República Bolivariana De VenezuelaMinisterio Del Poder Popular Para La Educación Universitaria Ciencia Y Tecnología

Universidad Politécnica Territorial Del Estado Portuguesa“Juan De Jesús Montilla”

Acarigua, Edo. Portuguesa 

Programa Nacional De Formación En AgroalimentaciónProyecto Formativo IV 

Diseñar Una Planta Procesadora De Harina De Yuca (Manihot Esculenta) Para Consumo Humano En La Comunidad La Lucia. Municipio Araure Estado Portuguesa. PARTICIPANTES:

Colmenares, José. Concha, Rosangel.García, Luis. Guevara, Edgar. Indo, Nathasha. Linarez, José. Unda, Américo. TUTOR: José Rosendo 

ACARIGUA, MARZO DEL 2017.

DEDICATORIAEste proyecto está dedicado a las personas que de una u

otra forma nos colaboraron en la realización del mismoA nuestros Padres, Hermanos, demás familiares y

compañeros de clases, por habernos apoyado en todos los momentos con sus sabios consejos.

Al Profesor José Rosendo por ser el tutor de este proyecto y transmitirnos los conocimientos, técnicos y metodológicos, necesarios para llevarlo a cabo.

A esta honorable casa de estudios, por abrir las puertas para formarnos como futuros profesionales para servir a nuestra Venezuela.

AGRADECIMIENTOS Principalmente a DIOS todo poderoso por darnos la vida, salud, fortaleza y sabiduría

necesaria para adquirir conocimientos y desarrollarlos de mejor forma en la ejecución de este proyecto que nos ayudara a realizarnos como profesionales.

A nuestros queridos padres, quienes a lo largo del tiempo se han esforzados por brindarnos la mejor educación posible y el mejor bienestar, con su incondicional apoyo. Por darnos su entera confianza en cada una de las metas que nos proponemos, sin dudar de nuestras capacidades en ningún momento.

A la familia Rodríguez y familia Mendoza por habernos abiertos las puertas de su granja y brindarnos su apoyo y conocimientos cuando se necesitó, además estamos agradecidos con la comunidad La lucia por su receptividad y confianza en todo momento.

Al profesor José Rosendo, tutor de este proyecto a quienes les debemos gran parte de nuestros conocimientos, gracias por su paciencia, dedicación y enseñanzas.

Y finalmente un eterno agradecimiento a esta prestigiosa casa de estudio, la cual abre sus puertas a jóvenes, preparándoles y educándolos para un futuro competitivo, y formando buenos ciudadanos que día a día luchan por tener un mejor país.

Fase IAbordaje Socio-comunitario Y Diagnóstico Participativo

Reseña histórica.

Localización geográfica y política

Aspectos socio productivos.

Características Socioeconómicas.

Características Demográficas.

Abordaje socio-comunitario.

Técnicas e instrumentos del abordaje.

Diagnostico Participativo.

Identificación de las necesidades comunitarias.

Jerarquización y selección del problema.

Análisis de las alternativas propuestas como solución.

FASE IIProyecto

Título. Diseñar Una Planta Procesadora De Harina De Yuca (Manihot Esculenta) Para Consumo Humano En La Comunidad La Lucia. Municipio Araure Estado Portuguesa.

Objetivos General. Diseñar Una Planta Procesadora De Harina De Yuca (Manihot Esculenta) Para Consumo

Humano En La Comunidad La Lucia. Municipio Araure Estado Portuguesa. Específicos. Realizar un abordaje comunitario para conocer la producción de yuca(Manihot esculenta)

en la comunidad La lucia municipio Araure del estado portuguesa. Diagnosticar las necesidades de diseñar una planta procesadora de harina de yuca

(Manihot esculenta) en la comunidad La Lucia municipio Araure estado Portuguesa. Determinar los costos de producción de la planta procesadora de harina de yuca (Manihot

esculenta) en la comunidad La Lucia municipio Araure estado Portuguesa. Socializar el proyecto finalizado en la comunidad La Lucia municipio Araure estado

Portuguesa.

Aproximación al objeto de estudio.Justificación e Impacto

Identificación de los participantes y beneficiarios del proyectoBeneficiarios directos e indirectos

Viabilidad del ProyectoViabilidad política:Viabilidad técnica

Viabilidad socio-culturalViabilidad económica y financiera

Vinculación con la Línea de Investigación

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

ACTIVIDADES ESTRATEGIAS TIEMPO FECHA RECURSOS RESPONSABLES

* Realizar un abordaje comunitario

-Observación participativa

-Entrevista

-Cuaderno de campo

Semana 5 a la 8

Abril del 2016

-Estudiantes

-Lápices

-Libretas

-Borradores

Estudiantes y Profesor de proyecto

* Diagnosticar las necesidades de diseñar una planta

-Visita a la comunidad

-Entrevista

-Mesa de trabajo

Semana 9 a la 22

Junio hasta agosto de 2016

-Estudiantes

-lápices

-Libretas

Estudiantes

* Determinar los costos de producción de la planta

-Mesa de trabajo

-Identificación de informantes claves

-Ingeniero civil-Búsqueda de maquinarias-Asesoría con profesores del área de transformación de alimento,.

-Entrevista

-Mesa de trabajo

Semana 22 a la 50

Agosto del 2016 hasta febrero del 2017

-Estudiantes

-libretas

-Lápiz

Estudiantes

* Socializar el proyecto finalizado

Presentación de la propuesta en la UPTP

-Defensa Semana 50 20 de febrero del 2017

-Estudiantes

-jurado especialista

Estudiante

Profesor

PLANIFICACION DEL PROYECTO Objetivo general: Diseño de una planta procesadora de harina de yuca (Manihot esculenta) para consumo humano en la Comunidad la Lucia. Municipio Araure Estado Portuguesa

Fase IIIFundamentos Teóricos Referenciales

Generalidades del cultivo.Beneficios de la Yuca(Manihot esculenta).Definición del producto.Bases Legales: Constitución de la República Bolivariana de VenezuelaLey de Tierras y Desarrollo Agrario (2010)Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía AlimentariaLey Orgánica de PlanificaciónLey Orgánica Del Trabajo, Trabajador Y Trabajadora Ley Orgánica del AmbienteLey Orgánicas de las Comunas

Fase IVFundamentación Epistemológica Y Metodológica.

Naturaleza de la investigaciónTipo de estudioMétodo y Diseño de la investigaciónActores sociales e informantes claveCriterios de selección de los informantes claveEscenario de la InvestigaciónTécnica e Instrumento de recolección de datosTécnicas de análisis de la informaciónVinculación comunitaria

Fase VEstudio Económico Técnico Financiero

misión: Constituimos una empresa que produce alimentos de calidad, unificando innovación, esfuerzo y profesionalismo que contribuyen al compromiso generacional que nos consolida como una empresa Araureña en crecimiento.

visión: Bajo el desafío de generar alimentos que colaboren con la sana nutrición y la soberanía y seguridad alimentaria, la planta procesadora de harina de yuca apuesta al crecimiento de la empresa para posicionarse entre las grandes compañías destacadas en el mercado.

objetivos son: La satisfacción total a nuestros clientes. Innovar y crecer constantemente, adaptándonos a los tiempos y gustos de

nuestros clientes. Cumplir constantemente con nuestra promesa de calidad y excelencia en

nuestros producto. Fomentar el desarrollo profesional de todos los integrantes de nuestra

organización.

Constitución de la República Bolivariana de VenezuelaArtículos:305, 306 y 308Ley de Tierras y Desarrollo Agrario (2010)Artículos:10, 8, 16, 24, 22, 25 y 26.Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía AlimentariaArtículos: 4 ,5, 6, 8, 9, 16, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 30,31, 34, 41, y

42.Ley Orgánica de PlanificaciónArtículo: 5 y 6Ley Orgánica Del Trabajo, Trabajador Y TrabajadoraArtículos: 25, 26, 27, 30, 32, 33, 35, 39, 44, 45, 55, 98, 99, 190, 312.Ley Orgánica del AmbienteArticulos:3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 22, 23, 24, 25, 39, 41, 42, 43, 55, 56,

57,58, 59, 60, 61, 62 y 63Ley Orgánicas de las ComunasArtículos: 32

Localización del Proyecto.

ASPECTOS GEOGRÁFICOS

DESCRIPCIÓN: Hidrografía:El recurso hídrico en el municipio es abundante, la zona montañosa es un gran reservorio de fuentes

de agua, que pertenecen a la cuenca del río Orinoco, en la comunidad se tiene presente el rio auro.

Altura: 296 metros sobre el nivel del mar. Temperaturas:Temperatura promedio anual de 24,5ºC alcanzando temperaturas máximas de 27ºC Precipitaciones:Precipitación medio anual 1722 mm. Las precipitaciones son persistentes durante todo el año,

haciendo que los ríos mantengan un abundante caudal, incluso que se produzcan desbordamiento y por lo tanto inundaciones.

Relieve:Se encuentra en los Llanos altos, en la parte norte del municipio es donde termina el piedemonte

andino. Estudios de suelosFranco Arcilloso VegetaciónVegetación de Bosque Tropical Recursos Naturales:La zona cuenta con diferentes recursos naturales como son la presencia de diferentes especies de

árboles ya que al ser una zona montañosa estos predominan.

INFRAESTRUCTURA PRESENTE

Tecnología a aplicar

CORTADORA LAVADORA Y PELADORA TAMIZADOR

MESA DE SELECCIÓN EMPAQUETADORA HORNO

Compatibilidad de la tecnología (mano de obra calificada)

PERSONAL A CONTRATAR CANTIDADAsistente Administrativo 1Obrero 5Encargados Producción y Procesos 1

Estudios De Las Relaciones De IntercambioProducto principal: Harina de yuca

(Manihot esculenta).Subproducto: Conchas de yuca para abono

orgánico, almidón, alcohol. Entre otros.

DISTRIBUCION GEOGRAFICAS DE LOS BENEFICIARIOS DEL PRODUCTOCOMUNAL

PARROQUIAL MUNICIPALX

ESTADAL NACIONAL

PRODUCTOS, BIENES O SERVICIOS QUE OFRECENProductor-Mayorista-beneficiarioLa harina de yuca (Manihotesculenta), se venderá de forma directa a los habitantes de la comunidad de la lucia y a las comunidades del estado portuguesa, por medio de abastos y supermercados así como también en la redes de mercal y pdval.

CONDICIONES DE INTERCAMBIO

Crédito Fiador

Contado X Trueque

DISTRIBUCION DE PRODUCTO, BIEN O SERVICIO

Locales Comerciales X A domicilio

Puerta a Puerta x Por encargo

MECANISMO DE PROMOCION

MECANISMO DESCRIPCION

Radios Comunitarias y/o Alternativa

Emisoras de radio.

Promotoras (es) Personas entregando folletos publicitarios

Diseño De La Línea De Producción

RECEPCION PELADO Y LAVADO

CORTADOSECADO

MOLIENDA TAMIZADO

EMPAQUETADO

ALMACENAMIENTO

CROQUIS DEL GALPON A CONSTRUIR

Descripción Aporte INAPYMIInversión fija tangible 114.842.140bsMobiliario y equipos de oficina 2.010.000bsMaquinarias y equipos 35.704.000bsInfraestructura 77.128.140.02bsCapital de trabajo 53.390.459.07bsMateria prima e insumos (3meses) 45.526.473bsSueldo y salarios (3meses) 2.675.486.07bsContratación externa (3meses) 660.000bsServicios básicos (3meses) 118.500bsOtros gastos (3meses) 4.404.000bsTotal de inversión 168.232.599.01

Muestra las cifras del plan de inversión y financiamiento para crear y poner en marcha la planta procesadora de harina de yuca. Se estima un monto total de 168.232.599.01bs, mediante crédito que se tramitara a través del Instituto Nacional de Desarrollo de la Pequeña y Mediana Industria (INAPYMI). Según lo establecido por este organismo, el crédito abarca hasta 3 meses del capital de trabajo

PRESUPUESTO DE INVERSION

Descripción Costo mensual Costo anualSueldo 148.638.15bs 1.783.657.80bsContratación externa

220.000bs 2.640.000bs

Servicio básicos 39.500bs 474.000bsTotal 408.138.15bs 4.897.657.08bsRefleja los costos fijos, que representa el monto de los gastos que debe tener la planta procesadora para laborar a lo largo de un año.

COSTOS FIJOS

Descripción Costo mensual Costo anualYuca 15.000.000bs 180.360.000bsEmpaque 175.491bs 5.264.730bsTotal 15.175.491bs 185.624.730

COSTOS VARIABLES

refleja los costos variables de materia prima y empaque.

Descripción BolívaresCosto fijo unitario 10.20bsCosto variable unitario 379.38bsCosto total unitario 389.58bsGanancia 30%Precio de venta al publico 506.45bs

muestra los resultados del costo fijo unitario, que se obtuvo mediante la división del total mensual del costo fijo entre el número de unidades producidas por mes, de igual forma se calcula el costo variable unitario, de la suma de estos costos unitarios resulta el costo de producción del producto y en base a ello, se estableció el margen de ganancia para calcular el precio de venta al público (PVP).

Costo unitario del producto

PRESTAMO ESPECIAL

NOMBRE:

PLANTA PROCESADORA DE YUCA

MONTO DEL PRESTAMO 168.232.599,01N. DE CUOTAS 36CUOTAS ESPECIALES = 0TASA DE INTERES 4%CUOTA ESPECIALES Bs 0,00CUOTA MENSUAL 4.966.896,73

Servicio de la deuda.

Condiciones del crédito: Ente crediticio: INAPYMI

Interés de Crédito: 4%Plazo para pagar: 5añosPeriodo de gracia: 2añosMonto del crédito: 168.232.599.01BsCuota Anual a cancelar Bs.59.602.760bBs

Cálculo de Ingresos por Venta

    30% 30% 30% 30%

ProductoPrecio

de Venta

Ingreso

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Máximo Anual

 Harina de Yuca 506.45bs 243.096.000,00 243.096.000,00 72.928.800,00 21.878.640,00 6.563.592,00 1.969.077,60

Total Ingresos Anuales 243.096.000,00 243.096.000,00 72.928.800,00 21.878.640,00 6.563.592,00 1.969.077,00

Total Ingreso Mensual 20.258.000,00 20.258.000,00 875.145.600,00 1.823.220,00 546.966,00 164.089,75

muestra los ingresos por venta del producto a la planta procesadora.

Desembolsos MensualesDESCRIPCIÓN Monto Bs.

Costo de Producción  Materia Prima 6.875.000,00Recursos Humanos 1.470.208,00Total Costo de Producción 8.345.208,00Gastos Administrativos y de Venta  Depreciación 30.000,00Electricidad 30.000,00Agua 7.000,00Teléfono 200,00Fletes 800.000,00Publicidad 40.000,00Mantenimiento 200.000,00Otros 100.000,00Total Gastos administrativos y de ventas 1.207.200,00Total Desembolsos Mensuales 9.552.408,00

muestra los egresos que tendrá la planta procesadora.