Pozol

NGREDIENTES

4 kg de maz20 litros de agua300 gr de cacaoCalUn molinoPalanganaTazaAgua para amasarUna olla grande

PROCEDIMIENTO:

1. Se limpia el maz.Se coloca el maz en un colador y se limpia, quitndole el maz podrido y quebrado.2. Se lava el maz.Despus de que ya est bien limpio, se echa el maz en una olla ms o menos grande y se lava tres veces. Despus se le echa aproximadamente 20 litros de agua.3. Se le pone cal.Se le pone dos puitos de cal.4. Se pone a cocer.Despus se pone a cocer el maz en el fuego hecho con lea, durante aproximadamente una hora. Se retira del fuego y se espera a que se enfre.5. Se lava.Se lava de 4 a 5 veces, hasta que el agua salga limpia.6. Se muele.Se lava muy bien muy bien el molino, puede ser manual o elctrico, y se empieza a moler el maz.7. Se pone a tostar el cacao.Mientras tanto, se pone a tostar el cacao (aproximadamente 300 gr) a fuego lento, y cuando ste se torna de color negro, es que ya est y se baja.8. Se muele el cacao.Se limpia el cacao y cuando ya vamos por la mitad del maz molido, se muele, y cuando ya est molido todo, se vuelve a pasar en el molino, para que quede una pasta muy consistente.9. Se termina de moler lo que qued de maz.

10. Se amasa la segunda mitad de maz y se le va agregando poco a poco el cacao.

12. Si se desea blanco, se separa en otro recipiente y se amasa.

13. Se bate con agua en una jcara o en una tasa.