GRASAS

Este experimento compara el contenido de

grasa y aceite de los alimentos cotidianos.

Las grasas y los aceites se parecen

químicamente, pero se diferencian en su punto

de fusión. Las grasas son sólidas a temperatura

ambiente, mientras que los aceites son líquidos.

MATERIAL NECESARIO

Papel de estraza marrón.

Muestras de alimentos:

mantequilla, yogur, nata montada, beicon

crudo, aguacate, patatas fritas, tarta de

chocolate.

Bolitas de algodón.

Papel de aluminio.

Cucharita de café.

Pinzas.

Rotulador.

Tijeras.

PROCEDIMIENTO

1) Corta un gran cuadrado de papel marrón

comprobando que no tiene letras impresas.

2) Extiende un trozo grande de papel de aluminio

para colocar las muestras de alimentos.

3) Pon ½ cucharadita de mantequilla, yogur y nata

montada sobre el papel de aluminio.

4) Corta el aguacate por la mitad y extrae media

cucharadita para poner con las otras muestras.

5) Corta un trozo pequeño de beicon, y colócalo

también en el aluninio, junto con unas cuantas

patatas fritas y un pedazo de tarta de chocolate.

PROCEDIMIENTO

6) Usa el rotulador para confeccionar una lista de

las muestras de alimentos en el papel marrón.

Deja mucho espacio entre los elementos.

7) Coge el beicon con las tenazas y frótalo en el

papel junto a su nombre.

8) Coge las patatas fritas y la tarta de chocolate y

frótalas igualmente en el papel.

9) Coge las bolitas de algodón, y úsalas para

frotarlas primero en cada una de las muestras

restantes y luego frotarlas en el papel marrón.

Pon cuidado para que la muestra se corresponda

con el nombre escrito.

10) Deja reposar el papel durante dos días y

obsérvalo.

RESULTADO

1) Cada muestra de alimento deja una

mancha grasienta en el papel

marrón, oscureciendo su color.

2) Transcurridos dos días, algunas de las

manchas se han extendido más que otras.

EXPLICACIÓN

Las grasas y los aceites presentes en las muestras

de alimentos se desplazan por las fibras del

papel, dejando una mancha marrón oscuro.

Una parte de la mancha es agua, que se habrá

evaporado durante el tiempo de reposo.

Las manchas que más se han ensanchado

transcurridos dos días indican los alimentos con un

mayor contenido de grasas y aceites.

CURIOSIDADES Las grasas y los aceites contienen más energía

por gramo que los demás alimentos. Por esta

razón, la gente que vive en climas fríos depende

de ellos para reabastecerse de energía.

Aunque muchos expertos de la salud recomiendan

la natación como ejercicio ideal, ninguno de ellos

la aconseja para perder peso. Es cierto que al

nadar se queman muchas calorías, pero el cuerpo

se resiste a perder grasa, porque le sirve para

protegerse de la temperatura del agua. Por

eso, animales acuáticos como nutrias y focas, por

ejemplo, tienen una gruesa capa de grasa bajo la

piel que las protege del frío.