pdf coctelería molecular
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TallerCocteleríaMolecularSábado 8 de octubre
Duración: 4 horasFecha: sábado 8 de octubre de 2016Horario: 10:00 a 14:00 horas
Objetivo:Conocer los fundamentos físicos y químicos de las técnicas usadas en la nitro-cocteleria y la mixología molecular.
Dirigido a:A profesionales y entusiastas que les guste experimentar con texturas y técnicas diferentes a las que usualmente se aplican en la coctelería tradicional.
Contenido:• Principios técnicos del nitrógeno líquido• Técnica frozen y helados instantáneos• Técnica Dippin Dots• Efecto dragón• Efecto niebla y enfriamiento• Principios técnicos de la mixología molecular • Esferificación• Espumas• Elaboración de coctelería
Costos:$580 por persona.$780 por dos personas (promoción)
Reseña Curricular: Emmanuel Maldonado Con experiencia de más de 15 años como bartender, ha participado asesorando a diferentes lugares y capacitando a diversos centros de consumo de manera independiente así como representando distintas marcas de jarabes, destilados y hielo.
Delegado en Morelia de la Academia Mexicana de Mixología y capacitador certificado de la Secretaría de Trabajo.
En su experiencia docente concluyó 7 años estando al frente de grupos en el CETIS 120, UNLA, UVAQ y apoyando en talleres en prácticamente todas las universidades de Morelia con alguna carrera de perfil Gastronómico, Administrativo o de Turismo.
Actualmente es copropietario y Director General de Cielo Bar así como de Pecados y Milagros (Cocina mexicana).
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Mayores informesUniversidad Latina de AméricaManantial Cointzio Norte 355, Fracc. Los Manantiales.C.P. 58170, Morelia, Michoacán, México
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Tel. 01 (443) 322 1500 ext. 1185, 1064, 1101, 1116, 118701 800 700 UNLA
“Al Bienestar por la Cultura”