Planificación y Comercialización – Clase 6

Fabrizio Marcillo Morla MBAFabrizio Marcillo Morla MBA

barcillo@gmail.com(593-9) 4194239

Fabrizio Marcillo Morla Guayaquil, 1966.Guayaquil, 1966.

BSc. Acuicultura. (ESPOL 1991).BSc. Acuicultura. (ESPOL 1991). Magister en Administración de Empresas. (ESPOL, Magister en Administración de Empresas. (ESPOL,

1996).1996). Profesor ESPOL desde el 2001.Profesor ESPOL desde el 2001.

20 años experiencia profesional: 20 años experiencia profesional: Producción.Producción.

Administración.Administración. Finanzas.Finanzas.

Investigación.Investigación. Consultorías.Consultorías.

Otras Publicaciones del mismo autor en Repositorio ESPOL

Tramites para Exportar Mercancias

Acuerdo entre el exportador y el Acuerdo entre el exportador y el Importador.Importador.

Tramites para despachar MercancíasTramites para despachar Mercancías

Tramites Generales

Tramites Institucionales:Tramites Institucionales:• Preparación de DocumentosPreparación de Documentos• Procedimientos AdministrativosProcedimientos Administrativos• Depósitos de las divisas en los Bancos Depósitos de las divisas en los Bancos

Corresponsales del B.C.E.Corresponsales del B.C.E.• Pago de aportaciones a la CORPEIPago de aportaciones a la CORPEI

Tramites Especiales

Tramites para ProductosTramites para Productos• Requisitos exigibles para el Tramite institucionalRequisitos exigibles para el Tramite institucional• Declaración del precio mínimo referencialDeclaración del precio mínimo referencial• Licencia y certificados variosLicencia y certificados varios• Requisitos no exigibles para el tramite institucional Requisitos no exigibles para el tramite institucional • Certificado de libre venta en el paísCertificado de libre venta en el país• Certificado Sanitario Certificado Sanitario • Certificado de origenCertificado de origen• Factura o Visa consular Factura o Visa consular

Tramites Especiales

Tramites en casos especialesTramites en casos especiales• Regímenes aduaneros especiales Regímenes aduaneros especiales • Modalidades de venta no tradicionales Modalidades de venta no tradicionales

Tramites de venta de DivisasTramites de venta de Divisas• Obligaciones de ventas Obligaciones de ventas • Excepciones a obligacionesExcepciones a obligaciones

Documentos para realizar una Exportación

Formulario único de Exportación (FUE)Formulario único de Exportación (FUE) Factura comercial Factura comercial Documento de transporte Documento de transporte Lista de EmpaqueLista de Empaque DeclaraciónDeclaración Guía de RemisiónGuía de Remisión Certificado de origenCertificado de origen Carta de Credito Carta de Credito Certificado de Calidad Certificado de Calidad

Para Exportar Productos de Mar

Para exportar productos de mar es Para exportar productos de mar es necesario que el Productor-Exportador necesario que el Productor-Exportador este clasificado en la dirección general este clasificado en la dirección general de pesca como tal, ya que este de pesca como tal, ya que este requisito es exigido en el INP para requisito es exigido en el INP para obtener el certificado ictiosanitario.obtener el certificado ictiosanitario.

Requisito para Clasificarse en la Dirección General de Pesca Persona Natural Persona Natural

Solicitud al Director General de PescaSolicitud al Director General de Pesca Cédula de Identidad Cédula de Identidad Certificado de VotaciónCertificado de Votación Escritura de Propiedad del Terrreno o contrato de Escritura de Propiedad del Terrreno o contrato de

arriendo con promesa de compra-ventaarriendo con promesa de compra-venta Contrato de abastecimiento de MP para los productos a Contrato de abastecimiento de MP para los productos a

procesarprocesar Planos de distribución de la planta Planos de distribución de la planta Estudio Técnico-EconómicoEstudio Técnico-Económico Disponer de capital social o inversiones realizadas como Disponer de capital social o inversiones realizadas como

mínimo el 40% de la inversión totalmínimo el 40% de la inversión total

Requisito para Clasificarse en la Dirección General de Pesca Persona JurídicaPersona Jurídica

Todos los anteriores menos el 2 y 3, mas Todos los anteriores menos el 2 y 3, mas lo siguientelo siguiente

1.1. Escritura de constituciónEscritura de constitución

2.2. Certificado de la Superintendencia de Certificado de la Superintendencia de CompañíasCompañías

3.3. Nombramiento del representante localNombramiento del representante local

Contratación de Exportaciones

Contrato de Viena Contrato de Viena

Temas que se tratan:Temas que se tratan: Elaboración del contratoElaboración del contrato Obligaciones del vendedorObligaciones del vendedor Obligaciones del Comprador Obligaciones del Comprador Traspaso de los riesgos, etcTraspaso de los riesgos, etc

Convenios y Condiciones generales de compra venta

No es indebido pensar que el convenio, No es indebido pensar que el convenio, cuando se refiere expresamente a las partes, cuando se refiere expresamente a las partes, simplifica radicalmente la oposición entre las simplifica radicalmente la oposición entre las condiciones generales de venta, que el condiciones generales de venta, que el vendedor quiere imponer y las condiciones vendedor quiere imponer y las condiciones generales de compra que el comprador generales de compra que el comprador quiere imponer. El texto único del convenio quiere imponer. El texto único del convenio se impondrá tanto al vendedor como al se impondrá tanto al vendedor como al comprador.comprador.

Elaboración del Contrato

La oferta debe ser firme, precisaLa oferta debe ser firme, precisa Aprobación de la licencia de Aprobación de la licencia de

exportación e importación o eventual exportación e importación o eventual pago por anticipadopago por anticipado

Precauciones tomadas por el Precauciones tomadas por el exportadorexportador

Las especificación técnicas deben ser Las especificación técnicas deben ser fijas fijas

Atun y albacora

Las formas de presentación:

Trozos.- Estas son las formas de presentación del atùn en lata y lascapacidades de las latas son las siguientes:

90 gramos 140 gramos 170 gramos 178 gramos

Las siguientes son las formas de presentación en POUCH que son unas fundasde 3 a 7 oz;

en agua; en aceite;

Fresco y congelado.- Forma de presentación:Caja de cartón parafinado, empaque y envolturas con polietileno cubiertasde papel.

Desviscerado y descabezado.- tronco sin cabeza, viseras, cola con piel. Formas de presentación: Caja de cartón parafinado, empaque conaislamiento.

Lonjas.- con y sin piel, sin hueso, con o sin pielFormas de presentación: fundas especiales empacadas al vacio.

Porciones.- sin piel y sin hueso.Formas de presentación: caja de cartón, con y sin fundas especiales paraempaques al vacio.

Ostiones.

Presentación del producto:

Se ofrecen congelados IQF en cualquier forma de empaque, a gusto delcliente, o frescos en media concha.

Ostion Entero Conge. Individual (12 por 1 Kg) preciop/pieza

Ostion de Piedra en la Concha(Grande)

Caja de 20 Kgs.

Pulpa de Ostion Grande Fresco Congelado Individual

Langosta

Formas de presentación: EmpaqueVivas.-En estado natural, empacada con Gel Pack para disminuir su metabolismo conlo que se evita que las langostas se estropeen entre sí durante el trayecto. Deesta forma su frescura está garantizada, como es una especie muy resistentesoporta hasta 80 horas fuera del agua en ambientes ligeramente húmedos.

Congeladas.- Facilita su manejo y almacenamiento en el lugar de destino, sinque pierda sus cualidades, sabor y excelente apariencia.

Precocidas.-La langosta entera precocinada congelada, la más importante. Lalangosta entera precocinada fresca.

Almeja

Formas de presentación:

Callito de AlmejaGrande

Fresco Cong. en Block de 2 Kg y 1Kg

Calliro de almejagrande

Cajita de 2 lb.

Callito de almejagrande

Fresco congelado en bolsa de 1 kg

Jaiba azul

Hay dos formas de exportar la jaiba :

Fresca ( cocida ), que es la forma màs comùn de ventaPasteurizada, que es la forma de exportación utilizada cuando el productolleva un tiempo superior a los dos dìas en la empacadora, se la usa para evitarla descomposición del producto.La forma de exportación es en recipientes ( tachitos) plásticos y transparentes

CHAME

Exporta a Estados Unidos (700 - 800 g.)Exporta a Estados Unidos (700 - 800 g.)

Forma de presentaciForma de presentacióón:n: Empaques plásticos tipo cajas oxigenados Empaques plásticos tipo cajas oxigenados

para que llegue totalmente fresco y húmedo para que llegue totalmente fresco y húmedo con el fin de que no se produzca perdida.con el fin de que no se produzca perdida.

Certificado Ictiosanitario c/1000 lb.Certificado Ictiosanitario c/1000 lb.

CARACOLTipo de presentación:Tipo de presentación: Fresco y congelado (concha tercera parte de su peso vivo).Fresco y congelado (concha tercera parte de su peso vivo).

Conservas (Escargot de boulogne).Conservas (Escargot de boulogne).

Preparados.Preparados.

Preservidos.Preservidos.

Exportadores a la Union Europea Dolares/libraRepublica Checa 6.89

Rumania 5.13Polonia 5.02Turquia 4.64Túnez 4.63

Hungria 3.39Yugoslavia 2.97Marruecos 0.67

Principales Especies Pesqueras de interes Comercial.

Sardina (Sardina (Sardina pilchardusSardina pilchardus).-).- Su pesca es artesanal e industrial. Su Su pesca es artesanal e industrial. Su arte de pesca: Chinchorro de playa y redes de cerco. Contenido de arte de pesca: Chinchorro de playa y redes de cerco. Contenido de grasa: 5.2%.grasa: 5.2%.

Corvina (Corvina (Argyrosomus regiusArgyrosomus regius).-).- Su pesca es artesanal e industrial. Su pesca es artesanal e industrial. Arte de Pesca: Espinel de profundidad, línea de mano y red de Arte de Pesca: Espinel de profundidad, línea de mano y red de arrastre. Contenido de grasa: 3.6%arrastre. Contenido de grasa: 3.6%

Jurel (Jurel (Trachurus trachurusTrachurus trachurus).-).-Su pesca se da de manera artesanal e Su pesca se da de manera artesanal e industrial. Artes de Pesca: Red de enmalle de superficie y red de industrial. Artes de Pesca: Red de enmalle de superficie y red de cerco. Contenido de grasa: 1.8%cerco. Contenido de grasa: 1.8%

Albacora (Albacora (Thunnus alalungaThunnus alalunga).-).- Su pesca se da de manera artesanal Su pesca se da de manera artesanal e industrial. Artes de Pesca: línea de mano, red de enmalle superficial e industrial. Artes de Pesca: línea de mano, red de enmalle superficial y red de cerco. Contenido de grasa: 6.3%y red de cerco. Contenido de grasa: 6.3%

Lenguado(Lenguado(Solea soleaSolea solea).-).- Su pesca es artesanal e industrial. Artes de Su pesca es artesanal e industrial. Artes de Pesca: línea de mano espinel de fondo y red de arrastre. Contenido de Pesca: línea de mano espinel de fondo y red de arrastre. Contenido de grasa: 1.4%grasa: 1.4%

Principales Especies Pesqueras de interes Comercial.

Atún (Atún (Thunnus thynnusThunnus thynnus).-).- pesca artesanal e industrial. Cont. de grasa: 8.0% pesca artesanal e industrial. Cont. de grasa: 8.0% Salmón (Salmón (Salmo salarSalmo salar).-).- pesca artesanal e industrial. Cont. de grasa: 13.6% pesca artesanal e industrial. Cont. de grasa: 13.6% Carpa (Carpa (Cyprinus carpioCyprinus carpio).- pesca artesanal e industrial. Cont. de grasa: 4.8%).- pesca artesanal e industrial. Cont. de grasa: 4.8% Dorado(Dorado(Sparus auratusSparus auratus).- Su pesca es artesanal e industrial. Artes de ).- Su pesca es artesanal e industrial. Artes de

Pesca: Línea de mano , palangre de superficie y red de enmalle superficial. Pesca: Línea de mano , palangre de superficie y red de enmalle superficial. Cont. de grasa: 1.9%Cont. de grasa: 1.9%

Mojarra (Mojarra (Lamma nasusLamma nasus).- Su pesca es artesanal e industrial. Artes de ).- Su pesca es artesanal e industrial. Artes de Pesca: red de enmalle superficial y red de arrastre. Cont. de grasa: 1.5%Pesca: red de enmalle superficial y red de arrastre. Cont. de grasa: 1.5%

Bacalao (Bacalao (Gadus morhuaGadus morhua).- pesca artesanal e industrial. Cont. de grasa: 0.4%).- pesca artesanal e industrial. Cont. de grasa: 0.4% Trucha arco-iris (Trucha arco-iris (Salmo gairdneriSalmo gairdneri).-).- pesca industrial. Cont. de grasa: 2.7% pesca industrial. Cont. de grasa: 2.7% Tilapia(Tilapia(Oreochromis niloticusOreochromis niloticus).- pesca artesanal. Cont. de grasa: 3.6%).- pesca artesanal. Cont. de grasa: 3.6%

Principales Especies Pesqueras de interes Comercial.

Morenas.-Morenas.- Su pesca es artesanal. Su captura se la realiza por medio Su pesca es artesanal. Su captura se la realiza por medio de linea de mano y espinel de profundidad. Contenido de grasa: 2.1 %de linea de mano y espinel de profundidad. Contenido de grasa: 2.1 %

BagreBagre.- Su pesca es artesanal e industrial. Arte de Pesca: Linea de .- Su pesca es artesanal e industrial. Arte de Pesca: Linea de mano, tranmallo de fondo ,espinel de profundidad y red de arrastre. mano, tranmallo de fondo ,espinel de profundidad y red de arrastre. Contenido de grasa: 1.8Contenido de grasa: 1.8%%

Robalo.-Robalo.- Su pesca es artesanal e industrial. Arte de Pesca: Línea de Su pesca es artesanal e industrial. Arte de Pesca: Línea de mano y red de arrastre. Contenido de grasa: 1.5%.mano y red de arrastre. Contenido de grasa: 1.5%.

Lisa.-Lisa.- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: atarraya y red de Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: atarraya y red de enmalle superficial. Contenido de grasa: 1.8%enmalle superficial. Contenido de grasa: 1.8%

MacarellaMacarella.- Su pesca es artesanal e industrial. Artes de Pesca: red de .- Su pesca es artesanal e industrial. Artes de Pesca: red de enmalle de superficial y red de cerco. Contenido de grasa: 4.6%enmalle de superficial y red de cerco. Contenido de grasa: 4.6%

Picudo(Picudo(Sprattus sprattusSprattus sprattus).-).- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Línea de mano, red de enmalle de superficial y red de cerco.Contenido Línea de mano, red de enmalle de superficial y red de cerco.Contenido de grasa: 16.6%de grasa: 16.6%

Principales Especies Pesqueras de interes Comercial.

CRUSTACEOS:CRUSTACEOS:

Langosta.-Langosta.- Su pesca es artesanal e industrial. Artes de Pesca: buceo, Su pesca es artesanal e industrial. Artes de Pesca: buceo, trampas y nasas, trasmallo de fondo y red de arrastre.trampas y nasas, trasmallo de fondo y red de arrastre.

Jaiva azul.-Jaiva azul.- Su pesca es artesanal e industrial. Artes de Pesca: Su pesca es artesanal e industrial. Artes de Pesca: trasmallo de fondo y red de arrastre.trasmallo de fondo y red de arrastre.

CangrejoCangrejo.- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Forma manual con .- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Forma manual con guante y gancho.guante y gancho.

LangostinosLangostinos.- Su pesca es artesanal e industrial. Artes de Pesca: .- Su pesca es artesanal e industrial. Artes de Pesca: trasmallo de fondo y red de arrastretrasmallo de fondo y red de arrastre

Camarón cebraCamarón cebra.- Su pesca es industrial. Artes de Pesca: red de .- Su pesca es industrial. Artes de Pesca: red de arrastrearrastre

Principales Especies Pesqueras de interes Comercial.

MOLUSCOS:MOLUSCOS: Concha prieta.-Concha prieta.- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Extracción Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Extracción

manual con guantemanual con guante MejillonMejillon.- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Forma manual con .- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Forma manual con

guanteguante Ostión.-Ostión.- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Forma manual con Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Forma manual con

guante y se emplea cuchilloguante y se emplea cuchillo Ostra.-Ostra.- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Forma manual Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Forma manual

mediante buceo sin equipo, empleándose cincel o cuchillomediante buceo sin equipo, empleándose cincel o cuchillo ScallopScallop.- Su pesca es industrial. Artes de Pesca: Red de arrastre.- Su pesca es industrial. Artes de Pesca: Red de arrastre AlmejaAlmeja.- Su pesca es industrial. Artes de Pesca: Red de arrastre.- Su pesca es industrial. Artes de Pesca: Red de arrastre Ostra PerlaOstra Perla.- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Forma manual .- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Forma manual

mediante buceo sin equipomediante buceo sin equipo CalamarCalamar.- Su pesca es industrial. Artes de Pesca: Red de arrastre.- Su pesca es industrial. Artes de Pesca: Red de arrastre Pulpo.-Pulpo.- Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Con gancho. Su pesca es artesanal. Artes de Pesca: Con gancho.

Especies de mariscos que se comercializan en los difierentes puntos de Guayaquil.

Mercado Caraguay:Mercado Caraguay: Los diferentes mariscos que se venden en este mercado provienen de Los diferentes mariscos que se venden en este mercado provienen de

nuestras costas , principalmente de las ciudades de Manta y de Playas.nuestras costas , principalmente de las ciudades de Manta y de Playas.

Marisco Cantidad PrecioDorado 1 libra $ 1.5

Albacora 1 libra $ 0.7Pulpo 1 libra $ 0.6

Calamar G. 1 libra $ 0.5Calama P. 1 libra $0.6

Bagre 1 libra $1.0Cangrejo 48 $14Camaron 1 libra $2.0Mejillon 1 libra $1.2Picudo 1libra $1.0Corvina 1 libra $1.Ostion 1 libra $1.2Cherna 1 libra $1.5

Mercado Portete:Mercado Portete: Se vende: concha prieta, camarón de rio, albacora, calamar, pulpo, Se vende: concha prieta, camarón de rio, albacora, calamar, pulpo,

bagre, cherna, corvina, cangrejo, pargo.bagre, cherna, corvina, cangrejo, pargo. Proviene de diferentes lugares (Puná, San Lorenzo, Taura, Posorja y Proviene de diferentes lugares (Puná, San Lorenzo, Taura, Posorja y

Sabana grande.)Sabana grande.)

Mercado El Cisne:Mercado El Cisne:

Marisco Cantidad PrecioDorado 1 libra $ 1.5

Albacora 1 libra $ 1.5Calamar G. 1 libra $ 0.8Calamar P. 1 libra $ 1.0Cangrejo 48 $ 25Camaron 1 libra $1.5Picudo 1 libra $1.5Corvina 1 libra $2.5cazon 1 libra $1.25

Supermercados Santa Isabel:Supermercados Santa Isabel:

Marisco Cantidad PrecioAlbacora 1 Kg $ 0.7

Pulpo 1 Kg $ 6.15Calamar 1 Kg $2.46

Pulpa Almeja 1 Kg $4.29Pulpa concha 1 Kg $9.5

Camaron 1 Kg $5.71Filete Tilapia 1 Kg $4.71Filete Picudo 1 Kg $6.0Filete covina 1 Kg $7.56

Huevo corvina 1 Kg $1.6Atun enlatado grande $1.5Atun enlatado mediano $0.75Atun enlatado pequeño $0.58