historia de la gelatina

Gelatina de refresco:

Ingredientes:

1 ½ litro de refresco (coca-cola, limón, piña o naranja) 2 sobres de gelatina de limón, naranja o piña (al gusto) 2 medias cremas nestle 3 cdas de grenetina

Procedimiento:

Se pone a fuego el refresco, una vez que se suelte el hervor agregue la gelatina y disuelva perfectamente, retire del fuego y agregue la grenetina previamente hidratada en ½ taza de agua fría.

Una ves tibia licua con las 2 latas de media crema nestle (tibio no frio).

Vierta en su molde y refrigere una vez que haya cuajado perfectamente desmolde como la anteriores.

Gelatina encapsulado de durazno:

Gelatina de agua

Ingredientes:

1 ½ litro de agua 350 grs de azúcar blanca 6 cdas de grenetina 2 cdas de esencia de durazno 10 cerezas 20 hojas de hierva buena 1 lata de duraznos en almíbar (mitades).

Procedimiento:(Molde de rosca grande)Gelatina de agua de durazno.Se pone a fuego el agua junto con el azúcar, una vez que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina previamente disuelta en media taza de agua fría. Disuelva perfectamente y una vez tibia agregue la esencia de durazno.

Gelatina de leche:

1 ½ litro de leche 1 rajita de canela 100 grs de coco rayado 100 grs de azúcar blanca 6 cdas de grenetina

Procedimiento:

Se pone al fuego la leche junto con el azúcar una vez que suelte el hervor agregue el coco rayado deje hervir 2 min y retire del fuego, cuele y agregue la gelatina disuelta en media taza de agua mueva hasta desintegrar la grenetina.

Técnica de armado de gelatina:

En un molde redondo o cuadrado que deberá estar frio coloque un centímetro de gelatina de agua y refrigere, una ves que este semi cuajado adorne con duraznos cerezas y yerbabuena selle con tantita gelatina y refrigere nuevamente una ves que haya sellado la fruta vierta el resto de la gelatina nuevamente refrigere y vierta la gelatina de leche que deberá estar tibia para que pegue, se vuelve a refrigerar hasta que cuaje perfectamente desmolde como las anteriores.

Gelatina de elote:

1 litro de leche 200gr de azúcar blanca 1 lata de elotes (225gr) 1 lata de leche clavel 5 cucharadas de grenetina Hojas de elote para decorar.

Procedimiento:

Se pone la leche a fuego lento junto con el azúcar, una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la gelatina remojada en una taza de agua fría disolver perfectamente y una ves fria agregar el elote licuado con leche clavel apartando un poco de grano para la decoración.

Armado de gelatina:

En un molde redondo acomodar los granos de elote sellar con tantita gelatina, refrigerar, verter el resto da la preparación, refrigerar nuevamente, desmoldar y decorar.

Gelatina de naranja:

1 litro de jugo de naranja 1 litro de agua 300grms de azúcar blanca 6 cucharadas de grenetina 5 zanahorias medianas rayadas 1 lata de piña en almíbar.

Procedimiento:

Se lava perfectamente la zanahoria y se raya la piña, se cortan en cuadritos, se pone el agua a fuego junto con el azúcar una ves que se suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina previamente disuelta en tres cuartos de agua integre perfectamente y una ves tibia agregue el jugo de naranja.

Vierta en un molde redondo o rosca una ves que este semi cuajado agregue zanahoria y piña picada integre perfectamente y nuevamente refrigere una ves cuajada desmolde como las anteriores.

Flan de queso y durazno:

Ingredientes de la gelatina de leche:

2 litros de leche 1 lata de duraznos en almíbar 200grms de queso manchego 8 cucharadas de grenetina 300grms de azúcar blanca.

Ingredientes de la gelatina de agua:

1 litro de agua 200 grs de azúcar 1 lata de duraznos 5 cucharadas de grenetina 3 cucharadas de esencia de durazno Hojas de yerbabuena Cerezas, pasas, kiwis.

Procedimiento para la gelatina de leche:

Se pone al fuego la leche junto con el azúcar una vs que se suelte el hervor retire del fuego, agregue la grenetina remojada en taza y media de agua fría disuelva perfectamente una ves tibio agregue el queso manchego rayado enseguida agregue el durazno licuado con tantito jugo de almíbar así como también agregue dos mitades de durazno partidos en cubos.

Procedimiento de gelatina de agua:

Se pone al fuego el agua junto con el azúcar una ves que se suelte el hervor retire del fuego agregue la grenetina disuelta en una taza de agua fría una ves fría la preparación agregue la esencia de durazno.

Armado de gelatina:

En un molde de rosca o redondo se pone un centímetro de gelatina de durazno transparente refrigere y una ves que haya semi cuajado decore con el durazno y adorne con hojas de yerbabuena nuevamente refrigere y selle con el resto de la gelatina, una ves que haya cuajado la gelatina completamente, agregue la gelatina de leche de durazno y queso y refrigere nuevamente y una ves que haya cuajado desmolde como los anteriores.

Gelatina de pepino:

Ingredientes:

1 litro de agua 200grs de azúcar blanca 5 limones (el jugo) 5 cucharadas de grenetina 2 pepinos medianos 1 pizca de sal Pintura vegetal verde limón Un molde de rosca o redondo.

Procedimiento:

Se lavan los pepinos, se pelan y se rallan, se pone a fuego el agua junto con el azúcar una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina disuelta en una taza de agua fría integre perfectamente, poner a enfriar, ponerle el jugo de limón y revuelva.

Agregue la pintura vegetal integre perfectamente, vierta a su molde y una refrigere, una ves que haya semi cuajado agregue el pepino que deberá estar revuelto con sal y revuelva perfectamente y nuevamente refrigere como la s anteriores.

Gelatina encapsulado de fresa:


700 ml de agua 2 cucharadas de esencia de limón 250 grs de azúcar blanca 3 cucharadas de grenetina

Gelatina de leche:

700 ml de leche 300 grs de azúcar blanca 3 cucharadas de grenetina ¼ de fresas chicas Pintura vegetal rosa Hojas de yerbabuena o menta

Procedimiento de la gelatina de agua.

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar una ves que suelte el hervor retira del fuego, agregue la grenetina previamente hidratada en ½ taza de agua fría integre perfectamente, una ves que este tibia agregue la esencia de limón.

Procedimiento de la gelatina de leche:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar una ves que este suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina previamente hidratada en ½ taza de agua agregue la fresa licuada con un poco de leche, integre agregando pintura necesaria para obtener un color rosa pastel.

Armado de gelatina:

Decorando en un molde previamente frio agregue 1 cm de gelatina de agua refrigere una ves que este semi cuajado colocar el decorado de frutas y verter un poco de gelatina de agua para sellar la fruta y refrigere, una ves cuajada vierta el resto de la gelatina de agua refrigerar nuevamente, una ves cuajada verter la gelatina de leche, refrigere.

Desmoldar:

Caliente un poco de agua en un molde mas grande, mojar el molde en donde esta la gelatina preparada por unos segundos y sacar o desmoldar en una base.

Mouse de kiwi:

Ingredientes:

1litro de leche

1 leche condensada 1 leche clavel 200gr de azúcar ½ litro de crema para batir (puratos) 5 kiwis (3 licuados y 3 para decorar) 9 cucharadas de grenetina Hojas de hierva buena para decorar Molde redondo Globo para batir Pintura verde

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar, leche clavel, leche condensada y una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina previamente hidratada, integre perfectamente y ponga a enfriar, agregue el kiwi licuado y previamente hervido en agua( 10 min).

Agregue la pintura vegetal y enseguida agregue la crema batida.

Incorpore con el globo perfectamente.

Decore el molde con kiwi, y hojas de hierba buena agregue tantita preparación para sellar la fruta, refrigere y una ves que haya sellado perfectamente vierta el resto de la preparación.

Refrigere nuevamente y desmolde.

Gelatina de queso y pasas:

Ingredientes:

Primera capa:

1 litro de leche 50gr de pasas 50gr de nuez 100gr de queso philadelphia 1 vaso de crema lala o alpura 5 cucharadas de grenetina 200gr de azúcar blanca 1 limón chico(jugo)

Segunda capa:

½ litro de leche ½ taza de pasitas 1 taza de leche 100gr de azúcar 4 cucharadas de grenetina

Procedimiento primera capa:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina remojada en tres cuartos de taza de agua fría, agregue crema, queso y jugo de limón que deberá estar licuado todo junto.

Procedimiento segunda capa:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar y una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina disuelta en media taza de agua fría, enseguida agregue las pasitas que devoran estar hervidas y licuadas con tantita agua o leche, integre perfectamente.

Armado de gelatina:

En un molde redondo coloque pasitas y nuez triturada enseguida agregue tantita preparación para que selle pasas y nuez, refrigera y una ves que halla sellado refrigere nuevamente y una ves que halla cuajado desmolde como las anteriores.

Gelatina de flor de girasol:

Ingredientes:

2 litros de agua 8 cucharadas de grenetina

300gr de azúcar 3 cucharadas de esencia de limón 1 lata de duraznos en almíbar 100gr de pasitas Hojas de hierba buena.

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina disuelta en una taza y cuarto de agua, integre perfectamente y una ves fría agregue la esencia.


1 lata de leche condensada 4 cucharadas de grenetina 2 cucharadas de esencia de pistache Pintura vegetal verde limón

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche junto con la lechera, disuelva perfectamente y una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina disuelta perfectamente y una ves que halla enfriado agregue la pintura y la esencia de pistache.

Armado de gelatina:

En un molde redondo agregue un centímetro de gelatina transparente, refrigere y una ves que halla semi cuajado acomode las pasas formando un circulo alrededor coloque los duraznos fileteados para formar la flor, coloque cuatro hojas de durazno o limón y selle con tantita gelatina transparente, refrigere nuevamente y una ves que halla cuajado perfectamente agregue la gelatina de leche nuevamente refrigere y una ves que halla cuajado desmolde como las anteriores.

Gelatina de yoghurt (durazno, fresa y nuez).

Ingredientes:

½ litro de leche ½ litro de yoghurt 100gr de azúcar

1 lata de duraznos en almíbar ½ lata de lechera 4 cucharadas de grenetina

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar, una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina remojada en media taza de agua fría mueva hasta desintegrar y una ves que halla enfriado agregue el yogurt y fruta picada apartando para la decoración, en el molde rosca o redondo acomode la fruta y selle con tantita gelatina transparente y una ves que este firme la fruta vierta el resto de la gelatina, refrigere y una ves que halla cuajado desmolde como las anteriores.

Gelatina de sandia:

Ingredientes:

400gr de azúcar 2 litros de agua 10 cucharadas de grenetina

1 sandia mediana Color vegetal rojo

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar, una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina disuelta en taza y cuarto de agua fría una ves fría agregue la sandia licuada sin jugo ni semillas, mueva hasta integrar perfectamente y agregue la pintura vegetal vierta a la cascara de sandia que deberá estar refrigerada, una ves que halla cuajado corte y decore con la misma semilla.

Gelatina primavera:

Ingredientes:

1 litro de agua 1 gelatina sabor limón gari de agua 1 gelatina sabor fresa gari de agua

1 leche clavel 1 limón 2 fresas

Procedimiento:

Gelatina de limón ½ litro de agua.

Se pone a fuego el agua y se agrega la gelatina de limón una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la mitad de leche clavel que deberá estar fría y batida (con batidora) incorpore perfectamente vierta en su molde y refrigere.

Gelatina de fresa ½ litro de agua.

Se pone a fuego el agua y una ves que suelte el hervor agregue la gelatina de fresa y una ves disuelta retire del fuego y enseguida agregue el resto de la crema clavel (se vuelve a batir) vierta sobre la gelatina de limón refrigere y una ves que halla cuajado desmolde como los anteriores (la gelatina debe estar caliente).

Gelatina de árbol frutal:

Ingredientes:

2 ½ de agua 500gr de azúcar 2 latas de durazno en almíbar

10 cucharadas de grenetina 1 ramita de hoja (naranja) Pintura vegetal Molde redondo grande

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con los duraznos una ves que suelte el hervor retire

Los duraznos y agregue el azúcar, cuando suelte el hervor retire a agregue la grenetina disuelta en 1 taza de agua fría moviendo hasta desintegrar perfectamente ponga a enfriar y una ves frio agregue a su molde 1cm de gelatina transparente, refrigera una ves mas, ya que halla semi cuajado saque su molde y acomode las hojas de naranja en forma de árbol, acomode los duraznos que deberán pintados, 3 rojos, 3 naturales y 3 verdes, selle con tantita gelatina y refrigere nuevamente, una ves que halla sellado vierta ¾ de la gelatina restante, refrigere nuevamente y una ves que halla cuajado coloque el resto de los duraznos fileteados, selle con la gelatina restante y refrigere nuevamente , una ves que halla cuajado como los anteriores.

Gelatina de guayaba:

Ingredientes:

5 guayabas 200gr de queso crema philadelphia

5 cucharadas de grenetina 1 lata de leche condensada 1 media crema nestle 1 leche clavel 2 tazas de agua 1 molde redondo.

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua y unas ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue el resto de los ingredientes (quitando la semilla de la guayaba) vierta a l anterior una vez tibio integre perfectamente. Vierta su molde refrigere y una ves que halla cuajado desmolde y decore.

Flan de piñón:

Ingredientes:

½ taza de azúcar 150gr de piñón 1 ½ lata de lechera

2 latas de clavel 2cd de maicena 10 huevos

Procedimiento:

Se pone a fuego el azúcar para obtener un color café claro, en el vaso de la licuadora ponga el resto de los ingredientes licue y vierta en su molde, una ves que el caramelo empiece a tronar cubra con papel aluminio oprimiendo la orilla para sellar perfectamente, ponga a coser a baño maría a fuego lento por una hora o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio, desmolde una ves frio, y decore con piñones que reservo.

Gelatina de perrito:

Ingredientes:

3 litros de leche 150gr de coco

500gr de azúcar 12 cucharadas de grenetina

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar y una ves que suelte el hervor agregue el coco y deje hervir por tres minutos mas, retire del fuego cuele y agregue la grenetina disuelta en ½ taza de agua fría, una ves que halla desintegrado perfectamente ponga a enfriar, vierta en moldes que deberán estar engrasados.

Armado de gelatina:

Sobre una charola grande ponga toda la gelatina de limón triturada sobre esta en el centro coloque los dos perros grandes, enseguida coloque los moñitos a las perritas para su decoración.

Gelatina de pollo:

Ingredientes:

3 litros de leche 6 huevos

1 cucharada de maicena 600gr de azúcar 10 cucharadas de grenetina 1 ½ tazad rompope 1 rajita de canela

Procedimiento:Se pone a fuego la leche junto con el azúcarUna ves que suelte el hervor agregue las yemas divididas y la maicena diluida con tantita leche, vierta con una coladera y sin dejar de mover, una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina hidratada en una taza de agua fría disuelva perfectamente y enfrié, enseguida agregue el rompope integre perfectamente y vierta en su molde previamente engrasados, refrigere y una ves que halla cuajado desmolde, antes de pintar quite el resto de l aceite con una servilleta y proceda a pintar (decore con elotes de lata).

Gelatina para pasto:

Ingredientes:

2 litros de agua 400gr de azúcar 4 esencia de limón

Pintura verde 6 cucharadas de grenetina Utensilios Pintura negra y roja 1 metro de listón azul de ½ centímetro de ancho 1 metro de listón rosa y morado 1 listón de 1 cm Pistola de silicón 10 palillos Aceite vegetal

Procedimiento:

Se pone al fuego al agua junto con el azúcar una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina en una taza de agua fría y bien disuelta, ponga a enfriar enseguida agregue la pintura y esencia y disuelva perfectamente, vierta al molde y refrigere y una ves que halla cuajado triture con el machacador de frijoles.

Gelatina de coco para huevos:

Ingredientes:

50gr de coco 50gr de azúcar ½ litro de leche

3 cucharadas de grenetina 1 cucharada de vainilla 10 cascarones 1 rajita d canela Pintura vegetal roja, café y amarilla Cotonetes Palillos

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar la canela y el coco y una ves que suelte el hervor retire del fuego cuele y agregue la grenetina remojada en ½ taza de agua fría, una ves frio proceda a llenar los cascarones, refrigere y una ves que halla cuajado quite el cascaron sumergiendo en agua tibia, acomode junto con las gallinas.

Mouse de galleta oreo:

Ingredientes:

1 litro de leche 3 cucharadas de vainilla

1 taza de crema para batir (puratos tops) 200gr de galleta oreo 2 tabletas de chocolate Carlos v (papel azul, semi amargo) 3 cucharadas de grenetina 50 gr de chocolate Carlos v 100gr de azúcar

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar y una ves que suelte el hervor agregue el chocolate en polvo, una ves que suelte el hervor nuevamente retire del fuego y agregue la grenetina hidratada en ½ taza de agua fría, enseguida agregue el chocolate rayado integre perfectamente y agregue la mitad de galle licuada en media taza de leche, ponga a enfriar y agregue 5 galletas trituradas, enseguida agregue la crema batida, integre un globo y vierta en su molde, refrigere y una ves que halla cuajado desmolde y decore con el sobrante de galletas.

Gelatina de tuna:

Ingredientes:

1 litro de agua 7 tuna blancas, amarillas y rojas 350gr de azúcar 5 cucharadas de grenetina

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue le grenetina disuelta en tres cuartos de taza de agua fría, una ves fría agregue la tuna licuada con tantita agua de la misma, apartando tres bolitas para decorar.


1 litro de leche 300gr de azúcar 5 cucharadas de grenetina 1 rajita de canela 2 cucharadas de vainilla

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche, la canela junto con el azúcar, una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina disuelta en tres cuartos de taza de agua, ponga a enfriar y agregue vainilla.

Armado de gelatina:

En un molde redondo ponga un centímetro de gelatina de tuna, refrigere y una ves que halla semi cuajado coloque las bolitas de tuna, decore con hojas y selle, refrigere nuevamente y una ves que halla sellado completamente vierta la gelatina de leche

refrigere nuevamente y vierta la gelatina de tuna, nuevamente refrigere y una ves que halla cuajado perfectamente desmolde como las demás.

Gelatina de botella:

Ingredientes:

1 ½ de agua

1 taza de jerez 7 cucharadas de grenetina 300gr de azúcar

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar y una ves que suelte el hervor agregue la grenetina ya disuelta en tres cuartos de taza con agua fría, una ves que halla desintegrado perfectamente ponga a enfriar y agregue el jerez.

Ingredientes para la gelatina de cubos:

2 litros d agua 7 cucharadas de grenetina 350 gr de azúcar 3 cucharadas de esencia de limón.

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar y una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina remojada en una taza de agua fría, una ves disuelta perfectamente ponga a enfriar y vierta en un molde cuadrado, refrigere y una ves que halla cuajado desmolde y corteen cuadros pequeños para simular el hielo.

Ingredientes para decoración:

100 gr de cerezas 4 limones 10 vasos del numero 7.8 en cristal

Armado de gelatina:

Sobre una charola coloque la botella coloque la mitad de la botella y enzima de esta pase un cuchillo caliente y coloque la otra parte, alrededor coloque los cubos de hielo y acomode los vasos con la mitad de gelatina de jerez, dentro de esto coloque cubos de hielo decore con limón, cerezas para su presentación.

Gelatina de tigger:

Ingredientes para la figura:

1 litro de jugo de piña 500 gr de azúcar

1 litro de leche 10 cucharadas de grenetina

Procedimiento:

Se pone a fuego el jugo de piña junto con el azúcar, una ves que suelte el hervor agregue la grenetina ya disuelta en taza y cuarto de agua fría, disuelva perfectamente y enfríe cada una de sus gelatinas, junte las dos preparaciones y revuelva perfectamente proceda a llenar la figura que deberá estar engrasada (engrase y refrigere) para que la grasa quede pegada al molde. Una ves que halla cuajado perfectamente agregue la gelatina de mosaico.

Ingredientes para la gelatina de mosaico:

5 sobres de gelatina gari sabor fresa, piña, uva, naranja, limón y mora azul, preparada en medio litro de agua cada una

2 lecheras 1 ½ litro de agua 7 cucharadas de grenetina 2 cucharadas de vainilla Colores : negro, rosa, naranja y amarillo

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con la lechera y una ves que suelte el hervor retire del fuego, agregue la grenetina disuelta en una taza de gua fría, se pone enfriar y agregamos la vainilla, corte las gelatina en cuadritos chicos, ponga sobre su molde

de figura que deberá estar cuajada, vierta la gelatina de leche y refrigere asta que cauje perfectamente, desmolde sobre una charola y proceda a pintar.

Gelatina de granada:

Ingredientes:

½ litro de jugo de granada

1 litro de agua 6 cucharadas de grenetina 200 gr de azúcar blanca

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar y una ves que suelte el hervor agregue la grenetina en tres cuarto de taza de agua y una ves disuelta perfectamente, aparte una taza de gelatina para la base y ponga a enfriar el resto y agregue el jugo de granada, ponga pintura al gusto.


1 litro de leche 1 rajita de canela 200 gr de azúcar 2 cucharadas de vainilla 5 cucharadas de grenetina Pintura roja

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar y una ves que se suelte el hervor agregue la grenetina disuelta en media taza de agua fría, una ves disuelta perfectamente enfría y agrega la vainilla.

Armado de gelatina:

En el molde coloque tantita gelatina transparente, refrigere, y una ves que halla semi cuajado decore con granos y hojas de granada selle con la gelatina restante y una ves que halla cuajado agregue la gelatina de vainilla, refrigere y una ves que halla cuajado agregue la gelatina de granada, una ves que halla cuajado desmolde como las anteriores.

Mouse de capuchino:

Ingredientes:

1 litro de leche 1 lechera 1 leche clavel

½ litro de crema puratos para batir 5 cucharadas de coca 6 cucharadas de nescafe 7 cucharadas de grenetina 20 galletas soletas.

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche, enseguida agregue las leches licuadas (lechera y clavel) moviendo constantemente, una ves que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina remojada en una taza de agua fría, integre perfectamente y enseguida agregue la crema batida, integre con el globo.

Vierta a su molde galletas triturada en toda la superficie, selle con tantita crema batida y enseguida vierta todo el resto de la preparación, refrigere y desmolde como las anteriores, decore con galletas alrededor del mouse.

Gelatina de ramo:


2 litros de leche 700 gr de azúcar 10 cucharadas de grenetina 2 guanábanas o 5 chirimoyas

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar y una vez que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina en taza y media de agua fría, se licua la guanábana sin cascara ni semilla, con una taza de leche apartada de lo anterior, cuele y agregue a la leche una vez fría, vierte en su molde que deberá estar previamente engrasado, ponga a cuajar.


1 litro de agua 2 gr de azúcar 1 litro de jugo de naranja natural 7 cucharadas de grenetina

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar, una vez que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina disuelta en una taza de agua fría, una vez que se halla desintegrado perfectamente enfrié y vierta el jugo de naranja, revuelva perfectamente y ponga sobre la gelatina de leche que deberá estar cuajada y una vez que la segunda capa halla cuajado desmolde sobre una charola proceda a apuntar quitando el exceso de grasa para que la pintura no corra. Pintura vegetal morada, rosa, amarillo y café.

Gelatina la biblia o libro:


1 ½ litro de leche 1 rajita de canela 7 cucharadas de grenetina

400 gr de azúcar 3 cucharadas de esencia de coco

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche junto con la canela, una vez que suelte el hervor agregue el azúcar disuelta perfectamente y retire del fuego, agregue la grenetina disuelta en una taza de agua fría mueva constantemente y una vez que halla enfriado agregue la esencia de coco, vierta en su molde y refrigere una vez que halla cuajado perfectamente y vierta la gelatina de piña.

Ingredientes de la gelatina de piña:

3 paquetes de gelatina gari de sabor piña 300 gr de queso philadelphia 7 cucharadas de grenetina 1 lechera ¼ de crema lala 1 leche clavel 1 lata de piña en almíbar 2 latas de agua

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua y una vez que suelte al hervor agregue las gelatina de piña y disuelva perfectamente, retire del fuego y agregue la grenetina disuelta en 1 ½ taza de agua fría y una vez que halla desintegrado agregue el queso, la lechera, crema y leche clavel que deberá estar licuado, integre perfectamente y agregue media lata de piña picada, vierta sobre la gelatina de coco y una vez que este semi cuajado agregue el resto de piña picada y una vez cuajado perfectamente desmolde y pinte para su presentación.

Gelatina de yogurt natural:

Ingredientes:

1 lechera 1 vaso de crema lala de 225mililitros ½ litro de jugo de piña 1 lata de piña en almíbar chica ½ litro de yogurt natural 5 cucharadas de grenetina

100 gr de nuez

Procedimiento:

Se pone a fuego el jugo de piña y el jugo de almíbar y una vez que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina disuelta en una taza de agua fría mueva hasta desintegrar y una vez tibia agregue los ingredientes licuados, crema, yogurt, lechera e integre perfectamente en el molde redondo coloque piña y nuez triturada. Selle con tantita preparación y refrigere una vez que halla cuajado perfectamente vierta lo anterior, refrigere nuevamente y una vez semi cuajado agregue piña y nuez triturada, desmolde como las anteriores.

Gelatina de ajedrez:

Ingredientes:

1 ½ litro de leche 400 gr de azúcar 10 cucharadas de grenetina ½ litro de yogurt natural

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche

junto con el azúcar y una vez que suelte el hervor retire del fuego, agregue la grenetina disuelta en taza y ¼ de agua fría, disuelta perfectamente y ponga a enfriar una vez fría agregue el yogurt y vierta a su molde que deberá estar engrasado, refrigere.

Ingredientes de la gelatina de ciruelas pasas:

1 ½ litro de leche 400 gr de azúcar 300 gr de ciruelas pasas, hervidas y licuadas sin semilla 10 cucharadas de grenetina

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar y una vez que suelte el hervor retire y agregue la grenetina disuelta en 1 ¼ de agua fría, enfrié y agregue la ciruela pasa licuada, agregue la pintura negra y revuelva perfectamente.

Armado de gelatina:

Divida la gelatina de yogurt en cuadros o cubos midiendo con una cinta métrica para que quede del mismo tamaño, enseguida corte los cuadros una sí y uno no, en cada espacio del cuadro vacio agregue la gelatina de ciruela pasas, una vez que halla cuajado perfectamente agregue la gelatina de yogurt que sacamos de cada cuadro y vierta el resto de la gelatina de ciruela pasa, desmolde como los anteriores.

Gelatina arcoíris:

Ingredientes:

1 litro de agua 5 cucharadas de grenetina 250 gr de azúcar 2 cucharadas de esencia de limón o anís

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar, una vez que suelte el hervor se retira del fuego y se le agrega la grenetina disuelta en tres cuartos de taza de agua fría, una vez disuelta perfectamente se enfría, ya que este fría se le agrega la esencia.


1 litro de leche 5 cucharadas de grenetina 6 cucharadas de chocomilk 200 gr de azúcar 1 gelatina sabor piña, naranja, limón y mora azul 5 globos chiquitos 1 molde rosa con capacidad de 2 litros.

Gelatina para base:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar y una vez que suelte le hervor retire del fuego y agregue la grenetina disuelta en media taza de agua fría, una vez fría agregue la esencia de limón, vierta a su molde y refrigere, una vez que halla semi cuajado coloque los globos, selle con tantita gelatina de agua, ya cuajado se sacan los globos y se llenan los huecos de donde se sacaron los globos con gelatina de

diferentes colores, se vuelve a meter al refrigerador, ya que este semi cuajado se le agrega el resto de la gelatina, ya que cuaje se agregue la gelatina de leche fría, se vuelve a meter al refrigerador a que cuaje, ya cuajado se desmolda como las anteriores.

Gelatina de flores inyectadas individuales:

Ingredientes de gelatina de agua:

2 litros de agua

10 cucharadas de grenetina

400 gramos de azúcar

3 cucharadas de esencia de limón

Procedimiento:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar, ya que suelte el hervor se retira del fuego, se le agrega la grenetina disuelta en 1 ¼ taza de agua fría, ya que este bien disuelta, se enfria y se le agrega la esencia de limón.

Ingredientes gelatina de leche:

1 litro de leche

5 cucharadas de grenetina

2 cucharadas de esencia de coco

1 cucharada de bióxido de titanio

200 gramos de azúcar

Procedimiento:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar, ya que suelte el hervor, se le retira del fuego, se le agrega la grenetina disuelta en ½ taza de agua fría y enfríe. Se le agrega la grenetina disuelta en ½ taza de agua fría y enfríe.

Ya que este frio se le agrega la esencia de coco

Gelatina de flor de Jamaica:


2 litros de agua 400 gr de azúcar ½ litro de concentrado de Jamaica 10 cucharadas de grenetina.


1 litro de leche 1 rajita de canela 100 gr de coco 5 cucharadas de grenetina 200 gr de azúcar

Gelatina de agua:

Se pone a fuego el agua junto con el azúcar y una vez que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina disuelta en una taza de agua fría enseguida agregue la Jamaica e integre perfectamente.

Gelatina de leche:

Se pone a fuego la leche junto con el azúcar, canela y el coco, una vez que suelte el hervor retire del fuego y agregue la grenetina disuelta en una taza de agua fría, integre perfectamente.

Armado de gelatina.

En un molde de rosca agregue tantita gelatina transparente, refrigere y una vez que este semi cuajada decore con la flor de Jamaica, refrigera nuevamente y una ves que

halla sellado perfectamente vierta la gelatina de coco, refrigere nuevamente y una vez que halla cuajado agregue la gelatina de Jamaica, refrigera nuevamente, una vez que halla cuajado desmolde como las anteriores.

Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Hidalgo

Alumna: Yolanda Escamilla Pérez

Curso: Gelatinas

historia de la gelatina

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