COMIDA CHATARRA

La comida rápida es un tipo de comida económica, ampliamente consumida hoy en día, basada en menús de fácil preparación.

Características que en nuestra sociedad se convierten en autenticas virtudes para el amplio estereotipo de consumidores; desde adolecentes de precaria economía a trabajadores que no tienen tiempo de almorzar por sus exigentes jornadas laborales.

Alimentos como hamburguesas, hot-dogs (perritos calientes o panchos), batidos, patatas fritas, aros de cebolla fritos, pollo frito, pizzas y demás snacks forman parte de la alimentación diaria de una inmensa mayoría de personas.

Es necesario aclarar que si este tipo de comidas fuesen consumidas de manera esporádica, no representa ningún tipo de riesgo para nuestra salud.

RACIONES TÍPICAS Y SU VALOR CALÓRICORaciones Energía

(Kcal)Grasas

Porción de pizza(180gr) 352 22,7Hamburguesa doble con queso(190gr)

480 26,6

Alitas de pollo frito(125gr) 280 11,4Croquetas(150gr) 183 11Papas fritas medianas(115gr) 353 17,5Tarrina de helado mediano(115gr) 235 11,6Refresco mediano(350ml) 145 0Bolsita de mayonesa(12gr) 86 9,5Pasta, salsa de tomate y carne picada(50gr)

331 7,1

¿Que clase de nutrientes-ingredientes lleva o aporta este tipo de comidas?

Alta cantidad de proteínas de origen animal Aditivos como conservantes, colorantes y potenciadores del sabor, que generan hábito de consumir este tipo de comida. Abundante cantidad de azucares simples, grasas saturadas, colesterol y sodio. Aporte bajo o nulo de fibras y vitaminas. Elevadísimo aporte calórico por ingesta.

Inconvenientes y desventajas para la salud del consumo frecuente:

Escaso desarrollo de la masa ósea, por bajo aporte de calcio.Enfermedades cardiovasculares, sobrepeso e Hipercolesterolemia debido a la alta cantidad de proteínas de origen animal, grasas saturadas y colesterol.Estreñimiento, por el bajo aporte de fibra y alimentos crudos como verduras y frutas.Caries, provocadas por el alto índice de azúcares simples.Deterioro de la salud en general, por el desequilibrio de nutrientes.

ENFERMEDADES QUE PRODUCEN POR EL CONSUMO

Las características principales de la comida chatarra es que proporciona una cantidad mayor de grasas que las requeridas por un niño diariamente (las grasas en general aportan 9 calorías por gramo).

Epidemiológicamente, las causas de muerte en nuestro país han cambiado.

Hoy ese lugar lo ocupan las patologías crónicas no transmisibles, como la obesidad, diabetes, hipertensión arterial e Hipercolesterolemia.

Productos de comida chatarra

Cheeseburger Sándwich PizzasBatido Butifarra TacosBocadillos Choripán SalchipapasTacos de azada

Morcipán SnacksTacos al pastor

Empanada de Queso

ArepaHamburguesa Burrito PatacónPerrito caliente

ChilaquilesPollo frito EnchiladaPatatas fritas Quesadilla mexica

naPakoras Nachos

TRANSGENICOS

ALIMENTOS TRANSGENICOS

Es un alimento modificado genéticamente, el cual proviene de un animal o vegetal al que se le ha introducido genes de otra especie mediante técnicas de ingeniería genética con el fin de diseñar de forma específica alguna de sus cualidades. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas.

Mejora genética de los alimentos

Aspectos parciales de ese objetivo final son: Aumentar el rendimiento Aumentar la calidad Domesticar nuevas especies, transformando

las especies silvestres en cultivadas con utilidad y rentabilidad para el hombre.

Árboles con mayor contenido celulósico.

Motivos de la transgénesis

Resistencia a los herbicidas

50%

Resistencia a los insectos

13%

Resistencia a virus 10%Problemas de reproducción

10%

Adaptación al medio ambiente

5%

Mejoras nutricionales 5%Otras razones 7%

Método de obtención de un transgénico

Se extrae el ADN de una célula A, la cual es cortada mediante una enzima, para obtener el ADN que nos interesa.Se extrae el ADN de otra célula B, la cual también será cortada por una enzima para obtener el ADN de interés.A y B se unen y crean un plásmido híbrido.Este plásmido se introduce en A o B para generar organismos nuevos.

Tipos de alimentos transgénicos

En la producción vegetal se tiene 2 tipos de alimentos transgénicos que son los siguientes:

Alimentos transgénicos indirectos: La resistencia a plagas, las condiciones climáticas o para alargar su conservación después de la cosecha. En este caso normalmente no hay cambio del valor nutricional.

Alimentos transgénicos directos: Este grupo representa a los alimentos modificados desde el punto de vista de un factor particular directamente relacionado con su valor nutricional, como su contenido proteico, su contenido en uno o más aminoácidos, su contenido en ácidos grasos, la disminución o eliminación de un factor antinutricional, etc.

Productos con su ingrediente transgénico

PRODUCTO MARCA INGREDIENTE TRANSGÉNICO

EMPRESA

Galletas ARTIACHArti avellana, Arti nata, Arti choco, Arti turrón, Arti coco, Arti limón

Almidón de maíz NABISCO

Galletas DIGESTADigesta chocolate

Almidón de maíz NABISCO

Galletas OREO Almidón de maíz NABISCO

Preparados ROYAL , Natillas caseras, Arroz con lecheCuajada

Almidón de maíz NABISCO

Papilla infantil SIMILACCereales instantáneaMultifrutas instantánea

Harinas de maíz y soja Laboratorios ABBOTT

7 cereales instantánea

Papilla infantil PULEVACereales instantáneaFrutas instantáneaMultifrutas instantánea7 cereales

Harinas de maíz y soja Laboratorios ABBOTT

Preparados ENSURE Harinas de maíz y soja Laboratorios ABBOTT

Preparados infantiles

NUTRIBENBiberónPara dietas sin gluten

Harinas de maíz y soja Alter Farmacia SA

Preparado de Cacao

EL DATIL Almidón de maíz EL DATIL

Alimento mascotas

FRISKIES Soja FRISKIES

Productos transgénicos del mercado

ACEITES Y MARGARINAS PRODUCTO MARCA Aceite de Maíz Arcor Aceite maravilla, vegetal Trisol Aceite maravilla, vegetal Líder Aceite Vegetal Olin Aceite de Maravilla, vegetal Bonanza Aceite Vegetal Oro Aceites Vegetal Doña FlorMargarina Bonella Margarina Dorina Margarina Doña Juanita Nestle Margarina Superior

BEBIDASCoca Cola, Sprite, Fanta, Kapo, Hi c, y susversiones ligth

Coca Cola

Battery Energy Drink Energy DrinkNéctar light ParmalatPepsi en todas sus versiones PepsiNéctar Light Néctar Andina

CEREALESCereal Mix ArcorMiel flakes, Corn flakes, Chokos Kellogg'sChoko crispi, Kellogg'sZucosos, Lechera flakes NestléEstrellitas, Nesquik, Chocapic NestléGranola, Chewy, Nutri flakes, Cuadritos deavena

Quaker

CONGELADOS Y HELADOSPescaditos apanados MaggiEmpanaditas de queso MaggiPapas pre-fritas y papas duquesas MaggiNuggets y bocaditos de pollo Maggi

Ventajas

Ventajas para los consumidoresQue fundamentalmente afectan a la calidad del producto final; es decir, a la modificación de sus características.

Producción de nuevos alimentosPosibilidad de incorporar características nutricionales distintas en los alimentosVacunas indiscriminadas comestibles, por ejemplo: tomates con la vacuna de la hepatitis B.

Ventajas para los agricultores

Mejoras agronómicas relativas a la metodología de producción y su rendimiento.

Aumento de la productividad y la calidad aparente de los cultivosResistencia a plagas y enfermedades conocidasTolerancia a herbicidas (como el glifosato o el glufosinato), salinidad, fitoextracción en suelos metalíferos contaminados con metales pesados, sequías y temperaturas extremas. Rapidez. El proceso de modificación genética demora mucho menos que las técnicas tradicionales de mejora por cruzamiento,

Inconvenientes

Mayor nivel de residuos tóxicos en los alimentos

La posibilidad de usar intensivamente insecticidas a los que son resistentes los transgénicos hace que se vean afectadas y dañadas las especies colindantes (no resistentes). No obstante, existen evidencias científicas de que los cultivos de transgénicos resistentes a insecticidas permiten un menor uso de éstos en los campos, lo que redunda en un menor impacto en el ecosistema que alberga al cultivo.

Muerte de otros insectos o polinizadores

Aunque el empleo de recombinantes para toxinas de Bacillus thuringiensis es, por definición, un método específico, a diferencia de los plaguicidas convencionales, existe una demanda comercial que provoca el desarrollo de cepas que actúan conjuntamente contra lepidópteros, coleópteros y dípteros. Este hecho podría afectar a la fauna accesoria del cultivo.

Impacto ecológico de los cultivos

Como hemos mencionado, algunos autores suponen que en las especies resistentes a herbicidas los agricultores los emplean en cantidades mayores, con lo cual causan un mayor impacto ambiental. Un estudio reciente, ha mostrado que las formulaciones y productos metabólicos de Roundup causarían la muerte de embriones, placentas, y células umbilicales humanos in vitro aún en bajas concentraciones.

GRACIAS