Cultivo de Especies No Tradicionales – Clase 2

Fabrizio Marcillo Morla MBAFabrizio Marcillo Morla MBA

barcillo@gmail.com(593-9) 4194239

Fabrizio Marcillo Morla Guayaquil, 1966.Guayaquil, 1966.

BSc. Acuicultura. (ESPOL 1991).BSc. Acuicultura. (ESPOL 1991). Magister en Administración de Empresas. (ESPOL, Magister en Administración de Empresas. (ESPOL,

1996).1996). Profesor ESPOL desde el 2001.Profesor ESPOL desde el 2001.

20 años experiencia profesional: 20 años experiencia profesional: Producción.Producción.

Administración.Administración. Finanzas.Finanzas.

Investigación.Investigación. Consultorías.Consultorías.

Otras Publicaciones del mismo autor en Repositorio ESPOL

Especie No Tradicional Que es una especie no tradicional???Que es una especie no tradicional??? Cuales son los pasos para seleccionar una epecie nueva Cuales son los pasos para seleccionar una epecie nueva

a cultivar?a cultivar? Esta especie se la cultiva en el pais?Esta especie se la cultiva en el pais? Existe esta especie en el pais?Existe esta especie en el pais? Esta especie se la cultiva en otro pais?Esta especie se la cultiva en otro pais? Existe la tecnologia de cultivo de esta especie?Existe la tecnologia de cultivo de esta especie? Se aplica esta tecnologia en nuestro pais?Se aplica esta tecnologia en nuestro pais? Se conocen los requerimientos fisico – quimico – y biologicos de Se conocen los requerimientos fisico – quimico – y biologicos de

esta especie?esta especie? Se adaptan estos requerimientos a nuestro pais?Se adaptan estos requerimientos a nuestro pais? Existe la infraestructura de apoyo e insumos para su cultivo?Existe la infraestructura de apoyo e insumos para su cultivo? Existen regulaciones legales o implicaciones ecologicas que Existen regulaciones legales o implicaciones ecologicas que

frenan su cultivo?frenan su cultivo? Cual seria nuestra posicion estrategica de cultivar esta especie?Cual seria nuestra posicion estrategica de cultivar esta especie? Como es el mercado actual y potencial de esta especie?Como es el mercado actual y potencial de esta especie?

Criterios de Seleccion de Especies

Disponibilidad de tecnologia de cultivoDisponibilidad de tecnologia de cultivo Conocimiento de la especieConocimiento de la especie Lugar de cultivoLugar de cultivo Requerimientos ambientalesRequerimientos ambientales Requerimientos NutritivosRequerimientos Nutritivos Tecnologia de produccion de semillaTecnologia de produccion de semilla

Interes economico y comercial (mercado)Interes economico y comercial (mercado) Especies nativasEspecies nativas

La Rueda Del Éxito.

Semilla InfraestructuraNutrición

Man

ejo

San

idad

La Rueda Del Exito No puede haber éxito en un cultivo si no se cuenta No puede haber éxito en un cultivo si no se cuenta

con buena semilla como centrocon buena semilla como centro o eje del mismo. o eje del mismo. Hay 4 radios o pilares Hay 4 radios o pilares que que garantizan que esa garantizan que esa

ssemilla produzca un organismo adulto adecuado:emilla produzca un organismo adulto adecuado: SSanidadanidad.. NNutrición.utrición. BBuena infraestructura.uena infraestructura. MManejo correcto.anejo correcto.

FFinalmente lo que va a hacer que la rueda avance inalmente lo que va a hacer que la rueda avance es un mercadeo organizado.es un mercadeo organizado.

Si falla cualquiera de estos componentes, la Si falla cualquiera de estos componentes, la empresa no es excelente en su campo.empresa no es excelente en su campo. Como una Como una llanta tubo abajo, no llegará a su destino.llanta tubo abajo, no llegará a su destino.

La Rueda Del Éxito.

Semilla InfraestructuraNutrición

Man

ejo

San

idad

Criterios Para La Selección De Una Especie a Cultivar

Condiciones ambientales apropiadas.Condiciones ambientales apropiadas. Temperatura, pluviosidad, etc.Temperatura, pluviosidad, etc.

Compatibilidad biológica Spp. existentes.Compatibilidad biológica Spp. existentes. Spp. exóticas escapan.Spp. exóticas escapan.

Hábitos alimenticios complementan insumos Hábitos alimenticios complementan insumos disponibles (Regiones poca tradición acuícola).disponibles (Regiones poca tradición acuícola). Varias categorias alimento artificial.Varias categorias alimento artificial. Toma comida cuando y como esté disponible.Toma comida cuando y como esté disponible.

Tecnología de producción existente.Tecnología de producción existente. Tolerancia condiciones adversas.Tolerancia condiciones adversas.

Hacinamiento, Calidad Agua, Enfermedades, Parásitos, Hacinamiento, Calidad Agua, Enfermedades, Parásitos, Transporte, Manipuleo.Transporte, Manipuleo.

Criterios Para La Selección De Una Especie a Cultivar

Aceptación del consumidor.Aceptación del consumidor. Especie ya consumida comercialmente.Especie ya consumida comercialmente. Especie nueva con perspectivas (Est. Mcdo).Especie nueva con perspectivas (Est. Mcdo).

Características de mercado apropiadas:Características de mercado apropiadas: Volumen adecuado.Volumen adecuado. Oferta y demanda.Oferta y demanda. Precio.Precio. Accesibilidad.Accesibilidad.

Adecuada provisón de semilla.Adecuada provisón de semilla. Silvestre (No permite selección / control patógenos, ni Silvestre (No permite selección / control patógenos, ni

asegurar abastecimiento).asegurar abastecimiento). Reproducción natural piscina cultivo.Reproducción natural piscina cultivo. Reproducción inducida (VIAGRA).Reproducción inducida (VIAGRA).

Caracteristicas Fisicas. Socioeconómicas Y Regionales Infraestructura básica.Infraestructura básica.

Infraestructura pública: vias, puertos, luz, etc.Infraestructura pública: vias, puertos, luz, etc. Prov. semilla, alimento, suminist/ insumos, equipos.Prov. semilla, alimento, suminist/ insumos, equipos. Apoyo: Lab analis, asesoría, segurid, transp, capacit.Apoyo: Lab analis, asesoría, segurid, transp, capacit. Empacadoras / Mercados.Empacadoras / Mercados.

Capacidad económica y técnica del productor.Capacidad económica y técnica del productor. Inversión y Capital trabajo.Inversión y Capital trabajo.

Planes a corto y largo plazo del gobierno para Planes a corto y largo plazo del gobierno para extensión y apoyo logístico.extensión y apoyo logístico.

Preferencias alimenticias del consumidor.Preferencias alimenticias del consumidor. Costo y disponibilidad de insumos producción.Costo y disponibilidad de insumos producción.

Disponibilidad.Disponibilidad.

Costos Insumos

EcuadorEcuador PanamáPanamá ColombiaColombia MéxicoMéxico

Larva (millar)Larva (millar) $2.00$2.00 $4.50$4.50 $4.50$4.50 $6.50$6.50

Alimento (T.M.)Alimento (T.M.) $400$400 $500$500 $500$500 $630$630

Diesel (Galón)Diesel (Galón) $0.90$0.90 $1.33$1.33 $0.76$0.76 $1.12$1.12

M.O. (/ mes)M.O. (/ mes) $170$170 $180$180 $170$170 $200$200

Empaque (/ Lb)Empaque (/ Lb) $0.40$0.40 $0.45$0.45 $0.40$0.40 $0.45$0.45

ComercializacionComercializacion 2.0%2.0% 2.8%2.8% 1.0%1.0% 7.0%7.0%

Fuente : Panorama Acuícola (2002)

NH3

NH4+

NitrobacterNO2-Nitrosomonas NO3-

Selección de especies para Acuacultura

No reproduzca durante su crecimiento en piscinas o No reproduzca durante su crecimiento en piscinas o madure muy tempranamentemadure muy tempranamente

Eficiente utilización del alimento natural o que se Eficiente utilización del alimento natural o que se alimente de un nivel bajo de la red tróficaalimente de un nivel bajo de la red trófica

Acepte ración artificialAcepte ración artificial Sea compatible con otras especies, no desplace las Sea compatible con otras especies, no desplace las

del lugar y exista posibilidad de policultivodel lugar y exista posibilidad de policultivo Se pueda mantener en altas densidades (atrofia para Se pueda mantener en altas densidades (atrofia para

unos el crecimiento o la reproducción)unos el crecimiento o la reproducción) Fácil a cosecharFácil a cosechar Buen porcentaje de filete, no tenga muchas espinas Buen porcentaje de filete, no tenga muchas espinas

intramusculares.intramusculares.

NH3

NH4+

NitrobacterNO2-Nitrosomonas NO3-

Selección de especies para Acuacultura

Sea económicamente rentable. (Esta consideración Sea económicamente rentable. (Esta consideración puede variar en tiempo y espacio).puede variar en tiempo y espacio).

Para que exista un mercado depende de: Deseo de los consumidores Precios que puedan pagar Formas fácil de preparación del producto Capacidad de oferta para grandes consumidores (volumen) Gusto al consumidor

Seleccion de Sitio Mapas del SitioMapas del Sitio Disponibilidad de agua salada y dulce en cantidad y calidad y Disponibilidad de agua salada y dulce en cantidad y calidad y

distanciadistancia Centros habitadosCentros habitados Industrias (soporte y contaminacion)Industrias (soporte y contaminacion) Puertos y aereopuertosPuertos y aereopuertos Centros de investigacion y enseñanzaCentros de investigacion y enseñanza Fuentes de energiaFuentes de energia Vias de accesoVias de acceso Disponibilidad de servicios basicosDisponibilidad de servicios basicos TerrenoTerreno

Composicion quimicaComposicion quimica PermeabilidadPermeabilidad TopografiaTopografia ErosionErosion Biologia Flora y FaunaBiologia Flora y Fauna

Principales Variables Fisico Quimicas del Agua

Minimo, maximo y promedioMinimo, maximo y promedio TemperaturaTemperatura SalinidadSalinidad pHpH SalesSales Metales pesadosMetales pesados SolidosSolidos Contaminantes industrialesContaminantes industriales Insecticidas agricolasInsecticidas agricolas

Principales Variables Biologicas

Requerimientos de especie a cultivarRequerimientos de especie a cultivar FitoplanctonFitoplancton ZooplanctonZooplancton ColiformesColiformes CompetidoresCompetidores DepredadoresDepredadores ParasitosParasitos Patogenos y VectoresPatogenos y Vectores Especies sensiblesEspecies sensibles

Circunstancias Socioeconomicas

Opinion de poblacion localOpinion de poblacion local Puestos de trabajoPuestos de trabajo Costo de terrenoCosto de terreno Posibilidad de roboPosibilidad de robo Conflicto de uso de tierrasConflicto de uso de tierras CompetenciaCompetencia Otras posibilidades para el terreno de Otras posibilidades para el terreno de

fracasarfracasar Legislaciones ambientales u otrasLegislaciones ambientales u otras

Circunstancias Tecnicas

Existencia de poblaciones naturales de Existencia de poblaciones naturales de la especie que se desea cultivarla especie que se desea cultivar

Contactos con centros de investigacionContactos con centros de investigacion Centros de estudio y CapacitacionCentros de estudio y Capacitacion Contactos informativosContactos informativos AdministracionAdministracion

Datos Ambientales a Considerar Temperatura ambientalTemperatura ambiental Vientos Vientos Temporales y tormentasTemporales y tormentas PrecipitacionPrecipitacion Horas de solHoras de sol Intensidad de la luzIntensidad de la luz MareasMareas InundacionesInundaciones TerremotosTerremotos Corrientes marinasCorrientes marinas OtrosOtros