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Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de febrero de 2017
Versión 1
Ciudad, fecha de publicación
Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del
Sector Agropecuario - SIPSA
Enero de 2017
Variación mensual de
enero.
Resultados doce meses.
Comparación resultados
enero 2016/2017.
Lo que más sube y más
baja.
Director
Mauricio Perfetti del Corral
Subdirector
Carlos Felipe Prada Lombo
Director de Metodología y
Producción Estadística
Juan Francisco Martínez Rojas
Fuente: SIPSA-DANE
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Precios mayoristas de la cebolla cabezona blanca
Cali Pereira Bogotá, D.C. Cúcuta
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INTRODUCCIÓN
El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –
SIPSA-, cuenta con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de
alimentos e Insumos y factores asociados a la producción.
El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la
difusión de la información de las cotizaciones que se capturan en los principales
mercados mayoristas del país.
El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de
los mercados nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores
y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de
comercialización.
El sistema toma la información de precios en 60 mercados en los días y horas
establecidos de mayor movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información
para una canasta superior a los 350 productos clasificada en ocho grandes grupos:
verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos, raíces y plátanos; granos y cereales;
huevos y lácteos; carnes; pescados; y productos procesados.
Boletín técnico
3
1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE
LOS ALIMENTOS EN ENERO DE 2017 En el mes de enero de 2017 respecto a diciembre de 2016, subieron los precios de las
verduras y hortalizas, las frutas frescas, las carnes y los pescados y los productos
procesados. En cambio, bajaron las cotizaciones mayoristas de los tubérculos, raíces y
plátanos y los lácteos y huevos.
1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS
En enero aumentaron los precios mayoristas de la cebolla cabezona blanca, el
pimentón, el pepino cohombro, la habichuela, el chócolo mazorca y la lechuga
Batavia.
Cuadro 1
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Cebolla cabezona blanca 32 0 32
Pimentón 45 4 41
Pepino cohombro 40 1 39
Habichuela 44 9 35
Chócolo mazorca 40 6 34
Lechuga Batavia 39 9 30
Apio 33 5 28
Zanahoria 31 7 24
Coliflor 27 4 23
Tomate chonto 22 0 22
Brócoli 23 3 20
Cebolla junca 24 4 20
Ahuyama 33 10 20
Ajo 16 2 14
Ahuyamín (Sakata) 10 0 10
Tomate larga vida 10 0 10
Ajo importado 26 19 6
Arveja verde en vaina 35 29 6
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de enero de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
En el caso de la cebolla cabezona blanca, el alza de la cotización mayorista se
presentó por segundo mes consecutivo, esta vez en los 32 mercados donde se
negoció. Esta situación obedeció a la menor producción del bulbo de primera calidad
Boletín técnico
4
en Sáchica, Tunja, Sogamoso (Boyacá), Guaca (Santander) y la Sabana de Bogotá. En
Cali, por ejemplo, el kilo se vendió a $1.245, 137,14% más que en diciembre.
Asimismo, se incrementó el precio del pimentón pues se registró el ingreso de un
menor volumen de carga desde los municipios de Pereira, Belén (Risaralda), Ocaña
(Norte de Santander), Girón, Piedecuesta (Santander), Palmira, Darién, Restrepo,
Florida y Candelaria (Valle del Cauca), donde disminuyó la producción. Esta situación
se presentó en 41 de los 45 mercados donde se vendió. En Cali el kilo se negoció a
$2.877, un 43,92% más que en el mes anterior.
Gráfico 1
Producto al alza (cebolla cabezona
blanca)
Gráfico 2
Producto a la baja (arveja verde en
vaina)
Fuente: SIPSA-DANE
Únicamente descendieron las cotizaciones mayoristas de la arveja verde en vaina y el
ajo importado.
En enero bajaron las cotizaciones de la arveja verde en vaina en 29 de los 35
mercados donde se negoció este producto. La reducción obedeció a que llegó más
cantidad desde Marinilla, Granada, El Carmen de Viboral, El Santuario (Antioquia),
Ipiales (Nariño), Simijaca, Carupa (Cundinamarca) y Samacá (Boyacá). En Cali el kilo se
negoció a $2.958, un 18,85% menos que en diciembre.
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1.2 FRUTAS FRESCAS
En enero subieron las cotizaciones del tomate de árbol, la manzana verde importada,
la granadilla y el mango Tommy, entre otras frutas.
Cuadro 2
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Tomate de árbol 45 8 36
Manzana verde importada 37 1 35
Granadilla 31 0 31
Mango Tommy 34 3 31
Manzana roja importada 38 5 31
Lulo 37 6 31
Maracuyá 34 6 27
Manzana royal gala importada 32 4 26
Papaya Maradol 36 11 25
Patilla 25 1 24
Pera importada 35 9 24
Naranja Valencia 29 6 23
Uva Isabela 25 4 21
Kiwi 19 0 19
Piña gold 23 5 18
Uva red globe nacional 22 5 17
Banano Urabá 14 1 12
Naranja Sweet 12 0 11
Aguacate papelillo 31 22 9
Guanábana 28 22 4
Limón común 27 25 2
Limón Tahití 30 29 1
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de enero de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
El precio del tomate de árbol se incrementó por la reducción en la producción en
Santa Rosa de Osos, El Santuario (Antioquia), San Bernardo, Silvania, Fusagasugá,
Cabrera (Cundinamarca), Inzá, Belalcazar (Cauca), Cajamarca y Roncesvalles (Tolima).
El alza se presentó en 36 de los 45 mercados donde se vendió. En Cali el alza fue del
11,75% y el kilo se negoció a $1.160.
Igualmente, subió la cotización de la manzana verde importada por cuarto mes
consecutivo, por el bajo nivel de ingreso de otros países. El descenso se registró en 35
Boletín técnico
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de los 37 mercados mayoristas donde se vendió. En Medellín se dio el incremento
más marcado con 15,34%; allí el kilo se ofreció a $5.391.
Gráfico 3
Producto al alza (tomate de árbol)
Gráfico 4
Producto a la baja (limón Tahití)
Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, descendieron los precios de los limones Tahití y común, la guanábana y el
aguacate papelillo.
Cayeron las cotizaciones mayoristas del limón Tahití en 29 de los 30 mercados donde
se comercializó. Las fuentes afirmaron que la reducción obedeció a la salida de las
cosechas en Guamo, Espinal, Purificación (Tolima), La Pintada, Támesis, Venecia
(Antioquia), Lebrija, Rionegro (Santander), Patía (Cauca) y Taminango (Nariño). En
Bogotá la caída fue 20,82% y el kilo se negoció a $1.038.
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1.3 TUBÉRCULOS, RAICES Y PLÁTANOS
A lo largo de enero bajaron los precios mayoristas de la papa criolla limpia, el plátano
hartón verde, las papas parda pastusa y suprema y las arracachas amarilla y blanca.
Cuadro 3
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Papa criolla limpia 42 37 5
Plátano hartón verde 39 25 13
Papa parda pastusa 24 20 3
Papa suprema 24 20 4
Arracacha amarilla 21 16 5
Arracacha blanca 11 11 0
Papa criolla sucia 11 11 0
Yuca ICA 15 2 12
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de enero de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
En enero continuaron cayendo las cotizaciones mayoristas de la papa criolla limpia,
esta vez en 37 de los 42 mercados donde se negoció esta variedad. Las fuentes
afirmaron que se contó con un mayor nivel de abastecimiento del producto
procedente de Marinilla, San Vicente, El Carmen de Viboral, Granada (Antioquia),
Ventaquemada, Siachoque, Soracá, Ramiriquí, Jenesano, Samacá, Tunja (Boyacá),
Ipiales (Nariño), Pamplona, Cácota, Mutiscua, Silos y Chitagá (Norte de Santander). En
Barranquilla el descenso fue del 22,54% y allí el kilo se transó a $1.007.
Asimismo, volvió a bajar la cotización del plátano hartón verde en 25 de los 39
mercados donde se transó, situación que se presentó por tercer mes consecutivo. Es
buena la producción en Abejorral, Andes, Jardín, Betania (Antioquia), Casanare,
Saravena (Arauca), Socorro (Santander), Pereira, Belén de Umbría (Risaralda),
Canalete, Moñitos y San Juan de Urabá (Montería) lo que generó la reducción del
precio. En Cartagena se dio el descenso más marcado con 30,15%; allí el kilo se
ofreció a $1.038.
Boletín técnico
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Gráfico 5
Producto a la baja (papa criolla limpia)
Gráfico 6
Producto al alza (yuca ICA)
Fuente: SIPSA-DANE
Por otra parte, solo se incrementaron los precios de la yuca ICA; el alza se presentó en
12 de los 15 mercados donde se negoció. Las fuentes afirmaron que están finalizando
las cosechas en Timbío (Cauca), Mocoa (Putumayo), Armenia, Montenegro (Quindío),
Pereira, Apia, Belén de Umbría (Risaralda) y Llorente (Nariño).
1.4 PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS
1.4.1 Lácteos y huevos
Este mes descendieron las cotizaciones mayoristas de los huevos rojos tipos AA, A, B y
extra, mientras que subieron los de los quesos doble crema y costeño.
Cuadro 4
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Huevo rojo AA 27 22 3
Huevo rojo A 25 19 5
Huevo rojo B 15 13 0
Huevo rojo extra 15 13 2
Queso costeño 26 9 17
Queso doble crema 18 4 13
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de enero de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
En el caso del huevo rojo AA, bajaron los precios mayoristas en 22 de los 27 mercados
donde se negoció. La mayor oferta que ingresó desde las granjas ubicadas en
Bucaramanga (Santander), Pradera (Valle del Cauca), Baranoa y Santo Tomás
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Medellín Armenia Cali Neiva
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(Atlántico) ocasionó la reducción de la cotización este mes. En Bucaramanga la unidad
se ofreció a $238, un 14,70% menos que en el mes anterior.
Gráfico 7
Producto la baja en lácteos (huevo rojo
AA)
Gráfico 8
Producto al alza en procesados (aceite
vegetal)
Fuente: SIPSA-DANE
1.4.2 Carnes y pescados
Este mes subieron las cotizaciones mayoristas de la carne de res y de cerdo, entre los
cortes de res se destacan las chatas, la sobrebarriga y la cadera, mientras que en el
cerdo lo hace la costilla. En contraste, descendieron los precios de algunos cortes de
pollo, como la pechuga y la pierna pernil con rabadilla.
Cuadro 5
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Carne de res, chatas 27 3 20
Carne de cerdo, costilla 27 7 18
Carne de res, sobrebarriga 30 7 18
Carne de res, cadera 27 4 17
Carne de res, bola de pierna 28 6 17
Carne de res, lomo fino 26 5 15
Carne de res, centro de pierna 22 2 14
Carne de res, bota 20 3 14
Carne de cerdo, tocino barriga 14 1 11
Pierna pernil con rabadilla 25 16 6
Pechuga de pollo 31 25 4
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de enero de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
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Cali Cúcuta Armenia Medellín
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Se incrementó el precio de las chatas de res ante el menor sacrificio de ganado. Esta
situación se presentó en 20 de los 27 mercados donde se negoció. En Medellín se
presentó el aumento más significativo con 12,29% y allí el kilo se transó a $21,194.
1.4.3 Productos procesados
En enero se incrementaron los precios del aceite vegetal mezcla, las galletas saladas,
la panela cuadrada morena y los lomitos de atún en lata. En cambio, bajaron las
cotizaciones mayoristas del azúcar sulfitada.
Cuadro 6
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Aceite vegetal mezcla 33 6 27
Galletas saladas 34 6 25
Panela cuadrada morena 25 1 24
Lomitos de atún en lata 29 5 23
Sal yodada 34 6 21
Harina precocida de maíz 31 8 19
Jugo instantáneo (sobre) 22 3 18
Panela cuadrada blanca 16 1 15
Manteca 17 2 15
Galletas dulces redondas con crema 13 0 11
Azúcar sulfitada 26 19 7
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de enero de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
En el caso del aceite vegetal mezcla, el alza en el precio se presentó en 27 de los 33
mercados donde se vendió. El aumento obedeció a la realización de nuevos pedidos
por parte de los comerciantes mayoristas, a un mayor precio. En Cúcuta se registró un
incremento del 4,75%, transándose el litro a $4.743.
Boletín técnico
11
2. RESULTADOS DOCE MESES
Entre enero de 2016 y enero de 2017 se destacó en el grupo de las verduras el alza en
los precios mayoristas del pimentón, siendo el mercado de Medellín donde se
registraron las mayores alzas con 192,44%.
Asimismo, en este período se incrementaron los precios de cebolla junca, siendo el
mercado de Cúcuta donde se observaron las mayores variaciones con 69,07%.
También, suben las cotizaciones de la arveja verde en vaina, la mayor variación se
registró en Medellín con 64,42%.
Sin embargo, se redujeron los precios de la cebolla cabezona blanca, siendo el
mercado de Cúcuta donde se registraron las mayores variaciones negativas con
-39,17%. También cayeron los precios de la remolacha, la mayor variación se registró
en Bogotá con 46,74%.
Cuadro 7
Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Ahuyama 28,88 -39,57 -43,72 24,15 -58,07 -41,84 -44,05 -38,24
Arveja verde en vaina 21,83 36,34 53,56 - 59,89 46,50 64,42 38,72
Cebolla cabezona blanca -32,29 -29,37 -29,55 -28,24 -33,60 -39,17 -32,29 -37,27
Cebolla junca 56,30 55,09 48,80 51,27 60,23 69,07 21,96 -17,17
Chócolo mazorca 14,93 -63,79 -34,40 17,09 0,95 3,68 13,69 -
Habichuela 2,30 47,33 6,05 30,14 2,35 8,91 -8,64 32,57
Lechuga Batavia 12,29 -7,85 16,34 12,08 -7,25 24,63 3,24 -9,92
Pepino cohombro 37,85 16,33 35,02 36,36 59,28 59,64 34,64 46,97
Pimentón 57,69 154,31 190,87 58,19 134,47 162,27 192,44 171,20
Remolacha -46,62 -46,74 -45,06 -41,88 -46,31 -25,10 -41,40 -
Tomate* -4,35 -4,36 -4,89 -6,19 -6,29 -3,70 -1,94 -6,97
Zanahoria -48,36 -50,12 -54,61 -48,25 -50,36 -53,67 -32,75 -48,72
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de las frutas frescas bajaron las cotizaciones mayoristas de la mandarina,
la mayor variación se presentó en Bucaramanga con 62,40%.
Asimismo, cayeron las cotizaciones mayoristas de la naranja Valencia, la reducción
más importante se presentó en Bucaramanga, con una caída de 47,66%. Asimismo se
redujeron los precios de la guayaba pera; la mayor variación negativa se registró en
Bogotá con 25,18%.
Boletín técnico
12
También, para este mismo período bajaron los precios del lulo, la mayor variación
negativa se registró en Pereira donde las cotizaciones cayeron un 34,85%.
Cuadro 8
Variación porcentual doce meses de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Aguacate * 6,09 4,45 9,29 -7,09 1,27 - -3,79 -
Banano* 7,88 27,09 30,01 - 38,60 29,19 100,92 50,00
Coco 14,22 -12,62 24,18 -12,13 4,58 - 1,06 -
Granadilla 0,86 50,14 42,47 - 44,34 - 52,14 33,84
Guayaba pera -19,50 -25,18 -11,17 -23,03 -16,38 8,11 -23,97 -14,72
Limón común -19,51 -37,80 -28,74 -41,42 -17,42 -48,06 -43,18 -16,05
Lulo -29,00 -32,96 -34,46 -7,18 -30,75 - -22,32 -34,85
Mandarina* -51,45 -58,82 -62,40 -57,84 -42,88 -57,61 -29,17 -44,52
Mango Tommy - -29,58 -32,26 - -24,16 - -26,21 -12,47
Manzana roja importada -6,12 -4,86 -7,35 -7,21 -5,78 -2,59 -9,09 -8,86
Maracuyá 4,42 10,50 11,50 -1,48 7,09 -9,54 -12,63 18,00
Mora de Castilla -19,82 -29,13 -15,87 -25,17 -19,59 -22,39 -29,25 -21,60
Naranja Valencia -17,40 -21,82 -47,66 - -32,66 -30,24 -32,87 -46,53
Papaya maradol -9,19 -11,20 -3,08 -12,15 -16,73 -0,42 -15,10 -7,91
Piña * -9,59 -27,17 -29,80 -8,40 -15,84 -33,66 0,00 7,55
Tomate de árbol -13,22 -33,30 -19,24 -9,28 -14,96 - -14,10 -15,53
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, bajó de precio la papa criolla; la
mayor caída se presentó en Medellín donde los precios registraron una variación del
71,86%. También disminuyeron las cotizaciones de la papa negra; en Barranquilla se
observaron las caídas más importantes con 59,55%.
Cuadro 9
Variación porcentual doce meses de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Arracacha* - -60,15 -49,23 - -54,02 -52,43 -18,06 -
Papa negra* -59,55 -54,59 -52,82 -58,23 - -52,61 -46,03 -57,62
Papa criolla -59,67 -63,50 -56,13 -57,77 -67,98 -54,99 -71,86 -62,97
Plátano hartón verde -33,09 -22,20 -29,44 -25,59 -7,30 -18,43 9,71 3,49
Yuca* -22,45 -21,46 -26,31 -33,74 -20,82 -47,58 11,60 -16,45
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
Boletín técnico
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3. COMPARACIÓN RESULTADOS ENERO 2016 VERSUS 2017
Tanto en enero de 2017 como en enero de 2016 subieron los precios de las verduras
y hortalizas, especialmente del pepino cohombro, la cebolla cabezona blanca, el
chócolo mazorca y la habichuela. En el caso del pepino cohombro, se registró menor
producción en Santander y Valle del Cauca.
Cuadro 10
Mercados en los que subieron los precios de las verduras y hortalizas.
Enero 2016 y 2017
Producto
Enero de 2016 Enero de 2017
Mercados Mercados
Bajan Suben Bajan Suben
Pepino cohombro 15 23 1 39
Cebolla cabezona blanca 0 29 0 32
Chócolo mazorca 8 30 6 34
Habichuela 0 41 9 35
Apio 6 23 5 28
Lechuga Batavia 13 25 9 30
Coliflor 9 16 4 23
Brócoli 9 15 3 20
Ajo 2 15 2 14
Tomate larga vida 2 11 0 10
Haba verde 0 8 0 9
Tomate riñón 1 7 0 8
Fuente: SIPSA-DANE
Boletín técnico
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De la misma forma, subieron las cotizaciones de las frutas frescas, especialmente de
la manzana importada, la granadilla y el tomate de árbol. En el caso de la manzana,
ingresó una menor cantidad de producto importado.
Cuadro 11
Mercados en los que subieron los precios de las frutas frescas.
Enero 2016 y 2017
Enero de 2016 Enero de 2017
Mercados Mercados
Bajan Suben Bajan Suben
Manzana verde importada 2 34 1 35
Granadilla 0 34 0 31
Tomate de árbol 0 42 8 36
Manzana roja importada 0 35 5 31
Lulo 1 34 6 31
Patilla 3 19 1 24
Manzana royal gala importada 0 31 4 26
Naranja Valencia 1 27 6 23
Uva Isabela 0 25 4 21
Pera importada 0 33 9 24
Papaya Maradol 16 19 11 25
Piña gold 3 17 5 18
Uva red globe nacional 1 20 5 17
Banano Urabá 3 8 1 12
Naranja Sweet 0 12 0 11
Fuente: SIPSA-DANE
Boletín técnico
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4. LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA
Lo que más sube Lo que más baja
Bogotá
Verduras: cebolla cabezona blanca, brócoli, calabaza
Frutas: granadilla, Tangelo, lulo, patilla, curuba, kiwi
Tubérculos: plátanos guineo y hartón verde y maduro
Otros: fríjol cargamanto rojo y bolón, muslos de pollo
Verduras: pepino de rellenar, berenjena, arveja verde
Frutas: pitahaya, limón Tahití, guayaba pera, breva
Tubérculos: arracacha amarilla, papa criolla sucia
Otros: alas de pollo sin costillar, chocolate dulce
Medellín
Verduras: cebolla cabezona blanca, brócoli, coliflor
Frutas:mandarina Oneco, Tangelo, granadilla, maracuyá
Tubérculos: papas nevada, capira y R-12 negra
Otros: carne de res costilla, pecho y chatas
Verduras: acelga, berenjena, rábano rojo, habichuela
Frutas: pitahaya, aguacate papelillo, limón común
Tubérculos: yuca criolla, plátano guineo y hartón
Otros: queso costeño y cuajada, panela redonda
Bucaramanga
Verduras: cebolla cabezona blanca y junca, brócoli
Frutas: granadilla, Tangelo, mandarina común, patilla
Tubérculos: arracacha amarilla
Otros: carne de res morrillo, paletero y bola de brazo
Verduras: espinaca, arveja y fríjol verdes en vaina
Frutas: pitahaya, breva, limón Tahití, durazno imp.
Tubérculos: papa criolla limpia, suprema y única
Otros: huevos rojos, bagre rayado entero fresco
Cúcuta
Verduras: cebolla cabezona blanca, pepino cohombro
Frutas: granadilla, patilla, piña gold, mango Tommy, kiwi
Tubérculos:
Otros: queso costeño y campesino, avena en hojuelas
Verduras: repollo verde, calabaza, fríjol verde en vaina
Frutas: uva verde, guanábana, limón común, curuba
Tubérculos: papa parda pastusa y suprema
Otros: huevos rojos, carne de cerdo tocino papada
Cali
Verduras: cebolla cabezona blanca y junca, habichuela
Frutas: granadilla, mandarina Oneco, lulo, patilla
Tubérculos: ulluco
Otros: pargo rojo y bocachico importado congelados
Verduras: brócoli, arveja verde en vaina, coliflor
Frutas: banano criollo, limón común y Tahití, uva roja
Tubérculos: arracacha amarilla, papa criolla y capira
Otros: fríjol calima, carne de res costilla
Barranquilla
Verduras: cebolla junca y cabezonas blanca y roja
Frutas: maracuyá, mango Tommy, mandarina común
Tubérculos: ñame espino
Otros: tilapia roja entera fresca, salsa de tomate
Verduras: cebollín chino, coles, zanahoria bogotana
Frutas: melón Cantalup, lulo, aguacate papelillo
Tubérculos: papas única y criolla sucia y limpia
Otros: fríjol Zaragoza, alas de pollo con costillar
Pereira
Verduras: cebolla cabezona blanca, pepino cohombro
Frutas: mangos manzano, Yulima y Tommy, Tangelo
Tubérculos: papa nevada y rubí
Otros: pescados cabezas, camarón tití precocido seco
Verduras: arveja y fríjol verde en vaina, repollo blanco
Frutas: limón común, guanábana, aguacate papelillo
Tubérculos: arracacha blanca, papa criolla y R-12 roja
Otros: fríjol cargamanto rojo y Uribe rosado
Cartagena
Verduras: cebolla cabezona blanca y junca, remolacha
Frutas: guayaba común, maracuyá, aguacate papelillo
Otros: pargo rojo entero fresco, carne de res lomo fino
Verduras: repollo blanco
Frutas: lulo, limón común y Tahití, mora de Castilla
Tubérculos: plátano hartón verde, papa criolla limpia
Otros: huevos rojos A y AA
Fuente: SIPSA-DANE
Boletín técnico
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5. FICHA METODOLÓGICA
El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y
Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA- es una muestra no probabilística que
cubre 60 mercados mayoristas a nivel nacional, ubicados en 23 departamentos.
Su cobertura es la siguiente:
TERRITORIAL
CENTRO
CENTRO
ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE
CENTRO
OCCIDENTE SUROCCIDENTE
Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán
Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita Mercar Pasto, El
Potrerillo
Plaza
España
Centroabastos Carmen del
Viboral
Bazurto Retiro Ipiales, Ipiales
somos todos
Las Flores Bucaramanga
Centro
La Ceja Mercabastos Mercasa Ipiales centro de
Acopio
Tunja San Gil La Unión Mercado
Nuevo
La 41 Cavasa
Chiquinquirá Socorro Marinilla Sincelejo Ibagué Santa Helena
Duitama La Nueva Sexta Peñol Santa Marta Cartago La Floresta
Sogamoso Rionegro Siloé
Ubaté San Vicente Galería Alameda
Surabastos Santa Bárbara Buenaventura
Villavicencio El Santuario Palmira
Yopal Sonsón Tuluá
Florencia Montería
Arauca
Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y
como es su comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la
comercialización.
Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados
mayoristas
Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas
Diseño muestral: selección arbitraria
Cobertura: nacional
Boletín técnico
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Unidad de análisis: precios mayoristas
Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto
Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente
Para contactar a la oficina de prensa escríbanos a [email protected], o
comuníquese con la Oficina de Prensa al teléfono 5 97 83 00
Extensiones 2515 y 2366
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Bogotá, D.C. – Colombia
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