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Estrenamos el Bosque de Acero con el acontecimiento gastronómico del año. Irresistible combinación de comida, bebida, entretenimiento y fútbol, con la emisión en directo del Mundial de Sudáfrica.

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La revista de la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca n0 17 junio 2010

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Confianza: esperanza firme que se tiene de alguien o algo.Impulso: fuerza que lleva un cuerpo en movimiento o en crecimiento.

Nosotros tenemos las palabras, tú tienes los motivos.

Imapa Comunica, empresa editora de la Revista Impulso, quiere agradecer la confianza depositada en nuestro trabajo a:

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reportajesen breve interesanhte

EDITA: Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca. C/ Cardenal Gil de Albornoz, 2 - 4ª planta - 16002, Cuenca. Tel. 969 21 30 47. Correo-e: info@todocuenca.es -

www.todocuenca.esConsejo Editorial y de Redacción: Borja García Herrero, Félix Aceñero Morillas, Antonio

Cañamares, Miguel Ángel Pedroche Isidro, José Manuel Abascal Roiz, José Ignacio Villanueva García, Francisco Ruiz Martínez, Luis Moreno Moreno, José Manuel Sierra Fernández.

Producción: Imapa Comunica - Servicios de Comunicación y Creatividad. Pl. de los Yesares, s/n - Local 8 - 16001, Cuenca. Tel. y Fax: 969 23 15 14 - www.imapa.es - info@imapa.es

Redacción y fotografía: Carlos Martínez OsmaDiseño y maqueta: David Arcega Ascaso

Edición, fotocomposición e impresión: LINCE Artes Gráficas. 926 27 10 84. D.L.: C.R.-469-2007CORREO ELECTRÓNICO: htcuenca@imapa.es

6/ La Tapa estrena el Bosque de Acero/ Firma invitada: José María Rubio.

10/ Área de Interés

20/ Entérahte

25/ Benefíciahte

32/ Entreagrupados

Ahorro. Fórmulas para reducir gastos en tiempos de crisis.

Avisos y agenda de utilidad. Y además, en ‘Movemos Cuenca’, acciones de interés y próximos eventos.

Para sacar partido a la Agrupación. Listado de ofertas y servicios exclusivos para el agrupado.

El pasado mes de abril recibió el premio a la Mu-jer Hostelera como candidata de Castilla-La Man-cha. Con la emoción aún contenida, Eva García nos habla de una vida dedicada a los fogones desde Las Brasas de la calle Alfonso VIII.

14/ Semana de la Tapa

17/ Nueva Consejera

29/ Solidarios

III edición de un evento que se ha consolidado como motor turístico y gastronómico para la ciudad.

Maria Luisa Araujo toma las riendas de Turismo en el Gobierno Regional. Hablamos con ella.

La APHT se adhiere a la campaña ‘Alimenta tu Solidaridad’ de la FEHR y Acción contra el Hambre.

Vinos y recetasLos vinos de la D. O. Uclés maridan con los platos propuestos por el Restaurante La Noguera de Palomera. Una contundente combinación.

de co

lección

30/ HT en RuhtaRutas cortas para disfrutar de los recursos de nuestra provincia en un fin de semana. Hoy: ‘La Mancha conquense’, segunda parte.

10/ Federación Regional: Cuenca asume la presidencia.

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c o m u n i c a

IMAGENMARCAPALABRATe escuchamos para contar lo que más te interesa, sólo a quien te interesa.

Planes de comunicación.Gabinete de Prensa.

Producción y diseño editorial.Productos corporativos.

Creatividad corporativa y gráfica publicitaria.Producción audiovisual.

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ESCUCHAmiraLEE.ENTRE TU EMPRESA Y ELLOS, estamos nosotros

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de ‘Hostelería verde’, donde extendemos nues-tro compromiso al medioambiente con la firma de un convenio destinado a la reducción de los consumos de luz. En esta última, de hecho, ya podemos hablar de resultados esperanzadores y de una respuesta a la altura de las circunstancias por parte de nuestros agrupados, ya que sólo en la primera semana desde su firma fueron 10 los establecimientos que están llevando a cabo un estudio en profundidad para reducir su consumo e implementar los sistemas necesarios para con-seguirlo.

Estamos convencidos de que este camino ha-cia la responsabilidad social es indisociable de la actividad habitual de nuestra Agrupación Provin-cial de Hostelería y Turismo de Cuenca y por eso seguiremos cultivándolo con constancia y cohe-rencia para seguir siendo un pilar institucional de nuestra comunidad.

De camino haciala responsabilidad social

Reforma laboral

frío

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nicalor

calorCrece el reconocimiento exterior al trabajo desempeñado por los miembros de nuestra Agrupación. Borja García Herrero, presidente de la APHT, asume desde el 15 de junio la presidencia de la Federación regional, mientras que Félix Aceñero, presidente del área de Discotecas y Salas de Fiesta, será elegido vocal de la Junta Directiva Nacional del Ocio Nocturno.

Con paso firme

¿Qué es la Agrupación Provincial de Hos-telería y Turismo? La cuestión, aunque parezca absurda, no lo es en absoluto. Son precisamente este tipo de interrogantes las que hacen crecer y avanzar a colectivos empresariales como el nuestro hacia cotas cada vez más relevantes en el entramado social de una comunidad, entendida ésta no como un territorio geográfico, sino como un conjunto de individuos, si quieren de ciudada-nos, que comparten espacio, intereses, recursos, necesidades y objetivos.

Cuando una organización como la nuestra al-canza y da continuidad y coherencia a los fines por los que fue creada, se hace necesario abrir nuevas vías de reflexión para asumir la respon-sabilidad que conllevan sus siglas. No nos enga-ñemos, la APHT de Cuenca no es ya únicamente un conjunto de empresarios de sectores afines a la hostelería y el turismo que luchan por sus intereses. La APHT es mucho más. Es un órgano consultivo para las instituciones de su comunidad, que saben que cuentan con nuestro consejo, apo-yo y crítica, en el caso de ser necesaria, a la hora de realizar acciones encaminadas a mejorar los recursos de futuro y prosperidad de la misma.

Somos un órgano de dinamización social capaz también de generar opinión pública. Y estamos, por tanto, obligados a asumir este papel prepon-derante en el entramado económico y social de nuestra comunidad con la máxima responsabili-dad.

¿Qué fue si no el evento ‘Serranía de Cuenca, compromiso de todos’? Un acto de responsa-bilidad social con una comunidad que sufrió las tristes consecuencias del fuego el pasado verano. Ese es el papel que debemos y queremos asu-mir, con determinación y sin ambages, porque estamos en la obligación de devolver a nuestra comunidad parte de lo que ella nos da. Por eso la AHPT no ha dudado en adherirse a la campaña ‘Restaurantes contra el Hambre’, auspiciada por Acción Contra el Hambre y que tiene como fin últi-mo luchar contra la desnutrición infantil.

Y por eso estamos trabajando intensamente para cumplir con programas que mejoren nues-tra sociedad. Es el caso del próximo convenio de colaboración que la Agrupación firmará con la Asociación de Celiacos para la elaboración de cartas específicas para sus necesidades. O tam-bién la próxima acción de ‘Hostelería social’. O la

A pesar de la que sigue cayendo, el diálogo social entre Gobierno, empresarios y sindicatos sigue sin fructificar… Las medidas son urgentes y tanto unos como otros deben asumir ya esa responsabilidad.

IVA. Sólo faltan unos díasAl descenso del poder adquisitivo de funcionarios y pensionistas como consecuencias de las medidas estatales para reducir el déficit, se sumará el anunciado incremento del IVA al 18%. ¿Hace falta explicar lo que supondrá para nuestro sector? Frío, muy frío.

“Somos un órgano de dinamización social capaz también de generar opinión pública. Y estamos, por tanto, obligados a asumir este papel preponderante

en el entramado económico y social de nuestra comunidad con la máxima responsabilidad”

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El Bosque de Acero y ‘Tapas’ abre sus puertasLa III Semana de la Tapa inaugurará este nuevo espacio para el gran público

Con 7,7 millones de inversión y unas obras previstas de urbanización, accesibilidad y me-jora del entorno de 480.000 euros anuncia-das en la propia inauguración por el alcalde, Francisco Pulido, este Bosque puede conver-tirse en “un potente recurso para la organiza-ción de todo tipo de eventos en la ciudad que atraigan la atención de los conquenses y los visitantes siempre y cuando se dote al espacio de una programación continuada y se realice una planificación coherente y a largo plazo, algo para lo que prestaremos todo nuestro apoyo al Ayuntamiento de la ciudad”, expli-ca Borja García, presidente de la Agrupación Provincial de Hostelería.

El pabellón cuenta con una sala de usos múltiples de 1.265 metros cuadrados, un restaurante con un salón de 195 metros cua-drados y 60 de cocina. Además también tiene una planta primera con un espacio polivalente de 345 metros cuadrados asociado a los usos expositivos y de restauración, mientras que la superficie cerrada del recinto se aproxima a los 1.800 metros cuadrados construidos.

El acero y el cristal que visten este ‘bosque’ urbano concebido para albergar eventos de ocio y cultura en Cuenca será el escenario de la próxima celebración de la III Semana de la Tapa que organiza la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca entre el 29 de junio y el 3 de julio. Una vez retiradas las esculturas de la muestra de arte moderno que vistieron la jornada inaugural del recinto el pasado 19 de mayo, El Bosque de Acero ideado por el estudio de arquitectura Moneo-Brock tendrá la oportunidad de demostrar su verdadera capacidad como espacio multiusos para albergar eventos multitudinarios como la celebración de ‘La Tapa’, donde en ediciones anteriores se superaron las 20.000 visitas.

[Flash Regional]

Los datos del mes de abril revelados por el INE confirman el drástico ajuste de precios a la baja que se está produciendo en el sector de la hostelería y la restauración y que está teniendo especial incidencia en nuestra re-gión.

Con una caída del 6,7% respecto al mismo mes del año anterior, Castilla-La Mancha tiene el dudoso honor de ser la Comunidad Autóno-ma en la que se produjo la mayor caída en los precios de establecimientos de alojamiento, cuando el descenso medio nacional se sitúo en un 1,4% para el mismo periodo.

Sin embargo, la tendencia ofrece un ligero respiro si se analizan sólo los datos de 2010, “ya que a nivel nacional se ha podido remon-tar un 7,3% los precios en lo que va de año”, matiza Miguel Ángel Pedroche, presidente del área de Hoteles de la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo. Para Pedroche la re-cuperación en los precios “debe ser progresi-va a lo largo de 2010 para que podamos dar el salto definitivo en 2011”.

Por otra parte, los datos ofrecidos por el INE confirman que los precios en bares y res-taurantes se siguen manteniendo por debajo de la inflación. El aumento de precios en el periodo abril 2009-abril 2010 fue de un 1%, mientras que la inflación se sitúo en el 1,5% en el mismo periodo interanual.

Los precios caen un 6,7% en los establecimientos de alojamiento

Castilla-La Mancha registra la mayor caída de precios

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Congreso Nacional de Hoteles y AlojamientosCEHAT celebra su Congreso Anual con presencia de la APHT de CuencaLa cita tuvo lugar entre el 19 y el 22 del pasado mes de mayo en el Palacio de Congresos de Santiago de Compostela y en ella fue reelegido como presidente de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos Juan Molas.

Los efectos brutales que sobre el sector está

teniendo la actual situación de crisis económi-ca centraron el debate y las ponencias, con el ahorro como pilar estratégico. Molas reclamó “medidas urgentes” por parte del Gobierno, así como la necesidad de reconvertir el sector en determinadas porque aseguró que “no pode-mos seguir compitiendo solo a base de precio con los nuevos destinos emergentes”.

Al evento asistió una delegación de la Agru-pación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca encabezada por su presidente, Borja García, y por el presidente del área de Hoteles, Miguel Ángel Pedroche.

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Cuenca da un paso más para afianzarse como sede de Festival Internacional de Fotografía y Artes Visuales, que este año cumple su XIII edición del 11 de junio al 25 de julio. Y lo hace gracias al acuerdo de colaboración estable-cido entre la Fundación Turismo Ciudad de Cuenca y PhotoEspaña, que dota a la ciudad con un Punto de Información similar al punto Info de Madrid con el que se da una mayor cobertura y difusión al evento internacional de fotografía.

Dentro de las actividades del festival, la ciu-dad acogerá un año más OpenPhoto Cuenca, cuya filosofía es la de abrirse al exterior para dar cabida a las propuestas de embajadas e instituciones del extranjero. OpenPhoto Cuen-ca cuenta con cinco sedes en las que podrán verse ocho exposiciones de países como Aus-tria, República Checa, Reino Unido, Portugal, Rumanía, Alemania, Francia, Polonia o México.

Este Punto de Información está situado en el Centro de Recepción de Turistas con un ho-rario ininterrumpido de 9 horas a 20 horas de lunes a domingo, con la intención de cumplir con la doble misión de informar sobre Pho-toEspaña al tiempo que se promocionan los recursos turísticos de la ciudad y la provincia.

Además, la web de la Fundación, www.turis-mocuenca.com, ofrecerá toda la información referente a OpenPhoto Cuenca.

La intención de la Fundación pasa por re-forzar el binomio cultura-turismo, considerado como uno de los mayores y mejores reclamos turísticos de Cuenca.

[en breve]

OpenPhoto Cuenca, fotografía y promociónFundación Turismo de Cuenca y PhotoEspaña abren un Punto de Información

En días pasados, la ministra de Sanidad ha presentado en el Congreso de los Diputados una proposición de ley, en la que se propone la prohibición total de fumar en los estableci-mientos de hostelería.

Desde hace ya unos meses, todas las asociaciones de hostelería de España, con FEHR a la cabeza, venimos defendiendo con hechos, argumentos y verdades, la posición del sector hostelero contra la aprobación de de dicha proposición de ley.

A través de diferentes medios de comuni-cación, de contactos y comparecencias con los partidos políticos, tratamos de convencer a la sociedad española en general, y a los grupos parlamentarios en particular, sobre las pérdidas económicas que una medida como la que se pretende causaría a nuestro sector.

Pero nuestro reto más importante está en conseguir que todos los hosteleros es-pañoles seamos conscientes de lo que nos estamos jugando en este envite.

Estamos contra el tabaquismo, pero tam-bién estamos en contra de que miles de nuestras empresas cierren con lo que esto significaría para miles de familias de empre-sarios y profesionales hosteleros, y eso es lo que sin duda ocurriría si la ley entrara en vigor tal y como se ha presentado.

En todos los países europeos que se han aplicado restricciones importantes se han experimentado descensos en la recaudación, pero solamente dos países de la UE tienen una ley igual a la que se pretende aplicar en España, CHIPRE (desde el 1-1-2010) e IR-LANDA (desde el 1-1-2004).

Antes de que el gobierno irlandés apro-base esa ley, los hosteleros avisaron sobre las graves pérdidas que se ocasionarían en el sector, la respuesta fue la misma con la que, sin ningún tipo de argumento ni estudio serio, se nos pretende convencer aquí.

El resultado en Irlanda fue fatal, en cuatro años, un 25% de bares cerrados, y casi un 8% de restaurantes en un ciclo económico claramente expansivo (2004-2007).

Es la hora de luchar todos juntos contra la ruina del sector, todos es todos, incluidos los que con análisis intuitivos, creen adivinar un futuro mejor con la prohibición total.

Hay que avanzar en la lucha contra el ta-baquismo y mejorar los espacios sin humo dentro de los establecimientos de hostelería, pero no de la manera tan radical que se pre-tende, ni en este momento.

Así lo entienden países como Alemania, Austria, Bélgica, Holanda, Suecia, etc., cuyos gobiernos son sensibles a la situación eco-nómica en que vivimos.

FIRMA INVITADA

Ahora…Todos en defensadel sector

José María Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería.

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infórma emanifestado su total respaldo a una campaña que considera “directa, creativa y muy nece-saria para que la población sea consciente del grave perjuicio que se puede causar a estos establecimientos por su especial naturaleza”.

‘Defiende la noche’, contra la prohibición total de fumarLa Agrupación Provincial de Hostelería de Cuenca apoya la iniciativa“La prohibición de fumar en los locales de ocio perjudicará seriamente la noche”. Eslóganes directos y contundentes como este, que tiran de la fórmula impuesta por las autoridades sanitarias para las cajetillas de tabaco, son parte del reclamo de una campaña de con-cienciación con la que la Federación Empresa-rial de Hostelería de Valencia y sus homólogas de Barcelona y Madrid quieren poner de ma-nifiesto el grave perjuicio que supondrá para el sector la prohibición total de fumar en los locales de ocio nocturno.

La campaña pretende movilizar a la opi-nión pública en defensa de la situación sin-gular del ocio nocturno y su incidencia sobre el conjunto de la economía y el turismo del país. Desde la Agrupación Provincial de Hos-telería de Cuenca, el presidente del área de Discotecas y Salas de Fiesta, Félix Aceñero, ha

En el anterior número de HT Cuenca (sección ‘Vinos y recetas de colección’) se afirmaba que el Antares Blanco 2009 era “Medalla de oro en el último concurso Vinos de Cuenca”, dando a entender que el galardón se recibió el pasado mes de marzo de 2010, cuando en realidad la Medalla de oro de este año corresponde en realidad al Zagarrón Sau-vignon Blanc 2009 de la Sociedad Coopera-tiva Nuestra Señora de Manjavacas de Mota del Cuervo.

Merchandising CuencaEl nombre de la ciudad amplia su presencia en todo tipo de productos

La Fundación Turismo de Cuenca diversifica el merchandising de la marca turística de Cuenca con una batería de productos y artículos a la venta en el Centro de Recepción de Turistas, pero también en el apartado de ‘Tienda On Line’ de la web de la Fundación (http://www.turismocuenca.com). Los productos tendrán también presencia en diferentes alojamientos y en establecimientos relacionados con el sec-tor turístico de la provincia y serán parte de los obsequios que la Fundación ofrece a los periodistas y profesionales relacionados con el mundo del turismo tanto a nivel nacional como internacional.

Esta acción busca ampliar la presencia de la marca turística Cuenca tanto en canales pro-fesionales como en el de turistas particulares.

Fe de erratas

En el anterior número de HT Cuenca (repor-taje ‘18 Vinos de Cuenca, abriendo puertas al mercado’) se asociaban por error las palabras del presidente de la S.C. Nuestra Señora de Manjavacas, Vicente Verdugo, a la imagen del gerente de esta misma coo-perativa.

Aunque el texto del reportaje no contenía ningún otro error, corregimos el equívoco adjuntando sobre estas líneas la imagen, esta vez sí, del presidente de la cooperativa de Mota del Cuervo, Vicente Verdugo, en el momento de recoger uno de los dos galar-dones obtenidos en el Concurso Vinos de Cuenca con la marca Zagarrón, elaborada por la S. C. Nuestra Señora de Manjavacas.

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infórma emanifestado su total respaldo a una campaña que considera “directa, creativa y muy nece-saria para que la población sea consciente del grave perjuicio que se puede causar a estos establecimientos por su especial naturaleza”.

‘Defiende la noche’, contra la prohibición total de fumarLa Agrupación Provincial de Hostelería de Cuenca apoya la iniciativa“La prohibición de fumar en los locales de ocio perjudicará seriamente la noche”. Eslóganes directos y contundentes como este, que tiran de la fórmula impuesta por las autoridades sanitarias para las cajetillas de tabaco, son parte del reclamo de una campaña de con-cienciación con la que la Federación Empresa-rial de Hostelería de Valencia y sus homólogas de Barcelona y Madrid quieren poner de ma-nifiesto el grave perjuicio que supondrá para el sector la prohibición total de fumar en los locales de ocio nocturno.

La campaña pretende movilizar a la opi-nión pública en defensa de la situación sin-gular del ocio nocturno y su incidencia sobre el conjunto de la economía y el turismo del país. Desde la Agrupación Provincial de Hos-telería de Cuenca, el presidente del área de Discotecas y Salas de Fiesta, Félix Aceñero, ha

En el anterior número de HT Cuenca (sección ‘Vinos y recetas de colección’) se afirmaba que el Antares Blanco 2009 era “Medalla de oro en el último concurso Vinos de Cuenca”, dando a entender que el galardón se recibió el pasado mes de marzo de 2010, cuando en realidad la Medalla de oro de este año corresponde en realidad al Zagarrón Sau-vignon Blanc 2009 de la Sociedad Coopera-tiva Nuestra Señora de Manjavacas de Mota del Cuervo.

Merchandising CuencaEl nombre de la ciudad amplia su presencia en todo tipo de productos

La Fundación Turismo de Cuenca diversifica el merchandising de la marca turística de Cuenca con una batería de productos y artículos a la venta en el Centro de Recepción de Turistas, pero también en el apartado de ‘Tienda On Line’ de la web de la Fundación (http://www.turismocuenca.com). Los productos tendrán también presencia en diferentes alojamientos y en establecimientos relacionados con el sec-tor turístico de la provincia y serán parte de los obsequios que la Fundación ofrece a los periodistas y profesionales relacionados con el mundo del turismo tanto a nivel nacional como internacional.

Esta acción busca ampliar la presencia de la marca turística Cuenca tanto en canales pro-fesionales como en el de turistas particulares.

Fe de erratas

En el anterior número de HT Cuenca (repor-taje ‘18 Vinos de Cuenca, abriendo puertas al mercado’) se asociaban por error las palabras del presidente de la S.C. Nuestra Señora de Manjavacas, Vicente Verdugo, a la imagen del gerente de esta misma coo-perativa.

Aunque el texto del reportaje no contenía ningún otro error, corregimos el equívoco adjuntando sobre estas líneas la imagen, esta vez sí, del presidente de la cooperativa de Mota del Cuervo, Vicente Verdugo, en el momento de recoger uno de los dos galar-dones obtenidos en el Concurso Vinos de Cuenca con la marca Zagarrón, elaborada por la S. C. Nuestra Señora de Manjavacas.

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Con paso fir eLa Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca

gana peso en el marco regional y nacional de la hostelería gracias al nombramiento de Borja García Herrero como

presidente de los hosteleros castellano-manchegos y de la posible inclusión como vocal en la Federación de Salas de

Fiesta, Baile y Discotecas de España de Félix Aceñero.

El pasado 15 de junio se esce-nificó en Cuenca la toma de posesión del presidente de la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca, Borja García Herrero, como nuevo presidente de la Fede-ración Regional de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha. Cuenca toma así el re-levo a la labor que desde hace cuatro años (periodo de duración de cada presiden-cia) venía desempeñando Manuel Jiménez, presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Guadalajara, y que previamente había ostentado el albaceteño Cesáreo Ortega.

Desde la APHT de Cuenca “nos sentimos enormemente agradecidos con que el res-to de las asociaciones nos hayan mostrado su apoyo y confiado a nuestra asociación la representación de todo un colectivo que aporta el 11% del PIB en nuestra región”, agradece Borja García.

Este escenario de confianza se enmarca

en las importantes responsabilidades que tendrán que asumir los hosteleros conquen-ses, tales como la representación de los em-presarios de hostelería de la región ante la Federación Nacional de Hostelería (FEHR) o la Confederación Española de Hoteles y Alo-jamientos Turísticos (CEHAT). Además “ten-dremos que hacernos cargo de la coordina-ción en Ferias como FITUR, organización de los diversos concursos de ámbito regional, de la planificación y organización de wor-kshops o de las acciones promocionales de ámbito comunitario”, añade García Herrero. Además, la APHT de Cuenca se convertirá en la representante del sector ante las institu-ciones y los organismos regionales. Pero hay un aspecto de carácter interno que también tiene relevancia, “es la coordinación con to-das las asociaciones para la defensa común de los intereses sectoriales ante aspectos normativos”, concluye el recién nombrado presidente de la Federación Regional.

[Reconocimiento a la trayectoria de la APHT de Cuenca]

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Con paso fir eLa Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca

gana peso en el marco regional y nacional de la hostelería gracias al nombramiento de Borja García Herrero como

presidente de los hosteleros castellano-manchegos y de la posible inclusión como vocal en la Federación de Salas de

Fiesta, Baile y Discotecas de España de Félix Aceñero.

El pasado 15 de junio se esce-nificó en Cuenca la toma de posesión del presidente de la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca, Borja García Herrero, como nuevo presidente de la Fede-ración Regional de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha. Cuenca toma así el re-levo a la labor que desde hace cuatro años (periodo de duración de cada presiden-cia) venía desempeñando Manuel Jiménez, presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Guadalajara, y que previamente había ostentado el albaceteño Cesáreo Ortega.

Desde la APHT de Cuenca “nos sentimos enormemente agradecidos con que el res-to de las asociaciones nos hayan mostrado su apoyo y confiado a nuestra asociación la representación de todo un colectivo que aporta el 11% del PIB en nuestra región”, agradece Borja García.

Este escenario de confianza se enmarca

en las importantes responsabilidades que tendrán que asumir los hosteleros conquen-ses, tales como la representación de los em-presarios de hostelería de la región ante la Federación Nacional de Hostelería (FEHR) o la Confederación Española de Hoteles y Alo-jamientos Turísticos (CEHAT). Además “ten-dremos que hacernos cargo de la coordina-ción en Ferias como FITUR, organización de los diversos concursos de ámbito regional, de la planificación y organización de wor-kshops o de las acciones promocionales de ámbito comunitario”, añade García Herrero. Además, la APHT de Cuenca se convertirá en la representante del sector ante las institu-ciones y los organismos regionales. Pero hay un aspecto de carácter interno que también tiene relevancia, “es la coordinación con to-das las asociaciones para la defensa común de los intereses sectoriales ante aspectos normativos”, concluye el recién nombrado presidente de la Federación Regional.

[Reconocimiento a la trayectoria de la APHT de Cuenca]

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Nueva Consejeríay ámbito supra provincial La APHT de Cuenca asume la presidencia de la Federación en un momento delicado y de cambio. Con la reestructuración del Gobierno Regional, Turismo pasa a engrosar la lista de responsabilidades de la Consejería de Hacien-da dirigida por María Luisa Araujo, vicepre-sidenta además de Castilla-La Mancha, algo que no preocupa a Borja García: “Existe un trato cordial y cercano con la actual consejera y vicepresidenta, de manera que tengo plena confianza en que seremos escuchados y teni-dos en cuenta”.

En la actual situación es aún, si cabe, más importante “conseguir la máxima coordina-ción entre las distintas asociaciones, fomen-tar y conseguir acuerdos supra provinciales de ámbito comunitario y perseguir el máximo apoyo y colaboración de las administraciones con nuestro sector”, señala García Herrero, quien tampoco se olvida de la necesidad de “dotar a la Federación de su propia estructura para que se convierta en un vehículo eficaz de comunicación con las Administraciones evitan-do así procesos administrativos que se repiten en las cinco provincias, ganando en agilidad y eficacia” además de “exigir el cumplimiento de plazos por parte de la Administración en el pago de subvenciones” para hacer frente a una coyuntura económica que está siendo so-portada con estoicismo por el sector. En este sentido, el presidente de la APHT de Cuenca recuerda que “nuestro sector supone el 11% del PIB regional”. Por su parte y en el ánimo de buscar la máxima competitividad, concluye, “debemos estudiar los acuerdos más bene-ficiosos firmados por cada asociación con el objetivo de trasladarlos al resto de provincias. Fruto de esa interacción entre asociaciones podremos obtener grandes beneficios para los hosteleros de Castilla-La Mancha”, este es el espíritu de trabajo que va a guiar los pasos

Cuenca, voz del Ocio Nocturnoen la Directiva NacionalLa labor desempeñada por Félix Aceñero (el más veterano representante de los miembros del Comité Ejecutivo de la APHT de Cuenca) también puede ser reconocida por el sector a nivel nacional tras las elecciones a la presi-dencia de la FASYDE (Federación de Salas de Fiesta, Baile y Discotecas de España), donde acompaña la candidatura de Juan Martínez-Tercero como vocal de Ocio Nocturno.

“Este es un cargo de gran responsabilidad que asumo convencido de que nuestro sub-sector es de vital importancia para comple-mentar una oferta de calidad para nuestras ciudades”, asegura el representante del área de Discotecas y Salas de Fiesta de la APHT de Cuenca a HT. El cargo, que se haría efectivo tras las elecciones del 22 de junio, llega en un momento especialmente delicado para el Ocio Nocturno, ya que “estamos inmersos en una situación de incertidumbre ante la intención de instaurar la prohibición total de fumar por parte del Ministerio”, asegura.

Según Aceñero, “las autoridades deben ser conscientes de las particularidades del Ocio Nocturno, porque si no lo son estarán poniendo en grave riesgo de supervivencia a un sector que genera grandes beneficios al conjunto del país” y que, de hecho, explica, “nos diferencia del resto de destinos turísticos europeos de Ocio Nocturno”.

Este posible nombramiento pone de relie-ve el peso específico que está alcanzando la APHT de Cuenca en el marco del asociacionis-mo empresarial español.

En los últimos años, la APHT de Cuenca viene realizando acciones de interés tanto para sus agrupados como para sus clientes que están empezando a tener resonancia más allá de nuestras fronteras. Estas son algunas de esas actuaciones: 2007. Semana de la Tapa. Para luchar contra los picos estacionales en el consumo y motivar la creatividad entre los profesio-nales de la restauración. De gran tirón y afianzada en el tiempo, la fórmula ha sido adoptada por otras agrupaciones y asocia-ciones de empresarios de hostelería. 2008. Ruta del Puchero. Con pareci-dos objetivos a los de la Semana de la Tapa, también ha sido exportada a otros lugares. 2008. Tú sirves, tú decides. Destinada a los profesionales del Ocio Nocturno para controlar el uso de bebidas espirituosas. 2009. Conductor responsable. Des-tinada a concienciar a los jóvenes sobre la incompatibilidad del binomio ‘alcohol-volante’. 2009. Evita riesgos. Campaña de pre-vención de riesgos laborales. 2010. Semana del Pincho. Inspirada en su ‘hermana’ Ruta del Puchero ha repre-sentado un nuevo éxito para la APHT. 2010. Hostelería social y verde. La nueva apuesta de los empresarios del sec-tor por mejorar su cuota de responsabilidad social y con el medio ambiente.

EL VALOR DE LAS ACCIONES

de la presidencia de la Federación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha que la APHT de Cuenca ha asumido desde el pasado 15 de junio.

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Las circunstancias económicas nos obligan a ser más imaginativos,

más eficientes y más competitivos que nunca…

Quien no sea capaz de hacerlo correrá un grave

riesgo de exclusión, incluso de cierre. Recogemos algunas de las claves

aportadas por IREA en el subsector de los Hoteles &

Resorts.

reducir gastosPrioridad:

en este link: http://www.cehat.com/adjuntos/fichero_3570_20100326.pdf), la “gestión operativa” se ha convertido en un herramien-ta clave “para la supervivencia del hotel”. La salida a esta encrucijada, según Menéndez-Valdés, pasa por “gestionar de forma más eficiente los hoteles”; es decir, ser capaces de establecer estrategias de ahorro. Y para ello, es necesario hacer un diagnóstico certero y objetivo de los costes actuales y de los pro-cesos de contratación y suministro. El estudio se centra de forma práctica y con ejemplos en tres aspectos muy destacables dentro de este tipo de establecimientos: personal, compras y energía. Estas son algunas de sus claves:

Personal.Es el coste más importante (puede llegar a representar más del 50% del total de gas-tos) y el más complejo de gestionar. Medidas propuestas: Externalización de personal. A través de fór-mulas como las empresas de trabajo tempo-ral. Permite ajustar el gasto de personal a la ocupación. Externalización de gestión de eventos y ban-quetes. Aunque suponga un menor retorno para el hotel, alivia la cuenta de gastos.Personal multifunción y recolocación del per-sonal. Para reducir el número de puestos sin reducir el tamaño de la plantilla. Agrupar funciones (jardinero, mantenimiento, seguri-dad…) puede ser otra solución. Beneficios sociales. Eliminación de coche de empresa.

Compras.Tiene por objeto asegurar el suministro ade-cuado y continuo de materias y servicios para el hotel. Coste de la materia prima, inversión en existencias y financiación de proveedores son los aspectos a tener en cuenta. Medidas propuestas: Revisar el listado de artículos. Minimizar el número de artículos reduce costes financie-ros y de almacenamiento. Elaborar un listado de proveedores autoriza-dos. Preparar un listado de los proveedores más adecuados después de realizar un pro-fundo estudio de mercado. Centralizar las compras. Centralizar compras dentro de una cadena. Se pueden establecer asociaciones entre empresas para aumentar volumen y obtener mejores tarifas. Reducción de los artículos de los clientes. Vá-lida sólo si no se ve mermado el servicio del establecimiento al cliente.

Energía.Aunque el gasto varía mucho en función del establecimiento, éste puede llegar al 5% de las ventas, por lo que implantar medidas de ahorro energético tiene un impacto directo sobre los gastos. Tecnología LED. Su instalación puede supo-ner una rebaja del 70% de gasto energéti-co. El estudio cita un hotel de la cadena NH (250 habitaciones) que invirtió algo menos de 2.500 euros en la sustitución de lumina-rias consiguiendo un ahorro anual de 12.700 euros.

“No deberíamos ignorar tan fácilmente lo ocurrido sin sacar el máximo provecho de lo aprendido”, asegura Beatriz Menéndez-Valdés, asociada de IREA (1ª firma española de asesoramiento financiero según el ranking mundial 2009 de Thomson Reu-ters: www.irea.es) en relación a lo acontecido en 2009 en materia económica. Según sostie-ne esta experta financiera en su estudio ‘Op-timización de costes en la gestión hotelera’ (descargable de la web de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos

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Calderas de condensación. Su retorno es a largo plazo (más de cinco años para una cal-dera de 60.000 euros), pero el ahorro que se produce en consumo es del 12% y del 6% en el coste.Perlizadores. Aproximadamente, el 90% del consumo de agua se produce en las habita-ciones y de éste un 50% se debe a la des-carga de cisternas. Instalar perlizadores para limitar la salida de agua supone un ahorro del 40% y un retorno casi inmediato de la inver-sión. Tarjetas ecológicas en las habitaciones. Para evitar el número de cambios de toallas o sá-banas. Esta simple medida puede suponer un ahorro del 25-30% de consumo de agua.

Otras. Lavandería.Entre la multitud de aspectos a computar, el estudio de la asociada de IREA, destaca uno: los costes de lavandería. En este sentido, Beatriz Menéndez-Valdés, propone Externali-zar los servicios de lavandería como medida fundamental de ahorro para los hoteles.

Invertir no es incompatible con ahorrar

En la situación actual, se hace necesario resaltar que, tal y como aclara el bosquejo del informe realizado por IREA, invertir no es sinónimo de gastar, ni es incompatible con el ahorro. Es más, la correcta aplica-ción de las mejoras necesarias en mate-rias como el ahorro energético garantizan un retorno de la inversión y unos benefi-cios a medio y largo plazo que hacen que la inversión, en muchos casos, sea la sal-vación del propio establecimiento.

La creciente preocupación por reducir cos-tes ha llevado a la eclosión de manuales de usuario capaces de guiar al empresario del sector hacia fórmulas novedosas e in-teresantes con las que ahorrar en mate-rias como impuestos. Es el caso de ‘Hoste-lería: diez claves para ahorrar impuestos’, de Antonio Pérez Bernabéu, editado por Solgest Asesores (disponible en forma-to tradicional o en PDF en la web: www.bubok.com/libros/5954/Hosteleria-Diez-claves-para-ahorrar-impuesto)

“Estamos hablando de descuentos sobre las tarifas de referencia de entorno al 20%”, explica Borja García, presidente de la Agrupación. Además, la mejora es también importante (entono a un 8%) respecto al anterior acuerdo de colaboración que tenía firmado la Agrupación, con la novedad, “muy destacable”, afirma García Herrero, de que todos los agrupados podrán beneficiarse de este nuevo convenio “con independencia de la tensión contratada” e incluso podrán ha-cer extensiva la contratación de las nuevas tarifas con Nexus a sus propios domicilios particulares. Y es que del anterior convenio sólo podían beneficiarse los establecimien-tos adheridos a la APHT de Cuenca que tu-vieran contratada una determinada tensión.

El convenio, que se selló en el Hotel AC de la capital el pasado día 3 de junio, es de aplicación inmediata, y se podrán acoger a él cerca de 1.200 establecimientos de la provincia. Nexus es una empresa comercia-lizadora de electricidad que ha conseguido un precio único para todos los clientes sin tener en cuenta la tensión contratada por cada uno. Precisamente éste ha sido el pun-

to más complicado, ya que, según explica-ban los responsables de la empresa, el de la energía “es un mercado en el que el precio se tasa cada hora” y por tanto ofrecer un precio universal es algo “muy complejo”.

Limitador y contadorcon telemedidaLos responsables de Nexus aprovecharon también para advertir a los agrupados de una nueva norma que exige la instalación de un ICP (un limitador de potencia) antes del 31 de julio, puesto que si no lo hacen pueden ver cómo se les factura, indepen-dientemente de la potencia utilizada, 20 kw.

Por otra parte, Nexus ofrece también a los clientes que así lo deseen la instalación, en régimen de alquiler, de un contador con telemedida y acceso remoto con el que se evitaría la llamada factura estimada o me-diante históricos, una práctica muy exten-dida en la actualidad y que no responde al consumo real de los establecimientos. Según los responsables de esta comercia-lizadora, el contador graba el consumo real cada 15 minutos, por lo que se evitan im-portantes pérdidas.

Nexus, ahorrar en la factura de la luz es fácilLa APHT de Cuenca y la empresa Nexus han firmado un acuerdo de colaboración que, enmarcado en la acción ‘Hostelería verde’, pretende conseguir altas cotas de ahorro energético entre los agrupados a través de una atractiva oferta en las tarifas de la luz.

Todos los agrupados que contraten con la nueva comercializadora hasta el 30 de junio se les aplicarán las tarifas según convenio firmado con la comercializadora Nexus.

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La Tapa

Llega la tercera entrega de un evento que se ha consolidado como motor económico, de innovación y de

promoción para la ciudad y la provincia de Cuenca. En esta ocasión, la principal novedad pasa por el cambio de emplazamiento y el estreno oficial del Bosque de Acero. Sin embargo, no es la única novedad porque podemos

afirmar que, este año, la Tapa lo tiene todo.

lo tiene todo

Dosis de deliciosa gastronomía, acti-vidades paralelas, regalos, sorpresas y fútbol, mucho fútbol. Es la tarjeta de presentación de una edición de la Semana de la Tapa (la ter-cera) que estrena emplazamiento a la sombra de un bosque artificial que puede ejercer de anfitrión perfecto para próximas citas. Estas son algunas de las claves del evento que entre el próximo martes 29 de junio y el sábado 3 de julio volverá a ofrecer un escaparate ideal en el que mostrar la buena cocina conquense:

Bosque de Acero, un lugar idílico Tras su inauguración oficial el pasado mes de mayo, exposición de esculturas contemporá-neas incluida, el Bosque de Acero tendrá la oportunidad de demostrar su versatilidad como espacio multiusos gracias a la III Sema-na de la Tapa.

Cerca de 2.000 metros cuadrados de acero y vidrio junto al frescor del río Júcar dispues-tos para albergar a los 12 establecimientos que se darán cita en esta edición.

Aparcamiento gratuito,facilitando el accesoUno de los mayores hándicaps de la celebra-ción de este multitudinario evento en el centro de la ciudad, tal y como ocurrió en las pasa-das ediciones, es la dificultad de aparcamien-to para los miles de visitantes de la feria. Por eso, la III Semana de la Tapa dispondrá de un amplio espacio de aparcamiento (entorno a 2000 plazas) junto al pabellón.

Asimismo, la APHT de Cuenca está estu-diando la posibilidad de ofertar un servicio de autobús para el público que le facilite la llega-da desde diversos puntos de la ciudad hasta el recinto ferial y el Bosque de Acero.

Nuevo horario,dos horas más de entretenimientoLa Semana de la Tapa permanecerá abierta al público hasta las 2 de la madrugada. De este modo se ganan dos horas respecto a pasadas ediciones.

Esto hará posible que se puedan degus-tar no sólo tapas, sino también combinados y cócteles preparados por los profesionales del Lolita Lounge Bar, cuyos DJ’s también se encargarán de la ambientación musical para las veladas de la Tapa.

Mahou, las cañas mejor tiradasLa exhibición y concurso que Mahou organi-za cada edición de la Tapa con sus mejores ‘tiradores’ volverá a ser de nuevo otro de los complementos a seguir con atención en la III Semana de la Tapa. No todas las cañas son iguales y para demostrarlo Mahou pondrá toda la carne en el asador…

Magnum, el final más delicioso Nada como acabar la comida con un delicio-so postre. Es lo que ha pensado la APHT de Cuenca para sacar adelante otra de las nove-dades más reseñables de esta edición de la Semana de la Tapa. De este modo, cada dos tapas consumidas se entregará totalmente gratis un helado Magnum de la casa Frigo. El detalle dulce será posible gracias a la cola-boración de la empresa conquense Fricerpar.

Marcilla, el café más atractivoLos amantes del café están de enhorabuena puesto que, además de poder degustar un Marcilla tras las tapas, podrán también cono-cer las técnicas del latteado de café a través de las exhibiciones de profesionales. Decorar con todo tipo de motivos y figuras el café, con-

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La APHT de Cuenca instalará tres pantallas gigantes dentro del recinto del Bosque de Acero para poder seguir todos los partidos del Mundial que coincidan con el horario de la Tapa.

La variedad de pantallas y su distribución permitirán además que se emitan simultá-neamente varios partidos… Excepción he-cha, claro, cuando juegue ‘La Roja’.

Fútbol y Tapas se presentan en esta se-mana como las mejores aliadas para una tarde noche redonda en el Bosque de Acero.

Todo el mundial, en la Tapa

siguiendo un acabado excepcional en calidad y apariencia es un arte que dejará de tener secretos en esta edición de la Tapa.

LudotecaEl éxito del servicio de ludoteca infantil en las pasadas ediciones ha llevado a la organiza-ción a estudiar una ampliación del mismo, con la mejora de sus servicios dentro del propio recinto de celebración de la Tapa. No habrá que preocuparse por el bienestar de los ni-ños.

Su horario se extenderá entre las 19 y las 24 horas con la realización de diversas activi-dades de ocio para los más pequeños.

La Tapa, mejor con premioComo es habitual, cada noche de la Semana de la Tapa se cierra con un sorteo popular de atractivos regalos para el público que acude al evento.

Espacio multiusos,múltiples actividades El Bosque de Acero y su entorno ofrecen a la Semana de la Tapa una nueva oportuni-dad para reinventarse y seguir creciendo en servicios y ofertas de ocio. De este modo, la APHT de Cuenca ha querido aprovechar los espacios del nuevo recinto para complemen-tar la feria con una serie de exposiciones y muestras de sectores como la automoción o la artesanía que servirán para hacer más atractivo el evento.

La Agrupación Provincial de Hostelería y Tu-rismo de Cuenca, con la complicidad de los patrocinadores y colaboradores del evento, han decidido mantener los precios de 2009 para aliviar la situación de crisis generaliza-da que afecta al consumo. De este modo, se mantiene el precio de 1 euro para la bebi-da (agua, cerveza, vino y refrescos) y de 2 euros para la tapa.

Plano de La Feria

55 tapas de sugerentes combinaciones que confirman la validez de un evento que, ade-más de movilizar a establecimientos y clien-tes, tiene por objeto motivar la innovación y la creatividad entre los profesionales de la restauración con las vistas puestas a mejorar y ampliar la oferta culinaria de Cuenca.

Módulo 1:Destino Invitado. Valladolid. El restaurante El Lagar del Obispo, situado en la localidad de Serrada, en el corazón de los vinos de Rueda, trae la calidad de la mesa castellana de la mano de su cocinero Kike García.

Restaurante El Lagar del Obispo (Real, 8. Serrada, Valladolid. Tfno.: 983 559 906)

Módulo 2:Restaurante Bien Porteño(Parque de San Julián, 18. Cuenca.Tfno.: 661749332) 1 Empanada Criolla 2 Ceviche3 Morcilla con arroz y salsa de piquillos4 Salmorejo con boquerones sobre pan tostado5 Muosse de dulce de leche con brouni

Las Tapasse superan

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La jornada inaugural (martes 29 de junio) servirá para conocer al vencedor del concur-so realizado por la D.O. Uclés y la UCLM, con la colaboración de la APHT de Cuenca, para diseñar la ‘etiqueta única’ para la Semana de la Tapa 2010. Este concurso, fruto de la colaboración de ambas entidades, supone la tirada de un vino genérico y una botella y eti-queta únicas para la Tapa.

A él han concurrido tanto alumnos como profesores de la Facultad de Bellas Artes del Campus de Cuenca.

D. O. Uclés, vinosexclusivos de la Tapa

Como cada año, el público tendrá la posibi-lidad de realizar sus votaciones a la mejor tapa y el mejor establecimiento. Estos pre-mios reciben en esta edición a un nuevo invitado, el premio a la ‘Fidelidad a la Tapa’, un galardón especialmente diseñado por la APHT de Cuenca para premiar a los esta-blecimientos que hayan participado en más ediciones del evento.

El vencedor del premio a la mejor tapa (Asador Marchena en la primera edición y Restaurante Pepe II en la segunda) se en-cargará de realizar el menú degustación del Día de Cuenca en FITUR 2011.

Premios a la creatividady la innovación

Módulo 3:Restaurante El Colegio Invisible(Avda. Juan Carlos I, nº 16. Cuenca.Tfno.: 969692009)1 Panini de morteruelo 2 Panini de carne 3 Panini siciliana4 Panini barbara 5 Panini montañesa

Módulo 7:Restaurante Don Pablo(Plaza de los Carros, 2. Cuenca.Tfno.: 969231591 / 689604324 /684604327)1 Tosta de rulo foie con reducción de Pedro Ximénez y aceite de cítricos 2 Taquito de atún rojo a la plancha con confi-tura de pimiento rojo y salsa de soja3 Carrillada de ternera estofada con chips de patata4 Mini ensalada de queso de cabra con pipas de chocolate y vinagreta de frutos rojos5 Bombones de jamón

Módulo 4:Cervecería Casa-Charo(Avda. Castilla La Mancha, nº 3.Cuenca. Tfno.: 969233154)1 Albóndigas de bacalao y gambitas arroceras2 Garbanzos con rape y gamba roja3 Manos de cordero en salsa de almendra 4 Riñones al jerez de la abuela Charo 5 Brochetas de solomillo ‘Casa Charo’

Módulo 5:Restaurante Pepe II(Ctra. Madrid Valencia, km 220. Graja de Iniesta, Cuenca. Tfno.: 962187300)1 Esfera elevada al cubo2 Croquetas de boletus3 Chupito de almendra con uva4 Mini-hamburguesa5 Canelón de fruta de la pasión

Módulo 6:Restaurante El Coto de San Juan(Fermín Caballero, 22. Cuenca.Tfno.: 969228661 / 605147683)1 Arroz a banda2 Arroz negro3 Arroz con verduras4 Arroz Señoret5 Brocheta ‘Coto de San Juan’

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Módulo 8:Restaurante Sidrería La Figal (Lorenzo Goñi, nº 5. Cuenca. Tfno.: 969233801)1 Volcán de chorizo a la sidra2 Pulpo a la gallega3 Bouquet de lechuga y quesos artesanos4 Rollito luna5 Empanada marinera ‘La Figal’

Módulo 9:Hotel Convento del Giraldo (San Pedro, 12. Cuenca. Tfno.: 969232700)1 Batido de salmorejo con langostino reboza-do en manchego2 Albondiguillas de ciervo rellenas de queso azul3 Calabacines rellenos de bacalao al ajo arriero 4 Canutillos de cecina con bloc de foie y membrillo5 Pincho de morcilla y puerro con patatas a lo pobre con huevo de codorniz

Módulo 10:Restaurante El Secreto (Alfonso VIII,81. Cuenca. Tfno.: 678611301)1 Chipirones rellenos de queso y cebolla dulce2 Tosta de pollo y mango de confitura3 Queso a la plancha con pisto manchego 4 Revuelto de morcilla y piñones5 Solomillo relleno de manzana sobre hojaldre

Módulo 11:Restaurante H.S. (Ctra. de Acceso,s/n. Salvacañete, Cuenca. 969357021 / 626560178)1 Manitas de cerdo en salsa2 Albóndigas de jabalí, ciervo y gamo3 Tartaleta de trigo con patata rota ahumada y anchoas, con sardina4 Pulga de orza casera5 Escabeche de tunido

Módulo 12:Lolita Lounge Bar(Clavel, 7. Cuenca. 609772283)Especialidad en coctelería.

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consejera de Hacienda, Turismo y Artesaníay vicepresidenta del

Gobierno regional

de Turismo de Castilla-La Mancha 2010-2014 que se ha elaborado a partir de las necesida-des manifestadas por el propio sector entre los meses de noviembre y diciembre pasados con la participación de casi 300 representan-tes de entidades públicas y privadas.

“Existe un trato cordial y cercano con la actual consejera y vicepresidenta, de manera que tengo plena confianza en que seremos escuchados y tenidos en cuenta”. Son palabras de Borja García Herrero, nuevo presidente de la Fe-deración de Hostelería de Castilla-La Mancha. ¿Está en lo cierto? Me alegra es-cuchar estas palabras porque los sentimien-tos son mutuos. Como miembro del Gobierno regional puedo asegurar que siempre estarán atendidos del mismo modo que cualquier otro colectivo o ciudadano de esta región. El presidente Barreda es una persona cercana, accesible y preocupada por su gente, por eso, sin ningún atisbo de dudas puedo decir que siempre que lo soliciten serán recibidos por mí o mi equipo.Cuenca asume la presidencia de la Fe-deración de Hostelería de Castilla-La Mancha, ¿qué espera de este manda-to? Lo mismo que del anterior. Trabajo para lograr los objetivos que nosotros y el sector se marque. Queremos aumentar el peso del

sector turístico como sector estratégico para Castilla-La Mancha y liderar desde aquí el de-sarrollo en la región de forma coordinada con otros organismos de la administración y con el sector privado. Es éste además, un sector que en el propio Pacto por Castilla-La Mancha he-mos definido como estratégico, ligado a nues-tro medio rural y a nuestra riqueza cultural y debemos trabajar por él.

Cultura, naturaleza y gastronomía. ¿Es la triada ‘mágica’ que hay que seguir explotando para ganar terreno a los destinos de playa? Es el triángulo perfec-to. Si a ello, le añadimos el turismo de nego-cios, pienso que Castilla-La Mancha puede consolidar una oferta turística indicada para todo tipo de visitantes. Tenemos una región con una amplia oferta en alojamientos. Más de 2.800 establecimientos que ofertan casi 63.000 plazas (hotelero, camping, rural y apartamentos), hacen de nuestra región un lugar cómodo para hospedarse. Además, atendiendo a los datos del Registro Oficial de Castilla-La Mancha en el año 2009 estaban registrados 16.022 establecimientos entre restaurantes, bares y cafeterías. Un número nada despreciable si queremos hacer turismo gastronómico, pero además tenemos catalo-gados cerca de 700 edificios y monumentos como bien de interés cultural. Un magnífico

Afronta una nueva responsabilidad den-tro de su Consejería. ¿Ha tenido ya la oportunidad de estudiar y analizar las necesidades inmediatas del sector? Ya me he reunido con los colectivos que integran el sector del turismo y la artesanía. Fue lo pri-mero que me plantee cuando asumí las nue-vas competencias. La semana pasada estuve con los representantes de las asociaciones de Artesanía y Hostelería de Castilla-La Mancha y todos ellos me pusieron al día sobre sus ne-cesidades e inquietudes.

Teniendo en cuenta su peso específico, un 11 por ciento del PIB regional, ¿cuál es el pa-pel del turismo y la hostelería en las políticas de desarrollo de la región?

Ambos sectores son importantes en la Co-munidad Autónoma porque desarrollan una notable actividad económica, generadora de riqueza y empleo, y el compromiso de este Gobierno es seguir apoyándoles, como lo ha hecho hasta ahora a través de un Plan de Ordenación y Promoción del Turismo que en su momento fue pionero, porque no existía en ninguna otra Comunidad Autónoma. Y en el presente y el futuro tenemos en marcha diferentes medidas que tienen como objetivo mejorar las condiciones del sector y promo-cionar su actividad para incrementar su rique-za. Además el día 1 de junio el Consejo de Gobierno regional aprobó el Plan Estratégico

MaríaLuisa

Araújo

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sacar adelante la construcción de un recurso largamente demandado por los conquenses en general y por el sector en particular, el Palacio de Congre-sos… Sí, de hecho el convenio se firmó el 15 de enero de este año y a través del mis-mo la Junta se comprometía a una aportación del 90% de la inversión. El Gobierno regional quiere que nuestras ciudades cuenten con in-fraestructuras que estén a la altura de even-tos profesionales y por este motivo colabo-ramos estrechamente con los ayuntamientos para impulsar este tipo de obras. Lo hicimos en Albacete, posteriormente en Toledo y los dos compromisos restantes son Cuenca y Guadalajara.

El sector está pasando la crisis econó-mica con nota, pero existe una consi-derable preocupación por la inminente subida de dos puntos del IVA y, sobre todo, por la perspectiva incierta que depara la prohibición total de fumar en los establecimientos hosteleros. ¿Com-parte esta preocupación? ¿Se plan-tea desde su Consejería algún tipo de medida que pueda paliar el golpe que supondrán estas medidas? Si me remito a las palabras del presidente de los hostele-ros saliente, Manuel Jiménez, el sector está preocupado por esta medida, pero no es una cuestión tan significativa porque ahora mismo pagan el tipo reducido del IVA (un 7%) y pien-san y yo estoy de acuerdo con ellos que no va influir de manera espectacularmente ne-gativa. No creemos que vaya a tener mucha influencia en el consumo.

¿Qué papel juega el agua en el desa-rrollo turístico y hostelero de nuestra región? Hoy en día, los proyectos mas exi-tosos de desarrollo turístico se planean en un entorno de agua y en Castilla-La Mancha tenemos que asegurar nuestra sostenibilidad y nuestro desarrollo. Zonas de la sierra del Segura (Albacete), o en Guadalajara la zona de los pantanos deben su desarrollo a la exis-tencia de recursos hídricos suficientes.

En los municipios ribereños de Guadalajara, por ejemplo, se ha apostado por el turismo ru-ral, y si no hay agua tampoco hay turismo. Por eso lamento la postura adoptada por el PP en referencia al agua para Castilla-La Mancha, ya que es un elemento básico para el desarro-llo de nuestra región y votar en contra del Estatuto es un voto en contra del agua para Castilla-La Mancha.

patrimonio que ofrece un amplio abanico de posibilidades.

¿Qué papel juegan en esta difusión del destino recursos como los Clubes de Calidad? Uno de los objetivos prioritarios, tal y como reza en el ya citado Plan Estratégico de Turismo de Castilla-La Mancha, es impulsar, promocionar y apoyar la calidad. Tenemos que mejorar la competitividad a través del fomen-to de la calidad como elemento imprescindible para el desarrollo turístico de la región y los diferentes clubes puestos en marcha están ayudando a eso y a divulgar nuestras exce-lencias, dentro y fuera de nuestro territorio. Divinum Vitae, Espacios de Sensaciones y Descúbrenos, cumplen exigentes estándares de calidad que están permitiendo que el buen nombre de nuestros productos se conozcan. Próximamente habrá un nuevo club, el gas-tronómico.

¿Quedan recursos turísticos por explo-tar? Como decía antes, tenemos que trabajar un poco más el turismo de negocios. Para ello, los Palacios de Congresos de Albacete, Tole-do, el tan demandado por Cuenca y el prome-tido en Ciudad Real son infraestructuras para eventos profesionales. El Gobierno regional ha destinado entre 2002-09 31,4 millones de euros a la construcción de este tipo de infra-estructuras porque está convencido de que es una fuente más de riqueza para Castilla-La Mancha.

Los viajes de negocios representan alrede-dor del 9% de todos los viajes internacionales porque las reuniones de empresa se han he-cho cada vez más frecuentes al intensificarse los intercambios comerciales.

¿Es necesario aumentar nuestra pre-sencia e imagen a nivel internacional o cree que debemos convencer primero al turismo procedente de otras regiones? Tenemos que trabajar el turismo exterior, pero sin olvidar el de interior. Según los últimos da-

tos del INE, correspondientes al mes de abril el número de viajeros españoles y de per-noctaciones de visitantes españoles es nota-blemente superior al extranjero en Castilla-La Mancha. Ha crecido un 2,1% y un 3,1% res-pectivamente respecto a abril del año pasado.En abril nuestra Región se encontraba en el tercer puesto atendiendo a la variación in-teranual del número de viajeros, por encima de La Rioja, Castilla y León y Navarra. Domi-nan los viajeros de la Comunidad de Madrid (23,9%), en segundo lugar se posiciona la propia Castilla-La Mancha (16,6%), el ter-cer lugar lo ocupa la Comunidad Valenciana (15,2%), seguida en esta ocasión de Andalu-cía (10,1%) y de Cataluña (8,6%).

También es positivo el dato de EGATUR que ofrece el gasto medio por turista en Castilla-La Mancha. En el periodo enero-abril de 2010 el dato del gasto medio diario de los turistas extranjeros en Castilla-La Mancha registra un importante aumento (20,5%) respecto al valor correspondiente al mismo periodo de 2009, de modo que el gasto medio diario en nuestra comunidad (131,06 euros) es cla-ramente superior al dato correspondiente a nivel nacional (95,94 euros).

Entre las CC.AA. para las que se halla dispo-nible este dato, ocupamos el tercer puesto en cuanto a gasto medio diario.

¿Qué importancia tiene la mejora de las infraestructuras en el crecimiento de Castilla-La Mancha como destino de interior? La vertebración de la región se consolida con la puesta en funcionamiento de las autovías y vías de alta capacidad previs-tas, tanto de titularidad estatal como regional y eso influye favorablemente al desplazamien-to, como también lo favorece la red de Alta Velocidad que existe entre Madrid y Toledo, Madrid-Sevilla en su trazado a Puertollano y Ciudad Real y Madrid-Lleida tiene una estación AVE en Guadalajara. Las infraestructuras del transporte inciden en el territorio y sus diná-micas afectan siempre de forma positiva a la movilidad de los turistas en destino.

Centrándonos en Cuenca, ¿qué va a su-poner la llegada del AVE? Va a traer más riqueza a la región. Va a traer más turismo, va a acortar los tiempos con el centro de España y con el Levante y sobre todo va a reforzar el nudo de comunicaciones regional.

No hace mucho, fue usted misma quien firmó el convenio de colaboración para

Sobre el AVE: “Va a traer más riqueza a la región. Va a traer más

turismo, va a acortar los tiempos con el centro de España y con el

Levante y sobre todo va a reforzar el nudo de comunicaciones

regional”

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Asamblea General.El próximo 26 de julio, la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca celebra su Asamblea General anual en el Salón Latino de la capital.Elecciones a Delegados Comarcales.En la Asamblea Extraordinaria del pasado mes de noviembre, la APHT de Cuenca aprobó la creación de la figura del Delegado Comarcal para dar más presencia en las decisiones de la Agrupación a las distintas comarcas que conforman la provincia de Cuenca. El próximo día 26 de julio se celebrarán las elecciones a este cargo. El plazo de presentación de candidaturas se abrirá próximamente. Para más información, diríjanse a las oficinas de la Agrupación a través del teléfono 969 21 30 47. Obligaciones fiscales.Se recuerda a los agrupados que deben cumplir con las obligaciones fiscales del segundo trimestre entre el 1 y el 20 de julio próximos. Línea ICO FuturE.Caja España ha firmado con el Instituto de Crédito Oficial la adhesión al Convenio ICO FuturE 2010, una acción que puede ser de interés para los agrupados.

Con esta nueva Línea ICO FuturE se podrá financiar hasta el 100% de la inversión que se vaya a realizar con un límite de 2 millones de euros y se podrán financiar activos productivos fijos tanto nuevos como de segunda mano con plazos de amortización flexibles que llegan hasta los 12 años y con carencia de amortización de hasta 3 años. Más información en la oficina central de Caja España en Cuenca (Carretería, 6).Subvenciones para conseguir la Q de Calidad Turística.Permanece abierta una nueva línea de ayudas a establecimientos y entidades turísticas de la región para que obtengan la certificación de Marca Q de Calidad Turística que concede el ICTE. La subvención cubre hasta el 75% de la inversión con un límite máximo de 3.000 euros. Más información en los teléfonos 012 ó 902 267 090.Horario de verano de la oficina de la APHT de Cuenca.Entre el 4 de julio y el 22 de septiembre, la oficina de la Agrupación (Cardenal Gil de Albornoz, 2-4ª planta) permane-cerá abierta sólo en horario de verano de 8 a 15 horas.

Próximos eventosIII Semana de la Tapa. La APHT de Cuenca pone en marcha por tercer año consecutivo el evento ‘Semana de la Tapa’. Se celebrará entre el 29 de junio y el 3 de julio. Más información en las oficinas de la Agrupación y en el reportaje de este mismo número de HT Cuenca (páginas 14 a 16).

Santa Marta 2010, medalla de oro. El próximo 26 de julio, la Agrupación celebra su festividad: Santa Marta. Además de la Asamblea General y la elección a Delegados Comarcales, la cita estará marcada por su carácter festivo con una cena de gala en el Salón Latino que tendrá como colofón una entrega de premios al sector. Este año, la principal novedad radica en que se otorgarán unos premios especiales (medallas de oro y diplomas) en reconocimiento a la labor de algunos de nuestros agrupados.

Restaurantes Solidarios. La APHT de Cuenca se suma a la campaña ‘Alimenta tu Solidaridad’ que se celebrará en toda España entre el 1 y el 31 de octubre próximos. Se trata de elaborar platos y menús solidarios de cuyos beneficios se donará un porcentaje a luchar contra la desnutrición infantil en el mundo. Esta acción está impulsada por la ONG internacional Acción contra el Hambre y la FEHR. Más información en el reportaje de este mismo número de HT Cuenca (páginas 30 y 31)

Menús de cine. El cine ha sido y será motivo de inspiración social y cultural, pero también gastronómica. Con este gancho, la Agrupa-ción Provincial de Hostelería y Turismo está diseñando una nueva acción de interés para el agrupado y propondrá la elaboración de menús basados en el séptimo arte o inspirados en él para incentivar la movilidad de clientes y generar un nuevo impulso creativo entre los agrupados del área de la restauración. Más información: 969 21 30 47.

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Acción de interéspara el agrupado

El acuerdo, firmado el pasado 25 de mayo en el Hotel Torremangana de la capital, se en-marca en el conjunto de acciones que la APHT desarrollará dentro de su propuesta ‘Hostele-ría verde’, anunciada en FITUR 2010.

Según explicaba el presidente de la Agru-pación, Borja García, el convenio con la em-presa Home & Hotel Energy está encaminado a que “nuestros agrupados no sólo consigan ahorros energéticos que redunden en una re-baja de la factura eléctrica”, sino que además “también promuevan acciones que mejoren la sostenibilidad” y fomenten “el respeto al me-dio ambiente y a nuestro entorno”.

Durabilidad y prestacionesPor otra parte, García Herrero también des-tacó el ahorro indirecto que supone la insta-lación de las luminarias LED en sustitución de las bombillas tradicionales o de las de bajo consumo por motivos como la “durabilidad” o la “calidad” de las mismas. En este senti-do, Juan Salgado, gerente de Home & Hotel Energy, aportó algunos datos comparativos clarificadores: “el ahorro energético puede ser hasta del 90% con respecto a la tecno-logía tradicional y de un 60% respecto a las tecnologías de bajo consumo, y además la vida útil de nuestras lámparas es de 50.000

horas, que serían 15 años encendidas ocho horas al día”.

Sobre la tecnología LED, Salgado explicó “que ha sufrido un aumento sustancial en su uso debido a la coyuntura energética mundial, que ha llevado a buscar alternativas de con-

Ahorrar energía aliviando la factura de la luz gracias a la sustitución de las bombillas tradicionales y de bajo consumo por luces de tec-nología LED de ultra ahorro energético. Es la propuesta de Hotel & Hotel Energy, empresa con la que la Agrupación Provincial de Hos-telería y Turismo de Cuenca ha sellado un convenio de colaboración del que se pueden beneficiar todos los agrupados.

más beneficios más repercusiónmás servicios

“El ahorro energético puede ser hasta del 90% con respecto a la

tecnología tradicional y de un 60% respecto a las tecnologías de

bajo consumo, y además la vida útil de nuestras lámparas es de

50.000 horas, que serían 15 años encendidas ocho horas al día”.

sumo y sostenibilidad adicionales”. Esta tec-nología se basa en “un proceso químico de tecnología lumínica que no genera desgaste térmico ni calor por lo que es eficiente en un 99% y no produce pérdida energética”, al contrario que la tradicional, que lo hace “por un proceso de incandescencia física que ge-nera luz y calor, que a su vez supone un gasto indirecto de climatización, algo muy importan-te en la pequeña y gran hostelería en verano”, matizó (para más información consultar la sección Área de Interés de este mismo núme-ro de HT Cuenca, páginas 9 y 10). Descuentos para el agrupado.

El convenio establece una serie de ventajas directas para el agrupado, ya que la inversión inicial en la sustitución de luminarias es “a priori importante, aunque tienen un retorno económico directo y de amortización de en-tre 1 y 3 años”, explicó el presidente de la APHT de Cuenca. “Estamos hablando de des-cuentos de hasta el 10%” con “un estudio de viabilidad gratuito, la instalación gratuita y una garantía de sustitución de lámparas de tres años”. Al convenio se une además “el apoyo del Banco Santander para financiar cualquier inversión de sustitución de lámparas conven-cionales a tecnología LED con préstamos ICO y leasing de hasta 12 años”, concluyó Juan Salgado, gerente de Home & Hotel Energy.

Convenio con Home & Hotel Energy

Juan Salgado, director de la empresa (derecha) Home & Hotel Energy mostró las ventajas de la tecnología LED a los agrupados.

• HOSTAL EL JARDÍN CASTILLEJO DE INIESTA

• CENTRO T. RURAL EL CERRETE

FUENTELESPINO DEHARO

• ClAN LA VEREDA VILLALBA DE LA SIERRA

• BAR MI RANCHITO CUENCA

• BAR EL OLMO MOTILLA DEL PALANCAR

• CAFÉ BAR BOGART CUENCA

• BAR BOGART TARANCÓN

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Acción de interéspara el agrupado

El acuerdo, firmado el pasado 25 de mayo en el Hotel Torremangana de la capital, se en-marca en el conjunto de acciones que la APHT desarrollará dentro de su propuesta ‘Hostele-ría verde’, anunciada en FITUR 2010.

Según explicaba el presidente de la Agru-pación, Borja García, el convenio con la em-presa Home & Hotel Energy está encaminado a que “nuestros agrupados no sólo consigan ahorros energéticos que redunden en una re-baja de la factura eléctrica”, sino que además “también promuevan acciones que mejoren la sostenibilidad” y fomenten “el respeto al me-dio ambiente y a nuestro entorno”.

Durabilidad y prestacionesPor otra parte, García Herrero también des-tacó el ahorro indirecto que supone la insta-lación de las luminarias LED en sustitución de las bombillas tradicionales o de las de bajo consumo por motivos como la “durabilidad” o la “calidad” de las mismas. En este senti-do, Juan Salgado, gerente de Home & Hotel Energy, aportó algunos datos comparativos clarificadores: “el ahorro energético puede ser hasta del 90% con respecto a la tecno-logía tradicional y de un 60% respecto a las tecnologías de bajo consumo, y además la vida útil de nuestras lámparas es de 50.000

horas, que serían 15 años encendidas ocho horas al día”.

Sobre la tecnología LED, Salgado explicó “que ha sufrido un aumento sustancial en su uso debido a la coyuntura energética mundial, que ha llevado a buscar alternativas de con-

Ahorrar energía aliviando la factura de la luz gracias a la sustitución de las bombillas tradicionales y de bajo consumo por luces de tec-nología LED de ultra ahorro energético. Es la propuesta de Hotel & Hotel Energy, empresa con la que la Agrupación Provincial de Hos-telería y Turismo de Cuenca ha sellado un convenio de colaboración del que se pueden beneficiar todos los agrupados.

más beneficios más repercusiónmás servicios

“El ahorro energético puede ser hasta del 90% con respecto a la

tecnología tradicional y de un 60% respecto a las tecnologías de

bajo consumo, y además la vida útil de nuestras lámparas es de

50.000 horas, que serían 15 años encendidas ocho horas al día”.

sumo y sostenibilidad adicionales”. Esta tec-nología se basa en “un proceso químico de tecnología lumínica que no genera desgaste térmico ni calor por lo que es eficiente en un 99% y no produce pérdida energética”, al contrario que la tradicional, que lo hace “por un proceso de incandescencia física que ge-nera luz y calor, que a su vez supone un gasto indirecto de climatización, algo muy importan-te en la pequeña y gran hostelería en verano”, matizó (para más información consultar la sección Área de Interés de este mismo núme-ro de HT Cuenca, páginas 9 y 10). Descuentos para el agrupado.

El convenio establece una serie de ventajas directas para el agrupado, ya que la inversión inicial en la sustitución de luminarias es “a priori importante, aunque tienen un retorno económico directo y de amortización de en-tre 1 y 3 años”, explicó el presidente de la APHT de Cuenca. “Estamos hablando de des-cuentos de hasta el 10%” con “un estudio de viabilidad gratuito, la instalación gratuita y una garantía de sustitución de lámparas de tres años”. Al convenio se une además “el apoyo del Banco Santander para financiar cualquier inversión de sustitución de lámparas conven-cionales a tecnología LED con préstamos ICO y leasing de hasta 12 años”, concluyó Juan Salgado, gerente de Home & Hotel Energy.

Convenio con Home & Hotel Energy

Juan Salgado, director de la empresa (derecha) Home & Hotel Energy mostró las ventajas de la tecnología LED a los agrupados.

• HOSTAL EL JARDÍN CASTILLEJO DE INIESTA

• CENTRO T. RURAL EL CERRETE

FUENTELESPINO DEHARO

• ClAN LA VEREDA VILLALBA DE LA SIERRA

• BAR MI RANCHITO CUENCA

• BAR EL OLMO MOTILLA DEL PALANCAR

• CAFÉ BAR BOGART CUENCA

• BAR BOGART TARANCÓN

La delegación eligió por aclamación a este

empresario y a su nueva junta directiva tras la marcha de Clemente Loriente que ha decidido dejar el cargo para

dedicarse por entero a su trabajo.

La Asamblea de CEOE CEPYME Tarancón elige a Rafael Orozco

como nuevo presidente

“Continuaremos con el proyecto de Clemente para seguir avanzando

como CEOE CEPYME Tarancón y poder ampliar esta delegación”.

La Asamblea General Electoral de CEOE CEPYME Tarancón ha elegido como nuevo presidente a Rafael Orozco por acla-mación tras la decisión de Clemente Loriente de dejar el cargo para dedicarse por entero a su empresa.

Comienza así una nueva etapa en esta de-legación de la Confederación de Empresarios de Cuenca con nuevo presidente y cuatro caras nuevas en su directiva, en sustitución de otras tantas personas que han decidido marcharse de la dirección de la organización empresarial taranconera.

Rafael Orozco mostró un carácter conti-nuista, señalando que “continuaremos con el proyecto de Clemente para seguir avanzando como CEOE CEPYME Tarancón y poder ampliar esta delegación”.

El nuevo presidente apuntó que afronta el mandato con “mucha tranquilidad, no lo podemos hacer de otra manera porque hay retos difíciles en una situación que está bas-tante mal”.

Respaldo de CEOE CEPYME CuencaEl presidente de la Confederación de Em-presarios de Cuenca, Abraham Sarrión quiso “felicitar al nuevo presidente de Tarancón y Comarca y además agradecerle la implicación

y la actitud que ha mostrado de responsabili-dad para aceptar este cargo, como él ha dicho son años difíciles y por lo tanto se refuerza la identidad de CEOE CEPYME Cuenca para se-guir instando a las administraciones públicas a que acometan reformas estructurales que son necesarias”.

Igualmente señaló que “los empresarios somos los capaces de generar empleo y que-remos estar al lado de las administraciones, ser leales y hacer propuestas”, añadiendo

que “de la mano de las administraciones pú-blicas tenemos que volver a la senda de la confianza, a volver a consumir todos, a que los empresarios podamos crear otra vez em-pleo, acabar con el porcentaje tan alto que tenemos y también de la mano de las entida-des financieras que nos han dado la espalda y necesitamos liquidez”.

Por último recordó al nuevo presidente que “tienes un largo camino por andar, son cua-tro años, espero que al final de este primer mandato las cosas hayan cambiado, que el mercado haya dado una vuelta de 180 grados y que nos encontremos en la mejor situación posible”.

Emotiva despedidaClemente Loriente aprovechó la primera parte de la Asamblea para despedirse de los aso-ciados de CEOE CEPYME Tarancón y señaló que su marcha se debe a dedicarse en pleno a su empresa, marchándose a su vez de otras organizaciones como la Asociación Empresa-rial Familiar de Castilla-La Mancha o la pre-sidencia de la Fundación del Jamón Serrano.

Como balance de estos primeros cuatro años de la organización, apuntó que “se han dedicado muchas horas de trabajo, ha habido mucha formación, consultas y atenciones a empresarios y autónomos que lo han reque-rido, se ha asistido a Ferias, se inauguró una sede y al final creo que hemos conseguido el objetivo que nos ponían desde Cuenca, ser una asociación referente del empresariado de Tarancón y su comarca”.

Por eso dijo estar “satisfecho del trabajo que se ha hecho” y agradeció a los colabo-radores durante estos cuatro años su ayuda para desarrollar el trabajo en la delegación”.

22

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Buenas Prácticasen Hostelería

Segunda entrega del folleto informativo editado por la Federación Española de Hostelería (FEHR) que recopila en un

único soporte las materias y legislación que un establecimiento de hostelería debe cumplir según la normativa vigente. Los apartados que se desglosan a continuación hacen

referencia a los ‘Productos alimenticios’ y al ‘Personal’.

gistro porque es un derecho fundamental del consumidor y la responsabilidad recae sobre el propietario del establecimiento.

Las empresas que, en el mismo local, ela-boran, envasan, almacenan, sirven y, en su caso, venden comidas preparadas directa-mente al consumidor final, con o sin reparto a domicilio, quedan excluidas de la obligato-riedad de inscripción en el Registro General Sanitario de Alimentos. En todo caso, contarán con una autorización de la autoridad sanitaria que se otorga con carácter previo al inicio de actividad.

Productos procedentes de fuera de la Unión EuropeaDebe cumplir ciertas obligaciones. Procedencia legal. El propietario del estable-cimiento no puede comercializarlos a menos de que esté seguro de su procedencia legal y debe exigir garantías al importador y/o dis-tribuidor. Inspecciones. Es fundamental para la se-guridad y la salud de los consumidores que estos productos hayan sido inspeccionados por controles aduaneros y veterinarios y va-yan acompañados de certificados sanitarios, según disponen las leyes españolas y de la Unión Europea.

PERSONAL

Integración social de las personas con discapacidadAcorde a la Ley 13/1982, de integración so-cial de los minusválidos (LISMI), las empresas de 50 trabajadores o más tienen la obligación

de contratar a un número de trabajadores con discapacidad no inferior al 2%.

Eximirse de esta obligación es posible de manera parcial o total a través de acuerdos que se den en la negociación colectiva o bien gracias a medidas alternativas como la compra de bienes y/o servicios a un Centro Especial de Empleo, la contratación de un tra-bajador autónomo discapacitado, la donación o acción de patrocinio a favor de una entidad cuyo objeto social sea la formación profe-sional, la inserción laboral y la creación de puestos de trabajo a favor de personas con discapacidad.

Igualdad en el trabajoAcorde con la Ley de Igualdad, Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, el principio de igualdad de trato entre mujeres y hombres supone la ausencia de toda discriminación, directa o indirecta, por razón de sexo, y, es-pecialmente, las derivadas de la maternidad, la asunción de obligaciones familiares y el estado civil, garantizándose así el acceso al empleo, la promoción profesional y las condi-ciones de trabajo.

Para ayudar en la aplicación de esta norma se ha alcanzado un acuerdo, a través de la negociación colectiva en el marco del Acuer-do Laboral Estatal de Hostelería (ALEH), para facilitar el diagnóstico y la implantación de medidas correctoras. Las asociaciones de empresarios de hostelería disponen de servi-cios de asesoramiento en materia laboral que pueden ayudar a la interpretación y aplicación de esta ley.

Si están interesados en adquirir el Manual de buenas prácticas en hostelería pueden ponerse en contacto con la Agrupación en el teléfono 969 21 30 47.En cualquier caso, con esta entrega y la anterior (HT Cuenca, nº 16 del mes de mayo) cuentan con la práctica totalidad de la información contenida en la guía.

(II)ALIMENTOS

Etiquetado de productosExisten una serie de indicaciones obligatorias marcadas por la ley para el etiquetado. Inscripciones. Deben figurar, al menos, en castellano, teniendo en cuenta las normativas lingüísticas de las comunidades con lenguas cooficiales. Envasados. Las indicaciones de la información obligatoria del etiquetado figurarán en el en-vase o en una etiqueta unida al mismo. Consumidor y precio. Los productos puestos a disposición del consumidor, deben ofrecer información sobre el precio a través de un so-porte escrito mediante la exhibición de carte-les perfectamente visibles y legibles. El precio final debe aparecer siempre con IVA, aunque se desglose. CE. Determinados productos deben llevar obligatoriamente el marcado CE. El código de barras EAN 13, aunque no es obligatorio, es un sistema recomendable de cara a ofrecer una mejor información.

Registro Sanitario de AlimentosLos productos alimenticios y las bebidas de-ben estar correctamente inscritas en este re-

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cuenca, gastronomía y cultura

Está situado en Palomera, una pequeña y herm

osa población de la Sierra Baja a 9 kilómetros de Cuenca, donde nace el río Huécar que baña las huertas

declaradas zona de especial protección de las que se nutre en materias prim

as La Noguera. Este restaurante se ha especializado en cocina típica y casera elaborada con esm

ero y cariño. La Noguera (también hotel) debe su nom

bre a un árbol centenario que da sombra a su am

plia terraza de verano, cuyas espectaculares vistas de la hoz del Huécar acom

pañan permanentem

ente al comensal. Nuestra seña de identidad es precio y calidad.

C/ Juan Carlos I, nº 6. Teléfono 969 25 60 05.

Restaurante La Noguera

INGREDIENTES (8 personas):3 kg de carne de ciervo troceada, 1 pim

iento verde, 1 pimiento

rojo, 1 cebolla mediana, 1 m

anzana, 2 zanahorias, 3 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 2 tom

ates maduros, 1 litro de agua,

1 litro de cerveza, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de aceite de oliva virgen extra, sal, pim

ienta y una ramita de rom

ero para la presentación.PREPARACIÓN:Picam

os finamente las verduras, la m

anzana y las hortalizas de condim

entación. En una sartén mediana ponem

os el aceite a calentar y añadim

os las verduras, el ajo y el laurel dejando que se poche la verdura; reservam

os. A continuación freím

os la carne de 15 a 20 minutos, le

incorporamos la verdura y regam

os con la cerveza, el vino y el agua, dejando cocer 2 horas y m

edia aproximadam

ente y que reduzca, rectificam

os de sal y ponemos un poco de pim

ienta.Las patatas a lo pobre se incorporan lentam

ente hasta que se deshacen, añadim

os sal, ajo picado, un chorrito de vinagre, agua y perejil y dejam

os reposar para que cojan sabor.

Caldereta de ciervo con patatas a lo pobre

INGREDIENTES (4 personas):4 lom

os de 200 gramos de bacalao, harina para rebozar, 1

vaso y medio de aceite de oliva virgen. Para la salsa de tom

ate (4 piezas): 1 tom

ate de mi huerto, pim

iento rojo de mi huerto,

1 vasito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de sal y una cucharada de azúcar.PREPARACIÓN:El día de antes poner a desalar el bacalao con agua, que cam

biaremos dos o tres veces. Preparam

os la salsa de tomate

casero: pelamos los tom

ates y troceamos, partim

os el pimiento

y le quietamos la sim

iente, ponemos todo a freír lentam

ente. Al final ponem

os la sal y el azúcar (para quietarle la acidez), pasam

os la salsa por la batidora y después la colamos por el

chino. Freím

os el bacalao suavemente a baja tem

peratura pasado por harina, escurrim

os y reservamos. Em

platamos un poco de

salsa, el bacalao con la piel hacia arriba y decoramos con un

poco de salsa y perejil.

Bacalao con tomate

de mi huerto

INGREDIENTES (8 personas):1 vaso y m

edio de leche entera, 1 vaso y medio de nata

líquida, 2 sobres de cuajada, 1 vaso de azúcar, 2 tabletas de chocolate con alm

endras, 20 galletas tipo María y 200 gram

os de m

antequilla.PREPARACIÓN:Ponem

os a calentar la leche en un cazo junto con la nata, el azúcar y los dos sobres de cuajada sin dejar de rem

over hasta que em

piece a hervir. Trituramos las galletas y le añadim

os la m

antequilla previamente fundida en el m

icroondas. En un molde

ponemos la base de galleta y m

antequilla y añadimos lo que

hemos calentado en el cazo con cuidado de no m

ezclar. Trituram

os el chocolate y lo fundimos en el m

icroondas con un poquito de leche, a continuación napam

os el molde con el

chocolate y dejamos reposar hasta el día siguiente.

Racionar bien la tarta y servir bien sola o con un fondo de natilla y decorar.

Tarta cuajadade chocolate y galleta

Desde 1998, la sede de Acción contra el Hambre de Reino Unido y los hosteleros británicos vienen

desarrollando una intensa campaña de acción solidaria para luchar contra la desnutrición infantil en el mundo, un problema que afecta a millones de niños en todo el planeta y que lastra el crecimiento y progreso muchos

países del cono sur. Ahora es el turno de España, ahora es el turno de Cuenca.

Octubre contra el

restaurantes solidarios

En las fechas en las que aparece este nº 17 de HT Cuenca, la experiencia pi-loto de Acción contra el Hambre denominada ‘Alimenta tu Solidaridad’ estará dando ya sus primeros frutos en Toledo, ciudad escogida para la ocasión. Entre el 7 de junio y el 7 de julio los 40 restaurantes de la capital regional que se han adherido a la propuesta cederán parte de los beneficios obtenidos en sus me-sas a luchar contra la desnutrición infantil, tal y como lo vienen haciendo los hosteleros de Reino Unido o de Estados Unidos desde hace más de una década. En este tiempo, la cam-paña solidaria de Acción contra el Hambre ha logrado recaudar ya 1,3 millones de euros.

Octubre, la campaña llega a Cuenca.‘Alimenta tu Solidaridad’ surge en un triple marco de colaboración entre Acción contra el Hambre, la Federación Española de Hostelería y cada una de las agrupaciones territoriales del país que así lo han querido. La Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca se ha unido a esta campaña de solidaridad, que se celebrará del 1 al 31 de octubre de 2010, y la hace extensible a todos sus restau-

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rantes agrupados que así lo deseen. Distintas modalidades. El restaurante co-

laborador “podrá elegir la modalidad que más se ajuste a su perfil y necesidades para que entre todos consigamos luchar contra el problema del hambre en el mundo”, explica Ignacio Villanueva, presidente del área de Restaurantes de la Agrupación. Las fórmulas son muy sencillas: “un restaurante puede es-tablecer de entre su carta lo que se llaman ‘platos solidarios’ o bien preparar platos o menús especiales para esta iniciativa y así crear una expectación más para el cliente”, explica Villanueva.

La idea es que de esa selección se desti-ne un porcentaje de dinero a la campaña de alimentación contra la desnutrición infantil. “Hay otro aspecto que podemos destacar y es que el propio restaurante podrá elegir qué porcentaje dona de cada uno de los platos porque así será mucho más accesible para el sector, que, hoy por hoy, tampoco cuenta con mucho margen de acción”, matiza. En este sentido el programa establece un abanico que va de los 0,50 céntimos de euro a los 2 euros. Pero esta no es la única manera de co-laboración, puesto que el restaurante puede también destinar a la campaña un porcentaje fijo de los beneficios obtenidos durante ese mes de octubre.

Según afirma el presidente del área de Res-taurantes de la APHT, “esta es una magnífica ocasión para demostrar nuestro compromiso social y nuestros carácter solidario con los que menos tienen”.

El valor solidario, tú también ganas. La campaña tiene un mensaje positivo para el cliente: convertir su comida o cena en un gesto solidario, ya que el propio comensal po-drá enviar un SMS con la palabra HAMBRE al 28010 y realizar una donación económica. De este modo no sólo se realiza una contribución directa a la causa por parte del restaurador,

reportaje

sino que se fomenta el tráfico de clientes so-cialmente responsables en los propios restau-rantes.

Para conseguirlo, la iniciativa contará con recursos propios de promoción, como una campaña publicitaria en medios nacionales que invitará a los clientes a participar activa-mente a través de figuras públicas y de relieve durante todo el mes de septiembre. Además, los establecimientos que se adhieran conta-rán con material promocional propio que les identifique como ‘Restaurantes contra el ham-bre’, como parte de esta campaña.

Por tanto, el beneficio directo que emana de una mayor afluencia de público a estos es-tablecimientos no es el único que se genera con la campaña. Hay otros valores añadidos, intangibles, y de gran importancia para las marcas y negocios. Participar en ‘Alimenta tu Solidaridad’ crea una imagen de posiciona-miento de marca (respecto a la competencia, como elemento diferenciador) y de Responsa-bilidad Social Corporativa para las empresas que tiene gran valor de cara a la fidelización de clientes y al contacto con instituciones.

Por último, la campaña cuenta con impor-tantes ventajas fiscales para los estableci-mientos que se adhieran: la posibilidad de deducirse un 35% en el Impuesto de Socieda-des o un 25% en el IRPF de las aportaciones realizadas a Acción contra el Hambre, para lo que esta organización expedirá el certificado correspondiente.

Cómo participar. Para adherirse a la campaña sólo tiene que llamar

a la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca

antes del 23 de julio. El teléfono de contacto es el 969 21 30 47.

1. Porcentaje flexible. Tú eliges lo que donas por cada plato: entre 0,50 céntimos y 2 euros.

2. Beneficio directo. El objeto social de la campaña favorece la fidelización de nuestros clientes y genera tráfico de otros nuevos.

3. Promoción. La iniciativa contará con una campaña nacional de publicidad en los medios con figuras públicas y de relevancia.

4. Valor añadido. Unir la imagen del establecimiento a una campaña nacional de Acción contra el Hambre genera una imagen de Responsabilidad Social Corporativa de gran valor empresarial.

5. Ventajas fiscales. Las donaciones realizadas a la campaña son desgravables en el Impuestos de Sociedades (35%) y en el IRPF (25%).

5 razones para alimentar tu solidaridad

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Nació un 17 de noviembre de 1945 en la localidad conquense de Altarejos. Iba para maestra, pero sacrificó el magisterio para apoyar a su marido en la cocina del restaurante Las Brasas al tiempo que educaba a sus tres hijos. Ahora, camino de

los 65 años, todo su esfuerzo se ha visto reconocido con el mérito de ser la ‘Mujer Hostelera’ escogida para representar a Castilla-La Mancha como candidata de la

Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca en los premios otorgados por la Federación Española de Hostelería del pasado mes de abril en Mallorca.

Eva García Martínezcocinera del restaurante Las Brasas y premio a la ‘Mujer

Hostelera’ por Castilla-La Mancha otorgado por la FEHR

[entre]agrupadosporque en Altarejos, de donde soy, mis padres se iban a trabajar al campo y yo me quedaba encargada de hacer la comida para la familia. Supongo que podemos decir que llevo toda la vida cocinando, pero claro, otra cosa es llevar una cocina como esta de cara a la gente, eso sí que lo aprendí en Las Brasas gracias a mi marido, porque lo que yo sabía hacer sólo era comida casera.

Porque, de hecho, usted iba para maes-tra, ¿no?Sí, cuando cogimos el negocio sólo me faltaban dos asignaturas de tercero para terminar Ma-gisterio, pero ya no lo acabé. Llegué incluso a impartir clases en un colegio en Parla, pero al coger este negocio tan sacrificado no llegué a terminar.

Pero el sacrificio, en ocasiones, obtie-ne una recompensa. ¿Qué sintió usted al subir a aquel auditorio para recoger el premio a toda una vida dedicada a la hostelería?Una alegría muy grande. Al principio la verdad es que tuve muchos nervios, pero conmigo es-taba una señora de Burgos, también premiada, que estaba más nerviosa que yo y tuve que tranquilizarla; le cogí la mano y eso me sirvió para tranquilizarme yo…

Y para colmo, pudo disfrutar de la pre-sencia de toda su familia balear… Fue lo que más ilusión me hizo, porque además mi nieta, que vive en Mallorca, nació en marzo,

así que aproveché el viaje para conocerla. Fue una fiesta completa. Se le escaparía alguna lágrima…No, qué va, estaba la mar de bien… Un poco nerviosa, pero no se me escapó ninguna lágri-ma.

Y Félix, su marido, compañero y maestro en Las Brasas y en la vida, ¿qué le dijo? Estaba más emocionado que yo. Me ha anima-do mucho desde el principio porque yo nunca había pensado presentarme o ir a un sitio como este.

Por cierto, ¿dónde tiene el premio?Aquí, en el restaurante. Fue muy bonito, nos dieron un diploma, un collar de perlas precioso y un cuadro de recuerdo con las imágenes de todas nosotros. Fue muy bonito… Ha habido mucha gente que me ha reconocido y me ha dicho: “oye, te vimos en la tele”. Y después, ya en Cuenca, me dieron otros dos reconoci-mientos: el presidente de la Junta, Barreda, me mandó una felicitación y un reconocimiento; y el presidente de la Diputación, Juan Ávila, también me hizo entrega de otro diploma… Me sentí muy bien, la verdad.

La de su marido también es una gran historia, ¿no se va a jubilar nunca? Digo yo que algún día lo hará, pero es que Félix siempre se ha dedicado a este oficio por amor. Cuando cogimos el bar sólo abríamos por las tardes y Félix iba por las mañanas a servir co-midas en otros grandes restaurantes. Porque

¿Recuerda sus inicios entre los fogones?Sí, comencé aquí, en Las Brasas, en el año 72, aunque todavía no habíamos abierto el restau-rante. La verdad es que no tenía intención de dedicarme a este oficio, pero dio la casualidad de que a mi marido, Félix, que siempre se ha dedicado a la hostelería, le ofrecieron la po-sibilidad de coger Las Brasas, que por aquel entonces era un bar que llevaba Mario Baraho-na, que era un profesor de dibujo. Así que lo hablamos y decidimos lanzarnos a la aventura, Félix llevando el bar y yo en la cocina.

Su escuela entonces han sido los mis-mos fogones…Sí, pero mucho antes ya sabía lo que era llevar una cocina, aunque no fuera de un restaurante,

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gos, les dábamos de merendar, celebrábamos los cumpleaños. En fin, que lo han disfrutado pero han preferido seguir por otro camino.

¿Nos aconseja algunas de las especiali-dades de la casa?Ajoarriero, morteruelo, pisto manchego, ga-zpacho pastor, judías con chorizo, rollitos de lechal relleno de mollejas con salsa, las ham-burguesas típicas de Las Brasas o cualquiera de nuestras carnes a la brasa… Bueno y los postres, que son caseros y son una especiali-dad que Félix domina a la perfección.

“Fue muy bonito, nos dieron un diploma, un collar de

perlas precioso y un cuadro de recuerdo con las imágenes

de todos nosotros. Fue muy bonito… Ha habido mucha

gente que me ha reconocido y me ha dicho: ‘oye, te vimos en

la tele’”

él ha pasado por la cocina del Nelia, del Marlo, del Figón de Pedro, de Las Casas Colgadas, del Plaza Mayor… La verdad es que como maître hubiera sido estupendo. En fin, que este año ya podría haberse jubilado, pero no se decide, le da mucha pena dejar esto… Te engancha. Y yo también podré en unos meses, pero…

¿Cuál es el secreto del éxito de Las Bra-sas?Creo que hacer las cosas bien, ofrecer al clien-te lo que aquí viene a comer: comida casera de calidad hecha con buenas materias primas. Desde unas buenas judías con chorizo o un cal-do y una sopa a un postre casero, con la carne a la brasa, claro. Esas son nuestras grandes armas. Materias primas de calidad y buena co-cina casera, eso es lo que la gente pide en Las Brasas.

Pero la comida no lo es todo en un res-taurante, qué papel juega la atención al cliente, el trato con el personal…Es muy importante. Aquí somos una pequeña familia y llevamos juntos desde el principio. Date cuenta de que la mujer que me ayuda en

la cocina lleva con nosotros 20 años y que el camarero lleva aún más. Eso hace que todos nos sintamos a gusto con lo que hacemos, y eso termina notándolo el cliente en la atención que recibe.

Volvamos a lo de maestra… Finalmente no pudo serlo en un colegio, pero lo fue en casa, ¿no? Porque al mismo tiempo que sacó adelante la cocina de Las Bra-sas fue capaz de compatibilizarlo con la educación de sus hijos. Sí, bueno, he tenido la gran suerte de tener la casa encima del negocio y eso ayudaba. Pero sí es cierto que los he criado y educado aquí y han sido capaces de sacar su carrera…

¿Y ninguno ha querido seguir con el ne-gocio familiar? No, la verdad es que no. Pero no es algo que nos duela porque todos han sacado su carre-ra: el mayor es abogado en Cuenca, la chica es auxiliar de enfermería y el pequeño es piloto del Ejército en Mallorca. Además, también han dis-frutado y correteado por el restaurante, esto era como la guardería, venían los hijos, los ami-

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[en red]agrupados

Nos gusta‘En el corazón de la Serranía’: www.elespliego.es“¿Imaginaste alguna vez perderte en un pa-raje en el que poder descansar y alejarte del trabajo, ruido y bullicio?”. El Espliego se pre-senta al navegante de la red con esta suge-rente propuesta. Situados en pleno corazón del Parque Natural de la Serranía de Cuenca, en la pequeña población de Beamud (a 58 kilóme-tros de la capital; apenas 90 habitantes), estos apartamentos rurales son una propuesta ideal para saborear con quietud los múltiples encan-tos de nuestra Serranía. Para ello, en la propia web se pueden encontrar una serie de rutas que van desde los parajes de Los Palancares, Tierra Muerta y Las Torcas, hasta la ruta de La Ciudad Encantada, Los Callejones de Majadas y el Nacimiento del Río Cuervo.

Nos gusta la sutileza de la web, que anticipa el prometido descanso que se anuncia, sin des-cuidar la información de utilidad o las múltiples imágenes (de gran importancia para el cliente) del complejo. Buena presentación y navegación sencilla.

En el Paseo del Huécar, junto al Teatro Audito-rio, a los pies de los miradores de San Martín y bañada por el rumor constante del Huécar, hay una oquedad hecha restaurante de singu-lar belleza: la Cueva del Tío Serafín. “Antaño Cueva de Orozco, cuartel del ejército Carlista y legendariamente cueva de Mohamed I”, como narra brevemente su web, este espacio privi-legiado se ha convertido en un restaurante de referencia para degustar la gastronomía tradicional de la ciudad en un entorno espec-tacular.

Si es miembro de la Agrupación Provincial de Hostelería y quiere que la web de su establecimiento aparezca como enlace en esta página, mande un mensaje a htcuen-ca@imapa.es con la dirección web de su establecimiento y un teléfono de contacto.

Y tú, estás en red?

Un referente indispensable.EL VIAJERO de El País.Con la versión web de El Viajero de El País, http://elviajero.elpais.com/, siempre aciertas. La idea: poner el mundo en tus manos, hacerlo accesible y atractivo para quien sueña con viajar o para quien sueña viajando. Además, en sus entradas no es difícil encontrar referencias a Cuenca como “Cuenca es cool” o “Diez casas rurales para primavera”, un top ten nacional en el que aparece La Casita de Cabrejas…

enredado

www.cianlavereda.com: acaban de nacer en Internet, sin embargo, su experiencia en el turismo activo y en las actividades al aire libre garantizan los buenos resultados para este proyecto. Están en Villalba de la Sierra. www.lasmajadas.org: los municipios se han lan-zado con fuerza y convicción a la conquista de Internet. El de Las Majadas es un claro ejemplo, con un diseño sencillo, sin pretensiones y la su-ficiente información para el visitante. Muy des-tacables las imágenes de la fauna autóctona. www.fycma.com: portal de ferias de Málaga. Si nos adentramos en su web descubrimos la Feria Turismo Cultural & City Brea, una cita de gran relevancia para el sector del turismo cul-tural, donde Cuenca está englobada. Merece la pena echarle un vistazo.

enla

ces

y pe

stañ

as… Los agrupados se promocionan en la red. Propuestas

interesantes y enlaces con ideas frescas para dar a conocer nuestros negocios en el escaparate global.

El restaurante escavado: www.cuevadeltioserafin.com

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púlsate con nosotros e-mail: comunicacion@revistaimpulso.espróximamente: www.revistaimpulso.es

Confianza: esperanza firme que se tiene de alguien o algo.Impulso: fuerza que lleva un cuerpo en movimiento o en crecimiento.

Nosotros tenemos las palabras, tú tienes los motivos.

Imapa Comunica, empresa editora de la Revista Impulso, quiere agradecer la confianza depositada en nuestro trabajo a:

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∆Estrenamos el Bosque de Acero con el acontecimiento gastronómico del año. Irresistible combinación de comida, bebida, entretenimiento y fútbol, con la emisión en directo del Mundial de Sudáfrica.

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La revista de la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca n0 17 junio 2010

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