informe tecnico final profapi 2008

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SONORA COORDINACIÓN DE GESTIÓN Y APOYO A CUERPOS ACADÉMICOS Informe Técnico Final - PROFAPI 2008

FECHA LÍMITE DE ENTREGA: 30 OCTUBRE 2009

INFORME TÉCNICO FINAL

Clave de Registro:

Titulo del proyecto:

Número de Etapas:

Periodo:

Responsable del proyecto:

Sujeto de Apoyo (Institución o Empresa):

Anexos que acompañan este informe:

Duración Inicio Término Monto total del Proyecto: (pesos)

Fondo PROFAPI: Aportaciones Complementarias: Aportaciones usuarios: Total del proyecto:

Nota: este formato es solamente un resumen; viene acompañado de forma anexa con el

trabajo completo que ampara la investigación de manera que el evaluador tenga sustento

suficiente para emitir su dictamen.

PROFAPI_00027

Diseño de un proceso que oriente la implementación de un Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) en las empresas a instalarse en el Distrito Internacional de Agronegocios PYME

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Octubre 2008 - Octubre 2009

Mtro. Alejandro Arellano González

DIAPYME-ITSON

Modelo, procedimiento, resultados de la validación del procedimiento (tesis generadas)

$ 25,000.00

$ 25,000.00

Octubre 2008 Octubre 2008 1 año

$ 25,000.00


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1.- AVANCES DEL PROYECTO EN LA ETAPA Al ejecutar la ruta metodológica establecida para el proyecto, se generaron los productos reportados en los siguientes documentos anexos al presente informe: ETAPA I. DISEÑO DEL MODELO ECLÉCTICO QUE ORIENTE EL DISEÑO ANEXO 1. Modelo ecléctico que orientó el diseño de la ruta metodológica. Este modelo se diseñó tomando como referencia lo establecido por Flores (2008), quien considera aspectos establecidos por distintos modelos para el diseño y desarrollo de un SGC. ETAPA II. DISEÑO DE LA RUTA METODOLÓGICA PARA IMPLEMENTAR EL SGC ANEXO 2. Instrucción de trabajo para el diseño de la ruta metodológica. Se elaboró una instrucción de trabajo para definir el proceso que se seguiría considerando los principios establecidos por el modelo de la tortuga para el análisis de procesos. ANEXO 3. Test para evaluar el conocimiento de la empresa por el alumno. Este test se diseñó como una estrategia para que los alumnos conocieran a las empresas bajo estudio, los proyectos que se habían desarrollado en las mismas y los resultados obtenidos. ANEXO 4. Lista de verificación (análisis GAP). Esta lista de verificación se diseñó como una estrategia para que los alumnos conocieran los documentos generados (manual de calidad y procedimientos) y su utilidad. ANEXO 5. Seminario de desarrollo empresarial (segunda parte). Este seminario de desarrollo empresarial se diseñó para habilitar a los empresarios con herramientas para medir su desempeño y resultados. ANEXO 6. Documentación del procedimiento para la implementación del SGC en las empresas abordadas. La ruta metodológica diseñada se documentó en un procedimiento genérico para que se tomara de referencia para que cada equipo de trabajo ajustara para la implementación del SGC diseñado para las empresas. Este procedimiento incluía un mecanismo para identificar problemática real y el grado de implementación de los documentos elaborados para la empresa, así como la definición de indicadores que a monitorearse en el proceso seleccionado, los cuales pudieran ser llevados a tableros de control que permitieran evaluar el desempeño del proceso y los resultados obtenidos por la empresa. De la misma manera, el procedimiento incluye la estrategia para habilitar al personal de la empresa en el registro de información. ETAPA III. VALIDACIÓN DEL DISEÑO DE LA RUTA METODOLÓGICA PROPUESTA Y OBSERVACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE LAS PARTES INVOLUCRADAS EN LA IMPLEMENTACIÓN DEL SGC ANEXO 7. Resultados del test para evaluar el conocimiento de la empresa por el alumno. Incluye los resultados de la aplicación del test que se diseñó como una estrategia para que los alumnos conocieran a las empresas bajo estudio, los proyectos que se habían desarrollado en las mismas y los resultados obtenidos. ANEXO 8. Resultados del análisis GAP. Incluye los resultados de la aplicación de la lista de verificación diseñada como una estrategia para que los alumnos conocieran los documentos generados (manual de calidad y procedimientos) y su utilidad. ANEXO 9. Instrumento para evaluar el éxito de un proyecto (modelo DICE). Este instrumento se realizó para medir el éxito del proyecto de implantación del SGC en las empresas abordadas. ANEXO 10. Resultados de la implantación y control de SGC en cada empresa abordada. Se presentan los resultados de la aplicación del procedimiento presentado en el Anexo 6 para cada una de las empresas a integrarse en el DIAPYME, así como en el LDIPA y en la Posta Lechera. El detalle de cada punto planteado en la ruta


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metodológica planteada en el proyecto se presenta en las tesis que se anexan, así como los ajustes que se realizaron para adaptarlos a cada empresa estudiada de acuerdo a sus propias características y naturaleza. ANEXO 11. Resultados de la aplicación del instrumento para evaluar el éxito de un proyecto (modelo DICE). Se presentan los resultados obtenidos al aplicar el instrumento derivado del modelo DICE, tanto a alumnos como a los profesores que trabajaron en el proyecto de implantación del SGC en las empresas abordadas. ANEXO 12. Acta de exámenes profesionales de alumnos participantes en el proyecto. Se presentan las actas de los alumnos que se titularon con su tema de titulación derivado del proyecto de investigación. ANEXO 13. Análisis del éxito del proyecto (modelo DICE). Se presentan el análisis de los resultados del proyecto de implantación del SGC en las empresas abordadas. ANEXO 14. Informes técnicos elaborados por los asistentes del proyecto (alumnos). Se presentan 11 informes ténicos donde se describen las actividades realizadas por los 22 asistentes del proyecto (alumnos de Ingeniería Industrial y de Sistemas). ANEXO 15. Artículos derivados del proyecto. Se anexan 3 carteles presentados en la II Jornadas de Investigación y 4 artículos presentados en el II Congreso Internacional de Negocios

2.- METAS Y OBJETIVOS LOGRADOS Se implementaron acciones en seis empresas orientadas a promover el uso del Sistema de Gestión de la Calidad

para mejorar la eficiencia en el área de producción. Se realizó el análisis funcional de la conducta de los trabajadores de una empresa considerando un proceso clave

durante el proceso de implementación del Sistema de Gestión de Calidad pudiéndose identificar las causas que determinan los resultados generados.

Se logró establecer las consecuencias relacionadas con la frecuencia en que se presentan las conductas deseadas y no deseadas, con esto se pudo analizar funcionalmente la conducta de los principales ejecutantes durante el proceso de implementación de un SGC.

Se diseñó la Metodología para implementar un SGC en una MyPE Se realizó el análisis de la información generada con el trabajo de campo (que se concentra en las tesis

desarrolladas por alumnos de la licenciatura de IIS), referente a la etapa de validación del diseño de la ruta metodológica propuesta, en la cual se observó el comportamiento de las partes involucradas. Se discutió respecto a porque no se pudo implementar exitosamente el proceso seleccionado en las micro empresas abordadas, profundizando en el aspecto conductual, tanto de los trabajadores como del empresario.

Se estructuraron dos artículos donde se comparten los hallazgos generados con el desarrollo del proyecto para ser publicado en una revista de calidad o un congreso internacional.

Se titularon 13 alumno de licenciatura. 3.- GRUPO DE TRABAJO Mtro. Alejandro Arellano González

Mtra. Nidia Josefina Ríos Vázquez

Mtra. Elizabeth González Valenzuela

Mtra. Blanca Carballo Mendivil

Mtra. Luz Marisa Meza Iribe

Mtra. Margarita Carballo Mendivil


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Mtra. Guadalupe de la Paz Ross Arguelles

Mtra. María de la Soledad Pérez Lizaur

4.- DESVIACIONES Y/O MODIFICACIONES EN LA ETAPA Una de las principales desviaciones ocurrió con respecto a la elaboración del tablero de control ya que no se pudo elaborar por falta de datos y tiempo. Sin embargo para fines del proyecto no afecta, ya que lo esencial (indicadores de proceso a medir en cada empresa) se logró obtener y con eso se pudieron generar conclusiones. Además, una decisión que se tomó por el grupo de trabajo fue trabajar solamente con tres empresas en lo relativo al análisis de las conductas observadas al momento de implementar un SGC (Productos El Norteño, Empacadora El Yaquecito, y el LDIPA), con el resto sólo se corrió la metodología generada como parte de este proyecto para implementarlo, la cual se presenta en el Anexo 7. Para el caso de estas tres empresas, las desviaciones presentadas respecto al objetivo planteado para las mismas se reportan a continuación: Específicamente, al terminar esta etapa se puede concluir por lo pronto, que el objetivo planteado al inicio del proyecto, respecto a una de las tres empresas dedicada a la elaboración de embutidos, no se logró totalmente ya que solamente se implementó parte de la documentación del Sistema de Gestión de la Calidad ya existente y se procesaron los documentos hasta el control de registros basándose en la Norma 9001:2000 aplicando esto sólo al área de producción. En base a esto, se realizó la actualización del procedimiento de producción, la elaboración de instructivos de trabajo para los diferentes procesos de elaboración de productos como son: tocino, chorizo, salchicha, bolognia, bolognia pastel, jamón cocido y jamón espaldilla; el formato para el registro de los productos no conformes, anexándose en el mismo los procedimientos de acciones correctivas y preventivas, siendo este utilizable para los clientes internos de la empresa además de tres formatos para el registro de las características referentes al proceso de elaboración de salchicha, los cuales son el formato de registro para temperatura de la pasta, tiempo de cutter y salchichas desperdiciadas en el embutidor. Sin embargo, al momento de la implementación de los formatos para el registro de los puntos críticos y del proceso de elaboración de la salchicha, se presentaron múltiples problemas, como son: la cantidad limitada de empleados; el hecho de que el trabajador se encuentra mojado o húmedo, dañando los formatos; la larga jornada laboral al tener problemas con la maquinaria y el temor de dañar el material necesario para la recolección de información; impidiéndoles así el registro oportuno de los formatos. Además, respecto a la otra empresa tomada como objeto de estudio para este proyecto de investigación (elaboradora de tocino de cerdo), el estudio se enfocó en las mermas del proceso de producción y se identificó que no existía un registro de entradas de materia prima y salidas de producto, referente al peso, lo que no permitía dimensionar la magnitud de las mismas. Si bien la elaboración de instrucciones de trabajo permitirá que se realicen registros oportunamente en la empresa y eso permitirá contar con información para análisis de datos, en la empresa no existe una cultura de calidad a ningún nivel, ya que aunque se cuenta con un sistema de gestión de calidad (SGC) debidamente documentado, no se ha podido llevar a la práctica, cada empleado de la organización trabaja a su manera, siguen resistiéndose a utilizar los formatos diseñados y el empresario no apoya en que se haga lo establecido en el procedimiento formalmente documentado. Se presentó un cambio importante en el diseño del proceso productivo. Además al momento de estar desarrollando el proyecto, se incorporó nuevo equipo (semiautomático) lo cual ocasionó que lo planeado se tuviera que replantear y acotar las metas originales. Se había considerado trabajar también con una empresa elaboradora de productos lácteos, pero los alumnos que participaron no pudieron concluir el proyecto ya que por problemas académicos con una materia, dejaron inconcluso el proceso de documentación. Por último, respecto a la cuarta empresa estudiada, se puede mencionar que no se generaron los registros de realización del producto, aunque si se cumplió con el objetivo planteado inicialmente, el cual consiste en el análisis


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funcional de la conducta de los principales ejecutantes durante el proceso de implementación de un SGC, identificando y tipificando las consecuencias relacionadas con la frecuencia en que se presenta las conductas deseadas y no deseadas. Con la información generada en esta empresa se derivó la metodología planteada en el proyecto. De igual manera, se puede mencionar que se tenía planeado establecer compromiso con el empresario, a través de un contrato psicológico, sin embargo esto no se realizó formalmente, aunque si participaron en el seminario de desarrollo empresarial donde se les informó lo que se esperaba de ellos durante el proceso de implementación del SGC y estuvieron de acuerdo en respetarlos.

5.- ACCIONES DERIVADAS DE LAS DESVIACIONES Y/O MODIFICACIONES Al detectar la problemática en las empresas objeto de estudio, la actitud mostrada por el empresario y los trabajadores, combinada con las características de los estudiantes que se incorporaron a cada proyecto, se tuvo que replantear el alcance de cada intervención. Particularmente en una de las empresas, el replanteamiento del proyecto no permitió desarrollar el procedimiento establecido para implementar el SGC ni obtener los resultados esperados, sin embargo, los alumnos que participaron en el mismo terminaron su proyecto y se titularon a tiempo. Resultó muy complejo involucrar al personal en los nuevos métodos de trabajo en las empresas abordadas, sobre todo por el bajo nivel de escolaridad y poco interés del empresario. Los alumnos participantes tuvieron que hacer las actividades de registro y análisis de datos ya que no fue posible convencer a los trabajadores para que lo hicieran, ellos aludieron falta de tiempo y que era innecesario. Dos de los empresarios se tomaron la libertad de asignarles a los alumnos tesistas actividades en el área de producción, ya que siempre había cosas por hacer y terminaron apoyando en actividades rutinarias muy operativas que les correspondían a los operarios. Los alumnos con tal de que el proyecto avanzara lo hicieron con gusto, pero se atrasaron en su agenda y no terminaron a tiempo. Es importante mencionar que durante el desarrollo del proyecto se formalizó la administración del DIAPYME, por lo que se consideró conveniente asignar como cliente del proyecto (usuario de la investigación) a la gerente administrativa asignada (Mtra. María Dolores Moreno Millanes), ya que es quien en realidad puede hacer uso de la información que de aquí se genere para la toma de decisiones relativa al complejo. Las empresas participantes (objetos de estudio), seguirán siendo consideradas como parte del DIAPYME y por lo tanto, sectores usuarios con las que se desarrollarán las acciones planeadas en el proyecto.

6.- ACCIONES REALIZADAS CON LOS SECTORES USUARIOS

Empresa El Norteño:

Elaboración del Modelo AOP aplicado a la empresa “El Norteño Elaboración de la Cadena de valor de “El Norteño Definición de productos y características de la empresa “El Norteño Identificación de las acciones críticas en el proceso de realización del producto Identificación de clientes y proveedores internos. Definir la relación cliente-proveedor al interior del área de producción. Identificación de la retroalimentación del sistema receptor Identificación de Clientes internos del área de producción Indicadores para medir el desempeño del proceso de producción Instrucción de trabajo para registrar la información y generación de gráfico de control.


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Análisis de causa relacionada con la medición del análisis y la mejora Diagrama causa-efecto para puntos críticos obtenidos en los gráficos de control Acciones implementadas de acuerdo a lo establecido en SGC relacionada con la realización del producto Aplicación del procedimiento de control de documentos Aplicación del procedimiento de control de registros Aplicación del procedimiento de producto no conforme Aplicación del procedimiento de acción preventiva y acción correctiva Análisis funcional de las conductas relativas a la realización del producto Se llevaron a cabo algunas acciones encaminadas a la mejora del desempeño; así como la revisión y actualización de la documentación del proceso de producción, incorporando algunos nuevos formatos para llevar a cabo los registros de la actividad productiva en el área de rebanado, utilizando para ello los seis procesos que pide la norma como obligatorios y así promover la implementación del Sistema de Gestión de Calidad Posteriormente, se realizó lo siguiente: Identificación de indicadores a evaluar Diseño de instrumentos

Piloteo y ajuste de instrumentos

Aplicación de instrumentos

Procesamiento de información obtenida

Presentación de resultados

Análisis de resultados Con lo anterior, se elaboró un diagnóstico aplicando una metodología de evaluación en la cual se establecieron los siguientes procesos: planeación, abastecimiento, producción, distribución, inventario, y medición, análisis y mejora. Tras haber analizado, mediante una matriz de limitaciones y causas el impacto entre los procesos, se obtuvo que el proceso planeación, fue el proceso que se obtuvo más baja eficiencia y por lo tanto el mas limitante. Se identificaron los problemas y se generaron propuestas, entre lo más relevante se encontró que la toma de decisiones respecto a cuándo y cuanto producir, se desarrolla de manera empírica ya que no se cuenta con la información estructurada y sistematizada para la realización de los pedidos, donde se propuso implementar un plan maestro de producción y un plan de requerimiento de materiales.

Empresa El Yaquecito:

Descripción del sistema global. Identificación de la cadena de valor de la organización. Definición de las características del producto estudiado. Identificación de clientes y proveedores internos. Relación cliente-proveedor al interior del área de producción. Identificación de la retroalimentación del sistema receptor. Identificación de las acciones críticas en el proceso de realización del producto Clasificación ABC de las estaciones de trabajo problemáticas Definición de los indicadores para medir el desempeño del proceso de producción. Elaboración de formatos para indicadores críticos. Identificación de la estabilidad del proceso. Determinación de las acciones relacionadas con la medición, el análisis y la mejora. Implementar acciones de sistema de gestión de calidad relacionadas con la realización del producto. Procedimiento de control de documentos: Instructivos de trabajo. Procedimiento de control de registros. Procedimiento de producto no conforme. Procedimiento de acción preventiva y acción correctiva. Habilitación del personal de la empresa en el registro de información


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Se identificaron indicadores críticos dentro del proceso de elaboración de salchichas, los cuáles se monitorearon para identificar en nivel de estabilidad del proceso, mientras se implementaba el Sistema de Gestión de Calidad diseñado. Así mismo, se elaboraron los perfiles de los puestos de los empleados del área de producción de la salchicha y se diseñó un análisis funcional de la conducta planteada por Mallot. Organización LDIPA

Identificación del sistema global Identificación de productos y características Identificación de las acciones críticas Identificación del sistema receptor Identificación de retroalimentación del sistema receptor. Identificación de la retroalimentación del proceso. Validación de los indicadores con el analista Implementación de actividades relacionadas con la medición del análisis y la mejora del SGC Procedimiento control de documentos DIPA-CDO-PD-03-01 Listado de documentos actualizados (Tabla 8) Procedimiento control de registros DIPA-CRE-PD-01-02 Documentación de acciones preventivas DIPA-ACP-FO-12-01 Análisis funcional de las conductas relativas a los procesos de dirección y la realización del producto. Realización del análisis de probabilidad de éxito del proyecto Se utilizó el método planteado por Mallot sobre el cambio organizacional, identificando la relación causal entre conducta y consecuencia (contingencia) para todas las conductas de los principales ejecutantes y el resto de los participantes, así también para la tipología de contingencia básica que se presenta en cada conducta, de tal manera que se reportó un análisis de resultados para cada proceso bajo estudio Empresas restantes (La viuda, Productos PAF, Productos Pacoyos)

Algo semejante se realizó con las empresas restantes (La viuda, Productos PAF, Productos Pacoyos), solamente que no se elaboró un análisis de la conducta durante la implementación, sin embargo los datos se consideraron para efecto de la problemática detectada durante el proceso. Asimismo, para el caso de la empresa Productis Ka Viuda, se elaboró un diagnóstico aplicando una metodología de evaluación en la cual se establecieron los siguientes procesos: planeación, abastecimiento, producción, distribución, inventario, y medición, análisis y mejora. Se elaboró una matriz de limitaciones y causas el impacto entre los procesos. De igual manera, se identificaron los problemas y se generaron propuesta. La Posta Lechera Asimismo, se generó un SGC para la Posta lechera del ITSON con la documentación de los 6 procedimientos pedidos por la norma ISO 9000-2000 y además del proceso de realización del producto (producción). Posteriormente, dicho procedimiento fue validado para asegurarse de que el proceso descrito es el que se efectuaba realmente en las instalaciones del Centro de Experimentación y Transferencia de Tecnología (CETT). De igual manera, se documentó el proceso de abastecimiento de La Posta Lechera ITSON para avanzar en la creación de paquetes tecnológicos que ayuden a aumentar la producción de leche en los diversos establos de la región sur del estado de Sonora.

7.- OBSERVACIONES RELEVANTES AL EJERCICIO DE PRESUPUESTO AUTORIZADO POR EL FIDEICOMISO


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Es importante destacar que los fondos no estuvieron disponibles en la fecha indicada, si bien se nos comentó que había disponibilidad presupuestal, se intentó ejercerlo pero al parecer hubo problemas con el usuario y el password, se solicitó entonces apoyo al área de recursos financieros de manera telefónica; donde se nos indicó que no deberíamos tener ningún problema, ya que todo estaba dado de alta correctamente, sin embargo se siguió sin acceso a los fondos del proyecto. Debido a lo anterior, se tuvo que hacer uso de otro recurso presupuestal para adquirir materiales que se requerían y después reponerlo en especie cuando se regularizó la partida presupuestal asignada a este proyecto. En el mes de enero, se supuso que el dinero ya no estaba disponible ya que se suponía terminaría en diciembre. Se investigó con el Dr. López y se nos comunicó que debería estar disponible aún y sugirió que investigáramos en el área de recursos financieros la activación del mismo; se nos informó la disponibilidad de los fondos y se nos sugirió que solicitáramos apoyo al DTSI para resolver los problemas de acceso y ellos enviaron la información correcta y así se pudo tener acceso a los fondos asignados al proyecto. Es por lo anterior que el ejercicio presupuestal del proyecto solo ha utilizado hasta ahora solamente los fondos para papelería requerida para el trámite relativo a la impresión de informes parciales y tesis terminadas de los alumnos. Lo respectivo a los viáticos utilizados por los alumnos del mes de octubre a diciembre y de enero a mayo durante la realización del proyecto fue absorbido por el investigador responsable y los mismos alumnos, pues fue muy complicado realizar comprobación de gastos de transporte y alimentación de los alumnos. En resumen, se utilizó el 92.36% del monto asignado a papeleria, el 90.66% de combustibles, y el 94.88% del presupuesto de trabajos de rotulación e impresión. Y 0% de gastos de víaticos y gastos de viaje. El total de aprovechamiento del presupuesto asignado fue del 65.36%. 8.- ESTADO DE LAS APORTACIONES COMPLEMENTARIAS Se quedó en trámite la asignación de una aportación complementaria para apoyo a estudiantes por la cantidad de $ 10,000.00, pues se tuvo problemas para el cobro por no contar con los recibos fiscales requeridos. Además se ha recibido apoyo para que los alumnos tengan acceso sin restricciones a las empresas objeto de estudio así el acceso a la información requerida para el desarrollo del proyecto. 9.- PRODUCTOS OBTENIDOS EN LA ETAPA

Se generó un SGC para la Posta lechera del ITSON con la documentación de los 6 procedimientos pedidos por la norma ISO 9000-2000, el proceso de realización del producto (producción) y el proceso de abastecimiento.

Se revisaron y complementaron 4 SGC de las empresas: Norteño, PAF, Viuda, Yaquecito, Pacoyos y del laboratorio de DIPA de ITSON.

Se implementaron mejoras en el proceso de 5 empresas y estabilizaron durante el periodo de intervención, sin embargo esto no se mantuvo posteriormente por la empresa

Se realizó una evaluación de los procesos clave de las empresas Norteño y Viuda (abastecimiento, producción, distribución, administración de inventario, planeación y mejora)


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Se titularon 18 alumnos de licenciatura (ingenieros industriales y de sistemas) Se generaron 11 tesis y dos memorias de proyecto Se presentaron 4 carteles derivados del proyecto en la II Jornadas de Investigación Se presentaron 3 artículos derivados del proyecto en el II Congreso Internacional de Negocios

10.- COMPROMISOS PARA LA ETAPA SIGUIENTE

No aplicable. 11.- DOCUMENTOS QUE SOPORTAN LA INFORMACION DESCRITA ANEXO 1. Modelo ecléctico que orientó el diseño de la ruta metodológica. ANEXO 2. Instrucción de trabajo para el diseño de la ruta metodológica. ANEXO 3. Test para evaluar el conocimiento de la empresa por el alumno. ANEXO 4. Lista de verificación (análisis GAP). ANEXO 5. Seminario de desarrollo empresarial (segunda parte). ANEXO 6. Documentación del procedimiento para la implementación del SGC en las empresas abordadas. ANEXO 7. Resultados del test para evaluar el conocimiento de la empresa por el alumno. ANEXO 8. Resultados del análisis GAP. ANEXO 9. Instrumento para evaluar el éxito de un proyecto (modelo DICE). ANEXO 10. Resultados de la implantación y control de SGC en cada empresa abordada. ANEXO 11. Resultados de la aplicación del instrumento para evaluar el éxito de un proyecto (modelo DICE). ANEXO 12. Acta de exámenes profesionales de alumnos participantes en el proyecto ANEXO 13. Análisis del éxito del proyecto (modelo DICE). ANEXO 14. Informes técnicos elaborados por los asistentes del proyecto (alumnos) ANEXO 15. Artículos y carteles derivados del proyecto.


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FECHA DE ENTREGA: 30 de Octubre de 2009

INFORME TÉCNICO FINAL

Clave de Registro:

Titulo del proyecto:

12.- COMENTARIOS DEL USUARIO Considero que hasta ahora el trabajo que se ha realizado con las empresas de la primera generación a ingresar al DIAPYME ha sido muy bueno y está orientado entre otras cosas a mantener su interés por el proyecto. Uno de los factores que más preocupa a la administración del DIAPYME es el aspecto de la cultura empresarial, ya que es crítica para que las empresas se desarrollen y puedan alcanzar las metas que se tiene planteadas para ellas. Esperamos que este informe final nos sirva para tomar decisiones respecto a aceptar o no a una empresa en el distrito, ya que las metas que se tienen establecidas son ambiciosas y no se trata solamente de vender naves, sino de generar un efecto multiplicador en el sur de Sonora con empresas altamente competitivas, caracterizadas por la incorporación de tecnología en sus procesos de generación de valor. Pero sabemos que mientras no se tenga una buena caracterización de cada empresa y una evaluación de la misma, es riesgoso autorizarle su instalación.

DATOS DEL USUARIO O DE LOS USUARIOS: NOMBRE: __ María Dolores Moreno Millanés__ FIRMA: INSTITUCION: __ DIAPYME-ITSON________ PUESTO: ____ Gerente del DIAPYME-ITSON__ TELEFONO: ___410-09-55 _____________ EMAIL: _____ [email protected] _________ Nombre y firma del Responsable del Proyecto:

Mtro. Alejandro Arellano González

PROFAPI_00027

DISEÑO DE UN PROCESO QUE ORIENTE LA IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (SGC) EN LAS EMPRESAS A INSTALARSE EN EL DISTRITO INTERNACIONAL DE AGRONEGOCIOS PYME


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13. Asistentes De Proyecto ASISTENTE 1: 1. Nombre: Alejandra Angulo Inzunza 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008

4. Grado a obtenido / a obtener: Ingeniero industrial y de sistemas

Firma del Asistente Mtra. Blanca Carballo Mendívil Responsable Técnico

5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO:

Empresa El Yaquecito:

Descripción del sistema global. Identificación de la cadena de valor de la organización. Definición de las características del producto estudiado. Identificación de clientes y proveedores internos. Relación cliente-proveedor al interior del área de producción. Identificación de la retroalimentación del sistema receptor. Identificación de las acciones críticas en el proceso de realización del producto Clasificación ABC de las estaciones de trabajo problemáticas Definición de los indicadores para medir el desempeño del proceso de producción. Elaboración de formatos para indicadores críticos. Identificación de la estabilidad del proceso. Determinación de las acciones relacionadas con la medición, el análisis y la mejora. Implementar acciones de sistema de gestión de calidad relacionadas con la realización del producto. Procedimiento de control de documentos: Instructivos de trabajo. Procedimiento de control de registros. Procedimiento de producto no conforme. Procedimiento de acción preventiva y acción correctiva. Habilitación del personal de la empresa en el registro de información Ver Informe Técnico #1 en Anexo 14


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ASISTENTE 2: 1. Nombre: Rodolfo Ignacio López Zazueta 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008


Firma del Asistente Mtra. Blanca Carballo Mendívil Responsable Técnico

5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa El Yaquecito:

Descripción del sistema global. Identificación de la cadena de valor de la organización. Definición de las características del producto estudiado. Identificación de clientes y proveedores internos. Relación cliente-proveedor al interior del área de producción. Identificación de la retroalimentación del sistema receptor. Identificación de las acciones críticas en el proceso de realización del producto Clasificación ABC de las estaciones de trabajo problemáticas Definición de los indicadores para medir el desempeño del proceso de producción. Elaboración de formatos para indicadores críticos. Identificación de la estabilidad del proceso. Determinación de las acciones relacionadas con la medición, el análisis y la mejora. Implementar acciones de sistema de gestión de calidad relacionadas con la realización del producto. Procedimiento de control de documentos: Instructivos de trabajo. Procedimiento de control de registros. Procedimiento de producto no conforme. Procedimiento de acción preventiva y acción correctiva. Habilitación del personal de la empresa en el registro de información Ver Informe Técnico #1 en Anexo 14


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ASISTENTE 3: 1. Nombre: Dulce Fabiola Sánchez Cervantes 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008


Firma del Asistente Mtro. Alejandro Arellano González Responsable Técnico

5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa El Norteño:

Elaboración del Modelo AOP aplicado a la empresa “El Norteño Elaboración de la Cadena de valor de “El Norteño Definición de productos y características de la empresa “El Norteño Identificación de las acciones críticas en el proceso de realización del producto Identificación de clientes y proveedores internos. Definir la relación cliente-proveedor al interior del área de producción. Identificación de la retroalimentación del sistema receptor Identificación de Clientes internos del área de producción Indicadores para medir el desempeño del proceso de producción Instrucción de trabajo para registrar la información y generación de gráfico de control. Análisis de causa relacionada con la medición del análisis y la mejora Diagrama causa-efecto para puntos críticos obtenidos en los gráficos de control Acciones implementadas de acuerdo a lo establecido en SGC relacionada con la realización del producto Aplicación del procedimiento de control de documentos Aplicación del procedimiento de control de registros Aplicación del procedimiento de producto no conforme Aplicación del procedimiento de acción preventiva y acción correctiva Análisis funcional de las conductas relativas a la realización del producto Ver Informe Técnico # 2 en Anexo 14


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ASISTENTE 4: 1. Nombre: Geovanni Abdiel Torres Hernández 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008


Firma del Asistente Mtro. Alejandro Arellano González

Responsable Técnico

5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa El Norteño:

Elaboración del Modelo AOP aplicado a la empresa “El Norteño Elaboración de la Cadena de valor de “El Norteño Definición de productos y características de la empresa “El Norteño Identificación de las acciones críticas en el proceso de realización del producto Identificación de clientes y proveedores internos. Definir la relación cliente-proveedor al interior del área de producción. Identificación de la retroalimentación del sistema receptor Identificación de Clientes internos del área de producción Indicadores para medir el desempeño del proceso de producción Instrucción de trabajo para registrar la información y generación de gráfico de control. Análisis de causa relacionada con la medición del análisis y la mejora Diagrama causa-efecto para puntos críticos obtenidos en los gráficos de control Acciones implementadas de acuerdo a lo establecido en SGC relacionada con la realización del producto Aplicación del procedimiento de control de documentos Aplicación del procedimiento de control de registros Aplicación del procedimiento de producto no conforme Aplicación del procedimiento de acción preventiva y acción correctiva Análisis funcional de las conductas relativas a la realización del producto Ver Informe Técnico # 2 en Anexo 14


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ASISTENTE 5: 1. Nombre: Pablo Encinas Martínez 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008


Firma del Asistente Mtra. Nidia Josefina Ríos Vázquez Responsable Técnico

5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Organización LDIPA

Identificación del sistema global Identificación de productos y características Identificación de las acciones críticas Identificación del sistema receptor Identificación de retroalimentación del sistema receptor. Identificación de la retroalimentación del proceso. Validación de los indicadores con el analista Implementación de actividades relacionadas con la medición del análisis y la mejora del SGC Procedimiento control de documentos DIPA-CDO-PD-03-01 Listado de documentos actualizados Procedimiento control de registros DIPA-CRE-PD-01-02 Documentación de acciones preventivas DIPA-ACP-FO-12-01 Análisis funcional de las conductas relativas a los procesos de dirección y la realización del producto. Realización del análisis de probabilidad de éxito del proyecto Ver Informe Técnico #3 en Anexo 14


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ASISTENTE 6: 1. Nombre: Diva Yamil Miranda Camacho 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008


Firma del Asistente Mtra. Elizabeth González Valenzuela


5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa Productos Alimenticios Féliz (PAF) Revisar la documentación del Sistema de Gestión de Calidad elaborados para la empresa. Elaboración de Gráficos de Control para determinar la variación de las muestras de los productos y verificar si cumplen con las especificaciones del producto. Elaboración de Grafico X, R para determinar el muestreo aleatorio de bolsas de producto por costales, y con ello realizar un estudio más confiable. Elaboración de Hojas de recolección de datos Implementación del procedimiento de control de documentos, a través del cual se modificó y creo nueva documentación de procedimientos y formatos. Implementación de procedimiento de acciones correctivas y preventivas, para tratar las mermas y los excesos de llenado en los productos. Modificación de formatos de ventas y pedidos, según necesidades del empresario para su uso en el registro de movimientos de la empresa. Elabroación de diagrama de flujo de proceso, para determinar distancias, tiempos y tipos de operaciones entre cada proceso Ver Informe Técnico #4 en Anexo 14


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ASISTENTE 7: 1. Nombre: Javier Emmanuel Velázquez García 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008


Firma del Asistente Mtra. Elizabeth González Valenzuela Responsable Técnico

5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa Productos Alimenticios Féliz (PAF) Revisar la documentación del Sistema de Gestión de Calidad elaborados para la empresa. Elaboración de Gráficos de Control para determinar la variación de las muestras de los productos y verificar si cumplen con las especificaciones del producto. Elaboración de Grafico X, R para determinar el muestreo aleatorio de bolsas de producto por costales, y con ello realizar un estudio más confiable. Elaboración de Hojas de recolección de datos Implementación del procedimiento de control de documentos, a través del cual se modificó y creo nueva documentación de procedimientos y formatos. Implementación de procedimiento de acciones correctivas y preventivas, para tratar las mermas y los excesos de llenado en los productos. Modificación de formatos de ventas y pedidos, según necesidades del empresario para su uso en el registro de movimientos de la empresa. Elabroación de diagrama de flujo de proceso, para determinar distancias, tiempos y tipos de operaciones entre cada proceso Ver Informe Técnico #4 en Anexo 14


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ASISTENTE 8: 1. Nombre: Humberto Gallegos Gastélum 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008




5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Organización: La Posta Lechera ITSON Fase I Recopilar información respecto a la organización Establecer características generales de la organización Describir el sistema bajo estudio Definir el suprasistema y sus objetivos Definir los objetivos del sistema bajo estudio Mapear los procesos del sistema bajo estudio Describir las medidas del desempeño del sistema Determinar áreas de oportunidad Fase II Seleccionar los procesos a documentar Definir formato y estructura de la documentación Identificar los procedimientos a documentar Revisar la práctica actual de los procesos seleccionados Análisis de la práctica actual Elaborar procedimientos Revisar y validar los procedimientos Identificar y elaborar otros documentos Entregar documentos para su aceptación y última revisión Obtener aprobación del cliente Ver Informe Técnico #5 en Anexo 14


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ASISTENTE 9: 1. Nombre: Josefa Yuri Moroyoqui Gómez 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008



5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Organización: La Posta Lechera ITSON Fase I Recopilar información respecto a la organización Establecer características generales de la organización Describir el sistema bajo estudio Definir el suprasistema y sus objetivos Definir los objetivos del sistema bajo estudio Mapear los procesos del sistema bajo estudio Describir las medidas del desempeño del sistema Determinar áreas de oportunidad Fase II Seleccionar los procesos a documentar Definir formato y estructura de la documentación Identificar los procedimientos a documentar Revisar la práctica actual de los procesos seleccionados Análisis de la práctica actual Elaborar procedimientos Revisar y validar los procedimientos Identificar y elaborar otros documentos Entregar documentos para su aceptación y última revisión Obtener aprobación del cliente Ver Informe Técnico #5 en Anexo 14


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ASISTENTE 10: 1. Nombre: Marco Antonio Medina Mussot 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008


Firma del Asistente Mtra. Luz Marisa Meza iribe


5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa Don Frijolito: Entrevista con el empresario de la empresa bajo estudio. Realización del método FODA. Aplicación del procedimiento de producto no conforme. Realización de un diagrama causa-efecto. Elaboración y aplicación del formato de evaluación de satisfacción de cliente. Elaboración del formato de evaluación de satisfacción del cliente. Validación del formato elaborado con el empresario. Aplicación del formato de evaluación de satisfacción del cliente.Análisis de resultados de la Evaluación de satisfacción del cliente. Formulación de estrategias de servicio. Ver Informe Técnico #6 en Anexo 14


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ASISTENTE 11: 1. Nombre: Juan Carlos Moreno López 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008


Firma del Asistente Mtra. Luz Marisa Meza iribe Responsable Técnico

5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa Don Frijolito: Entrevista con el empresario de la empresa bajo estudio. Realización del método FODA. Aplicación del procedimiento de producto no conforme. Realización de un diagrama causa-efecto. Elaboración y aplicación del formato de evaluación de satisfacción de cliente. Elaboración del formato de evaluación de satisfacción del cliente. Validación del formato elaborado con el empresario. Aplicación del formato de evaluación de satisfacción del cliente.Análisis de resultados de la Evaluación de satisfacción del cliente. Formulación de estrategias de servicio. Ver Informe Técnico #6 en Anexo 14


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ASISTENTE 12: 1. Nombre: Juan Luis Antonio Almanza Gómez 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008


Firma del Asistente Mtra. Margarita Carballo Mendívil


5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa: Pacoyos Realizar un diagnóstico de la documentación existente del Sistema de Gestión de Calidad. Identificar el proceso a estudiar (producción) Documentar proceso de producción. Elaborar formatos para el registro de indicadores del proceso. Implementar los formatos documentados. Revisar y analizar datos para la cuantificación de mermas. Plantear propuestas de mejora. Ver Informe Técnico #7 en Anexo 14


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ASISTENTE 13: 1. Nombre: Luis Felipe Villegas Valenzuela 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008




5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa: Pacoyos Realizar un diagnóstico de la documentación existente del Sistema de Gestión de Calidad. Identificar el proceso a estudiar (producción) Documentar proceso de producción. Elaborar formatos para el registro de indicadores del proceso. Implementar los formatos documentados. Revisar y analizar datos para la cuantificación de mermas. Plantear propuestas de mejora. Ver Informe Técnico #7 en Anexo 14


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ASISTENTE 14: 1. Nombre: Jorge Enrique Benítez Chinchillas 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008




5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa La Viuda Revisar la documentación existente de la empresa Analizar la información recopilada del sistema de gestión de calidad Revisar los formatos ya existentes y corregirlos Elaborar formatos necesarios para obtener información respecto a: * empaque de producto terminado * salida de producto terminado del almacén * regreso de producto terminado al almacén Realizar un formato en hoja de cálculo electrónica para el registro del producto en el almacén Utilizar hojas de acero inoxidable en el carro de reposo Realizar un gráfico de control para el análisis de la estabilidad del proceso Ver Informe Técnico #8 en Anexo 14


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ASISTENTE 15: 1. Nombre: Juan Carlos Aispuro Gómez 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Octubre 2008 termino Diciembre 2008



5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa La Viuda Revisar la documentación existente de la empresa Analizar la información recopilada del sistema de gestión de calidad Revisar los formatos ya existentes y corregirlos Elaborar formatos necesarios para obtener información respecto a: * empaque de producto terminado * salida de producto terminado del almacén * regreso de producto terminado al almacén Realizar un formato en hoja de cálculo electrónica para el registro del producto en el almacén Utilizar hojas de acero inoxidable en el carro de reposo Realizar un gráfico de control para el análisis de la estabilidad del proceso Ver Informe Técnico #8 en Anexo 14


25

ASISTENTE 16: 1. Nombre: Ángel Iván Cervantes Salomón 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Enero 2009 termino Julio 2009




5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa: El Norteño Identificación de indicadores a evaluar Diseño de instrumentos





Análisis de resultados

Ver Informe Técnico #9 en Anexo 14


26

ASISTENTE 17: 1. Nombre: Ramón Adrián Enríquez Cázares 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Enero 2009 termino Julio 2009



5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa: El Norteño Identificación de indicadores a evaluar Diseño de instrumentos





Análisis de resultados

Ver Informe Técnico #9 en Anexo 14


27

ASISTENTE 18: 1. Nombre: Hirad Reynoso Padilla 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Enero 2009 termino Julio 2009




5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa: Productos La Viuda Identificación de indicadores a evaluar Diseño de instrumentos






28

ASISTENTE 19: 1. Nombre: José Acosta Zavala 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Enero 2009 termino Julio 2009




5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Empresa: Productos La Viuda Identificación de indicadores a evaluar Diseño de instrumentos






29

ASISTENTE 20: 1. Nombre: José Ramón Valenzuela Campos 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Enero 2009 termino Julio 2009



5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Organización: La Posta Lechera ITSON Describir la situación actual del sistema bajo estudio. Diseñar un instrumento de recopilación de información. Diseño de un formato de recopilación de datos del proceso de abastecimiento. Describir de la situación actual del proceso de abastecimiento. Mapear el proceso de abastecimiento ideal. Determinar los artículos de mayor importancia. Determinar la demanda proyectada. Realizar el análisis de la capacidad instalada. Diseñar el Plan de requerimiento de materiales (MRP). Establecer las discrepancias entre el estado actual y el deseado. Elaborar documentos del proceso de abastecimiento. Ver Informe Técnico #10 en Anexo 14


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ASISTENTE 21: 1. Nombre: Nadia Melina Miranda Ruíz 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Enero 2009 termino Julio 2009



5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Organización: La Posta Lechera ITSON Describir la situación actual del sistema bajo estudio. Diseñar un instrumento de recopilación de información. Diseño de un formato de recopilación de datos del proceso de abastecimiento. Describir de la situación actual del proceso de abastecimiento. Mapear el proceso de abastecimiento ideal. Determinar los artículos de mayor importancia. Determinar la demanda proyectada. Realizar el análisis de la capacidad instalada. Diseñar el Plan de requerimiento de materiales (MRP). Establecer las discrepancias entre el estado actual y el deseado. Elaborar documentos del proceso de abastecimiento. Ver Informe Técnico #10 en Anexo 14


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ASISTENTE 22: 1. Nombre: Cynthia Carolina Lugo Gutierrez 2. Institución académica: Instituto Tecnológico de Sonora 3. Periodo: inicio Enero 2009 termino Julio 2009




5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECÍFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Organización: La Posta Lechera ITSON Describir la situación actual del sistema bajo estudio Diseñar el instrumento de recopilación de información Recopilar información del objeto bajo estudio Establecer la situación actual de los documentos generados al sistema bajo estudio. Verificación del cumplimiento de actividades de cada procedimiento Elaborar instrumentos para la validación de la documentación del proceso de producción. Validar el proceso productivo Establecer recomendaciones a los procedimientos y al proceso. Ver Informe Técnico #11 en Anexo 14


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SEGUNDA SECCION:

I.- ALCANCE DEL PROYECTO 1.- Objeto derivado del proyecto.

1. Metodología para implementar un SGC en una MyPE (Anexo 6) 2. Sistema de Gestión de Calidad (SGC) en las empresas objeto de estudio inscritas en la primera fase del proyecto del DIAPYME, que incluya el manual de calidad, los seis procedimientos exigidos por la norma, de los tres procesos clave (aprovisionamiento, producción y distribución) (Ver tesis 1, 2,3,4,5,7 y8 en Anexo 10) 2. Tableros de control diseñados para cada empresa que den cuenta de la mejora del desempeño organizacional (Ver tesis #6 en Anexo 10)

2.- ¿Cuáles son los beneficios de esta investigación para el Estado de Sonora?

El sector de la MYPE representa una factor crítico para el desarrollo de cualquier región, aunque paradójicamente es muy vulnerable ya que el tiempo de vida de una empresa es de menos de tres años. Es un sector que si bien se le han derivado apoyos, la situación no cambia y tiende a empeorar. La mayoría de los problemas por los que fracasa una MyPE están relacionados con la inestabilidad en materia de calidad de los productos o servicios, altos costos, incumplimiento en los tiempos de entrega, entre otros.

Con lo que se entrega producto de la presente investigación, se busca impactar positivamente en esa problemática, Se busca impactar positivamente en el sector empresarial al transferir lo generado a empresas de la región, sobre todo considerando que el patrocinador directo es el gerente del DIAPYME, por lo que el impacto se tendrá indirectamente a través de las empresas que ahí se instalen. Lo anterior no implica que se pueda utilizar también en otras organizaciones.

Se espera que una MyPE al tener implementado un SGC, pueda mejorar su desempeño de manera significativa y con ello sobrevivir y generar productos y servicios de más valor para el cliente, con el impacto económico para la región que se derive de ello.


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3.- Contribución Técnica

4.- Productos Resultantes de la Investigación

Se generó un SGC para la Posta lechera del ITSON con la documentación de los 6 procedimientos pedidos por la norma ISO 9000-2000, el proceso de realización del producto (producción) y el proceso de abastecimiento.

Se revisaron y complementaron 4 SGC de las empresas: Norteño, PAF, Viuda, Yaquecito, Pacoyos y del laboratorio de DIPA de ITSON.

Se implementaron mejoras en el proceso de 5 empresas y estabilizaron durante el periodo de intervención, sin embargo esto no se mantuvo posteriormente por la empresa

Se realizó una evaluación de los procesos clave de las empresas Norteño y Viuda (abastecimiento, producción, distribución, administración de inventario, planeación y mejora)

Se titularon 18 alumnos de licenciatura (ingenieros industriales y de sistemas) Se generaron 11 tesis y dos memorias de proyecto Se presentaron 4 carteles derivados del proyecto en la II Jornadas de Investigación Se presentaron 3 artículos derivados del proyecto en el II Congreso Internacional de Negocios

5.- Mecanismos de Transferencia Considerados o Utilizados 11 tesis sustentadas y a disposición de la comunidad académica en biblioteca de ITSON 2 memorias de proyecto sustentadas 4 carteles presentados en la 2da Jornadas de Investigación 3 artículos de divulgación en el 2do. Congreso Internacional de Negocios, 6.- Impacto Socio – Económico del Proyecto (Beneficio Potencial). 18 egresados de ingeniería industrial titulados y listos para integrarse al mercado laboral. 7 empresas con un Sistema de Gestión de Calidad desarrollado

1. Metodología para implementar un SGC en una MyPE 2. Validación del modelo DICE para proyectos en MyPES 3. Adaptar un modelo de SGC a MyPES 4. Tablas de indicadores críticos de proceso con rubricas para diagnosticar una MyPE


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7.- Impacto Ecológico/ambiental (si aplica) No aplica

II.- GRUPO DE TRABAJO Director del Proyecto: Alejandro Arellano González SNI: Grado: Maestría X Especialidad Institución: Instituto Tecnológico de Sonora No. de Investigadores que participaron: Doctores: Maestros: 7 Licenciaturas: 0 Total: 7 Nombre Grado Académico Nivel SNI INSTITUCION

Mtra. Nidia Josefina Ríos Vázquez

Mtra. Elizabeth González Valenzuela

Mtra. Blanca Carballo Mendivil

Mtra. Luz Marisa Meza Iribe

Mtra. Margarita Carballo Mendivil

Mtra. Guadalupe de la Paz Ross Arguelles

Mtra. María de la Soledad Pérez Lizaur

Maestría

Maestría

Maestría

Maestría

Maestría

Maestría

Maestría

No aplica

No aplica

No aplica

No aplica

No aplica

No aplica

Nivel II

Instituto Tecnológico de Sonora






Universidad Iberoaméricana

0


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III.- PRODUCTOS ACADEMICOS

A) FORMACION DE RECURSOS HUMANOS No. de estudiantes Dres. Mtros. Lic. Total

Nombre del Estudiante Grado Tiempo de Institución que

Alejandra Angulo Inzunza Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Rodolfo Ignacio López Zazueta Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Dulce Fabiola Sánchez Cervantes Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Geovanni Abdiel Torres Hernández Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Pablo Encinas Martínez Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Diva Yamil Miranda Camacho Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Javier Emmanuel Velázquez García Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Humberto Gallegos Gastélum Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Josefa Yuri Moroyoqui Gómez Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Marco Antonio Medina Mussot Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Juan Carlos Moreno López Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Juan Luis Antonio Almanza Gómez Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Luis Felipe Villegas Valenzuela Lic Octubre-diciembre 2008 Instituto Tecnológico de Sonora Ángel Iván Cervantes Salomón Lic Enero-Julio 2009 Instituto Tecnológico de Sonora Ramón Adrián Enríquez Cázares Lic Enero-Julio 2009 Instituto Tecnológico de Sonora José Ramón Valenzuela Campos Lic Enero-Julio 2009 Instituto Tecnológico de Sonora Nadia Melina Miranda Ruíz Lic Enero-Julio 2009 Instituto Tecnológico de Sonora Cynthia Carolina Lugo Gutierrez Lic Enero-Julio 2009 Instituto Tecnológico de Sonora

B) LIBROS

No aplica

C) ARTÍCULOS CIENTIFICOS, REPORTES TECNICOS, PATENTES

Artículos (ver Anexo 15):

1. Evaluación del desempeño organizacional de una empresa elaboradora de tocino ahumado. Alejandro Arellano González, Blanca Carballo Mendívil, Nidia Josefina Ríos Vázquez, Elizabeth González Valenzuela, Ángel Iván cervantes Salomón, Ramón Adrián Enríquez Cazares

2. Diseño de un sistema de Gestión de Calidad de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de frituras. Illiana Leticia Flores Ballina, Elizabeth González Valenzuela, Alejandro Arellano González, Nidia Josefina Ríos Vázquez, Luz Elena Beltrán Esparza

3. Aplicaciones del diseño y documentación de procesos en un sistema de producción de leche de alto rendimiento. Elizabeth González Valenzuela, Alejandro Arellano González, Nidia Josefina Ríos Vázquez, Josefa Yuri Moroyoqui Gómez, Humberto Gallegos Gastélum

0 0 18 18


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Carteles (ver Anexo 15):

1. Evaluación del desempeño organizacional de una empresa elaboradora de tocino ahumado Arellano González- Alejandro, Cervantes Salomón-Ángel Iván, Enríquez Cazares-Ramón Adrián

2. Documentación del proceso de abastecimiento de la Posta Lechera ITSON adscrita al centro de experimentación y transferencia de tecnología (CETT) González Valenzuela- Elizabeth, Miranda-Ruiz Nadia Melina, Valenzuela-Campos José Ramón

3. Validacion de la documentacion del proceso de produccion de La Posta Lechera ITSON González Valenzuela- Elizabeth, Lugo - Gutierrez Cynthia Carolina

4. Evaluación del desempeño organizacional de una empresa elaboradora de productos lácteos Carballo-Mendívil, Margarita,Acosta Zavala, José / Reynoso-Padilla, Hirad

Informes Técnicos (ver Anexo 14)

D) CONGRESOS

II Congreo Internacional de Negocios (Octubre 2009)

E) OTROS

II Jornadas de Investigación (Julio 2009)

Nota: todos los puntos deben de ser suficientemente contestados. Nombre del investigador: ______Alejandro Arellano González____________

Firma: _______________ _______________________

informe tecnico final profapi 2008

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