proyecto de marketing. parte 1

Universidad “Fermín Toro”.

Vicerrectorado Académico.

Facultad de Ciencias Económicas y Sociales.

Escuela de Comunicación Social.

Barquisimeto, Mayo de 2.015.

Elaborado por:

Kareleym A. Pot H.

C.I.:V-14.421.359.

Materia: Fundamentos de Mercadeo. Sección: SAIA – A.

Prof. Salvador Savoia.

Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.

1) Perfil de Estudio.

La dinámica del sector de restaurantes ha alcanzado un crecimiento

considerable durante la última década, en consecuencia la competencia

cada vez es más fuerte. Muchos dueños de restaurantes opinan que

“Salir a comer o a almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para

celebrar. En las grandes ciudades del país, la gente trabaja en muchas

ocasiones lejos de sus hogares y encuentra en el restaurante un espacio

no sólo para comer sino también para socializar y hacer negocios”.

Nuestra ciudad no se ha quedado atrás frente a este tema, y hoy en

día la ciudad de Barquisimeto cuenta con gran variedad de restaurantes;

y se puede apreciar la diversidad e innovación en éste tipo de negocios.

Un ejemplo de esto es mi nuevo restaurante de comida mexicana “Red

Hot & Chilli Pepper”.

El objetivo de este negocio es, aparte de generar utilidades,

satisfacer a los clientes cumpliendo con sus exigencias, brindándoles la

mejor calidad, variedad y servicio; con la apertura de éste nuevo

restaurante.

El restaurante “Red Hot & Chille Pepper” ofrecerá diferentes platos

de comida mexicana y bebidas para acompañarlos. La comida

mexicana, como dice Patricia González, escritora del libro “La gran

riqueza de la comida Mexicana”, se distingue de cualquier otra del

mundo por su presentación, buen gusto y variado color de sus comidas.

(…) El gusto de comer entra a veces por los ojos, antes que por el

estómago o la boca, ante la comida mexicana (González, 1.999).


La comida que se ofrecerá en el restaurante es comida típica

mexicana urbana (evolución de la comida callejera). El menú estará

compuesto por:

Frijoles Negros.

Tres Flautas.

Burritos Tex-Mex.

Lomo a la Mexicana.

Pechuga Acapulco.

Frijoles Blancos.

Explosión de Quesadilla.

Fajitas de Pollo,

Mechada, Mixta.

Queso fundido con

chorizo.

Bowl de Guacamole.

Tacos de solomo, pollo,

mechada, chorizo.

Tacos Tex-Mex.

Fajitas Tex-Mex.

Tostadas Tex-Mex.

Enchiladas.

Nachos.

Camarón en Aguachile.

Tortas Mexicanas.

Ceviche de Pescado.

Huevos rancheros.

Salsas: pico de gallo,

salsa roja, queso

cheddar.

Postres: dulce de

guayaba, manzanas

acarameladas con sabor

a vino y besos de coco.

Bebidas: aguas frescas

(limonada, agua de

Jamaica, naranjada,

tamarindo, papelón con

limón, tres en uno y

horchata de arroz.


Como se puede apreciar los productos que ofrecerá el restaurante

“Red Hot & Chile Peppers” son productos de consumo, los platos que

se presentarán en la carta del restaurante varían entre productos de

consumo individual o platos para compartir en familia o amigos.

Los ingredientes que se utilizaran para preparar los platos son de

muy buena calidad, la mayoría comprados en ferias de verduras y

cooperativas de alimentos, así como también en supermercados de la

ciudad; las salsas, tortillas, tacos, burritos, fajitas y demás platos serán

preparadas por la chef del restaurante y los tacos y nachos serán

compradas a una empresa con trayectoria en la preparación de éstos.

Los platos serán servidos con un toque “gourmet”, la ubicación de

la comida está estandarizada y se decorará con plantas aromáticas,

afiches y objetos alusivos al tema.

El restaurante tendrá una promoción de “Hora Feliz” (entre las 12:00

y las 2:00 pm; y de 6:00 a 7:00 pm) en el cual habrá un 20% de

descuento para los clientes, adicionalmente existirá una tarjeta llamada

“Club de amigos con derechos” la cual brindará al portador beneficios

como:

El día de su cumpleaños, la oportunidad de celebrarlo

cualquier día del mes y poder recibir de regalo el plato fuerte

si va acompañado por una persona, o si va acompañado por

cinco o más personas recibir el coctel de bienvenida, y el

postre.

Tener prioridad en las reservas.

Estar informado acerca de los eventos y las promociones del

restaurante.


2) Instrumento de Investigación.

Para cumplir con el objetivo de la investigación cuantitativa se

llevaron a cabo encuestas personales, el instrumento cuenta con xxxxx

preguntas de selección múltiple.

A continuación se anexa el formato del Instrumento de Investigación

de mercado aplicado para el lanzamiento de un nuevo restaurante de

comida Mexicana.


CUESTIONARIO

Distinguido Participante:

El siguiente cuestionario es de carácter anónimo, la información que

usted proporcione será procesada con fines estadísticos, y resulta

ineludible para la realización de la investigación que se titula:

“Investigación de Mercado para el Lanzamiento de un Nuevo Restaurante

de Comida Mexicana, en Barquisimeto. Edo. Lara.”.

Instrucciones:

Lea cuidadosamente las preguntas que se presentan antes de

responder.

Por favor conteste todas las preguntas con la mayor franqueza y

veracidad posible.

Marque con una equis (X), la alternativa que más se ajuste a su

opción.

No deje ninguna pregunta sin responder.

Gracias por su tiempo, y su colaboración.

Br. Kareleym A. Pot H.

C.I: 18.421.359.


Cuestionario

1) Esta pregunta es de carácter informativa conteste cada una de las

siguientes consideraciones:

Edad

Sexo

2) Nivel de Educación:

Bachiller Técnico Superior Universitario

Magister Especialista

3) Indique su Nivel de Ingreso Mensual:

Menos de 3.000,00 Bs.f. De 6.000,00 a 8.000,00 Bs.f

Entre 3.000,00 y 5.000,00 Bs.f. Más de 8.000,00 Bs.f.

4) En un mes, ¿Cuántas veces sale a comer a restaurantes?

Una (1) Vez Tres (3) Veces

Dos (2) Veces Cuatro (4) o más Veces

Femenino _____ Masculino _____


5) ¿Le gusta la comida Mexicana?

Si No

6) ¿Ha visitado alguna vez Restaurantes Mexicanos?

Si No

7) Marque con una (x) si conoce alguno de éstos restaurantes

mexicanos:

Mexico Restaurant

Payá Tex-Mex

8) ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un plato mexicano?

400,00 – 600,00 Bs.f. 800,00 – 1.000,00 Bs.f.

600,00 – 800,00 Bs.f. Más de 1.000,00 Bs.f.

9) ¿Cuántas veces al mes frecuenta usted un restaurante mexicano

para comer?

De una a dos veces

De tres a cuatro veces

Más de cuatro veces


10) ¿En qué momentos visita estos restaurantes?

Reuniones con amigos Almorzar rápidamente

Compartir con la familia En cualquier momento

11) ¿En qué horarios del día va a un restaurante mexicano?

Almuerzo Cena

12) ¿Le gustaría que el servicio fuera tipo Gourmet?

Si No

13) ¿Le gustaría que el restaurante tuviera algún tipo de promoción?

Si No

14) ¿Por cuál medio le gustaría a usted recibir información sobre la

inauguración y promociones del restaurante?

Radio Facebook Instagram

Volante Valla Publicitaria T.V.


3) Análisis de Resultados.

Pregunta 1. Género del Encuestado.

Resultados

Alternativa Frecuencia

Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Femenino 6 60%

Masculino 4 40%

Totales 10 100%

Gráfica 1. Género del Encuestado.

En esta primera gráfica podemos observar que del total de personas

encuestadas, el 60% de ellas son mujeres y el resto 40% son hombres.


Pregunta 2. Edad de los Encuestados.

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

De 18 a 25 años 2 20%

De 25 a 30 años 3 30%

De 30 a 45 años 3 30%

De 45 años en adelante 2 20%

Totales 10 100%

Gráfica 2. Edad de los Encuestados.


Del total de personas que se encuestaron, el 30% de ellas tienen

edades entre los 25 y 30 años de edad, otro 30% tenía edad entre los

30 y 45 años, el 20% tienen edades entre los 18 y 25 años y el 20%

restante eran personas mayores de 45 años. Lo que nos indica que el

target a satisfacer está entre las edades comprendidas desde los 25

hasta los 45 años de edad.

Pregunta 3. Nivel de Educación.

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Bachiller 1 10%

Técnico Superior 3 30%

Universitario 3 30%

Magister 2 20%

Especialista 1 10%

Totales 10 100%


Gráfica 3. Nivel de Educación.

En éste item, sólo el 10% de las personas encuestadas resulto ser

bachiller, el 30% eran personas con un título en Educación Técnica

Superior, otro 30% de las personas resultaron ser Profesionales

Universitarios, el 20% eran Magister y el 10% restante manifestó tener

una especialidad. Pudiendo observar que un gran porcentaje de las

personas son profesionales ya graduados.


Pregunta 4. Nivel de Ingreso Mensual.

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Menos de 3.000,00 Bs.f. 1 10%

Entre 3.000,00 y 5.000,00 Bs.f. 3 30%

De 6.000,00 a 8.000,00 Bs.f. 4 40%

Más de 8.000,00 Bs.f. 2 20%

Totales 10 100%

Gráfica 4. Nivel de Ingreso Mensual.


De las personas encuestadas solo el 10% gana un salario mensual

menor a 3.000,00 Bs.f., mientras que el 30% de ellas perciben un salario

mensual entre 3.000,00 y 5.000,00 Bs.f., pero el 40% gana de 6.000,00

a 8.000,00 Bs.f., y sólo un 20% de la población encuestada llega a

percibir más de 8.000,00 Bs.f. de salario mensual. Observando así que

a pesar de la grave situación económica por la que está atravesando

nuestro país, una gran parte de la población percibe ganancias

mensuales que pudieran llegar a cubrir gastos de comida fuera del

hogar.

Pregunta 5. En un mes, ¿Cuántas veces sale a comer a restaurantes?

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Una vez 1 10%

Dos veces 3 30%

Tres veces 3 30%

Cuatro o más veces 3 30%

Totales 10 100%


Gráfica 5. En un mes, ¿Cuántas veces sale a comer a restaurantes?

Aquí podemos observar que gran porcentaje de la población sale a

comer a restaurantes de dos a cuatro veces o más al mes.


Pregunta 6. ¿Le gusta la comida Mexicana?

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Si 7 70%

No 3 30%

Totales 10 100%

Gráfica 6. ¿Le gusta la comida Mexicana?

Del total de personas encuestadas, podemos ver que a la mayoría

(es decir el 70% de ellas tienen preferencia por la comida mexicana) de

ellas les gusta la comida mexicana.


Pregunta 7. ¿Ha visitado alguna vez Restaurantes Mexicanos?

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Si 6 60%

No 4 40%

Totales 10 100%

Gráfica 7. Edad de los Encuestados.

En éste ítem nos damos cuenta que el 60% de la población alguna

vez ha visitado algún restaurante mexicano, y por lo tanto ha probado la

gastronomía típica mexicana. Sólo un 40% nunca ha tenido la

oportunidad de entrar a comer a un restaurante mexicano.


Pregunta 8. Marque con una (x) si conoce alguno de éstos restaurantes

mexicanos.

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Mexico Restaurant 6 60%

Payá Tex-Mex 4 40%

Totales 10 100%

Gráfica 8. Edad de los Encuestados. Marque con una (x) si conoce

alguno de éstos restaurantes mexicanos.


Del total de personas que se encuestaron, el 60% de ellas conoce

el restaurante de comida “Mexico Restaurant” y el resto manifestó que

conoce el restaurante Payá Tex-Mex.

Pregunta 9. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un plato mexicano?

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

400,00 – 600,00 Bs.f. 4 40%

600,00 – 800,00 Bs.f. 3 30%

800,00 – 1.000,00 Bs.f. 2 20%

Más de 1.000,00 Bs.f. 1 10%

Totales 10 100%


Gráfica 9. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un plato mexicano?

Con los resultados de esta pregunta, podemos darnos cuenta que el

40% de la población encuestada está dispuesta a pagar por un plato de

comida mexicana entre los 400,00 y los 600,000 Bs.f. Mientras que el

30% tiene la posibilidad de pagar entre 600,00 y 800,00 Bs.f., un 20%

puede pagar entre 800,00 y 1.000,00 Bs.f., y sólo un 10% está

dispuesto a pagar más de 1.000,00 Bs.f.; lo que nos ayuda a determinar

los precios del menú.


Pregunta 10. ¿Cuántas veces al mes frecuenta usted un restaurante

mexicano para comer?

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

De una a dos veces 2 20%

De tres a cuatro veces 3 30%

Más de cuatro veces 5 50%

Totales 10 100%

Gráfica 10. ¿Cuántas veces al mes frecuenta usted un restaurante

mexicano para comer?


Aquí nos damos cuenta que la mayoría, es decir el 50% de las

personas frecuentan un restaurante de comida mexicana cuando salen a

comer más de cuatro veces al mes, el 30% de tres a cuatro veces al

mes y sólo un 20% frecuenta éste tipo de restaurantes de una a dos

veces al mes.

Pregunta 11. ¿En qué momentos visita estos restaurantes?

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Reuniones con amigos 3 30%

Compartir con la familia 2 20%

Almorzar rápidamente 4 40%

En cualquier momento 1 10%

Totales 10 100%


Gráfica 11. ¿En qué momentos visita estos restaurantes?

Esta pregunta nos permite determinar en qué momento o

circunstancia las personas van a comer a un restaurante mexicano, y

vemos que el 40% va a ese tipo de restaurantes para almorzar

rápidamente, seguido de un 30% de las personas que acude para

reunirse con amigos, un 20% para compartir con la familia y solo un 10%

respondió que va en cualquier momento.


Pregunta 12. ¿En qué horarios del día va a un restaurante mexicano?

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Almuerzo 4 40%

Cena 6 60%

Totales 10 100%

Gráfica 12. ¿En qué horarios del día va a un restaurante mexicano?

Nos damos cuenta que la mayoría, es decir el 60% de las personas

asiste a comer a un restaurante mexicano en horas de la cena, mientras

que el resto asiste en horas del almuerzo.


Pregunta 13. ¿Le gustaría que el servicio fuera tipo Gourmet?

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Si 6 60%

No 4 40%

Totales 10 100%

Gráfica 13. ¿Le gustaría que el servicio fuera tipo Gourmet?

Del total de personas que se encuestaron, el 60% de ellas

respondieron que si les gustaría que el servicio en el restaurante sea de

tipo Gourmet, mientras que el 40% dijo que no.


Pregunta 14. ¿Le gustaría que el restaurante tuviera algún tipo de

promoción?

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Si 8 80%

No 2 20%

Totales 10 100%

Gráfica 14. ¿Le gustaría que el restaurante tuviera algún tipo de

promoción?

El 80% de las personas respondieron afirmativamente y

manifestaron que querían que el restaurante tuviera algún tipo de

promoción y sólo el 20% admitió que no.


Pregunta 15. ¿Por cuál medio le gustaría a usted recibir información

sobre la inauguración y promociones del restaurante?

Resultados


Relativa

Frecuencia

Porcentual (%)

Radio 1 10%

Volante 2 20%

Facebook 4 40%

Valla Publicitaria 2 20%

Instagram 1 10%

T.V. 0 0

Totales 10 100%


Gráfica 15. ¿Por cuál medio le gustaría a usted recibir información sobre la

inauguración y promociones del restaurante?

El 40% de las personas prefirió como medio de información y

comunicación el Facebook para estar enterado de la inauguración y

futuras promociones.

proyecto de marketing. parte 1

Education