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Glúcidos Glúcidos

Mg. Cecilia Verduzco Martínez Escuela Nacional Preparatoria No. 6, UNAM

• Compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno (1:2:1).

• Son átomos de Carbono unidos a grupos alcohólicos OH (hidroxilo) y a radicales H (hidrógeno).

• Se les conoce también como: carbohidratos, hidratos de carbono, azúcares, glícidos o sacáridos.

Características

• Fórmula general (CH2O)n

• glicolípidos, glicoproteínas (cuando el componente proteico es mayoritario).

• Pueden estar unidos covalentemente a otro tipo de moléculas formando:

• proteoglicanos (cuando el componente glicídico es mayoritario).

• peptidoglicanos (en la pared bacteriana).

• Estructural :

• Constituyen la pared celular de plantas y hongos y exoesqueletos de artrópodos.

• Almacenan energía: • Almidón en plantas. • Glucógeno en animales.

• Son la fuente de energía de uso inmediato.

Funciones

http://4.bp.blogspot.com/_vA3nmcpYbTA/SU13MPE4gfI/AAAAAAAAAH8/66q84OpvSCQ/s320/2004090301836965138_rs.jpg

• Son los más abundantes en los seres vivos.

• Función reguladora.

• Reconocimiento.

• Detoxificación celular.

Glúcidos

Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Disacáridos dos moléculas de

monosacáridos

Constituidos por más de 10 moléculas de monosacáridos

3 a 10 moléculas de monosacáridos

Clasificación

Aldosas Cetosas

Clasificación

Glúcidos

Osas Ósidos

Holósidos Heterósidos

Oligosacáridos Polisacáridos

Glúcidos

Simples Derivados

Monosacáridos

Oligosacáridos

Polisacáridos

Monosacáridos

• Constituidos por una sola cadena .

• No se descomponen mediante hidrólisis.

• Se nombran mediante la terminación OSA.

• Son sólidos y de color blanco.

• Todos tienen isomería excepto la dihidróxicetona.

Monosacáridos

• Son aldehídos o cetonas. • Los monosacáridos con

función aldehído se llaman aldosas.

• Los monosacáridos con función cetona se llaman cetosas (a la derecha en la figura). .

Clasificación de los monosacáridos

• Posición del grupo carbonilo. • Número de carbonos.

Triosas – (3 carbonos)

Tetrosas – (4 carbonos)

Pentosas – (5 carbonos)

Hexosas – (6 carbonos)

Heptosas – (7 carbonos)

Monosacáridos

Hexosas

Pentosas Triosas

Gliceraldehído

Tetrosas

Eritrosa

Fructosa

Glucosa Galactosa

Desoxirribosa

Isomería

• Cuando dos compuestos tienen la misma fórmula química y distinta estructura, por lo que sus características químicas o físicas las hacen diferentes.

C6H12O6 C5H10O5

Xilosa Ribosa

Tipos de isomería en monosacáridos

Isomería de función: Se distinguen por tener distintos grupos funcionales. Las aldosas son isómeros de las cetosas.

Isomería espacial:

La molécula presenta uno o más carbonos asimétricos. Los radicales unidos a estos carbonos pueden disponerse en el espacio en distintas posiciones. Cuantos más carbonos asimétricos tenga la molécula, más tipos de isomería se presentan.


Los isómeros especulares,

son moléculas que tienen los

grupos -OH de todos los carbonos

asimétricos, en posición opuesta,

reflejo de la otra molécula isómera.


Isomería óptica:

Cuando se hace incidir un plano de luz polarizada sobre una disolución de monosacáridos que poseen carbonos asimétricos el plano de luz se desvía. Si la desviación se produce hacia la derecha se dice que el isómero es dextrógiro y se representa con el signo (+). Si la desviación es hacia la izquierda se dice que el isómero es levógiro y se representa con el signo ( - ).

Disacáridos

• Constituidos por dos monosacáridos.

• Se unen mediante un enlace O-glucosídico.

Maltosa

Imágenes: http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/images/biomoleculas/sacarosa.gif

• Se forma por la unión de dos unidades de glucosa.

• Se obtiene por hidrólisis de almidón y glucógeno.

Celobiosa

• Se forma por la unión de dos moléculas de ßD glucosa

mediante un enlace glucosídico.

• Se obtiene por hidrólisis de la celulosa.

http://www.biopsicologia.net/fichas/page_808.html

Lactosa


• Se forma por la unión de la galactosa con la glucosa.

Sacarosa

• Se forma por la unión de la D glucosa y D fructosa.

• Se obtiene como producto de la fotosíntesis.

Oligosacáridos

• Se encuentran muy poco en forma libre.

• Es la unión de 3 a 9 monosacáridos.

Rafinosa

Rafinosa


• Trisacárido.

• Glucosa + fructosa + galactosa.

• Se encuentra en leguminosas como el frijol o la lenteja.

alfa galactosidasa (rompe los enlaces)

No existe Intestino

anaerobio FERMENTACIÓN

CO2

H2

Metano

GASES

Fructosanos


• Glucosa + varias unidades de fructosa.

• Reserva en plantas.

Peptidoglicanos

• Se encuentran en membranas y paredes celulares.

Glusosamina

Galactosamina

• Interacciones celulares. • Transmisión de señales.

• Inulina:

Polisacáridos

• Glúcidos más abundantes en los seres vivos.

• Elevado peso molecular.

• Formados por un gran número de monosacáridos.

• Están enlazados por uniones glucosídicas.

• Se clasifican tomando en cuenta su estructura o su función.

Clasificación

POLISACÁRIDOS.jpg

Clasificación

Estructura

Homopolisacáridos Heteropolisacáridos

formados por un sólo tipo de

monosacáridos

formados por dos o más tipos de

monosacáridos

Glucosanos – glucosa Fructosanos - fructosa

Hemicelulosa

Agar-agar

Goma arábiga

Almidón Glucógeno

Celulosa Quitina

Clasificación

Función

Reserva Estructurales

formas de almacén de monosacáridos

Almidón Dextranos

constituyen

Glucógeno

Animales Plantas

ejemplos

Plantas Animales Bacterias y

levaduras

Clasificación

Almidón Glucógeno

Dextranos

• Reserva en bacterias y levaduras.

• Tienen usos comerciales en la producción de dulces, lacas, aditivos comestibles, y voluminizadores del plasma sanguíneo.

• Las bacterias bucales los producen y forman la placa dental.

Clasificación

Estructurales

Animales Plantas

Quitina Ac. hialurónico

Condroitina Mucopolisacáridos

Exoesqueleto de

invertebrados

Tejido cartilaginoso

• Tejido conjuntivo del líquido sinovial de articulaciones

• Cubierta del óvulo

• Elementos cementantes en células.

• Tejido conectivo

Polisacáridos estructurales en animales

Ac. Hialurónico

Condroitina Quitina

Mucopolisacáridos

Clasificación

Estructurales

Plantas

Celulosa Agar-agar Hemicelulosa Goma arábiga

Pectina

Paredes celulares de

plantas (glucosanos)

Animales

Algas rojas Función de

defensa frente a

heridas o golpes en plantas

Algas rojas

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