Unidad Educativa Zamora Chinchipe PCEI CAT Zumbi

TEMA

INTEGRANTES

Marina Eudomilia Cumbicus Jiménez

Nelly Marilu Medina Medina

DIRECTORA

Lic. Lilia Mejía

CURSO

Tercero de BGU

PERIODO

2014-2015

Zumbi - Ecuador

“EL CONSUMO EXCESIVO DE COMIDA CHATARRA EN LA

“ESCUELA VICENTE ROCAFUERTE” DE LA PARROQUIA

NUEVO QUITO DEL CANTÓN PAQUISHA DURANTE EL

PERIODO 2014-2015”

1

INDICE

ÍNDICE 1

PROBLEMÁTICA 2

JUSTIFICACIÓN

OBJETIVOS

MARCO TEÓRICO

ANALISIS Y TABULACIÓN

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS

2

PROBLEMÁTICA

La vida agitada de la actualidad obliga a muchas personas a recurrir a

restaurantes de comida rápida, ya que ofrecen un servicio ágil y

relativamente económico. Desafortunadamente, consumir ese tipo de

alimentos en exceso puede dañar la salud y provocar enfermedades

como: obesidad, problemas cardiacos y respiratorios, por mencionar

algunos. De acuerdo con un estudio, investigadores estadounidenses

encontraron que las personas que viven en vecindarios con muchos

restaurantes de comida rápida son más propensas a sufrir accidentes

cerebrovasculares (ACV), según a información publicada por el sitio

Politicaspublicasysalud.org.Otra investigación realizada por el grupo de

Biodisponibilidad de Minerales de la Estación Experimental de Zaidín

(CSIC), aseguraron que el exceso de "fast food" o cimda chatarra

disminuye los procesos de digestión de las proteínas, lo que supone un

peligro para las personas que tienden a consumir este tipo de alimentos.

Científicos de la Universidad de Londres recomiendan disminuir la

cantidad de comida procesada para evitar afecciones relacionadas con la

obesidad. Asi mismo, sugieren comer frutas y verduras, ya que contienen

antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. El doctor McCulloch,

director de Mental Health Foundation, indica que con una dieta

equilibrada, el uso esporádico de restaurantes de comida rápida y

alimentos procesados no debería ocasionar ningún tipo de problema

La comida chatarra son los alimentos y comidas con altos niveles de

azúcar, grasa y sal. Según un estudio de organizaciones de

consumidores, de los cereales para el desayuno no sólo 2 de 50

productos analizados cumplen con los índices considerados como

saludables. La mayoría de los cereales contienen altísimos niveles de sal

y azúcar, perjudiciales para el organismo y sobre todo, para personas con

enfermedades crónicas como la hipertensión y la obesidad.

3

Esas mismas organizaciones de consumidores han denunciado a

empresas como Nestlé y Kellogg´s por engañar y manipular a los niños,

deteriorando sus hábitos alimenticios.

La obesidad es una pandemia global: 22 millones de niños/as menores de

5 años son obesos en el mundo. Existe una sólida evidencia que muestra

que los millones gastados en publicidad y anuncios sí influyen en las

opciones de alimentos para los niños.

Los alimentos que son altos en azúcar, grasa y sal no son saludables y no

deberían ser promovidos entre los niños.

Las instituciones internacionales, los gobiernos y las industrias tienen un

papel importante que jugar en la restricción de la publicidad sobre

"alimentos chatarras" dirigida a la población infantil.

4

JUSTIFICACIÓN

Se elige este tema centrandose en los niños y niñas de la “Escuela

Vicente Rocafuerte” de la Parroquia Nuevo Quito y en las consecuencias

que con lleva el consumo excesivo ya que por diferentes factores se ven

obligados a consumir este tipo de comidas, productos de una sociedad

globalizada, moderna y urbanizada. Se considera que este tema es de

vital importancia ,centrandose en los niños , por que se observa que son

los que más consumen este tipo de comidas y se ven afectados de alguna

manera debido a este tipo de consumo.

La presente investigación la se ha realizado con la intención de causar

impacto hacia los estudiantes de la escuela sobre la alimentación que

están adquiriendo hoy en día. En el cual muchos optan por ingerir

alimentos poco saludables, los cuales en exceso se vuelven adictivos

generando con el pasar del tiempo innumerables enfermedades, entre

ellas las que encabezas la lista son la obesidad y la diabetes. Se puede

decir que a nivel nacional hay más personas obesas que con problemas

de desnutrición, esto se debe a la propaganda y comercialización que se

le hacen a estos ricos alimentos pero que realmente no se dan cuenta de

los graves perjuicios que conllevan para la salud. La importancia de este

problema radica en investigar el consumo diario de comida chatarra en los

estudiantes y cómo influye la misma en el aprendizaje de los estudiantes.

Nuestro trabajo tendrá el éxito deseado ya que se cuenta con los recursos

económicos, materiales y talento humano suficiente. Las fuentes de

información son meticulosamente seleccionadas y los impactos serán

positivos en beneficio de los estudiantes y comunidad educativa.

El propósito de la presente investigación es lograr determinar la cantidad

de comida chatarra que es consumida por los estuiantes de la escuela

“Vicente Rocafuerte” de la parroquia Nuevo Quito del Cantón Paquisha.

Una alimentación sana es la base para tener una mente sana y buena

salud, esto repercute en el desenvolvimiento de nuestro medio. Informar a

la sociedad la importancia de la buena alimentación, la dieta correcta que

5

se debe tener de cada nivel de la pirámide nutricional que deben consumir

incluyendo la comida chatarra. Se investigará también sobre los aspectos

psicológicos, biológicos y sociales que influyen en la dieta ecuatoriana y

los porcentajes de personas que consume comida chatarra, para así

determinar el sobrepeso y otras enfermedades causadas por este tipo de

alimentación.

6

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar los hábitos alimenticios con respecto a la comida chatarra de

los niños de la escuela Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito

del cantón Paquisha.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Investigar sobre la comida chatarra.

Aplicar encuesta sobre el consumo en los niños de comida

chatarra.

Analizar y tabular la información obtenida.

7

METODOLOGÍA

Para realizar la presente monografía se procedió a realizar una búsqueda

de información a partir de fuentes de tercer nivel o fuentes de información

terciarias (Internet), toda la información obtenida fue analizada y utilizada

desde un punto de vista científico y objetivo.

Durante el proceso de aplicación, análisi y tabulación la información que

se utilizó tratado completamente desde el anonimato y de carácter

confidencial hacia las personas que participaron en la encuesta. Dicha

información fue tabulada de forma profesional sin alterar en ningún

momento cualquiera que fuese su contenido.

Para finalizar, la información obtenida y una vez tabulada fue utilizada

como fuente para obtener conclusiones y recomendaciones, para lo cual

se utilizaron conocimientos adquiridos durante el proceso de realización

de la presente monografía y evitando completamente hacer uso de

cualquier alusión a la ideología personal de las autoras.

8

MARCO TEÓRICO

Concepto de nutrición

La palabra nutrición está asociada al verbo nutrir. Esta acción consiste en

incrementar la sustancia corporal a partir de la ingesta de alimentos. Nutrir

también puede hacer referencia a reforzar o acrecentar algo, sobre todo lo

referente a cuestiones morales o culturales.

Para la medicina, por otra parte, la nutrición es la elaboración de remedios

a partir de la mezcla de distintos medicamentos para mejorar sus

propiedades.

En su acepción más habitual, de todas maneras, la nutrición es el proceso

que pertenece a la biología y que implica la asimilación de la comida y de

la bebida por parte de un organismo. Gracias a esta asimilación, el

organismo obtiene lo necesario para desarrollar y mantener sus funciones

más importantes. Se conoce como nutrición, por otra parte, a los estudios

cuya finalidad es conocer cómo se vinculan los alimentos y la salud.

En este sentido tenemos que subrayar que dentro del concepto que nos

ocupa se hace necesario que hablemos de que existen seis diversos tipos

de alimentos o de nutrientes que deben ser comidos por el ser humano a

ser posible a diario pues son los que determinarán que este cuenta con

una salud formidable.

En concreto los seis nutrientes diferentes son el agua, las vitaminas

(verduras, fruta…), los carbohidratos (patatas, pasta, legumbres…), los

minerales (lácteos, pescado, carne, verduras…), las grasas (pescado,

frutos secos…) y las proteínas (carne, marisco…).

Muchas veces, los términos nutrición y alimentación son utilizados como

sinónimos. Sin embargo, la nutrición está vinculada a los nutrientes que

se encuentran en los alimentos y a diversos actos involuntarios que tienen

lugar cuando el ser vivo ya ha ingerido la comida.

9

La alimentación, en cambio, refiere a las acciones que se desarrollan a

conciencia y que son voluntarias, como la selección, la elaboración y la

ingestión de cada uno de los alimentos. Esto quiere decir que la

alimentación está relacionada con la cultura, la economía y otros factores.

Además de todo lo expuesto es importante que determinemos que existe

un área concreta dentro de lo que es la nutrición que se da en llamar

nutrición deportiva. Un término con el que se define a aquella rama de la

citada área que se centra en exclusividad en la que que realizan las

personas que desarrollan un deporte de cierta intensidad.

En este sentido, los profesionales nutricionistas que trabajan en este

mencionado campo deben llevar a cabo una determinación de la

alimentación y de los nutrientes que tienen que ingerir a diario dichos

atletas teniendo en cuenta desde el desgaste que se realiza en dicha

modalidad deportiva hasta las necesidades físicas que tienen aquellos.

Más exactamente lo que acometen dichos expertos de la nutrición es la

confección a aquellos deportistas de unas dietas muy concretas con las

que consigan no sólo fortalecer y reparar tejidos sino también gozar de la

energía que necesitan para entrenar y competir. Y eso sin olvidar que

además deben regular el metabolismo.

Principios básicos de una dieta equilibrada

Actualmente, en nuestra sociedad los hábitos de alimentación han

cambiado. Mientras antes existía un gran respeto hacia algo vital como

son los alimentos y el momento de la comida, hoy en día se come

cualquier cosa improvisada sobre la marcha, de pie y sin horarios.

Cambiar la manera en la que nos alimentamos en cuanto a modales es

tan importante como otorgar a los alimentos la importancia que tienen y

se merecen. Ambas son buenas normas y costumbres con las que deben

familiarizarse los niños en casa.

10

Lucía Bultó, nutricionista y autora del libro Los consejos de Nutrinanny.

Las soluciones que funcionan para la alimentación de los niños, ha

elaborado un décalo en el recoge los principios básicos de una

alimentación adecuada para la salud de los niños. Y además, añade que

"tan importante como que el niño coma adecuadamente, es que realice

actividad física todos los días".

1. No existen alimentos "malos", sino frecuencias de consumo

inadecuadas. Adapta las cantidades a la edad y al desarrollo del niño.

2. Frutas y verduras a diario. Ofrece al niño frutas y verduras

diariamente, de temporada, que aporten a su organismo vitaminas,

minerales y fibra.

3. Tres o cuatro raciones de productos lácteos al día. Sirven para

asegurar el calcio que los huesos, en pleno desarrollo, necesitan. Las

opciones descremadas aportan la misma cantidad de calcio que las

enteras.

4. Utiliza aceite de oliva. Es el más recomendable para cocinar y tomar

en crudo.

5. Dos tomas de proteínas al día. Dos tomas moderadas al día de

pescado, carne, huevos o jamón son suficientes para aportar al

organismo de los niños la cantidad de proteínas que necesitan.

6. Hidratos de carbono integrales. El pan, el arroz, la pasta, las patatas,

las legumbres y los cereales aportan los hidratos de carbono

complejos que el niño necesita. Si compras productos integrales, le

aportarás fibras y aumentará su ingesta de vitaminas y minerales.

7. Una buena hidratación es importante. Para beber, siempre agua. Los

refrescos sólo en momentos puntuales y sin cafeína.

8. Alimentación variada. Programa una alimentación que incluya

alimentos de todos los grupos, sin abusar de ninguno de ellos. Todos

los alimentos son buenos, lo importante es el equilibrio entre ellos.

9. Alimentos envasados. La industria alimentaria ofrece productos de

calidad que se adaptan a las nuevas tendencias de vida. Opta por los

pescados en conserva y las verduras envasadas.

11

10. Predica con el ejemplo. Cuida tu alimentación y tu hijo te imitará.

Concepto de Comida Chatarra

La expresión “comida chatarra” fue creada por Michael Jacobson, el

director del Centro para la Ciencia en el Interés Público, en 1972. Esta

expresión designa a todos aquellos alimentos que no poseen valor

nutricional, es decir, que no nos aportan nutrientes.

La comida son aquellos alimentos que se ingieren para subsistir. Se

conoce como alimentación al proceso que un individuo desarrolla de

manera consciente para comer y beber estos alimentos, lo que da lugar al

mecanismo de la biología que recibe el nombre de nutrición (a través del

cual el organismo asimila la comida).

La noción de chatarra, por otra parte, hace referencia a un material de

desecho. La chatarra es algo que no sirve o que no tiene ningún valor.

Estas dos definiciones nos permiten acercarnos a la idea de comida

chatarra. La alimentación, como fenómeno influenciado por la cultura, la

economía y el entorno social, implica una determinada selección y

preparación de los alimentos. En este marco, es posible hablar de la

comida chatarra (también conocida como comida basura), que son

aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azúcares, grasa

y/o sal.

Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto

particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed.

Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el

contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra

pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad).

En este punto es interesante recalcar la existencia de un documental que

llegó a los cines de todo el mundo en el año 2004 y que llevaba por título

12

Super Size Me. El cineasta estadounidense Morgan Spurlock fue quien

dirigió y protagonizó dicha producción con la que perseguía mostrar las

consecuencias que trae consigo el tener una alimentación basada en la

llamada comida basura o chatarra.

Así, dicho film, se encarga de mostrar al espectador qué consecuencias

tiene para el propio Spurlock el que durante un mes se alimente, única y

exclusivamente, de alimentos de una de las cadenas de comida rápida

más importantes que existen en todo el mundo como es MacDonald´s.

De esta manera, entre otras cosas, queda patente como dicho

protagonista consiguió aumentar su peso en algo más de once kilos,

como se incrementa lo que es su masa corporal, como experimenta una

serie de cambios de humor, como sufre un amplio número de daños en el

hígado y cómo llega incluso a padecer lo que es disfunción sexual.

Las empresas dedicadas a producir y comercializar este tipo de comida,

por lo tanto, tienen un gran negocio al ofrecer alimentos que provocan

más apetito y más sed, lo que hace que los consumidores sigan

comprando.

La comida chatarra también se asocia a la facilidad de elaboración (por

eso se habla de comida rápida), al bajo precio (suele ser barata) y al ocio

(los adolescentes se reúnen en restaurantes de comida basura).

Estas características o señas de identidad son las que han propiciado que

en todo el mundo en la actualidad dicho tipo de comida se haya

convertido en la opción de muchas personas para alimentarse a diario. Y

es que el que tengan poca capacidad económica o el hecho de que osea

trabajos estresantes donde apenas gozan de tiempo para comer les lleva

a optar por esta opción rápida y barata.

Las hamburguesas, las papas fritas y las gaseosas o refrescos de gran

tamaño suelen ser el menú típico de las cadenas de comida chatarra,

como McDonald’s y Burger King, y no solo de grandes cadenas.

13

Perjuicios del consumo excesivo de comida chatarra

Es alarmante el índice de consumo de comida chatarra en nuestro país.

Algunas de las enfermedades que se derivan de la ingesta de comida

chatarra se reflejan en la población infantil y adolescente aunque los

adultos no están exentos de ello pero esto se debe a la sinergia que se

tiene desde los tiempos de su niñez.

Las enfermedades más significativas son las cardiovasculares, la

diabetes, la hipertensión arterial y la principal, la obesidad, que es el

fundamento de nuestra investigación. En nuestra sociedad, éste problema

se incrementa día con día.

Un reciente estudio sobre la nutrición y su influencia en el desarrollo del

cerebro, dirigida por Gene Bowman de la Oregon Health & Science

University, reveló que consumir comida chatarra en exceso puede afectar

el funcionamiento de nuestro sistema nervioso.

La mayoría de investigaciones orientada a la relación entre la comida y el

envejecimiento del cerebro se basan en encuestas a personas sobre su

dieta semanal. Sin embargo, Bowman propuso un nuevo enfoque que

consiste en estudiar directamente el tipo de nutrientes que se encuentran

en la sangre, informa The Huffington Post.

Los resultados, publicados en la revista Neurology, encontraron un fuerte

vínculo entre los niveles altos de grasas trans y la reducción del volumen

cerebral y de las capacidades cognitivas. En resumen, el estudio indicó

que consumir alimentos altos en grasas trans, en su mayoría comida

chatarra, como dulces procesados y carnes rojas grasosas pueden causar

daños cerebrales. Está claro que las grasas trans son perjudiciales tanto

para el corazón y el cerebro.

Si nuestra alimentación se basa en el consumo excesivo de este tipo de

comidas, los resultados para nuestra salud pueden ser realmente

peligrosos.

14

Entre las más graves consecuencias de la comida chatarra cuando la

comemos con mucha frecuencia, y sin equilibrarla con alimentos nutritivos

y saludables, encontramos:

Aumento de peso y más posibilidades de desarrollar obesidad

Colesterol malo alto

Riesgo de enfermedades cardiovasculares

Deficiencia cardíaca

Resistencia a la insulina.

La comida chatarra no solo nos trae problemas digestivos y de nutrición

sino También pueden causar terribles enfermedades a la larga, los

Especialistas del Centro Nacional de Nutrición (CENAN) del Ministerio de

Salud del Perú (MINSA) alertaron que el excesivo consumo de la "comida

chatarra", está causando el incremento de sobrepeso, obesidad, y otras

enfermedades como la hipertensión arterial, diabetes y el cáncer,

especialmente de colon.

Perjuicios de comida chatarra en los niños y adolescentes

Uno de los principales problemas que tienen los padres con los menores

de edad, es buscar una alimentación que pueda ser balanceada y

nutritiva para los más pequeños de la casa. A veces esta tarea es

complicada, tanto por resistencia de los menores a experimentar nuevos

productos para cocinar como también por la influencia que ejerce la

publicidad que incentiva el consumo de dulces y golosinas en los niños.

Es esta la edad (8 a 12 años) donde los chicos conocen la comida

chatarra, las gaseosas, los chocolates, las papas fritas y alimentos

saturados en sodio y azúcar, los cual pueden poner en riesgo la salud

futura del menor. Este escenario hace que los padres deban cumplir un

rol importante en la alimentación del menor, ya que es el momento crucial

para modificar o inculcar hábitos alimenticios. En el caso de que estos no

15

sean corregidos a tiempo, se corre el riesgo de que el menor pueda

convertirse en un potencial obeso.

Las potenciales consecuencias por el consumo de comida chatarra en

niños:

La falta de nutrientes que estos productos generan pueden

provocar una disminución en el desarrollo de los pequeños.

Disminución de la capacidad de estudio y concentración.

Puede aparecer anemia y trastornos químicos en el organismo.

Colabora con el aumento de enfermedades crónicas, tales como

diabetes, cardiopatías, hipertensión arterial y alteraciones en el

colesterol.

Las bebidas disminuyen la absorción de calcio, fundamental para el

desarrollo de los huesos.

Irritaciones en el estómago e intestino. Puede provocar también

estreñimiento.

Aumento de peso, padecimiento de obesidad y pérdida de la

autoestima.

La comida chatarra es capaz de causar daños en las arterias desde la

primera vez que se consume, según un estudio publicado en el “Diario

Canadiense de Cardiología”.

Para la investigación se comparó el efecto de la comida mediterránea y la

comida rápida en el revestimiento interno de los vasos sanguíneos. Para

ello se analizó a un grupo de voluntarios sanos y no fumadores de entre

18 y 50 años de edad.

Primero, estos fueron alimentados durante una semana con una dieta que

incluía salmón, vegetales, almendras y verduras salteadas en aceite de

oliva. Luego, consumieron durante siete días más 15 gramos de grasas

saturadas contenidas en diferentes productos de alguna cadena de

comida rápida.

16

Los resultados demostraron que tras ingerir un solo producto de una

cadena de ‘fast food’, las arterias de las personas analizadas se dilataron

un 24% menos que cuando consumieron alimentos considerados

saludables.

Además la ingesta de comida chatarra está relacionado con el desarrollo

de ciertas enfermedades.

El asma.

Científicos de las universidades de Auckland (Nueva Zelanda) y

Nottingham (Reino Unido) analizaron patrones alimenticios con datos de

500.000 niños provenientes de más de 50 países

Así, detectaron que los menores que consumían comida basura, alimento

preparado y servido para su consumo rápido en establecimientos

especializados o en la calle y que suele contener altos niveles de ácidos

saturados, conocidos por afectar a la inmunidad de las personas, eran

más propensos a desarrollar asma severo, eccema y ojos irritados y

acuosos.

Además, en algunos casos, alimentos como la leche de vaca, los huevos,

pescado, marisco, productos de levadura, nueces y algunos colorantes y

conservantes podrían agravar esos síntomas. No obstante, el informe,

extraído del International Study of Asthma and Allergies in Childhood

(Estudio Internacional de Asma y Alergias en la Infancia), determina que

el consumo abundante de fruta, rica en antioxidantes y otros

componentes beneficiosos, protege al organismo contra estas

condiciones.

Los científicos determinaron que los menores que comenzaban la

adolescencia y que consumían comida rápida tres o más veces por

semana tenían un 29% más de posibilidades de desarrollar asma severo.

En el caso de los más jóvenes, de entre seis y siete años, el riesgo se

17

incrementaba en un 27%. Al contrario, ingerir tres o más piezas de fruta a

la semana reduce el riesgo de padecer estas enfermedades entre un 11 y

un 14%, según la investigación.

Por su parte, los autores del estudio, Innes Asher, de la Universidad de

Auckland, y Hywel Williams, de la de Nottingham, señalaron que “si las

asociaciones entre la comida rápida y la prevalencia de los síntomas de

asma, rinoconjuntivitis y eccema son causales, entonces los hallazgos

tienen una gran influencia en la salud pública debido al creciente consumo

de comida rápida a nivel global”

El Alzheimer.

Una dieta rica en vitaminas y pescado puede proteger al cerebro del

encogimiento asociado a la enfermedad de Alzheimer, afirman científicos

en Estados Unidos. Y la comida chatarra tiene el efecto opuesto, dice el

estudio publicado en la revista Neurology

Los investigadores de la Universidad de Salud y Ciencia de Oregon, en

Portland, el Centro Médico de Portland y la Universidad del Estado de

Oregon, en Corvallis, estudiaron a más de 100 ancianos sanos.

Encontraron que los que tenían altos niveles de vitaminas y ácidos grasos

omega 3 en la sangre mostraron menos encogimiento cerebral y mejores

capacidades mentales.

Los individuos con altos niveles de grasa tuvieron peor puntuación en las

pruebas mentales y más encogimiento cerebral típico de la enfermedad

de Alzheimer.

El estudio, dicen los expertos, confirma que la recomendación actual de

comer una dieta balanceada con muchas frutas y verduras, no fumar,

ejercitarse y controlar la presión arterial y el colesterol para reducir el

riesgo de la enfermedad.

Nutrientes en la sangre

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El estudio es importante porque se basó en los nutrientes en la sangre y

no sólo en cuestionarios para analizar la dieta que consume un individuo.

Los investigadores tomaron muestras de sangre de 104 personas con una

edad promedio de 87 años con pocos riesgos conocidos de sufrir

Alzheimer.

Encontraron que los que tenían más vitaminas B, C, D y E en la sangre

tuvieron mejores puntuaciones en pruebas de memoria y razonamiento.

La gente con niveles más altos de ácidos grasos omega 3 -los que se

encuentran principalmente en el pescado- también mostraron resultados

altos.

Pero las peores puntuaciones se vieron entre los que tenían niveles más

altos de grasas trans en la sangre.

Las grasas trans se encuentran comúnmente en los alimentos

procesados, como pasteles, galletas y comidas fritas.

Posteriormente los investigadores sometieron a 42 participantes a

escáneres cerebrales.

Encontraron que los individuos con niveles altos de vitaminas y de omega

3 en la sangre tenían un mayor volumen cerebral que aquéllos con altos

niveles de grasas trans.

Y la profesora Maret Traber, de la Universidad del Estado de Oregon

señala que “las vitaminas y nutrientes que obtenemos de los alimentos,

consumiendo una variedad de frutas, verduras y pescando, pueden

medirse con biomarcadores en la sangre”.

“Creo firmemente que estos nutrientes tienen un fuerte potencial de

proteger a nuestro cerebro y de hacer que funcione mejor” agrega.

19

Por su parte, el doctor Simon Ridley, de la organización Alzheimer

Research Uk, expresa que “un punto fuerte de esta investigación es que

analizó los nutrientes en la sangre de las personas”.

“Es importante notar que este estudio analizó a un pequeño grupo de

personas con pocos riesgos de Alhzheimer, y no investigó si desarrollaron

la enfermedad en una etapa posterior”.

“Hay una clara necesidad de contar con evidencia concluyente sobre el

efecto de la dieta en nuestro riesgo de Alzheimer, la cual sólo podrá

obtenerse con estudio de gran escala y largo plazo” agrega el experto.

20

ANÁLISIS Y TABULACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA

A continuación se muestran los resultados obtenidos en tantos por ciento

y en gráficos de la encuesta realizada a 25 niños y niñas de la escuela

Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito del Cantón Paquisha.

1. ¿Sabe usted qué es la comida chatarra?

El 100% de los encuestados afirmaron conocer el signifcado de la

expresión “comida chatarra”, mientras que el 0% nega esta afirmación.

Gráfico Nº1

2. ¿Qué alimentos considera usted comida chatarra?

Los alimentos que fueron señalados como comida chatarra son

hamburguesa con un 20,45% del total, papas fritas con un 43,18%, dulces

con un 15,90% y los chitos (cheetos) con un 20,45%.

Gráfico Nº2

100%

0%

¿Sabe usted que es la comida chatarra?

Si

No

21%

43%

16%

20%

¿Qué alimentos considera usted comida chatarra?

Hamburguesa

Papas fritas

Dulces

Chitos (cheetos)

21

3. ¿Con qué frecuencia consume usted este tipo dealimentos?

El 56% de la población encuestada afirmo que consumia comida chatarra

una vez por semana, el 36% tres veces por semana y el 8% más de tres

veces por semana.

Gráfico Nº3

4. ¿Cree usted que la comida chatarra produce adicción?

El 96 por ciento de la población encuestada afirmo que la comida chatarra

produce adicción, mientras que el 4% de la población negó dicha

afirmación.

Gráfico Nº4

56%36%

8%

¿Con que frecuencia consme usted este tipo de alimentos?

Una vez por semana

Tres veces por semana

Mas de tres veces porsemana

96%

4%

¿Cree usted que la comida chatarra produce adicción?

Si

No

22

5. Considerando como dieta a todo alimento que se consume

durante un día. ¿Qué incluye su dieta?

El 96% de las personas encuestadas afirmó consumir solo frutas y

verduras como parte de su dieta diaria mientras que el 4% afirmo

consumir frutas y verduras, carnes y lácteos diariamente.

Gráfico Nº5

6. ¿Con qué frecuencia realizas ejercicio?

Con respecto al ejercicio, un 8% de la población encuestada afirman no

realizar ejercicio, el 40% afirma realizar ejercicio 2 veces al mes y el 52%

realiza ejercicio 3 veces por semana.

Gráfico Nº6

4%

96%

¿Qué incluye su dieta?

Frutas y verduras, carnes ylácteos

Solo frutas y verduras

8%

40%52%

¿Con que frecuencia realizas ejercicio?

Nada

2 veces al mes

3 veces a la semana

23

7. ¿Qué considera usted más importante?

Con respecto a la importancia entre el valor energético y los ingredientes,

el 60% de la población encuestada señaló que es más importante el valor

energético mientras que el 40% respondió los ingredientes.

Gráfico Nº7

8. ¿Cree usted que la ingesta de comida chatarra es dañina para la

salud?

El 96% de los encuestados dijo que la comida chatarra es dañina para la

salud, mientras que el 4% respondieron negativamente.

Gráfico Nº8

60%

40%

¿Qué considera usted más importante?

Valor energético

Ingredientes

96%

4%

¿Cree usted que la ingesta de comida chatarra es dañina para la salud?

Si

No

24

9. ¿Conoces las enfermedades que produce? ¿Cuáles?

El 45,7% de la población encuestada respondió que la comida chatarra

produce obesidad, el 20% colesterol y 34,3% que producía desnutrición.

Gráfico Nº9

10. ¿Consideras que nutrición es lo mismo que alimentación?

El 32% de la población a la que se aplicó la encuesta respondió que

nutricón es lo mismo que alimentación mientras que el 68% respondió

negativamente.

Gráfico Nº10

46%

20%

34%

¿Conoces las enfermedades que provoca?

Obesidad

Colesterol alto

Desnutrición

32%

68%

¿Consideras que nutrición es lo mismo que alimentación?

Si

No

25

CONCLUSIONES

En base a los conocimientos adquiridos gracias a la investigación teórica

realizada para poder desarrollar las encuestas aplicadas a 25 niños y

niñas de la escuela Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito del

Cantón Paquisha.

Se concluye que los niñas y niñas de la escuela en la que se aplicó

las encuestas no están del todo informados sobre qué es la comida

chatarra y sus consecuencias.

Se concluye que la cantidad de ingesta de comida chatarra en los

niños y niñas de la escuela vicente rocafuerte es moderada.

Se concluye que la alimentación de los niños y niñas de la antes

mencionada escuela tienen una alimentación bastante equilibrada

aunque con falta de lácteos.

Se concluye que el ejercicio realizado por los niños y niñas de

dicha escuela es escasa.

Finalmente, se concluye que la comida chatarra es un elemento

intrusivo que ha llegado hasta un grupo de población bastante

vulnerable como lo son los niños y niñas y que junto a la falta de

información precisa sobre la comida chatarra hacen de este tipo de

alimentación dañina para la salud de los niños y niñas de la

escuela Vicente Rocafuerte.

26

RECOMENDACIONES

Tomando como base los datos obtenidos en durante el desarrollo de la

presente monografía y los datos obtenidos de las encuestas aplicadas.

A las autoridades pertinentes y educadores:

Se recomienda realizar charlas concientizadoras sobre el concepto

de comida chatarra, consecuencias del abuso de comida chatarra y

sobre como llevar una vida saludable aunando una dieta

equilibrada y la práctica de ejercicio.

Hablar en cada clase sobre los beneficios de consumir fruta en

lugar de golosinas y de realizar ejercicio a menudo.

A los padres de familia:

Se recomienda controlar la cantidad de comida chatarra que

ingieren sus hijos e intentar llevar una dieta equilibrada basada

principalmente en frutas, verduras y derivados de los lácteos para

así evitar futuros problemas de salud.

Se recomienda incentivar sus hijos a llevar un estilo de vida más

activo realizando ejercicio diariamente como puede ser salir a jugar

algún deporte y así reducir el riesgo de padecer cualquier

enfermedad deriva del sedentarismo.

A los niños y niñas:

Se recomienda disminuir la cantidad de ingesta comida chatarra y

sustituirla por una fruta

Se recomienda realizar ejercicio dirariamente o por lo menos tres

veces a la semana.

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BIBLIOGRAFÍA

http://www.somosamigosdelatierra.org/07_alimentacion/chatarra/chatarra_

01.html

http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/15255283/Problemas-de-la-

comida-Chatarra-y-soluciones-para-estar-Sano.html

http://definicion.de/nutricion/

http://www.guiainfantil.com/articulos/alimentacion/decalogo-de-la-

alimentacion-saludable-para-los-ninos/

http://definicion.de/comida-chatarra/

http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=consecuencia-comida-basura

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ANEXOS

UNIDAD EDUCATIVA DE ZAMORA CHINCHIPE PCEI CAT ZUMBI

Encuesta sobre el consumo de comida chatarra en la escuela Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito del Cantón

Paguisha Zumbi – Zamora Chinchipe - Ecuador

ENCUESTA REALIZADA A LOS NIÑOS Y NIÑAS DE LA ESCUELA LA “ESCUELA VICENTE ROCAFUERTE” DE LA PARROQUIA NUEVO QUITO DEL CANTÓN PAQUISHA

11. ¿Sabe usted qué es la comida chatarra?

Si ( ) NO ( )

12. ¿Qué alimentos considera usted comida chatarra?

Hamburguesas ( ) Papas fritas ( ) Dulces ( ) Chitos (

)

13. ¿Con qué frecuencia consume usted este tipo dealimentos?

Una vez por semana ( ) Tres veces por semana ( )

Más de tres veces por semana ( )

14. ¿Cree usted que la comida chatarra produce adicción?

Si ( ) No ( )

Considerando como dieta a todo alimento que se consume durante un día.

15. ¿Qué incluye su dieta?

Frutas y verduras ( ) Carnes ( ) Lácteos ( )

16. ¿Con qué frecuencia realizas ejercicio?

Nada ( ) 2 veces por mes ( ) 3 veces por semana (

)

17. ¿Qué considera usted más importante?

Valor energético ( ) Ingredientes ( )

18. ¿Cree usted que la ingesta de comida chatarra es dañina para la salud?

Si ( ) No ( )

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19. ¿Conoces las enfermedades que produce? ¿Cuáles?

Obesidad ( ) Colesterol alto ( ) Desnutrición ( )

20. ¿Consideras que nutrición es lo mismo que alimentación?

Si ( ) No ( )

MUCHAS GRACIAS