receta boliviana

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CROQUETAS DE ATÚN Ingredientes Porciones: 4 1 lata (170 gramos) de atún, escurrido y desmenuzado 2 huevos 1 cucharada de mayonesa 2 cucharadas de cebolla picada Sal y pimienta, al gusto 1/2 taza de pan molido 1/4 taza de aceite vegetal para freír Preparación:

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Muchas recetas de cocina boliviana, ilustrado con imagenes y cada receta paso a paso

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CROQUETAS DE ATN

Ingredientes

Porciones:4

1 lata (170 gramos) de atn, escurrido y desmenuzado

2 huevos

1 cucharada de mayonesa

2 cucharadas de cebolla picada

Sal y pimienta, al gusto

1/2 taza de pan molido

1/4 taza de aceite vegetal para frer

Preparacin: 1. Mezcla el atn con los huevos, mayonesa y cebolla. Sazona con sal y pimienta.

2. Forma croquetas del tamao deseado y revulcalas en el pan molido.

3. Calienta el aceite en un sartn a fuego medio-alto. Fre las croquetas hasta que se hayan dorado.

CROQUETAS DE ATN CON PAPA

INGREDIENTES

4 papas grandes, peladas y en cubos

Sal, al gusto

1 barrita (90 gramos) de mantequilla

2 latas (175 gramos cada una) de atn, escurrido y desmenuzado

taza de harina

2 huevos, batidos

1 taza de pan molido

Aceite para frer

1. Hierve las papas en una olla con agua y sal hasta que estn bien suaves, entre 20 y 25 minutos. Escrrelas, machcalas hasta hacerlas pur y mzclalas con la mantequilla y el atn.

2. Forma las croquetas del tamao deseado, enharnalas, psalas por el huevo y empanzalas; frelas en un sartn con bastante aceite caliente hasta que se hayan dorado.

Humintas bolivianas

Ingredientes

- 16 tazas de choclo molido (12 choclos grandes)- kilo de manteca derretida caliente- 1 tazas de azcar granulada- 3 huevos batidos ligeramente- 1 cuchara de sal molida- cuchara de canela molida- 1 cuchara de ans entero fresco, picado desmenuzado- 4 quesillos grandes- 2 cucharillas colmadas de polvo de hornear(royal)

PreparacinCon un cuchillo filo corte longitudinalmente por el centro, la chala de cada choclo.

Las hojas de la parte superior hacia el centro son las que sirven, para hacer en ellas las humitas. Saque la chala y limpie los choclos de cabello o de cualquier grano en mal estado. Una vez pelados y limpios los choclos, corte los granos con un cuchillo filo y mulalos en mquina o batn. Mida el choclo molido para que la receta sea exacta. Pngalo en un recipiente grande y mzclelo muy bien con todos los ingredientes. Coloque las chalas estiradas sobre la mesa y ponga al centro de cada una, dos cucharas

de masa y una cucharilla de queso al centro. En caso de que sean para el horno, doble la chala sobre la masa, primero de la izquierda hacia el centro y luego de la derecha en la misma direccin. Coloque en latas de horno, una al lado de otra y mtalas al horno caliente para que doren pronto y no se sequen al cocer (300 grados).

Huminta en Fuente alHorno

Ingredientes 1 kilo de choclo molido con cuidado que no quede muy molido

1/4 kilo de Manteca vegetal

100 gr. de azcar granulada

2 huevos batidos ligeramente

cuchara de canela molida

1 pizca de clavo de olor

500 grs. de queso rallado y 250 grs. de queso cortado en rebanadas

2 cucharillas colmadas de polvo de hornear(royal)

100 ml de singani o pisco

1/2 taza de aji colorado molido

Preparacin1. Coloque en una olla a fuego fuerte elajmolido,aadirla manteca, en cuanto hierva sacar del fuego y agregar al choclo molido, mesclarrpidamenteyaadirel Royal, azcar, queso rallado, y los huevos, moviendo siempre con una cuchara de palo. Si se deseaaadirluego el singani, clavo y canela.

2. Vace la mitad de la preparacin en un molde (de 1410 pulgadas aproximadamente) ligeramente engrasado, ponga una capa de queso en rodajas y luego encima la otra mitad del preparado.

3. Hornee en hornopre-calentadoa 400F. por una hora aproximadamente o hasta que pinchado con unmondadientes o con la punta de un cuchillo, este salga seco

Ganache para relleno

Ingredientes:1 taza de crema de leche(250ml)2 cucharadas de glucosa(40ml)4 tazas de chocolate de leche, bitter o blanco picado(500g)1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.Preparacin:Vierta la crema y la glucosa en una olla; lleve a fuego medio. Cuando rompa el hervor, retire. Agregue el chocolate y deje reposar durante 5 minutos aproximadamente. Mezcle con un batidor de mano para unificar. Agregue la mantequilla. Mezcle bien y reserve. Si la mezcla esta solidificada y necesita usarla, derrita a bao mara.

QUEQUE TRADICIONAL

Ingredientes: Harina que prefieras para postres. 120g

3 huevos.

Azucar.120g

1 cucharada de aceite.

Esencia de vainilla.

Polvo para hornear.

Ralladura de naranja.

Mantequilla (un pote entero)

Preparacin:Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar todo hasta que quede una pasta homognea, poner en un molde para horno y para flan. Poner al horno segn lo que diga la bolsa de harina que hayas utilizado pero ms o menos calculo que seria 20 minutos.

DELICIA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES6 huevos

6 cucharadas soperas de azcar

6 cucharadas soperas de harina

1 sobre de levadura

Chocolate en pepitas para postres (hacendado)

1 tarrina de margarina pequea de 250 g (us hacindola con aceite de oliva)

Mermelada de fresa

Brick de nata montada (crema de leche) especial postres (200ml)

ELABORACION (bizcocho)Separar las yemas de las claras.

Montar a punto de nieve las claras y reservarlas.

Mezclar con varillas muy bien las yemas con el azcar.

Batir hasta que doblen el volumen.

Derretir la mitad de las pepitas de chocolate (125 gr) junto con la mitad de la tarrina de margarina (125 gr.) en el microondas.

Aadir el chocolate y la mantequilla bien mezclado a las yemas y el azcar.

Aadir la harina y la levadura tamizada.

Batimos hasta que se queda una crema homognea.

Aadir la mezcla con chocolate a las claras de nieve.

Con unas varillas mezclamos con mucho cuidado.

Pasamos a un molde bien con papel de horno o lmina de tefln para que le haga unas formas en el bizcocho.

Hornear a 180 hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia.Sacar del horno. Las formas que veis son las que deja la lmina de tefln que le he puesto.

Enfriar. Partir a la mitad. Rellenar con mermelada.

Montar la nata (crema de leche) y aadirle un poco de azcar glass al gusto. Tapar.

Derretir el resto de la tableta de chocolate y la otra mitad de margarina en el microondas. Esperar que espese un poquito.Poner por encima del pastel y extender bien el chocolate

.

Cuando la cobertura este dura se decora al gusto.Les dejo foto del corte para que veas el colorcito que queda.

BROWNIES

Ingredientes: 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal

2 1/4 tazas de azcar

4 huevos grandes

1 1/4 tazas de cacao en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharada de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de harina

2 tazas de chips de chocolate

Preparacin de los brownies:Precalentar el horno a 180C. Engrasar ligeramente un molde rectangular para horno de 2030 cm.En un tazn mediano para microondas o en una cacerola a fuego bajo, derretir la mantequilla, aadir el azcar y revolver para mezclar. Volver a poner la mezcla al calor (o microondas) brevemente, slo hasta que se caliente (alrededor de 40-50C), pero sin que burbujee. Calentar esta mezcla por segunda vez permitir que se disuelva ms el azcar, lo que dar lugar a una corteza brillante en la parte superior de los brownies.Mientras que la mantequilla con azcar se calienta por segunda vez, romper 4 huevos en un bol y batir con el cacao, la sal, la levadura y la vainilla hasta que est suave. Aadir la mantequilla caliente con la mezcla de azcar, revolviendo hasta que est suave.Aadir la harina y los chips de chocolate, una vez ms revolviendo hasta que est suave.Echar la mezcla en el molde ligeramente engrasado. Hornear los brownies cerca de 30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, o con slo una pocas miguitas hmedas.Los brownies deben estar asentados en los bordes y el centro debera ser muy hmedo, pero no sin cocer. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.

TARTA SACHER

Ingredientes

125 gr de almendras

100 gr de harina

100 gr de azcar glass

100 gr de azcar normal

100 gr de mantequilla

6 huevos

150 gr de chocolate

1 sobre de polvo para hornear 1 pizca de sal

Cobertura: 150 gr de chocolate

125 gr de nata lquida

30 gr de mantequilla

Elaboracin de la tarta Sacher

Tostamos las almendras, picamos y reservamos. En un cuenco grande ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, como una pomada, y con unas varillas batimos y mezclamos bien con el azcar glass. Fundimos el chocolate al bao mara o en el microondas (una buena opcin es hacerlo en la funcin de descongelacin) y agregamos a la mantequilla, mezclamos bien y aadimos las yemas de huevo, una a una, y seguimos mezclando. Incorporamos las almendras picadas y por ltimo la sal, la harina y el royal. Por ltimo aadimos las claras de huevo que montamos a punto de nieve y mezclamos con suavidad.Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos a 170C. Sacamos y dejamos que se enfre. Partimos por la mitad y ponemos una capa de mermelada de albaricoque.Ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate con la mantequilla y la nata y fundimos y vertemos sobre el bizcocho cubriendo la totalidad de ste. Lo guardamos en la nevera aunque lo sacaremos un rato antes de servir para poder disfrutar de todo su sabor.

Un truco, siempre que vayas a hacer una tarta debes dar la vuelta al bizcocho, es decir la parte superior tras el horneado es la que debe quedar de base, as nos aseguramos que la parte superior de nuestra tarta sea totalmente recta.

TARTA DE TRES CHOCOLATES Ingredientes: 150 gr de chocolate negro

150 gr de chocolate con leche

150 gr de chocolate blanco

100 gr de azcar

750 ml de nata

750 ml de leche

3 sobres de cuajada

1 paquete de galletas digestiva (a m para estas bases me gustan este tipo de galletas)

Mantequilla

Preparacin de la Tarta Tres ChocolatesPrimer paso: Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y con un poco de leche. En un molde que sea desmontable, con ayuda de una esptula, forramos toda la base. Metemos en el frigorfico mientras preparamos la primera mezcla.Segundo paso: (chocolate negro) Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr de azcar. Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita. Aadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 3 minutos. Verter con cuidado en el molde encima de la base de galletas. Meter en el frigorfico para que se cuaje un poco y preparamos la siguiente capa. En este paso tenemos que meter en el frigo con mucho cuidado.Tercer paso: (chocolate con leche) Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr de azcar. Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita. Aadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 3 minutos. Verter con mucho cuidado sobre la capa anterior, la cual habremos rallado con un tenedor antes de echar el chocolate. Volvemos a meter en el frigorfico, mientras preparamos la ltima capa.Cuarto paso: (chocolate blanco) Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche. Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita. Aadir el sobre de cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 3 minutos. Verter sobre la capa anterior, la cual hemos rallado con un tenedor. Meter en el frigorfico y dejar cuajar al menos 24 horas.Una vez que han pasado estas 24 horas, desmoldamos con cuidado y adornamos a nuestro gusto. Yo en este caso utilic chocolate negro rallado y unas grosellas para que le dieran color.

Pastel de pollo

Ingredientes

500 grs. de pechuga de pollo, picada250 grs. de magro de cerdo picado1 copita de brandy150 grs. de tocineta, en lonchas finas1 huevo 1 remanada de pan de molde, desmenuzada1 cebolla picadaSalPimienta negra molidaEstragn picado

Preparacin: Coloque las carnes picadas en un recipiente, mzclelas con el brandy y djelas macerar durante 2 horas. Bata el huevo en un recipiente, aada el resto de los ingredientes, excepto la tocineta, removiendo bien, agregue esta preparacin a las carnes y mzclelas.Forre el interior de una terrina con la mitas de tiras de tocineta, y vierta en su interior el preparado anterior. Iguale la superficie y cubra con la tocineta restante. Tape la terrina y cueza en el horno, al bao mara, durante 1 hora.Deje en el frigorfico 24 horas. Desmolde y sirva en lonchas y acompaado de una ensalada.

Caloras por racin 375

ALBNDIGAS RPIDAS

Ingredientes500 grs. de carne de novilla, molida500 grs. de carne de cerdo, molida1 cucharada de perejil picado1 diente de ajo, picado100 grs. de jamn serrano, muy picado1 cebolla picada2 tomates duros, pelados y picados1 pimentn verde2 cucharadas de vino blancoHarina 1 vaso de aceite de oliva2 cucharadas de pan rallado1 huevo batidoSalPreparacin: Mezcle en un recipiente el huevo, el ajo, el perejil, el vino, las carnes, el jamn, el pan y sal y deje reposar 1 hora. Forme con esta mezcla las albndigas y enharnelas; drelas en una sartn con el aceite caliente y pselas a una cazuela. Retire el aceite de la sartn dejando slo 3 cucharadas y sofra la cebolla, los tomates y el pimentn; agregue una cucharada de harina y remueva; aada un vaso de agua, sazone y mezcle. Virtalo sobre las albndigas y cueza tapado 30 minutos.

Flan de Leche

Ingredientes:

1 Lata de Leche Evaporada1 Lata de Leche Condensada7 Huevos1 Taza de Azcar

Preparacin: Derrita el azcar a fuego medio hasta que tome un color dorado claro. Bae con este caramelo un molde para flan. Bata la leche evaporada hasta que levante, aada leche condensada al hilo y, por ltimo, agregue los huevos uno a uno sin dejar de batir, Vierta el preparado en el molde acaramelada y ponga a cocinar a bao de mara durante 90 minutos.

Flan de Caf

Ingredientes1 taza de azcar1 lata de condensada 4 huevos1/2 taza de esencia de caf1 1/2 de tazas de agua

Preparacin: Derrita el azcar a fuego lento hasta que tome un color dorado claro; bae con este caramelo un molde para flan. Bata los huevos, aada la leche condensada, agua y esencia de caf. Mezcle bien. Vierta la mezcla en el molde y cocine en bao de mara durante 1 1/2 horas. Deje enfriar y desmolde.

CACHITOS RELLENOS

Postres

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo cernidas1 cucharilla de polvo de hornear3 yemas de huevo125 grs. Libra de manteca (1/4 Ibr.)1 taza de leche diluida1 pizca de salCrema pastelera:3 cucharas de maicena1 taza de leche diluida2 yemas de huevo1 pedazo de mantequilla1 cucharilla de esencia vainillaAzcar al gusto

Preparacin

Mezcla bien la harina, el polvo de hornear, manteca y amase; agregue las yemas, sal, alternando con la leche, y forme una masa suave y uniforme. Deje reposar la masa lista durante 15 minutos.

Estire la masa con el uslero bastante delgado y corte de dos centmetros de ancho. Envuelva los moldes preparad os como conos pequeos de 10 cms. de alto, previamente enmantecado; colquelos tendidos en latas de hornear y pinte la superficie con huevo batido.

Hornea a temperatura moderada hasta que estn dorados.

Deje enfriar y saque los moldes con mucho cuidado evitando que se rompa. Rellene cada cachito con crema batida o crema pastelera.FLAN DE PANPostres

Ingredientes

12 panes de da anterior sin corteza.2 huevos batidosl lata de leche evaporadal litro de leche comn hervidaAzcar a gusto1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparacin

Acaramele un molde y reserve

Qutele la corteza a los panes y crtelos en trocitos pequeos, en un bol, una el pan con la leche hervida bien caliente revuelva, y reserve hasta que el pan se ablande. Terminado este proceso, bata en la licuadora todos los ingredientes, y eche el preparado en el molde acaramelado.

Lleve a bao mara por 1 hora, tapado con papel de aluminio, pinche con un palito, si sale limpio ya esta, sino dele 5 min ms. Enfri a temperatura ambiente, lleve al refrigerador hasta que est completamente frio.

GALLETAS DE MIGA Y AVENA

Postres

Ingredientes

1 taza de Migas de cualquier pan o torta vieja1 taza de avena en hojuelas 2 Huevos2 taza de Leche1 taza chica de Azcar3 cucharillas de esencia de Vainilla1 barra de Chocolate3 cucharas de Polvo de hornear1 taza chica de Man o almendras picadas1 taza chica de Harina corriente

Preparacin

Mezclar todos los ingredientes, cuidando de que las migas estn bien molidas, para lograr una crema bastante espesa, si es necesario agregar leche para que esta quede bien pastosa.

Luego l una bandeja de horno colocar chorros de esta masa, de una cuchara ms o menos, tomando en cuenta que el horno tiene que estar bastante caliente, para que estas galletas no se peguen en la bandeja, repasar esta con mantequilla o aceite.

Gelatina de coco

Postres

Ingredientes

3 cocos1 lata de leche condensada1 1/2 taza de leche natural8 hojas de colapez

Preparacin

Partir los cocos, reservar su leche y el fruto rallarlo. unir fruto y leche de coco, aumentar agua hasta cubrir el coco rallado, dejar remojar 24 horas, colar el jugo con un lienzo.

Remojar en agua fra el colapez, escurrirlo y luego disolverlo en el jugo de coco hirviendo.

Cuando la gelatina est tibia aadir las leches. Dejar cuajar

GALLETAS DE QUINUA Y CHOCOLATEPostres

Ingredientes

1 taza de qunoa cocida1 taza de copos de avena taza de mantequilla taza de miel1 huevo cucharadita de sal cucharadita de vainilla taza de chispas de chocolate

Preparacin

Precalienta el horno a 250 grados.

En una bandeja para hornear coloca el papel vegetal o el papel sulfurizado. Combina todos los ingredientes a excepcin de las pepitas de chocolate hasta que estn bien mezclados.

Aade algunos chips de chocolate a la masa. Usando una cuchara o un molde para galletas vete situando las galletas en la bandeja para hornear.

Decora ahora por encima con ms pepitas de chocolate. Hornea durante 20 a 30 minutos o hasta que estn ligeramente doradas.

Retralas del horno y deja las cookies que se enfren completamente.

GELATINA DE VINO TINTO

Postre

Ingredientes

1 Lata grande de cerezas al jugo2 Vasos de vino tinto3 Hojas de colapez1 Palito de canela3 Clavos de olor1/2 Taza de azcar.Crema pastelera RichZumo de 1 limn

Preparacin

Remoje el colapez en agua fra durante 10 minutos. Ponga en una cacerola al fuego 1 vaso de agua, zumo de limn, clavo de olor, azcar y canela, deje hervir hasta que se haga un almbar espeso. Agregue el vino y cocine 10 minutos ms. Incorpore la colapez, remojado deje disolver, Saque del fuego y aada las cerezas. Pase la gelatina a un molde y deje cuajar en el refrigerador. Desmolde y decore con cerezas y crema batida Rich.

MAICILLOS

Postres

Ingredientes

2 libras de harina de maz cernida1 libra de azcar molida4 huevos1 libra de manteca1 copa de pisco1 sobre canela molida

Preparacin

En un recipiente mezcle la harina, el azcar, la manteca, canela molida, copa de pisco y los huevos hasta formar una masa completamente suave.

Haga pequeas bolitas hasta terminar la masa, aplaste ligeramente cada una y forme un hueco en el centro de la base de cada bolita ayudada con el dedo.

En latas previamente enharinadas y enmantequilladas coloque los maicillos sobre hojas de papel sabana para evitar que se peguen. Hornee a temperatura regular aproximadamente 15 minutos hasta que estn dorados.

Deje enfriar. Decore cada maicillo colocando al centre una porcin de mermelada o dulce del sabor de si preferencia.

MEMBRILLOS ASADOS

Postres

Ingredientes

4 kilos de membrillos. 2 kilos de azcar. 2 litros de agua.

PreparacinConversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)Cmo Preparar Membrillos Asados.Lavar los membrillos, cortarlos por la mitad a lo largo, quitarles las semillas y colocarlos en una asadera; agregarles un kilo de azcar por encima y un litro de agua; introducir en horno regular durante 30 minutos, y luego bajar la temperatura.

Al cabo de una hora de coccin darlos vuelta, dejndolos en total 2 1/2 horas en el horno.

Cuando los membrillos estn bien cocidos y de un color rojo, retirarlos y dejarlos enfriar en la misma asadera para que se forme la gelatina.

PAN DE CANELA

Postres

Ingredientes

1 kilo de harina trigo integral1 y 1/2barritasde mantequilla1 taza Azcar2 cucharadas de canela molidaLevadura

Preparacin

Poner en un recipiente grande la harina; agregar la margarina y mezclar con la mano. Aadir poco a poco, mientras se amasa, 3 tazas de agua, el azcar, la canela y la levadura previamente disuelta en agua tibia. Amasar hasta que quede una mezcla pareja. Cubrir la masa con un trapo hmedo y dejarla reposar una hora en un lugar tibio.

2. Preparar dos moldes rectangulares para pan. Forrar la parte interior con papel aluminio, engrasar y cubrir de pan molido. Dividir la masa en dos partes iguales. Extender cada una de ellas con las manos, en una capa no muy gruesa, del ancho del molde.

3. Enrollar cada capa sobre s misma y colocarla dentro del molde. Barnizar con una capa de huevo batido y otra de agua. Hornear a fuego medio durante una hora. Al enrollar la masa se puede aadir mermeladas o frutas.

PASTEL DE QUINUA Y CHOCOLATE

Postres

Ingredientes

1/2 Libra de quinua1 y 1/2 Tazas de crema de leche8 Cucharadas soperas de azcar2 Cucharadas soperas de margarina3 Huevos1 Taza de chocolate negro rallado5 Cucharadas soperas de mermelada de frutilla2 Cucharadas de las de postre de polvo de hornear6 Cucharadas soperas de agua

Preparacin

Hacer cocer la quinua (previamente lavada y escurrida) en una cazuela con agua aproximadamente 20 minutos. Mientras, derretir el chocolate al bao Mara. Calentar el horno a 200C . Verter en un recipiente la crema de leche con el azcar, el huevo y agua, el polvo de hornear, la margarina ligeramente reblandecida y el chocolate fundido.

Mezclar todo bien hasta obtener una crema homognea. Aadir la quinua cocida y mezclar bien. Untar ligeramente con margarina un molde para el horno y verter la mitad de la mezcla anterior en su interior. Aadir la mermelada de frutilla y cubrir con el resto de la mezcla.

Hornear durante 30 minutos. Apagar el horno y dejar reposar el pastel en su interior 10 minutos ms. Retirar el pastel del horno y dejar que se enfre totalmente, antes de desmoldar.

PARFAIT DE PONCHE

Postre

Ingredientes

Ponche:

150 ml de vino tinto60 ml de zumo de naranja45 ml de ron45 ml de licor Grand Marnier2 ramas de canela4 unidades de clavo de olor.

Parfait:

5 yemas de huevo240 grs de azcar morena360 ml de crema deleche100 grs de ciruela seca picada100 grs fruta abrillantada picada2 grs de canela molidaAzcar impalpable para decorar

Preparacin

En una cacerola, hacer hervir todos los ingredientes durante 25 minutos y luego pasar por un colador.

Parfait.

Poner a bao mara la yema con el azcar y batir. Luego aadir a esta mezcla el ponche caliente poco a poco y seguir batiendo hasta que tenga una consistencia cremosa. Agregar la fruta picada y la canela molida, mezclando con mucho cuidado. Finalmente, aadir con una paleta la crema batida, pero muy suavemente para evitar que se baje.

Vaciar en los moldes individuales y poner al congelador. Servir con salsa de chocolate y rociar el plato del postre con azcar impalpable.

PAYUJE

Postres

Ingredientes

6 pltanos maduros grandes4 clavos de olor2 palitos de canela enteraleche c/n

Preparacin

Poner en una olla los 6 pltanos maduros en agua, una vez que este casi por hervir, agregas el clavo de olor y la canela en rama; dejas cocer por media hora. Tienes que estar revolviendo cada 5 minutos para que no se peque, retirar y triturar en la olla.

Luego de media hora, tienes algo liquido pero a la vez dulce y compacto; se acompaa con leche segn lo que cada quien quiera.

QUEQUE DE ALMENDRAS

Postres

Ingredientes

1 taza de almendras4 huevos1 taza de azcar1/2 taza de aceite1 taza de yogurt1 taza de gofio1/2 taza de harina1 sobre de levadura royal1 limn (ralladura)

Preparacin

Trocear las almendras, poner en la licuadora los huevos y el azcar y batir por espacio de 10 a 15 minutos, aadir el aceite, el yogurt y la ralladura de limn, mezclar 10 minutos ms, aadir el gofio, la harina, la levadura dejar batir 2 minutos para que mezcle bien, verter en una fuente y aadir las almendras troceadas y mezclar con la esptula.

Verter la mezcla en un molde engrasado y poner en el horno precalentado a 180, durante 30 35 min, comprobar si el queque est seco, si no dejar unos minutos ms, espolvorear con azcar glas

QUEQUE DE CHOCOLATEPostres

Ingredientes1taza de cocoa1 taza de leche3 tazas de harina preparada2 tazas de aceite2 1/2 tazas de azcar granulada5 huevos2 cucharaditas de esencia de vainilla o almendras3 cucharaditas de polvo de hornear1 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de vinagre

Preparacin

En un tazn aada el aceite y el azcar, mezcle suavemente.

Aada las yemas una por una y btalo. Incorpore la vainilla y el vinagre y mzclelo bien hasta unir todos los ingredientes.

En otro tazn mezcle la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear y la cocoa, cernidos tres veces.

Divida los ingredientes secos en tres porciones y aada la primera parte a la preparacin de las yemas y aceite que hicimos al principio de la receta. Mezcle bien con un batidor de alambre, una cuchara de madera o una esptula.

Agregue la leche alternando con los ingredientes secos. Mezcle hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Batir las claras a punto de nieve e incorpore a la preparacin. Mezcle en forma envolvente, no batiendo para que no se bajen las claras.

Por ltimo vierta la masa en un molde de 28 cm. de dimetro, previamente enmantequillamos y enharinado.

Llevar al horno precalentado.

QUEQUE DE API DE MAZ MORADO

Postres

Ingredientes

1 Taza (t) de aceite3 huevos1/2 taza (t) de azcar1 taza (t) de leche1 taza (t) de Api Morado Tradicional1 taza (te) de harina de trigounas gotitas de jugo de limn (al gusto)cascaritas de naranja abrillantadas o no (al gusto)1 taza (t) de queso o quesillo seco rallado1 cuchara (sopa) de polvo de hornear

Preparacin

Bata en la licuadora el aceite, los huevos, el azcar y la leche, bata bastante.

Despus ponga Api Morado Tradicional y la harina de trigo, vuelva al batir hasta que se mezcle bien.

Aada el jugo de limn e las cascaritas de naranja

Aada el quesillo seco rallado.

Bata bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Por ltimo ponga el polvo de hornear, bata ligeramente o mezcle manualmente.

Ponga en una forma de pan ingls o en una forma com un cao en en el medio untada y enharinada u otra de su preferencia o gusto.

08) Coloque la massa en horno pre-caliente (180 C) por unos 30 minutos o hasta que al enfiar un palito o pajita esta salga limpia.

Suspiros

Postres

Ingredientes

8 claras huevo

1/2 limn

3 1/2 tazas azcarmolida

Preparacin

Batir las claras a punto nieve, agregarle el azcar

Mezclar con el juego de limn poco a poco, colocar la mezcla con una cuchara en latas forradas con papel, mantequilla.

Meter a horno suave por espacio de 45 minutos.

TORTA DE NATA A LO ISABEL

Postres

Ingredientes

Bizcochuelos Vino Oporto dulce (puedes sustituir por otros vinos de tu preferencia)Almbar hecho de azcar Nata (calcula de acuerdo con el tamao de la torta, pero tiene que ser abundante)Nueces martajadas al gustoAlmendras martajadas al gustoUva pasa al gustoCanela molida2 Clavos de olorHuevos (lo que necesites para el bizcochuelo y la cobertura)

Preparacin

Preparas el bizcochuelo (o los bizcochuelos) de tu gusto. (Al final les dejo la sugestin del bizcochuelo que siempre hago, para hacer algunas recetas entre ellas esta).Preparas el almbar de azcarEl bizcochuelo que has preparado se sopa en vino oporto dulce.

Se pone en una bandeja, y le echas el almibar fro, que se a elaborado con azcar, un poquito de canela y dos clavos de olor por encima.

Dato: Antes de echar el almbar, a este se le aade (agrega) la nata y se mezcla. (Hay personas que prefieren echar primero el almbar y despus la nata) depende del gusto.

Sobre el almbar y la nata se rocan las nueces y almendras martajadas, ms un poco de uvas majes (uvas pasas sin semillas) remojadas desde la noche anterior para que estn suaves; se rocan con un poquito de canela molida.

Se tapa el bizcochuelo con la otra parte (la otra mitad o otro bizcochuelo) que tambin ha sido humedecido con oporto.

Y se cubre con lo que ha sobrado de almbar, nueces, almendras y pasas.

Cuando est formada la torta se baa con huevo batido yema y clara al mismo tiempo.

Y se mete al horno por diez o quince minutos, hasta ver que hierve el bao de almbar y huevo.

Se saca y se deja enfriar completamente.

TORTA RBOL DE NAVIDAD

Postres

Ingredientes

8 huevos50 grs de azcar 2 ml de esencia de vainilla 250 grs de harina blanca50 grs de mantequilla50 grs de crema de leche100 grs de durazno al jugo100 grs de cerezas al jugo50 grs de chocolate3 ml de ronFrutas confitadas al gustoColorante vegetal verde al gusto

Preparacin

Batir los huevos hasta que se forme una crema espesa. Cernir a tiempo que se echa el azcar, luego la harina y la mantequilla derretida tibia. Aadir la esencia de vainilla y el ron y colocar la masa en un molde en forma de pino. Meter la preparacin al horno hasta queest cocida.

Desmoldar y dejar enfriar. Aparte y en un recipiente, batir la crema de leche, aadir el durazno y las cerezas cortadas en rodajas y agregar el chocolate raspado. Partir la masa por la mitad horizontalmente. Tener cuidadopara que no se quiebre y levantar la capa superior.

En la que qued, esparcirla preparacin de crema y frutas abundantemente. Luego, taparla con la capa de masa que qued fuera.

Teir la crema de leche con el colorante vegetal y baar la torta. Finalmente, decorar el rbol con las frutas confitadas como si fueran unas pompas navideas.

TORTA DE ZAPALLO DULCE

Postres

Ingredientes

1 Taza de pur de zapallo cocido1 Taza de azcar2 Huevos bien batidos1/4 Taza de harinaEsencia de vainilla1/2 Taza de leche1 Pizca de sal1 Cucharada de mantequillaJugo de medio limn1 Cucharada de coco rallado

Preparacin

Con un cuarto de taza de azcar prepara caramelo y baa el fondo de una budinera o de moldecitos individuales.

Pon en un molde el azcar restante, la harina, la vainilla, la leche, la sal, la mantequilla y el jugo de limn, mezcla bien y agrgale el zapallo luego de colarlo a conciencia.

Luego pon la mezcla en la budinera con el caramelo y hazlo cocer de 35 a 40 minutos.Hunde un cuchillo y si sale limpio sabrs que esta cocido.

Scalo del horno y djalo enfriar, ponlo luego en un recipiente plano y adrnalo con el coco rallado.

PAN MARRAQUETA

Ingredientes

4 tazas de harina de trigo cernidas2 cucharillas de levadura fresca2 tazas de agua tibia1 cucharillas de sal2 cucharillas de azcar

Preparacin

En media taza de agua tibia, remojar la levadura, hasta que esta se disuelva. A la levadura disuelta, agregar media taza ms de agua tibia y una taza de harina, mezclar bien. Dejar reposar la masa, cubierta en un lugar abrigado, preferentemente donde le llegue el sol.

Cuando la masa haya levantado al doble de tamao y est llena de burbujas grandes, agregar tres tazas ms de harina junto con la sal y el azcar alternando con una taza de agua tibia. Amasar, hasta que se forme una masa uniforme, estirando del medio hacia los cantos, hasta que la masa ya no se pegue en las manos. La masa no debe ser dura, debe quedar lisa y suave, golpear la masa sobre la mesa para que esta tenga una mayor consistencia.

Espolvorear los recipientes del horno (latas) con harina, y colocar la masa en tamaos un poco ms grandes que un puo, en forma alargada como un valo. Dejar reposar tapando con una servilleta por unos veinte minutos; antes de introducir al horno realizar un corte no profundo a lo largo de cada bollo, para que tenga la forma tpica de la marraqueta. Introducir las bandejas en horno ya caliente.