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PRIMERO LA GENTE
Consejo de Administración: Presidente: Cr. Raúl O. Gouarnalusse; Vicepresidente: Cr. Rubén A. Fillottrani; Secretario: Dr. Alejandro D. Marinello; Prosecretario: José L. Ibaldi; Tesorera: Cra. Mónica E. Giambelluca; Protesorero: Luis M. Abitante; Vocales Titulares: María I. Casas, María de los A. Celani, Julia Gómez Fontán, Ricardo S. Lejarraga, Irma B. Palandri, Alicia E. Roca; Vocales Suplentes: María del R. Leyes, Isabel E. Pérez, Carlos A. Arcucci y Jorge A. Zapata ; Sindicatura: Síndico Titular: Cr. Néstor H. Usunoff; Síndico Suplente: Cr. Daniel G. Potenar Gerente General: Cr. Rodolfo D. Zoppi; Auditor Externo: Cr. Hugo R. Genaro.
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Cooperativa Obrera Ltda.
EditorialEDITORIAL
La revista de laCooperativa Obrera
Paraguay 445 (B8000HXI) BAHIA BLANCA
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Tirada mensual:65.000 Ejemplares
Queda autorizada la reproducción parcial del material de esta revista solamente
con expresa indicación de su fuente.
Año XXXV
AGOSTO 2008
# 273
familiaCOOPERATIVA
Vivimos en una época de grandes conflictos en esta América Latina que exhibe los índices de desigualdad más altos del mundo, pese a estar dotada de suficientes recursos
naturales como para aspirar a una realidad más justa.
También la Argentina ofrece la paradoja de tener un importante sector de su población sin satisfacer sus necesidades básicas, mientras el país marca récords de producción y exportación de alimentos.
Una profunda reflexión sobre estos temas fue la que ofreció
el Dr. Bernardo Kliksberg, prestigioso economista y sociólogo argentino, al recibir el Doctorado Honoris Causa que le confiriera la Universidad Nacional del Sur.
Con información incontrastable y brillante claridad conceptual,
puso de relieve en su clase magistral la urgente necesidad de que la ética presida a la economía y haga cierto un desarrollo humano sostenible, con inclusión y solidaridad.
Destacó asimismo la relevancia creciente de la juventud, la
cultura y el voluntariado y la gravitación de una responsabilidad social empresarial que los consumidores están teniendo cada vez más en cuenta al relacionarse con las empresas, poniendo como ejemplo nacional en tal sentido a la labor desarrollada por la Cooperativa Obrera.
La globalización no debe ocultar –alertó– la existencia de
caminos económicos alternativos, que diversos países están recorriendo con éxito y en los que el Estado está recuperando un protagonismo orientador.
Citando ejemplos muy ilustrativos demostró que a mayor ética
económica y social se alcanza mayor desarrollo, como el logrado entre otros por los países nórdicos.
Sostuvo que la vigencia de la democracia en América Latina
abre un crédito a la esperanza de dar solución a cuestiones tan graves como la desocupación, la desnutrición infantil, la inseguridad, la deserción escolar, la falta de vivienda y de servicios sanitarios
Para concretar tan legítima esperanza, y en coincidencia con el
Premio Nobel Amartya Sen, el doctor Kliksberg concluyó que es indispensable recordar siempre que está primero la gente, "cuya dignidad y derechos al desarrollo y la libertad deben ser el objetivo final de cualquier economía".
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///ADICCIONES Pág.12
Sede de los Juegos Olímpicos 2008, China es el país más poblado del mundo y uno de los más extensos. Debido al crecimiento económico de las últimas décadas, a su poderío militar y a su influencia geoestratégica y política, constituye una de las potencias del siglo XXI. Pág.6-7
CHINA, EL PAÍS QUE
YA ESTÁ EN BOCA DE
TODOS
ADMINISTRACIÓNCENTRAL: Paraguay 445, Bahía Blanca, Tel. (0291) 456-0332 DELEGACIONES EN BAHIA BLANCA: Belgrano 45, Tel. 456-5131 /// Av. Colón 120, Tel. 455-6867
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PROVINCIA DEL NEUQUÉNCENTENARIO: (69) Honduras 1111, Tel. (0299) 489-1829 /// (70) Ing. Ballester 740, Tel. 489-1495 /// (71) San Martín 245, Tel. 489-0747 /// (72) Perú 310, Tel. 489-1389 /// (73) El Salvador 1607, Tel. 489-9039
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PIGÜÉ (21): Belgrano y Humberto 1º, Tel. (02923) 47-5680 PUAN (31): H. Yrigoyen 491, Tel. (02923) 49-9070 PUERTO BELGRANO (68): Av. a la Estación s/n, Tel. (02932) 43-2709PUNTA ALTA: (17) Sáenz Peña 467, Tel. (02932) 42-1000 /// (19) Brown 128, Tel. 42-5052 /// (34) Roca 2475, Tel. 43-5526 SAAVEDRA (8): 25 de Mayo e Independencia, Tel. (02923) 49-7131TRES ARROYOS: (27) Av. Moreno 745, Tel. (02983) 43-0749 /// (30) Colón 33, Tel. 43-2005 /// (45) Av. Belgrano 838, Tel. 42-1010 TORNQUIST (41): España 144,
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PROVINCIA DE LA PAMPAGENERAL ACHA (52): Don Bosco 582, Tel. (02952) 43-2152 GENERAL PICO (75): Calle 1 nº 698 (Oeste), Tel. (02302) 42-1816 GUATRACHÉ (16): Av. Goudge y Pringles, Tel. (02924) 49-2037SANTA ROSA: (67) Trenel 1735, Tel. (02954) 42-7979 /// (76) Roque Sáenz Peña 899, Tel. 42-6244
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TELEFONO: 0800-333-3443
E-MAIL: [email protected]
///CONDUCTAS Pág.8
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ANTONIO CARRIZO,SINÓNIMODE GENERALVILLEGAS
SumarioSUMARIO
Gloria de la radiodifusión nacional y pionero de la televisión argentina, don Antonio Carrizo sigue ligado afectivamente a su Villegas natal, la ciudad que lo vio crecer y lo forjó como persona. Pág.24-25.
///SALUD Pág.16 ///COCINA Pág.18-20
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China, el país que ya está enboca de todos
Los padres y los límites
Bicicleta fija, una opción siempre válida
La adicción a Internet
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Los peligros del alcohol al volante
Las bondades de la siesta, el "yoga ibérico"
Para la mesa de los domingos
Edificios de energía cero
Antonio Carrizo, sinónimode General Villegas
Acelga, esa eterna menospreciada
Noticias de la Cooperativa
Aguas termales en la región
Coopegrilla y Humor
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CHINA
Sede de los Juegos Olímpicos 2008, China es el país más poblado del mundo y uno delos más extensos. Debido al crecimiento económico de las últimas décadas, a su poderío militar y a su influencia geoestratégica y política, constituye una de las potencias del siglo XXI.
EL PAÍS QUE YA ESTÁ
EN BOCA DE TODOS
La iniciación de los Juegos Olímpicos 2008, a partir del viernes 8 de agosto,
ya hace que su país anfitrión, la República Popular de China y especialmente su capital Beijing (Pekín), estén en boca de todo el mundo.
Con 1.300 millones de habitantes, este gigante amarillo es la nación más poblada de la Tierra. Posee un tercio de las personas que habitan en Asia y una quinta parte del total mundial.
De todas formas, el creci-miento de la población ahora es escaso al poseer un índice de fecundidad de 1,8 hijos por mujer. La reducción del número de nacimientos se debe al control de la natalidad en las últimas décadas, sobre todo cuando en 1979, al alcanzar los 1.000 millones de habitantes,
las autoridades decidieron poner en práctica una dura política antinatalista, con el fin de impul-sar el desarrollo económico, optimizar los recursos y elevar el bienestar de la población.
Una vez cumplidas las metas trazadas por el gobierno comu-nista, desde 2002 las acciones en tal sentido son más moderadas e incluso, en 2004, fue abolida en las grandes ciudades. Actual-mente la tasa de crecimiento anual de la población china es del 0,7%.
Sin embargo, esta política tuvo también otras repercusio-nes, principalmente un fuerte desequilibrio entre la población masculina y la femenina, que condena a la soltería a miles de hombres. Se calcula también que más de 20 millones de niñas han sido sacrificadas por padres que deseaban un varón.
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Con casi 10 millones de kilómetros cuadrados China es el cuarto país más extenso del mundo. La población se concentra en las llanuras aluviales y litorales, donde se superan los 500 habitantes por km2. Las tierras interiores evidencian menor población, sobre todo la meseta del Tibet y los desiertos de Gobi y de Takla, que están prácticamente deshabitados.
Casi las tres cuartas partes de los chinos viven en el campo. Las principales ciudades se hallan en la costa: Cantón, Tientsin, Hong Kong, Chongking, Bei-jing (Pekín) y, sobre todo, Shanghai.
En 1979 las autoridades iniciaron cierta apertura econó-mica, lo que produjo un espec-tacular desarrollo de la economía china, pero a pesar de ese boom subsisten varios problemas. Así
por ejemplo, el incremento de la población es un obstáculo para el desarrollo económico. Por eso, aunque resulta uno de los países con mayor PNB, la renta por habitante es todavía baja: unos 5.000 dólares.
El gran foco emisor de mano de obra barata de los últimos 30 años ha sido la China del interior rural, pero ese flujo migratorio ha empezado a agotarse, mientras que el ritmo de crecimiento de los salarios ha ido en aumento: del 11,5% en el 2006 al 20% en el 2007.
En la actualidad una obrera con ocho horas trabajadas percibe alrededor de 75 euros mensuales.
Desigualdades regionales
China es también un país con grandes desigualdades
regionales. Las provincias cos-teras tienen una economía moderna, gracias sobre todo a las zonas especiales. Allí se concentran las tres cuartas partes de los intercambios comerciales con otros países. Además, la industria se localiza cerca de los puertos y las ciudades cos-teras, especialmente en tomo a Shanghai, Beijing y Hong Kong.
En cambio, las provincias interiores tienen una economía básicamente rural y una pobla-ción menor, cuyo nivel de vida es muy bajo.
Justo en este año olímpico, China se enfrenta a conflictos políticos internos, disputas con el extranjero, una inflación galopante y tensiones sociales al borde del estallido, además de haber soportado varios desastres naturales como terremotos e
inundaciones. Si bien su crecimiento
económico fue uno de los factores que transformó la estructura mundial en las últi-mas décadas, todo parece indicar que está llegando a un punto de inflexión y que incluso ya no le será rentable pagar 1.000 dólares por tonelada de soja y comprar alimentos fuera de sus fronteras.
Pero el economista Jianmao Wang, próximo al partido gobernante, sonríe cuando se le hace alusión al final de un próspero ciclo.
“Sé que se habla mucho de los peligros que acechan a la economía china. Del desastre ambiental, el envejecimiento de la población, las desigualdades sociales... Pero no lo duden, nos quedan todavía dos décadas de crecimiento rápido”, sostiene.
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Según los especialistas, a los progenitores les resulta cada vez más difícil manejar la autoridad ante los hijos. Las madres trabajan e intentan reparar su ausencia evitando discusiones, el rol del padre es más flexible y se complica la determinación de límites.
LOS PADRES YLOS LÍMITES
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FamiliaFAMILIATanto el padre como
la madre se inician como tales en esa función con una historia previa como hijo. Y ésta podrá ser saludable o llena de traumas.
Es con esa historia previa como se está al lado del hijo. Es decir que existe una familia interna dentro de cada uno, conciente e inconciente y así se lo trasmitimos al pequeño.
La función familia debería sostener y acompañar al hijo respetando sus posibilidades evolutivas y de la edad, reacomodándose permanentemente en función de él para sortear las crisis y fracasos.
La desocupación y la inestabilidad económica crean áreas de conflicto en los que preponderan la violencia y las amenazas que llevarán, en casos extremos. a buscar llenar vacíos emocionales en el alcohol o la droga.
La función parental implica un compromiso de sostener al hijo en el respeto como persona, en el afecto como garantía de pertenencia, en la palabra que tranquiliza y no en el acto que desorganiza.
Desde el psicoanálisis, invito a pensar el mundo externo, el que creamos y en el que se desarrollan nuestros hijos. Desconocer esto y no cuidarlos es no ejercer la función familia.
Y creo que vale la pena repensar cual es el lugar responsable que nos toca como padres.
Lic. Marta Craichik
Cuando los padres ponen límites a sus hijos les están enseñando a controlarse, respetarse y respetar a
los demás. Si los niños no asimilan estos topes crecerán como chicos demandantes, con mala conducta, inadecuado desempeño escolar y escasa tolerancia a la frustración.
Décadas atrás el padre era el sostén económico de la familia, pero desde hace tiempo y debido a las necesidades económicas en la mayoría de las casas resulta indispensable que la madre trabaje fuera del hogar. Así es como el acento se suele colocar en un proyecto económico en lugar de construir genuinamente una familia.
Paralelamente, en los hogares se manifiestan conflictos a la hora de manejar la autoridad que les incumbe a los progenitores y el respeto que los niños deben expresar. La mamá que trabaja no desea discutir con los
chicos y siente culpa por el escaso tiempo disponible, a la par que el rol paterno se flexibiliza ajustándose y adaptándose para asumir tareas vinculadas con el cuidado de sus hijos.
No debe perderse de vista que los límites sirven para orientar conductas y actitudes, nunca para coartar la expresión de los sentimientos, que deben fluir naturalmente. A la hora de ser firmes es suficiente un gesto determinante pero sereno, acompañado de pocas palabras, claras y consistentes, dentro de un marco de afecto y cercanía, recordando que educar con el ejemplo es la mejor forma de establecer modelos.
También resulta fundamental que exista consenso entre los padres respecto de lo que pretenden de sus hijos y de ellos mismos. Teniendo en claro la familia que desean construir podrán crear un ambiente afable y contenedor donde prime el respeto.
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La falta de tiempo para salir al aire libre o bien un clima poco benigno crean las condiciones ideales para vencer al sedentarismo mediante una bicicleta fija o de ejercicio.
BICICLETA FIJA, UNAOPCIÓNSIEMPRE
VÁLIDA..
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Al igual que cualquier otra actividad atlética cardiovas-cular como el trote, las
caminatas o incluso subir escaleras o bailar, las bicicletas fijas son muy útiles para quemar calorías, aumen-tar la circulación sanguínea, mejorar el ritmo cardíaco e incrementar la resistencia.
Los ejercicios cardiovasculares que se pueden realizar con estas bicicletas son una de las mejores formas de prevenir los problemas de salud, especialmente aquellos relacionados con el corazón.
Sin embargo, más allá de que sean muy ventajosos para reducir calorías y prevenir varios tipos de problemas de salud, no son muy relevantes para quienes buscan, principalmente, rebajar de peso, si no se los combinan con una buena dieta alimenticia.
Hay quienes señalan que una bicicleta fija puede ser, si se la usa adecuadamente, tan bueno como caminar, andar en bicicleta común o nadar, porque ayuda a tonificar pantorrillas, muslos y nalgas, aunque no trabaja la parte superior del cuerpo.
Algunos médicos las recomien-dan a pacientes que se recuperan de problemas cardíacos, debido a que el asiento soporta el peso del cuerpo y que el hecho de pedalear causa menos esfuerzo en los músculos y articulaciones que correr o trotar.
Si se desea rebajar de peso, es recomendable practicar este ejercicio por lo menos cinco veces por semana, pero si sólo se busca mantener la salud física y no engordar no es necesario una rutina tan intensa, por lo que se puede ejercitar dos o tres veces por semana.
En cualquier caso, será necesario un mínimo de media hora de pedaleo constante, bajando y subiendo los niveles de resistencia cada dos o tres minutos. También podría variar la intensidad realizando pedaleos más largos en algunos días y más cortos en otros.
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Si dedica más de 30 horas de su ocio a navegar cada semana por Internet, relega relaciones personales que
antes consideraba satisfactorias, lo invade el impulso de conectarse al entrar en su casa, no puede controlar el tiempo que pasa conectado, pierde horas de sueño o sufre ansiedad cuando no está en la Web, usted tiene problemas graves de adicción.
La mayoría de quienes sufren esta situación son personas solitarias, aisladas, de baja autoestima, con dificultades para establecer relaciones, ansiosas, que esquivan el riesgo y que necesitan una recompensa inmediata.
Incluso éste es el perfil psicológico de los que se quedan enganchados al chat, el servicio más adictivo junto a los juegos interactivos y que afecta, sobre todo, a los jóvenes con estudios.
En los chat se explora esa esquizofrenia entre realidad y ficción. Mucha gente
cuenta intimidades que no revelaría a nadie, un desdoblamiento al que los psiquiatras definen como trastorno de personalidad.
El tratamiento de la adicción a Internet o a alguno de sus servicios dilapida las relaciones familiares, afecta a las laborales y provoca fracasos académicos, pero su tratamiento es casi inexistente porque se desconoce la patología del enganchado y no se han experimentado terapias que permitan decidir entre un tratamiento de fármacos destinado a paliar el descontrol de impulsos u otro psicoterapéutico que corrija las conductas dependientes.
Para detectar el problema cualquier internauta puede realizar en la misma Web uno o varios test que le indiquen, sin revelar su identidad, el grado de dependencia.
Por ejemplo, debe considerarse en problemas si responde afirmativamente a cinco o más de las siguientes preguntas:
1. ¿Tiene fantasías de lo que sucede en la Web aun cuando no está conectado?
2 . ¿Siente la necesidad de permanecer cada vez más tiempo conectado para obtener la misma satisfacción?
3. ¿Ha intentado en vano controlar, reducir o detener el uso de Internet?
4. ¿Se siente inquieto, malhumorado, deprimido o irritable cuando el ordenador va lento o no puede acceder a Internet?
5. ¿Se queda conectado más tiempo del que había planeado, aun a costa de las horas de sueño?
6. ¿Ha sufrido la pérdida de alguna relación significativa en el trabajo, la escuela o la univesidad, o algunas oportunidades sociales debido a Internet?
7. ¿Ha engañado a su familia para ocultar la magnitud de su uso de Internet?
8. ¿Utiliza Internet como una herra-mienta para evadirse de los problemas o para esconder algún tipo de malestar, como ansiedad o depresión?
Varios son los síntomas que deben tenerse en cuenta a la hora de evaluar el grado de dependencia a la Web, aunque muchas veces, Internet es un vehículo para canalizar otras adicciones.
LA ADICCIÓN A INTERNET
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El alcohol modifica el comportamiento de la persona, deteriora la función psicomotora y la percepción sensorial, es decir, la vista y el oído, incrementando enormemente los riesgos de accidente.
LOS PELIGROSDEL ALCOHOL
AL VOLANTE
El alcohol está presente en uno de cada dos choques fatales y en tres de cada diez de los accidentes que producen lesiones.
Esta sustancia es un depresor del sistema nervioso central que deteriora la función psicomotora, la percepción sensorial (vista y oído) y modifica el comportamiento de la persona.
Uno de los efectos más importantes del alcohol es que aumenta el tiempo de reacción, es decir, el tiempo que una persona tarda, después de percibir plenamente las sensaciones o recibir información, en decidir qué debe hacer y cuándo actuar.
Asimismo produce importantes efectos sobre la coordinación, la atención y la resistencia a la monotonía. La atención es un factor decisivo, ya sea concentrada (referida a un solo objeto) o difusa (que se distribuye simultáneamente entre numerosos objetos).
Además se altera la capacidad para juzgar la velocidad, la distancia y la situación relativa del vehículo, así como la capacidad para seguir una trayectoria o hacer frente a lo inesperado.
Y por si fuera poco, el alcohol produce importantes efectos sobre la visión, porque la acomodación y la capacidad para seguir objetos con la vista se deterioran, incluso con niveles bajos de alcohol en sangre.
Incluso bajo los efectos de la bebida el campo visual se reduce, se perturba la visión periférica y se retrasa la recuperación de la vista después de la exposición al deslumbramiento.
La alcoholemia, es decir la cantidad de alcohol por litro de sangre en un individuo, depende de muchos factores, pero está directamente relacionada con la cantidad y tipo de bebida que se tome.
En condiciones normales, con 350 cc de vino (un vaso y medio), bebida que tiene una graduación alcohólica promedio de 13º, se estaría en el límite de lo permitido por la normativa de tránsito, que es 0,5 gramos por litro de sangre, igual que con 3/4 litro de cerveza (graduación alcohólica alrededor de 5º) o con un vaso de whisky (graduación alcohólica de 43º), siempre que se tome en medio de una comida, ya que si la ingesta se hiciera en ayunas (seis horas), la presencia de alcohol en la sangre se elevaría considerablemente.
Si bien el límite de seguridad es de 0,5 g/l, se debe tener en cuenta que concentraciones menores también aumentan, el riesgo de accidentes. La ley actual prevé un máximo 0,2 g/l para conductores de motos y ciclomotores y 0,0 g/l de alcohol para los transportes públicos y de carga, categoría en la que se incluyen los colectivos, taxis, transportes escolares y camiones.
Aunque la cantidad ingerida, el peso, el sexo, la edad de las personas y su estado de salud, etc., determinan variaciones en el grado de intoxicación alcohólica, la única indicación completamente segura para el conductor de vehículos es abstenerse absolutamente de beber alcohol, para conducir seguro y, si lo hizo, elegir a otra persona para que lo haga en su lugar.
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Saludable..
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SALUDABLE
Dormir por la tarde entre 15 y 20 minutos protege contra el estrés y las enfermedades cardiovasculares, estimula la creatividad, relaja las tensiones laborales y aumenta el rendimiento de los trabajadores.
LAS BONDADES DE LA SIESTA, EL"YOGA IBÉRICO"
La siesta, costumbre que hemos heredado de nuestros ancestros, ha sido calificada desde hace unos años por diversos centros científicos del mundo como muy beneficiosa para la salud.
Cada día es mayor la cantidad de personas que se permiten un descanso de una media hora después del mediodía. Aunque no logren un sueño profundo, el relax, el dejar vagar los pensamientos (a más de uno se le han ocurrido ideas brillantes en estos momentos), hacen que al reiniciar las actividades se sientan bien, con buena disposición para continuar el resto del día.
Incluso en los niños, especialmente los madrugadores, acostumbrarlos desde pequeños a que adquieran este hábito de descanso, aún cuando no duerman, los beneficiará en su salud y rendimiento intelectual, ahuyentando los caprichos propios del cansancio.
Pero si una persona, en vez de sentirse mejor, se levanta de su siesta con modorra, le cuesta despertarse y el mal humor se hace presente, deberá considerar algunos aspectos como duración del descanso (no más de 40 minutos), el ambiente (silencioso y luz tenue) y la cantidad y calidad de la comida ingerida previamente (no grasas, no alcohol, etc.).
Si a pesar de corregir tales factores, el despertar sigue siendo molesto, evidentemente la siesta es contraproducente y por lo tanto deberá evitarse.
Dra. María Isabel Casas
Si personalidades de la talla de Camilo José Cela, Oliverio Girondo, Albert Einstein y
Thomas Edison, escribieron sobre la siesta y sus bondades, algo debe haber en esta costumbre traída de España.
Y por si fuera poco, instituciones tan prestigiosas como la Universidad de Harvard o el Centro Biomédico de la Vida y el Deporte de Francia ya han destacado los efectos de dormir después de comer.
El "yoga ibérico", como sabiamente la describió Cela, protege contra el estrés y las enfermedades cardiovasculares, estimula la creatividad, relaja las tensiones laborales y aumenta el rendimiento de los trabajadores.
De la misma forma se pronuncian varios médicos especializados en asesorar a las empresas para que adopten el
descanso del mediodía, aunque hasta ahora sin demasiado éxito.
El remedio parte de hechos com-probados: una de cada tres personas tiene problemas a la hora de descansar y esa falta de sueño durante la noche provoca, entre otras cosas, fatiga y falta de concentración al día siguiente, lo que repercute en la calidad del trabajo realizado.
Pero no hace falta dormir demasiado. Está comprobado que un sueñito de 15 a 20 minutos de duración, ya sea acostado o sentado en un cómodo sofá, basta para aliviar tensiones, descansar, despejar la mente, aumentar la capacidad creativa y de razonamiento y recuperar fuerzas para el resto del día.
Ademas, la siesta combate los radi-cales libres, previene el envejecimiento y alarga la vida.
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PARA LA
DE LOS DOMINGOSMESA
Preparación: Llevar a hervor el agua, la leche y la manteca, con sal, pimienta y nuez moscada.
Retirar del fuego y agregar de una vez la harina.Volver la preparación anterior al fuego y trabajar hasta que
se despegue de las paredes de la olla. Retirar, dejar enfriar y agregar los huevos de a uno y
el queso.Colocar la preparación en una manga e ir cortándola con tijera
a medida que sale de la manga, sobre el agua hirviendo. Para la salsa: colocar los ajos, la crema y el queso crema en
una cacerola, dejando hasta que levante hervor. Retirar los ajos y volver al fuego. Agregar la albahaca picada.
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Ingredientes:Masa:125 cc. de agua 125 cc. de leche50 gr. de manteca100 gr. de harina10 gr. de sal gruesa PimientaNuez moscada 4 huevos 40 gr. de queso parmesano 10 gr. de sal gruesa
Salsa:200 gr. de crema 230 gr. de queso crema3 ajos10 hojas de albahaca
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ÑOQUIS SOUFFLÉ CON
SALSA SUAVE DE ALBAHACA Y AJO
Clásicas, aceptadas por todos y, en la mayoría de los casos de bajo costo, las pastas no han dejado de evolucionar en la imaginación de los cocineros y amas de casa que saben disfrutar de la buena mesa. Las siguientes son sólo algunas opciones a las que se pueden echar mano para disfrutar de una típica opción gastronómica, que los domingos, le pelea palmo a palmo un lugar de privilegio al asado.
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Ingredientes Relleno:200 gr. de espinaca congelada1 cebolla 2 dientes de ajo 300 gr. de ricotta150 gr. de queso rallado2 huevos Pimienta Nuez moscadaSal
Masa:300 gr. de harina3 huevos
Salsa:400 gr. de hongos 30 gr. de manteca 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco300 gr. de crema de leche 1 cucharada de perejilSalPimienta
RAVIOLES DE ESPINACA CON
HONGOS
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Preparación: Saltear la espinaca con la cebolla y el ajo. Dejar enfriar. Unir con la ricotta, el queso rallado, los huevos, las especias y la sal.
Mezclar la harina con los huevos hasta formar una masa. Dejar reposar por 1 hora en la heladera.
Estirar la masa hasta dejarla bien fina. Cortar tiras y pincelarlas con huevo batido. Sobre una tira disponer cucharaditas del relleno a 3 ó 4 cm. de distancia. Cubrir con otra tira de masa, presionar alrededor del relleno y cortar con un cuchillo o la rueda raviolera. Repetir con la masa y el relleno restante. Dejar orear y luego hervir.
Para la salsa, filetear los hongos. Saltearlos con la manteca, junto con el ajo picado. Agregar el vino blanco y cocinar por 5 minutos. Incorporar la crema, el perejil, la sal y la pimienta.
Servir los ravioles con la salsa.
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IngredientesMasa:300 gr. de harina3 huevos
Salsa:2 cebollas200 gr. de panceta ahumada300 gr. de crema10 gr. de currySal y Pimienta
TALLARINESCON SALSA
AL CURRY
Preparación: Poner la harina en forma de corona y agregar los huevos previamente batidos. Mezclar todo y luego amasar hasta que quede lo más fino posible. Si la masa es muy larga se recomienda cortarla a lo ancho. Luego se enrollan los pedazos de masa, se corta en tiritas a lo ancho y se desenrollan. Colocar en el fuego una olla con agua. Cuando levanta el hervor, colocar sal y luego la pasta. Cocinar hasta que esté tierna. Rehogar las cebollas con la panceta e incorporar la crema. Por último agregar el curry y salpimentar.
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Preparación: Procesar la muzzarella junto con el jamón y la panceta. Cortar la albahaca en chiffonade (pequeñas tiras). Mezclar todos los ingredientes del relleno. Por último, con-dimentar con sal y pimienta. Es ideal reservar en la heladera 24 hs. antes de ser utilizado.
Mezclar la harina con los huevos, la sal y el aceite hasta formar una masa. Dejar reposar por 1 hora en la heladera.
Estirar la masa hasta dejarla bien fina. Cortar tiras de 7 cm. de ancho y pincelarlas con huevo batido. Sobre una tira disponer de cucharaditas del relleno a 3 ó 4 cm. de distancia. Cubrir con otra tira de masa, presionar alrededor del relleno y cortar con un cortante redondo de 5 cm. de diámetro. Repetir con la masa y el relleno restante.
Para la salsa hacer una infusión de crema, salvia y ajo. Filtrar y reducir.
Cortar en juliana las zana-horias, los zuchinis, la remo-lacha y las chauchas.
Cocinar la remolacha en manteca y reservar.
Saltear el resto de las ver-duras en manteca, agregando por ultimo el zuchini.
Incorporar la crema y el queso azul, agregar sal y pimienta.
Por último incorporar la remolacha.
Hervir la pasta en abun-dante agua con sal. Luego volcar la pasta en la salsa para que se impregne.
SORRENTINOS DE MOZZARELA Y
JAMÓN CON SALSA DE FINAS HIERBAS
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Ingredientes: Masa:300 gr. de harina 3 huevos 15 gr. de sal25 cc. de aceite de oliva
Relleno:250 gr. de muzzarella50 gr. de jamón cocido50 gr. de panceta ahumada10 cc. de aceite de oliva AlbahacaSal y pimienta
Salsa:500 gr. de crema1 cucharada de salvia picada2 dientes de ajo 60 gr. de zanahoria100 gr. de zuchini100 gr. de remolacha150 gr. de chauchas20 gr. de manteca25 gr. de queso azul
Chiffonade: Corte que se realiza en verduras de hoja, en tiras alargadas muy finas.Reducir: Acción de dejar que una preparación evapore su líquido.
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Mediante adecuados diseños y gracias al empleo de materiales especiales, existen edificios capaces de autoabastecerse desde el punto de vista energético.
EDIFICIOS DE ENERGÍA CERO
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La arquitectura también puede contribuir en gran medida a lograr un uso racional de la energía mediante adecuados
diseños y el empleo de materiales eficientes.En ese marco, durante los últimos años
se ha difundido el concepto de edificios de energía cero, es decir, aquellos que cubren todas sus necesidades de energía gracias a su concepción y componentes y a sus fuentes renovables, por lo que no emiten dióxido de carbono (CO2).
Las ventajas de estos inmuebles en la lucha contra el cambio climático ya han convencido a las autoridades de Reino Unido a emplear dichas características en toda nueva vivienda a partir de 2016.
Incluso en otros países del mundo también se está invirtiendo en su adopción, aunque el elevado precio de construcción y el bajo desarrollo de estas tecnologías ecológicas frenan por el momento su generalización.
En una vivienda de energía cero el interés básico recae no en reducir los costos durante su construcción, sino a partir de que empieza a ser habitada. En este caso, la preocupación principal pasa porque su inquilino gaste la mínima energía posible y que ésta provenga de fuentes renovables del propio edificio.
Técnicas activas y pasivas
Dado que no requieren combustibles fósiles, a estos edificios se les denomina también de carbono cero, al no emitir en su generación energética CO2, uno de los principales gases causantes del cambio climático.
Por un lado, los sistemas activos para lograr electricidad y calor basados en energías renovables ofrecen varias posibilidades, como los paneles solares, los aerogeneradores, los biocombustibles, la biomasa o las células de combustible basadas en hidrógeno.
Por ejemplo, un edificio que sólo incorpore paneles solares fotovoltaicos puede conseguir una reducción de sus necesidades energéticas entre un 15% y un 30%.
Por otro lado, las técnicas pasivas, como el aislamiento térmico o el aprovechamiento del calor solar o incluso el metabólico, generado por sus ocupantes, pueden conseguir que el consumo energético destinado a climatizar el edificio se reduzca entre un 70% y un 90% sin necesidad de sistemas de generación eléctrica.
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Hablar de General Villegas es hablar de don Antonio Carrizo, el legendario periodista, locutor, animador y
escritor nacido en esa pujante ciudad del noroeste bonaerense donde la Cooperativa Obrera acaba de llegar con sus servicios.
Allí vivió y moldeó su personalidad hasta 1946, cuando con sólo 20 años comenzaría a protagonizar en la Capital Federal una brillante carrera.
En diálogo con “Familia Cooperativa”, Carrizo (Antonio Carrozi en realidad) tuvo palabras de sentido afecto hacia nuestra entidad y evocó su infancia en la ciudad fundada el 21 de marzo de 1888.
“Les mando un saludo muy cariñoso a todos los que ponen sus intereses en inversiones para mi pueblo. Todo lo sea comercio progresista es bueno para nuestras ciudades y es como una invitación, o para recordarle a la gente del pueblo, que Villegas tiene un comercio como lo tuvo antes: amplio, progresista”.
–¿Qué recuerdos tiene de su infancia?–La infancia de un chico de Villegas se
parece mucho a la de miles y miles de chicos de una pequeña ciudad que por entonces no sobrepasaría los 9 mil habitantes, una ciudad ciertamente progresista del agro argentino.
En realidad era una infancia sin demasiadas expectativas para los chicos, a excepción de algunas familias, por lo general dedicadas al campo, que podían mandar a sus niños a estudiar a La Plata o Buenos Aires y a las mujeres a Lincoln para seguir la carrera de magisterio, pero las perspectivas para un niño de clase media-media, como yo, que era hijo de un farmacéutico que no había progresado mucho desde el punto de vista económico, resultaban muy acotadas.
–¿Cómo fue su niñez?–Iba a la escuela Nº 1, frente a la plaza, a
la biblioteca Sarmiento que todavía existe y a jugar al fútbol a Eclipse, mi club. Los otros eran Atlético y Sportivo, dos instituciones
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.CARRIZO
ANTONIO
SINÓNIMODE GENERAL
VILLEGASGloria de la radiodifusión nacional y pionero de la televisión argentina, don Antonio Carrizo sigue ligado afectivamente a su Villegas natal, la ciudad que lo vio crecer y lo forjó como persona.
muy importantes.Los chicos que se crían así son por lo
general muy vivos, no le tienen miedo a las canchas de pelota a paleta, aprenden a jugar fácilmente a los juegos de la baraja. Nuestra vida era la lectura, el fútbol y las revistas de historietas que llegaban de vez en cuando. Pero tuve la suerte de trabajar en la biblioteca y por eso logré un acceso fácil a los libros y a mi vocación.
–¿Quién se encargó de llevarlo por el camino de la lectura?
–Siempre en mi casa hubo la idea de que leer era mejor que no leer. Cuando me vinieron a buscar para trabajar como cadete en la biblioteca lo hicieron porque tenía cierta fama de que me gustaban los libros. Pero además era bandido. En mi barra era el único que le gustaban los libros, pero también jugábamos al fútbol y de vez en cuando, a la hora de la siesta, nos robábamos alguna sandía.
–¿Recuerda alguna anécdota de aquellos años?
–Mi mamá era muy joven cuando yo nací y como teníamos la cultura de la farmacia, en cierto modo ella vivía muy cercana a la idea de la salud. Recuerdo que tenía seis o siete años y mamá se pasaba el día tomando la fiebre. Un día vine con casí 40 grados porque tenía un tifus galopante.
Recuerdo que me metieron en la cama en febrero, para los carnavales, y cuando me desperté los pastos estaban amarillos, sería junio o julio.
Además, cómo olvidar los grandes partidos de fútbol de Eclipse contra Atlético o con Sportivo. Ibamos a la cancha a alentar a nuestros equipos. Muchos jugadores que pertenecían a familias amigas, eran nuestros ídolos.
–¿Qué sensaciones lo invaden cada vez que vuelve al pueblo?
–Ninguna en especial y eso es lo mejor que me pasa. Llego a Villegas y camino como si me hubiese ido el día anterior porque nunca me fui. Ví su crecimiento, es una ciudad que ha progresado mucho.
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ACELGA, ESA ETERNAMENOSPRECIADA
Altamente nutricionales y gastronómicas, las acelgas siempre han tenido fama de verduras insípidas, cuyo único uso en la cocina se reducía a las dietas hipocalóricas. Sin embargo, su empleo brinda un sinnúmero de beneficios.
Por ser emoliente, refrescante, digestiva, diurética, diaforética y nutritiva, la acelga goza de
numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias,
De escaso valor energético, también constituye un alimento idóneo para preparar platos de verduras, recomendables en especial, para quienes siguen una dieta de adelgazamiento.
Además, por su excelente contenido de folatos, es una opción fundamental en la alimentación de la mujer embarazada. La deficiencia de esta vitamina durante las primeras semanas de embarazo puede provocar en el futuro bebé defectos del tubo neural, como la espina bífida o la anencefalia.
Si se toma cruda en ensalada, el contenido de esta vitamina es mayor, ya que es sensible al calor, por lo que al
cocerla se pierde una cantidad importante de este nutriente.
El beta-caroteno se destaca en la composición de la acelga, lo que la convierte en una verdura recomendada para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de vitamina A, por caso aquellas personas que siguen dietas bajas en grasa o cuyas necesidades nutritivas se incrementan (períodos de crecimiento, embarazo y lactancia, tabaquismo, alcoholismo, anticonceptivos y diuréticos, estrés, defensas disminuidas, actividad física intensa, cáncer y Sida o enfermedades inflamatorias crónicas).
Además, la disponibilidad de beta-caroteno aumenta con la cocción, por lo que las acelgas cocidas, siguen siendo buena fuente de esta provitamina. No ocurre lo mismo con la vitamina C, cuya concentración se reduce por la exposición
al aire, a la luz o al calor. Estos dos últimos nutrientes tienen en común la capacidad antioxidante, de modo que su aporte adecuado contribuye a neutralizar la acción dañina de los radicales libres, sustancias implicadas en el desarrollo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares y cáncer.
Asimismo, el consumo de alimentos ricos en provitamina o vitamina A está indicado para personas propensas a padecer infecciones respiratorias (faringitis, laringitis o bronquitis), problemas oculares (fotofobia, sequedad o ceguera nocturna) o con la piel seca y escamosa.
Las hojas verdes de la acelga presentan una importante cantidad de luteína, caroteno sin actividad de provitamina A. Esta sustancia es abundante en diferentes partes del ojo humano y actúa como protector frente al desarrollo de cataratas en la edad avanzada.
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ASAMBLEA ANUAL:CITA CUMBRE DE LA DEMOCRACIA
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El sábado 28 de junio y con la presencia de 113 de los 120 delegados elegidos en las asambleas de distrito previas, se llevó a cabo en el salón de actos de calle Zelarrayán 560, Bahía Blanca, la asamblea ordinaria de la Cooperativa Obrera para considerar la memoria y los estados de contables del ejerci-cio finalizado el 29 de febrero ppdo. y renovar parcialmente las autoridades de la entidad.
En un marco de general aceptación por el desenvolvi-miento institucional y dentro de un clima muy participativo, los asambleístas aprobaron por unanimidad todos los temas puestos a su consideración, entre ellos la distribución del excedente del último ejercicio,
sobre lo cual informamos en la página siguiente.
Mediante sufragio secreto los delegados emitieron su voto para elegir –entre 17 candidatos propuestos– los cuatro conseje-ros titulares y cuatro suplentes cuyo mandato debía renovarse, resultando electos como titulares Alejandro D. Marinello (105 votos), Luis M. Abitante (96), Julia Gómez Fontán (93) y María I. Casas (87), y como suplentes María del R. Leyes (69), Isabel E. Pérez (60), Carlos A. Arcucci (52) y Jorge A. Zapata (42).
De esta forma, el Consejo de Administración de la Coop-erativa muestra una paridad absoluta de género: consejeros titulares, 6 asociados y 6 aso-ciadas; consejeros suplentes, 2
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LIQUIDACIÓN DE RETORNOS La asamblea anual
resolvió distribuir en total $ 2.967.302,59 como retorno al consumo (5 por mil de las compras realizadas del 1 de marzo de 2007 al 29 de febrero de 2008) y $ 106.771,70 como interés sobre las cuotas sociales integradas (12 % anual), capitali-zando esos im-portes en las cuentas de capital de cada asociado. También estableció que el capital mínimo debe ser igual al 2,5 por mil del consumo registrado en el último ejercicio y nunca inferior a $ 5.
A partir del 25 de agosto, a los asociados
cuyo capital actualizado supere en $ 10 o más el capital mínimo, se les reembolsará automática-mente ese excedente al efectuar sus compras en cualquier sucursal de la Cooperativa, descon-tándolo del respectivo
Julia Gómez Fontán, de Bahía Blanca, regresa al Consejo de Administración, y Carlos A. Arcucci, de Puan, se incorpora por primera vez al cuerpo.
tique.Desde esa misma
fecha, los restantes aso-ciados cuyo capital su-pere al mínimo en menos de $ 10, podrán requerir el reembolso de de dicho excedente a través de un sencillo trámite en las administraciones de la entidad o en las ofi-cinas administrativas de cualquiera de sus sucursales. Quienes no reclamen este reintegro no tendrán perjuicio alguno porque esas sumas permanecerán en su cuenta capital ganando los intereses anuales que puedan co-rresponderle.
asociados y 2 asociadas.Respecto al órgano de fiscali-
zación, fue elegido síndico titular el contador Néstor H. Usunoff (91 votos) y suplente el contador Daniel G. Potenar (78).
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VISITA DEL DR. BERNARDO KLIKSBERGEducaciónEDUCACIÓN..
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El economista y sociólogo argentino Bernardo Kliksberg, autor de 48 libros y uno de los mayores expertos mundiales en lucha contra la pobreza, ética económica y responsabilidad social, estuvo el 8 de julio en Bahía Blanca para recibir el Doctorado Honoris Causa concedido por la Universidad Nacional del Sur, distinción que se suma a más de veinte similares que le han otorgado universidades de América y Europa.
En su visita, este creador de una nueva disciplina, la “gerencia social”, mostró sumo interés en conocer de cerca el desenvolvimiento de la Cooperativa Obrera, a la que citó reiteradamente como un ejemplo de acción social empresaria. Con tal motivo, recorrió instalaciones de nuestra entidad y tuvo una extensa conversación con dirigentes y funcionarios.
Pocos días después, en conferencias pronunciadas en La Plata, Santa Fe y
Rosario, así como en reuniones con gobernadores e intendentes, se manifestó gratamente impresionado por la experiencia recogida en su contacto con la Cooperativa, lo que también puso de manifiesto en sus habituales columnas en diversos periódicos del continente.
Como viene sucediendo desde hace varias décadas al conmemorarse el Día Internacional de las Cooperativas, la Asociación Intercooperativa Regional editó 220.000 folletos escolares y 1.100 coloridas láminas sobre “El Árbol y la Cooperación”, distribuyéndolos en las escuelas públicas y privadas del centro y sur bonaerense.
Paralelamente la Cooperativa Obrera replicó esa acción difundiendo tan valioso material en los establecimientos educativos de las ciudades de La Pampa, Río Negro y Neuquén donde funcionan sucursales de la entidad.
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YA SUMAN 83 LAS SUCURSALES DE LA COOPERATIVA
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En el corto lapso de quince días la Cooperativa Obrera incorporó 6 nuevas sucursales y ya suman 83 los supermercados de la entidad diseminados en cuatro provincias (57 en Buenos Aires, 5 en La Pampa, 16 en Río Negro y 5 en Neuquén).
El miércoles 16 de julio abrieron sus puertas las dos sucursalessituadas en la localidad rionegrina de General Fernández Oro y al día siguiente otras dos en la vecina ciudad de Allen. Los cuatro establecimientos integraban la cadena Roymar, que se encuentra en concurso preventivo.
El viernes 25 fue el turno de General Villegas, ciudad emplazada en el noroeste de la provincia de Buenos Aires, donde la Cooperativa inauguró un edificio especialmente construido para supermercado, tal como lo informáramos en nuestra edición anterior.
Finalmente, para el viernes 1º de agosto está anunciada la habilitación del segundo supermercado cooperativo de Cinco Saltos (Río Negro), en el edificio de Avenida Cipolletti 210, donde hasta fines del mes de julio funcionara la firma local Kimavi.
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AGUAS TERMALES EN LA REGIÓN
Pedro Luro, Los Gauchos y Guatraché configuran sitios obligados para quienes deseen aprovechar las propiedades curativas de las aguas termales en nuestra región.
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Desde la época de los romanos las aguas termales constituyen una buena terapia para varias
afecciones, además de ser el corazón de modernos centros de relajación que renuevan el espíritu.
En la zona cubierta por la Coopera-tiva Obrera varias se destacan por sus propiedades benéficas, aunque cada una posee sus características particulares que la hace merecedora de un creciente flujo turístico.
Las termas de Pedro Luro, ubicadas en proximidades de dicha ciudad, sobre la ruta nacional 3, kilómetro 809, ofrece a los visitantes los extraordinarios efectos de las aguas terapéuticas y las excelentes comodidades del Hotel Termal Municipal.
Las termas de Los Gauchos, distantes a 8 Km de Villalonga, en el partido de Patagones, poseen un hotel con 15 habitaciones, baños privados, comedor, servicio de cocina y sala de estar, así como una pileta para baños generales.
Por la gran cantidad de bromo y pequeñas proporciones de iodo de sus aguas el lugar es reconocido tanto en el orden nacional como internacional.
También merecen destacarse las termas de Guatraché que a la belleza de la laguna homónima le agregan las cualidades curativas de su agua y fango. Análisis realizados las sitúan entre las mejores del país.
Ofrecen servicio de hotelería con habitaciones provistas de baño privado y restaurante, entre otros servicios.
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• Por Zanotta-Haus
Encuentre las respuestas y ubique cada palabra en la fila correspondiente. Luego, recorriendo en forma vertical las columnas coloreadas, podrá leer una célebre frase del general José de San Martín, de cuyo paso a la inmortalidad se conmemorará el domingo 17 de agosto el 158º aniversario.
S O L U C I Ó N
1. FULGOR – 2. INTENTO – 3. BOQUETE – 4. IDEAL – 5. SEGADOR – 6. ABULICO – 7. SEGUNDO – 8. ESTRECHO – 9. VALORES – 10. OBESO – 11. RELIQUIA – 12. GRATUITO – 13. EVITEN – 14. LIMITADA – 15. EVADIR – 16. VIVIENDA – 17. IRLANDES – 18. ACADEMIA
A – A – AL – BE – BO – BU – CA – CHO – CO – DA – DA – DE – DE – DES – DIR – DO – DOR – E – E – ES – FUL – GA – GOR – GRA – GUN – I – IN – IR – LAN – LI – LI – LI – LO – MI – MIA – O – QUE – QUIA – RE – RES – SE – SE – SO – TA– TE – TEN – TEN – TO – TO – TRE – TUI – VA – VA – VI – VI – VIEN
HumorHUMOR
CoopegrillaCOOPEGRILLA ................................................................................................................................................................................................................................................
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13- Impidan que un hecho suceda.14- Palabra que, además de cooperativa, debe llevar obligatoriamente en su denominación una entidad de esa naturaleza.15- Eludir con arte o astucia una dificultad.16- Tipo de cooperativa cuyo objeto social es el de proporcionar a sus asociados en propiedad o en uso un inmueble para habitar.17- Nacionalidad del almirante Guillermo Brown, principal héroe naval de la independencia argentina.18-Denominación de la escuela fundada por el sabio griego Platón para impartir enseñanza a sus discípulos.
1- Resplandor y brillantez. 2- Cosa intentada. 3- Abertura hecha en una pared. 4- Prototipo, modelo de perfección. 5- Persona que corta las mieses para recolectarlas. 6- Falto de voluntad o con notoria disminución de su energía. 7- Orden que corresponde, dentro de los siete principios cooperativos, al que establece el control democrático por parte de los asociados. 8- Que tiene poca anchura. 9- Conjunto de preceptos éticos en los que se basan las cooperativas.10- Excesivamente gordo.11- Cosa muy antigua.12- Que no cuesta dinero.
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