CON ESTE NÚMERO:Colorante Rosa Neón 370L

No. 47 ABRIL/MAYO 2016

HECHO EN MÉXICO

$16.00 USD $1.00

Importancia de usarCOLORANTES para alimentos

GUÍA PARA EL EMPRENDEDOR

1

Revista BimestralABRIL / MAYO 2016.

Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2008-081821421800-102.Número de Certificado de Licitud de Título: 14344.Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917.Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.Espacios Publicitarios y Derechos de Autor:Deiman, S.A. de C.V.Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191 Fax: (0155) 5561-6154 www.deiman.com.mx

Dirección Editorial: Arisbeth Hernández. achernandez@gdeiman.comDirección de Arte: Edna Contreras. econtreras@gdeiman.comDirección Administrativa: Francisco Andraca. fandraca@gdeiman.com

Producción: AT Diseño, S.A. de C.V.Diseño: Elisa Acevedo Aguirre.Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.Fotografía: Arturo Pérez Olivares.

Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760

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Ha llegado la primavera para llenar nuestros sentidos de color. La estación del año en que todo empieza, todo nace, todo crece, todo florece y nos recuerda la perfecta sincronía existente en el mundo natural.

Y es así que Deiman, siempre en armonía con la naturaleza, está creando, innovando y en mejora contínua permanente. En consecuencia, esta temporada subraya la vital importancia que tienen los colorantes en la elaboración de productos alimenticios. Colorantes hechos con materia prima de la más alta calidad para añadir ese toque de color, sin el cual, el sentido de la vista no lograría captar el efecto total de una degustación completa. Simplemente imaginemos dulces, confites, pastas, galletas, pasteles, gelatinas, macarrones, natillas, con un torrente de sabor, pero incoloros. No, simplemente la falta de color daría un elemento insípido y por lo tanto, no deseable, a cualquier delicia elaborada por la repostería.

Con esa misión de ofrecer algo más, de ir varios pasos adelante, Deiman te ofrece los Colorantes 370L que tienen colores brillantes e intensos, de fácil aplicación. Recordemos que de la vista nace el amor y que utilizando los colores adecuados en la elaboración de nuestros productos, serán un éxito total en el mercado.

También estamos pensando en los nuevos emprendedores, en los debutantes en el mundo de los negocios que desean dar los primeros pasos y establecerse con una panadería, repostería, banquetes, cafetería, etc. Para ellos, qué mejor tarjeta de presentación que productos muy atractivos a la vista, que han de satisfacer los más diversos y exigentes paladares.

Les invitamos a sumergirse en las páginas de este número de nuestra revista, dedicado, como siempre, a nuestros clientes y amigos, así como a los futuros emprededores, ya que este ejemplar ha de darles noticia, tanto de nuestros productos, como de creativas ideas para distinguirse entre la multitud de competidores.

¡Llegó la primavera con todos sus colores!

Editorial

32

G U Í A P A R A E L E M P R E N D E D O R

Es por ello que Deiman desarrolló una línea de colores líquidos identificados como:

Importancia de usar COLORANTES para alimentos

Los colorantes se añaden a los alimentos para mejorar su aspecto y hacerlos más apetecibles o para reemplazar pérdidas de color que se producen durante el proceso de elaboración. Los alimentos que no tienen color propio como las golosinas, algunos postres, botanas y las bebidas, entre otros, se colorean artificialmente para hacerlos más atractivos. El color es la primera sensación que se percibe y la que determina el primer juicio sobre su calidad. La experiencia permite confirmar que la falta de color en los alimentos dificulta la identificación de los sabores.

• Compensar la pérdida de color debida a la luz, el aire, los cambios de temperatura, la humedad y las condiciones de almacenaje.

• Enmascarar las variaciones naturales del color.• Mejorar los colores presentes naturalmente.• Dar identidad a los alimentos.• Proteger los sabores y vitaminas del daño ocasionado

por la luz.• Decoración, especialmente de pasteles y golosinas.

SE RECOMIENDA USAR EN LAS APLICACIONES SIGUIENTES:Gelatina, aguas, congelados, caramelos, gomitas, leche, pan y repostería (icing, cobertura para donas, etc), yogurt.

No se recomienda utilizar en: chocolate, cremas batidas y fondant.

• Diferenciación con la competencia, haciéndolo más atractivo y único.

• Homologar la producción, dar siempre el mismo tono.

• Ayuda a mejorar la percepción del sabor.

Son ideales para gelatina artística y floral.

La dosis puede variar, la que se dá es opcional ya que depende de la base a aplicar por el tono de la misma.

Se debe medir siempre la cantidad a utilizar para que se obtengan los mismos resultados.

Para productos con adición mayor de 0.02 % no se recomienda usar los siguientes colores: rosa, rosa neón, violeta, violeta neón y rojo uva; ya que estos se decoloran y/o pueden llegar a precipitar.

Principales razones para usar COLORANTES en los alimentos: Recomendaciones:

Beneficios al agregar COLORANTES a los alimentos:

Productos solubles en agua

No aportan turbidez

No aportan sabor ni olor

Son de fácil aplicación

Colores brillantes

Presentación de 30mL,120mL y 1L

Presentación en Cajilla Multicolor 370L con 6 piezas de 9mL c/u: amarillo huevo, azul, blanco, negro, rojo fresa y verde esmeralda.

Presentación Cajilla Multicolor Neón 370L con 6 piezas de 9 mL c/u: violeta neón, amarillo neón, azul neón, rosa neón, verde neón y naranja neón.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

Colorantes 370LContenido:

EDITORIAL 1

GUÍA PARA EL EMPRENDEDOR 3Importancia de usar COLORANTES para alimentos

SECCIÓN ESPECIAL 10Galletas con Encaje

RECETA DE LA SALUD 20Muffins de Frutos del Bosque

Secciones:Chicken Pops 4

Rosca Glaseada de Naranja 6

Gelatina 3 Leches con Durazno 8

Mousse de Vainilla 12

Cheesecake Arcoiris 14

Gomitas Multisabor 16

Pastel Húmedo con Merengue 17

Malvaviscos de Mora Azul 18

Recetas:

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Dificultad: Sencillo. Tiempo: ½ hora.

Ingredientes:Pechuga de pollo en cubos 1pzHuevo 2pzSal y pimienta Al gustoMaizena 1THarina ½TSazonador Polvo Crema Cebolla 2cdtasSALSA:Mix Chile Agridulce 2cd Jarabe Deiman Raspado Mango ¼TEsencia Naranja Deiman 3mLAzúcar 10gAgua ¼TSalsa soya 1cdVinagre 1cdMaizena 1½cdtaPiña en cubos 1TPerejil picado 2cd

Procedimiento:1 En un tazón, mezcla los cubos de pollo, 1 huevo, sal y

pimienta al gusto. Reserva.

2 En otro tazón mezcla la mitad de la maizena, la mitad del harina y la mitad del Sazonador Polvo Crema Cebolla.

3 Revuelca las piezas de pollo en la mezcla anterior.

4 Retira el exceso de harina, vuelve a cubrir los cubos de pollo con el huevo restante y repite el paso anterior con el resto del harina y la maizena, fríe hasta que estén dorados.

SALSA:

1 Mezcla en un sartén Mix Chile Agridulce, Jarabe Deiman Raspado Mango, jugo de naranja compuesto por Esencia Naranja Deiman, azúcar y agua, soya y vinagre, da un hervor hasta que se integren todos los ingredientes. Agrega la maizena disuelta en un poco de agua, cuece hasta espesar.

2 Salsea el pollo, sirve con trozos de piña y perejil.

Rinde: 4 porciones.

$45

PRecio SugeRido

1 porción

Puedes utilizar diferentes Jarabes Raspados Deiman como el de piña, naranja o tamarindo para obtener muchas variantes de sabor.

Todo empezó por amor, yo quería hacerle un regalo a mi novio por nuestro tercer aniversario, busqué algunas ideas en internet y pues ninguna me convencía, entonces fue cuando vi una imagen de unos lindos cupcakes, y así comenzó todo, decidí hacerlos yo misma, compré los ingredientes de una receta vista en internet y pues manos a la obra, lamentablemente todo salió mal. Y así siguió pasando, los cupcakes no esponjaban, quedaban secos y no me explicaba el por qué. Después de tantos intentos me empezaba a desanimar ya que mi aniversario pasó y no tuve el regalo deseado.Mi historia no acaba ahí, mi mamá me alentó a seguir intentando. Decidida, compré mejores materias primas, como Vainilla Deiman, Saborizantes Deiman, Colorantes Deiman, entre otros productos de esta excelente marca, hasta lograr que mis cupcakes además de lindos quedaran deliciosos. Después de unos meses de intentarlo “voilà” mis cupcakes de vainilla eran mis favoritos. Por �n después de tanto tiempo pude hacerle unos cupcakes a mi novio, ya que él fue la motivación de todo esto. Mi novio los probó y le gustaron mucho, me sentí super bien, se llevó los que le quedaron a su casa y pudieron probarlos algunos de sus familiares y gracias a ello un día su hermana y su tía me encargaron unos para sus esposos.Yo estaba muy nerviosa pues venderlos no era mi idea, les hice sus cupcakes decorados con un betún delicioso de queso crema el cual contiene la Vainilla Deiman y algunas grajeas de corazones, muy sencillos en realidad, después sin darme cuenta recibía seguido pedidos y supe que hacer esto me encantaba. Así pasé unos 2 años y los “14 de febrero” yo ya tenía mucho trabajo, tomé algunos cursos para actualizarme y aprender más, pues las personas me pedían más decorados personalizados, como por ejemplo el fondant. Yo hice fondant utilizando productos Deiman, con Glicerina, Glucosa y Saborizante.Lo más lindo para mi es que ahora me ayuda él, sí, mi novio, él hace todo tipo de diseños con fondant sobre mis cupcakes, somos el equipo perfecto, decidí hacer una página de Facebook para darme a conocer más, por ahora trabajo desde casa como muchas mujeres emprendedoras lo hacemos, me he dado cuenta que con tan solo 20 años de edad he forjado poco a poco lo que quiero y gracias a Dios todo ha marchado muy bien, mi meta es realizar mi sueño de poner una tienda de cupcakes en un lugar establecido…¡HACER CUPCAKES ES MI PASIÓN! Y qué mejor que elaborarlos con materias primas de calidad como Deiman…

Eloisa Margarita Ayala Mendez de Guadalajara

Este año lo mejor que me llevo es haber

participado con una gran mujer que lucha

día a día para regalar una gran sonrisa a las

personas más necesitadas en esta vida: los

enfermos. El haber donado un pastel para

su primera �esta a nuestro amigo

Jonathan me llenó de mucho orgullo y

humildad por poder participar en esa gran

reunión y llevarme en el corazón la alegría,

la amistad y el halago por lo bien que

quedó el pastel y claro usando productos

DEIMAN.

Alma Graciela Suaste Colín

de la Ciudad de México

76

Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hora.

Ingredientes:ROSCA:Yogur natural sin azúcar ¾TRalladura de naranja 5pzJugo de naranja 1/3TEsencia Jugo Naranja 5mLVainilla Deiman 1cdtaHarina 3TSal 1½cdtasPolvo para hornear ½cdtaBicarbonato ½cdtaMantequilla temperatura ambiente 200gAzúcar 2THuevo 5pzALMÍBAR Y GLASEADO:Agua ¼TMantequilla fundida 1cdRon oscuro 2cdEsencia Jugo Naranja 1/2cdta Royal Icing Deiman 2TNaranja en rodajas 1pz

Rinde: 1 pieza.

$130

PRecio SugeRido

1 pieza

Puedes hacer la versión de limón de este producto sustituyendo el jugo ý la ralladura de naranja por limón, agregando Esencia Limón Confitería, el glaseado déjalo tal cual.

Procedimiento:RoScA:

1 Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para rosca.

2 Combina en un tazón yogur, ralladura de naranja, jugo de naranja, Esencia Jugo Naranja y Vainilla Deiman. Reserva.

3 En otro bowl mezcla harina, sal, polvo para hornear y bicarbonato. Reserva.

4 En la batidora con pala, crema la mantequilla y el azúcar, incorpora los huevos uno por uno hasta concluir.

5 Incorpora los ingredientes secos y líquidos alternando entre sí, empezando y terminando con secos.

6 Vierte la masa en el molde preparado anteriormente, hornea de 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

ALMÍBAR Y gLASeAdo:

1 Mezcla agua, mantequilla, ron y Esencia Jugo Naranja, incorpora media taza de Royal Icing, integra con batidora, vierte 1/3 del jarabe sobre el pan y deja reposar una hora antes de remover el pan del molde.

2 Mezcla con batidora a máxima velocidad por 5 minutos las 2/3 partes restantes del almíbar con 1½T de Royal Icing, glasea el pan una vez frío y desmoldado, decora con rodajas de naranja.

98

Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora.

Ingredientes:GELATINA DURAZNO:Agua 3TGelatina Jati Durazno 1 sobreDuraznos en almíbar 1 lataGELATINA 3 LECHES:Grenetina Pilsac 300° Bloom 28gAgua 1TQueso crema 190gMedia crema 1 lataLeche evaporada 1 lataLeche condensada 1 lataEsencia Ron Confitería 3mL

Rinde: 1 pieza.

$160

PRecio SugeRido

1 pieza

Asegúrate que la gelatina de durazno esté completamente cuajada, de lo contrario al maniobrar con ella puedes romperla fácilmente.

Procedimiento:geLATiNA duRAZNo:

1 Engrasa dos moldes, uno de 25cm de diámetro y otro de 20cm de diámetro con un poco de aceite en aerosol, distribuye bien con una servilleta y mete al congelador.

2 Hierve las tres tazas de agua, retira del fuego y vacía el sobre de Gelatina Jati Durazno, disuelve bien, deja enfriar ligeramente.

3 En el molde pequeño vacía una taza de gelatina de durazno, deja cuajar, retira del refrigerador, pon encima los duraznos picados, vierte encima una taza más de gelatina y refrigera nuevamente hasta que cuaje, retira del refrigerador y vierte la última taza de gelatina, deja cuajar. Desmolda.

geLATiNA 3 LecHeS:

1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom en el agua, fúndela y reserva. En la licuadora pon el queso crema, media crema, leches y la Esencia Ron Confitería, licúa, estando en funcionamiento agrega poco a poco la grenetina fundida.

2 Vierte en el molde grande 1cm de gelatina, deja cuajar, pon encima y en el centro la gelatina de durazno desmoldada, vierte encima el resto de la gelatina de tres leches. Decorar con fruta.

Contamos con un extenso surtido en ingredientes para todo tipo de postres, así como en utensilios para la preparación y decoración de los mismos.

DE LUNES A VIERNES: 10:00 a 19:30 hrs.

SÁBADOS: 10:00 a 14:00 hrs.

CERRADO LOS DOMINGOS.

PLAZA ALAMEDALuis Pasteur No.135 Local 3, Col. Alameda, C.P. 76040.Frente al Centro Cultural Gómez Morín en el centro de Querétaro.

SIN PROBLEMAS DE ESTACIONAMIENTO.

Tel. Fijo: (442) 589 1732

1110

Dificultad: Alta. Tiempo: 3 horas.

Ingredientes:Mantequilla 125gAzúcar 125gCocoa 20gHuevo 1pzVainilla Deiman 2cdtasHarina de trigo 300gEsencia Cajilla Multisabor 20 gotasConfitería CocoRoyal Icing Deiman Al gusto

Rinde: 6 piezas de 100g c/u.

$80

PRecio SugeRido

1 pieza

Cuida no dejar demasiado tiempo las galletas en el horno, de los contrario quedaran duras, el Royal Icing no debe tener ningún grumo, de lo contrario al decorar se tapará el cono de papel.

Procedimiento:1 En la batidora con pala cremar la mantequilla

y el azúcar, incorpora poco a poco la cocoa, huevo, Vainilla Deiman, harina y Esencia Cajilla Multisabor Confitería Coco hasta obtener una masa uniforme, no sobre trabajar.

2 Refrigera cubierta por dos horas, extiende y corta en forma de corazón, hornea a 180°C hasta que la superficie deje de brillar, deben estar ligeramente suaves al tacto ya que al enfriarse endurecerán. Deja enfriar.

3 Prepara el Royal Icing Deiman con un poco de agua a consistencia de delineado, con un duya lisa muy fina haz una cuadrícula en la galleta, llena algunos espacios para formar un patrón (ver foto).

1312

Rinde: 1 pieza.

$140

PRecio SugeRido

1 pieza

Si vas a transportar o vender este producto aumenta la firmeza de la mousse agregando 5g de Grenetina Pilsac 300° Bloom a la preparación de flan cuando esté caliente.

Extenso surtido de productosDeiman y desechables

• Colores• Esencias• Concentrados• Grenetina

• Estraza• Vasos• Bolsas• Maderas

LA CONCHAPasillo 1-2 letra B-46 Central de Abasto, Del. Iztapalapa, México, D.F. CP 09040

Tels. 5694-4322, 6363-9158

LA CONCHITAPasillo 3 local 47-A, pasillo EF y GH, Central de Abasto,

Del. Iztapalapa, México, DF. CP 09040 Tel. 5600-2695ordavid@live.com.mxDificultad: Media. Tiempo: 1 hora.

Ingredientes:Huevo 3pzAzúcar refinada ½TEsencia Rompope Confitería 15 gotasHarina 2/3TSal 1 pizcaMantequilla fundida 2cdAgua ½TJugo de naranja ½TAzúcar ¼TFresas partidas a la mitad 2TFlan Jati Deiman Vainilla 1 sobre Leche 1TCrema para batir 1T

Procedimiento:1 Monta los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, incorpora

la Esencia Rompope Confitería.

2 Agregar de manera envolvente, en tres partes y con la ayuda de un cernidor el harina con la sal, incorporar por ultimo la mantequilla.

3 Hornea a 180°C en un molde desmoldable engrasado y enharinado hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar. Desmolda.

4 Haz un almíbar con el agua, jugo de naranja y ¼T de azúcar.

5 Regresa el pan al molde, hidrata con el almíbar (no es necesario usar todo). Pon las fresas en mitades alrededor del molde (parte cortada hacia afuera).

6 Prepara el Flan Jati Deiman Vainilla con una taza de leche caliente, deja enfriar ligeramente, bate la crema e incorpora a la leche con flan, vierte sobre el pan con fresas, deja cuajar por una noche.

7 Desmolda y decora con fruta al gusto.

1514

Calle Cinco Norte 805, Ciudad Industrial CP 22444 Tijuana B.C. México

Sirviendo a Baja California desde 1999.

DESECHABLES, ALIMENTOS, EMPAQUE PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

Tel: (664) 623 6723 con 6 líneas

www.vasoking.com

Rinde: 1 pieza.

$220

PRecio SugeRido

1 pieza

Cubre de manera suelta el cheesecake con papel aluminio, a fin de evitar que se dore de la superficie y que se evapore demasiado rápido el agua.

Dificultad: Media. Tiempo: 2 horas.

Ingredientes:BASE:Galletas maría molidas 2TAzúcar 2cdConcentrado Mantequilla ¼cdta Canela Arte PanSal 1 pizcaMantequilla fundida 20cdRELLENO:Queso crema 450gAzúcar ¾TVainilla Deiman 1cdtaSal 1 pizcaCrema ácida ½TCrema Lyncott ½THuevo grande 2pzCajilla Multicolor Neón 370L Crema chantilly 1TGrageas de colores Al gusto

Procedimiento:BASe:

1 Mezcla todos los ingredientes, ponlos en la base de un molde para pastel desmoldable, y aplana de manera uniforme, hornea a 180°C por 10 minutos, deja enfriar. Baja la temperatura del horno a 160°C.

ReLLeNo:

1 En la batidora con pala, crema el queso con el azúcar, agrega poco a poco Vainilla Deiman, sal, cremas y huevos, incorpora muy bien.

2 Divide la mezcla de queso en 6 partes iguales, pinta cada parte con un color neón, vierte cada color uno después del otro en el centro de la base de galleta.

3 Hornea el cheesecake a 160°C a baño maría por 1 hora 50 minutos, el centro se debe mover ligeramente, apaga y deja dentro del horno, abre un poco la puerta y dejar enfriar dentro (esto prevé grietas), deja enfriar por 4 horas.

4 Decora con la crema batida y grageas de colores.

1716

Rinde: 36 piezas.

$25

PRecio SugeRido

12 piezas

Una vez hechas las gomitas déjalas secar en un lugar abierto y ventilado, para evitar que se hagan demasiado húmedas en la parte exterior.

Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hora.

Ingredientes:Crema Lyncott ¾TChocolate amargo (85%) 300gen trozos pequeños Mantequilla suave ¾TAzúcar 1TSal 1 pizcaHuevo 6pzHarina 1¼TCocoa 3cdPolvo para hornear 2cdtasPolvo para Merengue 15gAgua 60gAzúcar refinada 100gJarabe Jati Caramelo ¼TEsencia Café Confitería 5mL

Rinde: 1 pieza.

$160

PRecio SugeRido

1 pieza

Si quieres hacer más intenso el sabor de café en el pastel, puedes agregar 5mL de Esencia Café Deiman a la mezcla del pan de chocolate.

Procedimiento:1 Precalienta el horno a 160°C, engrasa un molde

desmontable. En una olla calienta la crema Lyncott, retira del fuego y agregar 200g de chocolate, funde e integra. Reserva.

2 Bate la mantequilla con el azúcar y la sal, agrega los huevos poco a poco, después la crema de chocolate, la harina, cocoa, polvo para hornear y por último los 100g de chocolate picado restantes. Pon la mezcla en el molde y hornea por 40 minutos.

3 Con el Polvo para Merengue, agua y 100g de azúcar prepara el merengue según las instrucciones del empaque, saca el pastel del horno, pon el merengue encima, baja la temperatura a 150°C y hornea 15 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

4 Mezcla el Jarabe Jati Caramelo con la Esencia Café Confiterìa y vierte sobre el pastel.

Dificultad: Sencillo. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:GOMITAS:Grenetina Pilsac 300° Bloom 58gAgua (1) (para hidratar grenetina) 126mLAgua (2) 215mLGlucosa Deiman 200gAzúcar refinada 190gÁcido Cítrico Deiman 3cdtasSorbitol 19gCajilla Multisabor ConfiteríaCajilla Multicolor 370LCOBERTURA:Azúcar refinada 110gÁcido Cítrico Deiman ½cdta

Procedimiento:goMiTAS:

1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom con agua (1).

2 En una olla coloca agua(2), Glucosa Deiman, azúcar refinada y Ácido Cítrico Deiman. Mueve a fuego alto hasta que comience a burbujear, limpia las orillas de la olla con un pincel mojado, cuece hasta que todo el azúcar esté disuelto.

3 Retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, mueve hasta integrar por completo, agrega el sorbitol e integra.

4 Divide la mezcla en 6 partes iguales, agrega a cada una los sabores de la Cajilla Multisabor Confitería y el color correspondiente de la Cajilla Multicolor 370L.

5 En un molde de silicón pon un poco del primer sabor, deja cuajar, agrega el segundo sabor y continúa hasta terminar todos los sabores.

coBeRTuRA:

1 Mezcla el azúcar y el Ácido Cítrico Deiman. Desmolda las gomitas y revuélcalas en esta mezcla.

1918

Rinde: 3 docenas.

$30

PRecio SugeRido

1 docena

Puedes hacer diferentes productos con esta receta, pon en la base de los bombones una galleta maría y cúbrelos de chocolate, quedarán deliciosos.

Dificultad: Sencillo. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:Grenetina Pilsac 300° Bloom 21gAgua 1TAzúcar 1½TGlucosa Deiman ½TSal 1 pizcaConcentrado Blueberry D15 ¼ cdtaMix Mora Azul 1T

Procedimiento:1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom con ½T de

agua fría en el tazón de la batidora. Reserva.

2 Haz un jarabe con el azúcar, Glucosa Deiman, sal y ½T de agua, calienta a fuego medio por 10 minutos, aumenta la temperatura y cuece por 8 minutos más aproximadamente, hasta obtener punto de hilo.

3 Pon la batidora con globo a velocidad baja (en el tazón está la grenetina hidratada) y agrega en funcionamiento poco a poco el jarabe caliente, aumenta a velocidad alta y bate por 8 minutos, en los últimos 30 segundos agrega el Concentrado Blueberry D15.

4 Engrasa un molde con aceite, vierte la mezcla de malvavisco y deja cuajar una noche, al día siguiente corta cuadros con la ayuda de un cuchillo engrasado ligeramente, revuelca en el Mix Mora Azul.

Dificultad: Sencillo. Tiempo: 45 min.

Ingredientes:MUFFIN:Huevo grande 4pzPlátano 3pzMantequilla de cacahuate ¾TEsencia Frambuesa del Bosque 5mLPolvo para hornear ¾cdtaConcentrado Mantequilla ½cditaNaranja Arte PanBlueberry deshidratado ½T BETÚN:Mantequilla a temperatura ambiente ½TAzúcar glass 2TSal 1 pizcaLeche 2cdEsencia Zarzamora 1cdtaMermelada de zarzamora ¼TBlueberries, frambuesas 1T y zarzamoras frescas

Rinde: 12 piezas.

$108

PRecio SugeRido

6 piezas

Si quieres que el producto sea también libre de lácteos, sustituye la mantequilla del betún por manteca vegetal.

SIN GLUTEN

Procedimiento:MuFFiN:

1 Licúa todos los ingredientes del muffin menos el blueberry deshidratado, una vez licuado intégralo a la mezcla.

2 Hornea a 200°C en molde de muffin engrasado y enharinado de 16 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar.

BeTÚN:

1 En un bowl bate la mantequilla con el globo, agrega la mitad del azúcar glass y la sal, incorpora la leche y la Esencia Zarzamora, agrega poco a poco el resto del azúcar, bate hasta incorporar y que la mezcla esté esponjosa.

2 Por último, mezcla de manera irregular el betún con la mermelada, pon en una manga con duya y decora los muffins con betún y frutas.

"Regálale a mamá

un delicioso detalle,

de todo corazón"