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INSTITUTO DE NUTRICIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. EVALUACIÓN DE LA INGESTION DE FIBRA DIETETICA EN LA POBLACION ADULTA DE LA PROVINCIA LA HABANA. MSc. Daymara Mosquera Barrios. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
INSTITUTO DE NUTRICIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
INSTITUTO DE NUTRICIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
EVALUACIÓN DE LA INGESTION DE FIBRA DIETETICA EN LA
POBLACION ADULTA DE LA PROVINCIA LA HABANA
EVALUACIÓN DE LA INGESTION DE FIBRA DIETETICA EN LA
POBLACION ADULTA DE LA PROVINCIA LA HABANA
MSc. Daymara Mosquera Barrios MSc. Daymara Mosquera Barrios
Una dieta equilibrada debe ser adecuada no solamente para promover el óptimo potencial de crecimiento y desarrollo a corto plazo, sino también para tratar de reducir el riesgo de desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas
Una dieta equilibrada debe ser adecuada no solamente para promover el óptimo potencial de crecimiento y desarrollo a corto plazo, sino también para tratar de reducir el riesgo de desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas
Incremento del volumen del bolo fecal Reducción del tiempo de tránsito intestinal Incremento de la frecuencia de defecación Dilución de agentes carcinógenos en el colon Estabilización del epitelio del colon Producción de ácidos grasos de cadena corta, de ácidos orgánicos y de hidrógeno, dióxido de carbono y metano Excreción y síntesis los ácidos biliares Inhibición de la síntesis de colesterol Adsorción de compuestos orgánicos e inorgánicos
Se espera un incremento del 30 % de la prevalencia de la Diabetes mellitus 2 en los próximos 10 años
Diabetes 1994-2010: Global Estimates and ProjectionsJiwa F. Statistical Bulletin. Jan-Mar 1997;2-8
0
50
100
150
200
250
1995 2005 2010
Millones de personas
100
160
215
1995 2000 2010
100
160
215
Objetivos Objetivos
Estimar la ingesta promedio per cápita de fibra dietética de la población de la provincia La Habana.
Evaluar el comportamiento de la ingesta de fibra dietética de los encuestados considerando las recomendaciones dietéticas.
Estimar la ingesta promedio per cápita de fibra dietética de la población de la provincia La Habana.
Evaluar el comportamiento de la ingesta de fibra dietética de los encuestados considerando las recomendaciones dietéticas.
ENCUESTA DIETÉTICA DE RECORDATORIO DE 24 HORAS
Muestra
N de encuestas
planificadas
N de encuestas ejecutadas
N de encuestas final a
% cumplimiento
de lo planificado
255 250
Total243
95Hombres
109Mujeres
134
– DISEÑO DEL ESTUDIO Y SELECCIÓN DE LA MUESTRA
a Después de aplicar el criterio de exclusión
– RECOLECCIÓN DE LOS DATOS FIBRA DIETÉTICA CONSUMIDA, MANEJO DE LOS DATOS Y PROCESAMIENTO ESTADÍSTICO
ENCUESTAS
DATOS DE FIBRA DIETÉTICA
BASE DE DATOS EN ACCESS
HISTOGRAMA, PERCENTILES, FRECUENCIA DE CONSUMO
HOJA CÁLCULO EXCEL
CONSUMO DIARIO DE FIBRA
TRATAMIENTO ESTADÍSTICO
0
10
20
30
40
50
2 8 14 20 26 32 38 44 50
g fibra dietética ingerida
Nº
ob
se
rvacio
ne
s
Recomendación
25 g/día
Promedio 14,6 g/ día
CUMPLIMIENTO DE LA RECOMENDACIÓN 7.8 %
HISTOGRAMA DE CONSUMO DE FIBRA DIETETICA EN LA HABANA
Distribución porcentual de los encuestados que no cumplen la recomendación de
ingesta de fibra
10,9
26,1
63,0
0
20
40
60
80
Por
cent
aje
Consumen e/ ≥ 20 y < 25 g
Consumen e/ ≥ 15 y < 20 g
Consumen < 15 g
ALIMENTO g consumidospromedio
Aporte en g fibra
Frijoles “promedio”ArrozPan de corteza suaveVianda “promedio”Tomate maduroPapaNaranjaPlátano verde cocidoPlátano enano, burroPastas alimenticiasPlátano maduroGuayabaTomate verdeHarina maíz (seco)Pan de corteza dura
7627284,744,487,643,523,215,325,519,110,84,720,613,56,6
3,52,52,30,90,80,70,60,60,60,30,20,20,20,20,2
LOS 15 ALIMENTOS DE MAYOR CONTRIBUCIÓN EN FIBRA DIETÉTICA CONSUMIDOS EN LA HABANA
IMPORTANCIA RELATIVA DE LOS DISTINTOS GRUPOS DE ALIMENTOS
CONCLUSIONES
La población habanera ingiere una baja cantidad de fibra dietética, lo cual puede constituir un factor de riesgo en la incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles.
En su mayoría, la población no cumple con la ingesta de fibra dietética recomendada y consume cantidades tan bajas que se requieren profundos cambios en los hábitos alimentarios.
La población habanera ingiere una baja cantidad de fibra dietética, lo cual puede constituir un factor de riesgo en la incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles.
En su mayoría, la población no cumple con la ingesta de fibra dietética recomendada y consume cantidades tan bajas que se requieren profundos cambios en los hábitos alimentarios.
Los alimentos consumidos por la población habanera de mayor aporte de fibra dietética son: el arroz, el pan y los frijoles.
La magnitud del consumo de frutas y hortalizas consumidos por la población habanera no contribuye de manera importante a la ingestión total de fibra dietética.
Los alimentos consumidos por la población habanera de mayor aporte de fibra dietética son: el arroz, el pan y los frijoles.
La magnitud del consumo de frutas y hortalizas consumidos por la población habanera no contribuye de manera importante a la ingestión total de fibra dietética.
CONCLUSIONES