DE ANÍS 100 GR COPOS DE MAÍZ LICUADO O PROCESADO 150 GR HARINA DE MAÍZ (POLENTA) 300 GR HARINA INTEGRAL

PREPARACIÓN: PREPARAR EL FERMENTO Y DEJAR REPOSAR POR 15 MINUTOS. LUEGO UNIR TODOS LOS OTROS INGREDIENTES, DEJANDO LA HARINA INTEGRAL POR ULTIMO. AGREGAR DE A POCO HASTA QUE ESTÉ BIEN MEZCLADA. AMASAR BIEN Y DEJAR DESCANSAR POR 30 MINUTOS. VOLVER A AMASAR, MOLDEAR Y ACOMODAR LOS PANES EN MOLDES ACEITADOS. ESPERAR LEUDAR PARA PODER HORNEAR. EN EL LEUDADO EL PAN AUMENTA UN 30 % DE SU TAMAÑO. HAY MUCHA INFLUENCIA DEL CLIMA Y TEMPERATURA AMBIENTAL. EL HORNEADO DURA UNOS 30 MINUTOS.

PAN DE CENTENO

FERMENTO: 70 GR AGUA 40 GR MIEL 20 GR HARINA BLANCA 20 GR LEVADURAMASA: 200 GR AGUA 20 GR ACEITE DE GIRASOL 10 GR SAL MARINA 100 GR HARINA DE CENTENO 50 GR SEMILLAS DE LINO (OPCIONAL) 400 GR HARINA INTEGRAL

PREPARACIÓN: UNIR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO Y DEJAR REPOSAR POR 15 MINUTOS. LUEGO AGREGAR TODOS LOS OTROS INGREDIENTES, MENOS LA HARINA INTEGRAL. IR AGREGANDO DE A POCO LA HARINA HASTA QUE ESTÉ BIEN MEZCLADO, HAY QUE SOBAR LA MASA Y DEJARLA DESCANSAR POR 30 MINUTOS. LUEGO MOLDEAR ALGUNOS BOLLITOS Y ACOMODARLOS EN UNA PLACA ACEITADA O SE PREFERIR UN SOLO PAN, ENRROLLAR Y COLOCAR EN UN MOLDE ACEITADO. ESPERAR QUE LEUDE PARA PODER HORNEAR. EL LEUDADO DEBE DURAR HASTA QUE EL PAN DOBLE SU TAMAÑO. HAY MUCHA INFLUENCIA DEL CLIMA Y TEMPERATURA AMBIENTAL. EL HORNEADO DURA APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS.

PAN DE SOJA ( PROTEICO )

250 GR AGUA 25 GR MIEL 10 GR SAL MARINA 5 GR LEVADURA SECA 20 GR ACEITE VEGETAL 50 GR HARINA DE SOJA TOSTADA400 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL SF

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PREPARACIÓN: PREPARAR UN FERMENTO PARA AYUDAR EN EL LEUDADO COMO EN LAS RECETAS ANTERIORES. DESPUES MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES, MENOS LA HARINA QUE SE COLOCA AL FINAL Y AGREGAR DE A POCO AMASANDO MUY BIEN. DEJAR LEUDAR POR UNA HORA. VOLVER A AMASAR Y COLOCAR EN UN MOLDE ACEITADO. DEJAR LEUDAR OTRA VEZ ENTRE 30 A 40 MINUTOS, DEPENDE MUCHO DE LA ESTACIÓN DEL AÑO. ESTE PAN SUELE TARDAR MÁS PARA LEUDAR. LLEVA 40 MINUTOS EN EL HORNO.

PAN INTEGRAL ESPECIAL ( CON RELLENO )

FERMENTO: 70 GR AGUA 30 GR MIEL 20 GR HARINA BLANCA 20 GR LEVADURA MASA: 180 GR AGUA 20 GR ACEITE VEGETAL 60 GR MIEL 10 GR SAL MARINA 100 GR SESAMO INTEGRAL 400 GR HARINA INTEGRALRELLENO: 100 GR RICOTA DE SOJA O RESÍDUO 60 GR PASAS DE UVAS SIN SEMILLAS 30 GR MANÍ TOSTADO Y MOLIDO (Podría sustituirse el maní por semillas de GIRASOL o ALMENDRAS, etc. levemente tostados) 1 MANZANA PELADA Y PICADA EN CUBITOS 1 BANANA PISADA PREPARACIÓN: PREPARAR LA MASA IGUAL COMO LA DEL PAN INTEGRAL. DESPUÉS QUE LA MASA DESCANSÓ 30 MINUTOS, ESTÍRARLA EN LA MESADA. MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES DEL RELLENO Y DESPARRAMAR SOBRE LA MASA CON UNA ESPÁTULA Y ENROLLAR. COLOCAR EN UN MOLDE ACEITADO QUE DEBE ESTAR PREPARADO. ESPERAR LEUDAR PARA PODER HORNEAR. EL LEUDADO DEBE DURAR HASTA QUE EL PAN DOBLE SU TAMAÑO, PORQUE LOS TIEMPOS DE LEUDADO VARIAN SEGÚN LA ESTACIÓN. EL HORNEADO DURA MÁS O MENOS 30 MINUTOS.

PAN MEDICINAL (sin levadura) Se puede comer recién horneado.

250 GR HARINA INTEGRAL SUPER FINA160 GR AGUA 1 PIZCA SAL 20 GR SÉSAMO

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PREPARACIÓN: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y AMASAR BIEN HASTA FORMAR UNA MASA UNIFORME. DIVIDIR EN PEQUEÑOS BOLLITOS Y APLASTAR CON LA PALMA DE LA MANO FORMANDO UN DISCO SEMEJANTE AL PAN ÁRABE. NO HACE FALTA DESCANSAR LA MASA, POR ESO ES CONVENIENTE PRENDER EL HORNO EN EL INICIO DEL AMASADO, PUES CUANDO SE TERMINA DE MOLDEAR YA ESTARÁ LISTO PARA COCINAR. EL HORNEADO LLEVA ENTRE 15 A 20 MINUTOS.

TRENZA INTEGRAL RELLENA

20 GR LEVADURA SECA 100 GR MIEL 3 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL 10 GR SAL 200 GR LECHE DE SOJA 100 GR AGUA 2 GR EXTRACTO DE VAINILLA ½ LIMÓN (RALLADURA Y JUGO) 750 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL SUPER FINA

RELLENO:100 GR COCO RALLADO500 GR CREMA PASTELERA INTEGRAL150 GR DULCE DE MEMBRILLO100 GR PASAS DE UVAS 1 KG MANZANA ROJA (PELADA Y PICADA FINITA)

PREPARACIÓN: PREPARAR UN FERMENTO COMO FUE INDICADO PARA EL PAN INTEGRAL, ESPERAR UNOS 10 MINUTOS Y AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES, DEJANDO POR ÚLTIMO LA HARINA INTEGRAL. AMASAR BIEN. CORTAR EN 3 BOLLOS IGUALES, CADA BOLLO DIVIDA EN 3 PARTES. FORMAR CILINDROS DE CADA PARTE Y DEJAR DESCANSAR UNOS 20 MINUTOS, TAPADOS CON BOLSA PLÁSTICA. APLASTAR A ESTOS CILINDROS DE MASA CON LA MANO O CON EL PALO DE AMASAR. COLOCAR UN POCO DE RELLENO ARRIBA DE LA MASA Y CERRAR. PREPARAR LAS TRENZAS Y ACOMODARLAS EN PLACAS UNTADAS. DEJAR LEUDAR 2 HORAS. HORNEAR POR 30 MINUTOS. PREPARAR UN ALMÍBAR CON AGUA Y MIEL Y PINCELAR LAS TRENZAS CUANDO SALGAN DEL HORNO.

BIRORÓ DE BATATAS

250 GR BATATA COCIDA Y PISADA 60 GR MIEL ½ CUCHARADITA SAL MARINA 2 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL130 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL

PREPARACIÓN: COCINAR LAS BATATAS, ESCURRIR Y PISAR MIENTRAS ESTAN TODAVIA CALIENTES Y DEJAR QUE SE ENFRIEN. LUEGO AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES Y ESPERAR UNOS 20 MINUTOS PARA QUE HAYA UNA BUENA HIDRATACIÓN DE LA HARINA. FORMAR ENSEGUIDA PEQUEÑOS CILINDROS PONTIAGUDOS DÁNDOLES FORMA DE PEQUEÑAS MEDIALUNAS. LLEVAR AL HORNO CALIENTE POR 20 MINUTOS. LOS BIRORÓS SE PUEDEN

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COMER CALENTITOS. ESTA ES UNA COMIDA BRASILEÑA COMÚN ENTRE EL PUEBLO INDÍGENA.

CEREALES

BARRA CROCANTE

JARABE:50 GR AGUA50 GR EXTRACTO DE MALTA30 GR MIEL 1 CUCHARADA ACEITE DE GIRASOLSOLIDOS:90 GR COPOS DE ARROZ30 GR TRIGO INFLADO20 GR ALMENDRAS TOSTADAS Y MOLIDAS PREPARACIÓN: LLEVAR LOS INGREDIENTES DEL JARABE AL FUEGO A UNA TEMPERATURA DE 110 ºC. AGREGAR LOS INGREDIENTES SECOS Y REVOLVER. VOLCAR LA MEZCLA SOBRE UNA CHAPA PINCELADA CON ACEITE. DEJAR UNOS 15 MINUTOS EN LA HELADERA O FREEZER . SACAR Y CORTAR EN PORCIONES.

CEREALES ACARAMELADO Y COMPACTADO

50 GR AGUA 50 GR EXTRACTO DE MALTA 50 GR MIEL100 GR TRIGO INFLADO

PREPARACIÓN: HERVIR EL JARABE HASTA 110ºC Y AGREGAR EL TRIGO INFLADO, REVOLVER HASTA QUE EL TRIGO ESTÉ BIEN INCORPORADO. COLOCAR LA MEZCLA SOBRE UNA PLACA PINTADA CON ACEITE. PRESIONAR FIRMEMENTE LA MASA. ESPERAR QUE SE ENFRIE Y ENTONCES DIVIDA EN PORCIONES.

CENA TROPICAL

1 NARANJA 1 MANZANA VERDE 1 TAZA FRUTILLAS MADURAS 1 TAZA COPOS DE MAÌZ CON MIEL

PREPARACIÓN: PELAR LA NARANJA, LA MANZANA , LAVAR LAS FRUTILLAS, PICAR EN TROCITOS Y DISFRÚTELAS CON COPOS DE MAÌZ CON MIEL.

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TROCITOS DE AVENA Y BANANA

300 GR BANANAS MADURAS 140 GR AVENA ARROLLADA GRUESA 60 GR COPOS DE MAIZ 2 CUCHARADAS RESIDUO DE ALMENDRAS 1 PIZCA SAL MARINA 2 CUCHARADAS MIEL 50 GR PASAS DE UVA

PREPARACION: PISAR LAS BANANAS CON UN TENEDOR EN UN BOWL. AGREGAR LOS OTROS INGREDIENTES, MEZCLANDO BIEN HASTA UNIFICAR TODO. DEPOSITAR LA MASA SOBRE UNA PLACA ACEITADA CON LA AYUDA DE DOS CUCHARAS, FORMANDO TROCITOS. COCINAR EN HORNO PRECALENTADO POR 15 MINUTOS.

DESAYUNO ENERGETICO

4 CUCHARADAS COPOS DE MAÍZ4 CUCHARADAS COPOS DE ARROZ2 CUCHARADAS AVENA GRUESA1 CUCHARADA GÉRMEN DE TRIGO1 CUCHARADA SALVADO DE TRIGO1 CUCHARADA LEVADURA DE CERVEZA1 CUCHARADA SEMILLAS DE GIRASOL PARTIDAS1 CUCHARADA SESAMO LICUADO1 CUCHARADA MIJO TRITURADO1 CUCHARADA MIEL1 BANANA PICADA1 VASO LECHE DE SOJA

PREPARACIÓN: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PLATO Y ESTÁRÁ LISTO PARA SERVIR, ES PURA ENERGIA. SEGUN LA ESTACIÓN DEL AÑO SE PUEDE TOMAR CON LA LECHE FRÍA O CALIENTE.

GRANOLA

450 GR AVENA GRUESA200 GR GLUCOSA 50 GR ACEITE VEGETAL 1 CUCHARADITA VAINILLA

50 GR MANZANA VERDE 50 GR DURAZNO DESHIDRATADO100 GR ALMENDRAS 100 GR PASAS DE UVA

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PREPARACIÓN: JUNTAR EN UN BOL LA AVENA, LA GLUCOSA, EL ACEITE Y LA VAINILLA. APRETAR BIEN LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS. LLEVAR AL HORNO SUAVE PARA SECAR. REVOLVER LOS CEREALES CADA 5 MINUTOS PARA QUE NO SE QUEME. SACAR DEL HORNO, DEJAR ENFRIAR Y AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES. GUARDAR EN FRASCOS DE VIDRIO BIEN CERRADOS.

MIX DE CEREALES CON FRUTA

250 GR COPOS DE MAÍZ NATURAL100 GR COPOS DE ARROZ100 GR COPOS DE ARROZ CON CACAO200 GR AVENA GRUESA 50 GR TRIGO INTEGRAL INFLADO100 GR COPOS DE MAÍZ CON MIEL100 GR PASAS DE UVA100 GR MANZANA O DURAZNO ( DESHIDRATADO)

PREPARACIÓN: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y GUARDAR EN FRASCOS DE VIDRIO PARA UNA MEJOR CONSERVACIÓN. SERVIR SOLO O ACOMPAÑADO DE FRUTAS, LECHE DE SOJA O YOGHURT NATURAL DE SOJA.

CROCANTE DE AVENA

JARABE: 2 CUCHARADAS MIEL DE ABEJAS 2 CUCHARADA S EXTRACTO DE MALTA 2 CUCHARADAS AGUA 1 CUCHARADA ACEITE 1 PIZCA SAL

SOLIDOS: 1 TAZA AVENA ARROLLADA GRUESA 1 TAZA COPOS DE ARROZ 1 CUCHARADA ANANA DESHIDRATADO 1 CUCHARADA DURAZNO DESHIDRATADO 1 CUCHARADA MANZANA DESHIDRATADA

PREPARACIÓN: PREPARAR EL JARABE A 110ºC. AGREGAR LOS INGREDIENTES SOLIDOS Y REVOLVER LENTAMENTE HASTA QUE SE ENCUENTRE MUY PEGAJOSO. VOLCAR ESTA MEZCLA EN UNA PLACA Y LLEVAR AL HORNO MODERADO 15 MINUTOS . APAGAR EL HORNO Y DEJAR ADENTRO PARA QUE SE SEQUE. DESPUÉS DE FRÍO GUARDAR EN FRASCOS DE VIDRIO CERRADOS EN LUGAR FRESCO Y SECO, PARA CONSERVAR EL SABOR. SERVIR SOLO O ACOMPAÑADO CON LECHE DE VEGETALES O YOGHURT.

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BARRITAS DE ALGARROBA

200 GR LECHE DE SOJA 100 GR HARINA DE ALGARROBA100 GR MIEL 1 CUCHARADA ACEITE VEGETAL200 GR AVENA ARROLLADA GRUESA 60 GR COCO RALLADO

PREPARACIÓN: LLEVAR AL FUEGO LOS 4 PRIMEROS INGREDIENTES. COCINAR HASTA ESPESAR. DÉJAR QUE SE ENFRÍE UN POCO, AÑADIR LUEGO LOS OTROS INGREDIENTES Y REVOLVER BIEN. DESPARRAMAR COCO RALLADO EN UNA PLACA Y VOLCAR LA MASA SOBRE EL COCO. APLASTAR LA MASA PRESIONANDO CON LA MANO. CORTAR EN CUADRADITOS CUANDO ESTÉ FRÍO. LLEVAR AL HORNO POR UNOS 20 MINUTOS PARA SECAR Y ESTARÁN LISTAS PARA LA DEGUSTACIÓN.

BARRITAS DE CEREALES

JARABE: ( a 110 ºC ) 60 GR AGUA 50 GR GLUCOSA DE MAÍZ 30 GR MIEL DE CAÑA (MELAZA) 20 GR ACEITE DE CANOLA 30 GR MIEL 2 GR SAL SÓLIDOS: 80 GR COPOS DE ARROZ 80 GR AVENA ARROLLADA GRUESA 50 GR COPOS DE MAÍZ 40 GR MANZANA VERDE DESHIDRATADA 50 GR ALMENDRAS TOSTADAS Y PICADAS 40 GR SESAMO TOSTADO 20 GR MEDALLÓN DE DURAZNO PICADO EN TROCITOS

PREPARACIÓN: LLEVAR AL FUEGO LOS INGREDIENTES DEL JARABE A 110ºC. AGREGAR LOS INGREDIENTES SÓLIDOS Y REVOLVER FIRMEMENTE POR 4 MINUTOS. DESPARRAMAR COCO RALLADO EN UNA PLACA Y COLOCAR LA MASA DE LAS BARRITAS SOBRE EL COCO. PRESIONAR LA MASA EN UN ESPESOR DE 1 cm. LLEVAR A LA HELADERA POR 20 MINUTOS. CORTAR EN TIRITAS CUANDO ESTÉ FRÍA.

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BISCHER MÛSLI

1 TAZA AVENA ARROLLADA GRUESA½ TAZA YOGHURT DE SOJA 1 BANANA CORTADA EN RODAJAS1 MANZANA CUBETEADA5 NUECES PICADAS2 CUCHARADAS PASAS DE UVAS SIN SEMILLAS

PREPARACIÓN: COLOCAR LA AVENA DE REMOJO CON EL YOGURT EN UN PLATITO HONDO MIENTRAS VAYA PELANDO Y PICANDO LAS FRUTAS. UNIR LUEGO TODOS LOS OTROS INGREDIENTES, Y ESTARÁ LISTO PARA COMER, UN DESAYUNO COMPLETO.

BEBIDAS

LECHE DE SOJA

A) DEJAR 1 VASO DE GRANOS DE SOJA EN REMOJO 8 HORAS.B) APLASTAR LA SOJA CON LAS MANOS PARA SACAR LOS HOLLEJOS.C) ESCURRIR LAS CASCARAS CON UN POCO DE AGUA.D) COCINAR LOS POROTOS DE SOJA POR 2 HORAS EN FUEGO SUAVE, O 20 MINUTOS EN OLLA DE PRESIÓN.E) LICUAR UNA TAZA DE POROTO COCIDO CON TRES DE AGUA, UNOS 15 SEGUNDOS. F) PASAR POR UN COLADOR FINO. G) AGREGAR A LA LECHE 8 HOJITAS DE MENTA FRESCA. DESPUÉS DEL HERVOR, AGREGAR LA ESENCIA DE VAINILLA, Y 80 GR DE MIEL .H) LO QUE QUEDÓ EN EL COLADOR SE LLAMA RESIDUO. GUARDE EN LA HELADERA PARA USAR EN OTRAS RECETAS. SE PUEDE CONGELAR.

LICUADO FORTALEZA

1 VASO LECHE DE SOJA NATURAL1 CUCHARADA SÉSAMO INTEGRAL1 CUCHARADA MIEL½ FRUTA (BANANA , MANZANA, PERA, PAPAYA, PASAS DE UVA U OTRA)

PREPARACIÓN: LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES 4 MINUTOS Y ESTARÁ LISTO PARA BEBER. MEJOR TOMARLO EN EL MOMENTO DE LA COMIDA. NO LO GUARDE PORQUE SE COAGULA.

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YOGHURT DE SOJA

A) HERVIR 1 LITRO DE LECHE DE SOJA Y DEJAR ENFRIAR A 43º C. (SENTIR CON LA YEMA DEL DEDO, LA LECHE HAY QUE ESTAR TIBIA)B) AGREGAR 1 FRASCO DE YOGHURT NATURAL (Ojo: éste es lácteo) SIN SABOR Y TAPAR. (EL PROCESO DE COAGULACIÓN LLEVA DE 5 A 8 HORAS).C) SABORIZAR CON MERMELADAS NATURALES.D) GUARDAR UN POCO DE YOGURT ANTES DE AGREGAR EL SABOR PARA PODER HACER OTRA VEZ.E) GUARDAR EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.

YOGHURT RÁPIDO

3 VASOS LECHE DE SOJA1 MANZANA2 CUCHARADAS COPOS DE MAÍZ2 CUCHARADAS COPOS DE ARROZ2 CUCHARADAS LEVADURA EN COPOS2 CUCHARADAS JUGO NATURAL DE REMOLACHA5 CUCHARADAS MERMELADA DE FRAMBUESA O FRUTILLA.

PREPARACIÓN: LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES POR 5 MINUTOS. CONSERVAR EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.

LECHE DE ALMENDRAS O CASTAÑAS

2 CUCHARADAS AVENA GRUESA¼ VASO AGUA1 TAZA ALMENDRAS O CASTAÑAS CRUDAS (200 gr.)3 TAZAS AGUA TIBIA (800 cc)1 PIZCA SAL 1 CUCHARADA MIEL

PREPARACIÓN: COCINAR LA AVENA CON EL ¼ VASO DE AGUA POR 2 MINUTOS Y AGREGAR LOS OTROS INGREDIENTES EN LA LICUADORA. LICUAR POR 5 MINUTOS. PASAR LA LECHE POR UN COLADOR. GUARDAR EL RESIDUO PARA OTRAS RECETAS. NO NECESITA HERVIR LA LECHE. CONSERVAR LA LECHE EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA. LA VIDA UTIL DE ESTA LECHE ES DE DOS A TRES DÍAS.

JUGO VITAMINICO

1 VASO AGUA2 NARANJAS PELADAS Y PICADAS1 TOMATE MADURO½ ZANAHORIA MIEL A GUSTO

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PREPARACIÓN: LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES 5 MINUTOS. SERVIR NATURALMENTE CON LA PULPA O PASAR EL JUGO POR UN COLADOR. EN EL VERANO CONVIENE AGREGAR AGUA FRESCA O HIELO.

JUGO DE UVAS (CONSERVA)

800 GR UVAS NEGRAS 1 VASO AGUA 60 GR MIEL

PREPARACIÓN : LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES. PASAR POR UN COLADOR Y COLOCAR EN FRASCOS DE VIDRIO ESTERELIZADOS EN EL HORNO. TAPAR LOS FRASCOS Y COLOCAR EN UNA OLLA CON AGUA. EL AGUA TIENE QUE SOBREPASAR LAS TAPAS. HERVIR POR 30 MINUTOS. OBSERVAR PARA QUE NO SE BAJE EL NIVEL DEL AGUA DE LA COCCIÓN. ESTE TIPO DE CONSERVA LLEGA A DURAR 2 a 3 AÑOS.

LECHE DE MANÍ

2 CUCHARADA AVENA GRUESA¼ VASO AGUA ½ TAZA MANÍ TOSTADO ½ TAZA MANÍ CRUDO 4 TAZA AGUA TIBIA 1 CUCHARADA MIEL 1 PIZCA SAL

PREPARACIÓN: COCINAR LA AVENA CON EL ¼ DE AGUA POR 2 MINUTOS. AGREGAR LOS OTROS INGREDIENTES EN LA LICUADORA. LICUAR POR 5 MINUTOS. PASAR LA LECHE POR UN COLADOR. GUARDAR EL RESIDUO PARA OTRAS RECETAS. NO NECESITA HERVIR LA LECHE. CONSERVARLA EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.

LECHE DE COCO

1 VASO COCO NATURAL PICADO2 VASOS AGUA

PREPARACIÓN: LICUAR LOS 2 INGREDIENTES DURANTE 5 MINUTOS. COLAR LA LECHE DE COCO. SACAR EL RESÍDUO DEL COLADOR Y COLOCAR EN UNA TELA FINITA Y ESPRIMIR BIEN. LUEGO EL COCO ESTARÁ SEMI-SECO. LLEVAR ESTE COCO SOBRE UNA PLACA LIMPIA AL HORNO CON TEMPERATURA SUAVE PARA SECAR

JUGO DE REMOLACHA (USADO PARA COMBATIR LA ANEMIA)

¼ DE UNA REMOLACHA5 HOJAS DE ESPINACA2 CUCHARADAS DE MIEL DE CAÑA

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1 VASO DE JUGO DE NARANJA

PREPARACIÓN: LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES POR 5 MINUTOS. TOMAR 1 VASO TODOS LOS DÍAS EN AYUNAS, NO SE OLVIDE QUE EL HIERRO SE ASIMILA MEJOR CON LA VITAMINA C, POR ESO ES MUY IMPORTANTE PREPARAR ESE JUGO CON EL JUGO DE NARANJAS.

OBS: TOMAR UNA HORA ANTES DEL DESAYUNO

ALMIBAR PARA CONSERVAS DE FRUTAS

1 LT AGUA250 GR MIEL 1 CUCHARADA JUGO DE LIMÓN

PREPARACIÓN: DEJAR QUE HIERVA UNOS 20 MINUTOS. ACOMODAR LAS FRUTAS DENTRO DEL FRASCO DE VIDRIO ESTERELIZADO AL HORNO. AGREGAR ESTE ALMIBAR JUNTO CON LAS FRUTAS. CERRAR Y CONSERVAR, COMO YA MENCIONADO EN LA PÁGINA 63.

JUGO TROPICAL

1 LT. JUGO DE NARANJAS15 FRUTILLAS 2 RODAJAS ANANÁ DULCE

PREPARACIÓN: PREPARAR PRIMERO EL JUGO DE NARANJAS. PELAR Y LIMPIAR EL ANANÁ, LAVAR LAS FRUTILLAS Y LICUAR TODOS JUNTOS 4 MINUTOS. LISTO PARA BEBER. SI TODAVIA NO TIENE LA COSTUMBRE DE TOMAR LOS JUGOS NATURALES AGREGUE UN POQUITO DE MIEL PARA ENDULZAR.

GALLETITAS y MASITAS

GALLETITAS DE ANÍS

FERMENTO:10 GR LEVADURA20 GR MIEL40 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL60 GR AGUA MASA:120 GR AGUA 10 GR ANÍS 60 GR ACEITE DE GIRASOL 10 GR SAL MARINA 50 GR SEMITA DE MAÍZ 50 GR HARINA DE MAÍZ290 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL

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PREPARACIÓN: PREPARAR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO (VER PAN INTEGRAL). AGREGAR LOS OTROS INGREDIENTES. AMASAR LENTAMENTE. COMO EN TODA MASA SOBADA. LA HARINA DE TRIGO SE COLOCA DE A POCO HASTA OBTENER UNA MASA FIRME. DIVIDIR LA MASA EN 3 BOLLOS. TAPARLOS CON PLÁSTICO Y DEJARLOS QUE DESCANSE POR LO MENOS UNA HORA. ESTIRAR CON EL PALO DE AMASAR Y COLOCAR EN PLACAS. PINCHAR LA MASA CON EL TENEDOR Y CORTAR EN CUADRADITOS. DEJAR LEUDAR NUEVAMENTE Y COCINAR EN HORNO SUAVE POR 30 MINUTOS.

MASITAS DE AVENA Y AVELLANA

1 BANANA GRANDE PISADA100 GR AVENA ARROLLADA GRUESA 1 CUCHARADA MIEL DE ABEJAS 2 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL 50 GR AVELLANA O ALMENDRA PICADA O MOLIDA 1 PIZCA SAL MARINA 70 GR AGUA 2 CUCHARADAS HARINA DE TRIGO INTEGRAL

PREPARACIÓN: JUNTAR TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLE BIEN. DEJAR REPOSAR LA MASA POR 20 MINUTOS. COLOCAR LA MASA A CUCHARADAS SOBRE UN MOLDE ACEITADO. LLEVAR DIRECTAMENTE AL HORNO SUAVE POR 20 MINUTOS.

GALLETITAS DE MAÍZ Y CALABAZA (CON LEVADURA)

FERMENTO: 1 CUCHARADA LEVADURA 1 CUCHARADA MIEL 1 CUCHARADA HARINA DE TRIGO 30 GR AGUA MASA:150 GR CALABAZA (ANCO) COCIDA 90 GR MIEL 1 NARANJA (½ RALLADURA Y JUGO) 2 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL 3 GR SAL MARINA (½ CUCHARADITA)

80 GR COPOS DE MAÍZ PROCESADO O LICUADO 400 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL

PREPARACIÓN: PREPARAR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO (VER PAN INTEGRAL). PISAR LA CALABAZA EN UN BOL CON LA MIEL, LA NARANJA, EL ACEITE Y LA SAL. AGREGAR EL FERMENTO A LA MEZCLA. DE A POCO VAYA AÑADIENDO LA HARINA DE TRIGO, HASTA QUE TOME CONSISTENCIA. ESTIRAR LA MASA CON EL PALO DE AMASAR, SOBRE UNA MESA ENHARINADA. PINCHAR LA MASA CON EL TENEDOR. CORTAR EN CUADRADITOS Y COLOCAR EN PLACAS o MOLDES. LEUDAR Y COCINAR EN HORNO SUAVE POR 30 MINUTOS.

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BIZCOCHO DE SEMILLA DE GIRASOL

1 CUCHARADA LEVADURA SECA100 GR AGUA 2 CUCHARADAS MIEL 3 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL 3 GR SAL MARINA 80 GR AVENA ARROLLADA 50 GR SEMILLA DE GIRASOL180 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL PREPARACIÓN: PREPARAR UN FERMENTO CON LA LEVADURA, UN POQUITO DE AGUA, HARINA Y AZÚCAR. MEZCLAR BIEN Y RESERVAR. CUANDO FERMENTE ESTA MEZCLA AGREGAR LOS DEMÁS INGRE-DIENTES Y AMASAR BIEN. ESTIRAR LA MASA EN LA MESADA. CORTAR EN TIRITAS Y MOLDEAR EN FORMA DE TIRABUZONES. COLOCAR SOBRE UNA PLACA ACEITADA. DEJAR LEUDAR APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS SEGÚN LA TEMPERATURA AMBIENTAL. LLEVAR AL HORNO PRE CALENTADO Y COCINAR POR 30 MINUTOS.

MASITAS DE AVENA Y MANÍ

200 GR AVENA ARROLLADA GRUESA170 GR MANÍ O ALMENDRAS (TOSTADOS)150 GR AGUA 80 GR MIEL 20 GR ACEITE DE GIRASOL 2 GR SAL MARINA

PREPARACIÓN: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL. DEJAR REPOSAR UNOS 10 MINUTOS. LUEGO PASAR LA MITAD DE ESA MEZCLA POR LA LICUADORA O PROCESADORA. UNIR LAS DOS TORNANDOLAS HOMOGÉNEAS. PREPARAR UNA PLACA ACEITADA. DEPOSITAR LA MASA SOBRE LA PLACA USANDO LA MANGA O CON UNA CUCHARA. LLEVAR AL HORNO PARA COCINAR DURANTE 20 MINUTOS.

GALLETITAS DE SÉMOLA

FERMENTO:10 GR LEVADURA20 GR AZUCAR40 GR HARINA DE TRIGO60 GR AGUA MASA:140 GR AGUA 25 GR SÉSAMO 60 GR ACEITE DE GIRASOL 10 GR SAL MARINA 50 GR SEMOLA DE TRIGO

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330 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL

PREPARACIÓN: PREPARAR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO (VER PAN INTEGRAL). AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES. AMASAR LENTAMENTE. COMO EN TODA MASA SOBADA. LA HARINA DE TRIGO SE COLOCA DE A POCO HASTA OBTENER UNA MASA FIRME. DIVIDIR LA MASA EN 3 BOLLOS, TAPELOS CON BOLSA PLÁSTICA Y DEJALOS QUE DESCANSE POR LO MENOS UNA HORA. ESTIRAR CON EL PALO DE AMASAR. COLOCAR EN PLACAS. PINCHAR LA MASA CON EL TENEDOR Y CORTAR EN CUADRADITOS. DEJAR LEUDAR NUEVAMENTE Y COCINAR EN HORNO SUAVE POR 30 MINUTOS.

MASITAS DE COCO Y AVENA

100 GR MIEL 2 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL100 GR COCO RALLADO 50 GR AVENA ARROLLADA PROCESADA 3 GR SAL MARINA170 GR LECHE DE SOJA180 GR HARINA INTEGRAL

PREPARACION: UNIR TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLARLOS BIEN. PREPARAR UNAS PLACAS ACEITADAS. TRABAJAR LA MASA CON UNA MANGA. COCINAR A TEMPERATURA MODERADA POR 30 MINUTOS. GUARDARLAS EN LATAS CERRADAS.

MASITAS DE ALGARROBA Y AVENA

100 GR MIEL 2 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL 80 GR AVENA ARROLLADA PROCESADA 80 GR HARINA DE ALGARROBA 3 GR SAL MARINA150 GR LECHE DE SOJA100 GR HARINA INTEGRAL

PREPARACION: UNIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL Y MEZCLARLOS BIEN. DÉJAR DESCANSAR LA MASA POR 20 MINUTOS. PREPARAR UNAS PLACAS ACEITEADAS. USAR LA MANGA PARA DAR LA FORMA QUE DESEAR. COCINAR A TEMPERATURA MODERADA POR 30 MINUTOS. GUARDAR EN FRASCOS HERMETICOS.

MASITAS DE NUECES

110 GR MIEL 2 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL 50 GR NUECES MOLIDAS 80 GR AVENA ARROLLADA PROCESADA 80 GR HARINA DE ALGARROBA

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150 GR LECHE DE SOJA170 GR HARINA INTEGRAL PREPARACION: LAS NUECES PARA ESTA RECETA PUEDEN SER LICUADAS. UNIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL. MEZCLAR BIEN Y DEJAR DESCANSAR POR UNOS 20 MINUTOS. PREPARAR UNAS PLACAS DE TEFLÓN UNTADAS CON ACEITE. FORMAR LAS MASITAS CON UNA MANGA. COCINAR POR 30 MINUTOS. GUARDAR HERMETICAMENTE.

GALLETITAS DE MAÍZ Y CALABAZA (SIN LEVADURA)

200 GR CALABAZA (ANCO) COCIDA 1 CUCHARADA ACEITE DE GIRASOL 1 CUCHARADA MIEL (30 GR) 3 GR SAL MARINA (½ CUCHARADITA) 1 CUCHARADITA ANÍS100 GR HARINA DE MAÍZ 70 GR AGUA 100 GR COPOS DE MAIZ PROCESADO O LICUADO

PREPARACIÓN: PISAR LA CALABAZA EN UN BOWL CON LA MIEL, EL ACEITE, LA SAL Y EL ANÍS. AGREGAR LA HARINA DE MAÍZ Y EL AGUA Y REVOLVER. AÑADIR LOS COPOS DE MAÍZ PROCESADOS Y MEZCLAR BIEN. FORMAR PELOTITAS, ACOMODARLAS SOBRE UNA PLACA ACEITADA. APLASTARLAS Y COLOCAR UNA AVELLANA ARRIBA. COCINAR EN HORNO SUAVE POR 30 MINUTOS.

GALLETAS DE MAÍZ CON ALMENDRAS

100 GR ALMENDRAS MOLIDA200 GR HARINA DE MAÍZ 80 GR MIEL 2 CUCHARADA S ACEITE VEGETAL 1 CUCHARADITA SEMILLA DE LINO 3 GR SAL MARINA (A GUSTO) 50 GR PASAS DE UVA 1 ½ TAZA AGUA HERBIENDO

PREPARACION: UNIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL, SIENDO QUE EL ULTIMO SEA EL AGUA. AMASAR BIEN, HASTA FORMAR UNA MASA HOMOGÉNEA. MOLDEAR UNAS PELOTITAS Y ACOMODARLAS SOBRE UNA ASADERA UNTADA. APLASTAR LAS PELOTITAS DANDO ASÍ LA FORMA DE GALLETA. COCINAR EN HORNO TEMPLADO POR 30 MINUTOS. GUARDARLAS EN RECIPIENTES DE VIDRIO CON TAPAS HERMÉTICAS.____________________________________________________________________

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ADEREZOS (salados y dulces )

MAYONESA DE SOJA I

½ VASO LECHE DE SOJA JUGO DE ½ LIMÓN1 PIZCA SAL MARINA (A GUSTO)¾ VASO ACEITE DE GIRASOL O MAÍZ. OPCIÓN: CEBOLLA DE VERDEO, ALBAHACA O PEREJIL

PREPARACIÓN: LICUAR LA LECHE, EL LIMÓN Y LA SAL . AGREGAR DESPACITO EL ACEITE HASTA ESPESAR. EL TONO AMARILLO SE CONSIGUE CON UNA PIZCA DE AZAFRAN o ½ ZANAHORIA COCIDA, o un pedacito de ZAPALLO AMARILLO COCIDO.

SALSA O ADEREZO DE SOJA (LIGHT)

2 CUCHARADAS RESIDUO DE SOJA O TOFÚ 1 ZANAHORIA COCIDA (PICADA).1 ESPIGA CHOCLO (EQUIVALENTE A ½ LATA)1 PIZCA SAL MARINA (A GUSTO) 3 CUCHARADAS ACEITE DE OLI VA4 HOJITAS ALBAHACA

PREPARACIÓN: LICUAR POR 3 MINUTOS TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE ESTÉ BIEN ESPESO.

MAYONESA DE SOJA II

1 VASO LECHE DE SOJA (250 gr)1 PIZCA SAL (A GUSTO) ( 6 gr)2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA ( 10 gr)1 CUCHARADA ALMIDÓN DE MAÍZ ( 16 gr)4 CUCHARADAS JUGO DE LIMÓN ( 20 gr)½ VASO ACEITE DE GIRASOL (180 gr)

PREPARACIÓN: LLEVAR AL FUEGO MÍNIMO LA LECHE, LA SAL, EL ACEITE DE OLIVA Y EL ALMIDÓN, COCINAR POR 1 MINUTO. DEJAR QUE SE ENFRIE EN LA HELADERA. LUEGO LLEVAR ESA MEZCLA A LA LICUADORA. AGREGAR EL JUGO DE LIMÓN Y VERTER DESPACIO EL ACEITE. EN SEGUNDOS ESTARÁ LISTA LA MAYONESA NATURAL.

MAYONESA DE ZANAHORIA Y PALTA

1 ZANAHORIA COCIDA A VAPOR2 CUCHARADAS RESÍDUO DE SOJA

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1 PALTA CHICA5 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA JUGO DE ½ LIMÓN SAL ( A GUSTO )

PREPARACIÓN: AGREGAR TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA HASTA ESPESAR, Y ESTARÁ LISTA UNA RIQUISIMA MAYONESA PARA DISFRUTAR CON LAS EMPANADAS, GALLETITAS o CON EL PAN INTEGRAL.

MARGARINA DE SOJA

1 ZANAHORIA COCIDA 2 CUCHARADAS ALMIDÓN DE MAÍZ1 VASO AGUA DE LA COCCIÓN DE LA ZANAHORIA1 VASO LECHE DE SOJA¾ VASO ACEITE (APROXIMADAMENTE) SAL (A GUSTO)

PREPARACIÓN: LLEVAR EL AGUA Y EL ALMIDÓN A FUEGO MÍNIMO. COCINAR POR 2 MINUTOS. DEJAR QUE SE ENFRIE EN LA HELADERA. LUEGO COLOCAR ESTA MEZCLA EN LA LICUADORA, AGREGAR EL JUGO DE LIMÓN, LA SAL y VERTER DESPACITO EL ACEITE HASTA ESPESAR. GUARDAR EN LA HELADERA EN FRASCOS DE VIDRIO.

SALSA DE TOMATES ( PARA 6 FRASCOS)

500 GR TOMATES MADUROS100 GR MORRONES ROJOS300 GR CEBOLLAS 2 VASOS AGUA 2 CUCHARADAS OREGANO 2 CUCHARADAS SAL 5 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA600 GR TOMATES CRUDOS LICUADOS

PREPARACIÓN: COLOCAR LOS 7 PRIMEROS INGREDIENTES Y HERVIR POR UNOS 15 MINUTOS, DESPUÉS AGREGAR LOS TOMATES CRUDOS YA LICUADOS, REVOLVER Y DEJAR QUE SE ENFRIE. DESPUÉS LLENAR A LOS FRASCOS Y PREPARAR LAS CONSERVAS.

SALSA DE ZAPALLO

500 GR ZAPALLO COCIDO300 GR CALDO DE VERDURAS200 GR LECHE DE SOJA 1 PIZCA SAL (A GUSTO) PEREJIL PICADO FINITO (OPCIONAL)

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PREPARACIÓN: COCINAR LOS ZAPALLOS HASTA QUE ESTÉN BIEN TIERNITOS, LUEGO PASARLOS POR EL COLADOR Y COLOCARLOS EN UNA OLLA. AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES Y DEJARLOS HERVIR POR UNOS 15 MINUTOS. SACAR LA SALSA DEL FUEGO Y DEJAR QUE SE ENFRIE. LLENAR LOS FRASCOS Y HACER LAS CONSERVAS. ESA SALSA COMBINA MUY BIEN CON EL ARROZ INTEGRAL.

SALSA BLANCA

500 GR LECHE DE SOJA 70 GR HARINA INTEGRAL SUPER FINA 50 GR ALMIDÓN DE MAÍZ 1 PIZCA SAL MARINA (A GUSTO)

PREPARACIÓN: HERVIR LA LECHE DE SOJA. MIENTRAS TANTO MEZCLAR LA HARINA Y EL ALMIDÓN EN UN VASO CON UN POQUITO DE LECHE PARA DISOLVAR LAS HARINAS. VOLCAR ESTA MEZCLA EN LA LECHE HERVIDA Y REVOLVER HASTA ESPESAR. ENFRIAR EN BAÑO MARÍA INVERSO.

CHARLOTTE DE ALGARROBAS

100 GR HARINA DE ALGARROBA 1 CUCHARADA ALMIDÓN DE MAÍZ 100 GR MIEL 3 CUCHARADAS ACEITE VEGETAL500 GR LECHE DE SOJA 3 GR EXTRACTO DE VAINILLA ( SIN ALCOHOL )

PREPARACIÓN: COLOCAR PRIMERO LOS INGREDIENTES SECOS EN UNA OLLA CHICA Y MEZCLAR. AGREGAR LA MIEL, EL ACEITE, Y DESPACITO COLOCAR LA LECHE. LLEVAR AL FUEGO Y REVOLVER HASTA ESPESAR LA MEZCLA. SACAR DEL FUEGO, COLOCAR LA VAINILLA Y MEZCLAR BIEN. LLEVAR A BAÑO MARÍA INVERSO. ESA CREMA SE USA PARA CUBRIR O RELLENAR LA TORTA DE ALGARROBAS O LA TORTA DE LENTEJAS. DISFRUTE ESA NOVEDAD.

CREMA DE COCO

200 GR LECHE DE SOJA 50 GR COCO RALLADO 40 GR SEMOLA DE TRIGO

PREPARACIÓN: COLOQUE HERVIR LA LECHE. MIENTRAS TANTO VAYA UNIENDO EL COCO Y LA SEMOLA EN UN BOL CON UN POQUITO DE LECHE A PARTE, JUNTE ESTA MEZCLA A LA LECHE, LLEVE TODO AL FUEGO Y COCINE REVOLVIENDO HASTA ESPESAR.

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CREMA PASTELERA ½ LT LECHE DE SOJA 150 GR MIEL 60 GR HARINA INTEGRAL SUPER FINA 25 GR ALMIDÓN DE MAÍZ 10 GOTITAS EXTRACTO DE VAINILLA AZAFRÁN o ½ ZANAHORIA PARA COLOREAR

PREPARACIÓN: HERVIR LA LECHE SOLA. COLOCAR EN UN BOWL LA MIEL, LA HARINA, EL ALMIDÓN Y LA VAINILLA. MEZCLAR TODO Y AGREGAR UN POQUITO DE LECHE. CUANDO HIERVA LA LECHE, AGREGUAR LA MEZCLA Y REVOLVER HASTA ESPESAR. ENFRIAR IMEDIATAMENTE EN BAÑO MARÍA INVERSO. (VER DICCIONARIO)

PASTA DE MANI

200 GR MANI (LEVEMENTE) TOSTADO 30 GR ACEITE DE GIRASOL 50 GR MIEL 50 GR GLUCOSA 4 GR SAL200 GR AGUA HERVIDA

PREPARACIÓN: COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA Y LICUAR DURANTE UNOS MINUTOS; HASTA LOGRAR UNA CONSISTENCIA HOMOGENEA. SACAR LA PASTA DE LA LICUADORA Y GUARDELA EN FRASCOS DE VIDRIO O DE PLÁSTICO EN LA HELADERA.

DULCE DE LECHE

1 VASO SOJA CRUDA (DEJADA DE REMOJO 8 HORAS)1 VASO AGUA200 GR. AZUCAR INTEGRAL DE CAÑA 100 GR. EXTRACTO DE MALTA100 GR. GLUCOSA

PREPARACIÓN: LIMPIE LOS POROTOS DE SOJA (VER RECETA DE LECHE DE SOJA), LICÚELOS CON EL AGUA DE LA RECETA. COLOQUE EN UNA OLLA ESTE LICUADO, EL AZÚCAR, LA MALTA y LA GLUCOSA Y DEJE QUE HIERVA. CUANDO ROMPA EL HERVOR, BAJE EL FUEGO Y DEJE QUE SIGA HERVIENDO SUAVEMENTE DURANTE UNA HORA. LUEGO LICUE EN PEQUEÑAS CANTIDADES AUN TIBIO. AGREGUE UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE VAINILLA MIENTRAS ESTÉ LICUANDO.

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DULCE DE DÁTILES

130 GR. DATILES150 GR AGUA 1 MANZANA MEDIANA PELADA 50 GR MIEL PURA 2 CUCHARADA S SEMOLA DE TRIGO

PREPARACIÓN: SAQUE LOS CAROZOS A LOS DATILES E HIERVALOS CON EL AGUA DE LA RECETA DURANTE 10 MINUTOS. LICÚE ESTA COCCIÓN, JUNTO CON LA MANZANA PICADA EN TROZOS PEQUEÑOS Y DEJE LICUAR BIEN. COLOQUE ESTE LICUADO EN UNA OLLA Y LLEVE A FUEGO MINIMO. MIENTRAS QUE ESE LICUADO SE VAYA COCINANDO, PREPARE UNA MEZCLA CHIRLA DE LA SEMOLA CON UN POQUITO DE AGUA Y AGREGUE AL LICUADO. SIGA REVOLVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA Y DEJE COCINAR HASTA ESPESAR.

MERMELADA DE BANANA

750 GR BANANA400 GR AGUA 50 GR MIEL (2 CUCHARADAS )

PREPARACION: HIERVA LA BANANA CON EL AGUA HASTA QUE SE COCINE Y DESAPAREZCA TODO EL LIQUIDO, ENTONCES AGREGUE LA MIEL, REVUELVA, DÉJE QUE SE ENFRÍE Y GUARDE EN FRASCOS DE VIDRIO.

MERMELADA DE FRUTILLA

1 KG FRUTILLAS400 GR AGUA150 GR AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA150 GR MIEL 50 GR SEMOLA DE TRIGO (3 CUCHARADAS )

PREPARACIÓN: LICÚE LAS FRUTILLAS CON EL AGUA Y COLOQUE EN UNA OLLA A HERVIR CON EL AZUCAR DURANTE UNOS 20 MINUTOS. DESPUÉS DE COCINADA LA MERMELADA ENTONCES AGREGUE LA MIEL Y SIGA COCINANDO POR 5 MINUTOS MÁS. LUEGO DISUELVA 3 CUCHARADAS DE SEMOLA DE TRIGO EN UN POQUITO DE AGUA Y AGREGUE A LA MERMELADA, DEJE QUE HIERVA HASTA ESPESAR REVOLVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA. SI DESEA PUEDE CONSERVARLA EN FRASCOS DE VIDRIO. (SEGUIR EL MÈTODO YA EXPLICADO).

MERMELADA DE PAPAYA

750 GR PAPAYA200 GR AGUA

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50 GR MIEL (2 CUCHARADAS )

PREPARACION: HIERVA LA PAPAYA CON EL AGUA HASTA QUE SE COCINE., ENTONCES AGREGUE LA MIEL Y LA SEMOLA MEZCLADOS CON UN POQUITO DE AGUA, AGREGUE A LA PAPAYA Y REVUELVA, HASTA ESPESAR. DEJE QUE SE ENFRÍE Y GUARDE EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.

MAYONESA DE SOJA III

1 TAZA AGUA2 CUCHARADAS ALMIDÓN DE MAÍZ1 TAZA RESIDUO DE SOJA3 CUCHARADAS JUGO DE LIMÓN1 CUCHARADITA SAL MARINA ( A GUSTO )½ VASO ACEITE DE GIRASOL O MAÍZ.

OPCIÓN PARA VARIAR EL SABOR: CEBOLLA DE VERDEO, ALBAHACA O PEREJIL

PREPARACIÓN: LLEVE AL FUEGO EL AGUA Y EL ALMIDÓN, COCINE POR 2 MINUTOS. DEJE QUE SE ENFRIE EN LA HELADERA. LUEGO LLEVE ESA MEZCLA A LA LICUADORA. AGREGUE EL JUGO DE LIMÓN, LA SAL Y EL RESIDUO DE SOJA. VAYA TIRANDO DESPACITO EL ACEITE HASTA QUE LA MEZCLA TOME CONSISTENCIA. SE PUEDE OBTENER EL TONO AMARILLO CON AZAFRÁN, o con ½ ZANAHORIA HERVIDA o con un pedacito de ZAPALLO HERVIDO.

JALEA DE NARANJAS

250 GR JUGO DE NARANJAS100 GR AZÚCAR 30 GR ALMIDÓN DE MAÍZ

PREPARACIÓN: COLOQUE TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA OLLA. LLEVE AL FUEGO Y REVUELVA HASTA QUE ESPESE. LUEGO SAQUE DEL FUEGO Y COLOQUE LA OLLA QUE CONTIENE LA JALÉA EN UN BOL CON AGUA FRÍA. SIGA REVOLVIENDO HASTA QUE SE ENFRIE COMPLETAMENTE. GUARDE EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.

JALEA DE UVAS

250 GR JUGO DE UVAS 100 GR AZÚCAR 30 GR ALMIDÓN DE MAÍZ

PREPARACIÓN: COLOQUE TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA OLLA. LLEVE AL FUEGO Y REVUELVA HASTA QUE ESPESE. LUEGO SAQUE DEL FUEGO Y COLOQUE LA OLLA QUE CONTIENE LA JALÉA EN UN BOL CON AGUA FRÍA. SIGA REVOLVIENDO HASTA QUE SE ENFRIE COMPLETAMENTE. GUARDE EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.

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JALEA DE FRUTILLAS

500 GR FRUTILLAS MADURAS200 GR AGUA160 GR AZÚCAR 40 GR ALMIDÓN DE MAÍZ

PREPARACIÓN: LICÚE LAS FRUTILLAS CON EL AGUA Y LLEVAR AL FUEGO PARA COCINAR UNOS 15 MINUTOS. AGREGUE EL AZÚCAR Y DEJE QUE SIGA HERVIENDO. DISUELVA EL ALMIDÓN EN UN POQUITO DE AGUA Y AGREGUE A LA MEZCLA HASTA ESPESAR. LUEGO SAQUE DEL FUEGO Y COLOQUE LA OLLA QUE CONTIENE LA JALÉA EN UN BOL CON AGUA FRÍA. SIGA REVOLVIENDO HASTA QUE SE ENFRIE COMPLETAMENTE. GUARDE EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA. SE PUEDE CONSERVAR.

TORTAS Y BUDINES

BUDIN DE MAÍZ Y COCO

150 GR HARINA DE MAIZ110 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL EXTRA FINA150 GR MIEL 40 GR COCO 15 GR ACEITE650 GR LECHE DE SOJA

PREPARACIÓN: EN UN BOWL COLOQUE LA HARINA DE MAÍZ, LA HARINA DE TRIGO Y EL COCO Y REVUELVA UNIENDOLOS. LUEGO AGREGUE LA MIEL, EL ACEITE Y LA LECHE, ESTA DEBE SER AGREGADA DE A POCO PARA EVITAR LA FORMACIÓN DE GRUMOS. SIGA REVOLVIENDO HASTA QUE LA MEZCLA ESTÉ HOMOGENEA. UNTE UNA FUENTE CON ACEITE Y ESPOLVOREE PAN RALLADO. COCINE A TEMPERATURA FUERTE POR MÁS O MENOS 30 MINUTOS

BUDIN DE ALGARROBA

FERMENTO: 2 CUCHARADAS LEVADURA SECA (20 GR) 1 CUCHARADAS HARINA DE TRIGO 1 CUCHARADITA MIEL 1 POCILLO AGUA (60 GR)

MASA:120 GR HARINA DE ALGARROBA300 GR HARINA INTEGRAL SUPER FINA

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160 GR AVENA ARROLLADA PROCESADA200 GR MIEL 4 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL300 GR LECHE DE SOJA300 GR AGUA

PREPARACIÓN: PREPARE EL FERMENTO CON LA LEVADURA (VER LA RECETA DEL PAN INTEGRAL) ESPERE UNOS 10 MINUTOS, LUEGO REUNA LOS OTROS INGREDIENTES CON EL FERMENTO EN UN BOL Y BATA DURANTE 5 MINUTOS (USE UNA BATIDORA ELÉCTRICA PORTÁTIL). COLOQUE LA MASA SOBRE UN MOLDE ACEITADO Y ESPOLVOREADO CON PAN RALLADO. MÁS O MENOS 40 MINUTOS DE LEUDADO. LLEVE AL HORNO SUAVE DURANTE MÁS O MENOS 20 MINUTOS. PARA LA COBERTURA , VER LA RECETA DE CHARLOTTE DE ALGARROBAS. ESTE ES UN BUDIN MUY AGRADABLE PARA LOS CUMPLEAÑOS.

BUDIN DE SOJA (DULCE)

½ TAZA MIEL 2 CUCHARADAS ACEITE 1 TAZA RESIDUO DE SOJA 1 ½ TAZAS HARINA INTEGRAL 1 CUCHARADITA ESENCIA VAINILLA 1 PIZCA SAL ½ LIMON (JUGO y RALLADURA) 2 CUCHARADAS LEVADURA SECA PARA PAN ½ TAZA AGUA

PREPARACIÓN: UNA EN UN BOWL LA LEVADURA, EL AGUA Y UNA PARTE DE LA HARINA, TAPE Y ESPERE . CUANDO SE LEVANTE EL FERMENTO, AGREGUE LOS DEMÁS INGREDIENTES Y RE-VUELVA HASTA QUE LA MASA SE ENCUENTRE HOMOGÉNEA. DERRAME LA MASA EN UNA FUENTE ALTA, ACEITADA Y ENHARINADA. LLEVE AL HORNO PRE CALENTADO Y COCINE DURANTE UNOS 30 MINUTOS.

BUDIN DE FRUTAS

FERMENTO: 10 GR LEVADURA SECA 10 GR AZÚCAR 10 GR HARINA 40 GR AGUAMASA: 250 GR MIEL 3 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL 1 ( 200 GR ) MANZANA ROJA 2 ( 300 GR ) NARANJAS (JUGO Y PULPA) 1 ( 200 GR ) BANANA MADURA ½ CUCHARADITA SAL MARINA 2 GR EXTRACTO DE VAINILLA420 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL

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PREPARACIÓN: PREPARE EL FERMENTO COMO PARA EL PAN INTEGRAL Y RESERVE POR 20 MINUTOS. PELE Y PIQUE LAS FRUTAS EN TROCITOS. HAY QUE MACERARLAS CON LA MIEL POR UNA HORA. LUEGO PREPARE UN FERMENTO CON LA LEVADURA, UNA CUCHARADA DE AZÚCAR, UNA CUCHARADA DE HARINA DE TRIGO Y UN POQUITO DE AGUA, DEJE REPOSAR UNOS 10 MINUTOS. AGREGUE LOS OTROS IN-GREDIENTES Y MEZCLE BIEN. TAPE CON PLÁSTICO Y DEJE LEUDAR. CUANDO DOBLE EL TAMAÑO ENTONCES ESTARÁ PARA HORNEAR. EL HORNEADO LLEVA UNOS 30 MINUTOS. MEJOR CONSUMIR DESPUÉS DE 24 HORAS PARA EVITAR FERMENTACIÓN.

TORTA DE LENTEJAS

250 CC LECHE DE SOJA200 GR LENTEJAS COCIDAS 60 GR SESAMO200 GR MIEL 20 GR LEVADURA SECA PARA PAN 60 GR COCO RALLADO120 GR HARINA DE ALGARROBA 80 GR ALMENDRAS TRITURADAS y TOSTADAS 20 GR CACAO EN POLVO300 GR AVENA TRITURADA PREPARACIÓN: LICÚE LA LECHE DE SOJA, LAS LENTEJAS, EL SÉSAMO Y LA MIEL DURANTE 3 MINUTOS, COLOQUE EN UN BOWL Y RESERVE. PREPARE EL FERMENTO CON LA LEVADURA (VER RECETA DE PAN INTEGRAL), ESPERE UNOS 10 MINUTOS PARA QUE FERMENTE Y AGREGUE AL LICUADO. AÑADA LOS DEMÁS INGREDIENTES TAMBIÉN A LA MEZCLA Y REVUELVA BIEN. LA CARACTERISTICA DE LA MASA ES PASTOSA. LUEGO PREPARE UN MOLDE CON ACEITE Y ESPOLVOREE COCO RALLADO. VIERTA LA MASA EN EL MOLDE, CUBRALA CON PLÁSTICO Y DEJE LEUDAR UNOS 30 MINUTOS APROXIMADAMENTE. EL TIEMPO DE HORNEADO ES DE MÁS O MENOS 50 MINUTOS. CUBRA LA TORTA CON EL CHARLOTTE DE ALGARROBAS.

BUDIN DE NARANJA 10 GR LEVADURA SECA100 GR MIEL 80 GR SALVADO DE AVENA150 GR HARINA INTEGRAL 60 GR SEMITA (HARINILLA DE MAÍZ) 2 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL300 CC JUGO DE NARANJA

PREPARACIÓN: PREPARE EL FERMENTO CON LA LEVADURA (VER LA RECETA DEL PAN INTEGRAL) ESPERE UNOS 10 MINUTOS, LUEGO REUNA LOS OTROS INGREDIENTES CON EL FERMENTO EN UN BOL Y BATA DURANTE 5 MINUTOS (USE UNA BATIDORA ELÉCTRICA PORTÁTIL). COLOQUE LA MASA SOBRE UN MOLDE ACEITADO Y EMPOLVOREADO CON COCO RALLADO. ESPERE QUE LEUDE Y HOR NEE EN HORNO SUAVE DURANTE 30 MINUTOS. PARA LA COBERTURA USE MERMELADA O JALÉA DE NARANJA. (VER RECETA).

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BUDIN de PAN

300 GR PAN INTEGRAL ½ LT LECHE DE SOJA ½ LT AGUA100 GR PASAS DE UVA 50 GR MIEL100 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL 1 LIMÓN ( JUGO y RALLADURA)

PREPARACIÓN: DEJE EL PAN Y LAS PASAS DE UVA DE REMOJO EN LA LECHE POR UNA HORA. LUEGO AGREGUE LOS OTROS INGREDIENTES MEZCLANDO MUY BIEN. PREPARE UNA ASADERA DE PREFERENCIA QUE SEA DE VIDRIO, PASE ACEITE Y PAN RALLADO, SAQUE EL EXCESO DE PAN QUE PUEDA QUEDAR Y ENTONCES VIERTA LA MASA EN LA ASADERA Y LLEVE AL HORNO POR MÁS O MENOS 30 MINUTOS. EL HORNO DEBE SER PRE CALENTADO UNOS 10 MINUTOS ANTES DE LA COCCIÓN.

TORTA de MANZANA y TOFÚ

1600 GR MANZANA VERDE 150 GR MIEL 200 GR PASAS DE UVA 150 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL 500 GR RICOTTA DE SOJA O TOFÚ PREPARACIÓN: HERVIR UN LITRO DE LECHE DE SOJA, AGREGAR UNA PIZCA DE SAL Y JUGO DE 1 LIMÓN., ENTONCES TENDRÁ LA RICOTTA. LUEGO MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES Y RESERVE. PREPARE UN MOLDE ACEITADO Y FORRADO CON STREUSEL (VER RECETA) LUEGO VIERTA LA MASA EN EL MOLDE Y CUBRA TODA LA SUPERFICIE CON EL STREUSEL RESTANTE. EL TIEMPO DE HORNEADO ES DE MÁS O MENOS 40 MINUTOS.

STREUSEL: 100 GR AZÚCAR INTEGRAL 100 GR VEGETALINA 50 GR SALVADO DE AVENA120 GR HARINA INTEGRAL EXTRA FINA 10 GOTITAS EXTRACTO DE VAINILLA

PREPARACIÓN: MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE SE OBTENGA UNA MASA ARENOSA. PROCURE USAR TODA LA MASA. NO SE ACONSEJA GUARDARLA.

BUDIN de GALLETITAS

400 GR GALLETITAS GRANAGUA “GRANIX” 1 LT LECHE DE SOJA 1 LT AGUA150 GR PASAS DE UVA200 GR MIEL 1 CUCHARADITA SAL 1 LIMÓN ( JUGO Y RALLADURA)

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PREPARACIÓN: DEJE LAS GALLETITAS Y LAS PASAS DE UVA DE REMOJO EN EL AGUA POR UNA HORA. LUEGO AGREGUE LOS OTROS INGREDIENTES MEZCLANDO MUY BIEN. PREPARE UNA ASADERA DE PREFERENCIA QUE SEA DE VIDRIO, PASE ACEITE Y REBOSADOR INTEGRAL DE “GRANIX”, SAQUE EL EXCESO DEL REBOSADOR QUE PUEDA QUEDAR Y ENTONCES VIERTA LA MASA EN LA ASADERA Y LLEVE AL HORNO POR MÁS O MENOS 30 MINUTOS. EL HORNO DEBE SER PRE CALENTADO UNOS 10 MINUTOS ANTES DE LA COCCIÓN.

BUDIN DE BANANAS 10 GR LEVADURA SECA ½ VASO AGUA 1 CUCHARADA AZÚCAR INTEGRAL 2 CUCHARADAS HARINA INTEGRAL

400 GR BANANAS200 GR MIEL100 GR ACEITE DE GIRASOL150 GR SUBSTITUTO DE HUEVOS ( LINO )350 GR HARINA INTEGRAL

PREPARACIÓN: PREPARE EL FERMENTO CON LOS 4 PRIMEROS ELEMENTOS. ESPERE UNOS 10 MINUTOS, LUEGO COLOQUE EN LA LICUADORA; LA BANANA, LA MIEL, EL ACEITE, Y EL SUBSTITUTO DE HUEVOS, LICÚE BIEN Y AGREGUE EL FERMENTO CON LA LICUADORA EN MOVIMIENTO. LA HARINA INTEGRAL SE MEZCLA CON LA MANO EN UN BOLS. COLOQUE LA MASA SOBRE UN MOLDE ACEITADO Y EMPOLVOREADO CON COCO RALLADO. ESPERE QUE LEUDE Y HORNEE EN HORNO SUAVE DURANTE 30 MINUTOS. PARA LA COBERTURA USE ALGUNA MERMELADA O EL CHARLOTTE DE ALGARROBAS.

COMIDA SALADA

MILANESAS DE SOJA I

1 TAZA RESIDUO DE SOJA COCIDO (300 GR)400 GR GLUTEN CRUDO (1 KG HARINA BLANCA) 1 TAZA AVENA GRUESA ½ TAZA GERMEN DE TRIGO 1 TAZA PAN RALLADO ½ CEBOLLA PICADA 3 DIENTES AJO PICADOS SAL MARINA A GUSTO 4 HOJAS CEBOLLITA DE VERDEO

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6 HOJAS ALBAHACA

CALDO: ½ OLLA DE AGUA, LAUREL, SAL Y ORÉGANO, PUEDE AGREGARSE TAMBIÉN UNAS VERDURITAS DESHIDRATADAS. UNA VEZ QUE SE USÓ ESE CALDO, SE PODRÁ GUARDAR EN LA HELADERA PARA COCINAR LA SOJA TEXTURIZADA, QUE SE USA PARA HACER LAS ALBÓNDIGAS. ( VER RECETA DE ALBÓNDIGAS DE SOJA)

PREPARACIÓN: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y AMASAR BIEN. PREPARAR 15 BOLLITOS, ESTIRAR CADA UNO DE ELLOS CON UN PALITO Y DEJARLOS DESCANSAR UNOS 10 MINUTOS. COCINAR EN EL CALDO 5 MINUTOS. DESPUÉS SACAR LAS MILANESAS CON UNA ESCUMADERA o ESPATULA, E INMEDIATAMENTE PASARLAS POR EL PAN RALLADO, AÚN CALENTITAS. LLEVARLAS AL HORNO CALIENTE, EN UNA PLACA PINCELADA CON ACEITE, 5 MINUTOS DE CADA LADO O HASTA QUE SE DOREN PAREJO.

GLUTEN

1 KG DE HARINA BLANCA (COMUN) RESULTA 400 GR. DE GLUTEN.A) PREPARE UNA MASA (BOLLO) TIPO PAN, BIEN AMASADO, NO DURO.B) DEJE 2 HORAS EN REMOJO o SEA BAJO AGUA dentro de un BOWL.C) LUEGO LAVE DEBAJO DE LA CANILLA, CON UN COLADOR DE PASTAS.D) COCINE CON SAL, ORÉGANO Y LAUREL. USE EL GLUTEN PÀRA RELLENOS DE EMPANADAS HECHOS CON TUCO, TAMBIÉN PARA HAMBURGUESAS DE SOJA O CORTE COMO PECETO O MARINERAS, ETC.

BOMBAS DE ARROZ

40 GR COCO RALLADO 2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA 1 PIZCA SAL (A GUSTO) 60 GR SALVADO DE AVENA 150 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL 160 GR LECHE DE SOJA 120 GR ARROZ COCIDO PREPARACIÓN: UNA TODOS LOS INGREDIENTES, AMASANDO HASTA QUE SE QUEDE BIEN MEZCLADO FORMANDO UNA MASA MALEABLE. RELLENE CON ZAPALLO O CALABAZA COCIDA U OTRO RELLENO QUE LE GUSTE. COLOQUELOS SOBRE UNA FUENTE ACEITADA Y LLEVE AL HORNO DURANTE 20 MINUTOS. SIRVA CON UNA SALSA DE TOMATES BIEN LIVIANA Y CALIENTE. SI EL RELLENO NO ESTÁ HECHO CON ZAPALLO O CALABAZA, SE PUEDE HACER UNA SALSA CON ESTOS VEGETALES ES MUY DELICIOSO.

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ALBÓNDIGAS DE SOJA

1 TAZA DE PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA (Cocinar unos 15 minutos con sal, laurel y cáscara de limón en tiras. Colar, lavar y reservar) o UNA TAZA DE RESIDUO DE SOJA2 TAZAS ARROZ INTEGRAL COCIDO½ TAZA AVENA ARROLLADA 3 CUCHARADAS HARINA DE GLUTEN½ CEBOLLA PICADA2 DIENTES de AJOS½ MORRÓN ROJO1 TOMATE PICADOPREPARACIÓN: PIQUE LAS VERDURAS Y PREPARE UN NITUKE. AGRE-GUE ½ VASO DE AGUA Y SIGA COCINANDO POR UNOS MINUTOS. LUEGO JUNTE LA SOJA TEXTURIZADA O EL RESIDUO DE SOJA, UNA TAZA DE ARROZ INTEGRAL YA COCIDO, SAL A GUSTO Y PAN RALLADO PARA DAR CUERPO. FORME LAS ALBÓNDIGAS DEL TAMAÑO QUE LO DESEE. LLEVE AL HORNO CALIENTE DURANTE 30 MINUTOS Y DEJE HERVIR POR 10 MINUTOS EN UNA SALSA DE TOMATE Y CEBOLLA. MEJOR SERVIRLAS CALIENTES CON ARROZ INTEGRAL O FIDEOS DE SÉMOLA.______________________________________________________________

HAMBURGUESA de AVENA

2 TAZAS AVENA GRUESA 2 CUCHARADA LEVADURA DE CERVEZA 2 CUCHARADA GERMEN DE TRIGO 1 CEBOLLA MEDIANA PICADA 2 DIENTES AJO PICADO ½ TAZA ALMENDRAS TOSTADAS O NUECES ½ TAZA SUBSTITUTO DE HUEVOS ½ TAZA AGUA O CALDO DE VERDURAS. SAL A GUSTO

PREPARACIÓN: UNA TODOS LOS INGREDIENTES, AMASANDO HASTA QUE SE QUEDE BIEN MEZCLADO. DEJE REPOSAR 5 MINUTOS Y FORME LAS HAMBURGUESAS. DORAR LIGERAMENTE EN EL HORNO SOBRE UNA FUENTE ACEITADA Y LUEGO DÉJELAS HERVIR DURANTE 20 MINUTOS EN UNA SALSA DE TOMATES BIEN LIVIANA Y AGUADA. SÍRVALAS CALIENTES ACOMPAÑADAS DE PASTAS O PURÉ DE PAPA.

ASADO DE GARBANZO

500 GR GARBANZOS COCIDOS 2 CUCHARADAS ACEITE VEGETAL1 ½ VASO AGUA

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300 GR ZANAHORIA RALLADA800 GR CEBOLLA PICADA 2 DIENTES AJO VERDEO A GUSTO SAL A GUSTO300 GR PAN INTEGRAL O PAN RALLADO

PREPARACIÓN: PASE POR LA LICUADORA LOS GARBANZOS, EL ACEITE Y EL AGUA, Y RESERVE. PREPARE LA ZANAHORIA Y RESERVE TAMBIÉN. PREPARE UN NITUKE CON LA CEBOLLA, EL AJO Y EL VERDEO. LUEGO MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL. UNTE UNA ASADERA DE PREFERENCIA DE VIDRIO Y VUELQUE LA MASA. LLEVE AL HORNO PARA COCINAR DURANTE 30 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

SALAME VEGETAL 200 GR HARINA DE SOJA 200 GR SALVADO DE AVENA200 GR HARINA DE GLÚTEN 40 GR NUECES PICADAS O PROCESADAS 1 TAZA SUBSTITUTO DE HUEVOS 3 CUCHARADAS PROVENSAL (PEREJIL y AJO)250 GR JUGO DE REMOLACHA SAL A GUSTO, CURCUMA, CORIANTRO.

PREPARACIÓN: MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES Y ACOMODE EN CILINDROS PLÁSTICOS O DE TELA ATADA CON CORDONES. CIERRE LAS EXTREMIDADES Y COCINE EN UN CALDO CON VERDURAS AGUA, SAL Y HOJAS DE LAUREL._____________________________________________________________

CALZONES

FERMENTO: 20 GR LEVADURA 40 GR AZÚCAR 80 GR HARINA 200 GR AGUA

MASA: 500 GR AGUA 100 GR SÉSAMO 240 GR ACEITE 40 GR SAL 1400 GR HARINA INTEGRAL

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PREPARACIÓN: UNA LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO Y DÉJE REPOSAR POR 15 MINUTOS. LUEGO AGREGUE TODOS LOS OTROS INGREDIENTES, DEJANDO LA HARINA INTEGRAL POR ULTIMO. VAYA AGREGANDO DE A POCO HASTA QUE ESTÉ BIEN MEZCLADO, AMASE BIEN, FORME UNOS 4 BOLLOS Y DÉJE DESCANSAR POR 30 MINUTOS TAPADOS CON PLÁSTICO, VUELVA A AMASAR UN POCO MÁS Y DÉJE REPOSAR OTROS 30 MINUTOS. DIVIDA LA MASA EN PAQUEÑOS BOLLITOS, ESTIRE CON EL PALO HASTA FORMAR UNA MASA COMO PARA EMPANADAS. ELIJA EL RELLENO QUE QUIERAS. CIERRE LA MASA EN FORMA DE TRIANGULOS. COLOQUE LOS CALZONES EN PLACA UNA UNTADA Y DÉJE DESCANSAR UNOS 30 MINUTOS. EL HORNEADO DURA MÁS O MENOS 30 MINUTOS.

CROQUETAS de ALMENDRAS

1 TAZA RESIDUO QUE SOBRÓ DE LA LECHE DE ALMENDRAS150 GR. DE ZANAHORIAS RALLADAS CRUDAS (2 UNIDADES)1 TAZA PAN RALLADO1 TOMATE PICADO 1 CEBOLLA PICADA 2 DIENTES DE AJO PICADOS 5 HOJITAS DE VERDEO SAL A GUSTO

PREPARACIÓN : MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL. HAGA FORMITAS ALARGADAS O CILINDRICAS. HORNEE DURANTE 30 MINUTOS EN CHAPA ACEITADA Y SIRVA CON SALSA BECHAMEL o SALSA DE TOMATE.

MILANESAS DE SOJA II

2 TAZAS HARINA DE SOJA 2 TAZAS HARINA DE GLUTEN 1 TAZA AVENA GRUESA 1 PUÑADO NUECES LICUADA 2 CUCHARADAS PROVENZAL 1 CUCHARADA ORÉGANO SAL MARINA A GUSTO2 ½ TAZAS AGUA

CALDO: ½ OLLA DE AGUA, LAUREL, SAL Y ORÉGANO, PUEDE AGREGARSE TAMBIÉN UNAS VERDURITAS DESHIDRATADAS O NATURALES. ESE CALDO TAMBIÉN SE PODRÁ GUARDAR PARA COCINAR LA SOJA TEXTURIZADA.

PREPARACIÓN: MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES Y AMASE BIEN. PREPARE UNOS BOLLITOS, ESTIRE CADA UNO DE ELLOS CON UN

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PALITO Y DEJELOS DESCANSAR UNOS 10 MINUTOS. COCINE EN EL CALDO 5 MINUTOS.

DESPUÉS SAQUE LAS MILANESAS CON UN TENEDOR E INMEDIATAMENTE PÁSELAS POR EL PAN RALLADO, AÚN CALENTITAS. AHORA SE PUEDE CONGELARLAS. PARA SERVIR LLÉVELAS AL HORNO CALIENTE, EN UNA CHAPA O FUENTE UNTADA CON ACEITE, HASTA QUE SE DOREN PAREJO.

MASA PARA PANQUEQUE (15 UNIDADES)

2 VASOS LECHE DE SOJA ½ CEBOLLA DE VERDEO 200 GR HARINA INTEGRAL SAL A GUSTO ORÉGANO (OPCIÓN)

PREPARACIÓN: LLEVE TODOS LOS INGREDIENTES A LA LICUADORA Y LICÚE POR 5 MINUTOS APROXIMADAMENTE. USE UNA SARTÉN PARA PREPARAR LAS TAPITAS, TIRE 2 CUCHARADAS DE MASA POR VEZ, PINCELE CON ACEITE ENTRE UNA TAPA Y OTRA. RELLENE CON SOJA TEXTURIZADA, (VER RECETA); U OTRO RELLENO TALES COMO: CHOCLO, ESPINACA, ACELGA, ETC.

ASADO DE SOJA

350 GR RESÍDUO DE SOJA150 GR PAN INTEGRAL DESMENUZADO100 GR TOMATE CRUDO PICADO200 GR CEBOLLA PICADA 2 DIENTES AJO 1 CUCHARADA ACEITE DE OLIVA VERDEO A GUSTO 1 VASO CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN: PREPARE UN NITUKE CON LA CEBOLLA, EL AJO EL VERDEO Y EL ACEITE, LUEGO AGREGUE LOS DEMÁS INGREDIENTES. MEZCLE TODO Y COLOQUE EN UNA FUENTE ACEITADA. LLEVE AL HORNO POR 30 MINUTOS. SIRVA CON ENSALADAS Y ARROZ INTEGRAL.

CEBOLLITAS EN CONSERVA

SALMUERA:2 VASOS AGUA

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2 CUCHARITAS SAL MARINA4 CUCHARADAS JUGO DE LIMON

PREPARACIÓN: SELECCIONE LOS CORAZONES DE LAS CEBOLLAS Y DEJALOS HERVIR POR 10 MINUTOS CON SAL. SIGA LOS PASOS PARA CONSERVAR ALIMENTOS.

RINCÓN

ESPECIAL

PARA PERSONAS

CELÍACAS

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ÍNDICE

PRODUCTO PÁGINASTAPAS PAR ALFAJORES....................................................................................... 90MASITAS DE FECULA DE MAÍZ.......................................................................... 90MEDIALUNITA DE BATATA................................................................................. 91MASITAS DE BANANA.......................................................................................... 91CENA MEDITERRÁNEA......................................................................................... 91DESAYUNO SUPERIOR.......................................................................................... 92GALLETAS DE ALGARROBA................................................................................ 92LICUADO CREMOSO.............................................................................................. 92GALLETITAS DE MAÍZ Y CALABAZA ( SIN LEVADURA )............................ 93GALLETITAS DE MAÍZ Y ALMENDRAS............................................................. 93

¿QUE ES UNA PERSONA CON ENFERMEDAD CELIACA?

Es una enfermedad que se manifiesta por la intolerancia al gluten, que es la sustancia proteica (prolamina) encontrada en cereales, tales como: El trigo, la avena, la cebada y el centeno.

Generalmente cuando un producto en el comercio esta dirigido exclusivamente a personas con esa clase de enfermedad, en el envase debe traer el sello: sin “TACC” ello indica que ese alimento es propio para celíacos y está desprovisto de gluten.

Esa enfermedad es un tipo de alergia que imposibilita la persona en comer los cereales que contienen gluten.

Pero hay una gran variedad de alimentos que se pueden hacer sin la presencia del gluten. En las recetas que siguen usaremos harina de maíz, almidón de maíz, fécula o almidón de mandioca, harina de soja, entre otras variedades.

TAPAS PARA ALFAJORES

100 GR PASAS DE UVAS 160 GR MERMELADA DE BANANA 100 CC AGUA 1 CUCHARADA ACEITE DE GIRASOL 3 GR SAL 100 GR COPOS DE MAIZ LICUADO O PROCESADO 100 GR HARINA DE MAÍZ (POLENTA)

PREPARACIÓN: LICÚE LAS PASAS DE UVAS, LA MERMELADA Y EL AGUA HASTA QUE ESTÉ BIEN HOMOGENEO. LUEGO AGREGUE LOS DEMÁS INGREDIENTES, MEZCLE UNIFORMEMENTE Y RESERVE. ESPERE QUE SE HIDRATE LA MASA UNOS 15 MINUTOS. DESPUÉS ESTIRE LA

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MASA SOBRE LA MESA, Y CORTE LOS CIRCULOS CON UN MOLDE CORTANTE, FORMANDO ASÍ LAS TAPAS. LLEVE AL HORNO POR 25 MINUTOS. ESPERE QUE SE ENFRIE Y RELLENE CON EL DULCE DE SOJA Y PASE COCO RALLADO EN VUELTA.

MASITAS DE FÉCULA DE MAÍZ

250 GR AZÚCAR INTEGRAL180 GR ACEITE VEGETAL100 GR COCO RALLADO130 GR AGUA 50 GR HARINA DE SOJA 3 GR SAL FINA 50 GR SUBSTITUTO DE HUEVO 600 GR FÉCULA DE MANDIOCA

PREPARACION: UNA TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL MENOS LA FÉCULA. REVUELVA BIEN Y VAYA AGREGANDO LA FÉCULA DE A POCO, AMASANDO BIEN, HASTA QUE ESTÉ UNA MASA FIRME Y MALEABLE. CON UN TROZO DE MASA HAGA ROLLITOS, APLASTE CON UN TENEDOR Y CORTE EN CUADRADITOS. COCINE EN HORNO TEMPLADO POR 30 MINUTOS. GUARDELAS EN RECIPIENTES (MEJOR DE VIDRIO) CERRADOS.

MEDIALUNITA DE BATATA

250 GR BATATA COCIDA Y PISADA 60 GR MIEL ½ CUCHARADITA SAL MARINA 2 CUCHARADAS ACEITE DE GIRASOL 60 GR HARINA DE ARROZ INTEGRAL 60 GR HARINA DE SOJA

PREPARACIÓN: COCINE LAS BATATAS, ESCURRA Y PISE MIENTRAS ESTAN TODAVIA CALIENTE, DÉJE QUE SE ENFRIEN. LUEGO AGREGUE LOS DEMÁS INGREDIENTES Y ESPERE UNOS 20 MINUTOS PARA QUE HAYA UNA BUENA HIDRATACIÓN DE LAS HARINAS. EN SEGUIDA FORME PEQUEÑOS CILINDROS PONTIAGUDOS Y DE LA FORMA DE MEDIALUNITAS. LLEVE AL HORNO CALIENTE POR 20 MINUTOS. LAS MEDIALUNITAS SE PUEDEN COMER CALENTITAS, EN EL DESAYUNO O EN LA CENA ACOMPAÑADAS CON FRUTAS.

MASITAS DE BANANA

300 GR BANANAS MADURAS 140 GR HARINA DE ARROZ INTEGRAL 60 GR COPOS DE MAIZ PISADO 2 CUCHARADAS ALMENDRAS O MANÍ MOLIDO 1 PIZCA SAL MARINA

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1 CUCHARADA MIEL 50 GR PASAS DE UVA

PREPARACION: PISE LAS BANANAS CON UN TENEDOR EN UN BOL. AGREGUE LOS OTROS INGREDIENTES, MEZCLANDO BIEN HASTA UNIFICAR TODO, PASE ACEITE EN UNA CHAPA Y CON LA AYUDA DE DOS CUCHARAS, DEPOSITE LA MASA FORMANDO TROCITOS. COCINAR EN HORNO PRE CALENTADO POR 15 MINUTOS.

CENA MEDITERRANEA

1 NARANJA 1 MANZANA VERDE 5 FRUTILLAS MADURAS 1 TAZA COPOS DE MAÌZ CON MIEL PREPARACIÓN: PELE LA NARANJA, LA MANZANA , LAVE LAS FRUTILLAS , PIQUE EN TROCITOS Y DISFRÚTELAS CON LOS COPOS DE MAÌZ.OBS: AQUI SE PUEDE VARIAR CAMBIANDO LOS COPOS DE MAÍZ POR LOS COPOS DE ARROZ ( ARROZ CROCANTE ).

DESAYUNO SUPERIOR

3 CUCHARADAS COPOS DE MAÍZ3 CUCHARADAS COPOS DE ARROZ½ CUCHARADA GÉRMEN DE TRIGO½ CUCHARADA SALVADO DE TRIGO1 CUCHARADA LEVADURA DE CERVEZA2 CUCHARADAS SEMILLAS DE SESAMO TRITURADAS 1 CUCHARADA MIEL1 MANZANA RALLADA O PICADITA½ VASO LECHE DE SOJA CALENTITO

PREPARACIÓN: TENGA SIEMPRE SEMILLAS LICUADAS O TRITURADAS GUARDADAS PARA ESA OCASIÓN. MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PLATILLO HONDO Y ESTÁ LISTO PARA SERVIR, ES PURA ENERGIA. SEGUN LA ESTACIÓN DEL AÑO SE PUEDE TOMAR CON LA LECHE FRÍA O CALIENTE.

GALLETAS de ALGARROBA

200 GR LECHE DE SOJA 100 GR HARINA DE ALGARROBA100 GR MIEL 1 CUCHARADA ACEITE VEGETAL200 GR HARINA DE ARROZ 60 GR MANÍ TOSTADO Y MOLIDO

PREPARACIÓN: LLEVE AL FUEGO LOS 4 PRIMERO INGREDIENTES Y COCINE HASTA ESPESAR. DÉJELO QUE SE ENFRÍE UN POCO, LUEGO AÑADA LOS

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OTROS INGREDIENTES Y REVUELVA BIEN. DIVIDA LA MASA EN TROCITOS, FORME PELOTITAS, COLOQUELAS SOBRE UNA PLACA UNTADA Y APLASTELAS DANDO LA FORMA DE GALLETA. LLEVE AL HORNO POR UNOS 20 MINUTOS Y ESTARÁ LISTA PARA DEGUSTAR.

LICUADO CREMOSO

3 VASOS LECHE DE SOJA1 MANZANA ROJA2 CUCHARADAS COPOS DE MAÍZ2 CUCHARADAS COPOS DE ARROZ1 CUCHARADA LEVADURA EN COPOS2 CUCHARADAS JUGO NATURAL DE REMOLACHA5 CUCHARADAS MERMELADA DE FRAMBUESA O FRUTILLA.

PREPARACIÓN: LICUE TODOS LOS INGREDIENTES POR 5 MINUTOS. CONSERVE EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.

GALLETITAS de MAÍZ y CALABAZA (SIN LEVADURA)

200 GR CALABAZA (ANCO) COCIDA 1 CUCHARADA ACEITE DE GIRASOL 1 CUCHARADA MIEL ( 30 GR )100 GR HARINA DE MAÍZ 3 GR SAL MARINA ( ½ CUCHARADITA ) 1 CUCHARADITA ANÍS 70 GR AGUA 100 GR COPOS DE MAIZ PROCESADO O LICUADO

PREPARACIÓN: EN UN BOWL PISE LA CALABAZA CON EL ACEITE, LA MIEL Y LA HARINA DE MAÍZ Y DÉJE DESCANSAR 10 MINUTOS. LUEGO AGREGUE LOS DEMÁS INGREDIENTES. REVUELVA BIEN HASTA QUE TOME CONSISTENCIA. AGARRE TROCITOS DE MASA CON UNA CUCHARA Y DALE LA FORMA DE PELOTITAS, ENTONCES ACOMODE TODAS SOBRE UNA FUENTE UNTADA. APLASTE LAS PELOTITAS DANDO LA FORMA DE GALLETA. COCINE EN HORNO TEMPLADO POR 30 MINUTOS. GUARDELAS EN RECIPIENTES DE VIDRIO.

GALLETAS DE MAÍZ CON ALMENDRAS

100 GR ALMENDRAS MOLIDA100 GR HARINA DE MAÍZ100 GR SEMITA DE MAÍZ (HARINA PARAGUAYA) 80 GR MIEL 2 CUCHARADA S ACEITE VEGETAL 1 CUCHARADITA SEMILLA DE LINO 3 GR SAL MARINA (A GUSTO)1 ½ TAZA AGUA HERBIENDO 50 GR PASAS DE UVA

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PREPARACION: UNA TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL, MÁS QUE EL ULTIMO SEA EL AGUA, AMASE BIEN, HASTA QUE SE FORME UNA MASA HOMOGÉNEA. MOLDEE UNAS PELOTITAS Y ACOMODE SOBRE UNA ASADERA UNTADA. APLASTE LAS PELOTITAS DANDO ASÍ LA FORMA DE GALLETA. COCINE EN HORNO TEMPLADO POR 30 MINUTOS. GUARDELAS EN RECIPIENTES DE VIDRIO CON TAPAS HERMÉTICAS.____________________________________________________________________

NOVEDADES

SUSTITUTO DE HUEVO

2 CUCHARADAS SEMILLA DE LINO 1 LITRO AGUA

PREPARACIÓN: LLEVE LOS INGREDIENTES AL FUEGO Y DEJE QUE HIERVA, IMEDIATAMENTE BAJE LA LLAMA Y DEJE HERVIR 30 MINUTOS MÁS. LUEGO PASE ESE LIQUIDO POR UN CERNIDOR ANTES QUE SE ENFRIE, Y GUARDE EN LA HELADERA. CADA 50 GR DE ESE PRODUCTO VALE POR UN HUEVO. LA VIDA UTIL DEL SUBSTITUTO DE HUEVO ES DE 4 DÍAS EN LA HELADERA. Opcional: También puede hacer un “agua” de avena o lino molido para utilizarlos como huevo, éste “agua” es muy bueno para ligar, lo mismo que un poco de harina, pan rallado, etc.

GOMASIO

DEL SESAMO TAMBIÉN SE PREPARA EL GOMASIO, UN INVENTO ORIENTAL; QUE CONSTA DE UNA MOLIENDA DE SESAMO CON SAL. LA PROPORCIÓN ES LA SIGUIENTE: UNA TAZA DE SESAMO TOSTADO Y 3 CUCHARADAS DE SAL MARINA. SE LICÚA LOS DOS INGREDIENTES Y SE GUARDA EN FRASCOS HERMÉTICOS. SE USA EN LA COCCIÓN DEL ARROZ INTEGRAL, PARA SAZONAR LAS ENSALADAS O EN TODA CLASE DE COMIDA QUE SE LE OCURRA.

SESAMO, FUENTE DE CALCIO

LA MAYOR FUENTE DE CALCIO EN LA NATURALEZA, 5 VECES MÁS QUE LA LECHE. MUY BUENA RECOMENDACIÓN PARA MUJERES CON MÁS DE 40 AÑOS. SE PREPARA UNA HARINA DEL SÉSAMO SEMI TOSTADO EN LA LICUADORA Y SE GUARDA EN FRASCOS DE VIDRIO PARA MEJOR CONSERVACIÓN. NO HACE FALTA REFRIGERACIÓN.

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MIEL DE CAÑA, FUENTE DE HIERRO

EL HIERRO ES UN MINERAL QUE NO SE PIERDE CON EL CALOR, POR ESO ES QUE AL HERVIR EL JUGO DE CAÑA, OBTENEMOS LA MELAZA O LA MIEL DE CAÑA CON UNA COMPOSICIÓN MUY RICA EN DE HIERRO.SE PUEDE USAR EN LOS CASOS DE ANEMIA PARA ELEVAR EL NIVEL DE HEMOGLOBINA.

DICCIONÁRIO

BATIR: EN ALGUNOS CASOS SUGERIMOS BATIR EN VEZ DE SOBAR UNA MASA DE PAN, ES PORQUE LA MASA TIENE UNA CONSIS-TENCIA CHIRLA Y NO DURA COMO PARA EL PAN SOBADO.

BAÑO-MARÍA INVERSO: CONSISTE EN EL PROCESO DE ENFRIA-MENTO RÁPIDO, PARA QUE NO SE FORME PELICULAS EN LAS CREMAS O SALSAS CALIENTES. LLEVE DIRECTAMENTE LA OLLA CON LA CREMA O SALSA EN UN BOL CON AGUA FRÍA Y REVUELVA HASTA QUE SE ENFRÍE. ESTE ES EL MÉTODO ANTIGUO DE ENFRIAR LAS MAMADERAS DE LOS BEBES.

CELÍACO: PERSONA QUE TIENE LA ENFERMEDAD CELÍACA, O SEA QUE NO PUEDE CONSUMIR LAS SEMILLAS QUE CONTIENEN GLUTEN TALES COMO : TRIGO, AVENA, CEBADA Y CENTENO.

GLUTEN: ES LA PROTEINA DEL TRIGO QUE SE EXTRAE DE LA HARINA BLANCA POR EL PROCESO DE LAVADO (VER RECETA).

INTEGRAL: QUIERE DECIR ENTERO, COMPLETO; QUE NO LE FALTA NADA. HABLANDO DE LOS CEREALES, ES AQUEL QUE CONTIENE LA FIBRA (CÁSCARA), EL GÉRMEN (PARTE REPRODUCTORA DE LA SEMILLA), ETC. O SEA, LA SEMILLA TAL CUAL COMO SALIÓ DE LA PLANTA.

MACERAR: SE DICE AL PROCESO DE JUNTAR LAS FRUTAS CON LA MIEL O CON EL AZÚCAR PARA OBTENER DE LA FRUTAS TODO SU SABOR. LA FRUTA QUEDA MÁS SUAVE CON ESE PROCESO.

NITUKE : ES EL PROCESO DE COCINAR VERDURAS AL VAPOR CON MUY POCO ACEITE.

PAPAYA: TAMBIÉN CONOCIDA COMO MAMON. FRUTA AMARILLA POR AFUERA Y DE COLOR ANARANJADO POR ADENTRO. POSEE UN PERFUME MUY PARTICULAR Y MUY AGRADABLE. FRUTA ESTIMULANTE DEL METABOLISMO DE LAS GRASAS, PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS. RECOMENDADO PARA PERSONAS CON DIABETES Y ASMA.. MUY RICA EN CALCIO Y FÓSFORO.

SUSTITUTO DE HUEVO: LIQUIDO GELATINOSO, PROVENIENTE DE LA COCCIÓN DE LA SEMILLA DE LINO, CONTIENE PROPIEDADES SEMEJANTES A LA DE LA CLARA DE HUEVO. (VER RECETA).

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Recetas Veganas – 100% SaludablesRegresando a lo NATURAL – para una VIDA SUPERIOR

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recetario debbie y rosmarie recetas sanas y naturales

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