DULCES - TORTAS Y PASTELES

MARQUISE DE CHOCOLATE

Ingredientes Chocolate semiamargo 300 g

Manteca 200 g Yemas 6 Azúcar 200 g Gelatina 7 g Licor de chocolate 100 cc Crema de leche 250 g

ProcedimientoFundir el chocolate junto con la manteca a Baño de María. Batir aparte las yemas con el azúcar sobre calor, para emulsionar. Unir ambas preparaciones y agregar la gelatina tibia diluida en el licor de chocolate. Dejar unos minutos en descanso y, mientras baja la temperatura, batir la crema de leche. Integrar todo. Verter lapreparación en un molde alargado de 25 cm de largo o en 8 individuales. Enfriar por lo menos 6 horas, desmoldar y decolorar con filigranas o mariposas de chocolate cobertura.

Recetas

Ingrediente principal: Chocolate

Autor:Mirta Carabajal

Porciones: 16

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07/11/2012http://www.utilisima.com/recetas/print/11313

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