UNIVERSIDAD UNIVER MILENIUM

CULTURA ALIMENTARIA

DOCENTE: JENNIFER HERNNDEZ SNCHEZ

Integrantes:Mara Estibaliz Garca CastroBeatriz Martnez Fabin Ruth Elizabeth Ortiz Gonzlez

Introduccin

Los cambios en los hbitos de alimentacin de la poblacin, provocados por un ritmo de vida muy acelerado y estresante, han hecho que muchas personas se vean obligadas a mayormente o muy frecuentemente alimentarse a partir de comida conoca como, rpida o chatarra, hasta llegar a casos en los que uno ni desciende del automvil para ingerirla.

Alimentos como hamburguesas, hot-dogs (perritos calientes), batidos, papas fritas, aros de cebolla fritos, pollo frito, pizzas y dems snacks forman parte de la alimentacin diaria de una inmensa mayora de personas, que sin darse cuenta estn llevando a cabo una dieta poco variada y desequilibrada, con muchas desventajas y peligros para la salud y el bienestar en general.

Es necesario aclarar que si este tipo de comidas si fuesen consumidas de manera espordica, no representa ningn tipo de riesgo para nuestra salud. El problema se presenta cuando estos alimentos son ingeridos de manera diaria o habitual, ya que este tipo de alimentacin nutricionalmente desequilibrada, genera al largo plazo una carencia de nutrientes con demasiados efectos indeseables para nuestro organismo.

Por otro lado, y en perjuicio de estos establecimientos se ha comprobado a travs de diferentes anlisis que la comida rpida tiene varias irregularidades en su composicin e ingredientes con respecto al etiquetado que llevan, y en otros varios casos tambin de establecimientos que no cumplen con las normas higinico-sanitarias.

Qu clase de nutrientes o ingredientes lleva o aporta este tipo de comidas?

Alta cantidad de protenas de origen animal Aditivos como conservantes, colorantes y potenciadores del sabor, que generan hbito de consumir este tipo de comida. Abundante cantidad de azucares simples, grasas saturadas, colesterol y sodio. Aporte bajo o nulo de fibras y vitaminas. Elevadsimo aporte calrico por ingesta.

Ejemplos de alimentos con excesos de estos ingredientes:

Hamburguesas, hotdogs y sndwiches: alta cantidad de grasas (carne, mayonesa, algunos quesos y otros aderezos) adems de excesiva cantidad de sal. Papas fritas y aros de cebolla: alta cantidad de grasas (aceites) y sodio (sal) Donas y pastelera en general: alta cantidad de hidratos de carbono (harinas y azcares) y grasas (aceites) Gaseosas o bebidas gasificadas :abundante cantidad de azcares Golosinas: abundante cantidad de azcares, sal y grasas Snacks: alta cantidad de cloruro de sodio, colorantes, saborizantes, azcares y grasas.

Inconvenientes y desventajas Para la salud del consumo frecuente de estos alimentos

Comer todos los das o frecuentemente este tipo de alimentos provoca principalmente una sobrealimentacin, y esto ocurre porque con tan solo un men compuesto por papas fritas, hamburguesa y refresco, se cubre o ingiere ms del 50% de las caloras diarias necesarias, con lo cual trastornos de peso y obesidad serian la primer consecuencia. Escaso desarrollo de la masa sea, por bajo aporte de calcio. Enfermedades cardiovasculares, sobrepeso e hipercolesterolemia debido a la alta cantidad de protenas de origen animal, grasas saturadas y colesterol. Estreimiento, por el bajo aporte de fibra y alimentos crudos como verduras y frutas. Caries, provocadas por el alto ndice de azcares simples. Deterioro de la salud en general, por el desequilibrio de nutrientes. Digestiones pesadas y lentas, debido a que el mtodo de coccin de la mayora de sus productos es a travs de las frituras de rebozados y empanados, la cual se realiza con aceite de canola, o de coco y palma entre otros, que adems en muchos casos suele ser re-utilizado. Se altera el sentido del gusto, por las altas dosis de sodio, conservantes y potenciadores del sabor los cuales al mismo tiempo estn generando aumento del apetito y habito en el consumidor. Cambios bioqumicos a nivel cerebral, como los que generan las drogas. Esto se produce por la elevada cantidad de azucares y grasas, lo que genera como consecuencia, adiccin y enganche a este tipo de comidas.

OBJETIVO Determinar cunto es lo que saben las personas, sobre las consecuencias de consumir altas cantidades de comida chatarra y comida rpida, as como saber cuntos personas pueden tener obesidad o estn propensos a esta enfermedad o alguna otra enfermedad como diabetes, hipertensin, etc., por consecuencia de consumo de estos tipos de comida.

CONCLUSIONES

Del cumulo de las encuestas practicadas en el presente estudio se desprende que todos tienen conocimiento de lo que es una comida chatarra y lo que es una comida rpida as mismo saben cules son los efectos que conlleva el consumir cada una de ellas y que a pesar de saber que no cubren los aportes nutrimentales adecuados y necesarios para una vida saludable, aceptan dicha suerte justificndose que no tienen tiempo para preparar sus propios alimentos y que tienen a la vez una vida acelerada. Consecuentemente pueden fcilmente conseguir en cualquier parte y a cualquier hora los tipos de alimentos citados.Por todo lo anterior no debe abusarse de la comida chatarra y comida rpida. El abuso de este tipo de comida, as como de la comida precocinada y los aperitivos o dulces, como las papas, caramelos, etc., altera nuestra dieta diaria proporcionando a nuestro organismo un extra calrico. Este extra en caloras de nuestra dieta, unido al hecho de que hoy en da vivimos en una sociedad ms sedentaria, hace que se produzca un aumento en la incidencia y prevalencia de la obesidad. Y la obesidad en consecuencia conlleva una serie de conflictos fsicos, psicolgicos, familiares, de salud, econmicos, sexuales, emocionales, sociales etc. Etc., agravndose con las enfermedades crnico degenerativas y que se van a producir en relacin y a consecuencia del exceso de peso.Por todo ello es muy importante seguir una dieta sana y balanceada y deber ser rica en hidratos de carbono, que aporten la energa necesaria y en el que las grasas saturadas estn muy reducidas. Por lo que para llevar a cabo esta dieta es necesario prescindir de la comida chatarra y comida rpida, y en caso de comerla reducirla a una mnima presencia (por ejemplo no ms de una vez al mes).Por lo que comer comida chatarra y comida rpida una vez por semana (algo bastante frecuente), esto representa ya un exceso y daa a nuestro organismo.Hay que recordar que los alimentos tomados en este tipo de establecimientos, no son slo alimentos ricos en grasas y colesterol, sino que adems son alimentos procesados, reconocidos como perjudiciales por los propios establecimientos. El mismo men que tomamos en establecimientos de comida rpida, preparado en nuestra casa ser ms sano y no aportar tantas caloras como el primero. Podemos tomar los alimentos que se dispensan en establecimientos de comida rpida pero elaborados por nosotros mismos, controlando las caloras y prescindiendo de procesos que hacen tan nocivos muchos de estos alimentos.

Por lo anterior se sugieren algunos consejos para disminuir el aporte graso y calrico en el caso de que consumamos comida de este tipo: Cuando acudamos a establecimientos de comida rpida, debemos procurar evitar las porciones mayores, optando por las de menor tamao. Adems, debe evitarse el tocino, pues contribuye a un mayor exceso graso y proteico. A la hora de elegir las salsas, procurar sustituir la mayonesa por la mostaza, disminuyendo as el consumo de grasa, En los acompaamientos o guarniciones, hay que procurar cambiar algunos complementos, como papas fritas o aros de cebolla, por ensaladas, controlando en estas ltimas la condimentacin o aderezo. Adems, las ensaladas aportan fibra que ayuda a saciar el apetito. Deben elegirse refrescos bajos en caloras o agua, consiguiendo as un menor aporte de azcar. En cuanto a los postres, es mejor evitar los que contengan chocolate/caramelo o sean industriales, porque aportan grasas saturadas en exceso. Y, como se ha dicho anteriormente, hay que procurar no consumir dichos alimentos ms de una vez al mes.

COMIDA CHATARRA Y RPIDA.

Nombre: ___________________________________________________ Edad: ___________ Sexo: (M) ______ (F) _______

Qu es para ti la comida chatarra?__________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________

Cuntas veces a la semana consumes este tipo de alimentos?__________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________

Por qu consumes la comida chatarra?__________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________

Tu estado de nimo influye en tu consumo de esta comidaa) Si b) no

Cul es tu estado de nimo al consumirla?a) Triste b) Nervios c) Estrs

Con que frecuencia consumes alimentos azucarados?__________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________

Cules son los tipos de chatarra que consumes ms? a) Frituras b) Dulces c) Bebidas azucaradas d) Todas las anteriores

Para ti que es comida rpida?__________________________________________________________ _________________________________________________________Cuntas veces por semana consumes comida rpida?__________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________

Con que tipo de bebida acompaas este tipo de alimentos? a) Agua b) Refresco c) Jugos

Por qu motivo consumes comida rpida?__________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________

Cules son los tipos de comida rpida que consumes ms?__________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________

En qu lugar sueles consumir este tipo de alimentos? __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ Sabes cules son las consecuencias de consumir estos tipos de alimentos? __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________

Estaras dispuesto a cambiar tus hbitos alimenticios? a) Si b) No

Por qu? __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________