platos y copas salmueraed1

5/10/2018 Platos y Copas SalmueraEd1 - slidepdf.com

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Salmuera

revista

Cocina Online

BILL GRANGERPasión por la comida

REFRESCOS DE LICORPROPINAS: ¿Dar o no dar?

E d i c i ó n N o .

1

a ñ o 2 0 0 9



Editorial

Milena Cárdenas Salazar [email protected]ño y Diagramación

Diana RojasFotografía y producción Fotográca

Diana [email protected]

Corrección de EstiloMarcela Ramirez Aza

Columna de opiniónSilvia [email protected]

Colaboradores internacionales:

Projet Director Bill Granger Vanessa Elliot

Productora Bill Granger Natalie Elliot

John Kernick for the cover image and reci-pe shots Bill Granger

Colaboradores Nacionales:

Almacenes ÉxitoKatherine Palacio Velásquez

Taeq Ana Isabel Restrepo

NestléCarolina Mejia

Sanicoc InternacionalLeonardo Avendaño

Corona

Maritza MenjuraDiageoAndrés Vera

AbastoLuz Beatriz Vélez

CadaquésRodrigo Roesel

Casa La CicutaPhilippe Ballongue

Darcy Queen

ComercializaciónGimmick Advertising & Marketingwww.gimmick360.com

Teléfonos:3156500 – 4769965

311 450 27 37 – 310 238 77 78

Salmuera revista

Cocina Online

www.revistasalmuera.com

“Bills”, restaurante en Surry Hills, Sydney, Australia.Domingo 24 May 2009.Por: Elizabeth Lloyd, Colombiana y ciudadana Australiana

Fuimos con mi novio a almorzar al Restaurante ‘Bills’ conel propósito de que nuestras papila digestivas probaranalgo nuevo y exquisito: La hamburguesa de carne de vacade Wagyu acompañada con remolacha, gusto de tomatey zuquini encurtidos. El mesero nos sugirió adición de que-so: Gruyere de Heidi o gorgonzola dolce latte.

Escogimos la mesa del andén, pues adentro estaba lleno.El ambiente aunque pequeño, es agradable, con clientelasofisticada e informal como nosotros.Mientras esperamos, contemplamos los peatones pasean-

do sus mascotas o el paso de los carros.

Valió la pena esperar tan suculento plato. La presentaciónde la comida excedió mis expectativas: la carne, las papasfritas con hierbas, los adornos de la ensalada, todo estuvodelicioso.

“Bills”, restaurant in Surry Hills, Sydney, Australia.Sunday 24 May 2009.

By: Elizabeth Lloyd, Colombian born & Australian citizen

My fiancé & I went to ‘Bills’ for a treat and ordered:‘Wagyu beef burger with beetroot, tomato relish andzucchine pickles’ Waiter asked for choice of cheese: Heidigruyere or gorgonzola dolce latte. We declined.

The service was a bit slow however it was worth the wait.We sat at a table on the footpath as inside was very busy.The ambience was was nice inside & outside one could

have the openness & watch pedestrian walk past with their poochie dogs.

The meal presentation exceeded our expectations.The beef,herbed French fries & salad trimmings were very tasty.

CORREO DEL LECTOR



Tabla de contenidoEDITORIAL 4

OPINIÓN Por qué sí a la propina 5

R ECOMENDADOS Abasto

Amarti 8Cadaques 10Casa La Cicuta 12

CHEF DEL MES BILL GRANGER: El chef de la simplicidad 14

COCINANDO Taeq 26

ENDÚLZATE

Nestlé 33

LICORES Refrescos de licor con Whisky 38

QUÉ HAY DE NUEVO Sanicoc 40

Corona 42Finlandek 44

S ALUDABLE Mito: ¿Cereales al desayuno engordan? 46



EDITORIAL

¿Piensa qué cocinar es un drama?Podría serlo si no se tiene la disposicióny las ganas. También podría resul-tar todo un enredo si no se tienen loselementos necesarios y una tragedia sino lo intentamos aunque sea una solavez. Pero no es cierto, cocinar es unade las aventuras más divertidas que heexperimentado en mi vida. Graciasa la persistencia de mi madre -grancocinera- hoy puedo dar a conocer estanueva guía culinaria on line ,concebiday diseñada con mi socia, Diana Rojas,con la pretensión de hacer entretenidoel paso por el mundo de la cocina y la

comida con recetas fáciles y divertidas.

SALMUERA , creada para todas laspersonas que quieren acercarse a lacocina, también da a conocer grandesmaestros de la culinaria del mundo,recomienda restaurantes destacadosde la capital y de Colombia, permitepracticar recetas testeadas por expertosy conocer la opinión de columnistas

como Silvia Corzo frente a temas im-portantes de la gastronomía nacional.

Esta versión digital gastronómica informa sobre lo novedoso en los supermercados y tiendas relacio-nadas con este oficio, sobre lo que está de moda en bebidas y licores, además de enseñar algunospostres para preparar en sólo tres pasos, presentando algunos importantes mitos y tips saludables.

El tema de esta primera edición esta relacionado con la cocina simple, por lo que entrevistamos auno de los chef más famosos del mundo por su agilidad en la cocina deliciosa y descomplicada: BillGranger tiene uno de los mejores show en Lifestyle de la BBC de Londres y es también conocido por

el programa “Cocinando con Bill” en Travel & Living. Este maestro de la simplicidad habló con larevista SALMUERA , y dejó al descubierto cómo los hombres pueden estar en la cocina y atender asus mujeres sin perder su masculinidad. Un gran paso para aquellos que aún no se deciden a hurgar en las entrañas de una receta.

Siguiendo con este recorrido virtual damos un agradecimiento a todos los colaboradores en esta pri-mera edición por ayudarnos a crear la puesta en escena para nuestros lectores: TAEQ por sus rece-tas. NESTLE por sus postres. DIAGEO por sus refrescos de licor. CORONA por sus vajillas. SANICOCpor sus cocinas, FILANDEK, por sus utensilios. Y a los chef Luz Beatriz Vélez y Rodrigo Roesel por sucolaboración y paciencia, en la primera entrega de una de muchas ediciones on line que tendremospreparadas en adelante.

Bienvenidos a este su magazín de cocina, también los invitamos a participar con nosotros en la pro-posición de temas, recomendación de cafés y restaurantes y por supuesto sus chef favoritos. Para ellopueden dejar todas sus sugerencias en el correo: [email protected]

Por: Milena Cárdenas



POR QUÈ SÌ A LA PROPINA

Por: Silvia Corzo

No se a dónde van a parar todas esas propi-nas que “voluntariamente” nos hacen pagar los restaurantes cuando nos entregan la cuen-

ta. No sé cómo es el arreglo de pago quehacen las personas que trabajan como mese-ros en los establecimientos donde nos vendencomida. Sólo sé que el hecho de que se lespague a esas personas que nos reciben y nosatienden una suma como agradecimiento por su servicio, no debería discutirse.

Si alguien decide en algunos casos, o si seve obligado en otros, a que su trabajo con-sista en servir a otras personas, por el simplehecho de hacerlo, ya tiene un mérito.

No encuentro qué puede tener de agradableel verse obligado a sonreír siempre, conducir amablemente a alguien a un lugar del restau-rante, hacerlo sentir como el cliente más im-portante del sitio -cuando en realidad es iguala los demás-, consentirle todos los caprichos,

tener una respuesta para todas sus preguntas,saber todos los secretos de los platos ofre-cidos en el menú, hacer magia para que elchef decida preparar su plato más rápido queel de todos los demás, traerle en el menor tiempo posible y siempre con la misma sonri-sa todos los pedidos y cambios de los mismosque al cliente se le ocurran. Y como si estofuera poco, tener que escuchar también al

final de cada velada las quejas de los comen-sales cuando una de las comidas no satisfacesu paladar o no fue preparada en el tiempo yal punto esperado por ellos.

No importa si este fue el trabajo que los me-

seros escogieron o si no tuvieron alternativa,ellos siempre tienen la opción de atendernoscomo lo que somos, personas que llegan alrestaurante a comprar comida., y ya estáncumpliendo su trabajo con sólo preguntar-nos qué elegimos, traerlo y luego pasarnosla cuenta.

Por eso siempre aprecio el hecho de que

cuando llego a un lugar me reciban con unasonrisa, me saluden como si me conocierande mucho tiempo atrás y yo fuera una de losmejores clientes de ese restaurante. Recibanmi abrigo, me pregunten en qué lugar mequiero sentar y lo consigan para mí – o almenos hagan el esfuerzo- me atiendan siem-pre con cariño, me mimen, consientan miscaprichos, resuelvan mis preguntas-siempre con la misma sonrisa-, me pregun-ten si me gustó el plato que elegí, me traiganla cuenta con un: “esperamos que le hayagustado y queremos tener el gusto de volverlaa atender” y me despidan como si fueran losgrandes amigos que me acaban de atender en su casa y esperan realmente volverme aver pronto. A esa persona quiero darle unabuena propina por hacer bien su trabajo, por servirme, por empeñarse en hacerme sentir

especial y quiero volverla a encontrar cuandoregrese a ese lugar, al que sin duda quierovolver sin importar si la comida no haya sidola mejor. Y quiero que esa propina sea elgesto que le signifique que merece una retri-bución adicional por su trabajo, quiero quese sienta contento porque yo fui su cliente.

Por eso, a la propina, siempre, sí.

Opinión



Abasto



Recomendados

Ubicado en el sector de Usaquen se encuentra el restaurante Abasto, un lugar dedi-cado a la comida orgánica, porque eso sí, todo lo que se come allí es entregado ala chef Luz Beatriz Vélez recién arrancado de la tierra.

Aquí las cosas tienen sello artesanal, y digo esto, porque todo lo que llega a lacocina de la Luz Beatriz esta hecho manualmente y es 100% natural. Esto tiene dosfines, recuperar a los pequeños productores de la Sabana de Bogotá y algunasregiones apartadas de Colombia y no permitir que esta práctica de alguna forma se

pierda. Entonces, los pepinos, tomates, cebollas, papas, granos, pan, quesos, hue-vos y mucho más se pueden comer en una fantástica sopa o en un delicioso postreo jugo.

La tendencia de Luz es tener los sabores de las mamás colombianas en un lugar que emule la sala de su casa o su cocina, porque todo esta pensado para ello.El mobiliario es ecléctico, unas sillas de allí, otras de por allá, los cuadros son lasmanos, las caras y los productos de sus artesanos, como ella los llama, su racimode bananos a la entrada es como la tienda de mi abuelo y el famoso granero o

despensa al fondo.

Un lugar mágico que tiene una gran variedad de productos naturales, sin preser-vantes, como las mermeladas, las confituras, los tomates secos, los dulces, el caféy una infinidad de sabores en tarros y tarritos listos para los amantes de la vida sinquímicos.

Es un espacio para comer con calidez, sin más pretensiones que los sabores de lacasa, con buenos amigos y por qué no, volverlo un lugar frecuente cuando se quie-

ra escapar de la oficina y tener otra alternativa para recibir mejor a los invitados.

Apúntese a ir, porque sabemos que una vez entre, no querrá salir de allí.

Dirección: Cra 6 . # 119B - 52Teléfono: 2151286



Amarti



Una pequeña puerta de madera tipo pueblo es la entrada al mundo de las pastas y loscafés. Es Café Amarti, un lugar para estar una tarde con los amigos y pasarla rico.

Seguramente a mucha gente -he leído más de una crítica-, Amarti no les parezcala octava maravilla, pero en lo personal, no me ha ido mal. Me gusta su sopa deverduras, su pasta a los cuatro quesos, que ya es clásica y su pan abombado quesale del horno.

Aquí no se necesita ser el súper gastrónomo para saber si un plato esta exquisito, siesta crudo o no, lo que se necesita es un poco de actitud, comer con ganas y por supuesto, que nos gusten las pastas.

En general en la casa de todos nosotros, las mamás siempre cocinaron la pastamás de la cuenta y la hacían con productos nacionales No somos italianos y nosomos expertos en diferenciar una pasta al huevo, otra de sémola o de trigo, perolos colombianos somos buena muela y lo que nos sabe rico nos lo comemos y lorecomendamos.

Amarti en lo personal me gusta y puedo recomendárselo a quien tenga ganas decomerse una buena porción de pasta, unos deliciosos macarrones gratinados conqueso y después desee salir a la terraza a tomarse un cafecito y disfrutar del viento.

Este lugar siempre esta lleno, ¿por qué?. No sé, pero algo debe tener que a todosnos gusta.

Dirección: Calle 119 No 6 -24

Teléfono: 214 90 17Precios: entre $38.000 y $44.000

Recomendados



Cadaqués



Cadaqués es el nombre de un municipio español perteneciente a provincia deGerona en Cataluña. Un lugar tradicional dedicado a la pesca y especializados enla industria de salazones, procedimiento con el que se preservan los alimentos por deshidratación parcial.

Cadaqués también es el nombre de uno de los mejores restaurantes de comida me-diterránea en Colombia. Ubicado en Usaquén al norte de la capital en donde unafachada discreta nos introduce a su interior lleno de sabor español o mejor, catalán.

Catalán porque su comida sabe a mar y su carta de presentación así lo deja leer.En un ambiente lounge, el chef Rodrigo Roesel, plasma su amor a la Costa Bravatradicional y moderna, con técnicas refinadas aprendidas de maestros de esta re-gión -donde si saben comer como dioses- como lo dice el famoso chef AnthonyBourdein. Porque no sólo se trata de comer, sino de saber comer bien, y si de algosaben los catalanes es de esto.

Es de aplaudir que Rodrigo Roesel no se quedó en tierras ibéricas y por el contrario

se trajo consigo todos estos sabores productos de la influencia de: Ferrán Adrià,Juan Mari Arzak, Jordi Herrera, Santi Santamaría y Carmen Ruscadella para quelos colombianos también amáramos su cocina.

Comer en este lugar costillitas de res con puré a la aceituna negra de hinojo y ver-duras a la plancha, Fideua, paella de fideos con calamar sepia, camarón y pesca-do blanco, Foie Gras Poeler y Vieras. Entradas como raviolis de chorizo españolcon un toque ligeramente a picantazo, Entre los postres. la extraordinaria cremacatalana. Se pueden recomendar sin temor a equivocarnos.

Cadaqués tiene horario mediterráneo, esto quiere decir que atienden de 12 del mediodía hasta 3:30pm de 7pm a 11:30pm y los domingos de 12 del medio día a 4:30pm.

El servicio es impecable, su gente amable, y los precios van desde 11 mil hasta 60mil pesos plato.

Su carta se rota cada cierto tiempo para darnos la oportunidad de degustar otrosplatos de esta atractiva gastronomía.

Dirección: Calle 119B No 5-43Teléfono: 6201199

Recomendados



CasaLa Cicuta



Casa la cicuta es un restaurante que esta ubicado en el centro histórico de la Can-delaria. Cuando se entra lo primero que se observa es un enorme patio, antiguo,que invita a seguir a los múltiples salones de la casa.

Cruzando el patio, se llega a varios espacios que parecen sacados de una películapor la disposición de sus muebles color rojo. Los diferentes tamaños de los mismos,las enormes arañas que cuelgan del techo, además, de los cuadros de muchos artis-tas que allí tienen su exposición y su vieja arquitectura, nos hace viajar en el tiempo.

Su nombre deriva de su jardín, Phil, su dueño, así decidió bautizarla. Este hombre,de origen francés, pensó en esta casa como un refugio de intercambio cultural entrelas dos naciones.

Al inicio, fue algo difícil, pero pasado los años, la casa se convirtió en lo que Phil soñó.

Ahora no solo es galería, también es un restaurante, donde se ofrecen delicioso de-sayunos colombianos con caldo de costilla, tamales, huevos, frutas, café o chocola-

te. O un desayuno más continental: Pan, mantequilla, miel, huevos al gusto, jugos ymermeladas hechas en casa.

Su especialidad es la parrilla, donde las carnes van con corte francés y los ingre-dientes son muy frescos. Es una cocina franco-colombiana.

También se encuentran desde pescados cocinados en hoja de plátano hasta el típi-co Ajiaco Santafereño.

Todos estos platos van acompañados de arroz, ratatouille, puré de papas y ensalada.

Según su dueño, Philippe Ballongue, lo que más le gusta a la gente es la generosi-dad de su jardín para una tarde en familia.

Dirección: Calle 9 No 1 – 95Barrio: La CandelariaComida: Todas

Precios: Desde 14.000 a 30.000 pesos.

Recomendados



BILL GRANGER:

EL CHEF DE LA SIMPLICIDAD

Una celebridad en todo el mundo gracias aLifestyle y Travel & Living

Travel & Living se caracteriza por presentar a los mejores chef del mundo ensus odiseas culinarias, entre ellos los surfistas Ben y Curtis, Sin reservas deBourdein, y el drama de los hermanos Rubino, toda una aventura en la co-cina para lograr el plato perfecto, pero el show que atrajo más mi atenciónpor la forma simple y descomplicada de cocinar fue el del australiano Bill

Granger.¿Cómo se puede cocinar en tan sólo tres pasos y salir bien librado? Lepreguntamos a este australiano nacido en Melbourne, que aunque a los 19años perseguía el sueño de ser un artista, terminó convirtiéndose en un granchef. No fue fácil, casi todos los famosos cumplen su cuota, y él no fue laexcepción. Como mesero, descubrió su pasión por la cocina y con el en-tusiasmo que siempre ha tenido por la culinaria y su gusto por experimentar con los alimentos, abrió en 1993 su primer restaurante en los suburbios de

Sydney con escasos 22 años. La popularidad no se hizo esperar.Hoy tiene su propio show de TV en Londres, ha escrito 5 libros, incluyendo elúltimo: Feed Me Now, y su fama es tal, que Nicole Kidman, Cameron Díaz yLeonardo Di Caprio visitan frecuentemente sus restaurantes. Dos millones deseguidores en el mundo confirman su éxito y la Revista Salmuera Onlinetambién, en entrevista exclusiva.

33 Liverpool Street

Darlinghurst NSW 2010 AustraliaT +61 2 9360 9631

359 Crown Street

Surry Hills NSW 2010 AustraliaT +61 2 9360 4762

Por: Diana Rojas



Chef del mes

Revista Salmuera: ¿Cómo se hizo un chef tan importante en Australia?Bill Granger: Empecé a cocinar cuandotenía 19 años, a los 22 abrí mi primer restaurante, después, en el año 2000 me

ofrecieron un programa de TV y así co-menzó todo.

RS: ¿Cómo se inició en TV?BG: En el año 2000 escribí mi primer libro, ya había escrito artículos para revis-tas en UK y Australia, mas tarde me ofre-cieron una gira de promoción por el libro

y el programa de TV con mi esposa comoproductora.

RS: Esta planeando hacer algo nuevo en TV BG: Acabamos de filmar una última tem-porada de Bills Holiday que se realizó por toda Australia y tenemos planeado otraeste año.

RS: ¿Cuándo va a salir al aire?BG: Bills Holiday ya salió en la TV austra-liana y saldrá en Reino Unido este verano,no estoy seguro de las fechas para el restodel mundo. Es muy probable que tambiénse vea en Colombia próximamente.

RS: ¿Por qué su cercanía con Londres?BG: Desde que salió al aire el programade TV viajaba para promocionarlo y deja-ba las puertas abiertas. En Londres gustamucho la comida australiana por lo fresca.

Ésta es una ciudad extrovertida y exótica,hay gente de todas partes del mundo, mu-chas culturas y gran variedad culinaria. Laventaja además del inglés es que hay granfacilidad de viajar, moverte. Lo incomodode vivir en Australia es que está muy lejosde todo. De Sydney a Londres un vuelotoma 22 horas.

RS: ¿Además de que el proceso de prepa-ración de su comida sea simple, con quéotra cosa se identifica?BG: En que los sabores de los ingredien-tes se sienten, es lo que hago en mis res-taurantes. No son lugares elegantes, sonestilo café. Me gusta la comida limpia, quesepa delicioso y no comida complicada

que requiera horas en la cocina.

RS: ¿Qué clase de comida ofrece?BG: Muy parecida a la de los programasde TV. Comida sencilla que se cocina ysirve rápido. Tenemos muchos clientes quevienen a diario ya sea por un café, un de-sayuno o una cena. Además es muy eco-nómica y accesible para todo el mundo.



RS: ¿Qué es lo que más le gusta?BG: Todo lo fresco. Calentar las hierbasfrescas y sazonar muy bien las cosas y quesean porciones abundantes.

RS: ¿Aprendió este arte de alguien de sufamilia?

BG: No, mi madre es una cocinera terri-ble, pero creo que eso fue bueno. Posible-mente si ella hubiera sido buena cocinerayo no lo hubiera intentado.

RS: ¿Entonces cómo aprendió a cocinar?BG: De libros y practicando, probando mu-chos tipos de comida. Eso da las mejores

ideas de qué combinar y qué sabe mejor.

RS: ¿Y cómo hizo para llegar a un nivel detalla mundial?BG: Creo que siempre tuve un instinto na-tural. Me fascinó la cocina desde que teníaocho años y como mamá no era buena eneste oficio empecé a cocinar para probar cosas deliciosas. Sospeché que tenía untalento natural, pero pienso que la buenacocina también requiere de mucha prácti-ca. Yo practico mucho en casa.

RS: ¿Todavía cocina en algún restaurante?BG: No mucho, hago los menús e intentonuevas recetas. Pero cocino a diario parami familia.

RS: Vemos en su show que comparte conamigos ¿esto hace parte de su vida diaria?BG: No, no todos los días. De vez encuando invitamos gente, es una forma di-vertida de compartir especialmente cuandotienes hijos porque se unen más los lazos.Pero igual cocino todos los días para mifamilia, a diario.

RS: ¿Entonces lo que consume habitual-mente es lo mismo que encontramos ensus libros y en sus programas de televisión?BG: Sí, exactamente. La comida que seprepara en los programas de televisión esun poco mas parecida a la de los restau-rantes, igual es comida simple y directa.

Creo que la gente cocina muy elaborada-mente en los medios, eso no es lo que yotrato de hacer.

RS: ¿Cuál es su comida preferida?BG: Mmm!! ¿Mi comida preferida? Megusta toda. Me gusta lo descomplicado.No creo que tenga un plato preferido, haydemasiadas cosas: la pizza Margarita, sólotomate y mozarela, es deliciosa, la ensala-da de frutas frescas. También el pescado ala plancha y en BBQ.

RS: Sabemos que sus shows son de tallainternacional, lo vemos desde Colombia¿Cómo hace para tener más de dos millonesde seguidores, cuál es la clave de su éxito?

Chef del mes



Chef del mes



BG: Creo que la gente ve qué lo quehago se puede lograr, que cocinar no esdifícil. Además es la forma en la que vivo,simple y directa. Es muy importante tener una muy buena comida con muy buenosingredientes, fácil y deliciosa. Pienso queeso es lo que atrae el público y que gusta.

Precisamente es una de las razones por loque lo hemos escogido como el chef deesta publicación: qué no hay que ser unexperto para preparar platos deliciosos.

Eso es lo más importante, no tienes que ser un chef profesional. Si te gusta algo queves en el programa lo preparas fácilmente.Si eres un chef o cocinero profesional no

tienes necesidad de verlo porque ya sabeshacerlo. Algunas personas que preparanrecetas muy elaboradas y no les salenbien, simplemente se decepcionan. Yo in-tento que la gente aprenda.

RS: Nos puede dar algunos tips de cocina– qué hacer o no hacer BG: Lo primero es no tenerle miedo alcalor además de tener todo organizado.Comprar un cuchillo afilado, esa es unamuy buena inversión, siempre probar lacomida mientras cocinas y lo más impor-tante: no olvidar la sal y la pimienta.

RS: ¿Cuántos restaurantes tiene en el momento?BG: Tres en Sydney y uno en Tokio, Japón.Los tres son de comida Australiana tipo ca-fés, muy descomplicados. El de Londres vaa ser igual. Me gusta que la gente entre,que su vestuario sea informal, el de todoslos días, se relaje en un ambiente muytranquilo y que la comida refleje todo eso.

RS: ¿De qué se trata sus libro Feed menow?BG: De comida familiar y abundante. Creoque para los que trabajamos, tengamoso no hijos, cocinar todos los días puedeser tedioso y aburrido, por lo que trato dehacerlo mas interesante.

RS: ¿Sabe algo de comida colombiana?BG: No, no sé nada de comida colombianapero trabajo con Eduardo, un chef colom-biano, al que le voy a pedir que me enseñealgo de su cocina. De hecho me sorprendióbastante y estoy muy honrado y feliz por ponerme en contacto con ustedes.

Chef del mes



Por último, Bill nos dejó dos recetas para los amantes de los camarones salteados enWok y una dulce torta de chocolate

Receta para cuatro personas

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de girasol

20 camarones grandes pelados y desvena-dos con sus colas intactas2 cucharadas de pasta de curry rojo1 cebolla larga cortada en trozos400 gramos de espárragos recortados encortes de 4cm en diagonal1 pimentón rojo sin corazón y cortado entiras delgadas200 mililitros de leche de coco

2 cucharadas de jugo de limón1 cucharada de salsa de pescado1 cucharadita de azúcar

Al servirHojas de cilantro

Arroz cocido

PREPARACIÓN:

Caliente 1 cucharada de aceite en un woko sartén grande sobre fuego alto. Añadir los camarones y sofreír por 2 minutos o

hasta que a su vean de color rosa y coci-dos. Retírelos y déjelos de lado.

Regrese nuevamente al Wok caliente a altatemperatura y añada el aceite restante, lapasta de curry y cocínela revolviendo du-rante un minuto o hasta que este aromáti-ca, añada luego las cebollas, los espárra-gos y sofría por 2 minutos, luego adicione

el pimentón y cocine por un minuto.

Por último agregue la leche de coco, eljugo del limón, la salsa de pescado y elazúcar, revuelva para combinar los ingre-dientes, devuelva los camarones de nuevoal wok y caliéntelos por un minuto. Finaliceagregando unas hojas de cilantro.

Sirva sobre arroz blanco caliente.

Camarones picantes salteados

Chef del mes



Receta para ocho personas

INGREDIENTES: Para la cubierta:

100 gramos de Chocolate negro de buenacalidad150 gramos de mermelada de frambuesa125 mililitros de crema de leche

Para la torta:

30 gramos de cacao en polvo de buenacalidad60 mililitros de leche½ cucharada de extracto de vainilla natu-ral90 gramos de mermelada de frambuesa115 gramos de mantequilla suavizada

65 gramos de azúcar blanca2 huevos medianos125 gramos de harina1 ½ cucharaditas de polvo de hornear 1 pizca de sal marina80 gramos de frambuesas extra para servir

PREPARACION:

Precaliente el horno 180 grados centígra-dos y engrase un molde redondo de 22centímetros.

Torta de chocolate con frambuesas

Chef del mes

Para la cubierta ponga el chocolote, lamermelada y la crema en una olla mas pe-

queña a fuego medio, revuelva hasta quequede suave y luego vierta el preparado enel molde del pastel.

Para la torta mezcle en un tazón el cacaoen polvo con 125ml de agua hirviendo re-moviendo hasta que quede suave, agreguela leche, la vainilla y la mermelada y batatodo hasta combinar todos los ingredien-

tes.

En otro tazón grande ponga la mantequillacon el azúcar y mézclelos hasta que se veasuave y sedoso, luego agregué los huevosuno a la vez revolviéndolos bien cada uno.En otro tazón tamice la harina, el polvo dehornear y la sal combinándolos con unacuchara y agregando lentamente la mezcla

del cacao, la mantequilla y las frambuesas.

Verter la mezcla en el molde esparciéndolabien y cubriendo bien la misma mezcla dechocolate. Hornear durante 30 a 35 mi-nutos o hasta que firme, luego deje enfriar la torta en el molde durante 15 minutos.(Sino sirve la torta de inmediato se pue-de refrigerar en el molde) Sí la desmolda

después, caliente el horno y luego páselaal plato raspe la salsa de chocolate quequeda en el fondo y sirva caliente o fríocon frambuesas frescas.



Cocinando

Taeq una nueva línea de productos nutritivosy orgánicos exclusivos del EXITO, POMONA YCARULLA.

con:

www.taeq.com.co



Ingredientes

1 tarro de melocotones partidos en cascos2 peras peladas y partidas en cascos1 ½ tazas de agua¼ de taza de azúcar

15 fresas orgánicas Taeq partidas en láminas Variedad de lechugas: lechuga orgánica verdecrespa Taeq, lechuga batavia ecológica ylechuga lisa ecológica

Preparación

Parte las peras y ponlas en agua con limón.Escúrrelas y cocínelas en el agua con el azú-car durante unos minutos, sin dejar que se

ablanden mucho.En una ensaladera mezcla las lechugas yalavadas con los melocotones, las peras y lasfresas.

Cocinando

Aderezo

½ taza de azúcar blanca½ taza de vinagre blanco1 cucharada de cebolla blanca picada1 cucharadita de mostaza Dijon

2 cucharadas de mayonesa de canola1 ¼ tazas de aceite de canola con oliva TaeqSal al gusto

Preparación

Mezcla en una licuadora el azúcar, el vinagre,la cebolla, la mostaza, la mayonesa y la sal. Agrega poco a poco el aceite.Tenga en cuenta: las peras, una vez peladas

y partidas, se ponen en agua con limón paraevitar que se oxiden y tomen un color oscuro.Este mismo procedimiento funciona para lasmanzanas.

Ensalada de lechuga, pera, melocotones yfresas orgánicas taeq



Ingredientes

8 tajadas de pan cuatro granos Taeq

2 pechugas de pollo deshuesadas½ cebolla rallada5 cucharadas de mayonesa de canola Teaq1 cucharada de mostaza Dijon1 cucharadita de polvo curry½ aguacate maduro, partido en tajadas del-gadas½ taza de retoños de alfalfaMargarina de canola TaeqSal y pimienta

Preparación

Aliña las pechugas con la cebolla rallada, saly pimienta. Cocínalas en un poco de agua,escúrrelas y pártelas en trozos pequeños. Mez-cla con la mayonesa, la mostaza y el polvocurry. Agrega sal y pimienta.

Sándwiches de pollo al curry

Aparte, unta las tajadas de pan con mante-quilla de canola y reparte la mezcla de pollo,el aguacate y los retoños de alfalfa. Cubre lossándwiches con las otras tajadas de pan y pre-siona un poco con la mano. Para servir, pue-des partir cada sándwich en dos triángulos.

Tenga en cuenta: si no vas a consumir lossándwiches una vez preparados, evita queel pan se reseque cubriéndolos con un trapolimpio, humedecido con un poco de agua.



Ingredientes

1 taza de arroz integral Taeq2 ½ tazas de agua1 cucharada de margarina de canola Taeq¼ de cucharadita de comino entero ma-chacado

½ cucharadita de semillas de mostaza1 astilla de canela1 hoja de laurel½ cucharada de jengibre fresco rallado1 cucharadita de polvo curry1 cucharada de cilantro picado1 cucharada de cebollina picada

Preparación

Cocina el arroz con el agua, la margarinade canola y el resto de los ingredientes, ex-cepto el cilantro y la cebollina. Con la olla

Arroz integral con especias

destapada cocina a fuego alto hasta quesuelte el hervor. Baja el fuego y deja que sesiga cocinando a fuego muy lento duranteaproximadamente treinta minutos (hastaque esté tierno). Si el agua se consumemuy rápido y el arroz todavía se encuentraduro, agrégale un poco de agua caliente

y déjalo bien tapado unos minutos en elfuego. Antes de servir mézclale la cebollinay el cilantro.

Esta preparación es ideal para acompañar,carnes y pollos.

Tenga en cuenta: el arroz integral requieremás tiempo de cocción y más agua quelos demás arroces. Para cocinar una tazade arroz integral se necesitan dos tazas ymedia de agua o caldo.

Cocinando



Pollo oriental

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas2 cucharadas de salsa soya light Taeq.2 cucharadas de azúcar morena2 cucharadas de aceite1 taza de aguaRalladura de limón1 cucharada de ajonjolíSalPimienta

Preparación

Parte el pollo en tiras gruesas y dóralo enuna sartén con aceite caliente. Agrega elazúcar, la salsa soya, el agua, la ralladurade limón, sal y pimienta, y mezcla bien.Cocina a fuego medio hasta que el po-llo esté listo, cuidando que quede tierno.

Antes de servir espolvorea el ajonjolí por encima.

Tenga en cuenta: para complementar estedelicioso plato, puedes acompañarlo con ar-

veja y zanahoria enlatadas Taeq, mezcladascon papa cocinada partida en cubos. Ca-lienta la mezcla con un poco de mantequillay espolvorea perejil picado por encima.

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Ingredientes

2 aguacates partidos en cubos4 tomates larga vida Taeq, maduros y parti-

dos en cubos1/2 taza de cebolla blanca picada1/2 taza de perejil picado1/2 taza de salsa de tomate1 cucharada de jugo de limón1 cucharada de salsa negra2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite de canola con olivaTaeq1 cucharada de vinagre2 cucharadas de agua calienteSal y pimienta

Preparación

Mezcla el aguacate y el tomate, partidosen cubos, con los demás ingredientes. Esta

ensalada es excelente para acompañar car-nes asadas al barbecue. Para evitar que elaguacate se ponga negro se debe untar deun poco de limón o preparar el picadillo almomento de servir.

Tenga en cuenta

Para guardar un aguacate ya abierto y lograr que no se ponga negro, se debe untar la pul-pa con aceite, taparlo con papel de aluminioy meterlo en la nevera.

Picadillo de aguacate y tomate(6 porciones)



Ingredientes

500 g de cebolla puerro Taeq, partida enrodajas delgadas

2 cucharadas de margarina de canola Taeq1 cucharada de aceite de canola Taeq1 cucharada alta de harina6 tazas de caldo½ taza de papa rallada por la parte gruesadel rallo¾ de taza de queso amarillo o tipo mozza-rella, picado en cubos pequeñosSal y pimienta

Sopa de cebolla puerro(6 porciones)

Preparación

Sofríe el puerro con la margarina hasta queesté transparente, agrega la harina y revuel-

ve. Añade el caldo, la papa y deja cocinar afuego bajo hasta que ablande el puerro. An-tes de servir incorpora los trocitos de queso.

Tenga en cuenta

El puerro se debe lavar muy bien porqueacumula tierra en su interior. Se usa la parteblanca, por lo tanto las raíces y las hojas se

cortan.

El puerro es de la familia de la cebolla, perocon un sabor más delicado y suave.

Cocinando



Endulzate

Escoge bienestar con NESTLÉ

con:

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Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

1 Lata de melocotones en cascos½ lb de queso campesino rallado2 Latas pequeña de Leche Condensada LA

LECHERA ¼ Cucharadita de nuez moscada rallada¼ Cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclar el queso campesi-no con la Leche Condensada LA LECHERA,la nuez moscada y la canela. Refrigerar durante 20 minutos.

Rellenar los melocotones con la cremapreparada anteriormente.

Servir enseguida.

Melocotones rellenos de crema de queso(6 - 8 porciones)

Endúlzate



Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

1 Lata grande de Leche Condensa-da LA LECHERA 1 Lata pequeña de Crema de LecheNESTLÉ2 Tazas de jugo de mandarina

Crema de mandarina(4 - 6 Porciones)

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientesy servir en copas individuales.Refrigerar durante 20 minutos.

Retirar y servir enseguida.

Endúlzate



Tiempo de preparación y refrigeración:120 minutos

INGREDIENTES

½ lb de pulpa de frutos rojos1 Lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ1 Lata grande de Leche Condensada LA LECHERA 3 Claras de huevo montadas a punto denieve

14 g de gelatina sin sabor (2 Sobres)hidratada en ¼ taza de agua tibia

PREPARACIÓN

Mezclar la pulpa de frutos rojos con laLeche Condensada LA LECHERA.

Incorporar la gelatina hidratada y mezclar suavemente con la Crema de Leche NESTLÉ.

Mezclar suavemente con las claras mon-tadas, servir en porciones individuales yrefrigerar hasta cuajar.

Esponjado de frutos rojos(6 Porciones)



Tiempo de preparación y refrigeración:150 minutos

INGREDIENTES

1 Lata grande de Leche Condensada LA LECHERA Cero Grasa2 Tazas de leche1 Lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ2 Clavos de olor

3 Cucharadas de fécula de maíz disueltasen ¼ taza de agua

Crema helada de arequipe la lechera(8 - 10 Porciones)

PREPARACIÓN

Colocar la lata de Leche Condensada LA LECHERA Cero Grasa en la olla a presióncon suficiente agua. Tapar y llevar al fue-go, dejar durante 30 minutos después deque empiece a pitar. Retirar y dejar repo-sar hasta que la lata este tibia.

Llevar al fuego la leche con la Crema deLeche NESTLÉ y el arequipe LA LECHERA.

Cuando hierva agregar la fécula de maíz ydejar al fuego 5 minutos más.

Retirar y servir en porciones individuales,dejar enfriar y refrigerar durante 2 horas.

Endúlzate



Licores

Refrescos de licor con whisky

La palabra refresco evoca algo ligero y especial para verano o vacaciones, algo con untoque dulce, gaseoso pero a la vez picantazo y ¿por qué no con un toque de licor?

La nueva temporada de Johnnie Walker Red Label nos trae los famosos refrescos delicor o como lo llaman los expertos mixología del whisky.

¿Pero qué hace que este licor se presta para un refresco siendo un trago robusto? Suesencia radica en el carácter joven del mismo y en su sabor levemente aromatizado quele permite combinarse bien con las sodas o gaseosas locales.

Usted puede hacer con Johnnie Walker Red Label los más deliciosos refrescos solo aña-diendo Ginger, Coca – Cola o Soda. También pude probarlos con colombiana o Kola.

Estas recetas son rápidas y fáciles.

INGREDIENTES

50 ml de Johnnie Walker Red LabelGaseosa de su preferencia (Ginger, Coca-cola, Soda)Hielo suficiente para cubrir el vaso

PREPARACION

Primero agregue hielo al vaso hasta llenar-lo, después ponga dentro del vaso de 1 a2 shots de Johnnie Walker Red Label y fi-nalmente la gaseosa de su sabor preferido.

La mixología es la nueva temporada delos licores. Recuerde siempre celebrar conresponsabilidad



Sanicoc



Cocinas a la orden del día

Desde hace una década las cocinas dejaron de ser ese lugar solitario donde soloentraba la mamá o la abuelita para el ritual de los alimentos y entregarnos unarica comida que salía de un cuarto en lo profundo de la casa. Hoy, las cocinasson sinónimo de compartir, de reunión en familia, de hogar y un verdadero lugar de trabajo.

¿Por qué? Porque dejaron de ser simplemente eso, cocinas, para volverse el cen-tro de atención de las familias. Cuando llegas a tu casa o apartamento ¿Cuáles el primer lugar donde descargas tus cosas? La cocina. Luego piensas en quehay que preparar la comida o si tienes invitados, quieres que se sientan cómodosen ella y de cierta forma que interactúen contigo en la preparación de una ricacena. Por eso, la cocina de tu casa debe ser un lugar placentero.

Por la importancia que han cobrado últimamente entre nosotros como un ele-mento de unión, SANICOC INTERNACIONAL presenta sus cocinas personaliza-das a la orden del día.

LUXURY, FLORA, SILVER, LIFE, PLATINUM, TITANIUM, y LORD son algunos de

los nombres de las cocinas que ofrece esta marca especializada en uno de losespacios más acogedores de la casa. Diversidad de colores, texturas, detalles yherrajes hacen la diferencia.

Qué hay de nuevo



Qué hay de nuevo

Corona quiere brindarles a sus consumido-res una nueva perspectiva para su hogar

y el uso de la vajilla generando ambientesagradables donde se fomente la comuni-cación y las buenas relaciones.

Se ofrecen tendencias clásicas y vanguar-distas, con la finalidad de atender las pre-ferencias de cada consumidor.

Corona lanza para el 2009 su nueva co-

lección: “ Vajillas vivas para una mesa viva”, que busca llegar a los colombia-nos de una forma diferente y demostrar laimportancia de un elemento del hogar tancotidiano, como lo es la vajilla.

“Hoy en día le damos mucha importanciaa la personalización, a lo que nos haceúnicos, a plasmar nuestra esencia en todo

lo que nos rodea, y Corona es conscientede ello. Por esto, ofrecemos varias opcio-nes de vajillas que encajan en distintosestilos de vida para distintas clases deusuarias, cuyos gustos y actividades sondiferentes los unos de los otros, y que vandesde lo tradicional hasta lo moderno”,señala Juliana Sarmiento, coordinadora derelaciones públicas de Vajillas Corona.

Con la nueva colección, se muestran ideasde vanguardia en el diseño que se basanen la transformación cultural y las dife-

Corona: Vajillas para el 2009

rentes perspectivas de la naturaleza. Estacolección permite remitirse a la tradicional

presentación de la mesa, con novedosasherramientas incorporadas del feng shui,las cuales brindan equilibrio, prosperidad yarmonía en el hogar.

Bajo esta concepto y llevando toda la nue-va colección a la personalización, Corona,dentro de su portafolio, ofrece varias op-ciones de vajillas que se acomodan a los

distintos estilos de vida, gustos y activida-des, sin olvidar lo tradicional pero llegandoa lo moderno. Hay vajillas que reflejanlo vivo, lo natural, lo orgánico, lo equili-brado. Otras están llenas de colores, conformas armónicas y texturas diferentes. Dehecho, a través del color y del diseño, encada vajilla se resaltan diferentes estadosde ánimo, con su propia personalidad.

Igualmente en la nueva colección se agru-pan conceptos de armonía, equilibrio y sebusca crear mesas vivas, llenas de senti-mientos, de ganas, de regalos, donde sevea, se escuche y se sienta el esmero, elesfuerzo y sobre todo el amor.

De esta forma Vajillas Corona implementa

nuevos conceptos para llegar a un públicoque busca vajillas con nuevas formas, co-lores y diseños atractivos, acordes con lasexigencias del mercado.



¡Deja que tu hogar se vista de moda!

Finlandek es la marca propia de productos para el hogar del Grupo Exitoque ahora llega con una nueva colección de productos con diseño, no-vedosos y actuales donde predominan colores como el azul y el verde ymateriales como cerámica, acrílico, melamina, silicona y productos de

cama de 180 hilos y 100% algodón. Finlandek es un producto actual y novedoso diseñado para personasjóvenes de espíritu y a un excelente precio. Son 116 referencias nuevasenfocadas en opción de regalo.

Esta marca ofrece productos en las categorías de mesa, cocina, baño,infantil y alcoba. En la ropa de cama se destaca el concepto de mix andmatch, “mezcla y combina”. Arma tu cama, como quieras, con más de 5combinaciones posibles.

Esta nueva colección estará disponible desde abril hasta junio de 2009,en 54 almacenes EXITO del país.

Qué hay de nuevo



Mito: ¿Cereales al desayuno engordan?Un reciente estudio hecho en 32 países del mundo por CONSUMER INTERNATIONAL(CI) con registro en el Reino Unido, (2008), dejó al descubierto el uso indiscriminado deazucares y de sales indicados en las cajas de los cereales, sobre todo, las dirigidas parael consumo infantil.

Sin embargo la pregunta queda flotando en el aire, ¿Los cereales engordan? La respues-ta es No. Los cereales son alimentos energéticos que proporcionan abundantes calorías,

siempre y cuando se consuman las cantidades adecuadas.Según el estudio de la CI, lo que engorda tanto a hombres, mujeres y niños, es el azú-car, las grasas y las sales que se le añaden a estos alimentos en su contenido nutricional.El azúcar, puede variar según el consumo del cereal, en algunos puede llegar a ser del40% en otros de hasta el 55%, un valor alto para la primera hora del día. Porque no sepuede negar que tanto adultos como niños comemos de estas delicias por la mañana.

Los cereales como tales, sin estos aditivos, tienen una cantidad de nutrientes buenos para

el organismo como los hidratos de carbono digeribles que están en forma de almidón yayuda a proporcionar energía en todas las células, las proteínas, que satisfacen al cuer-po dando la sensación de llenura y su aporte calórico, vitaminas b1, b2, b6, niacina yfolatos, minerales y oligoelementos para el funcionamientos de células especiales y pro-tección del cuerpo de ciertos agentes agresores y elementos fotoquímicos que cumplenlas acciones antioxidantes, todos estos compuestos nutricionales ayudan a que nuestroorganismo cumpla con ciertas funciones diarias y tengamos pilas en resto del día.

La preocupación de CONSUMER INTERNATIONAL y la OMS (Organización Mundial

de la Salud) es que 2.300 millones de personas, casi un tercio de la población mundialpresentará sobre peso en el año 2015, sino cuidamos nuestra alimentación y la clase dealimentos que metemos a la boca, y este llamado esta hecho al aumento de enfermeda-des no transmisible como la diabetes, cardiopatías y algunos cánceres que crecen alar-mantemente dentro de la población.

Pero comer cereales naturales como al avena, el maíz o la soya combinado con algunasfrutas y un buen yogurt pueden ayudar a prevenir el estreñimiento a reducir el riesgo decáncer de colón o enfermedades coronarias.

Dice un refrán “ERES LO QUE COMES” Ante esta premisa, no olviden que para comer bien es importante visitar al nutricionista quien puede indicar según su peso y su edad losalimentos adecuados entro ellos una buena porción de cereales y fruta.

Saludable



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