Estas dos definiciones nos permiten acercarnos a la idea de comida chatarra. La alimentación, como fenómeno influenciado por la cultura, la economía y el entorno social, implica una determinada selección y preparación de los alimentos. En este marco, es posible hablar de la comida chatarra (también conocida como comida basura), que son aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azúcares, grasa y/o sal.

Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed.

Estas características o señas de identidad son las que han propiciado que en todo el mundo en la actualidad dicho tipo de comida se haya convertido en la opción de muchas personas para alimentarse a diario. Y es que el que tengan poca capacidad económica o el hecho de que osea trabajos estresantes donde apenas gozan de tiempo para comer les lleva a optar por esta opción rápida y barata.

Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad).

Las empresas dedicadas a producir y comercializar este tipo de comida, por lo tanto, tienen un gran negocio al ofrecer alimentos que provocan más apetito y más sed, lo que hace que los consumidores sigan comprando. La comida chatarra también se asocia a la facilidad de elaboración (por eso se habla de comida rápida), al bajo precio (suele ser barata) y al ocio (los adolescentes se reúnen en restaurantes de comida basura).

Se conoce hasta la saciedad que la comida "chatarra" es dañina para la salud, pero eso poco o nada importa cuando un comensal está frente a un suculento pollo a la brasa, un plato de salchipapas, un trozo de pizza, o una contundente porción de "caparinas". Rico, barato y también peligroso. hay tres tipos de comida: chatarra, industrializada y saludable.

Se le denominada chatarra a la comida que excede los 5 gramos de azúcar, 1.5 gramos de grasas saturadas y 30 miligramos de sodio (presente en los carbohidratos). “Una hamburguesa, por ejemplo, tiene 506 miligramos de sodio y 67 gramos de grasas saturadas, sin contar las salsas, las papas fritas y la gaseosa".

Los industrializados son aquellos alimentos elaborados con ingredientes de buena calidad. Estos cumplen reglas sanitarias, tienen fecha de vencimiento, cuentan con nivel de carbohidratos apropiado, etc. Por ejemplo la leche evaporada, mantequilla, atún enlatado, entre otros. Sin embargo su consumo excesivo tiene los efectos de la comida chatarra

COMIDA CHATARRA

COMIDA INDUSTRIALIZADA

Las comidas saludables son las menestras, cereales, los tubérculos, verduras, etc.

COMIDA SALUDABLE

La directora ejecutiva de Promoción de la Salud de la Gerencia Regional de la Salud, sostiene que las principales consecuencias de ingerir comida al paso es el paulatino deterioro de la salud, pues las comidas rápidas carecen de los nutrientes que alimentan las células. Ello repercute en un bajo desarrollo de la masa ósea por la falencia de calcio y vitaminas.Asimismo por la falta de fibras, presentes en las verduras y frutas, aparecen los primeros síntomas de estreñimiento. Las grasas sobresaturadas con que se preparan estas comidas son difíciles de procesar para el hígado, debilitándolo y desarrollando enfermedades como la hepatitis, que a la larga puede producirnos cirrosis.Al no haber aportes de calcio e incrementarse las fuentes de azúcares simples, las caries se hacen más frecuentes. “La digestión en general se vuelve más pesada y pueden aparecer los primeros problemas como la gastritis, cáncer o diabetes”, aduce Lucila Acosta. La nutricionista recalca que todo esto conlleva a una muerte lenta y silenciosa.

UN PROBLEMA GORDO

El Colegio de Nutricionistas del Peru, señala que la comida chatarra está asociada con el problema de la obesidad, que afecta al 60% de los 116 mil 609 niños de la región, se manifiesta que en las zonas urbanas, de cada 10 niños 3 son obesos y el resto tiene el peso ideal.

este problema empezó desde hace cinco años. “Los centros comerciales, la comida por kilos, los agachaditos, son los principales causantes de esta enfermedad”.

Los especialistas sostienen que esta tiene altos niveles de grasa y colesterol. Es el caso del chicharrón de chancho, el adobo, los americanos, entre otros platillos que los peruanos consumen en restaurantes.“Estos platos típicos como el adobo, el chicharrón de chancho, costillar frito, se recomienda comer una sola vez al mes. Si estos se preparan en casa es mucho mejor”

El conservador más utilizado. El ácido cítrico tiene la característica de inhibir el crecimiento de las bacterias debido a sus propiedades ácidas. En dosis inadecuadas pueden provocar alergias y el síndrome de hiperactividad.

El endulzante más usado. El jarabe de maíz es un sustituto del azúcar obtenido a partir de la fécula de este cereal. Sin embargo a esta sustancia se le ha relacionado directamente con el incremento en la obesidad de las personas y con el incremento de triglicéridos en la sangre.

El colorante más común. Para los restaurantes de comida rápida el que una comida sea atractiva visualmente es sinónimo de éxito. Por ello los utilizan, para que sus productos se vean mejor a los ojos del consumidor. El más utilizado es el color caramelo, empleado, sobre todo, en las bebidas de cola. Este colorante se obtiene a partir de quemar altos contenidos de carbohidratos. Algunos resultan ser tóxicos.un sustituto del azúcar obtenido a partir de la fécula de este cereal. Sin embargo a esta sustancia se le ha relacionado directamente con el incremento en la obesidad de las personas y con el incremento de triglicéridos en la sangre.

El saborizante con más presencia. La sal es el elemento más utilizado para dar sabor a la comida rápida. Sin embargo, las cantidades utilizadas en la industria del fast food son mayores a las recomendadas.

El potenciador de sabores. El glutamato monosódico tiene al capacidad de realzar los sabores de la comida. Su principal desventaja es que potencia los sabores de manera tan grande que provoca sensaciones de querer más y más generando en algunas ocasiones la necesidad de comer más a pesar de estar satisfecho.

Nutriente más común. La Vitamina B3 o niacina está presente en la mayoría de las comidas rápidas debido, principalmente, a que es soluble al agua, lo que permite agregarla en casi todos los alimentos.

Aceite más utilizado. El aceite de soya es benéfico ya que es rico en grasas insaturadas. Sin embargo, cuando pasa por el proceso de hidrogenación para ser utilizado en la industria alimentaria, convierte sus propiedades en grasas trans relacionadas con enfermedades cardiacas.

Emulsionante más usado. La mayoría de los procesos de la comida rápida requieren de emulsiones y mezclas para obtener su sabor y forma. Los más utilizados son los glicéridos obtenidos a partir de los triglicéridos. Aunque no tienen daños directos a la salud, si contribuyen al aumento de peso.

Incremento de peso por la sobrealimentación de grasas y carbohidratos, ya que una porción de papas fritas, refresco y hamburguesa cubre más del 50% de calorías diarias que un cuerpo promedio necesita (obesidad en niños).

Incremento de peso por la sobrealimentación de grasas y carbohidratos, ya que una porción de papas fritas, refresco y hamburguesa cubre más del 50% de calorías diarias que un cuerpo promedio necesita (obesidad en niños).Paulatino deterioro de la salud, pues las comidas rápidas carecen de nutrientes que puedan alimentar a las células. Ello degenera en un bajo desarrollo de la masa ósea por la falencia de calcio y vitaminasAsimismo, por la falta de fibra, verduras y frutas, aparecen los primeros síntomas de estreñimiento.Asimismo, por la falta de fibra, verduras y frutas, aparecen los primeros síntomas de estreñimiento.

Al no haber aportes de calcio e incrementarse las fuentes de azúcares simples, las caries se hacen más frecuentes (recuerda que las gaseosas y las donas tienen mucho de esto).

La digestión en general se vuelve más pesada y pueden aparecer los primeros problemas de mala digestión y gases que con el tiempo degeneran en gastritis o cáncer

La digestión en general se vuelve más pesada y pueden aparecer los primeros problemas de mala digestión y gases que con el tiempo degeneran en gastritis o cáncer

De otro lado, las grasas sobre saturadas con se preparan estas comidas se vuelven muy difíciles de procesar para el hígado, debilitándolo y desarrollando enfermedades como la hepatitis que a la larga puede producirnos cirrosis.Su consumo a diario provoca cambios en el sentido del gusto por el exceso de sal, conservantes y sazonadores; además este tipo de alimentos produce adicción debido a los cambios bioquímicos que genera en el cerebro, el exceso de azúcares.

Su consumo a diario provoca cambios en el sentido del gusto por el exceso de sal, conservantes y sazonadores; además este tipo de alimentos produce adicción debido a los cambios bioquímicos que genera en el cerebro, el exceso de azúcares.

Definición

Una alimentación saludable se basa en una dieta equilibrada. Esta nos aporta a través de los alimentos de los diferentes grupos (de acuerdo a la edad, sexo actividad y situación fisiológica) los nutrientes necesarios (tanto en cantidad como en calidad) para mantener un estado de salud optima.

Cereales y tubérculos

Verduras y hortalizas Frutas Lácteos Alimentos proteicos Otros imprescindibles Alimentos ocasionales

Los grupos de alimentos son los siguientes:

¿Que nutrientes aportan los alimentos de los distintos grupos?

CEREALES Y TUBERCULOS:Hidratos de carbono complejo o de

absorción lenta.Vitaminas del grupo B.Fibra: las variedades integrales

Desayuno :

Un desayuno completo debe incluir al menos una ración de:

LácteosCereales y Fruta

Media mañana

Se puede incluir alimentos de algunos de los siguientes grupos:

LácteosCerealesAlimentos proteicosFrutaFrutos secos

Almuerzo

Se recomienda ingerir alimentos de los siguientes grupos:

Verduras y hortalizasAlimentos proteicosCereales, tubérculosLácteos y/o frutaAceite de oliva, pan y agua

Merienda

Se puede incluir alimentos de algunos de los siguientes grupos:

LácteosCerealesFrutaFrutos secos

Cena

Es recomendable ingerir alimentos de los siguientes grupos:

Verduras y hortalizasAlimentos proteicosCereales, tubérculosLácteos y/o frutaAceite de oliva y agua

GRACIAS