REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAUNIVERSIDAD DEL ZULIAFACULTAD DE MEDICINA

ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETETICAUNIDAD CURRICULAR: NUTRICIÓN COMUNITARIA II

FACTORES QUE CONDICIONAN EL ESTADO NUTRICIONAL

Profesora:Mauri Barazarte

Problema del contexto a resolver: Alteración de los factores que condicionan el estado nutricional: disponibilidad, consumo y utilización disponibilidad, consumo y utilización biológica, a nivel comunitario e intrahospitalario.

CANTIDAD de alimento CANTIDAD de alimento

SupervivenciaSupervivencia

• Centrado en la calidad de losalimentos• Comercio e industria de losproductos alimenticios

• Centrado en la calidad de losalimentos• Comercio e industria de losproductos alimenticios

Chile: La situación en escolaresde 6-7 años es aún más grave, concifras de obesidad que se han triplicadoentre 1987 y 2010, alcanzando en laactualidad al 23% de la población de

El estado nutricional de una población estacondicionada por diversos factores queestán íntimamente relacionados con elaspectos salud, la agricultura, el comercioexterno e interno, el mercado laboral yaspectos socio cultural de la población.

El estado nutricional de una población estacondicionada por diversos factores queestán íntimamente relacionados con elaspectos salud, la agricultura, el comercioexterno e interno, el mercado laboral yaspectos socio cultural de la población.

actualidad al 23% de la población deniños que ingresa a la enseñanzabásica (Albala C y Col, 2012).

VENEZUELAINN (2008): Escolares de 7 a 12 años reporto.• 15% de déficit• 18% de sobrepeso • 10% de obesidad • 28% de exceso

(López M y Col, 2014).

VENEZUELAINN (2008): Escolares de 7 a 12 años reporto.• 15% de déficit• 18% de sobrepeso • 10% de obesidad • 28% de exceso

(López M y Col, 2014).

Factor 1: Disponibilidad de alimentos

Depende de gran escala de la producción y procesamientoadecuado de los alimentos, de las leyes que regulan elprocesamiento de estos alimentos y de los sistemas dealmacenamientos y comercialización.almacenamientos y comercialización.

La tecnología y de la demanda dependen del nivel adquisitivode la población. El acceso y las vías de comunicación sonfactores esenciales para que la distribución de los alimentos alos grupos poblacionales, sea equitativa y afectiva.

Factor 2: Consumo

Una de las características importantes del factor consumo son los hábitos alimentarios de la familia.

Estos hábitos están condicionado por:

Aspectos Geográficos: lugar o país que ocupa la familia, clima, suministros de agua y capacidad de producción de la población.

Aspectos Culturales: es relevante mencionar la tradiciones, religión y los tabúes, métodos tradicionales que se transmiten de familia en familia.

Aspectos Sociales: Al grupo social que pertenece la familia determina el grupo alimentarios. La actividad ocupacional que desarrolla el padre de familia influye grandemente en el consumo de alimentos.

Aspectos Educativos: El nivel educativo del proveedor (padre o madre) Aspectos Educativos: El nivel educativo del proveedor (padre o madre) nos proporciona información sobre la alimentación que recibe el grupo familiar.

Aspectos Económicos: Considerado como uno de los más importantes para la familia. De acuerdo al nivel adquisitivo de la familia se obtendrá la alimentación adecuada para todos sus miembros.

Factor 3: Utilización biológica:

Los requerimientos de los distintos nutrientesestán determinados por el estado de salud delos individuos, por su ambiente y por suactividad. A su vez el estado de saluddepende del saneamiento ambiental del tipode atención médica que recibe, delnivel educativo y conocimiento sobrenutrición.nutrición.

Disponibilidad de alimentos