los carbohidratos monosacáridos y disacáridos
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Tema : Los Carbohidratos Monosacáridos y Disacáridos
Por: KMCD
Universidad del Turabo Escuela Ciencias Naturales y Tecnología
Ciencias Integradas
Agenda • Introducción• Carbohidratos • Monosacáridos• Clasificación• Ejemplo• Disacáridos• Clasificación • Ejemplo• Conclusión • Recomendaciones • Referencias
Introducción • Identificar la estructura y funciones de los
carbohidratos para reconocer su importancia como fuente de energía en los seres vivos.
• Dar ejemplos sobre los monosacáridos y disacáridos mas importantes según su clasificación.
• Destacar la importancia de los monosacáridos y disacáridos como fuente de energía.
• Que los estudiantes puedan distinguir en alimentos de consumo diario que tipos de carbohidratos monosacáridos y disacáridos consumen .
Carbohidratos • Son uno de los principales nutrientes en nuestra
alimentación.• Ayudan a proporcionar energía al cuerpo.• Se dividen en complejos y simples. • Se pueden encontrar tres principales tipos de
carbohidratos en los alimentos : azúcares , almidones y fibras.
• Se clasifican en : Monosacáridos y Disacáridos
MonosacáridosSegún un estudio de la Universidad Autónoma de Guadalajara (2007) , los Monosacáridos son :
• Las unidades más sencillas de los carbohidratos , no se hidrolizan, es decir no se descomponen en otros compuestos mas simple .
• Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua.
• Todos los monosacáridos son azucares reductores, ya que al menos tienen un –OH hemiacetálico libre.
Clasificación Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:• Grupo funcional• Número de átomos de carbono
En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
o Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
o Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.
Disacáridos• Los disacáridos están formados por dos moléculas de
monosacáridos que pueden ser iguales o diferentes.
• Los disacáridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que éste los convierte a glucosa. En este proceso participa una enzima específica para cada disacárido, lo rompen y se producen los monosacáridos que los forman. Universidad Autónoma de Guadalajara (2007).
Conclusión • Los carbohidratos se dividen en Monosacáridos y
Disacáridos , Los monosacáridos mas importantes son: fructuosa, galactosa y glucosa , mientras que los disacáridos mas importantes son : sacarosa, lactosa y maltosa. Estos carbohidratos son fuente de energía para nuestro cuerpo , pero no se deben consumir en exceso ya que estos tienden a convertirse en energía almacenada , muchos de estos carbohidratos pueden ser beneficiosos para nuestro cuerpo pero también puede ser perjudicial.
Recomendaciones• Elegir correctamente los alimentos que consumimos. • No consumir los carbohidratos en exceso ya que tienden
a convertirse en energía almacenada. • Las personas que tienen diabetes a menudo deben llevar
una cuenta de las cantidad de carbohidratos que consumen.
• Comer demasiados carbohidratos en forma de alimentos procesados, con altos contenidos de almidón o azucarados puede causar un incremento de las calorías totales. Esto puede llevar a un aumento de peso.
Recomendaciones • Lo mejor es obtener la mayoría de sus
carbohidratos de alimentos integrales. Además de las calorías, los alimentos integrales suministran vitaminas, minerales y fibra.
• Limite su consumo de golosinas, bebidas endulzadas con azúcar y alcohol. Limite los azúcares añadidos a menos de 10 por ciento de las calorías que consume al día.
Referencias • Botanical Online. (2016) Hidratos de Carbono. Recuperado
de : http://www.botanical-online.com/hidratosdecarbono.htm• Calvo, Miguel. (n.d) Bioquímica de los Alimentos y
Carbohidratos Monosacáridos. Recuperado de : http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/azucares/monosacaridos.html
• Diccionario Definición ABC. (2007) Definición de Azúcar. Recuperado de : http://www.definicionabc.com/wp-content/uploads/2013/09/Sacarosa.jpg
Referencias • Ella Hoy.(2015) Alimentos que contienen lactosa.
Recuperado de: http://www.ellahoy.es/salud/articulo/alimentos-que-contienen-lactosa-proteinas-de-leche-y-derivados/198133/
• González , E.(2014) Carbohidratos. Recuperado de: http://es.slideshare.net/taly15/carbohidratos-41378240
• Sandra News.(2016) Glucosa. Recuperado de: httpwww.sandranews.com/upload/8/64/://86472a71eb63df57.jpg
Referencias • Todo Surf.(2016) La Dieta de todo Surfista. Recuperado
de: http://www.todosurf.com/fotos/images/frutita.png• Universidad Autónoma de Guadalajara. (2007)
Carbohidratos . Recuperado de:http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/Carbohidratos.cfm#regreso
• Suata ,V . (2014) Maltosa. Recuperado de: http://diferenciaentre.info/wp-content/uploads/2014/11/maltosa.jpg