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Ing. Pedro Baca

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Manejo de Gallinas Ponedoras

Elaboración de Contenido: Ing. Pedro Baca

Diseño y Diagramación: Pedro Baca

Junio, 2012

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Las gallinas ponedoras tienen la capacidad de producir hasta 300 huevos al año, en el período de postura. Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura debe ser uniforme, con el peso conforme con lo recomendadoLas gallinas deben tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo óseo y muscular, pero no deben tener exceso de grasa. Con el tamaño y condición corporal deseados, da como resultado un alto nivel de producción.Lograr esto requiere de un programa práctico de alimentación e iluminación, cuando esto se combina con los promedios de crecimientos controlados y una cuidadosa supervisión del lote para corregir los problemas de enfermedad o manejo, se obtienen los resultados deseados. Las gallinas deben ser delgadas y musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas debe ser firme, delgada y sobre todo fuerte; la gallina gorda, suave no esta lista para la producción.

¿Cuáles son los factores que afectan la crianza y producción de gallinas ponedoras?

1. Comida2. Luz3. Agua4. Ventilación5. Espacio6. Sanidad

¿Cuáles son las Razas de gallinas ponedoras más comunes?:

Hy-Line Brown: estas gallinas son las ponedoras por excelencia a nivel mundial, su promedio anual es de 280 huevos color rojo, se caracterizan por ser livianas pesan

hasta 4.5 Lbs y empiezan a poner sus huevos a partir de los 6 meses, esta capacidad es variable de acuerdo a la alimentación que reciben.

Babcock Brown: Es una gallina de color marrón, la cual produce huevos del mismo color. Es una línea genética catalogada como una gallina liviana de alta producción de huevos llegando a más de 300 huevos año. Huevo color rojo.

Hisex Brown: producción de huevos por

¿Qué debemos saber de las gallinas para emprender un negocio de producción de huevos?

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gallina alojada (352 en promedio), así como su excelente conversión alimenticia (2.17) además hay que señalar que esta ave tiene un promedio de 95% de pico de producción

superior a otras líneas genéticas del mercadoHisex White : color de huevo blanco.

Dekalb : puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y su plumaje puede ser de

color blanco o rojo-café.

Gallinas doble propósito(Huevo y carne)

Rhode Island:

Rojo brillante con la pluma de la cola negra o negro verdosoInician la postura de 20 a 24 semanas.Su producción es de 200 a 220 huevos/año.

El huevo es de color café.El peso de los machos es de 3.5 Kg. y el de las

hembras es de 3 Kg.Son rústicos (se adaptan bien a la crianza a nivel de patio).

Phymouth

El color del plumaje es blanco, barreada.La madurez sexual es de 20 a 24 semanasEl color de huevo es castaño o caféEl peso del macho es de 3.2 kg

Rock Barred:Rocas barradas son una variedad de la raza Plymouth Rock. Es un doble propósito, tolerante a frío y calor, por lo que hace que una raza ideal para criadero de patio.

¿Cuáles son las etapas del proceso de crianza, manejo y explotación de las ponedoras? Período de iniciación. (12 Aves x M²)

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Comprende desde un día de edad hasta 8 semanas; en este período se destacan cuidados especiales la pollita durante la etapa de calor (1-4 semanas).

¿Qué actividades comprende el periodo de iniciación?

Iniciar la crianza en una galera bien limpia y desinfectada que tenga un mes de estar vacía,Usar pollitas de primera calidad, comprándolas en un distribuidor seguroProporcionar calor a las pollitas durante 4 semanas comenzando la primera con 33ºC y luego cada semana debe bajar 3º C.Esta temperatura debe ser a 5 cm del suelo, utilizar círculos de por lo menos 30 cm de alto y 2.5 metros de diámetro, los círculos deben retirarse entre los 7 y 10 días de edad, pasando a un área mayor, pero siempre limitada. No proporcionar alimento a las pollitas a su llegada, mantenerlas dos horas solamente con agua. Al finalizar la etapa de calor, proporcionar la tercera parte del espacio que necesitan hasta las 18 semanas, esto ayudará a un mejor desarrollo. Proporcionar alimento de iniciación-postura con 19% de proteína a libre consumo y estimular el consumo moviendo los comederos. Despicar las pollitas antes de los 7 días, provocará memos stress y será más duradero. Una buena combinación entre el uso de la fuente de calor y las cortinas proporciona las temperaturas indicadas y es la clave para un buen inicio. En este período, las pollitas deben recibir por lo menos 2 vacunas contra la enfermedad de New Castle, una de virus vivo al ojo y otra combinada (virus vivo y virus muerto) y una contra la viruela aviar. Si recibe pollitas durante épocas calurosas, usar vitaminas más suero durante 3 o 4 días cada mes.Un día después de las vacunas es recomendable usar un antibiótico oral durante

dos días para minimizar el stress. Comenzar a pesar las aves a las 6 semanas de edad, una vez por semana, tomando una muestra al azar del 5%.Compare el peso promedio con el ideal y saque la uniformidad del loteA las 8 semanas si las pollitas tienen el peso y la uniformidad recomendadas, cambiar a concentrado de desarrollo postura, de lo contrario, continuar con el de iniciación postura hasta alcanzar los pesos.

Período de desarrollo. ( 10 Aves x M² )

¿Qué actividades comprende el periodo de desarrollo?

Comprende desde el primer día de la novena semana, hasta las 18 semanas

Las pollas deben iniciar este período dentro del rango de pesos recomendados para esta edad y con un mínimo de 80% de uniformidad en el lote. El desarrollo y ganancias de peso deben ser paulatinamente, por lo que estimule al consumo de alimento de tal manera que la polla tenga un buen desarrollo óseo y muscular, sin acumulación de grasa. Asegúrese que las pollas tengan el espacio adecuado, tanto de alojamiento como de

equipo, esto contribuye grandemente en el buen desarrollo. Debe mantenerse limpia, fresca y disponible

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el agua de las aves en todo momento de su vida, ya que también actúa como regulador de la temperatura del cuerpo, agregando o aminorando el calor y como conductor de desechos a eliminar de las funciones corporales. En la composición de la gallina, el agua ocupa el 70% y la toma en cantidad de dos y media veces de la cantidad de alimento que ingiereLa ausencia o escasez de agua por doce horas puede causar retraso en el proceso de desarrollo de la polla. En este período, las pollas deben de recibir las siguientes vacunas: 2 contra New Castle 2 contra cólera aviar 2 contra coriza aviar.

A las 12 semanas de edad, el 95% del crecimiento del esqueleto debe haberse logrado; pesos por debajo de los ideales antes de alcanzar las doce semanas de edad, pueden indicar un crecimiento inferior del esqueleto; Proporcionar en este período, alimento desarrollo-postura con 15% de proteína.El programa de vacunación debe estar completo antes de las 18 semanas.

¿Qué actividades comprende el periodo Producción?

Período de producción. (6 Aves x M²)

Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechará lo bueno o malo de las etapas anterioresEs necesario optimizar la producción del huevo, en lo relacionado con número de huevos, tamaño, calidad interior, calidad de la cáscara y eficiencia alimenticia. Para lograr este objetivo, es necesario establecer programas adecuados de manejo, iluminación, alimentación, control de enfermedades, etc. Las gallinas ponedoras generalmente son explotadas hasta una edad de 72 o 76 semanas en esta etapa deberá

proporcionárseles condiciones de espacio, iluminación adecuada, equipo y de igual forma

la alimentación acorde con su edad para que alcancen los porcentajes de producción deseados.¿Qué Instalaciones se requiere para la crianza de gallinas ponedoras?

La Galera o Gallinero:De preferencia, debe contar por lo menos con una galera para iniciación-desarrollo y otra galera para producción, esto permitirá tener continuidad en el negocio. En cada módulo la galera para iniciación-desarrollo debe estar situada por lo menos a 150 metros de distancia de las galeras de

producción y situada de tal manera que los vientos predominantes en la zona, soplen hacia las galeras de postura y no al contrario.Las galeras deben ser frescas y ventiladas por lo que hay que saber seleccionar materiales

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con estas características. Se puede construir galeras de 10 metros de ancho con una altura máxima de 5 metros, calculando las pendientes del techo de tal manera que los aleros terminen en 2 metros. La galera debe contar con un muro al contorno de 50 cm. La orientación de preferencia debe ser de tal manera que los vientos peguen en las culatas y no en los laterales.

Ubicación del gallinero

El gallinero debe tener una orientación en dirección este-oeste, con caída norte-sur, esto evita que los rayos del sol entren y calienten demasiado a las pollitas.Se debe escoger un lugar con buena ventilación y sombra para construir el gallineroDebe estar en un lugar elevado bien drenado para que no se inunde en época de lluvia.

TechoSe puede hacer el techo de tejas, poniendo

plástico negro debajo o bien de zinc Para evitar que entre la lluvia por los costados, el gallinero debe tener un alero de al menos un metro de largo.Las ParedesLas paredes laterales se deben hacer de 30 cm de alto, para evitar que las pollitas se salgan por debajo de la malla o entren animales depredadores al gallinero, también evita que los vientos fuertes golpeen y que entre el agua que salpica de los aleros

Esta pared debe ser de bloques o ladrillos, la parte superior de la pared se debe cubrir con malla para gallineros. En la parte del Fondo con puerta de entrada y la parte del frente también con puerta de entrada, no debe haber ventilación ni entrada de luz, pudiéndose construir con material de bloque o plycem.

El PisoPara evitar que se inunde o se encharque el gallinero, se debe hacer el piso de 20 a 30 cm., sobre el nivel del suelo. El piso debe ser de cemento dentro de todas las posibilidades y no en tierra, con un buen espesor (8cm) ya que soportará gran peso.Un desnivel del 3% de los extremos al centro, para cuando se desocupe, el aseo y desinfección de este sea más fácil.Un piso en concreto me garantizara buenas condiciones de higiene.

Cortinas:

Para controlar los vientos fuertes y las temperaturas bajas, en especial cuando hay pollitas en la etapa inicial, es necesario poner cortinas en los costados o laterales, estas cortinas pueden ser hechas de bolsas quintaleras

En el gallinero es fundamental la buena ventilación, el manejo de cortinas se hace con el fin de realizar el intercambio de aire contaminado del gallinero por aire puro del ambiente exterior sin variar demasiado la temperatura interna.

Es necesario proveer al ave de un ambiente

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fresco, seco, limpio, y con un bajo nivel de amoniaco, esto se logra con un buen manejo

de las cortinas en clima frío o medio y a veces colocando ventiladores en clima caliente.

La Cama

El piso más recomendable es de concreto, se debe cubrir con la llamada “cama”. La cama es el material con el que se cubre el piso con la finalidad de absorber las excreciones de los animales evitando que se

forme una masa pantanosa.Generalmente se recomienda una cama de 15 cm de espesor, el material a utilizar, varia de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde está ubicada la explotación, puede utilizarse Viruta de madera, Cascarilla de arroz, Casulla de frijol, Zacate seco picado.Los materiales muy finos como el aserrín tienden a producir problemas respiratorios y en los ojos de las aves.Una vez que la galera desinfectada, encalado y encortinado se pone el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser absorbente, no compactase y no tóxico.

Tamaño

El tamaño del gallinero va a depender mucho

del número de gallinas con que se quiere establecer el gallinero, porque las gallinas solo permanecen encerradas por las noches y en el día están libres buscando su alimento.Por ello sugerimos que para 60 gallinas es suficiente un gallinero de 3 X 4 mt. En lugares calurosos y húmedos, conviene tener más espacio para evitar la aglomeración o amontonamiento de las gallinas. Además debemos colocar los nidales alejados de los dormideros para que no sean molestadas las gallinas que están empollando.

Gallinero sencillo

Este tipo de gallinero es completamente cerrado con malla de gallinero (ciclón) y cuya principal ventaja es manejar, el calor y los depredadores.Se tendrá buenos resultados en cría de las gallinas y la producción de huevos, porque los animales duermen seguros y en un lugar bien protegido.

Gallinero con corral

Este es otro buen sistema para la cría de gallinas, que consta de una galera cerrado, que brinda protección contra el calor, la lluvia, el frío y de los depredadores, además tiene un corral abierto donde las gallinas salen a pastorear, evitándose de esta manera pérdidas por extravío o por ataque de otros animales.

Gallinero con capacidad hasta 60 gallinas

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Materiales para el gallinero:Las medidas recomendadas son las siguientes:4 m de largo x 3 m de ancho 3.5 m de alto de cumbrera 2 m alto de costanera 1 m de alero (ambos lados) 30 cm de pared Puerta de 60 cm de ancho.

Accesorios para el gallinero

Dormideros o perchas:

Son muy importantes y necesarios, porque a las gallinas les gusta dormir encima de los palos, si no hay dormideros las gallinas duermen en los nidos y los ensucian, además que molestan a las que están empollando. Los dormideros deben estar por lo menos a 30 cm por encima del suelo separados de 35 a 40 cm uno a otro. El espacio que se requiere para cada animal es de 25 cm. Estos deben estar en lugares separados de los nidales

Dormidero tipo escaleraMateriales 3 palos de 3 mt de largo para apoyo 5 palos de 3 mt de largo para dormidero de menor diámetro.

Bebederos

Son muy necesarios, porque en ellos les

damos agua limpia y fresca todo el tiempo, también en ellos hacemos los tratamientos preventivos y curativos. Un bebedero debe ser con capacidad para 20 a 25 gallinas.

Tipos de Bebederos:

Un galón con un plato:Son muy sencillos y de fácil manejo Materiales para el bebedero:1. Galón redondo de 5 litros 2. Un recipiente de mayor diámetro que el

galón.

Comederos

Es necesario tener suficientes comederos para que todas las gallinas puedan comer sin pelear. Para evitar que pisen el alimento, se debe diseñar comederos que cumplan este fin.

Comederos de Bandejas:

Se pueden usar los comederos comerciales de recibimiento. Para dicha etapa “comedero bebe” utilizamos 1 por cada 100 pollitas. Son de fácil acceso y no permiten desperdicio.

Comederos tubulares:

Se encuentran en plástico y aluminio, su capacidad es de 10 y 12Kg. Se recomienda que se utilicen a partir de la segunda semana.

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AguaEl ave emplea el agua para satisfacer sus necesidades nutricionales y de producción, tenga en cuenta que el huevo es 75% agua, por lo tanto, la fuente calidad y cantidad de éstas son fundamentales para un excelente rendimiento.

El consumo de agua puede variar dependiendo

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de varios factores:

Calidad del alimento Temperatura ambiental Porcentaje de producción Estado sanitario del ave Se debe evaluar continuamente éste consumo, para aplicar los correctivos necesarios.

NIDALES

Los nidales tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en penunbra y semioculto para que haga su postura cómodamente.Pueden ser construidos de madera, teniendo en cuenta siempre de los materiales disponibles en el lugar. Es conveniente tener un nido por cada 3 a 5

gallinas.El nido debe estar por lo menos 0.5 a 1 mt, sobre el nivel del suelo, para evitar el ataque de los depredadores. Hay que colocar los nidos en un lugar oscuro, con zacate, rastrojos de maíz, etc.El nido debe tener las siguientes medidas: 30 cm de ancho, 40 cm de profundidad y 30 cm de alto.

¿Qué manejo dar las Gallinas ponedoras?

Normalmente, las pollitas deben de ser trasladas a las galeras de postura antes de las 18 semanas de edad, ya que es cuando inician postura.

Es importante establecer un programa de trabajo para las actividades diarias en la galera, esto ayudará a que el manejo de las aves sea ordenado.

Programación de labores diarias para el manejo de ponedoras:

Recepción de las pollitas

Suministre preferiblemente calefacción para

regular la tempera.Colocar suficientes bebederos de galón y comederos de bandeja.Riegue alimento en el papel colocado sobre la bandeja y enséñele a beber a unas cuantas pollitas La calefacción debe darse en el extremo de donde se ubican las pollitas y luego repartir a medida que éstas se van desarrollando.El agua para la recepción debe prepararse con suficiente anticipación en una solución con 3 gramos de sal y 10 gramos de azúcar por litro

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de agua. Esta debe ser tan potable como la quisiéramos beber nosotros mismos. Provea alimento a voluntad las 6 primeras semanas, con proteína del 20 % y luego cámbielo a un alimento de crecimiento con el 17% de proteína.Realizar pesajes semanales evaluando fundamentalmente la uniformidad del lote y hacerle ajustes en el programa de alimentación para obtener el peso y uniformidad ideal.Recordar que la producción se inicia siempre y cuando el peso esté en el parámetro esperado, teniendo en cuenta que entre más uniforme sea el lote en el inicio de postura más alto será el pico de producción y mejor su persistencia.Durante la cría suministre alimento con un buen producto anticoccidialEn el periodo de levante suministre alimento con un coccidiostato lo cual permitirá desarrollar inmunidad a la coccidiosis.Remueva la cama mínimo cada 2 días evitar humedades y camas demasiado polvorientas.Provea la ventilación necesaria para suministrar aire fresco, controlar la temperatura, disminuir la humedad y eliminar el polvo.

Despique

Realice un primer despique entre 6 y 8 días de edad, usando adaptador para pollitas en la máquina despicadora.Seleccione el orificio adecuado para obtener

una distancia de 1 mm de las fosas nasales.La cuchilla despicadora debe estar recta y a una temperatura de 800 grados centígrados.Realizar una buena cauterización para evitar el sangrado.Rectificar el despique a más tardar a las 9 - 10 semanas y proveer alimento a voluntad durante esta faena, para evitar el traumatismo y sangrado del ave.Recordar que una buena ponedora se daña con un mal despique.

La Clueques:

El reflejo de la clueques es un factor hereditario, pero por selección al eliminar las reproductoras que lo padecen se ha venido eliminando ese factor en ponedoras comerciales especialmente en la línea Leghorn

Factores que predisponen a la cluequez en instalaciones intensivas:

Excesiva densidad de población en la galera.Pocos comederos y bebederos por ave o mala distribución de los mismos.Escasa iluminación en la galera.Excesiva permanencia de los huevos en los nidales sobre todo cuando quedan abiertos por las noches.Excesivo número de nidales.En condiciones rústicas exceso o escaso número de gallos activos. Para sacar la cluequez con mayor rapidez las aves pueden introducirse en una pequeña jaula con poca iluminación y con piso de alambre o rejilla que la incomode, durante 3 o 4 días.

Manejo Preventivo de Enfermedades

Los planes sanitarios son importantes, para un excelente comportamiento de las gallinas ponedoras.Las vacunaciones dependen de la zona, pero un plan básico para una ponedora seria el siguiente:

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Las vacunas suministradas en el agua de bebida deben estar adicionadas de un protector, llámese leche descremada a razón de 3 - 5 gramos por litro de agua más un neutralizante de desinfectantes.

Tenga en cuenta que el objetivo es que todas las aves puedan tener acceso al mismo tiempo al agua con vacuna para disminuir riesgos con aves no vacunadas apropiadamente.

Se deben efectuar programas periódicos de control de parásitos, tanto internos como externos, aplicando las medidas necesarias para evitar su presentación.

NECESIDADES DE CALCIO

La gallina manifiesta necesidades de calcio mas importante cuando se forma la cáscara. El tiempo de formación del huevo varia de 24 a 27 horas. De este tiempo, la formación de la cáscara requiere entre 20 y 22 horas.

El calcio debe darse al atardecer o muy temprano en la mañana.

Presentación física del carbonato de calcio :

Es preferible utilizar el carbonato de calcio bajo forma de sémola gruesa, es decir de la talla de un grano de arroz, o conchilla.

Iluminación de las gallinas ponedoras:

Sea cual fuere el tipo de gallinero (claro o oscuro) se deben respetar estas dos reglas:

* Nunca aumentar la duración del alumbrado entre las 8 y las 16 semanas de edad.* Nunca disminuir la duración del alumbrado después de la entrada en puesta.

El aumento del tiempo de alumbrado no se hará hasta que las pollitas hayan alcanzado un peso de 1.350 g.

La madurez sexual del ave está íntimamente ligada al estímulo que ejerce la luz sobre la producción del huevo.Lo anterior indica que se deben establecer programas de iluminación que puedan llegar hasta 17 horas diarias, dependiendo de la situación de la granja y época del año.

Los propósitos de iluminación consisten en lograr la máxima de producción de huevos y el óptimo tamaño de los mismos; para lograr estos propósitos se deben seguir las siguientes reglas básicas

1. No aumentar la longitud del día durante el desarrollo2. No disminuir la longitud del día durante la postura.3. El estímulo de luz debe programarse para iniciar la producción con el peso corporal, desarrollo correcto.4. Proveer a las aves 17 horas luz (natural + artificial).5. El programa debe comenzar a las 18 semanas de edad

ALIMENTACION

Las gallinas ponedoras deben recibir alimentos para producción con 17% de proteína. Cambiar a este tipo de alimento a las 18 semanas de edad. A las 29 semanas de edad, las aves deben de esta consumiendo 26 libras por cada 100 aves por día.Suministre un alimento de prepostura desde la semana 15 hasta que el ave alcance del 5 - 8 % de producción, cuando se deberá cambiar el alimento a postura.Cada línea tiene los requerimientos nutricionales específicos, los cuales se deberán aplicar para obtener los resultados esperados del ave.Recuerde, el ave es un animal supremamente sensible a deficiencias nutricionales, los cuales manifiesta de diferente forma:Canibalismo, mal emplume, baja de producción, reducción del tamaño del huevo,

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etc., es el análisis continuo del lote el que indica su comportamiento.Durante el periodo de postura, se deben realizar pesajes mínimo cada 4 semanas, para evaluar uniformidad, comportamiento de la línea y del alimento.

COMERCIALIZACION Antes de iniciarse en el negocio del huevo, es necesario hacer un estudio sobre el mercadode éste en la zona en que se piensa operar; éste le indicará la preferencia por el huevo decáscara blanca o marrón, las cantidades que se pueden vender, los tamaños preferidos, , los competidores, etc. Una vez resueltos estos puntos, tiene que decidir la clasificación que usará para los tamaños de huevo lo cual dependerá de los resultados del estudio de

mercado. Al final, puede optar por dos caminos:1- Vender los huevos en la granja a través de intermediarios.2- Vender a través de sala de ventas, tiendas y consumidor final.

Registros:

Se deben llevar registros tanto de la cría y el levante como de la etapa de producción, los cuales le deben permitir evaluar el comportamiento de la gallinas y por consiguiente su rendimiento económico.Tenga en cuenta que la rentabilidad de su negocio depende de la eficiencia de su administración.

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ADENOCH