GANADERIAY COMPROMISO

Nº 24 - SEPTIEMBRE DE 2010 � Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

Limitante derrotadaLimitante derrotada

Planteo en el NOA exclusivamenteorientado a producir estos novillos.

ReposiciónImpacto del destete precoz en lafutura fertildad de los vientres.

Hilton

Y COMPROMISOGANADERIA

Hilton Reposición

Productores del semiárido que, lejos de resignarse ante el impactonegativo de la eterna deficiencia de agua de la zona, desarrollaron

herramientas para consolidar buenos resultados.

Productores del semiárido que, lejos de resignarse ante el impactonegativo de la eterna deficiencia de agua de la zona, desarrollaron

herramientas para consolidar buenos resultados.

Impacto del destete precoz en lafutura fertildad de los vientres.

Planteo en el NOA exclusivamenteorientado a producir estos novillos.

Sumario3 GENUINO ORGULLO

El IPCVA y la Argentina fueron elegidoscomo depositarios del próximo Congreso

Mundial de la Carne. Un privilegio.

4 INDERROTABLES

Productores pampeanos que libran unabatalla sin cuartel contra la falta de agua.

La tecnología es su aliada.

8 UNA FICHA A LA HILTON

HILTONEn el NOA una empresaganadera ha apostado al novillodestinado a la codiciada Cuota y

fundamenta su decisión.

10 MÁS GLADIADORES

La escasez de lluvias es una constantetambién en San Luis. Batería de

herramientas para impedir que estoperjudique los números del negocio.

14 NO HAY PROBLEMA

El destete precoz no afecta en absoluto lacapacidad reproductiva de una ternera

elegida para la reposición.

15 PUESTA AL DÍA

Las acciones del IPCVA tendientes apromocionar exitosamente nuestraganadería dentro y fuera del país.

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E D I T O R I A L

Como decimos en lapublicidad, este añoel Mundial se juega

en la Argentina: el Mundialde la carne, claro.

Aunque resulte unaparadoja, en momentos enque nuestra producción pasapor uno de los períodos máscríticos de su historia, porsegunda vez nuestro país serásede del evento másimportante del mundo en cuanto aproducción, industrialización, comercializacióny consumo de carne vacuna, ovina y porcina.

En su 18ª edición, el Congreso Mundialde la Carne, que organiza la OficinaPermanente Internacional de la Carne (OPIC-IMS) –un ente que reúne a los principalesactores mundiales del sector–, se centrarábásicamente en la problemática de lasustentabilidad, uno de los aspectos quemayor impacto y preocupación generan entodo el mundo.

Entre el 26 y el 29 de septiembre,expertos de cada uno de los confines delplaneta se darán cita en La Rural Predio Ferialde Buenos Aires para analizar la actualidad yperspectivas globales de la carne.

El desafío, a nivel internacional, estáplanteado: el mundo exige más carne y, a la vez,mayores cuidados del ambiente y prácticassustentables. En nuestro caso, además, se agregala necesidad de volver a ser grandes proveedoresde la mejor carne del planeta, buscando

restablecer la previsibilidad yla confiabilidad que supotener nuestro producto.

El Congreso contarácon ponencias de expertos dediferentes países de la UniónEuropea, China, Rusia,Estados Unidos, la India,Brasil, Chile y la Argentina,entre otros, así comorepresentantes de entidadescomo la FAO y la OIE.

Más allá de los aspectos vinculados con lasustentabilidad, durante el encuentro en el quetrataremos de avizorar el futuro de nuestrasproducciones se abordarán otros tópicoscentrales referidos a la sanidad, el bienestaranimal, el perfil de los consumidores y losmercados en crecimiento.

Es un honor y un compromiso que laOPIC haya elegido al Instituto de Promociónde la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) para laorganización local del evento. Y es toda unaseñal de aliento que, en este momento tandifícil para los que trabajamos en la cadena deganados y carnes, el mundo nos escoja comopaís sede del Congreso.

Esperemos que este encuentro, con susmarquesinas internacionales, nos coloquenuevamente a la vanguardia de la producciónsustentable de carne, que es una de las cosasque mejor sabemos hacer los argentinos y unade las que mayores beneficios económicos ysociales deparó y seguramente deparará anuestro país.

Por Dardo ChiesaPresidente del IPCVA

El Mundialse juega en casa

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EN EL SEM IÁR IDO

L as Liebres, en Luan Toro, La Pampa,recibió su segunda visita del año en elmarco de las Jornadas a Campo paraproductores que realizan el IPCVA y

el INTA. El Ing. Agr. Pablo Francés, acompaña-do por el Med. Vet. Santiago Vaz, recordó las ca-racterísticas de este establecimiento de cría (verGanadería y Compromiso de junio). “La granlimitante son las lluvias, con mucha variaciónentre años y dentro del mismo año. Pero en vezde victimizarnos preferimos ser protagonistas,tomar decisiones y sacar esto adelante con unaactitud proactiva”, avisó de movida.

DOS SERVICIOS

El planteo involucra el entore de verano–de noviembre a febrero– sobre campo natural yel destete precoz sobre sorgo forrajero. Todo se

maneja según score corporal (CC) y por las con-diciones extremas no se descarta a las vacas vací-as ya que se atribuyen a un problema alimenti-cio y no de fertilidad. Entonces se les da serviciode invierno.

La recría implica el pastoreo de sorgo enpie y luego el autoconsumo de silaje de sorgo fo-rrajero con suplementación proteica con pelletde girasol, de trigo y minerales durante el in-vierno. Más tarde la reposición se muda al cam-po natural, mientras que los animales por termi-narse van a otro establecimiento en Anguil.

Francés y los suyos siguen muy de cerca to-do lo vinculado con la medición de calidad delforraje. Así, se aplica la tecnología NIRS paraobtener resultados de proteína bruta y digestibi-lidad del alimento suministrado a los animales.“Utilizamos la recría y el engorde como fusi-bles de ajuste de carga –dice el profesional–.Durante los últimos cinco años la producciónde carne se mantuvo con la implementación deuna recría de oportunidad y el destete precoz. Ytambién decreció a la mitad el número de hem-bras en servicio (de 2.000 a 1.000); la idea esconservar esta cantidad de vacas y complemen-tar la carga con recría. Por su parte, la recría demachos generó el 30% de la producción de car-ne en el período 2009/10”.

Según los indicadores globales del últimoejercicio, la producción de carne fue de 28,7kg/ha, la carga de 0,275 EV/ha, la ganancia dia-

Cuando el agua esmezquinaEstrategias para convivir con un escenario sumamente pobre enmateria de disponibilidad hídrica, y obtener de él buenos índicesproductivos y reproductivos.

Parada Recría

Vimos la reposición en recría sobre silaje de sorgo deautoconsumo (5% de proteína) con concentrado proteico

y núcleo mineral (2 kg de afrechillo de trigo por animal). Elcosto de la tonelada de materia seca (MS) de silo fue de $ 150,con un rendimiento de 8.000 kg de MS/ha. La ADPV es de480-500 g, y el estimado de consumo total es 2,2% del PV. Serecomienda aproximadamente 40 animales por frente de silo.

ria (ADPV) de 0,224 kg y la preñez del 81%.“Si llegamos al límite de la carga con cría en unmomento de sequía los problemas se multipli-can, entonces preferimos contar con un menorporcentaje de vacas y ajustar carga con una re-cría”, explica Francés.

En el esquema de servicio de verano, el se-gundo y tercer mes posparto –el máximo reque-rimiento– vienen coincidiendo con la primave-ra, estación que se presenta sin lluvias desdehace cuatro años, pero sí hay precipitacionesimportantes de diciembre a marzo, cuando elpasto explota. “No sabemos si esto llegó paraquedarse, de allí que los servicios de inviernoson una herramienta en estos años de sequía. Sihoy tenemos un 30-40% del rodeo en serviciode invierno, lo podemos restringir en estos me-ses y darles mejores recursos a los vientres queestán próximos a parir”, afirma Francés.

Hay además un destete precoz que se reali-za de forma habitual para mantener el porcenta-je de preñez y cambiar la categoría de la vaca dedescarte. El problema es cómo se sigue con losterneros desde los 80 hasta los 130 kg, y esto sehace con sorgos forrajeros más suplementación.

En tanto, el pastizal se trabaja con parcelas

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Parada Entore de invierno

Allí se mostró el rodeo de servicio de invierno de 2009con cría al pie. Parieron este otoño y se van a destetar a

fin de agosto de 2010. El próximo servicio será de verano. Es-tas hembras estaban junto con las vacas cola de preñez de ve-rano, para poder tener la menor cantidad posible de rodeos.La ventaja es ubicar el pico de requerimientos en marzo, yvender terneros en distintas épocas del año.

Pablo Francés y Santiago Vaz timoneantécnicamente los destinos del establecimiento

pampeano.

Dardo Chiesa, titular del IPCVA; FranciscoSgarbosa, propietario de Las Liebres; y Jesús

Pérez Fernández, director de la EEA INTA Anguil.

Mucho público se llegó hasta Luan Toro paracompletar el aprendizaje iniciado un tiempo

antes.

de alta carga –no menos de 1 vaca/ha– y segui-miento NIRS, un dúo que funciona bien en loslugares de monte abierto. “Tomamos una mues-tra de bosta mensual para analizar qué come lavaca y en función del estado fisiológico y los re-querimientos se decide el cambio de parcela. Eneste momento estamos entrando en una parcelacon 9% de proteína y 62-63% de digestibilidad,e iremos cayendo hasta el 3% de proteína. Des-de hace un par de años, por la seca, hemos per-dido la posibilidad de hacer quemas para mane-jar el rebrote de pajas de muy buena calidad”.

CUIDADOS EXTREMOS

Vaz se refirió al manejo sanitario del ro-deo. Lo primordial es la prevención de las enfer-medades, lo cual debe considerarse una inver-

sión y no un costo. El plan de trabajo se iniciacon el ternero de destete precoz. A los cinco dí-as se le da por boca un producto para la preven-ción de cocciodosis, uno de los problemas másgraves. “En cuanto a la queratoconjuntivitis, te-mible en la zona, hicimos muestras de todos loscampos con hisopados oculares y elaboramosuna autovacuna que se aplicó a principios deaño –indica el veterinario–, y logramos pasar deuna prevalencia de un 25% en los terneros dedestete a un 11%”.

A las categorías menores se les practica unmuestreo de HPG cada 45 a 60 días, para ac-tuar cuando hay alta carga parasitaria, y se rotael principio activo de modo de no generar resis-tencia. Además, las hembras adultas reciben sa-les minerales por boca, así como aporte proteicoen esta época del año y magnesio en el momen-to del rebrote por el riesgo de vaca caída. En laépoca de parición se agrega calcio y fósforo. Lavaca de cría en pastoreo diferido acumuladodurante el verano se suplementa con urea.

FORRAJE NATURAL

El Ing. Agr. Enrique LLorens, de la Direc-ción de Extensión Agropecuaria del Ministeriode la Producción de La Pampa, desbrozó la ten-dencia del pastizal en el bosque de caldén. Loque puede manejar el productor es la carga y el

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EN EL SEM IÁR IDO

Parada Cría en el monte

Observamos vacas de entore de verano con suplemen-tación mineral nitrogenada. Son de preñez grande, las

de mayor requeriminiento. Vienen deflorando los montes consombra; la chaucha configura el mejor aporte energético, es-pecialmente en estos años secos en que no se pudre. Esta-ban consumiendo sales minerales con urea en bateas.

Vacas de entore de verano con suplementación mineral nitrogenada.

tiempo de permanencia. “Tenemos buena cali-dad en poas, flechillas, y la combinación deambas con especies de verano. Paralelamente espobre el aporte del pajonal, los pastizales de es-pecies anuales como la roseta, la cebadilla queaparece cuando las lluvias abundan y el yuyalcon especies como revienta caballos, matatrigo,yerba de oveja y otras”.

Para Las Liebres mencionó dos limitantes:demasiadas categorías y excesivo sombreado so-bre los pastizales, donde la paja gana la partida.A veces es fácil pasar de ella a los mejores mate-riales: con fuegos prescriptos entra más luz ypuede aumentar el porcentaje de flechilla. Enpotreros más abiertos, donde no está la limitan-te de la sombra, las coberturas de pajas son másbajas. “Es importante tener todo previsto, con-tar con una cadena forrajera básica para añosnormales y no inventar sobre la marcha. Hayque conocer los potreros y saber las raciones quenos pueden dar”.

HERRAMIENTAS

Luego fue el turno de los técnicos de laEEA INTA Anguil. Pablo Lernoud recordó quela recría sobre campo natural se ha incrementa-do de manera de dar más flexibilidad al sistema;son animales más fáciles de mover.

Tras él, Aníbal Pordomin-go destacó que el uso de los sila-jes de sorgo se ha expandido enla región de una manera impor-tante, porque permitió capturarlas lluvias de verano con un cul-tivo de rápido crecimiento. Siem-pre hay que tener en cuenta elporcentaje de proteína y los niveles de fibra a lahora de elegir el tipo de sorgo. Cuanto más fo-rrajeros son tienen algo menos de proteína; lamezcla que surge de un granífero tiene 7,5-8%de proteína y en aquéllos es difícil encontrar va-lores superiores a 5%.

Los forrajeros son a su vez más fibrosos ylimitan el consumo del animal, lo cual estaráasociado con la digestibilidad y el aprovecha-miento de la energía. Balancear con fuente pro-

teica es una necesidad.A la hora de elegir el tipo de sorgo por

producir tenemos que definir para qué categoríase utilizará, pensando en el conjunto de la dieta–silaje más complemento proteico–. Cuantomás chico es el ternero mejor calidad de proteí-na requiere, y es importante medir el consumo:si es menor al 2% del PV puede indicar que va-mos a perjudicar su crecimiento.

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A. Pordomingo

Viento en popa

V íctor Tonelli ofreció una nueva mirada so-bre las perspectivas ganaderas. ¿Inverti-

mos?, fue la pregunta. “Tenemos por lo menostres años con precios asegurados por unaoferta terriblemente baja –avisó el analista–. En 2009 faena-mos 1.300.000 cabezas, y este año bordearemos el millón, nomás. Recién en 2014 vamos a llegar a una producción equili-brada con un consumo de 62 kg/habitante/año. En este mo-mento vemos que el precio ha bajado pero se debe a la ofertatemporal de los feedlots, que terminará en diciembre”.

Víctor Tonelli

Recría sobre silaje de sorgo de autoconsumocon concentrado proteico y núcleo mineral.

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E N E L N O A

S intetizando su derrotero, los protago-nistas de esta historia llegaron alNOA a mediados de los 90. Hasta elaño 2003 engordaban novillos para

consumo con pesos de faena que oscilaban en-tre 380 y 420 kg –es factible obtenerlos en dosaños–, y vaquillonas de 280 a 320 kg. Este úl-timo mercado se abandonó debido a su com-plejidad, por lo cual terminaron concentrán-dose de lleno en la producción de novillos ycomenzaron a incursionar en el mercado deexportación, con las primeras cargas con desti-no a la Unión Europea dentro de la cotizadaCuota Hilton, después de cumplimentar lostrámites necesarios.

MEGAPLANTEO

Enrique Figueroa y Juan Manuel Echeza-rreta describen con simpleza el esquema que de-sarrollan en el norte del país, hoy por hoy dedi-cado en un 90% a la producción de novillo pa-ra exportación, mientras que el 10% restante sedestina a la cría como Cabaña Brangus.

“Nuestro sistema productivo involucracuatro establecimientos, manejados como untodo y situados en el Departamento La Paz, enel sudeste de la provincia de Catamarca. Cree-mos que la ubicación es uno de los aspectosfuertes del planteo, sobre todo desde el punto de

¿Por qué no unnovillo Hilton?La experiencia de productores catamarqueños que se han volcado almercado de la codiciada Cuota con buenos resultados. Cadenaforrajera y uso de suplementación en un esquema de menos de dosaños de duración.

Todo el futuro

En no mucho tiempo el norte será tan importante como laRegión Pampeana en materia de ganadería. Hoy tenemos

un tema pendiente que más que productivo es político y es eldel Ordenamiento Territorial. Es decir, encauzar la produc-ción a fin de lograr sustentabilidad económica y ambiental.En nuestro caso particular podemos decir que llegamos aquíen 1994 y teníamos 5 empleados. Hoy trabajan con nosotros50 personas con estabilidad laboral y mejora en lo que a nivelde vida y capacitación se refiere. Lo que queremos transmitires el potencial ganadero del norte; al partir de producciones demuy bajos índices nuestra posibilidad de progreso es enorme.Si no ha sido más rápida es por la baja rentabilidad que hemostenido hasta hace muy poco” (Figueroa y Echezarreta)

vista comercial. Estamos a 300 km de Córdoba,200 km de Santiago, 250 km de la ciudad deCatamarca (130 por la Cuesta del Portezuelo) y270 km de Tucumán”, explican.

Figueroa y Echezarreta manejan una su-perficie de 21.000 hectáreas destinadas a la in-vernada, ocupada casi totalmente por pasturasmegatérmicas, fundamentalmente Gatton Pa-nic, que fueron implantadas mediante desmon-te selectivo, dejando un 10% de cortinas en sen-tido este-oeste. En general los potreros son degran superficie y con variado desarrollo de reno-val, y año tras año se incrementa el área desti-nada al cultivo de sorgo para silo.

Las aguadas están conformadas por ense-nadas con tanques bebederos de 30.000 litros,alimentados por acueductos de PVC. El agua escaptada de perforaciones y almacenada en tan-ques australianos. Cada ensenada está comuni-cada con las demás y con el grupo de corralespor callejones.

ESTRATEGIA

La invernada de machos con destino a ex-portación involucra un ternero de compra queingresa en abril con 150 kg y se vende con unpeso de faena de 450 kg. La idea es hacerlo enmenos de 24 meses, manteniendo una existen-cia media de 14.000 cabezas.

Para los silajes se plantea una utilizacióndel 30% en la dieta del invierno inicial, y se em-plean concentrados proteicos como corrección.En esta etapa es importante el acostumbramien-to de los animales a la ración, encerrándolos du-rante los primeros días para asegurarse de quetodos coman. Asimismo, el potrero debe estarbien provisto de pasto para que la respuesta a lasuplementación sea adecuada. La escala utiliza-da obliga a usar un mixer y comederos en canti-dad suficiente.

En el primer verano se trabaja con altascargas instantáneas sin ninguna suplementa-ción, de forma de aprovechar el crecimiento ex-plosivo de la pastura, haciendo reservas con losexcedentes. En este período son relevantes lasinversiones en materia de subdivisión de potre-ros, aguadas más cercanas, manejo con alambra-dos eléctricos, limpieza de lotes para confecciónde rollos y otros.

El novillito que entra en el segundo in-vierno consume el pasto diferido con una sim-ple corrección de proteína a campo. En tanto,en el verano siguiente se espera que el novillose termine a campo aprovechando la cantidady calidad del pasto en ese momento.

“No tiene techo. Los objetivos planteadosson a mediano plazo, pero sabemos que con estesistema podríamos elevar la carga a más de17.000 cabezas. La clave es no aplicar cosas queno hayamos probado nosotros mismos en fun-ción de nuestras propias limitaciones. No incor-poramos tecnologías basados en resultados deotros sistemas con distinto clima, suelo, perso-nal. Eso sí, estamos en una zona con presencia degarrapata, que intentamos conservar en baja car-ga, de forma que nuestro rodeo se mantenga coninmunidad natural”, dicen los protagonistas.

Fuente: Primer Seminario de Ganadería del NOA

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Hoja de ruta

Las razones para volcarse al merca-do Hilton son:

� Modificación en el protocolo en dostemas fundamentales para la produc-ción a pasto en el norte: los novillos notienen límite de edad (no más dosdientes como tope). Se disminuye elpeso de faena.� Precios significativamente supe-riores a los del consumo interno (porlo menos para esta zona).� Grado de gordura entre grasa 1 y 2(3 a 8 mm de grasa dorsal). Para el con-sumo no menos de grasa 2.� Gran amplitud en el tipo de novillo(hasta novillos tipificados U2).En este camino es muy importante res-petar algunas consignas:� Mantener la base pastoril del sistema.� Utilizar tecnologías adaptadas.� Tener objetivos cumplibles.

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E N L A N U E VA F R O N T E R A

S e concretó la tercera visita del año aPiedra Ancha, el establecimiento pun-tano incluido en las Jornadas de Cam-po del IPCVA y el INTA. Situado en

el centro-norte de la provincia, los productoresparticipantes tienen la oportunidad de acompa-ñar la evolución del manejo del campo y verifi-car sus resultados.

Alberto Belgrano Rawson, asesor de laagroempresa que lleva adelante un esquema ga-nadero de ciclo completo –que en alguna medi-da incluye invernada de compra–, se refirió alas conclusiones de un año de trabajo en Piedra

Una orquesta completaPasturas y maíz diferidos, destete precoz segmentado, silo de sorgo,dietas simples en la etapa de corral. Un elenco afinado que le ponelímites a la escasez de lluvias.

Baluartes

El Med. Vet. Emilio Huguenine, delINTA San Luis, ponderó las virtu-

des del destete precoz. Explicó ade-más que la IATF sirvió para mantener lacabeza de parición –que seguramentedará terneros más pesados al destete–y para que la vaca comenzara a ciclar lomás temprano posible.

Ancha. La falta de lluvias hizoque no se pudieran sembrar ver-deos. En el momento de la visitalas vacas se encontraban comien-do maíz diferido, y pasarán alllorón a mediados de octubrecuando vuelvan las precipitacio-nes. Debido a la seca de 2009 serealizó un destete precoz en la cabeza –con ani-males de 60 días y un peso de corte de 65 kg– yen la cola. Con el rodeo cuerpo se hizo un des-tete convencional ya que las lluvias llegaron y lasituación del pasto mejoró. A las vacas cabeza seles efectuó inseminación artificial a tiempo fi-

jo (IATF), mientras que el cuerpo recibió servi-cio natural.

“La preñez final fue del 83%; en noviem-bre creíamos que íbamos a un fracaso pero el ha-ber tomado decisiones acertadas mejoró los ín-dices. En las vacas en las que no hicimos desteteprecoz tuvimos una preñez del 66%, mientrasque las que lo recibieron bordearon el 99%. Eldestete sobre vaca entorada fue del 78%”, expli-có el profesional.

En el subsistema recría, el inconvenientecon los verdeos obligó a recurrir a una suple-mentación con concentrados proteicos. El pesode ingreso de los terneros fue de 128 kg; en elprimer mes no obtuvieron respuestas significati-vas pero la última pesada arrojó una ganancia deentre 700 y 750 gramos. “No hemos bajado lacarga, a esta altura de agosto estamos con ga-nancias superiores a las que teníamos el año pa-sado”, dijo Belgrano Rawson.

En cuanto al subsistema terminación acorral, se torna muy previsible al asegurar las sa-lidas. Es sumamente simple y sólo tres ingre-dientes conforman la dieta: el maíz, el silo desorgo y el concentrado proteico.

El margen bruto en el ejercicio 2008/09fue de $/ha 215, con un costo por kilo produci-do de $ 2,54. Entonces no había forma de com-petir con la agricultura. Para el ejercicio cerradoen junio de 2010 el margen fue de $/ha 448,con un costo por kilo producido en todo el sis-tema de $ 4,5. Otra historia.

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Voces experimentadas

El ajuste de proteína en la dieta, conun valor base del 12%, fue sindica-

do como clave por el Med. Vet. CarlosRossanigo (INTA San Luis). En tanto,otro integrante de la Experimental, Jor-ge Veneciano, subrayó que la agricul-tura fue desplazando a la ganadería aloeste de San Luis, lo que obligó a refor-mular los sistemas ganaderos. “Losproductores están nuevamente entu-siasmados, hay una recuperación deloptimismo”, indicó.

A. B. Rawson

Gerardo Schlessinger, propietario de Piedra Ancha, Dardo Chiesa, titular del IPCVA, EmilioGuerri, director del INTA San Luis, y Raúl Meirovich, presidente de Cambio Rural San Luis.

PARADAS A CAMPO

La primera estación mostró la utilizaciónde reservas en la recría de novillitos y vaquillo-nas bajo la forma de autoconsumo de silo desorgo. “Este año nos animamos con los silosbunker en vez de bolsa –dijo el Ing. Agr. DiegoFrías–. Al reformular el planteo por el fracaso delos verdeos le agregamos un refuerzo de suple-mentación con grano y proteínas. Imaginába-mos una mayor comodidad al ser el frente másamplio, pero es probable que el año que vienevolvamos a la bolsa, ya que hay una pérdidaapreciable de material; quizá da más trabajo pe-ro el aprovechamiento es más eficiente”.

¿Los números? El costo del kilo de materiaseca (MS) de silo fue de $ 0,21. El análisis indi-có menos del 7% de proteína, 2,1 megacaloríasde energía y una digestibilidad del orden del 58-60%. El rendimiento del sorgo forrajero fue de27.000 kg de materia verde por hectárea, con31% deMS. En total se sembraron 74 hectáreas.

En esta parada vimos unos 280 machos, enparte provenientes del destete precoz, otros delanticipado y algunos animales de compra. Sepa-radas se encontraban 230 hembras, de las cua-les la casi totalidad irá a servicio a fin de año, de

modo que en unos días más se encerrarán lasque resulten seleccionadas.

Los animales quedan todo el día con elsilo y se les entrega una ración que se compo-ne de 1,2 kg/animal/día de grano de maíz más800 g de suplemento proteico –40% de proteí-na–. El consumo de silo se estima en 10 kg demateria tal cual por día y por animal.

“Esperamos seguir con este planteo hastafines de octubre –avisó Frías–. Comenzamos enmayo, y en 75 días han promediado gananciaspor encima de los 600 g. Eso sí, la carencia deverdeo hizo que no se comprara toda la inverna-da que estaba planificada. El costo por kilo pro-ducido en esta etapa –sumando el maíz, el nú-cleo y el estimado de silo– es de $ 3,60-3,70.

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E N L A N U E VA F R O N T E R A

Autoconsumo de silo de sorgo utilizado en la recría de novillitos y vaquillonas.

En el corral se apunta a una mejorapermanente de la eficiencia de conversión.

Respecto del suplemento proteico, si se consi-deran los gastos, convendría realizar el verdeode invierno, proyectando una producción deentre 2.800 y 3.000 kg de MS/ha”.

DIFERIDAS

La parada Cría-utilización de pasturasdiferidas estuvo a cargo de Carlos Frasinelli,de la EEA INTA San Luis. Allí se pudo apre-ciar el rodeo de vacas preñadas y algunas hem-bras CUT en el diferido de maíz. La base fo-rrajera principal (78%) es la pastura perenne,compuesta por llorón en primavera y Digita-ria eriantha en verano.

El otro 22% es diferido de maíz en otoño-invierno, para lo cual se sembró el hijo de unmaterial RR y en una pasada de glifosato hubouna pérdida del 10% de plantas. La carga delsistema es de 1 ha por EV. Los animales recibensales minerales con 25% de proteínas, ionóforosy vitaminas. Están consumiendo 150 g/día deesta sal comercial que vale $/kg 2,5 y se acom-paña con un poco de sal común para restringirla ingesta. La hacienda debería permanecer en eldiferido de maíz hasta fines de octubre, el cualse pastorea por parcelas que se modifican segúnel consumo.

A CORRAL

Y fue el turno de la parada Engorde-mane-jo de animales en confinamiento (sanidad y ali-mentación). En los corrales se vieron 300 novi-llos de la tropa cola, que habían sido encerrados82 días antes; entraron con 250 kg y se pretendellevarlos a 370-380 kg. Belgrano Rawson explicóque en los corrales se usa grano entero para evi-tar los problemas de acidosis que se podrían pro-ducir al partirlo. Se da de comer dos veces pordía –a la mañana y la tarde–, y la ración se vaajustando según la lectura de comederos.

Obviamente el objetivo es una buenaconversión. En el caso de los últimos lotes ven-didos insumió 8,2 kg de alimento por kg decarne en promedio. Se debe tener en cuenta

que en estos sistemas intensivos hay nuevas en-fermedades y que son muy diferentes a las delos sistemas pastoriles. Uno de los mayores do-lores de cabeza son los problemas de indiges-tión por exceso de carbohidratos.

SORGOS

Aníbal Fernández Mayer,de la EEA INTA Bordenave, serefirió a los sorgos BMR o denervadura marrón. Sus buenosresultados obedecen a que tie-nen la capacidad de depositar

menos lignina (sustancia no digestible). El téc-nico recomendó usar materiales puros (entre-nudos color té con leche) por intermedio deempresas de confianza.

El punto es que en el oeste de Buenos Airescon los sorgos forrajeros comunes difícilmente sepueden superar los 500 g de ganancia diaria enpastoreo, mientras que los BMR ya están arribade los 700 g, y además su digestibilidad excedea la de aquéllos en un 15 a 20%. Asimismo, sonuna línea pura que puede ser cruzada con tres pa-dres, lo que da como resultados BMR forrajero,BMR granífero o BMR fotosensitivo.

Fernández Mayer también se refirió al di-ferimiento de estos materiales, y aconsejó noasustarse por su aspecto externo. Eso sí, tienendéficit de proteína y es necesario balancearla conun verdeo o con suplementación proteica.

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La perspectiva climática estuvo a cargo deEduardo Sierra (UBA). “Estamos en un esce-

nario de altísima variabilidad y fuertes contrastes–avisó–. Mientras que el este se presenta lluvio-so, el oeste se viene secando. Hay que tomar precaucionespara arribar con reservas de agua a julio del año que viene, por-que es posible que lleguen dos Niñas seguidas. Serán mássecos la primavera y el otoño, lo cual complica la reposición dehumedad del suelo, por eso deben reducir la evaporación.”

Va a faltar

Eduardo Sierra

A. F. Mayer

N inguna duda cabe acerca de la efi-ciencia de anticipar el destete encuanto a su impacto sobre los por-centajes de preñez y marcación en

los rodeos de cría que enfrentan ambientes limi-tados. Pero... ¿qué pasa con la performance re-productiva futura cuando la práctica se empleaen terneras destinadas a la reposición? Un traba-

jo del Ing. Agr. Fernando Faya arroja luz sobreesta cuestión.

El técnico encontró que el destete hiper-precoz (45 días promedio) no afectó la perfor-mance reproductiva de vaquillonas Brangus3/8 ni en el primero ni en el segundo servicio,luego de un período de destete de 17 días a co-rral con heno y un suplemento comercial, yuna posterior suplementación con un 1 kg demaíz partido por animal y por día durante 7meses. Estas hembras fueron entoradas a los 15meses de edad.

RESULTADOS CONCRETOS

La experiencia se realizó en un estableci-miento ganadero del noroeste de Córdoba, en elDepartamento Sobremonte. Luego del corral,las terneras recibieron la suplementación conmaíz mientras pastoreaban un Gatton Paniccuya calidad disminuía a medida que avanzabael verano. Desde luego, las primeras heladas ace-leraron el proceso; no obstante, y por razonesoperativas, no se incluyó en la suplementaciónuna fuente de proteína, lo cual habría sido acer-tado en función de la escasa disponibilidad deeste nutriente que tiene el Gatton Panic helado.

Esas vaquillonas fueron entoradas durantetres meses el año posterior a su nacimiento conuna edad promedio de 15 meses y se obtuvie-ron porcentajes de preñez de entre 90 y 97%entre 2007 y 2009. El resultado del segundo ser-vicio, para el cual sus terneros también fuerondestetados hiperprecozmente, arrojó porcenta-jes de preñez del 96% (2008) y 93%.

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M A N E J O

Se ha probado que el destete precoz de la futura vaquillona dereposición no condiciona en absoluto su aptitud como madre.

Nada que temer

0

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Vc. 2º serv. 2008 (D.H.)

67%

9%

20%

4%

50%

12%

31%

7%

Vc. 2º serv. 2009 (D.H.)

Vacías

Preñezchica

Preñezmedia

Preñezgrande

Preñez logradaTacto de vacas de 2º servicio con primer entore a los 15 mesesprovenientes de destetes hiperprecoces

DH: Destete hiperprecoz

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Puesta al día

Seminario ganadero en Entre Ríos

Con una nutrida participación de productores, industriales, técnicos y dirigentes agrope-cuarios, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó el pa-sado 25 de agosto un nuevo seminario regional en Victoria, Entre Ríos, del cual informare-mos en detalle en nuestra próxima edición. Las disertaciones del encuentro titulado “Ga-nadería y Compromiso. Diagnóstico y propuestas para el crecimiento sostenido de lacadena de la carne vacuna”, fueron las siguientes: “Rol de las pasturas en el actual con-texto ganadero” (Jóse De Battista, EEA INTA Concepción del Uruguay), “Producción decarne de calidad con categorías no convencionales. Engorde de terneros Holando y de va-cas de refugo de los sistemas de cría vacuna” (Ariel Monje, EEA INTA Concepción del Uru-guay), “Impacto del engorde a corral en la región” (Juan Carlos Eiras, presidente de la Cá-mara Argentina de Feedlot), “El funcionamiento del mercado de carnes en Argentina: in-fluencias culturales sobre la conducta del consumidor” (Adrian Bifaretti, jefe del Departa-mento de Promoción Interna del IPCVA), “Campañas de Comunicación del Instituto de Pro-moción de la Carne Vacuna Argentina: hacia la construcción de una nueva imagen secto-rial” (Dardo Chiesa, presidente del IPCVA, y Luis Fontoira, jefe del Departamento de Co-municación del IPCVA), “Desafíos de la cadena de ganados y carnes para el 2010. La vi-sión económica” (Javier González Fraga, ex presidente del BCRA), y “La visión del IPC-VA” (Dardo Chiesa).Como en otras ocasiones, el seminario también fue transmitido en vivo y en directo através de Internet.En noviembre de este año está previsto un evento de características similares en la ciudadde Córdoba. Más información en www.ipcva.com.ar.

En el marco de las acciones de promoción externa planificadas para 2010, el Instituto dePromoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participará con un stand institucio-nal en la feria más importante de Rusia, que se llevará a cabo entre el 14 y el 17 del pre-sente mes.Durante el evento, que reúne no sólo a importadores de ese país sino también a compra-dores de las naciones de la ex Europa del Este y a numerosos empresarios de Oriente, se re-alizarán degustaciones de carne vacuna argentina.La Federación Rusa es un destino estratégico para nuestra producción, y en los últimosaños se ha convertido en el principal comprador de carne congelada argentina.

El Argentine Beef estará presente en la World Food 2010 de Moscú

Con el título “En el NEA, MásTerneros es Mejor Negocio”, elInstituto de Promoción de la CarneVacuna Argentina (IPCVA), acom-pañado por el INTA, llevó a cabo laTercera Jornada a Campo en SantaFe el pasado 31 de agosto.Entre otros temas, se efectuarondisertaciones sobre destete precoz,recría, condición corporal y ajustede carga animal. También se reali-zaron dos “paradas” o salidas acampo: “Parada recría, el futurorodeo, parada vaquillas”, y “Paradarodeo de vacas sobre natural: obje-tivo la preñez”.La Jornada culminó con una diser-tación de Víctor Tonelli sobre pers-pectivas ganaderas en la Argentina.De esta forma, el IPCVA finalizóel ciclo de tres visitas en un año almismo establecimiento durante lascuales participaron más de 1.300productores de la zona.

Tercera Jornada enun campo santafesino En el marco de los seminarios regionales que realiza el IPCVA en las distintas

zonas del país, el pasado 25 de agosto se llevó a cabo un encuentro enVictoria, Entre Ríos. Para noviembre de este año se prevé una jornada similaren Córdoba.

Es la feria de alimentación más importante de la Federación Rusa.