Seminario Coctelería Evolutiva

"aplicación de nuevas Técnicas y Conceptos en Coctelería" Impartido por Javier Caballero

En qué consiste La finalidad del seminario es satisfacer la curiosidad por esta nueva forma de entender la coctelería, en la que, en la mayoría de las ocasiones, se mezclan técnicas clásicas con modernas, sin que ninguna predomine sobre la otra, siempre buscando una armonía. También daremos unas bases para que entendamos como nuestros clientes perciben nuestras creaciones, percepción del sabor y los sentidos que interfieren en el. Y una introducción a los métodos creativos para facilitar la creación de nuevas recetas y conceptos.

También vamos a aprender desde ejemplos prácticos, una gran cantidad de nuevas técnicas y texturas que nos van a abrir un gran abanico de posibilidades para proporcionar a nuestros clientes (invitados) experiencias nuevas. En seminario consta de dos partes: - En la primera parte haremos una pequeña introducción al concepto Cocteleria Evolutiva, donde la principal premisa es que "Desde en conocimiento creamos la experiencia" - En la segunda elaboraremos 10-12 cócteles creados por Javier Caballero, donde reveremos la aplicación de las distintas técnicas y conceptos aplicados a la coctelería Aspectos que cubriremos · Introducción al concepto Coctelería Evolutiva

· Introducción a las Técnicas creativas · Técnicas clásicas (porqué y para que es recomendable una técnica u otra), batido, removido, directo, aireado, macerado y como influye la técnicas en el resultado final

· Técnicas clásicas recuperadas: - Siropes caseros, bitters, infusiones, aromatizantes... · Nuevas técnicas y texturas aplicadas a la coctelería: - Gelificantes, espesantes y suspensores: gelatinas, sferificación básica, sferificación inversa, esferas, layers...

- Espumas, aires y nieves - Humos, nieblas, aromatizantes, deshidratados, crujientes, brulee, azucares de distintos sabores, además de las técnicas en las que esté trabajando Javier Caballero en esos momentos

Puntos de interés Se entregara un recetario con más de 15 recetas originales de Javier Caballero y un certificado de asistencia.

Se facilitara un email, en el que los alumnos podrán preguntar todas las dudas que vallan saliendo al ir poniendo en práctica las técnicas aprendidas en sus locales, que es donde realmente asimilaran las técnicas

El taller está pensado para bartenders, pero puede realizarlo perfectamente personas sin amplios conocimientos de coctelería; cocineros, camareros, someliers o incluso aficionados, lo único imprescindible son las ganas de aprender cosas nuevas

Duración del taller 4 horas en 1 días

Aforo 10 personas mínimo / 15 personas máximo

Convocatorias Consultar fechas www.liquidexperience.es Cubra este formulario para recibir información sobre formaciones Liquid Experience formulario