PROF. M.V. MSc. RAÚL A. CACURRI G.

UNIVERSIDAD ROMULO GALLEGOS AREA INGENIERIA AGRONOMICA

DIRECCION DE ESTUDIOS COMUNES DPTO. AGRONOMIA

PRODUCCION ANIMAL II

MANEJO POLLO ENGORDE Y GALLINA PONEDORA

SISTEMA DE PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE

SISTEMA PRODUCCIÓN PISO– DENSIDAD 20 – 25 Kg/m2 (AMBIENTE CONVENCIONAL)– DENSIDAD 30 Kg/m2 (AMBIENTE CONTROLADO)

SISTEMA DE PRODUCCIÓN EN JAULAS– DENSIDAD 27 AVES/M2

VENTAJAS SISTEMA PRODUCCIÓN EN JAULAS– MÁS AVES/M2

– MEJOR MANEJO

– PROBLEMAS COCCIDIAS ES MÍNIMO

– MENOR MANO DE OBRA

– FÁCIL LIMPIEZA GALPÓN

DESVENTAJAS SISTEMA PRODUCCIÓN EN JAULAS– MAYOR INCIDENCIA PROBLEMAS DE PECHUGA

– HUESOS DEL ALA MÁS FRÁGIL

– MAYOR INCIDENCIA INFECCIONES EN FOLÍCULOS DE LA PLUMA

SISTEMA DE PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE

LABORES DE MANEJO EN POLLOS DE ENGORDE

“ LA REGLA MÁS IMPORTANTE DEL MANEJO, CONSISTE EN SATISFACER Y PROPORCIONAR A LAS AVES, SUS NECESIDADES, EN CADA ETAPA DEL PROCESO”

PLAN OPERATIVO ESTÁNDAR (POE)

– MANEJO ANTES DE LA LLEGADA DEL POLLITO

LIMPIEZA Y DESINFECCION GALPONES Y EQUIPOS

– GALPONES: EXTERNA E INTERNAMENTE

– SISTEMA DE AGUA: TANQUE Y TUBERIAS

– EQUIPOS

PREPARACION AREA RECEPCION

– CORTINAS, CRIADORAS, EQUIPOS TEMPORALES, DESINFECCION

– MANEJO A LA LLEGADA DEL POLLITO

CAMA, CRIADORA, CORTINAS, BEBEDEROS, COMEDEROS,

ALIMENTO (Prueba del Buche), POLLITOS, ILUMINACION

MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE

PLAN OPERATIVO ESTÁNDAR (POE)

– MANEJO 1ª A 3ª SEMANA

CRIADORAS, CORTINAS, CERCOS, BEBEDEROS, COMEDEROS,

SANIDAD, ILUMINACION, ALIMENTO

– MANEJO 4ª Y 5ª SEMANA

EQUIPOS, ALIMENTACION, SANIDAD, ILUMINACION

– MANEJO 6ª SEMANA

EQUIPOS, ALIMENTACION, ILUMINACION.

– MANEJO PREVIO AL SACRIFICIO

MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE

Limpieza y desinfección equipos, cama, cortinas, techo, malla

15 m2/litro

Preparación del área de recepción

Recepción de los Pollitos

Provenir de padres sanos

Peso promedio 38-40 g.

Uniformidad tamaño y color

Estar bien seco

Ojos redondos y brillantes

Alerta y activos

No tener ano empastado, ni inflamación ombligo

No presentar deformidades (patas, pico, etc.)

CALIDAD DEL POLLITO

Distribución de los pollitos en el galpón

Recibir los pollitos con agua medicada

Distribución de los pollitos

Revisión de los pollitos y descartes de pollitos sin

vitalidad

Revisión del funcionamiento de las criadoras, bebederos

y comederos.

Manejo de las cortinas

Ampliación área de recepción

Labores Durante la Recepción del Pollito

Revisión diaria de los pollitos

– Conducta del pollo (frío o calor)

– Pollos enfermo, deprimidos, estornudos, tos,

secreciones, etc.

Revisión de los equipos

– Altura

– Funcionamiento

Chequear iluminación (1 semana 20 lux, 10 lux)

Realizar vacunación

Labores Durante el Proceso de Engorde

PROGRAMA DE ALIMENTACION

ALIMENTO PREINICIADOR– DE 0 – 5 DÍAS– PROTEINA: 22 – 24%– ENERGIA: 3.010 Kcal EM

ALIMENTO INICIADOR– DE 6 – 10 DÍAS– PROTEINAS: 22 – 24%– ENERGIA: 3.010 Kcal EM

ALIMENTO CRECIMIENTO– DE 11 – 24 DÍAS– PROTEINA: 21 – 23%– ENERGIA: 3.175 Kcal EM

ALIMENTO TERMINADOR– DE 25 – VENTA– PROTEINA: 19 – 21%– ENERGIA: 3.225 Kcal EM

CONSUMO DE AGUA

ESTRECHA RELACION ENTRE EL CONSUMO DE AGUA Y EL

ALIMENTO, APROXIMADAMENTE POR CADA 0,453 Kg. DE

ALIMENTO INGERIDO EL AVE CONSUME 0,832 LITROS DE

AGUA. (1,8 Litros por cada Kg alimento consumido)

EL CONSUMO DE AGUA EN AVES CON EDAD DE 7 SEMANAS

0,0047 L/min. CON UN CONSUMO MAXIMO DE 0,0095 L/min.

W = (-2.78 + 4.70D + 0.128D2 - 0.00217D3) x 0.26

W: CONSUMO DE AGUA (GALONES POR 1.000 AVES)

D: DIAS DE EDAD DEL AVE

(Xin et al., 1994)

CONSUMO DE AGUA(por 1.000 aves)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

0 7 14 21 28 35 42 49

Bird Age (days)

Gallo

ns/

1,0

00 b

irds

PROGRAMA DE ILUMINACION

SALIDA A 49 DIAS– PRIMERA SEMANA: 24 HORAS LUZ TOTAL– DE 8 – 21 DIAS: 18 HORAS LUZ TOTAL– 22 – 49 DIAS: 23 HORAS LUZ + 1 HORA DE OSCURIDAD

SALIDA 42 DIAS– PRIMERA SEMANA: 24 HORAS LUZ TOTAL– DE 8 – 42 DIAS: 23 HORAS LUZ TOTAL

INTENSIDAD LUMINICA 10 LUX.

SE DEBE USAR BOMBILLOS (60 WATT), ALTURA 2 METROS DEL POLLO.

Nº BOMBILLOS =

Área de Piso (m2) x Lux Máximo Requerido

Vatios Bombillo x Factor K

Iluminación y Índice EuropeoJueves, 28 de Febrero de 200803:35 p.m.

 

PROGRAMAS DE VACUNACION

Edad (días) Vacuna Vía administración

1 Marek + EIB

EN S.C.

Spray

8 - 10 EIB + ENAgua de Bebida,

Aerosol

18 - 21 EN + EIBAgua de Bebida,

Aerosol

Cargar durante la noche

Levantar los equipos

Cerrar la fuente de agua

Usar cerco

No maltratar los animales

Atrapar 4 a 5 aves por mano

Mantener las vías de acceso en buen estado

Tener listo la guía de movilización

Realizar el ayuno (8 – 12 horas; 4 – 6 horas sin alimento)

Disminuir la intensidad de la luz ( Luz roja)

Recolección para Enviar a Matadero

No trabajar excesivamente rápido

Utilizar jaulas o contenedores de amplia apertura

Procurar reducir la distancia entre el punto de recogida y el

camión

Lesiones que se Presentan

– Hematomas

– Magulladuras

– Dislocaciones y Fracturas

CAPTURA O COSECHA DE AVES

CAPTURA O COSECHA DE AVES

TIPOS DE CAPTURAS

– MANUAL

CONVENCIONAL O GAVILANEO

BRASILERO/ARGENTINO

– AUTOMATICO

CHICKAT

CHICKAT

EFICIENCIA PRODUCTIVA

INDICE DE PRODUCTIVIDAD

ES LA RELACIÓN ENTRE EL PESO PROMEDIO DEL

LOTE Y LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA DEL

MISMO.

X 100PESO PROMEDIO LOTE

CONVERSION ALIMENTICIA

MORTALIDAD

SE EXPRESA EN %, SE CALCULA DIVIDIENDO EL NUMERO

DE AVES MUERTAS ENTRE EL NÚMERO DE AVES INICIADAS

MULTIPLICADO POR 100

POLLOS DE ENGORDE, MORTALIDAD SEMANAL 0.6 – 1 %

CONVERSION ALIMENTICIA

RELACIÓN ENTRE EL TOTAL DE Kg. DE ALIMENTO

CONSUMIDO Y CANTIDAD DE PRODUCTO (CARNE,

HUEVOS) PRODUCIDOS.

POLLOS DE ENGORDE: 1,7 – 1,9 : 1Kg. Carne

FACTOR EUROPEO DE EFICIENCIA

COSTO /PRODUCCIÓN

ALIMENTACION 73%POLLITOS 13%SANIDAD 0,74%OTROS 13,26%

SALARIOFLETEMANTENIMIENTOSERVICIOS BÁSICOS

SISTEMA DE PRODUCCION DE GALLINAS PONEDORAS

FASE DE VIDA

– CRÍA: LLEGADA – 4 SEMANAS

– RECRIA: 4 – 17 SEMANA

– POSTURA: 18 – 80 SEMANAS

SERIE POSTURA

PAUSA POSTURA

INTENSIDAD POSTURA

PERSISTENCIA POSTURA

AÑO BIOLOGICO

INDICADORES PRODUCTIVOSEN AVICULTURA

MORTALIDAD

CONVERSIÓN ALIMENTICIA

UNIFORMIDAD

INDICE DE PRODUCCION

COSTO /PRODUCCIÓN

MORTALIDAD

SE EXPRESA EN %, SE CALCULA DIVIDIENDO EL NUMERO

DE AVES MUERTAS ENTRE EL NÚMERO DE AVES INICIADAS

MULTIPLICADO POR 100

PONEDORAS Y REPRODUCTORAS

LEVANTE MORTALIDAD SEMANAL 0.5%

POSTURA MORTALIDAD SEMANAL 0.25%

CONVERSION ALIMENTICIA

RELACIÓN ENTRE EL TOTAL DE Kg. DE ALIMENTO

CONSUMIDO Y CANTIDAD DE PRODUCTO (CARNE,

HUEVOS) PRODUCIDOS.

PONEDORAS 2.0 : 1 Doc. Huevos

• ADECUADA DISPONIBILIDAD DE AGUA

• FORMULACIÓN DEL ALIMENTO UTILIZADO

• INADECUADO USO DE LOS EQUIPOS DE COMEDEROS

• DESPERDICIO DE ALIMENTO

• TEMPERATURA Y VENTILACIÓN

• PARASITOS INTERNOS

• ENFERMEDADES EN GENERAL

• PRESENCIA DE ROEDORES (una rata destruye , durante su vida, el alimento que consumirían 20 pollos. Una pareja de ratas genera 10.000 crías en un año.)

INDICE PRODUCCIÓN GALLINA

RELACIÓN ENTRE EL NÚMERO DE HUEVOS PUESTO EN

UN DETERMINADO DÍA Y EL NÚMERO DE GALLINAS

EXISTENTE PARA ESE MISMO DÍA MULTIPLICADO POR

100

X 100

Nº HUEVOS PRODUCIDOS

Nº DE GALLINAS EXISTENTE

UNIFORMIDAD

LA TOTALIDAD DE LOS PESOS REGISTRADOS ESTÁN COMPRENDIDOS ENTRE MÁS /MENOS EL 20% DEL PROMEDIO DEL PESO O QUE EL 80% DE ESTO PESOS ESTÉN COMPRENDIDOS ENTRE EL MÁS O MENOS 10% DEL PROMEDIO DEL PESO.

80%

+ 10%

- 10%

MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS

PERIODO CRIA 0 – 16 SEMANAS

– PERIODO 0 – 4 SEMANAS

PESO OBJETIVO 4 SEMANA: 290 g

– MANEJO RECEPCÓN

– EQUIPOS (FUNCIONAMIENTO, DENDIDAD)

– ILUMINACION DECRECIENTE

– CALIDAD CORTE PICO

– ALIMENTO ((MIGAJAS Y ENERGETICO)

– PERIODO 4 – 16 SEMANAS

CRECIMIENTO Y UNIFORMIDAD (1550 g A 5% DE POSTURA 18 SEMANAS)

ILUMINACION (PROGRAMA DECRECIENTE HASTA LOS 105 DÍAS, 105 – 5% POSTURA LUZ

NATURAL)

GRANULOMETRIA (3,5-5% INCREMENTO PESO 79,99,123 DIAS. 98% PARTICULAS > 1 mm)

TECNICA ALIMENTACION (6-7% INCREMENTO PESO; 4% UNIFORMIDAD Y 3% CONSUMO

ALIMENTANDO DOS VECES, TARDE Y MAÑANA (4 h vacio)).

DESARROLLO BUCHE Y MOLLEJA:

– BARASH 1993: 3 To: AD LIBITUM; 2 VECES; 1 VEZ.

CRECIMIENTO DE 14 – 35 DÍAS (g) 261; 260; 140

PESO 35 DIAS (%DEL PC): BUCHE 4,2; 6,3; 9,4 Y MOLLEJA: 2,59; 3,03; 3,23

1-3 DIAS 23-24 h (40 LUX)4-7 DIAS 22 h (40 LUX)8-14DIAS 20 h (40 LUX)15-21 DIAS 19 h (40 LUX)22-28 DIAS 18 h (40 LUX)

Curva Crecimiento BovansViernes, 29 de Febrero de 200812:06 p.m.

 

MANEJO PERIODO POSTURA

– TRASLADO A LAS 28 SEMANAS

FAVORECER AUMENTO RAPIDO CONSUMO, OBTENER AUMENTO PESO 330 g

ENTRE 5% - PICO PRODUCCION, FAVORECER EL TAMAÑO DEL HUEVO.

– SUMINISTRO AGUA

– TEMPERATURA SIMILAR CRIA

– ILUMINACION:: TRASLADO 22 HORAS,; 50% POSTURA 15 h LUZ

– ALIMENTO GRANULOMETRIA 0.5 A 3.2 mm

– DESPUES DE LAS 28 SEMANAS

OBTENER BUENA CALIDAD CASCARA, EXCEENTE INDICE DE CONSUMO,

BUENA PERSISTENCIA DE POSTURA

– ALIMENTACION: DEJAR COMEDERO VACIO EN EL DIA

– ILUMINACION:

– AÑADIR CARBONATO DE CALCIO AL ALIMENTO (1%)

MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS

Curva Producción Bovans GoldlineViernes, 29 de Febrero de 200811:03 a.m.

 

TIPO DE ALIMENTO PONEDORAS: CRIA (ISA BROWN

2000)

ARRANQUE: 20.5% PROTEINA BRUTA; 2950 Kcal/Kg

(DESDE 1 DÍA HASTA 400 g)

CRECIMIENTO: 20% PROTEINA BRUTA; 2850 Kcal/Kg

(DE 400 A 850 g)

POLLITAS: 16.8% PROTEINA BRUTA; 2750 Kcal/Kg

(A PARTIR 850 g)

PREPOSTURA: 17.5% PROTEINA BRUTA; 2750 Kcal/Kg

Bombillos de 100 vatios

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 16 17 SEMANAS

Bombillos de 1 a 1,5 vatios/m2

NATURAL Bombillos de 2 a 2,5 vatios/m2

24232221

12

5% DE

POSTURA

SUPER CENA

• A 5% de producción + 2 horas

• A 35% de producción + 1 hora

• A 60% de producción + 1 hora

Y 2 horas de 11: 00 p.m. A 1: 00 a.m. = “SUPER CENA”

• Luz Artificial: 4:00 a.m. Hasta Luz Natural

• Luz Artificial desde final Luz Natural hasta 8:00 p.m.

• Super Cena: de 11:00 p.m. Hasta la 1:00 a.m.

Programa de VacunaciónPonedoras

Edad Vacuna Vía Administración

1 día Marek + EIBEN + BI

S.C.Spray

12 días EIB Agua de Bebida

21 días EN + EIB Agua de Bebida

5 – 6 semanas EN + BI Agua de Bebida

10 semana Viruela aviar Punción Aalar

15 semanas BI Agua de Bebida

18 semanas EN + EDS + BI S.C.

POLLO DE ENGORDE– FECHA DE NACIMIENTO– AVES INICIADAS, AVES FINALIZADAS– LOTE– PROCEDENCIA– CONSUMO DE ALIMENTO POR DIA, SEMANA, ACUMULADO– MORTALIDAD POR DIA, SEMANA ACUMULADO– DESCARTE POR DIA, SEMANA Y ACUMULADO– EXISTENCIA– PESAJE SEMANAL

REGISTROS

GALLINA PONEDORA– FECHA DE NACIMIENTO– AVES INICIADAS, AVES FINALIZADAS– LOTE– PROCEDENCIA– CONSUMO DE ALIMENTO POR DIA, SEMANA, ACUMULADO– CONVERSION SEMANAL, ACUMULADA– PESO SEMANAL– MORTALIDAD POR DIA, SEMANA ACUMULADO– PRODUCCION POR DIA, SEMANA Y ACUMULADO– EXISTENCIA– HUEVOS POR AVE ALIJADA– % PRODUCCION REAL

REGISTROS

TEMPERATURA

HUMEDAD

CONC. GASES

DENSIDAD

INSTALACION

EQUIPOS

ALIMENTACIÓN

MANEJO

SANIDAD

> PESO AVE

< MORTALIDAD

< CONS. ALIME.

> PROD. HUEVOS

UNIFORMIDAD

EFICIENCIA

PRODUCTIVA

CONCLUSION

UNIVERSIDAD ROMULO GALLEGOSAREA INGENIERIA AGRONOMICADIRECCION DE ESTUDIOS COMUNESDEPTO. AGRONOMIAPRODUCCION ANIMAL II

ESPECIES AVICOLAS SUBUTILIZADAS

ESPECIES SUBUTILIZADAS

AVESTRUCES

CODORNICES

PATO

PAVO

PAVO REAL

PINTADA

AVESTRUCES

Nombre común: Avestruz.

Nombre científico: Struthio camelus

Variedades: – Avestruces de cuello rojo: Struthio camelus camelus, Struthio

Camelus massaicus, Struthio Camelus syriacus.

– Avestruces de cuello azul: Struthio camelus molybdophanes, Struthio

Camelus australis.

– Avestruz doméstico: Struthio Camelus domesticus (técnicamente es

una variedad y no una subespecie, genéticamente es un híbrido de

distintas subespecies).

Motivación.- ofrecer a los consumidores productos más

saludables, bajos en calorías, grasa y colesterol, la carne de

avestruz es una alternativa a tomar en cuenta.

Características del avestruz. Es originario de África y pertenece al

grupo de las aves corredoras que no pueden volar (ratites), es el

ave más grande del mundo y puede alcanzar una velocidad

constante de 64 Km./h durante 20 minutos, por sus naturaleza

silvestre presenta una excelente capacidad de adaptación a una

diversidad de climas principalmente los áridos, semiáridos y

templados, soporta condiciones climatológicas extremas a partir de

los 3 meses de edad.

AVESTRUCES

FACTOR BOVINO AVESTRUZ

En una hectárea 1 Bovino 15 Avestruces

Gestión / Incubación 280 días 42 días

Nº crías por año 1 40

Período entre concepción y matanza 645 días 407 días

Producción de carne (kg) 250 1.800

Producción de cueros (mt2) 2.7 50.4

Producción de plumas   36 kg.

Vida útil 10 - 12 40

100 gramos de carne

de:

Colesterol (mg)

Calorías (Kcal)

Grasa (gramos)

Proteína (%)

Avestruz 49 97 1.7 23.2

Pollo 73 140 3.0 27.0

Pavo 59 135 3.0 25.0

Res 77 240 15.0 23.0

Cordero 78 205 13.0 22.0

Cerdo 84 275 19.0 24.0

COMPARACION NUTRICIONAL

Pertenece al – Orden: Galliformes,

– Familia: Fasianidae,

– Genero: Coturnix,

– Especies: Coturnix cotournix japonica

Madurez sexual– Macho: 35 – 42 días

– Hembra: 40 días

Período de Incubación 16 días; peso al nacer 10 g.

Peso a las 8 semanas– Hembra: 150 g

– Macho: 120 g

Consumo acumulado promedio es de 500 g (23 g/codorniz/día)

CODORNICES

Producción de Huevos: 300 – 400 huevos al año

1 Huevo de gallina equivale en peso a 6 Huevos de codorniz

Bajo Niveles de Colesterol y Alto Contenido Proteico (Ancianos y

Niños)

Macho: Coloración marrón rojiza en cuello y barbilla; Hembra color

blanquecina con moteados negros.

Proporción de machos 25%

Peso al Beneficio 120 g

CODORNICES

CODORNICESANÁLISIS NUTRICIONAL

Por 100 g de codorniz

Calorías (192 Kcal) 803 Kj

Proteínas 19,63 g

Carbohidratos 0 g

    Fibra 0 g

    Azucar 0 g

Grasas 12,05 g

    Saturadas 3,38 g

    Monosaturadas 4,18 g

    Polisaturadas 2,98 g

Colesterol 76,00 mg

Sodio 53,00 mg

Vitamina A 9%       · Vitamina C 10%

Vitamina B3 50%   · Vitamina B6 40%

Vitamina B12 22% · Vitamina B1 22%

Vitamina B2 20%

Fósforo 34%           · Hierro 28%

PATO PEKIN

La cría de patos es considerada una actividad con perspectivas.

Las ventajas: aves capacidad de vivir en condiciones ambientales

desfavorables, resistir enfermedades y parásitos y producir una

carne excelente.

3,200 kilos a los 77 días, Edad de Beneficio.

Un macho y 4 hembras. Por cada pato reproductor se necesita 0,5

metro2 de superficie, a lo cual hay que agregarle 1,5 metro2 de

parque y comederos.

En cautiverio la puesta se inicia alrededor de la semana 23 y el ciclo

normal de puesta es de 40 semanas con una producción que oscila

entre los 160 y 200 huevos.

Primeras 4 semanas alimento concentrado 10% proteínas.

PATO MUSCOVY

Ejemplares de hasta 4 kilos de peso, con pechugas de hasta 500 g,

posturas sobre los 200 huevos por hembra.

Patos Muscovy, conocidos también como "Broiler"

Los patos pertenecen al orden Anseriformes, familia Anatidae, en la

que también se incluyen los cisnes y los gansos. Son animales

rústicos, excepcionalmente resistentes a las condiciones climáticas

y que pueden ser criados sin estanque de nado.

El pato Muscovy (Cairina moschata) fue descrito por Linneaus en

1758 y es originario de Centro y Sudamérica.

PAVO

Clasificación Taxonómica– Orden: Galliformes

– Familia: Phasianidae

– Subfamilia: Meleagridinae

– Genero: Meleagris

– Especie: gallopavo

Originario de América del Norte

La pechuga representa 33% del peso del animal.

Los pavos alcanzan un peso óptimo de faena entre las 15 y las 16

semanas, cuando oscila en los 6 kg. En el caso de los machos

criados hasta las 20 semanas, se logran pesos superiores a los 15

Kg.

GUINEO

Clasificación Taxonómica:– Orden: Galliformes– Familia: Phasianidae– Numida meleagris– Guineo Común

Originario de África, también llamado Pintada o Gallina de Guinea

Hábitos Diurnos, Gregarios. Alimentación Insectívoros y Granívoros.

Duración de la Incubación 24 – 28 días (6 – 12 Huevos).

Peso Adulto 1,6 Kg.

PAVO REAL

Clasificación Taxonómica– Orden: galliformes– Familia: Phasianidae– Pavo cristatus

Oriunda de Asia y domesticada en Europa.

Los Machos el plumaje es muy vistoso, la hembra es algo más pequeña, de color ceniciento.

Viven en pequeños grupos o familias hasta la época de reproducción, en la que el macho se vuelve solitario y agresivo.

Su dieta está basada en granos, semillas, frutas y pequeños insectos.

La hembra tiene un periodo de incubación de 28 días y pone de 8 a 20 huevos.