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I SEMESTRE CITOTECNOLOGIAI SEMESTRE CITOTECNOLOGIA

San Diego, 02 de junio de 2009

¿Que Son Las Proteínas?¿Que Son Las Proteínas? Las proteínas son macromoléculas de enorme importancia Las proteínas son macromoléculas de enorme importancia

biológica, particularmente todas las funciones biológicas biológica, particularmente todas las funciones biológicas desempeñadas en todos los desempeñadas en todos los organismosorganismos vivos (incluso incluyendo vivos (incluso incluyendo a los virus) son llevadas a cabo por proteínas. Las proteínas son a los virus) son llevadas a cabo por proteínas. Las proteínas son cadenascadenas de aminoácidos que se pliegan adquiriendo una de aminoácidos que se pliegan adquiriendo una estructuraestructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de tridimensional que les permite llevar a cabo miles de funciones. Ellas están codificadas en el material genético de cada funciones. Ellas están codificadas en el material genético de cada organismo; donde se especifica su secuencia de organismo; donde se especifica su secuencia de aminoácidosaminoácidos, y , y luego son sintetizados por los ribosomas.luego son sintetizados por los ribosomas.

Estructura de las ProteínasEstructura de las Proteínas La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles

estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposición de la anterior en el espacio.estructuras informa de la disposición de la anterior en el espacio.

· · Estructura primaria.-Estructura primaria.- Es la secuencia de aa. De la proteína. Nos indica Es la secuencia de aa. De la proteína. Nos indica qué aas. Componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aas. qué aas. Componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aas. Se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de Se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.la forma que ésta adopte.

· · Estructura secundaria.-Estructura secundaria.- Es la disposición de la secuencia de Es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aas., a medida que van siendo enlazados aminoácidos en el espacio. Los aas., a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura secundaria.secundaria.

· · Estructura terciaria.-Estructura terciaria.- Informa sobre la disposición de la estructura Informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.conformación globular.

· · Estructura cuaternaria.-Estructura cuaternaria.- Esta estructura informa de la unión , mediante Esta estructura informa de la unión , mediante enlaces débiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con enlaces débiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.

Importancia Importancia

Las proteínas son las sustancias más Las proteínas son las sustancias más importante para el ser humano. Por importante para el ser humano. Por ejemplo un grupo de proteínas llamadas ejemplo un grupo de proteínas llamadas estructurales son las encargadas de estructurales son las encargadas de construir y mantener todos los tejidos del construir y mantener todos los tejidos del cuerpo. Otro grupo se encarga cuerpo. Otro grupo se encarga transportar sustancias. Otras de enviar transportar sustancias. Otras de enviar mensajes químicos entre las neuronas y mensajes químicos entre las neuronas y entre los diversos órganos del cuerpo. entre los diversos órganos del cuerpo.

FUNCIÓNFUNCIÓN Las proteínas cumplen muchas funciones biológicas Las proteínas cumplen muchas funciones biológicas

desde las meramente estructurales a las mas variadas desde las meramente estructurales a las mas variadas actividades como servir como componentes estructurales actividades como servir como componentes estructurales de células y tejidos, actuar en el transporte y de células y tejidos, actuar en el transporte y almacenamiento de pequeñas moléculas, transmitir almacenamiento de pequeñas moléculas, transmitir información entre células y proporcionar una defensa información entre células y proporcionar una defensa frente a la infección. frente a la infección.

Pero no solo esto si no que también tiene la propiedad o Pero no solo esto si no que también tiene la propiedad o capacidad para actuar como enzimas las cuales catalizan capacidad para actuar como enzimas las cuales catalizan casi todas las reacciones químicas en los sistemas casi todas las reacciones químicas en los sistemas biológicos, de este modo las proteínas dirigen virtualmente biológicos, de este modo las proteínas dirigen virtualmente todas las actividades de la célula.todas las actividades de la célula.