, g

RECETA ESTÁNDAR

Nº Ingredientes Cantidad Unidad Mise en P P.V.P. (USD) Pu.lace

1 Papa Cecilia 1.000,00 gr 1,80 1,802 Huevo 5,00 un 2,10 0,353 Achiote 125,00 cc 1,25 0,314 Sal 150,00 gr 0,60 0,185 Pimienta 50,00 gr 0,35 0,046 Queso criollo 350,00 gr Desmenu 2,35 1,65zado , ,7 Aceite 1.250,00 gr 2,10 2,638 Chorizos 500,00 gr Slice 2,30 2,309 Cebolla colorada 150,00 gr Corte Ju 1,00 0,43liana10 Tomates 100,00 gr Corte Bru 1,00 0,20noise11 Limón 50,00 gr Zumo de 0,50 0,06limón12 Cilantro 75,00 gr Picad 0,30 0,09o13 Lechuga crespa 500,00 gr 0,65 1,0814 uacateAg 150,00 gr 1,00 0,75

11,85TOTALCO 2,37STO UNITARIO

   

el jugo de limón,

PROCEDIMIENTO

1 Pelar las papas

2 Cocer las papas en agua con sal

3 Elaborar con estas un puré, agregando achiote, sazonar con sal y pimienta.

4 Formar las tortillas con la mano, rellenarlas de queso y reservarlas.

5 Dorarlas en un sartén o plancha con poco aceite.p p

6 Dorar el chorizo en una sartén y freír los huevos en una sartén.

7Elaborar el encurtido, con el tomate y cebolla colorada cortados en juliana, añadirculantro picado y sazonar con sal y pimienta.

8Servirlas los llapingachos con lechuga picada en juliana, huevo frito, chorizo y el encurtido.