Operaciones Básicas de Operaciones Básicas de Cocina Cocina

PROGRAMA DE FORMACIÓN OCUPACIONAL PARA PERSONAS DESEMPLEADAS

Mayo 2011 – Abril 2012

Nuestros objetivos:Nuestros objetivos:

Seleccionar un grupo de 12 personas desempleadas, con 6 meses mínimo de experiencia en el bares y restaurantes pero con necesidad de formación.

Desarrollar un proceso formativo, que combinando la teoría y la práctica forme a profesionales en la categoría de Ayudante de cocina.

Favorecer su inserción laboral en el sector.

Conocimiento y destrezas Conocimiento y destrezas adquiridas (I):adquiridas (I):

Saber manejar y utilizar maquinaria y utensilios de cocina respetando las normas de seguridad e higiene en el trabajo y en el medioambiente.

Conocimiento y destrezas Conocimiento y destrezas adquiridas (II):adquiridas (II):

Dominio de técnicas de corte de múltiples

productos.

Conocimiento y destrezas Conocimiento y destrezas adquiridas (III):adquiridas (III):

Elaboración de platos utilizando técnicas básicas: cortes, cocciones ligazones…etc.

Conocimiento y destrezas Conocimiento y destrezas adquiridas (IV):adquiridas (IV):

Presentación adecuada jugando con colores, volúmenes y formas.

CÓMO ORGANIZAR UN SERVICIO CÓMO ORGANIZAR UN SERVICIO ESPECIAL…..ESPECIAL…..

como éste que vais a

disfrutar….

1.- Elección de platos.

2.- Elección de color de platos.

3.- Cómo emplatar.

1.- Elección de platos.

2.- Elección de color de platos.

3.- Cómo emplatar.

4.- Bono de economato.

5.- Géneros necesarios para su elaboración y “mise en place”.

6.- Tiempo de elaboración considerando elaboración previa y conservación….

4.- Bono de economato.

5.- Géneros necesarios para su elaboración y “mise en place”.

6.- Tiempo de elaboración considerando elaboración previa y conservación….

7. Emplatado y montaje.7. Emplatado y montaje.

Hemos trabajado mucho…os Hemos trabajado mucho…os invitamos a ver el resultado!invitamos a ver el resultado!