tema 2 los glÚcidos. concepto de glúcido clasificación de los glúcidos los monosacáridos...
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TEMA 2TEMA 2
LOS GLÚCIDOSLOS GLÚCIDOS
LOS GLÚCIDOSLOS GLÚCIDOS
Concepto de glúcidoConcepto de glúcido Clasificación de los glúcidosClasificación de los glúcidos Los monosacáridosLos monosacáridos OligosacáridosOligosacáridos PolisacáridosPolisacáridos HeterósidosHeterósidos
CONCEPTO DE GLÚCIDOCONCEPTO DE GLÚCIDO
Biomoléculas formadas por C Biomoléculas formadas por C nn H H 2n2n O O n n (Mal llamados hidratos (Mal llamados hidratos de carbono)de carbono)
La palabra proviene del griego “glykos” que significa dulce.La palabra proviene del griego “glykos” que significa dulce. En realidad son polihidroxicetonas y polihidroxialdehídos.En realidad son polihidroxicetonas y polihidroxialdehídos.
CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Holósidos Heterósidos
CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Holósidos Heterósidos
Oligosacáridos Polisacáridos
CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Holósidos Heterósidos
Oligosacáridos Polisacáridos
Disacáridos
Trisacáridos
CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Holósidos Heterósidos
Oligosacáridos Polisacáridos
Disacáridos
TrisacáridosHomopolisacáridos
Heteropolisacáridos
CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Holósidos Heterósidos
Oligosacáridos Polisacáridos
Disacáridos
TrisacáridosHomopolisacáridos
Heteropolisacáridos
Glucoproteidos
Glucolípidos
Glúcidos de los ácidos
nucleicos
LOS MONOSACÁRIDOSLOS MONOSACÁRIDOS Son sólidos de color blanco, Son sólidos de color blanco,
dulces y solubles en agua y se dulces y solubles en agua y se pueden cristalizar.pueden cristalizar.
Poseen actividad óptica, debido a Poseen actividad óptica, debido a que poseen carbonos asimétricos.que poseen carbonos asimétricos.(4 radicales distintos)(4 radicales distintos)
Fundamentalmente se usan como Fundamentalmente se usan como sustrato energético.sustrato energético.
Forman parte de los nucleótidos.Forman parte de los nucleótidos. Se pueden unir a lípidos y Se pueden unir a lípidos y
proteínas.proteínas. No son esenciales, ya que todos No son esenciales, ya que todos
se sintetizan en el organismo.se sintetizan en el organismo.
LOS MONOSACÁRIDOSLOS MONOSACÁRIDOS
En ciertas condiciones son reductores.En ciertas condiciones son reductores.
R CH
O
R COH
O
H2O 2H+ 2e-+ + +
2e- H2O ++ 2Cu++ Cu2O + 2H+
2 H2O + R CH
O
+ 2Cu++R C
OH
OCu2O + 4H+
2CuSO4 2H2SO4
Oxidación
Reducción
Precipitadorojo
Monosacárido Ácido
LOS MONOSACÁRIDOSLOS MONOSACÁRIDOS
Presentan distintos tipos de isomeríaPresentan distintos tipos de isomería– Óptica: Óptica:
Dextrógiros (+) DERECHA Dextrógiros (+) DERECHA Levógiros (-) IZQUIERDALevógiros (-) IZQUIERDA
LOS MONOSACÁRIDOSLOS MONOSACÁRIDOS
– Espacial: Espacial: EPÍMEROSEPÍMEROS
ENANTIÓMEROSENANTIÓMEROS
ANÓMEROSANÓMEROS
CIS “SILLA” y TRANS CIS “SILLA” y TRANS “NAVE”“NAVE”
MONOSACÁRIDOSMONOSACÁRIDOS
Ciclar la glucosaCiclar la glucosa
LOS MONOSACÁRIDOSLOS MONOSACÁRIDOS
Moléculas derivadasMoléculas derivadas– DesoxirribosaDesoxirribosa– Ácido GlucurónicoÁcido Glucurónico– N-AcetilglucosaminaN-Acetilglucosamina
Ácido Glucurónico
COOH
OLIGOSACÁRIDOSOLIGOSACÁRIDOS
DISACÁRIDOSDISACÁRIDOS– Se forman por la unión de 2 monosacáridos Se forman por la unión de 2 monosacáridos
mediante enlace O-glicosídicomediante enlace O-glicosídico
OLIGOSACÁRIDOSOLIGOSACÁRIDOS
DISACÁRIDOSDISACÁRIDOS– Los más importantes son:Los más importantes son:
MALTOSAISOMALTOSASACAROSACELOBIOSALACTOSA
OLIGOSACÁRIDOSOLIGOSACÁRIDOS
De 2 o más monosacáridosDe 2 o más monosacáridos– Identidad celularIdentidad celular
POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS
HOMOPOLISACÁRIDOSHOMOPOLISACÁRIDOS– Monosacáridos iguales, los principales son:Monosacáridos iguales, los principales son:
ALMIDÓN
Formado por:
Amilosa
Amilopectina
POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS
HOMOPOLISACÁRIDOSHOMOPOLISACÁRIDOS– Monosacáridos iguales, los principales son:Monosacáridos iguales, los principales son:
GLUCÓGENOCELULOSAQUITINA
POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS
HETEROPOLISACÁRIDOSHETEROPOLISACÁRIDOS– Formados por la unión de 2 ó más tipos Formados por la unión de 2 ó más tipos
de monosacáridos. El más importante es de monosacáridos. El más importante es el ácido hialurónico, formado por la el ácido hialurónico, formado por la polimerización mediante enlace polimerización mediante enlace (1-4) (1-4) del disacárido del disacárido
Ácido-D-glucurónico (1--3) N-acetil D-glucosamina
Posee una acción lubricante debido a su alta viscosidad
LOS HETERÓSIDOSLOS HETERÓSIDOS
Por hidrólisis dan Por hidrólisis dan moléculas moléculas glucídicas y no glucídicas y no glucídicas. Cabe glucídicas. Cabe señalar son los señalar son los peptidoglicanos, peptidoglicanos, como componentes como componentes de las membranas de las membranas de las bacterias.de las bacterias.