F.3PLANDENEGOCIOSPor:RembertoSalcedoVillamizar

DefinicindeObjetivos:Instrucciones:Definalosobjetivosalograrconeldesarrollodesuproyecto,teniendoencuentaaspectossociales,econmicos,ambientalesylosdemsqueustedconsidererelevantesOBJETIVOSGENERAL:ConstruirydotarunbarrestaurantecomonuevaalternativadedistraccinydiversinconcomidastpicasdelareginamazonenseOBJETIVOSESPECIFICO:

LegalizarELBARRESTAURANTECAPINURI.Gyadquirirlosregistrosnecesariosparaelfuncionamientodelbarrestaurante,antelasentidadescompetentesdeacuerdoanormasvigentes.

Adecuarlasinstalacionesnecesariasparaeldebidofuncionamientodelnegocio Dotarlasinstalacionesconequipos,muebles,yenseresadecuados,que

garanticenlacapacidadinstaladaadecuadaparalaatencinalosusuariosproyectados.

Contarcontalentohumanotcnicoyconcapacidaddetrabajoenequipo. Adquirirlosinsumosylamateriaprimanecesariaenlaelaboracindelos

productosaofertar. PonerenfuncionamientoelBARRESTAURANTEofreciendococtelesyalimentos

paradisminuirlaimpotenciasexualatravsdecoctelesyalimentosconpoderesafrodisiacos,preparadosconproductosdelaflorayfaunaregionalconpropiedadescurativos.

Contribuirconeldesarrollotursticodelareginylageneracindeempleo. Desarrollarprocesosdeproduccinlimpiainclinandoconlaconservacin

ambiental. JustificacinyAntecedentesdelProyecto:

Instrucciones:Justifique las razones para el desarrollo del proyecto teniendo en cuenta aspectossociales, econmicos, ambientales y las dems que usted considere relevantes para lajustificacindesuproyecto.Asmismorelacionelosantecedentesdelproyecto.Laregindelamazonasesconocidaporsuvariedaddeflorayfaunaqueatraealturismomundial,elturismohaimpulsadoeldesarrollodediferentesproductostursticosenlasregionesdestinosyenespecialesaquellosqueinvolucrenelecoturismo,etnoturismo,agricultura,ecoturismo.ANTECEDENTES:GraciasalturismodeLeticiaamazonas,sepudoverlanecesidadesdecrearrestauranteyaquelaspersonasvenandeafueraynoencontrabanunsitiodondealimentarse,graciasaesanecesidadsepudocrearpequeoslocalesllamadosactualmenterestaurantes,enesetiempolosrestauranteseranenlascasasdefamilia,noseencuentradatosespecficosporquenosellevabauncontrol.Yaquelacmaradecomerciofuecreada1993,aunnoseveelregistrodetodoslosrestaurantesdeLeticia,ylasqueactualmentefuncionannocumplecontodoslosrequisitoslegales.PROBLEMTICA:Enlaciudadexisteungranescsdeestablecimientoqueofrecenserviciosdecoctelera,elaboradosconfrutasexticasyplatostpicosdelaregindelasamazonas.Quepermitandarledesarrollotursticodelaregin.JUSTIFICACION:Laregindelamazonasesconocidaporsuvariedaddeflorayfaunaqueatraealturismomundial,porestaraznsepretendemontarunbarrestaurantecomounanuevaopcinparamejorarlafrigidezenlamujeryenelhombreconproblemasexual,concocteleraafrodisiacayplatostpicodelaregin.Almismotiempoofrecerunservicioinnovadorcondistraccin,diversinalosturistasyloshabitantesdelaregin.Respectoalosgradosdeconcienciasobreelambientedeunosconsumidoresturistasyvisitantesexigentesensusprcticasacordesconlapreservacindelambiente,locualimplicalarealizacindeunagestindeunaindustriatursticasostenible.

1. MERCADO

INVESTIGACINDEMERCADOSInstrucciones:Deben aclararse las fuentes de informacin utilizadas en cada caso (primarias,secundarias), tales como consulta en bases de datos, encuestas, entrevistas enprofundidad,gruposfocales.Iralacmaradecomercio AnlisisdelsectorInstrucciones:Consigne en este recuadro el estudio realizado acerca del desarrollo tecnolgico eindustrial del sector; comportamiento del sector en los ltimos 3 aos, su evolucin ytendenciaprevistaacorto,medianoylargoplazoElturismotraeventajascompetitivas,hacefrenteaunmercadoabierto.Tambincomoactividadeconmica,esdelasmssusceptiblesporefectosdelavancetecnolgicoyalmayortiempodeociodelapoblacinmundial.En1997sepresentounmovimientodede612millonesanualdel4.3%,generandocasideltotaldelasexportacionesdeplantea,elturismoelsectorlaindustriamsgrandelmundo.Elturismonacionalgeneradoempleoydiversasylaparticipacinenelproductointernobrutoenformasdescendientes.

EvolucindelturismointernacionalAo Llegadas(millones) Incrementoentrminos

absolutos(millones) %decambioanual1996 586 34 6.21997 610 24 4.11998 629 19 3.11999 652 23 3.72000 697 45 6.92001 692 5 0.6

AnlisisdelmercadoInstrucciones:Elabore un diagnstico de la estructura actual delmercado nacional y/o de los pasesobjetivos;definaelmercadoobjetivo, justificacindelmercadoobjetivo,estimacindelmercado potencial, consumo aparente, consumo percpita, magnitud de la necesidad,otro; estimacin del segmento/ nicho de mercado (tamao y crecimiento), Perfil delConsumidory/odelcliente. importacionesyexportacionesdelproducto/servicioanivelnacional y mercados objetivos (pases);Relacione los productos sustitutos y productoscomplementarios AnlisisdelacompetenciaInstruccionesIdentificacin de principales participantes y competidores potenciales; anlisis deempresas competidoras;Relacinde agremiacionesexistentes;Anlisisdel costodemiproducto/servicio frente a la competencia;Anlisis de productos sustitutos;Anlisis deprecios de venta de mi producto /servicio (P/S) y de la competencia; Imagen de lacompetenciaantelosclientes;Segmentoalcualestadirigidalacompetencia;PosicindemiP/Sfrentealacompetencia ESTRATEGIASDEMERCADO ConceptodelproductooservicioInstruccionesDescripcin bsica, especificaciones o caractersticas, aplicacin/ uso del producto oservicio (porEj.SielB/Sesde consumodirecto,de consumo intermedio,etc.),diseo,calidad,empaqueyembalaje,fortalezasydebilidadesdelproductooserviciofrentea lacompetencia EstrategiasdedistribucinInstrucciones:Especifique alternativas de penetracin, alternativas de comercializacin, distribucinfsicanacionalinternacional,estrategiasdeventas,presupuestodedistribucin,tcticasrelacionadas con distribucin, canal de distribucin a utilizar. Estrategias decomercializacin EstrategiasdeprecioInstruccionesPresenteunanlisiscompetitivodeprecios,preciode lanzamiento,puntodeequilibrio,condiciones de pago, seguros necesarios, impuestos a las ventas, costo de transporte,riesgo cambiario, preferencias arancelarias, tcticas relacionadas con precios, posible

variacindepreciospararesistirguerradeprecios.Explique lamaneramediante lacualdefinielprecio EstrategiasdepromocinInstruccionesExpliquedescriba laestrategiadePromocindirigidaaclientesycanales (descuentosporvolmenesoporprontopago),manejodeclientesespeciales;conceptosespecialesque se usan para motivar la venta, cubrimiento geogrfico inicial y expansin;presupuestodepromocin,Costoestimadodepromocin lanzamientoypublicidaddelnegocio. Precio de lanzamiento y comportamiento esperado del precio (tasa decrecimiento) EstrategiasdecomunicacinInstruccionesExplique laestrategiadedifusindesuproductoservicio;explique lasrazonespara lautilizacindemediosy tcticas relacionadas con comunicaciones.Relacioney justifiqueloscostos EstrategiasdeservicioInstruccionesRelacionelosprocedimientosparaotorgarGarantasyServicioPostventa;mecanismosdeatencinaclientes(serviciodeinstalacin,servicioadomicilio,otros),formasdepagodelagarantaofrecida,comparacindepolticasdeservicioconlosdelacompetencia PresupuestodelamezclademercadosInstruccionesCuantifiqueyjustifiqueloscostosenqueseincurreenlasestrategiasdemercadeoantesrelacionadas(Producto,Precio,Plaza,Promocin) EstrategiasdeaprovisionamientoInstruccinDescribalaformadeaprovisionamiento,preciosdeadquisicin,polticascrediticiasdelosproveedores,descuentosporprontopagoporvolumen,encasoafirmativoestablecerlas cuantas,volmenesy/oporcentajesetc.Definir si losproveedoresotorgan crdito,Establezcalosplazosquesetieneparaefectuarlospagos PROYECCIONESDEVENTAS ProyeccionesdeventasInstruccionesDefina cantidades de ventas por periodo (mensualmente, trimestralmente, osemestralmente,elprimeraoy los totalesporao,paraelperiododeevaluacindelnegocio (este periodo es variable acorde con la naturaleza del negocio), teniendo en

cuenta las demandas estacionales en caso de presentarse, as como los aumentos.Determine los ingresos (en$)deacuerdoa laestrategiadeprecioya laproyeccindeunidades vendidas. Cada producto debe tener asociado la posicin arancelaria deImportacin/Exportacin.Laproyeccindeventasdebeserproductodeunanlisisenelque se haya utilizado un mtodo de proyeccin como los relacionados en la caja deseleccinqueofreceel sistema.Explique cuales la fuentede losdatoshistricos y lasrazonesporlasqueseutilizelmtodoseleccionado. PolticadeCarteraInstruccionesDefinasidadaslascondicionesdelmercadoserequiereotorgarcrditoalosclientes.Encasoafirmativoestablecerlosplazosdelacarteraylosporcentajesrespectodelvalordelaventa

2.OPERACIN

2.1.OPERACIN FichatcnicadelproductooservicioInstruccionesDescriba las caractersticas tcnicas del producto o servicio a desarrollar: capacidad,cualidades, diseo, tamao, tecnologa, caractersticas fisicoqumicas, condicionesclimticas,factoresambientales,caractersticasdeempaqueyembalaje,almacenaje,etcAGS=grasassaturadas/AGM=grasasmonoinsaturadas/AGP=grasaspoliinsaturadas. EstadodedesarrolloInstruccionesDescribadelestadodelartedelbienoservicioelavancequesetienedelnuevobienoservicioadesarrollar DescripcindelprocesoInstruccionesRelacioneyDescribaen forma secuencial cadaunade lasactividadesyprocedimientosqueformanpartedelflujodelprocesodeproduccindesuproductoservicioEncasodesubcontratacin describir el proceso que es responsabilidad de la empresa (hacerdiagramadeflujodeproceso,einsertarlocomoarchivoadjunto) NecesidadesyrequerimientosInstrucciones

Relacione lasmateriasprimase insumos requeridosenelprocesodeproduccinde suproducto por cada unidad de producto y por perodo de produccin; Tecnologarequerida: descripcin de equipos y mquinas; capacidad instalada requerida;mantenimiento necesario; Situacin tecnolgica de la empresa: necesidades tcnicas ytecnolgicas; Mano de obra operativa especializada requerida. Cuantificacin delPRESUPUESTOrequeridoparaelcubrimientodelasnecesidadesyrequerimientos PlandeproduccinInstruccionesTomando como referencia el plan de ventas, establezca las cantidades a producir porperodo,teniendoencuenta laspolticasde inventariodeacuerdocon lanaturalezadelnegocio.Programadeproduccin(cuantifiquelaproduccindeunidadesdeproductoporperiododetiempo;porEj.Cajasdetomatepor/mes,numerodealmuerzoproducidosyvendidos pormes, Etc.), presente el incremento de la produccin en el tiempo por Ej.primermes=0cajasde50unidades,.......quintomes=300cajasde50unidades,....sextomes=400cajasde50unidades,...mesn=1000cajasde50unidades2.2.PLANDECOMPRAS ConsumosporunidaddeproductoInstruccionesBasado en el Plan deProduccin, identifique, describa y justifique la cantidad de cadainsumoqueserequiereparaproducirunaunidaddeproducto,registrandolainformacinrequeridaporelsistema2.3.COSTOSDEPRODUCCIN CostosdeproduccinInstruccionesRelacione el Costo de las materias primas (definiendo precio por unidad de medida),precios actuales, y comportamiento esperado y/o tendencias, Costo de los insumos(definiendoprecioporunidaddemedida).Costodetransportedeproductosterminados.$/porunidaddemedida.Costosdelosmaterialesdeempaque.Costodemantenimientode lamaquinaria y equipo (por ao). Costo demantenimiento de instalaciones. En loscasos que sea necesario establecer costo de repuestos. En los casos que se requiera,establecerelcostodelarrendamientodeinstalacionesdemaquinariayequipo,deloteso terrenos.Requerimiento demano de obra directa por periodo (Ej.: por semana, pormes,etc.).Costodemanodeobradirectaporperiodoenhorarionormal.Enloscasosqueserequiera,establecersiexisteestacionalidadenelrequerimientodemanodeobraparalaoperacindelnegocio.Costos adicionalesdemanodeobradirectapor conceptodelaboresque sedebendesarrollarenhorasextras.Costoporperiododemanodeobra

indirecta.Costo estimado de los serviciospblicos para el componente de produccin.Costos estimados de mantenimiento y repuestos para el componente productivo delnegocio2.4.INFRAESTRUCTURA InfraestructuraInstruccionesRelacione las mquinas a adquirir indicando la funcin de cada una de ellas en laproduccinservicio, relacioneelmobiliarioy lasherramientasautilizarensuprocesoproductivo, indicando el costounitariode adquisicinde cadamaquina,herramienta ymobiliario. Costo de construccin y/o remodelacin de las instalaciones requeridas.Requerimiento de equipos, muebles e instalaciones para la parte administrativa y degestincomercial.Establezcasiestasformanpartedelasinversionesfijasoseadquierenporelsistemadearrendamiento

ParmetrostcnicosespecialesInstruccionesPara los negocios del sector agropecuario, entre otros, defina los parmetros tcnicoscomo:Nivelesdeconversinalimenticia,tasasdemortalidad,tasasdenatalidad,tasasdemorbilidad,cargaanimal,Toneladaspor/ha,densidaddeplantaspor/ha,etc.

3.ORGANIZACIN3.1.ESTRATEGIAORGANIZACIONAL AnlisisDOFAInstruccionesEl anlisis debe contener la relacin de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas yAmenazas que se identifican en el producto. Esa relacin debe complementarseobligatoriamente con una descripcin del impacto estimado para cada una de lasdebilidades,oportunidades, fortalezasyamenazasregistradas.Adicionalmente, frentealimpacto identificado,sedebedescribir laestrategiaaseguirparamitigarocontrolar losimpactosnegativosyconservarosostenerlosimpactospositivos

ANLISISDOFADEBILIDADES OPORTUNIDADES

Elprocesoproductivoaltesanal Faltadeinfraestructuratecnificada

Incrementodelaproduccin Disminucindeloscostosdeproduccin Implementar la adquisicin de maquinaria

tecnificada.FORTALEZAS AMENAZAS

Productofrescodeexcelentecalidad Apetecidoporlosconsumidores Preciosasequibles

Lacompetenciadelproductobrasilero Elincrementoenlosnivelesdedesempleo Loscostosdelosinsumos Faltademanodeobracalificada

ANLISISDOFA

DEBILIDADES Elprocesoproductivoaltesanal FaltadeinfraestructuratecnificadaOPORTUNIDADES Incrementodelaproduccin Disminucindeloscostosdeproduccin Implementarlaadquisicindemaquinariatecnificada.FORTALEZAS Productofrescodeexcelentecalidad Apetecidoporlosconsumidores PreciosasequiblesAMENAZAS Lacompetenciadelproductobrasilero Elincrementoenlosnivelesdedesempleo Loscostosdelosinsumos FaltademanodeobracalificadaImpactodelosfactoresexternoseinternos: OrganismosdeapoyoInstruccionesIdentifiqueyrelacionelasentidadestantoprivadascomooficialesquevienenapoyandoelproceso.Descripcindelapoyoenlafasededefinicindelnegocio,enlaimplementacindelmismo.Describaelapoyoprevistoparalaetapadeoperacindelnegocio ServicioNacionaldeAprendizajeSENA UMATA

3.2.ESTRUCTURAORGANIZACIONAL EstructuraorganizacionalInstruccionesDescriba la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo, administrativo yoperativo. Igualmente laconformacinde la JuntaDirectiva, incluyendo laparticipacindecadaunode losmiembros.Relacione loscargosprevistosyelnmerodeempleadosporcadacargo3.3.ASPECTOSLEGALES ConstitucindelaempresayaspectoslegalesInstruccionesEspecifiqueelTipodesociedadqueconformara,cualessuestadolegalactual;Legislacinvigente (normas urbana, ambiental, laboral y proteccin social, registros, tributaria,proteccinintelectualyambiental)queregulelaactividadeconmica,lacomercializacindelosProductosServicios,NormasoPolticadedistribucindeutilidades3.4.COSTOSADMINISTRATIVOS GastosdepersonalInstruccionesRegistre los pagos estimados por concepto de salarios (sueldo, prestaciones sociales,subsidios, parafiscales), pagos al destajo o jornales, honorarios a cancelar, una vezempieceaoperarlaempresa,identificandomensualmentelosvaloresporcargoduranteel primer ao. Igualmente, registre los gastos o costos por concepto de dotaciones,uniformes GastosdepuestaenmarchaInstruccionesRelacioneyCuantifiquelosgastosporconceptodearranqueypuestaenoperacindelaempresa,talescomoregistros,certificados,permisos,licencias,estudios,etc GastosanualesdeadministracinInstruccionesRegistrelosgastosadministrativosestimados,valorizadosenformaanual,comoserviciospblicos

4.FINANZAS

4.1.INGRESOS FuentesdeFinanciacin:InstruccionesEspecifique lacuantade losaportesde losemprendedores,especificandosse trataderecursos en efectivo o aportes en bienes y servicios, estableciendo si los recursos seaplicana laetapade implementacinoa laetapadeoperacindelnegocio.Sise tieneprevisto incorporarrecursosdecrditoalnegocio,serequierecontarcon la informacinbsicadelcrdito:cuanta,destinacindelosrecursos(parainversionesfijas,paracapitaldetrabajo,etc),plazo,formadepago,tasadeintersetc.Igualmente,sehacenecesariodefinir la Tasa de rentabilidad, efectiva anual, a la cual aspiran los emprendedores delnegocio ModeloFinancieroInstruccionesBajeydiligencielosarchivosdeBalanceinicialyproyectado,EstadodeResultadosyFlujodeCaja.Tengaencuentaque losperiodosdeproyeccin(paranaos)debernestarenfuncindelanaturalezadelnegocio,noobstanteenningncasonpodrserinferiora2,unavezdiligenciadoslosformatosutilicelaopcinqueelsistemaofreceparasubirlos4.2.EGRESOS EgresosInstruccionesIngreselasiguienteinformacin:ndicedeActualizacinmonetaria,querepresentalatasaanual de crecimiento esperada de los egresos, Inversiones Fijas yDiferidas a efectuar.TambindeberingresarenelrespectivocuadrolosCostosdePuestaenMarchaNota:Vayaalaplataforma4.3.CAPITALDETRABAJO CapitaldeTrabajoInstruccionesSon los recursosque elemprendedornecesitapara financiar laoperacindelnegocio,suficientes hasta el momento de recuperar las ventas, como: adquisicin de materiaprima,adquisicindeinsumos,pagodemanodeobra,costosdetransportes,compradematerialesdeempaque,arrendamientos,serviciospblicos,etc.(costosoperacionales).

Nota:Vayaalaplataforma

5.PLANOPERATIVO5.1.CronogramadeActividadesInstruccionesEs laherramientaquepermiteregistrar lasactividades,recursosytiemposenelcualsedesarrollarelplandenegocio,atravsdeestaherramientasepodrhacerseguimientoalosavances,utilizacindelosrecursosygestin,conelfindeobservarenformaclaralarealizacin del proyecto. Para cada actividad registre las metas a lograr y losrequerimientosderecursosporperodoNota:Vayaalaplataforma5.2.METASSOCIALESMetasSocialesdelPlandeNegocioInstruccionesEspecifique cuales son lasmetas socialesa lograr con lapuestaenmarchadelplandenegocio

PlanNacionaldeDesarrolloInstruccionesEspecifiquecomoseenmarcaelproyectopresentadoenlosobjetivosdelPlanNacionaldeDesarrollo(digitarobligatoriamente)Nota:LlenarcuadroESCRIBAAQU PlanRegionaldeDesarrolloInstruccionesEspecifiquecomoseenmarcaelproyectopresentadoenlosobjetivosdelPlanRegionaldeDesarrollo,(digitarobligatoriamente)ESCRIBAAQU ClusteroCadenaProductivaInstruccionesIndiqueaqueclusterocadenaproductivaseasociaelproyectopropuesto, identificandoenquefasedelacadenaseintegradigitarobligatoriamente

EmpleoInstruccionesParacadaempleodirectoagenerar,deberseleccionarelmesapartirdelcualempezarapagarelsalarioregistrado,adicionalmente,debeseleccionarparacadaunodeellosquecaractersticasde"poblacinVulnerable"cumple,sieselcaso EmprendedoresInstruccionesIngresaren loscamposdebeneficiariocon laopcin si/no, igualmentedebe ingresarelporcentajedelaparticipacinaccionariaparacadaunoNota:Vayaalaplataforma

6.IMPACTO

ImpactoEconmico,Regional,Social,Ambiental:InstruccionesDescriba los aspectos de suPlan deNegocio que segn su criterio generaran impactoEconmico,SocialyAmbientalcuantificando los resultadosdel impactoporejemploengeneracindeempleodirectoen lasdiferentes fasesdelproyecto, ventasnacionales yexportaciones,coberturadepoblacinobjetivo,clientes,consumidores,yproveedoresdemateriasprimase insumos,planesdemitigacinambiental,compensacin,correccin,ycuantificarsucostodeimplementacinymantenimiento

7.RESUMENEJECUTIVO7.1.RESUMENEJECUTIVO ConceptodelnegocioInstruccionesDescribaenformaconcretalosobjetivosquesepersiguenconlapuestaenoperacindelproyecto,actividadeseconmicasalasquesededicar,lafuncinsocialquecumplir,lasnecesidadesdelmercadoasatisfacer,mercadoobjetivo,etc

PotencialdelmercadoencifrasInstruccionesResumaconcifraselpotencialdemercadosregionales,nacionalese internacionalesquetieneelbienoservicio

VentajasCompetitivasyPropuestadeValor:InstruccionesVentajas ms destacadas (comerciales, tcnicas, operacionales, financieras, etc.) delproducto servicio, que segn su criterio le permitir asegurar el xito y valoresagregadosconrespectoaloexistentelacompetencia

ResumendelasinversionesrequeridasInstruccionesDefina las principales inversiones, aportes de los socios, recursos solicitados al FondoEmprender ProyeccionesdeventasyrentabilidadInstruccionesResuma las cantidades a vender, los precios de venta estimados, por periodo, y larentabilidadesperadaelproyecto,entrminosdelatasainternaderetorno ConclusionesfinancierasyevaluacindeviabilidadInstruccionesConcretamente presente las principales bondades financieras y sustente la viabilidadcomercial(mercados),tcnica,ambiental,legalyoperativaESCRIBAAQU7.2.Equipodetrabajo ResumenejecutivoInstruccionesPresentacin de los datos bsicos del proyecto y del grupo de trabajo (Asesores yEmprendedores),quehacenpartedelproyectoNota:Estoresultasoloconlainscripcin

8.ANEXOS

Documentosrelacionadosconelplandenegocio

FORMATOPLANDENEGOCIOSSENAREGIONALCAUCA

ActividaddelNegocio:Cafetera restaurante dedicada a la preparacin y comercializacin de productosalimenticios como: Ensaladas de frutas, Sndwich, bebidas calientes y fras,mecato,almuerzos y comida. Atendido por Aprendices Sena de las titulaciones de Cocina yServiciodeMesayBar.

GENERALIDADES

DescripcindelProblemaoNecesidadaSolucionar(justificacin):ExistedentrodelSenacentrodeComercioyserviciosunreaquehasidoasignadaparaque funcione la cafetera de la institucin sin embargo durante los ltimosmeses ydesdequeestamosenlainstitucinhemosdetectadolossiguientesinconvenientes:

Faltadeconstanciaenlaspersonasqueatienden(unasvecesabrenotrasno) FaltavariedaddeProductos Desperdiciodelrea(mesones,equiposdecocina(estufa,Microwave,cafeteras

etc.). Faltadeatencinyservicioalcliente Malmanejodelasactividadesyaquemuchasveceselquerecibeeldineroesel

mismoquedalosproductosporestarunasolapersonaatendiendo.ObjetivosDelNegocio:Brindar a la poblacin estudiantil, administrativa y visitantes, del Sena Centro decomercioyserviciosunsitiodondesepuedanadquirirproductosalimenticiosvariados,aprecioscompetitivosyantetodoconaltosestndaresdecalidadyservicio.

DescripcindelPlandeNegocio:Laideasurgeapartirdelanecesidadanteriormentedescritayantelaposibilidaddequelosestudiantesdelastitulacionesde:TcnicosenCocinaytcnicosdeserviciodemesaybarpuedanhacersusprcticadelosconocimientosadquiridos.Laideaesaprovecharelespacioylosequiposquetienelainstitucinparamontaralllacafetera estudiantil donde se ofrezcan durante todo el da productos alimenticiosvariados y segn las encuestas realizadas con productos que ellos desean se leproporcionen, tambin se incursionara en la preparacin y venta de almuerzos ydespus de las 6 de la tarde comida. El agente diferenciador estar en la venta dealmuerzosdeacuerdoalbolsillodelosestudiantesquieredecirestoventasxporcin.Teniendoencuentaqueelserviciodebeserpermanentelaatencinestaradadade7a1p.m.porlosaprendicesTcnicosencocinayde1a8p.m.porlosAprendicestcnicosenserviciodemesaybar.Durantetodoeldasetendraunaseriedeproductos,quecomosedijoanteriormentesonlosquedesealapoblacinobjetosetengan,estapoblacinesdemasomenos390aprendicesen cada jornada y60 administrativos quiere estodecirque serianmasomenos840personassegnestadsticasdelainstitucinestas390el70%osea273sonmujeresentre18y25aosel30restante173personassonhombresentre18y30aosconestasegmentacinyconlosgustosporunacomidasana,bajaengrasa,encalorasyalosgustosdelasencuestassetomocomoobjetivocaptarel20%esdecirquemnimo78personastomenalgunodelosserviciosdelacafeteraporcadajornadayofreciendolossiguientesproductos:Cafetera:EnsaladasdeFrutasCerealconLecheoYogurtSndwich:Frioocaliente.Bebidascalientes:Caf,tinto,te,chocolateBebidasfras:Jugosnaturales,gaseosa,Avena,Champs,Gelatina.Mecato:Almojbanas,Pandebono,arepas,Buuelos,panIntegral.Empaquetados:Papasfritas,todorico,galletas.Restaurante:Almuerzos :sehizoun listadode10menspara2semanasa latercerasecombinaranplatos de la primera con la segunda estos sern especialmente preparados por losaprendicesdeCocinaygustosamenteatendidosporlosaprendicesdeserviciodemesaybarComidas : Segn las encuestas la gente desea comida no tan pesada pero que losalimenteporestosedisearontambin10mensespecialesparalacomida,

ESTUDIODEMERCADODescripcindelProductooServicio:Segnlasencuestasrealizadasacontinuacinrelacionamoseltipodeproductosugeridopor losposibles clientey loscualesdesearanconsumir,enelcuadroseexplicadequemodo seofreceraeseproducto sipreparadoen sus instalacioneso adquirido aotrosproveedoresparacomercializar.CafShow.

Producto Tipo

EnsaladasdeFrutas PreparadosenlacocinaCerealconLecheoYogurt PreparadoenlacocinaSndwich:Frioocaliente. PreparadoenlacocinaBebidas calientes : Caf , tinto , te ,chocolate

PreparadoenlacocinaBebidas fras : Jugosnaturales ,gaseosa ,Avena,Champs,Gelatina

Excepto la gaseosa los dems productossernpreparadosporlosaprendices

Mecato : Almojbanas , Pande bono ,arepas,Buuelos,panIntegral

Comercializados exceptoelbuueloqueserpreparadoenlacocina

Empaquetados :Papas fritas ,De todito ,galletas

ComercializadoRestaurante:

Producto TipoAlmuerzoPorpocin Del mismo men del da se tendrn

porcionesparaquecadausuarioarmesualmuerzosegnsubolsillo

Almuerzos se hizo un listado de 10 mens para 2semanasalatercerasecombinaranplatosde laprimeracon lasegunda estossernespecialmente preparados por losaprendices de Cocina y gustosamenteatendidos por losaprendicesde serviciodemesaybar

Comidas Segn las encuestas la gente deseacomida no tan pesada pero que los

alimente por esto se disearon tambin10menssespecialesparalacomida,

UsosqueseledarnalProducto:Venta y consumo publico que nos permita Brindar a la poblacin estudiantil,administrativa y visitantes, del Sena Centro de comercio y servicios productosalimenticiosvariados,aprecioscompetitivosyantetodoconaltosestndaresdecalidadyservicio.CoberturaLa poblacin Sena Centro de servicios es de mas omenos 390 aprendices en cadajornada y60administrativos;quiereestodecirque serianmasomenos840personasda ymas omenos a estemomento 150Noche, para el proyecto vamos a tomar lapoblacin da no quiere decir esto que no se vayan atender la jornada noche essimplemente que dentro de la poblacin no es representativa la cantidad y esheterognealapoblacin.Segnestadsticasdelainstitucindelos390aprendicesel70%osea273sonmujeresentre18y25aosel30restante173personassonhombresentre18y30aosconestasegmentacinycon losgustos porunacomidasana,bajaengrasa,encalorasya losgustosde lasencuestas se tomo comoobjetivo captarel20%esdecirquemnimo78personastomenporcadajornadaalgunodelosserviciosdelacafeteraesdeciruntotalde156personas.DescripcinycaractersticasdelosClientes:Deluniversode840,780correspondenajvenesentre18y25aos,estratos1.2.y3deestos 273 corresponden amujeres que en sumayora se cuidan y buscan hbitos decomidasana. Los173restantessonhombres queaunquebuscancuidarse (segn lasencuestas)ellosmiranmas lacantidadque lacalidad, los60restantescorrespondenalrea administrativa y ellos tomaran el servicio mas por el rea de mecato y nopermanentemente , para la poblacin nocturna se tomo la experiencia de una de lasparticipantesdelproyectoquiendicequeenlanocheelclienteesdeedadesvariadasycorrespondealapersonaquevienedeltrabajoodesusactividadesdiariasypreguntanmasporserviciodecomida,mecatoycafetera.

PrincipalesCompetidores:TABLACOMPARATIVA

PRODUCTO CafeteraUnicauca

Cafetera1 Cafetera2 Cafetera3 CafeteraSENA

Buuelo 300 300 300 300 300Arepa 300 250

Almojbana 400 300 300Pandebono 300 300 300 300Sndwich 1300 1000Panintegral 250

Ensaladafrutas 1200Avena 980 800Jugo7oz 700agua

1000leche 500

Gaseosa7oz 400Caf3.5OzCaf7OZ

600

500

200400

Cafleche7ozCafeleche3.5

900

700 800 500300

Chocolate 900 700

Almuerzo 2500 Comida

G.festival 300G.Tosh 400

Chocobreak 100CoffeeD. 50

Bonbonbum 200Mentahelada 50MaxCombi 100Boobaloo 100

PapasMargarita 700C.Noel 50

G.Clubsocial 350Detodito 1300

Chicletsadams 100CarameloNoel 50

reaquecubrirelPlandeNegocio:Elplandenegociocubre la comprayventadeproductos anteriormentedescritosy lapreparacin de alimentos (almuerzos, comidas y otros) todo esto para satisfacer lasnecesidaddelosaprendicesSenadetenerunlugarpropiodondepasarlos10minutosdedescansoyunsitiodereuninyesparcimientoenlashoraslibresparaconsumiralimentossintenerquesalirdelrecintoEstimacindelosClientesPotenciales:PoblacinSenaCentrodeserviciosesdemasomenos390aprendicesencadajornaday60administrativosquiereestodecirqueserianmasomenos840personasdaymasomenosaestemomento150Noche,paraelproyectovamosatomarlapoblacindanoquieredecirestoquenosevayanatender la jornadanocheessimplementequedentrodelaproyeccinnoesrepresentativalacantidadyesheterognealapoblacin.EstrategiasqueseUsarnparaVenderelProducto:Tenemosdosestrategiasqueconsideramossonelpilardelproyecto:

1. visual,esdecirseplaneaadquirirunavitrinaparaquetodoslosproductosestnala vista de los clientes y sepan que hay pero ante toda protegida de lacontaminacinquepuedadaarelproductoydarunmalaspecto.

2. Servicioyatencinalclientedondelosintegrantesdelproyectossiempreestarnuniformadosylacordialidadyrapidezsernellemadelproyecto

3. Innovacin:sevendernalmuerzosycomidasdeacuerdoalbolsillodelcliente,esdecircadapersonaporcionerasualmuerzodeacuerdoasupresupuesto

Y otras estrategias que sin ser menos importantes sern utilizadas para vender losproductos

1. Campaadeexpectativaantesdelareinauguracinparquetodalapoblacinestealerta.

2. Promocionar combos como estrategia de penetracin. y se revisaradurante el

proyectoparadejarlopermanente yaqueesto implicadisminucinde costoacambiodevolumen

3. Cartelerasdeanunciosconlosproductosatraereldasiguienteespecialmenteen

lorelacionadoconalmuerzosyaqueestossondepreparacionesespeciales

4. Ventadealmuerzoporporcin,creemoseselagenteinnovadormasimportanteenelplandenegociosyaqueesteseajustaraalanecesidaddelapoblacinSenaqueesestrato1y2ydondenosecuentaparapagarunalmuerzocompleto.

FormadeComercializaroDistribuirelProducto:Los productos que se comercializan sern adquiridos directamente del proveedor sinintermediarios y losdepreparacin ser realizadadirectamentepor los aprendicesdeTcnicosencocina yelserviciodeatencinserdirectamentepor losaprendicesde latitulacindeMesayBar.MecanismodeAtencinalosClientes:El servicioestaradivididoendos jornadascondos turnos totalmente independientes :unoenlamaana,atendidoporlosestudiantesdelatitulacindecocinayotroturnoenla tarde y la noche, a cargo de los estudiantes de la titulacin demesa y bar. Lasfunciones sern delegadas de esta forma: un cajero (Quien recibe el dinero y lleva elinventario,ademsdedistribuirlosproductosempaquetadosalosclientes),dosmeseros(Encargados de atender y servir a la clientela).El cajero escribir en una comanda elpedidocancelado yse loentregaraalmeseroqueseencuentredisponibleparaque leentregueelolosproductosalcliente.Elserviciodecafetera,serealizardirectamenteenlabarrasegnelpedidosolicitado,yelserviciodelosalmuerzosalamesa,atendidoporlosestudiantesdemesaybar.

ANALISISTECNICODescripcindelProcesodeFabricacindelProductooPrestacindelServicio:Laprestacindelserviciosecumplirgraciasauncapitaldetrabajorotativoquedeberser entregado por cada grupo de estudiantes al siguiente grupo de la pasantia quellegue..Elprocesoeselsiguiente:Maana:(8ama1pm)atiendenlosaprendicesdeCocina(4)dondeunoestaencaja,dosenatencina clientes yunoen la cocinapreparandoelmendelalmuerzoestoscargossernrotativossegnloacordadodurantelasasesoriasporambosgruposasi:1. Persona encargada de la cocina se dedica a prepararlo con las materias primas

adquiridassegnlaprogramacinadjunta

2. Los productos que se comercializan sern entregados por los proveedores en lacafeterasegnprogramacinqueseentregaraconanticipacin.

3. losproductosdecafetera , jugos ,ensaladassetendrn lasmateriasprimas listasysoloseservirncuandoseanrequeridas

4. Cajerorecibeelpedido,eldineroyemiteunboucherconlorequeridoporelcliente.5. El cliente se dirige a las dos personas que estn atendiendo entrega el boucher y

recibesusproductos6. lapersonaque recibeelboucher locolocaenel sitioasignadoparaal finaldeldia

hacerinventarioycaja7. el cajero al finalizar la jornada debe cuadrar junto con uno de las personas de

atencinalclientelacajacontralosboucheryelinventario.8. lapersonaasignadapara lacocinanotendrcontactoconclientes,nicon lozapara

lavaryaqueporelcalorquemanejapuedeserperjudicialparalasalud.9. Cajerohaceentregade loproducidoalgrupoysedeterminaquemateriasprimaso

productosserequierenelrestoseconsigna10. consignacindelproducido11. reparticinmensual:seharporpartesigualessegnsusintegrantes.Tarde:1p.m.a6p.m.AtiendenlosaprendicesdeServiciodeMesaybar.queestudianenaJornadadelamaanaytienenelmismoprocedimientodelanteriorturnoMateriasPrimaseInsumosrequeridosporcadaproducto:VERCUADROSFINANCIEROSADJUNTOS.FormadeAprovisionamientodelasmateriasprimas:Lascomprassernas:Diarias:Leche,pan,buuelos,pandebono,Semanales:compraenlaGalerade:Frutasylorequeridoparalosalmuerzosencuantoverdurascarne,pollo,arroz,aceiteyotrosAlprincipiodelproyectolacompralaefectuarandirectamentelosemprendedoresenlagalera o en el supermercado respectivo y pago de contado , la idea es que con elprogresoqueseesperadelproyectosepuedanhacer lascomprasadomicilioypagoacrditoestoserevisaraporlossobrecostosquesepuedengenerarporelcrditoyserdefinidopormutuoacuerdodelosgrupos.ManodeObraDirectaRequerida:Lamanodeobrarequeridanofuecargadaalproyectoyaquelacontraprestacinquelos

aprendices recibirnser la acreditacinde suspasantiaspara lograrel titulo ; paraestosepideseaasignadalasupervisindeuninstructorqueacrediteeltrabajorealizadoporcadaunodelosintegrantesdelosgrupos.ManodeObraIndirectaRequerida:Cadaunode loscomerciante y fabricantesdeproductosquesecomercializaraen lacafeterayqueen forma indirectasevernbeneficiados dequeelproyectoestecadavezmejorEmpleosaGenerar:Se generaran 7 empleos: 4 aprendices de cocina que trabajaran en la jornada de lamaanaylos3aprendicesdeServiciodemesaybar.quetrabajaranenlajornadadelatarde.

INVERSIONESListadodeMaquinariaRequerida:

CANT DESCRIPCION/DETALLE COSTOUNITARIOCOSTOTOTAL

1 Licuadora $180.000 $180.0001 Nevera12Pies 0 01 Estupa4puestos 0 0I Pipadegas40Lbr 0 01 Greca $6000.000 $600.0001 Sanduchera $70.000 $70.0001 HornoTostador $150.000 $150.0001 PailaInherente $30.000 $30.0001 VitrinaTermica $400.000 $400.00010 Sillasparalabarra $15.000 $150.0001 SetdeOllas $200.000 $200.000

TOTAL $1.780.000

OBSERVACIONES:

1. Cuandolarefaccindelacocinadelcentrodeservicios,fueenviadoalSenaCentroagropecuariounSALADBARelcualseriadegranutilidadparaserutilizadoenelmantenimiento del calor de los almuerzos y las comidas . Les rogamos nosindiquensielproyectonosesaprobadocomoprocederarecuperarlo.

2. Comosehamencionadounadelasdebilidadesconquecuentaelproyectosonlasinstalacionesyaque como lodemuestran las fotosqueanexamosestnenmuymalascondicioneshiginicas,deseguridadylomasgravequeenlosdasdelluvialasventas serian cerospor loque lasgoterasy loscortosalerosde lacafeteraimpidenelingresodelosclientes,porestoproponemoscomosolucinentecharestapartedelacasaquepermitaaccesopermanentedepublicoyqueesteacordealaarquitecturadelacasa,estecostolocolocamosacontinuacineneltemderecursosrequeridoslocal

FINANCIACIONRecursosRequeridos: RecursosPropios:

CONCEPTO VALOR CONCEPTO VALORLocal $15.000.000 Local MaquinariayEquipo $1.780.000 MaquinariayEquipo Herramientas Herramientas EquiposdeOficina EquiposdeOficina MueblesyEnseres MueblesyEnseres CapitaldeTrabajo $2.048.605 CapitaldeTrabajo

TOTAL$ $18.828.605 TOTAL$

EvaluacinFinanciera:

Despusdehacerelestudiodemercado,ylasproyeccionesdeventassobreunossupuestosbajos(vercobertura)seobtienesutilidadesmensualesde$1.251.507conpreciosdeventaqueestnpordebajodelacompetenciaquesetienecercaybajo el concepto de un mejor servicio y precios (ver estrategias de ventas )garantizara yes por loquesetrabajaraduro un incrementoporcentualen lasventasdeun10%mensual..

Elproyecto sepresenta viable yaqueesunplanquenogeneraningn tipodeegreso porquenohayquepagararriendo,serviciosycomoseexplico tampocomanodeobrayaquelacontraprestacindelosasistentesserlaacreditacinporpartedelsenade lapasantiay lareparticinde lautilidad entre los integrantesdelgrupo.Portantoelcapitaldetrabajoinvertidoseriarotativoygradualmentegenerandomasutilidadenbeneficiodelosaprendices

Conclusiones:Proyecto viable, por ser un proyecto que no genera ningn tipo de gasto , con unainversinde18.828.605,generandoutilidadmensualde$1.251..507conuncapitaldetrabajorotativode$2.048.605,generadorde7empleospermanentesydeunaunidadproductiva exclusivaparaelcentrode Comercioyservicios generadorade7pasantiasrotativas las cuales no son fciles de encontrar en Popayn y , con posibilidad deampliacin.DeacuerdoalametodologaestablecidaesVIABLEporlassiguientesconsideraciones:Laidea de negocios presenta fortalezas en los aspectos generales, comerciales, tcnicos,organizacionales,financieros.EspecficamenteseresaltaelconocimientodelNegocioascomo laexperienciayformacinacadmicadeequipodetrabajoyelperfildecadaunode loscargosprevisto,reflejando laexistenciadeunmodeloempresarial. Igualmenteelplan de negocios detalla demanera cuidadosa las inversiones necesarias, as como losinsumosymateriasprimasquegaranticenlapuestaenmarchadelproyecto,

ACTODEINAUGURACINDELACAFETERAMERENDDELCENTRODECOMERCIOY

SERVICIOSDELSENA,REGIONALCAUCA.

ORDENDELACTO

1) HimnoNacionaldelaRepblicadeColombia2) HimnoaPopayn 3) HimnodelSena4) PalabrasdelDirectorRegionaldelSENAySubdirectorEncargadodelCentro

deComercioyServicios,Dr.JosMaraArboledaCastrilln.5) Palabras de laCoordinadora de laUnidad de Emprendimiento,Dra.Olga

LucaHoyosAstudillo6) BendicindelacafeteraacargodelReverendoPadre7) Aperturade laCafeteraMERENDdelCentrodeComercioyServiciosdel

SENARegionalCauca.Popayn,10dejuniode2008.