aditivos alimentarios en la república dominicana
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“Estado actual de la legislación y el Sistema de Vigilancia y Control de Aditivos y Contaminantes en alimentos en República Dominicana”
Ing. Jesús Capellán de la DIGENOR y la Dr. Maritza Moscoso de la SESPAS, así como sus colaboradores
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ADITIVOS /CONTAMINANTES
Función del gobierno garantizar calidad
basada
aplicación de normas regulación registro para su comercialización
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En la República Dominicana se carece de información suficiente sobre aditivos y contaminantes en cantidad y uso
Estado actual de la legislación alimentaria
En la Adopción de las Normas del Codex en la Rep. Dom. Son
Responsables
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responsables
La SESPAS – Higiene de los alimentos vigilancia/control
SEIC (DIGENOR): referente normativa CEDOPEX: proceso de importación/exportación Aduana: Regulación arancelaria. Laboratorios: LAVECEN, Lab. Nacional,
INDOTEC,y los laboratorios de las universidades y la Junta Agroempresarial Dominicana.
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responsables
Agricultura: MSF/registro plaguicidas y control productos veterinario
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Flujograma registro de alimentos SESPAS
Retiro de certificado de registro
Aprobación de resultados por Encargado deControl en Alimentos y Bebidas
Análisis de resultados Bromatológicos y de documentación por encargado de la Unidad de Control de Riesgos en Alimentos y Bebidas
Transferencia de resultados Bromatológicos a la Unidad de Control de Riesgos en Alimentos
Análisis Bromatológico
Entrega de documentación y muestras de etiqueta y dealimento o bebida a registrar
Retiro de Solicitud de la unidad de Control de riesgos en Alimentos y bebidas
Alimentos Nacionales
Permiso de funcionamiento de la empresa
Alimentos Importados
Permiso de funcionamiento de fabricanteCertificado sanitario del país de origen
Descripción de la elaboración del producto
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Registro – renovación: Ley General de Salud Pública (42-01) y el #528-01, Reglamento General para el control de riesgos en alimentos y bebidas
Prohíbe la comercialización sino efectúa el registro
Etiquetado: características de la información
Aditivos: designación con el nombre del grupo: antioxidante, saborizante, colorantes…. + nombre específico
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Ayuda al registro
Índice Referencial Requerimientos mínimos del registro Objetivo: facilitar la búsqueda y
selección de normas y métodos de análisis
Contenido general05 Bebidas no carbonatada
s
Acidez titulableColorantes
artificialesColorantes
naturalesConservadorespH
ColiformesRecuento de
levadurasRecuento de
mohos
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Alimento / bebida
Referencia Análisis requerido
Limites permisibles dosis máxima
Zumo (jugo) de naranja conservado por medios físicos exclusivamente
Codex Stan 1998NSR 67.00.41:99
Arsénico (As) 0.2 mg/kg
0.2 mg/Kg
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Normas utilizadas por la SESPAS
Aditivos NORDOM 67:33-003: (Codex Stan 107-
1981): para el etiquetado de aditivos alimentarios que se venden como tales
NORDOM 67:33-001: (Codex Stan 192-1995 (rev. 2 – 1999): Principios generales para el uso de aditivos alimentarios
Contaminantes: NORDOM 67:33-006: Codex Stan 193-1995.
rev. 1-1997 Norma para los contaminates y la toxinas presentes en los alimentos
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• Metales pesados
Arsénico 0.2 mg/Kg
Cobre 5.0 mg/Kg
Dióxido de azufre 10.0 mg/Kg
Estaño 150 – 250 mg/Kg
Hierro 15.0 mg/Kg
Plomo 0.3 mg/Kg
Sales de cobre. Zinc y hierro 20.0 mg/Kg
Zinc 5.0 mg/Kg
• Micotoxinas: aflatoxina/zeralenona/ocratoxina
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Resumen situación de la legislación
El país no elabora sus listas para estas sustancias, sino que está adoptando los criterios establecidos por esta Comisión para establecer las listas y los límites de las mismas, así como el sistema utilizado para su modificación.
La tendencia es utilizar los límites de Codex Alimentarius. Esto ha significado la revisión de alguno reglamentos y la propuesta de reforma para los mismos.
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Resumen situación de la legislación:
La Unidad de Control de Riesgos en Alimentos y Bebidas de la SESPAS, ha participado activamente en la revisión de los documentos del sub-comité de Codex alimentarius en Aditivos Alimentarios y Contaminantes.
Sin embargo no ha sido posible la asistencia de República Dominicana a las reuniones del JECFA por motivos financieros. Esto limita que se tome en cuenta la posición del país en la toma de las decisiones en materia de aditivos.
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Recomendación
Asignación de presupuesto adecuado para la participación de los técnicos especialistas en la materia en el comité mundial sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes.
Muchas Muchas Gracias!!!!Gracias!!!!