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Centro de Investigación Regional CentroCIRCE

El TLCAN y el frijol

Dr. Jorge A. Acosta Gallegos

19 de Abril, 2007

Ciclo de Seminarios CIEESTAM-UACH


Producción de leguminosas de grano, 2003 (tM)

0.260.033.15Guandul

0.220.043.66Caupi

0.260.248.27garbanzo

2.55.8816.68Frijol

0.910.6822.94Cacahuate

0.5577.09180.73Soya

Africa(sur & oriente)

America Latina

Mundial

Fuente: FAO & Programas Nac.


Balance Importación vs Exportación de frijol

• Importación• 1980 - >400,000 tM• 1990 - >300,000 tM• 1998 - 200,000 tM

• Prom. 70,000 tM

• Exportación• 1966 - 100,000 tM• 1977 - 130,000 tM• 1984 - 130,000 tM• 1994 - 100,000 tM• 1995 - 80,000 tM• 2005 - 28,000 tM


HúmidSubhumidSemiaridArid

Las zonas áridas representan 44% del área del país (mas de 85 mill ha). El altiplano incluye la región semiárida. La producción de cultivos de temporal es una actividad de bajas ganancias en las regiones árida y semiárida.


1. PRODUCCIÓN NACIONAL DE FRIJOL1,234,397 TM

Claros 46%

Negros 29%Pintos 25%

2. CONSUMO NACIONAL DEFRIJOL

Negros 31%

Claros 40%

Pintos 29%


Superficie sembrada en 2004 en México por clase comercial de frijol (miles ha)

• Azufrado 60.3• Bayo 61.5• Canario 28.8• Flor de Junio 120.4• Flor de Mayo 351.0• Mayocoba 15.7• Peruano 6.1• Pt. Nacional 75.1• Otros claros 32.4

• Jamapa 74.8• Ng Queretaro 16.3• Ng San Luis 93.1• Ng Zac. 313.2• Otros Negros 103.2

• Sin clasificar 470.0


Variedades autorizadas para certificación

44Total

CP (3)UACH (1)ICAMEX (2)UAAAN (1)UAChis (1)

Otras Instituciones

Azufrado Higuera, Pinto Saltillo,Flor de Junio Marcela, Negro 8025

32INIFAPJamapa4 INIACon demandaNumeroInstitución

Sin registro: UAZ-varias, T39…


Parcelas demostrativas en campos de agricultores


Pinto Saltillo, variedad para temporal

• Principales características:• Indeterminado• Rendimiento 800 kg/ha• Lento obscurecimiento• Amplia adaptación• Ciclo corto• Sensible al fotoperíodo

Pinto saltillo Pinto Mestizo

Grano a un año de cosechado


Variedades con grano comercial de alta demanda

Flor de Mayo Anita Azufrado Higuera


San MiguelGuanajuato

Nuevas variedades para Guanajuato

Centro de Investigación Regional CentroCIRCEVariación en tipos de semilla de frijol.


Rend. Prom. 5 años1200 kg/ha vs 400


Regiones favorables para la produccion de frijol

Metas:• Asegurar el abasto.• Producir frijol fresco

durante el año.• Disminuir la distancia entre

los sitios de producción y consumo.

buenofavorableregularpobre

Eje Neovolcanico


BAJA ORGANIZACIÓN Y CALIDAD PARA COMERC.

ALTOS COSTOS DE PRODUCCION

FALTA DE VARIEDADES PARA COSECHA DIRECTA

DESCONOCIMIENTO DE LAS CARACT. NUTRACEUTICAS.

BAJA FERTILIDAD DE LOS SUELOS

BAJA DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS

VARIEDADES SUCEPTIBLES A ENFERMEDADES

BAJA CALIDAD CULINARIAALTA UTILIZACION DE VARIEDADES CRIOLLAS

ALTOS PRECIOSREDUCIDA INFRAESTRUCTURA PARA BENEFICIO E INDUST.

ESCASA Y ERRATICA PRECIPITACION

BAJA CALIDAD COMERCIAL DEL PRODUCTO

BAJA CALIDAD DE LAS COSECHAS

DETERIORO DE LOS RECURSOS NATURALES

CONSUMIDORCOMERCIALIZADORPRODUCTOR

FACTORES CRITICOS DE LA CADENA AGROALIMENTARIA FRIJOL


Variedades con alta demanda, nacional y en el extranjero.Mecanización total del cultivo.Grano con mayor vida de anaquel.Mas productos de conveniencia.Propiedades nutraceuticas - salud.Transferencia rápida.Otros usos del frijol.

Mejoramiento genético.

Objetivo:Rendimiento y alta calidad - nutricional y comercial - y reducido tiempo de cocción.

Semilla de alta calidad.

Transferencia lenta.

Identificación, multiplicación, distribución y utilización de criollos.

Objetivo:Rendimiento

FuturoPresentePasado

Investigación y transferencia en programa de frijol en el INIFAP


Incidencia de diabetes

Factores:Dieta-SobrepesoInactividadHerencia


20001. ENFERMEDADES DEL CORAZÓN2. TUMORES MALIGNOS3. DIABETES

PRINCIPALES CAUSAS DE MUERTE EN MÉXICO

Salud Pública de México, 2001

Lugar por

causade muerte

25vo

12vo

3er

1980 1990 2001 2005

1o

DIABETES


Formación de tumores en el colonen ratas alimentadas con frijol

Flor

Jun

io M

arce

la

F Ju

nio

Mar

cela

75%

0

0.5

1

1.5

2

3

4

Tumoresporrata 8025 Zapata

Ay. Mor.Ay. Ng

Ay. Bco.

Anita

Dieta equivalente a 11 kg por persona por año75% = equivalente a 150 kg por persona por año


Efecto del extracto metanólico de harina defríjol cocido Pinto Zapata y negro 8025 en células CaCo2

*

*

Días en cultivo0 1 2 3 4 5

log Cel. x 10

1

1 mg/mL0.01 mg/mL0.0001 mg/mL0.00001 mg/mL

*

*

Días en Cultivo0 1 2 3 4 5

Log Cel x 10

1

1 mg/mL0.01 mg/mL0.0001 mg/mL0.00001 mg/ mL

*

*


Capacidad Antioxidante de los compuestos fenólicos de dos variedades de frijol cocido recién cosechado y de un año de almacenamiento.

00.10.20.30.40.50.60.70.80.9

Pinto Zapata

Recién

Cosechado

Pinto Zapata

1 Año de

Almacenamiento

Negro 8025

Recién

Cosechado

Negro 8025

1 Año de

Almacenamiento

VARIEDAD DE FRIJOL

CO

NC

ENTR

AC

ION

(mM

)


Pinto Zapata Recién Cosechado

02468

101214161820

Pinto Zapata1 Año

VARIEDAD DE FRIJOL

Porc

enta

je T

otal

de

Fibr

a So

lubl

e e

Inso

lubl

e

Pinto ZapataRecién Cosechado

Negro 8025 ReciénCosechado

Negro 80251 Año

Fibra Insoluble

Fibra Soluble

Porcentaje de Fibra soluble e insoluble de dos variedades de frijol cocido recién Cosechado y de un año de almacenamiento.


Biological activity of common bean nutraceutical compounds

Messina, 1999; Slavin et al. 1999; Loarca et al. 2006; Guzman et al. 2006)

****AntocianinsAntocianins

****TaninsTanins

******PolyfenolsPolyfenolsFlavonoids/IsoflavonoidsFlavonoids/Isoflavonoids

**Phenolic acids Phenolic acids

******Phytic acidPhytic acid

**Protease Protease inhibitorsinhibitors

******OligosacharaidsOligosacharaids

******FiberFiber

Hormonal effects

Intestin activity

Cholesterol reductor

Enzimatic modulator

AntitumorAntioxidantCompound


La piramide de la nutrición

VEGETABLESFRUITSOILS MILK MEAT

ANDBEANS

GRAINS

•

USDA, 2005


ConclusionesEl frijol disminuye la posibilidad de adquirir cáncer de colon.El frijol puede contribuir al control de la glucosa en la sangre.- El consumo de 50 g diarios de frijol cocido puede contribuir en la prevencion de cancer de colon y en el control de diabetes.El efecto sobre estas enfermedades es diferente en función del tipo de frijol.


Todos queremos ser mas competitivos,

pero pocos sabemosprecisamente

como……


Escenarios del Sector...La política de libre comercio, exige a productores y agroindustriales a una mayor productividad y competitividad.Mayor demanda internacional y nacional de alimentos y productos con mejor calidad. Consumidor más informado y exigente.El sector estará sujeto a una creciente normatividad: tanto ecológica, como en inocuidad y calidad de alimentos.Aumentará la demanda de tecnología efectiva en costo y de impacto ecológico neutro.Mayores y más complejos desafíos para las instituciones de investigación y universidades.


Podrá México competir?

• Clima, recursos naturales, agua?• Ubicación geográfica + infraestructura• Visión + Liderazgo + Capital humano

– Productores + Empresarios– Administradores, comercializadores– Educadores, Investigadores, Asesores

• Capacidad y actitud para innovar

• Alianzas sector público y privado !!


Beneficios de alianzas públicas-privadas en la investigación

• Se identifican los problemas relevantes.• La investigación responde a la demanda. • Se aumenta la probabilidad del uso

inmediato de los resultados.• Se comparten los costos: el sector

público no siente que da subsidio; el privado esta incentivado a invertir en investigación.


Supuestos para la competitividad1. El consumidor tiene la ultima palabra !2. Hay que adecuar (ojo no copiar) e innovar ! 3. Competitividad = creatividad + capacidad

gerencial4. Si se juega en equipo se gana, si se juega

solo, se pierde (cadena agroalimentaria).


Innovación y competitividad

La competitividad depende de una comercialización efectiva y eficiente.La comercialización es un área de oportunidad para la innovaciónInnovar para satisfacer las demandas y necesidades de un consumidor más informado y exigente.

Mejoramiento continuo


Temas de interés del consumidor• Salud• Inocuidad y sustentabilidad• Comodidad• Estilo de vida• Bienestar• Conveniencia• Responsabilidad social

• El consumidor es mas informado y exigente


El potencial comercial de los agroproductos no tradicionales y orgánicos

DESAFIO: NUEVOS AGRONEGOCIOS

Frijol para nichos de mercado: Rosa de Castilla,Garbancillo Zarco, Alubia, Cacahuate bola, Peruano…

Frijol como medicina: en dietas, compuestosbiológicamente activos…


Cambios en Instituciones de InvestigaciónDescentralización, Apertura institucional, mayor interacción con el entornoParticipación de la sociedad en sus órganos de gobiernoFinanciamiento, uso creciente de fondos competidos, fondos parafiscalesCentros Públicos de Investigación Fideicomiso ejercicio oportuno y flexible de recursosRendición de cuentas. Convenio de desempeño, Productos y servicios

Nueva Ley de Ciencia y Tecnología


ConclusionesLa globalización obliga a México, y a su sector rural a una mayor y creciente competitividad.Nuestro desafío: un desarrollo sustentable en lo económico, lo ecológico y lo social. La sociedad y sus representantes en el Gobierno, necesitan revalorar el papel que juega el sector rural en nuestro desarrollo

FomentarFomentar lalacorresponsabilidad, la solidaridad y la equidadcorresponsabilidad, la solidaridad y la equidad


Conclusiones

Las instituciones educativas y de investigación deben ser capaces de granjearse un mayor apoyo moral, político y económico Mediante proyectos inter institucionales –transdisciplinarios generadores de productos y servicios A través de un Sistema de Innovación y Desarrollo Participativo con el sector productivo


ProductividadCompetitividadRentabilidadSostenibilidad

Desarrollo humanoEquidad, Bienestar

Sin deteriorar: Tierra, agua, flora y fauna,la herencia de las futuras generaciones.

Una VisiónComún


Gracias por su atención !

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