nutrición comunitaria

Nutricin comunitaria

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Se define como el conjunto de actividades vinculadas a la Salud Pblica, que dentro del marco terico de la Nutricin Aplicada y la Promocin de la Salud se desarrollan con un enfoque participativo en la comunidad. Los objetivos se enrolan en aquellas acciones que permitan conseguir gradualmente una educacin del modelo nutricional.

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Esta intervencin sobre la conducta tiene cierto factores condicionantes: Aceptabilidad cultural: Este apartado contempla las variables que sustentan las preferencias y el simbolismo alimentario en la poblacin, en el que juegan un papel importante el acerbo cultural, las tradiciones, el marketing publicitario, la educacin sanitaria y el nivel socioeconmico y de salud.

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Recurso alimentario viable.Este punto recoge la potencialidad econmica que puede destinarse a nivel individual o grupal para la adquisicin de alimentos.

Tambin abarca desde el punto de vista psicolgico el presupuesto econmico que una persona est dispuesta a invertir en su 5/15/12 alimentacin.


Disponibilidad alimentaria.

Los factores mencionados interaccionan tambin con la disponibilidad alimentaria, que podra definirse como la oferta de alimentos que a nivel individual y colectivo representa la potencialidad de eleccin del consumidor.

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A continuacin un Modelo conceptual de actuacin en nutricin comunitaria y sistemas que lo soportan.


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Cadena alimentaria

Desde el mbito de la Salud Pblica es importante conocer todos los procesos que puedan afectar a la calidad nutricional y organolptica de los alimentos Produccin ---------------- Ingesta tierra, granja, etc

Alimentos 5/15/12

modificados, ----------- Repercusin Pesticidas, fertilizantes Alimento y

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En el diseo de estrategias de intervencin en nutricin comunitaria es importante: Analizar el papel desempeado por cada una de estas etapas en la calidad de la ingesta y de qu manera y en qu medida podran ser susceptibles de adecuacin o mejora. Constituyendo en s mismos puntos de control estratgico.

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Estrategias de intervencin en Nutricin Comunitaria

A partir del conocimiento y control de la cadena alimentaria pueden realizarse propuestas estratgicas para la formulacin de polticas alimentarias y nutricionales.

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importancia e Uno de los campos de mayor


impacto social est constituido por la restauracin colectiva comercial y social. Cada da aumenta el nmero de usuarios que consumen una o ms raciones al da a partir de empresas gastronmicas.

En las grandes ciudades al menos un 20 % de la 5/15/12 poblacin desde la edad escolar hasta el trmino de la edad productiva realizan la

ocasiones, el usuario En la mayor parte de las


no puede elegir la configuracin de su men, por lo que su ingesta nutricional es en gran medida dependiente del acierto o desacierto de los responsables del suministro y tratamiento culinario de cada centro. Es evidente la necesidad de legislar la obligatoriedad de que toda la oferta diettica que suponga una prdida en la libertad de eleccin debera estar diseada, supervisada y 5/15/12 controlada por un especialista en Nutricin o

La modificacin del comportamiento


alimentario hacia perfiles ms saludables hace necesario la implementacin de programas o campaas de educacin nutricional que complementen otras actuaciones ms o menos directas sobre la oferta diettica. Los medios de comunicacin social sern siempre los mejores aliados para que nuestro mensaje pueda llegar a tener un mayor impacto y quiz aumentar la credibilidad de 5/15/12 sus contenidos.

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Sistemas que apoyan a la Nutricin Comunitaria

Sistema poltico. Las acciones relacionadas con la nutricin comunitaria necesitan el apoyo y el impulso del sistema poltico para poder desarrollarse en la poblacin. El estamento poltico relacionado con el rea sanitaria y de bienestar social, tanto a nivel local, regional o estatal son los responsables de apoyar las iniciativas de los tcnicos y dotar econmicamente los proyectos.

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Sistema administrativo. En muchas ocasiones los proyectos incluidos en el campo de actuacin de la Nutricin Comunitaria necesitan cierto grado de flexibilidad y adaptacin a los objetivos individuales y colectivos.

La rigidez del sistema administrativo puede repercutir negativamente en algunas actividades que requieran contrataciones 5/15/12 temporales o recursos atpicos.


Sistema de vigilancia nutricional. Las Unidades de Nutricin Comunitaria coordinarn los Programas de Vigilancia Nutricional, en colaboracin con los Servicios de Higiene Alimentaria, Inspeccin Sanitaria y Control de Calidad.

El objetivo general de estos programas consiste en monitorizar el estado nutricional de la colectividad con objetivos especficos dirigidos 5/15/12 colectivos vulnerables y subgrupos de riesgo. a

Sistemas que apoyan a la Nutricin ComunitariaInfraestructura general de transporte y comercio de alimentos. Las intervenciones en Nutricin Comunitaria deben contemplar medidas que permitan optimizar la distribucin y accesibilidad de los productos alimentarios, especialmente de aquellos cuyo consumo se pretende mejorar.

En zonas desfavorecidas se pretende mejorar la red de carreteras y comunicaciones que contribuya a incrementar la cantidad y variedad 5/15/12 de la oferta alimentaria en la zona.


Sistema legal. Las intervenciones en Nutricin Comunitaria requieren una prolongacin estable en el tiempo para poder ser efectivas. Para cumplirse esta finalidad, es necesaria la existencia de una cobertura y soporte legal que garanticen la continuidad de la intervencin y que permita su implementacin con equidad y justicia.

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Sistema sanitario. Es evidente la implicacin de la Nutricin Comunitaria en los Planes y Programas de Prevencin y Promocin de la Salud. El tratamiento de muchos procesos patolgicos y la modificacin de factores de riesgo dependen en buena parte de la adecuacin cuantitativa y cualitativa de la dieta.

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Equipo de Nutricin Comunitaria

Los programas de Nutricin Comunitaria requieren el abordaje de estrategias de distinta naturaleza de manera simultnea. Al mismo tiempo, se requiere obtener informacin cuantitativa y cualitativa sobre indicadores nutricionales y sanitarios que permitan su adecuado planteamiento, puesta en marcha, seguimiento y evaluacin

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Etapas de un Programa de Nutricin Comunitaria

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En ocasiones los datos deben complementarse con otros aspectos sociolgicos, culturales y psicolgicos que facilitarn la implementacin y eficacia de las intervenciones.

Trabajadores sociales. De gran importancia en los proyectos relacionados con colectivos marginales y en proyectos de desigualdad social.

Ejemplo: Ancianos, discapacitados y subgrupos de integracin social. Socilogo. Es imprescindible su participacin para la explicacin de los fenmenos sociales y la 5/15/12 mejor comprensin sociolgica de los fenmenos relacionados con la ingesta de


Psiclogo. La conducta alimentaria es tambin reflejo de la esfera afectiva y expresin de la personalidad individual y colectiva. Algunos trastornos de la conducta alimentaria expresan alteraciones emocionales y de la personalidad. Mdico. El mdico nutricionista Nutrilogo ser responsable de la coordinacin del grupo de trabajo. mdicos prestarn su apoyo y colaboracin

Otros 5/15/12 para:


Farmacutico.

Personal de enfermera Estadstico. Agrnomos. Veterinarios.

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Bibliografa recomendada

Nutricin y Salud Pblica.Mtodos, bases cientficas y aplicaciones.

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